MAKANAN KHAS DAERAH

KELOMPOK 1 :

ALAN BUDIANDRI

AMELIA OKTAVIANI

ANDREY RAYMON SEPTIAN

MIFTAH HABI FARID

MUTIARA ATILA

QURRATA AKYUNI YUSENA

MAKANAN KHAS ACEH

APPETIZER

Rujak aceh samalanga

Rujak Aceh ini sedikit berbeda dengan yang lain. Jika rujak-rujak dari daerah lain biasanya terdiri dari buah seperti nanas, mentimun, mangga, apel dan bengkoang, di Aceh, rujak menyertakan buah rumbia. Buah ini dari tanaman yang daunnya secara tradisional biasa digunakan sebagai bahan penutup atap rumah. Nah, buah ini dipadukan dengan buah-buahan lainnya dan diserut.

Main course

Mie Aceh

Salah satu kuliner terkenal dari Aceh adalah mie Aceh. Makanan ini bisa disajikan dalam bentuk goreng maupun rebus.Varian rebusnya menggunakan kuah nikmat yang pedasnya bisa disesuaikan. Berbagai pelengkap membuat mie Aceh seperti daging, sea food, atau kepiting.

Sate matang

Seperti namanya, makanan khas Aceh ini berasal dari Matang, Bireuen, Aceh. Berbeda dengan sate-sate lainnya, sate Matang disajikan bersama dengan kuah soto.

Dessert

Manisan pala

Manisan pala merupakan salah satu jenis makanan khas aceh, dan juga merupakan makanan ringan yang tergolong dalam kelompok manisan buah-buahan.Pembuatan manisan pala umumnya dilakukan oleh pengusaha kecil di daerah penghasil pala. Kabupaten Aceh Selatan adalah kabupaten penghasil komoditi pala terbesar di Aceh bahkan di Pulau Sumatera. Manisan buah pala ini termasuk industri rumah tangga yang banyak dijumpai di Kabupaten Aceh Selatan

MAKANAN KHAS SUMATERA UTARA

Appetizer

Sayur daun ubi kecombrang

Masakan ini merupakan masakan dengan menggunakan santan yang dicampur dengan sayuran daun ubi singkong. Mula-mula sayur daun ubi ditumbuk dan kemudian dicampur dengan bunga kecombrang. Sayur daun ubi ini bisa anda nikmati bersamaan dengan ikan asin, ikan teri Medan ataupun sambal terasi

Tipa tipa

Tipa-tipa ini merupakan beras yang masih rada muda, kemudian disangrai di kuali beberapa lama , selanjutnya ditumbuk dengan alu hingga berasnya menjadi pipih dan terlepas antara kulit dengan isi berasnya. Biasanya sebelum dimakan tipa-tipa ini ditambahkan kelapa parut dan gula putih secukupnya, kemudian diaduk hingga merata.

Main course

Arsik

Kuliner khas Sumatera Utara ini merupakan salah satu masakan yang terkenal dari daerah Tapanuli. Arsik ini merupakan menu masakan ikan mas bumbu kuning dengan sisiknya yang tidak dibuang. Rasa yang khas dari arsik ini karena bumbu yang digunakannya terbuat dari beberapa komponen khas dari beberapa wilayah Sumatera Utara, seperti andaliman, asam cikala, dan bumbu lainnya lengkuas, dan serai. Semua bumbu tersebut dicampur dan digiling hingga halus dan kemudian ikan mas tadi dilumuri dengan bumbu yang sudah digiling tadi. Lalu ikan digoreng dengan sedikit minyak dengan api yang tidak terlalu besar

Mie gomak

Sebenarnya makanan ini sama seperti mie biasa, yang membedakannya adalah mie yang digunakan adalah mie lidi yang dimasak dengan air panas. Setelah masak mie tersebut baru direndam dengan air dingin yang matang, tujuannya supaya mie tersebut tidak lengket. Dalam penyajiannya mie ini ditambahkan dengan kuah gulai yang berisi sayuran antara lain jipang, sawi putih dll.

Dessert

Kue ombus ombus

Jajanan khas Batak ini berasal dari daerah Tapanuli Utara. Untuk bahan yang digunakan adalah tepung ketan, kelapa muda yang diparut, gula merah, daun pandan, daun pisang, dan garam secukupnya. Untuk membuatnya, kukus tepung ketan dengan kelapa dan garam, kemudian aduk hingga adonan menjadi butir-butir kecil. Gunakan selembar daun pisang untuk membungkus dan bentuk seperti kerucut. Setelah itu masukan daun pandan dan adonan tepung ketan yang dicampur gula merah secukupnya

Makanan Khas Sumatera Barat

AppetizerPical, hampir sama dengan pecel di Jawa, sayuran rebus yang disiram bumbu kacang. Bedanya, pada jenis sayuran dan bumbu kacang. Pecel jenis sayurannya berupa kacang panjang, toge, mentimun, daun singkong, daun kemangi dan bumbu kacang menggunakan kencur. Sedangkan pical, jenis sayurannya : jantung pisang, rebung, daun singkong (direbus) ditambah irisan kol, sebagai pelengkap kerupuk sanjai (singkong) dan kerupuk merah disiram bumbu kacang. Bumbu kacangnya tidak terasa kencur. Masakan minang jarang yang menggunakan kencur. Sikai Kuah kacangnya juga tidak begitu manis.

Perbedaan Pical Sikai, sebagai makanan segar khas ala Minang, dengan pecal Jawa terletak pada adanya irisan rebung dan jantung pisangnya. Rebung yang dipakai adalah rebung muda sedangkan jantung pisangnya harus pisang batu. Kecuali kol yang dibiarkan tetap mentah dan segar, selebihnya semua sayuran direbus. Semua sayuran tersebut diracik dengan potongan ketupat yang disiram dengan bumbu kacang khas Pical Sikai. Bedanya bumbu kacang Pical Sikai dengan pecel Jawa adalah bumbunya lebih encer dan tidak terlalu manis. Bumbunya merupakan campuran kacang tanah yang ditumbuk sampai halus dan ditambahkan cabai serta gula merah. Kemudian pecal ditaburi kerupuk merah serta tidak ketinggalan keripik singkong atau yang biasa disebut Karupuak Sanjai.

Pical sikai

Bubua kampiun

Hidangan bubur kampiun terdiri dari campuran beberapa komponen yang berpadu dan menghasilkan cita rasa manis dan lembut. Komponen penyusun dari bubur kampiun umumnya terdiri dari campuran ketan putih yang dikukus, bubur putih atau bubur sumsum, bubur ketan hitam, kolak pisang/ubi, bubur kacang hijau atau kacang padi dan bubur conde atau candil.

Soto padang

Terbuat dari kaldu sapi, kuah Soto Padang memiliki rasa kecut gurih yang khas karena adanya campuran cuka dalam racikannya. Soto Padang ini cukup bening dan tak sekental soto Medan. Soto Padang disajikan dengan irisan daging sapi yang telah digoreng kering serta bihun. Soto Padang biasanya ditemani perkedel kentang sebagai pelengkap. Aroma harum Soto Padang ini muncul dari campuran daun jeruk, serai, jahe, dan daun bawang.

Main course

Dendeng balado Dendeng batokok

Dendeng balado adalah masakan khas Sumatera Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng kering.Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado.Sedangkan dendeng batokok bahannya sama dengan dendeng balado, bedanya adalah bumbu baladonya bukan memakai cabai merah, namun memakai cabai hijau yang diiris kasar dan daging sapi setelah diiris tipis melebar lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya dagingnya menjadi lembut.

Rendang

Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Nasi kapau

Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Sumatera Barat, terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging kerbau), gulai babek (babat) atau paruik kabau. Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau.

Dessert

Galamai

Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Jika di daerah lain makanan sejenis ini dikenal sebagai dodol atau jenang.

Cara pembuatan galamai Tepung beras ketan dimasak bersama santan kelapa dengan menggunakan gula tebu atau gula aren dengan menggunakan kuali yang sangat besar. Makanan ini biasanya dibuat untuk keperluan pesta pernikahan dan pesta adat lainya atau menjelang hari raya.

Galamai biasanya dibuat dengan cara bergotong-royong karena memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk adonan dalam jumlah besar dan waktu lama. Hasil dari masakan ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis.

Lamang tapai

Lamang adalah beras ketan yang dimasak dengan santan dalam bambu muda. Bahan utamanya adalah beras ketam putih, santan kelapa, daun pandan, dan sedikit garam. Beras ketan dicuci bersihkan dulu dan dimasukan ke dalam ruas bambu muda yang terlebih dahulu dilapisi dalamnya dengan daun pisang kemudian baru dituangkan santan ke berasnya dan di bakar dengan bara api, dijaga jangan sampai ruas bambu terbakar.

Tapai adalah tape beras ketan hitam yang dibuat dengan memfermentasikan beras ketan dengan ragi.Rasa lamang tapai ini sendiri antara manis dan asam

Makanan Khas Riau

Appetizer

Roti jala

Roti Jala khas Riau yang bentuknya menyerupai jala. Roti ini juga disajikan sebagai pendamping Kari atau Gulai.

Soto pekanbaru

Soto merupakan makanan khas Indonesia yang sangat terkenal. Banyak daerah punya resep soto masing masing yang membuat tiap daerah punya soto khas masing masing. Termasuk daerah Pekanbaru yang punya soto Pekanbaru. Tentu rasanya unik dan punya ciri khas jika dibandingkan dengan soto dari daerah lain. Perbedaan yang peling kentara adalah soto ini tidak menggunakan bihun melainkan menggunakan bahan lain yaitu mi sagu. Bahan utama soto pada umumnya adalah daging ayam tapi soto ini menggunakan daging ikan salai yang rasanya sangat nikmat. Sangat direkomendasikan makanan ini.

MAIN COURSE

Mendengar ikan salais pastilah terbayang Riau atau Pekanbaru. Ikan dengan sebutan lain ikan selai ini menjadi ikon kebanggan Provinsi RiauIkan selais memiliki banyak cerita pada resep dan cara pembuatannya. Resep ikan selais sebenarnya sangat mudah dan simpel, yakni dengan memasak ikan selais dengan cara diasap lalu digoreng, kemudian membuat sambalnya yang khas yakni sambal balado dari bawang merah, cabai merah dan jeruk nipis. Ikan selais yang memiliki nama lain salai, ikan salai artinya ikan yang diasap.

Ikan selais

Pais udang

Pais Udang adalah salah satu kuliner nusantara yang berasal dari Riau. Masakan ini dibuat berupa udang bakar yang dipepes dengan berbagai bumbu seperti kelapa muda parut dan daun kemangi sehingga baunya harum

dessert

Es laksamana mengamuk

Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan buah kuini sebagai bahan utama.

Bolu kemojo

Bolu Kemojo adalah panganan khas Melayu dari Riau. Kue ini sering disajikan pada hajatan, buka puasa, atau perayaan-perayaan hari besar seperti lebaran. Pada umumnya kue ini berwarna hijau coklat dengan rasa pandan. Namun, kini juga dikembangkan berbagai macam rasa seperti durian dan kacang.

Makanan Khas Kepulauan Riau

Appetizer

Epok epok

Epok-Epok adalah makanan yang mirip dengan pastel yang sering kita temukan di berbagai daerah. Namun yang membedakannya adalah, Epok-Epok biasanya diisi dengan sambal kental ataupun mie siam.

Sup ikan batam

Letak geografis kota Batam yang berada di pesisir pantai membuat Batam memiliki kekhasan dalam berbagai makanan hasil laut. Salah satu yang cukup terkenal adalah sup ikan tenggiri khas kota Batam, atau yang populer dengan nama Sup Ikan Batam. Sup Ikan Batam ini dihidangkan dengan potongan ikan tenggiri yang sebelumnya telah dipisahkan dari tulang-tulangnya. Potongan ikan ini dilumuri dengan putih telur untuk menghilangkan bau amis, kemudian dimasak bersama bumbu rempah-rempah dan dicampur dengan belimbing wuluh dan tomat hijau. Potongan sawi putih ataupun hijau juga turut dimasukkan ke dalam sup ini, untuk semakin mempercantik tampilan dari Sup Ikan Batam ini.

Main course

Mie lakse

Lakse adalah makanan khas sejenis mie yang dicampur dengan bumbu racikan khas Tionghoa dan Melayu. Lakse memiliki bentuk mie bulat putih dan sedikit tebal. Nama Lakse diambil dari bahasa sansekerta yang mempunyai arti banyak.Hal ini menunjukan bahwa mie Lakse dibuat dengan berbagai bumbu. Lakse di Kepulauan Riau tersaji dalam beberapa macam, salah satunya adalah Lakse khas Anambas yang termasuk dalam kategori Lakse kari dengan kuahnya yang berlemak dan pedas serta kaya akan rempah

Gong gong

Gong Gong atau Siput merupakan makanan khas masyarakat di Kepulauan Riau. Makanan ini biasanya diolah dengan cara direbus, lalu dimakan dengan sambal khusus. Di Kepulauan Riau, hewan laut ini banyak ditemukan di perairan Desa Lobam, Tanjung Uban, Pulau Bintan dan Batam. Kandungan gizi Gong Gong sangat tinggi

Dessert

Kata Pulut dalam bahasa Riau ini bila di Jawa adalah ketan. Tetapi kalau Pulut Berinti ini adalah makanan khas Riau yang berasal dari ketan dan diolah dengan berbagai bahan. Bila di Jawa seperti lemper.

Resep Kue Pulut Berinti Khas Riauberbeda dengan lemper yang ada di Jawa, jika di Jawa menggunakan daging tetapi Pulut Berinti ini menggunakan gula merah, tepung terigu, parutan kelapa dan bahan lainya

Kue pulut berinti

Makanan Khas Jambi

Appetizer

Burgo

Burgo ini terbuat dari adonan tepung terigu dan sagu. Sekilas, kue ini mirip dengan dadar gulung, yang disajikan dnegan kuah gurih santan ditambah bawaang goreng.

Main course

Tempoyak

Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan.

Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di Bengkulu, Palembang, Lampung dan Kalimantan. Selain itu, makanan ini juga terkenal di Malaysia. Di Palembang, tempoyak dimasak dengan campuran daging ayam. Di Lampung, tempoyak menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran untuk sambal.

Nasi gemuk

Nasi gemuk ini bisa dibilang mirip dengan nasi uduk, bahan yang dipakai juga sama yakni beras, santan, daun pandan, daun salam, dan daun jeruk.Nah yang bikin beda adalah pelengkapnya seperti telur rebus, teri goreng, kacang tanah goreng, bawang goreng dan sambal. Jaman dulu nasi gemuk ini hanya disajikan pada acara dan hari tertentu saja, namun sekarang nasi gemuk bisa didapati dimana saja sebagai makanan khas kota Jambi.

Dessert

Kue padaraman

Padamaran merupakan kue yang tak pernah sepi peminatnya di Jambi. Kue ini terbuat dari campuran tepung beras, santan, ekstrak air daun suji, gula aren atau gula. Tekstur kue Padamaran seperti bubur namun lebih padat, berwarna hijau dan diletakkan dalam wadah/takir yang terbuat dari daun pandan.