TUGAS MATA KULIAH

PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

PEMBUATAN “KAMBEWE”

MAKANAN KHAS KABUPATEN BUTON

PROVINSI SULAWESI TENGGARA

Oleh :

Nama : Muliadin

NIRM : 07.1.2.12.1426

Semester/Kelas : VII / B

Jurusan : Penyuluhan Pertanian

SEKOLAH TINGGI PENYULUHAN PERTANIAN MALANG

BADAN PENYULUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM PERTANIAN

KEMENTERIAN PERTANIAN

2016

PEMBUATAN “KAMBEWE” KHAS MAKANAN DAERAH

ASAL KABUPATEN BUTON PROVINSI SULAWESI TENGGARA Oleh : Muliadin / NIRM. 07.1.2.12.1426, Semester VII Jurluhtan STPP Malang

Jagung merupakan salah satu makanaa pokok di Kabupaten Buton. Terdapat

beberapa olahan yang berbahan dasar jagung, yang sejak lama dilakukan oleh

orang-orang di daerah tersebut. Salah satu olahan yang sering dibuat hingga

saat ini adalah “Kambewe”. Makanan khas ini tidak dapat dijumpai setiap saat.

Karena makanan ini hanya dapat dijumpai saat musim tanam jagung.

A. Alat dan Bahan

a. Alat

- Mesin penggiling/lesung

- Baskom

- Panci

- Cobe

- Kompor

b. Bahan

- Jagung muda

- Garam

- Bawang merah

- Bawang putih

- Kelapa parut

B. Langkah Kerja

Langkah kerja dalam pembuatan “Kambewe” adalah sebagai berikut :

1. Jagung muda dipotong secara melingkar pada bagian pangkal, untuk

mengambil kulit jagung yang dipersiapkan sebagai pembungkus.

2. Jagung muda yang sudah dikupas kemudian dipipil dan disimpan dalam

sebuah wadah.

3. Jagung yang sudah dipipil selanjutnya dihaluskan menggunakan mesin giling

atau lesung.

4. Bawang merah, bawang putih dan garam dihaluskan, kemudian dicampur

dengan jagung yang sudah digiling. Diaduk hingga tercampur dengan

merata dan menjadi sebuah adonan.

5. Parutan kelapa dicampurkan kedalam adonan, lalu diaduk hingga merata.

’

6. Adonan yang sudah siap kemudian dibungkus menggunakan kulit jagung.

Bungkusan dirapikan dengan cara dilipat pada salah satu ujungnya.

Sedangkan pada bagian yang lainnya dibiarkan tetap terbuka.

7. Adonan jagung yang sudah terbungkus selanjutnya dikukus dan dibiarkan

selama kurang lebih 30 menit.

8. Setelah matang, diangkat dan dihidangkan dalam keadaan hangat.

Demikian informasi terkait pembuatan “Kambewe” dari daerah Kabupaten Buton,

Provinsi Sulawesi Tenggara. Semoga bermanfaat.

Sumber : Praktek langsung di Desa Bugi, Kabupaten Buton, Provinsi Sulawesi

Tenggara pada tanggal 21 Desember 2015.

====================== Terima Kasih ======================