makalah makanan khas

Upload: dhara-vidya-martha

Post on 13-Feb-2018

278 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    1/16

    MAKANAN KHAS DAERAH

    DI NUSANTARA

    Tifani Tiara P (MIPA 1.3)

    Widny Dhara V (MIPA 1.3)

    Nurul aila!ulfa!h (MIPA ".3)

    Sha#rina $hina A (MIPA ".3)

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    2/16

    1. SATE PADAN$

    %ahan #uu R'' Sa!' Padan* +

    1 ,* da*in* ai andun* la&ur - lidah

    / *ra& !'un* #'ra &'r, aa a0a !'r'rah

    " l'ar daun 0'ru, uru! '*ar

    1 #a!an* 'rai2di&'&ar,an dulu

    4!4n* aa& ,andi

    '5u,unya *ara&

    '5u,unya air

    %uu halu r''! a!' Padan* +

    61/ #ah 5a#ai &'rah

    6 'nd4, &a,an ,'!uar an*rai

    61 'nd4, !'h &'ri5a #ula!

    61 'nd4, !'h 0in!an an*rai61/ #u!ir #a7an* &'rah

    61 'nd4, &a,an ,unyi! di5in*5an*

    6 5& 0ah' di5in*5an* dulu

    6 5& l'n*,ua di5in5an* dulu

    8ara &'ua! +

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    3/16

    2 P'r!a&a2!a&a anda r'#u da*in* ai a&ai '&u,

    #'ra&a '&ua #uu halu ,'5uali !'un* #'ra.

    2 K'&udian 4!4n*24!4n* da*in* 'u,uran da*in* a!' lalu

    !uu, a&ai ha#i. 2 an*,ah T'ra,hir #a,ar da*in* a!' !ai 0an*an lua 4l'i

    &inya, *4r'n* da*in*nya #a,ar a&ai &a!an*.

    . PUDIN$ SA$U KHAS AM%9N

    %ahan Pudin* a*u+

    " l'n!an* a*u ( 5'!a,)

    3 *'la an!an

    d& *ula

    Daun andan

    ,'nari

    8ara M'ua! udin*

    a*u di&aa, d'n*an an!an dan daun andan ,alau udah

    ra!a &au,an *ula dan ,'nari didih,an. ,'&udian !uan* ,'

    l4yan*. din*in,an.

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    4/16

    Fla untuk puding

    *'la an!an ,'n!al di5a&ur d'n*an 1 d& !'un* &ai:'na

    di&aa, d'n*an daun andan

    3.89T9 MAKASSAR

    %ahan #uu r'' 54!4 +

    1 ,* da*in* ai ,alau #ia #a*ian aha

    li!'r air 5u5ian #'ra (u!ih)

    #a!an* 'rai '*ar di&'&ar,an

    l'ar daun ala&

    / *ra& ,a5an* !anahdi*4r'n*di!uu,dihalu,an.

    3 'nd4, &a,an &inya, *4r'n*!u, &'nu&i

    5& 0ah' di&'&ar,an

    1 rua l'n*,ua di&'&ar,an

    Ta!a 8ara M'ua! 84!4 Ma,aar +

    2 P'r!a&a2!a&a r'#u da*in* ai #'ra&a air 5u5ian #'ra

    'rai l'n*,ua 0ah' daun ala& a&ai '&u, lalu

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    5/16

    4!4n*24!4n* dadu!iri,an. 9!i4n + Kalau ada 0'r4an

    (ha!i 0an!un* d#) haru dir'#u air ana #iaa lalu

    dir'#u di!'&a! !'riah.

    2 S'lan0u!nya Pana,an &inya, *4r'n* !u&i #uu haludia!a hin**a haru&.

    2 T'ra,hir %uu !u&i !'r'#u! ,'&udian di&au,,an ,'

    dala& ,aldu ana,an la*i !aah,an ,a5an* !anah

    *4r'n* yan* udah dihalu,an ,'&udian !un**u a&ai

    &'ndidih.

    ".

    $UAI EUN$K9T PA;A KHAS A8EH

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    6/16

    %ahan2#ahan

    // *r i,an *a#u '*ar (#'rih,an)

    1- d! *ara&

    d& air 0'ru, nii

    " #h aa& un!i

    #h #a7an* &'rah (iri)

    " l'ar daun !'&urui

    1 l'ar daun ala&

    1 #a!an* 'r'h (*'r', dan aai dia!a ai)

    Air '5u,unya

    d& &inya, *4r'n* un!u, &'nu&i

    %uu halu

    1 d& ,'!uar (an*rai)

    d& ,'laa an*rai

    #h #a7an* u!ih

    1/ #h 5a#' &'rah

    " #uah 5a#' ra7i!

    5& ,unyi!

    5& 0ah'

    *ara& '5u,unya

    ada halu '5u,unya

    8ARA MEM%UAT $UAI EUN$K9T PA;A

    I,an yan* udah di#'rih,an dir'&a2r'&a &'n**una,an

    *ara& dan air 0'ru, nii iih,an

    ana,an &inya, lalu !u&i #a7an* &'rah dii,u!i d'n*an

    #uu halu daun ala& daun !'&urui 'r'h dan aa&

    un!i a&ai haru&.

    Mau,an air dan i,an.

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    7/16

    Maa, a&ai air &'nyuu!

    . $UAI ITIAK AD9 MUD9 KHAS %UKITTIN$$I

    %ahan2#ahan

    1 ',4r #'#', yan* !ida, !'rlalu !ua 4!4n* " #a*ian

    1// &l Minya, *4r'n*

    1 li!'r air

    d& air aa& 0a7a

    1 d! *ara&

    l'ar daun ala&

    l'ar daun 0'ru,

    1 #a!an* 'rai &'&ar,an

    1 l'ar daun ,unyi!

    5& l'n*,ua &'&ar,an

    #uah

    !4&a!

    hi0au iri

    !ii

    d! *ara&

    1 d& *ula

    air

    < d! lada

    #u#u,

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    8/16

    %uu halu

    1/ #uah #a7an* &'rah

    = iun* #a7an* u!ih

    1/ *r 5a#'hi0au ,'ri!in*

    1// *r 5a#'

    hi0au #'ar

    8ARA

    MEM%UAT +

    u&uri #'#',

    d'n*an

    *ara& dan air

    aa& 0a7a

    r'&a2r'&a lalu dia&,an 3/ &'ni!

    Pan**an* #'#', hin**a #'r7arna ,'54,la!an iih,an

    Tu&i #uu halu #'ra&a d'n*an !4&a! hi0au yan* udah

    diiri daun ala& daun 0'ru, daun ,unyi! 'r'h dan

    l'n*,ua hin**a haru& ,'&udian &au,an %'#', yan*

    udah dian**an* da air.

    %uui d'n*an *ara& *ula dan lada #u#u, #ila u,a

    !aah,an 'ny'da

    Maa, hin**a ,uah &'nyuu! dan #'#', '&u,.

    Sa0i,an

    >.PAAI RINUAK KHAS MANIN?AU

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    9/16

    %ahan2#ahan

    / *ra& i,an rinua, - !'ri #aah

    1/ *r ,'laa aru! (ilih yan* !ida, !'rlalu !ua)

    1 l'ar daun ,unyi! 4#',24#',

    1 #a!an* daun #a7an* iri !ii

    daun ian* '5u,unya

    %uu halu

    " #uah 5a#' &'rah ,'r!i!in*

    #u!ir #a7an* &'rah

    iun* #a7an* u!ih

    1 1- d! *ara&

    1- d! 'ny'da

    1- d! lada #u#u,

    8ara M'ua! +

    5u5i #'rih i,an rinua, !iri,an

    5a&ur i,an rinua, yan* !'lah di5u5i d'n*an #uu halu

    dia&,an 3/ &'i! ,'&udian !aah,an daun #a7an* dan

    ,'laa aru! adu, ra!a

    ail 'l'ar daun ian* ,'&udian alai d'n*an 4#',an

    daun ,unyi!. lal,u,an hin**a i,an ha#i.

    ,u,u 'la&a 3/ &'ni! '!'lah &a!an* din*in,an

    #a,ar hin**a #'r7arna ,'54,la!an.

    a0i,an

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    10/16

    =. IKAN PATIN KHAS ?AM%I

    %ahan2 #ahan

    " ',4r i,an

    a!in u,uran

    'dan*

    =// &l

    1/ *ra&

    !'&4ya,

    1 d& air

    0'ru, nii

    un!u, &arinai

    1 d! *ara& un!u, &arinai

    3 5& l'n*,ua &'&ar,an

    1 #a!an* 'r'h ail #a*ian u!ihnya lalu &'&ar,an

    1 l'ar daun ala&

    3 l'ar daun 0'ru,

    #uah 5a#' ra7i! &'rah iri 'r4n*

    %uu halu

    #uah 5a#' &'rah

    #u!ir #a7an* &'rah

    iun* #a7an* u!ih

    3 5& ,unyi!

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    11/16

    3 5& 0ah'

    *ara& '5u,unya

    *ula '5u,unya

    lada '5u,unya 'ny'da #ila u,a

    8ara &'ua!

    %'rih,an i,an a!in d'n*an air &'n*alir #uan* iri dan

    inan*nya ,'&udian lu&uri d'n*an 0'ru, nii dan *ar&

    dia&,an 1 &'ni! 5u5i ,'ali d'n*an air &'n*alir

    R'#u air ,'&udian &au,an #uu halu l'n*,ua daun

    ala& daun 0'ru, 'rai dan irian 5a#' ra7i! adu, ra!a

    &au,an i,an a!in &aa, hin**a ,uah &'nyuu! !in**al

    1-" nya

    a0i,an d'n*an nai

    @.PEMPEK KHAS PAEM%AN$

    %ahan2 #ahan

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    12/16

    1,* i,an da*in* u!ih (aya &'n**una,an !'n**iri)

    // *ra& a*u ,uali!a #a*u (aya a,ai a*u !ani)

    " #u!ir !'lur aya&

    %ian* //&l air

    1 *ra& !'un* !'ri*u

    d& *ara&

    1 d& ,aldu #u#u,-'ny'da

    1 d& #a7an* u!ih yan* udah dihalu,an (dari iun*

    #a7an* u!ih)

    8u,4

    1///&l air

    1///*r *ula &'rah

    1//*r '#i an*rai

    1/*r #a7an* u!ih halu dia&,an > 0a& '#'lu& dia,ai

    /*r 5a#' ra7i!

    Aa& 0a7a '5u,unya

    $ara& '5u,unya

    8ara M'ua! +

    P'&',

    8a&ur i,an *ilin* d'n*an !'lur adu, ra!a lalu &au,an

    ad4nan #ian* ul'ni hin**a ra!a dan !ida, ada #a*ian

    ad4nan yan* &'n**u&al

    &au,an a*u !ani adu, '5u,unya dan 0an*an !'rlalu

    di!',an.

    Ad4nan udah 0adi dan ia di#'n!u, &'n0adi '&', l'n0'r

    &auun ,aal 'la&

    Un!u, '&', ,aal 'la& ail a!u #a*ian ad4nan ,ira2

    ,ira 'u,uran !'laa, !an*an #'n!u, &'ny'ruai &an*,u,

    yan* l4n04n* ,'arah #a7ah '5ah,an a!u #u!ir !'lur

    ,'dala& *'la l4,i d'n*an #an!uan *'la l4,i &au,an

    !'lur ,'dala& ad4nan yan* udah ,i!a #'n!u, r',a!,an !ia

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    13/16

    u0un* ad4nan hin**a raa! la,u,an hin**a ad4nan dan

    iian ha#i

    Un!u, '&', l'n0'r ail a!u #a*ian ad4nan lalu #'n!u,

    &'&an0an* d'n*an !'laa, !an*an la,u,an hin**a ad4nanha#i

    r'#u '&', hin**a &'n*aun* '!'lah &'n*aun*

    !un**u la*i ',i!ar 2= &'ni! a*ar '&', &a!an* &'ra!a

    An*,a! !iri,an.

    %ian*

    8a&ur '&ua #ahan 0adi a!u ,'5uali !'un* !'ri*u &aa,

    hin**a &'ndidih

    '!'lah &'ndidih &au,an !'un* !'ri*u 'di,i! d'&i

    'di,i! ail diadu, hin**a &'n**u&al

    an*,a! #iar,an din*in

    8u,4

    Siir *ula &'rah

    Halu,an 5a#' ra7i!

    Halu,an E#i yan* udah dian*rai

    R'#u air hin**a &'ndidih &au,an 'luruh #ahan halu

    !aah,an aa& 0a7a dan *ara& &aa, hin**a &'ndidih

    !aah,an 5u,a '5u,unya

    a0i,an

    #'ra&a

    '&',

    . $UAI

    MA%I KHAS

    SUMATRA SEATAN

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    14/16

    %ahan2#ahan

    // &l an!an ,'n!al dari 1 #u!ir ,'laa !ua

    1- ,* da*in* ai iri &'n*i,u!i 'ra!

    1 *ra& *ula &'rah iir halu

    #u!i! 5'n*,'h

    " 5& ,ayu &ani

    = d& K'5a &ani

    Minya, *4r'n* un!u, &'nu&i

    %uu halu

    @ #u!ir #a7an* &'rah

    iun* #a7an* u!ih

    1- d! lada #u#u,

    1- d! ala #u#u,

    1- d! 0in!'n #u#u,

    1 d! ,'!uar an*rai

    *ara& '5u,unya

    " 5& 0ah'

    8ara &'ua!

    Tu&i #uu halu #'ra&a ,ayu &ani 5'n*,'h dan daun

    ala& hin**a haru& ,'&udian &au,an da*in* ai yan*

    udah diiri 'uai 'ra! &aa, hin**a da*in* ,a,u.

    &au,an an!an ,'n!al dan ,'5a &aa, ail !'ru

    diadu,2adu, a*ar an!an !ida, '5ah

    &aa, hin**a ,uah &'n*'rin*

    a0i,an

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    15/16

    1/.

    SAM%A

    MAN$$A KHAS PAEM%AN$

    %ahan2#ahan

    1 #uah &an**a ,7'ni 'ru! ,aar

    @ #uah 5a#' &'rah

    #uah 5a#' ra7i! &'rah

    1- d! !'rai #a,ar

    1- d! *ara&

    1- d! *ula

    8ara &'ua!

  • 7/23/2019 Makalah Makanan Khas

    16/16

    Halu,an 5a#' &'rah 5a#' ra7i! &'rah dan !'rai lalu

    #uui d'n*an *ara& dan *ula.

    !aah,an &an**a ,7'ni yan* !'lah di'ru! !',an2!',an

    d'n*an &'n**una,an ul',an hin**a &an**a layu a0i,an