pengolahan makanan oleh tubuh · pdf filepenyerapan vitamin dan mineral . zat sisa yang harus...
TRANSCRIPT
![Page 1: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/1.jpg)
PENGOLAHAN MAKANAN
OLEH TUBUH
Dyah Umiyarni Purnamasari,SKM,MSi
Jurusan KESMAS
FKIK Unsoed
![Page 2: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/6.jpg)
URUTAN PROSES YANG DIALAMI
OLEH MAKANAN
Bahan makanan
Pencernaan
Penyerapan
Metabolisme
PENGGUNAAN (UTILISASI) PEMBUANGAN (EKSKRESI)
![Page 7: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/8.jpg)
PROSES HUBUNGAN MAKANAN DENGAN
KESEHATAN
MAKANAN
DIKONSUMSI
DICERNA,
DISERAP,
METABOLISME
PERTUMBUHAN SEL,
PEMELIHARAAN SEL,
MEMPERLANCAR FUNGSI
ANATOMIS & FAALI TUBUH
MENGHASILKAN ENERGI
PERTUMBUHAN
FISIK & MENTAL/
KECERDASAN,
PRODUKTIVITAS
MAKANAN KESEHATAN
![Page 9: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/9.jpg)
PENCERNAAN (digestion)
adalah
proses pemecahan secara mekanik
maupun kimia molekul-molekul
besar yang masuk saluran
gastrointestinal menjadi molekul
kecil, sehingga dapat diabsorpsi
epitel saluran cerna.
![Page 10: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/10.jpg)
Digestive System
![Page 11: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/11.jpg)
Proses pencernaan :
• Kerja mekanis alat saluran pencernaan: mengunyah, menelan, gerakan peristaltik dinding usus
• Kerja kimiawi,
makanan dihancurkan oleh enzim-enzim pencernaan
![Page 12: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/12.jpg)
A. Mulut
• Mengunyah : pemecahan
partikel besar menjadi kecil
![Page 13: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/13.jpg)
Proses Mekanik Dimulut
Memecah Menjadi
Bagian-bagian Kecil
Pati menjadi maltosa, ludah melicinkan makanan
Proses mekanik, makanan
ditelan melalui kerongkongan
masuk lambung
Pencernaan didalam mulut
![Page 14: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/14.jpg)
Kelenjar saliva
• Sekresi mukus ke dalam mulut
• Fungsi membasahi & melumas partikel
makanan sebelum di telan
![Page 15: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/15.jpg)
Fungsi saliva
• Memudahkan proses menelan
• Membasahi mulut, membantu proses
bicara
• Melarutkan molekul yang merangsang
reseptor kecap
![Page 16: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/16.jpg)
B. Faring & esofagus
• Jalur masuk makanan & minuman ke
lambung
![Page 17: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/17.jpg)
C. Lambung
![Page 18: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/18.jpg)
Fungsi lambung
• Menyimpan , melarutkan & mencerna
parsial makanan yang masuk
lambung.
• Meneruskan makanan ke usus untuk
di absorbsi secara maksimal
• Produksi enzim pepsin : memecah
ikatan peptida
![Page 19: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/19.jpg)
HCl lambung
• Memecah partikel makanan
• Membentuk larutan molekul yang
disebut KIMUS
• Tidak mampu memecah protein &
lemak
• Memusnahkan bakteri yang masuk
lambung ( tidak efektif 100%)
![Page 20: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/20.jpg)
Usus halus
![Page 21: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/21.jpg)
Usus Halus
• Diameter ± 4 cm
• Mulai dari lambung sampai usus besar
• Panjang 275 cm
• 3 segmen : duodenum, jejenum, ileum
• Mempunyai banyak lipatan/ vili
![Page 22: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/22.jpg)
Fungsi usus halus
• Absorbsi bahan makanan
• Berlangsung terutama di duodenum &
jejenum
• Absorbsi cairan elektrolit
![Page 23: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/23.jpg)
• Masuknya zat makanan dari rongga usus,
melalui dinding usus kedalam saluran
darah dan limfa.
• Penyerapan usus halus
• Penyerapan secara pasif – fisiko kimia
(keseimbangan osmosa dan difusi)
• Penyerapan aktif selektif butuh energi
Penyerapan
![Page 24: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/24.jpg)
USUS besar
USUS BESAR
![Page 25: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/25.jpg)
Fungsi Usus besar
• Menyerap air & elektrolit
• Menyimpan bahan feses saat
defekasi
![Page 26: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/26.jpg)
Gangguan usus
• Konstipasi
• Megakolon
• Diare
![Page 27: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/27.jpg)
ANUS
![Page 28: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/28.jpg)
PENCERNAAN
KARBOHIDRAT (MANUSIA)
Tanaman: Pati, selulosa
Hewan: Glikogen
Maltosa, glukosa,
oligosakarida
Amilase dari kelenjar ludah {α(1→4)
glikosida}
Amilase pankreas di usus halus
(duodenum)
D-glukosa Hati
![Page 29: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/29.jpg)
• Monosakarida :
-Glukosa
-Fruktosa
-Galaktosa
Disakarida
-Maltosa
- Laktosa
-Sukrosa
![Page 30: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/30.jpg)
Polisakarida
-Pati
-Glikogen
-Serat
![Page 31: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/31.jpg)
Selulosa:
Tidak dapat dicerna
Membentuk serat
Disakarida:
Sukrosa: Sukrase/invertase
Laktosa: laktase/β-galaktosidase
Maltosa: maltase
![Page 32: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/32.jpg)
• Zat pati disakarida di dinding usus
• Disakarida diserap dipecah menjadi
monosakarida
• Glukosa proses metabolisme, dinding
usus pembuluh darah balik (vena portae)
ke hati
• Sebagian diikat dihati sebagai glikogen
Penyerapan KH
![Page 33: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/33.jpg)
PENCERNAAN LIPID di mulut
& usus • Enzim lipase lingual/lipase gastrik
Hidrolisis triasilgliserol asam lemak
bebas & 1,2 diasilgliserol
• Lipase Triasilgliserol 2
monoasilgliserol Gliserol & asam
lemak disempurnakan oleh
fosfolipase fosfolipid Gliserol,
asam lemak, asam fosfat, basa
![Page 34: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/34.jpg)
• Getah lambung (enzim pepsin dan asam chlorida)
• Pepsin : protein pepton, albumosa, peptida
• Makanan di lambung 1- 4, 6 - 7 jam tergantung jenisnya
• Lemak lebih lama (rasa kenyang) dibanding KH
• Setengah cair “chymus” masuk ke usus halus
Pencernaan didalam lambung
![Page 35: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/35.jpg)
• Lemak gliserol dan asam lemak
• Gliserol yg larut dlm air diserap melalui dinding
usus
• Asam Lemak larut dengan membuat ikatan
kompleks dng garam empedu
• Kemudian diikat kembali dng gliserol menjadi
Asam Lemak
Penyerapan Lemak
![Page 36: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/36.jpg)
• Molekul lemak, butir halus disebut Chylomicron,
dialirkan oleh cairan limfa saluran limfa,
melalui “ductus thoraticus” pembuluh darah
• Hanya sebagian Lemak dipecah menjadi AL dan
gliserol
• Sebag diemulsikan oleh garam empedu
• Diserap dinding usus
Lanjutan....Penyerapan Lemak
![Page 37: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/37.jpg)
PENCERNAAN PROTEIN
di lambung
• berawal di dalam lambung
• Sekresi HCl, enzim pepsin
pencernaan protein (terdenaturasi)
• HCl pepsin autokatalisis
Pecahkan protein polipeptida
![Page 38: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/38.jpg)
PROTEIN Pepton, albumosa,
dipecah oleh pepsin dng bantuan HCL Peptida
![Page 39: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/39.jpg)
Pencernaan protein
di usus
• Oleh Getah pankreas polipeptida &
peptida atau keduanya
Disempurnakan (aminopeptidase)
Peptida asam amino
![Page 40: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/40.jpg)
• Asam amino Esensial:
• isoleusin, leusin, lisin, metionin,
fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin
• Asam amino non Esensial:
Alanin, Asparagin, Asam Aspartat, Asam
Glutamat, Glutamin dan Prolin
![Page 41: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/41.jpg)
Pencernaan didalam usus halus
• Protein : proteosa dan peptida
• KH : tepung, selulosa, dekstrin, maltosa, saccharosa dan laktosa
• Lemak : belum dipecah
• Getah pankreas
• Empedu (hati)
• Getah usus
Getah-getah pencernaan dalam usus :
![Page 42: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/42.jpg)
• Trypsin dan chemotrypsin memecah protein
dan proteosa pepton, peptida dan asam
amino
• Steapsin (lemak gliserol dan asam
lemak)
• Amilopepsin (pati dan dekstrin maltosa
Getah pankreas mengandung enzim
untuk ketiga gol zat makanan
![Page 43: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/43.jpg)
• Maltase (maltosa dua molekul glukosa)
• Laktase (laktosa galaktosa dan glukosa)
• Sukrase (sukrosa fruktosa dan glukosa)
• Erepsin (peptida asam amino)
• Lipase (lemak asam lemak dan gliserol)
Enzim yang penting dalam
pencernaan
![Page 44: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/44.jpg)
• 1 - 4 jam, serat usus besar
• Faruktosa, sorbitol, laktosa (- laktase), rafinosa, stakiosa, verbaskosa, fruktan
Pencernaan didalam Usus
besar (kolon)
![Page 45: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/45.jpg)
• Diserap setelah menjadi asam amino
• Penyerapan pasif AA larut dalam air
• Penyerapan aktif teori pengangkut (zat
kimia mengikat AA
Penyerapan Protein
![Page 46: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/46.jpg)
• Mineral larut dalam air mudah diserap
• Mineral diserap aktif selektif (zat besi)
• Vitamin larut dalam air asam amino
• Vitamin larut dalam lemak lemak
Penyerapan Vitamin dan
Mineral
![Page 47: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/47.jpg)
Zat sisa yang harus dibuang
–Karbondioksida (Co2)
–Air
–Ureum, garam amonium, asam urat
–Zat mineral yg kelebihan/tak terpakai
PEMBUANGAN ZAT SISA ATAU
EKSKRESI
![Page 48: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/48.jpg)
• Pembuangan sisa-sisa metabolik
• Faktor yang mempengaruhi volume pembuangan
melalui ginjal:
– Jumlah zat sisa yg harus dibuang
– Adanya zat yg merangsang / menghambat
pengeluaran/pembentukan air seni (diuretika)
– Pengeluaran air melalui jalan lain, kulit, paru, anus
– Keadaan kesehatan ginjal
– Banyaknya air diminum
• Ureum membuang 96% sisa metabolisme protein
• Asam urat, creatinin, garam amonium
• Loading test untuk mengetahui kekurangan vitamin
Ginjal
![Page 49: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/49.jpg)
• Keringat sebagian besar air + garam
dan zat organik tertentu
• Keringatpengaturan suhu
Kulit
Usus
• Makanan tdk dicerna/diserap anus
• Sisa cairan pencernaan
• Lendir
• Bakteri
• Sisa metabolik
![Page 50: PENGOLAHAN MAKANAN OLEH TUBUH · PDF filePenyerapan Vitamin dan Mineral . Zat sisa yang harus dibuang –Karbondioksida (Co2) –Air –Ureum, garam amonium, asam urat](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022042619/5a7891a07f8b9aa2448de1b6/html5/thumbnails/50.jpg)
TERIMAKASIH