PENGEMBANGAN BOOKLET PEMBUATAN BROWNIES BERBASIS

KEKAYAAN LOKAL JAMBI DALAM MENUMBUHKAN JIWA

ENTREPRENEUR SISWA SMK

SKRIPSI

OLEH

WELLA PATIMAH ZALIK

A1C415004

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN IlMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS JAMBI

DESEMBER 2019

i

PENGEMBANGAN BOOKLET PEMBUATAN BROWNIES BERBASIS

KEKAYAAN LOKAL JAMBI DALAM MENUMBUHKAN JIWA

ENTREPRENEUR

Skripsi

Diajukan kepada Universitas Jambi

untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan dalam

Menyelesaikan Program Sarjana Pendidikan Biologi

oleh

Wella Patimah Zalik

A1C415004

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS JAMBI

DESEMBER 2019

iii

MOTTO

“Salah satu cara untuk mempelajari tuhan adalah dengan cara mempelajari

manusia itu sendiri.” (Syahid Muhammad)

“Ini bukan perkara seberapa cepat atau lambat. Ini hanya karena Dia yang lebih

tahu waktu yang tepat untuk kita. karena setiap orang ada masanya dan setiap

masa ada orangnya.”

Kupersembahkan skripsi ini untuk Ayah dan Ibu tercinta yang sudah berjuang

keras lewat doa dan keringatnya, sehingga saya bisa meraih ilmu. Semoga saya

dapat menjadi yang terbaik seperti keinginan keduanya. Ayah dan Ibu, terima

kasih untuk semua waktu dan materi yang telah diluangkan. Hanya Allah yang

bisa membalas jasamu. Mari kita berjuang bersama untuk terus hidup dengan

bahagia dalam Ridho-Nya.

v

ABSTRAK

Zalik, Wella Patimah. 2020. Pengembangan Booklet Pembuatan Brownies

Berbasis Kekayaan Lokal Jambi Dalam Menumbuhkan Jiwa

Entrepreneur: Skripsi, Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu

Pengetahuan Alam, FKIP Universitas Jambi, Pembimbing: (I) Retni S.

Budiarti, S.Pd., M.Si (II) Dra. Hj. Harlis, M.Si

Kata kunci: kekayaan lokal, brownies buliga, pengembangan

Proses pembelajaran merupakan proses komunikasi, yaitu penyampaian pesan

dari pengajar kepada peserta didik yang berisi materi pelajaran. Salah satu yang

menjadi kemudahan dalam menyampaikan materi adalah dengan adanya media

pembelajaran untuk menunjang proses belajar, salah satu media tersebut adalah

berupa booklet. Pembuatan bahan ajar booklet berbasis kekayaan lokal juga dapat

digunakan sebagai bahan ajar, berdasarkan kurikulum 2013 salah satu

karakteristik menuntut peserta didik untuk dapat mengimplementasikan hasil

belajar yang diperoleh dari sekolah pada masyarakat. Kekayaan lokal yang

diangkat pada penelitian ini adalah ikan gabus dan buah lindur (Bruguiera

gymnorrhiza) yang dijadikan alternatif sebagai bahan olahan dalam pembuatan

Brownies Buliga. Adapun tujuan dari penelitian ini untuk mengembangkan

booklet pembuatan brownies yang berbasis kekayaan lokal Jambi dalam

menumbuhkan jiwa entrepreneur Penelitian ini termasuk kedalam penelitian

pengembangan dengan menggunakan model ADDIE yang terdiri dari lima tahap,

yaitu: analisis, desain, pengembangan, implementasi dan evaluasi. Jenis data

dalam penelitian ini berupa data kuantitatif dan kualitatif. Data kuantitatif

diperoleh dari skor penilaian validator, respon guru dan respon siswa serta data

kualitatif diperoleh dari tanggapan, saran atau masukan dari validator. Produk

yang telah dikembangkan dan divalidasi oleh tim ahli selanjutnya diujicoba pada

kelompok kecil dan kelompok besar. Hasil validasi ahli materi memperoleh

presentase akhir yaitu 86,60% dengan kategori “Sangat Baik” dan hasil validasi

ahli media memperoleh presentase 75% dengan kategori “Baik”. Presentase uji

bcoba kelompok kecil kepada 8 orang siswa kelas XI Tata Boga yaitu 83,74%

dengan kategori “Sangat Baik” dan uji coba presentase kelompok besar kepada 20

orang siswa SMKN 4 Kota Jambi yaitu 84,8% dengan kategori “Sangat Baik”.

Berdasarkan analisis data yang telah dilakukan media bahan ajar berbasis

kekayaan lokal materi produk cake dan kue Indonesia untuk siswa kelas XI

SMKN 4 Kota Jambi ini layak digunakan dalam kegiatan pembelajaran.

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena dengan rahmat-

Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Sholawat serta salam senantiasa

tercurah kepada Nabi Muhammad SAW yang selalu menjadi teladan umat.

Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat tercapainya gelar Sarjana

Pendidikan pada Program Studi Pendidikan Biologi, Jurusan Pendidikan

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan, Universitas Jambi.

Penyusunan skripsi ini telah melibatkan banyak pihak yang telah

menyumbangkan saran, pemikiran, bimbingan maupun motivasi. Oleh karena itu,

dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Dosen

Pembimbing, Ibu Retni S. Budiarti, S.Pd., M.Si selaku pembimbing I dan Ibu

Dra. Hj. Harlis, M.Si selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk

membimbing dan memberikan saran kepada penulis.

Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah

membantu penyelesaian skripsi ini, diantaranya Bapak Prof. Dr. Rer. Nat. Asrial,

M.Si selaku Dekan FKIP Universitas Jambi. Ibu Dra. Sofnidar, M.Si selaku Ketua

Jurusan PMIPA FKIP Universitas Jambi. Ibu Dr. Upik Yelianti, M.S selaku Ketua

Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Jambi.

Terima kasih untuk kritik, saran dan motivasi yang telah diberikan Bapak

Ali Sadikin, M.Pd sebagai penguji I, Ibu Desfaur Natalia S.pd., M.Pd sebagai

penguji II dan Ibu Winda Dwi Kartika, S.Si., M.Si sebagai penguji III sekaligus

pembimbing akademik penulis selama menuntut ilmu di FKIP Universitas Jambi.

vii

Ucapan Terima kasih tidak terhingga kepada Bapak dan Ibu dosen Program

Studi Pendidikan Biologi yang telah memberikan banyak ilmu, pengalaman dan

pelajaran yang berharga kepada penulis selama menuntut ilmu di FKIP

Universitas Jambi.

Rasa terima kasih dan rasa bangga kepada kedua orangtuaku, Ayahanda

tersayang Muhammad Hapis, Ibunda Nurbeti, Adik tersayang Fhitri yani H.b,

Muhammad Syari putra untuk semua do’a, kasih sayang, dan rasa terimakasih

tidak luput pula kepada teman tersayang yang selalu memberikan semangat yang

luar biasa kepada evi sulistiawati, della oktivia A, Rodhiatul Alawiyah, Dana

widya asmara, eko prabowo dan hardiansyah orang terdekat yang selalu

membantu dalam segala hal untuk tetap berani dalam menghadapi kesulitan yang

dijalani, memberikan semangat dan motivasi kepada penulis selama ini. Penulis

sangat merasa beruntung karena memiliki orang-orang hebat yang selalu

memberikan dukungan. Semoga kebahagiaan dan keberkahan selalu menyertai

mereka. Saudara-saudara terkasih yang selalu memberikan semangat dan seluruh

teman-teman seperjuangan dari Program Studi Pendidikan Biologi Khususnya

kelas Reguler 2015.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangannya, untuk

itu kritik dan saran sangat dibutuhkan untuk skripsi ini. Penulis berharap skripsi

ini dapat memberikan manfaat bagi berbagai pihak perbaikan

Jambi, 2020

Penulis

viii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PERSETUJUAN .........................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN ..........................................................................ii

MOTO ..............................................................................................................iii

PERNYATAAN ...............................................................................................iv

ABSTRAK ........................................................................................................v

KATA PENGANTAR ......................................................................................vi

DAFTAR ISI ....................................................................................................viii

DAFTAR TABEL ............................................................................................x

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................xi

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................xii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ......................................................................1

1.2 Rumusan Masalah ...............................................................................5

1.3 Tujuan Pengembangan ........................................................................5

1.4 Spesifikasi Produk yang Diharapkan ...................................................6

1.5 Pentingnya Pengembangan ..................................................................7

1.6 Asumsi dan Keterbatasan Pengembangan ............................................7

1.7 Definisi Istilah ....................................................................................8

BAB II KAJIAN TEORITIK

2.1 Kajian teori dan Hasil Penelitian yang Relevan ...................................9

2.1.1 Media Pembelajaran ......................................................................9

2.1.2 Booklet ..........................................................................................12

2.1.3 Deskripsi Buah Lindur ...................................................................17

2.1.4 Deskripsi Ikan Gabus .....................................................................18

2.1.5 Brownies .......................................................................................19

2.1.6 Entrepreneur ..................................................................................24

2.2 Kerangka Berpikir ...............................................................................24

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Model Pengembangan .........................................................................26

3.2 Prosedur Pengembangan .....................................................................27

3.2.1 Tahap Analisis (Analysis) ..............................................................27

3.2.2 Perancangan (Design) ....................................................................28

3.2.3 Pengembangan (Development) .......................................................32

3.2.4 Implementasi (Implementation) ......................................................33

3.2.5 Evaluasi (Evaluation).....................................................................34

3.3 Uji Coba Produk .................................................................................35

3.3.1 Desain Uji Coba.............................................................................35

3.3.2 Subjek Uji Coba.............................................................................35

3.3.3 Jenis Data ......................................................................................36

3.3.4 Instrumen pengumpulan data .........................................................36

3.4 Teknik Analisis Data ...........................................................................41

ix

BAB IV HASIL PENGEMBANGAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Pengembangan ...........................................................................46

4.1.1 Prosedur Pengembangan ................................................................46

4.1.2 Tahap Pengembangan ....................................................................50

4.1.3 Tahap Implementasi .......................................................................57

4.1.4 Evaluasi .........................................................................................61

4.2 Pembahasan ........................................................................................61

4.2.1 Analisis Produk..............................................................................61

4.2.2 Revisi Produk ................................................................................64

4.2.3 Kelebihan dan Kekurangan Produk ................................................68

BAB V SIMPULAN, IMPLIKASI DAN SARAN

5.1 Simpulan .............................................................................................69

5.2 Implikasi .............................................................................................70

5.3 Saran ...................................................................................................70

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................71

LAMPIRAN .....................................................................................................73

x

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

3.1 Instrumen pengumpulan data .....................................................................35

3.2 Kisi-kisi angket validator media .................................................................35

3.3 Kisi-kisi angket validator materi ................................................................36

3.4 Kisi-kisi angket respon guru ......................................................................37

3.5 Kisi-kisi angket respon siswa .....................................................................38

3.6 Bobot penilaian booklet .............................................................................39

3.7 Rentang Persentase dan Kategori Penilaian Kualitati..................................40

3.8 Kategori Pilihan Jawaban Validasi Media Pembelajaran ............................41

3.9 Kategori Pilihan Jawaban Validasi Materi ..................................................41

3.10 Kategori Intrepretasi Skor Booklet Respon Guru ......................................42

3.11 Kategori Interpretasi skor booklet Kelompok Kecil .................................43

3.12 Kategori Interpretasi Skor Booklet Kelompok Besar ................................43

4.1 Hasil Validasi Media Tahap I .....................................................................48

4.2 Hasil Validasi Media Tahap II ...................................................................49

4.3 Hasil Validasi Media Tahap III ..................................................................51

4.4 Hasil Validasi Materi Tahap I ....................................................................52

4.5 Hasil Validasi Materi Tahap II ...................................................................53

4.6 Hasil Respon Guru .....................................................................................55

4.7 Hasil Uji Coba Kelompok Kecil Siswa ......................................................56

4.8 Hasil Uji Coba Kelompok Besar Siswa ......................................................58

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Buah lindur (B.gymnorrhiza) ....................................................................17

2.2 Ikan gabus ................................................................................................19

2.3 Brownies ..................................................................................................20

3.1 Tahapan pengembangan model ADDIE .....................................................25

3.2 Desain Flochart bahan ajar booklet ............................................................28

3.3 Desain cover booklet ..................................................................................29

3.4 Desain isi booklet .......................................................................................29

3.5 Desain profil booklet ..................................................................................30

4.1 Cover booklet berbasis kekayaan lokal.......................................................47

4.2 Halaman booklet berbasis kekayaan lokal ..................................................47

4.3 Grafik pengembangan dan uji coba produk ................................................62

4.4 (a)Judul cover sebelum revisi (b) cover judulsetelah revisi .........................63

4.5 (a) Daftar gambar sebelum revisi (b) daftar gambar setelah revisi ..............63

4.6 (a) Bagan pembuatan tepung sebelum revisi (b) bagan pembuatan tepung

setelah revisi .............................................................................................64

4.7 (a) Tampilan materi tepung buah lindur sebelum revisi (b) tampilan materi

tepung buah lindur setelah revisi ...............................................................64

4.8 (a) Tampilan materi surimi sebelum revisi (b) tampilan materi bagan surimi

setelah revisi .............................................................................................65

4.9 (a) Tampilan materi kandungan tepung buah lindur sebelum revisi (b)

tampilan materi kandungan tepung buah lindur setelah revisi ....................65

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Lampiran 1. Silabus .....................................................................................72

2. Lampiran 2. Struktur Kurikulum SMKN 4 Kota Jambi ................................75

3. Lampiran 3. Angket siswa ...........................................................................79

4. Lampiran 4. Surat Izin Penelitian .................................................................81

5. Lampiran 5. Angket Validasi Materi ............................................................82

6. Lampiran 6. Angket Validasi Media ............................................................84

7. Lampiran 7. Angket Persepsi Guru Tata Boga SMKN 4 Kota Jambi ............86

8. Lampiran 8. Angket Ujicoba Kelompok Kecil .............................................89

9. Lampiran 9. Angket Ujicoba Kelompok Besar .............................................89

10. Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian ..........................................................90