pengaruh penggunaan bungkil biji kapuk...
TRANSCRIPT
PENGARUH PENGGUNAAN BUNGKIL BIJI KAPUK TERHADAP KUALITAS DAN KANDUNGAN ASAM
SIKLOPROPENAT SUSU KAMBING PERAH PERANAKAN ETAWAH
Karya Ilmiah
Oleh :
BUDI AYUNINGSIH
UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS PETERNAKAN SUMEDANG
2007
i
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis sampaikan kepada Illahi Robbi atas izinNya
dapat membuat Karya Tulis Ilmiah yang berjudul Pengaruh Penggunaan Bungkil
Biji Kapuk Terhadap Kualitas dan Kandungan Asam Siklopropenat Susu
Kambing Perah Etawah. .
Pembuatan Karya Tulis Ilmiah ini adalah merupakan salah satu kegiatan
rutin yang dilakukan penulis selaku staff pengajar Fakultas Peternakan Universitas
Padjadjaran dalam mengisi Tri Dharma Perguruan Tinggi.
Karya Tulis Ilmiah dapat terwujud berkat bantuan semua pihak, khusunya
rekan-rekan sejawat di Laboatorium Nutrisi Ternak Ruminansia dan Kimia
Makanan Ternak Fakultas Peternakan UNPAD. Pada kesempatan yang baik ini
penulis menyampaikan rasa terima kasih atas bantuan dan saran-sarannya.
Mudah-mudahan Allah SWT mengganti dengan yang lebih baik.
Penulis menyadari bahwa karya tulis ini masih banyak kekurangannya.
Oleh karena itu penulis akan merasa senang hati apabila ada kritik dan saran para
pembaca. Mudah-mudahan tulisan ini ada guna dan manfaatnya. Amiin
Penulis
ii
DAFTAR ISI
BAB Halaman
KATA PENGANTAR .................................................................. i
DAFTAR ISI................................................................................. ii
I. PENDAHULUAN......................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................... 1
1.2 Tujuan Penelitian...................................................................... 3
1.3 Hipotesis .................................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian.................................................................... 4
II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................... 3
2.1 Bungkil Biji Kapuk................................................................... 5
2.2 Pemanfaatan Bungkil Biji Kapuk Sebagai Pakan Ternak .......... 7
2.3 Kambing Perah Peranakan Etawah ........................................... 9
2.4 Asam Lemak Siklopropenoat Dan Efek Biologisnya................. 10
2.5 Komposisi Susu........................................................................ 13
III. MATERI DAN METODE
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................... 16
3.2 Materi Penelitian ...................................................................... 16
3.2.1 Ternak ............................................................................. 16
3.2.2 Kandang .......................................................................... 17
3.2.3 Ransum............................................................................ 17
3.3 Metode Penelitian..................................................................... 18
3.4 Cara Pengambilan Data ............................................................ 19
3.5 Analisis Data ............................................................................ 23
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Kadar Lemak Susu ................................................................... 25
4.2 Kadar Protein Susu ................................................................... 26
4.3 Kadar Laktosa Susu.................................................................. 28
4.4 Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL) Susu ............................... 29
iii
4.5 Berat Jenis (BJ) Susu................................................................ 30
4.6 Kandungan Asam Lemak Siklopropenoat Susu......................... 31
V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan .............................................................................. 33
4.2 Saran ........................................................................................ 33
DAFTAR PUSTAKA
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kebutuhan masyarakat akan protein hewani akan senantiasa mengalami
peningkatan dengan bertambahnya jumlah penduduk dari tahun ke tahun.
Meskipun pertumbuhan produksi ternak sudah cukup menggembirakan, namun
secara makro masih belum terpenuhinya kebutuhan dalam negeri, khususnya
produksi daging dan susu dengan hasil olahannya, sehingga pemerintah masih
mengimpor daging maupun susu untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan
protein hewani. Oleh karena itu pemerintah mencanangkan adanya diversifikasi
protein hewani.
Ternak ruminansia kecil, termasuk kambing mempunyai prospek yang baik
bagi peternak kecil, karena mudah dipelihara, kebutuhan modal serta resikonya
lebih kecil dibandingkan ruminansia besar, serta lebih cepat berkembang biak
dibandingkan ternak ruminansia besar seperti sapi dan kerbau. Peternakan
kambing memegang peranan penting di desa-desa dalam usaha tani tradisional,
baik sebagai penghasil susu, daging atau sebagai usaha sambilan.
Kemampuan ternak ruminansia kecil untuk menghasilkan susu terutama di
pedesaan, selain untuk konsumsi keluarga dalam rangka meningkatkan sumber
protein hewani, juga dalam skala kecil dapat dijadikan sebagai sumber tambahan
penghasilan dari hasil penjualan susu.
2
Ternak kambing perah bila dibandingkan dengan ruminansia besar seperti
sapi perah dengan berat badan 10 kali lebih besar dibandingkan kambing, maka
ternak kambing perah secara relatif mempunyai kemampuan yang tinggi dalam
memproduksi susu. Dengan pengembangan kambing perah selain dapat
menanggulangi kebutuhan protein hewani, juga akan mengurangi impor susu sapi.
Produksi dan kualitas susu yang dihasilkan ternak sangat dipengaruhi oleh
faktor genetik serta faktor makanan. Makanan dibutuhkan untuk pertumbuhan,
untuk mempertahankan hidup dan untuk menghasilkan produksi. Untuk mencapai
maksud tersebut maka makanan yang diberikan harus sempurna dan mencukupi
kebutuhan ternak.
Makanan pokok ternak kambing seperti juga ternak ruminansia lainnya
adalah hijauan rumput maupun daun-daunan. Pada umumnya hijauan tersebut
nilai gizinya rendah, sehingga jika hanya diandalkan pemberian hijauan saja
kemungkinan produksi yang maksimum tidak akan tercapai. Oleh karena itu perlu
ditambahkan makanan penguat atau konsentrat.
Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menurunkan biaya
konsentrat maupun ransum secara keseluruhan adalah dengan menggunakan
bahan pakan yang relatif murah, mudah didapat, kontinuitasnya dan kualitasnya
baik dan penggunaannya tidak bersaing dengan manusia ataupun ternak lain.
Sehubungan dengan ini bahan pakan yang patut dipertimbangkan adalah limbah
industri penghasil minyak biji kapuk, yaitu bungkil biji kapuk. Bungkil biji kapuk
mengandung protein yang cukup tinggi, harganya murah dan potensinya cukup
3
besar, serta penggunaannya tidak bersaing dengan manusia ataupun ternak lain.
Bungkil biji kapuk mengandung serat kasar yang tinggi sehingga jarang
digunakan sebagai pakan ternak non ruminan-sia. Jika bungkil biji kapuk tersebut
digunakan sebagai pakan ternak ruminansia hambatannya adalah palatabilitasnya
rendah dan terdapatnya senyawa beracun asam lemak siklo propenoat. Kandungan
zat racun dari bungkil biji kapuk sangat tergantung dari cara pengolahan biji
kapuk menjadi minyak. Asam siklopropenoat dapat berakumulasi dalam jaringan
lemak ternak dan akan terbawa sebagai makanan manusia. Akan tetapi Cook, et
al. (1976) menyatakan bahwa asam siklopropenoat mengalami hidrogenasi di
dalam rumen seperti halnya asam-asam lemak tak jenuh lainnya.
Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian penggunaan berbagai tingkat
bungkil biji kapuk dalam ransum untuk meli-hat sampai dimana pengaruhnya
terhadap produk ternaknya.
1.2 Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat optimasi penggunaan
bungkil biji kapuk dalam ransum sekaligus mengkaji nilai nutrisi dan efek
biologis bungkil biji kapuk pada susu kambing perah.
1.3 Hipotesis
Penggunaan bungkil biji kapuk dalam ransum tidak berberpengaruh
negatif terhadap produksi dan komposisi susu kambing perah.
4
1.4 Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini adalah diharapkan didapat suatu informasi baru
yang dapat dijadikan bahan pertimbangan jika bungkil biji kapuk diberikan pada
ternak perah. Selain itu untuk memanfaatkan limbah industri bungkil biji kapuk
sebagai pakan ternak.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Bungkil Biji Kapuk
Pohon kapuk (Ceiba petandra) termasuk famili Bombaceae mudah
tumbuh di daerah tropis dan tumbuh dengan baik pada ketinggian 100 - 800 m di
atas permukaan laut, tahan terhadap kekurangan air, sehingga dapat ditanam di
tegalan, pematang sawah atau tepi jalan (Setiadi, 1983).
Pohon kapuk dapat tumbuh hingga mencapai ketinggian 7 -30 meter,
dengan bentuk batang yang silindris dan bercabang secara horizontal dengan daun
yang jarang. Buah kapuk berbentuk lonjong dengan kulit keras dan berwarna hijau
jika masih muda dan coklat jika telah tua. Bentuk bijinya bulat, kecil-kecil
berwarna hitam dibungkus oleh selapis serat berwarna putih yang merupakan
dinding buah kapuk. Pohon kapuk dapat berproduksi terus menerus sampai
umurnya mencapai 50 - 60 tahun (Ochse,et al. , 1961).
Dari setiap buah kapuk yang masak berisi sekitar 35 % serat, 15% teras
dengan kulit buah dan 50% biji kapuk yang beratnya antara 25 - 40 gram. Setiap
pohon kapuk dapat menghasilkan antara 4000 - 5000 buah per tahun; dengan
demikian pohon kapuk dewasa dapat menghasilkan sekitar 150 kg biji kapuk per
tahun (Sihombing, 1974).
Biji kapuk adalah merupakan hasil ikutan yang penting karena dua pertiga
bagian berat buah kapuk adalah merupakan biji. Dari biji kapuk akan dihasilkan
6
minyak sebanyak 22 sampai 25% yang berwarna kekuning-kuningan dan hampir
tidak ada rasanya. Sisanya berupa bungkil biji kapuk dapat digunakan untuk
makanan ternak (Ochse,et al., 1961).
Menurut Sihombing (1974), kandungan minyak pada biji kapuk adalah 25
- 40%, mengandung asam oleat sekitar 50%, asam linoleat 30% dan 16% asam
palmitat.
Minyak biji kapuk mengandung asam siklopropenoat 10— 13%, yang
bersifat racun bagi ternak. Asam siklopropenoat ini juga terkandung pada minyak
biji kapas sebanyak kurang dari 1% (Alien, 1966 yang dikutip oleh Sihombing,
1974) . Pada bungkil biji kapuk komersil menurut Zahirma (1986) mengandung
senyawa asam siklopropenoat yaitu asam sterkulat sebanyak 60 ppm. Sedangkan
ada bungkil biji kapuk yang sudah dihilangkan minyaknya tidak ditemukan
adanya kandungan asam sterkulat. Kandungan asam sterkulat pada minyak biji
kapuk adalah 1400 ppm.
Kandungan protein kasar bungkil biji kapuk adalah cukup tinggi. Menurut
Lubis (1963) kadar protein kasar bungkil biji kapuk adalah 27,4 %, sedangkan
menurut Sihombing dan Simamora (1979) adalah 27,60 %. Menurut Parakkasi
(1983) yaitu berkisar antara 26,99 - 28,66 %. Untuk lebih jelasnya kandungan zat-
zat makanan bungkil biji kapuk dapat dilihat pada Tabel 1.
7
Tabel 1. Hasil Analisa Proksimat Bungkil Biji Kapuk (Ceiba petandra)(100 % BK)
Komponen (%) 1 2 3 Bahan kering 83.90 83.90 88.60 Protein kasar 32.6 29.6 32.28 Lemak kasar 6.7 7.58 9.7 Serat kasar 30.2 30.0 13.72 BETN 22.2 25.3 36.34 Abu 8.3 7.54 7.91
Sumber : 1. Lubis (1963) 2. Sutardi (1981) 3. Kadirvel et. al. (1984)
2.2 Pemanfaatan Bungkil Biji Kapuk Sebagai Pakan Ternak
Penggunaan bungkil biji kapuk sebagai pakan ternak non ruminansia telah
banyak dicobakan. Pada ransum unggas, bungkil biji kapuk bisa diberikan sampai
9 % (Siregar dan Sabrani, 1970). Sedangkan Zahirina (1986) berdasarkan hasil
penelitiannya menyatakan bahwa pemberian bungkil biji kapuk dalam ransum
sebanyak 20% ternyata menyebabkan turunnya produksi telur, dan raenurut
Suherman (1973) semakin mening-kat bungkil biji kapuk dalam ransum anak
ayam sampai dengan 8% meningkat pula angka kematiannya. Selain itu juga
menurunkan konsumsi ransum dan bobot badan.
Kadirvel,et al. (1984) menyatakan bahwa ransum yang mengandung 10%
bungkil biji kapuk atau ransum yang mengandung 2% minyak biji kapuk
keduanya mengandung racun yang tinggi dan bila diberikan pada ayam dapat
mengakibatkan penurunan bobot badan.
Bungkil biji kapuk telah pula dicobakan sebagai pakan ternak babi.
Menurut Sihombing (1979), bungkil biji kapuk dapat diberikan sampai taraf 20%
8
pada babi fase penggemukan asal disertai penambahan mineral Fe empat kali lipat
dari yang umumnya dipakai dalam ransum babi.
Bungkil biji kapuk merupakan bahan pakan yang kurang disukai oleh
ternak ruminansia, namun demikian konsumsinya tidak berbeda nyata jika
dibandingkan dengan bungkil kedelai atau bungkil kelapa. Hal ini kemungkinan
disebabkan karena bungkil biji kapuk tidak bisa berperan sebagai pe-rangsang bau
yang baik karena baunya tidak tajam. Selain itu rasanya yang hampir tidak terasa,
disamping bentuk fisiknya agak keras dibandingkan dedak, bungkil kelapa dan
bungkil kedelai. Oleh karena itu untuk pemberiannya pada ternak ruminansia
sebaiknya dikombinasikan dengan bahan lain yang lebih merangsang bau dan
rasanya (Ariani, 1981).
Berdasarkan hasil penelitian Hidajati dan Siregar (1989) bungkil biji kapuk
dapat digunakan hingga taraf 20% pada konsentrat sapi perah dara tanpa
mempengaruhi pertam-bahan bobot badan harian, konsumsi ransum dan daya
cerna. Sedangkan Martawidjaja dan Rangkuti (1989), berdasarkan hasil
penelitiannya menyatakan bahwa pemberian bungkil biji kapuk pada domba muda
sebanyak 100 gr/ekor/hari nyata me-ningkatkan berat badan, konsumsi ransum
dan daya cerna.
9
2.3 Kambing Perah Peranakan Etawah
Kambing Peranakan Etawah (PE) adalah hasil persilangan kambing Etawah
yang dikenal sebagai kambing Jamnapari, dengan kambing kacang (kambing
lokal). Di Pulau Jawa khususnya, kambing PE dikenal sebagai kambing
Jawarandu. Ciri-ciri dan kemampuan produksinya berada diantara sifat-sifat
karakteristik kambing Etawah dan kambing kacang. Kapasitas produksi susu
kambing PE betina tergantung pada tinggi atau rendahnya persentase darah
Etawah yang dimilikinya. Umumnya berkisar antara 1 - 1,5 liter perhari (Djanah,
1984; Sumoprastowo, 1989). Produksi susu kambing Jamnapari (di Indonesia
dikenal sebagai Etawah) menurut Devendra dan Mc.Leroy (1982) adalah cukup
tinggi yaitu 1-3 kg dengan kadar lemak 5.2%. Sedangkan menurut
Triwulanningsih (1986) rataan produksi susu kambing PE sekitar 498 - 692
ml/ekor/hari dengan produksi tertinggi dicapai 868 ml.
Ternak kambing PE merupakan persilangan kambing perah Jamnapari dan
kambing kacang penghasil daging, dapat mempunyai dua fungsi yaitu sebagai
penghasil daging maupun susu. Oleh karena itu kambing Etawah dan PE ini
mempunyai potensi untuk dikembangkan sebagai penghasil susu di pedesaan.
Kambing jenis ini sudah umum diternakkan sebagai penghasil susu (Isbandi dan
Santosa, 1984).
Di Indonesia kambing PE sudah umum dipelihara di pedesaan terutama
Jawa Tengah dan Jawa Timur. Menurut Isbandi dan Santosa (1984) di Kaligesing
Purworejo mulai tahun 1980 telah dibina dan dilestarikan kambing perah oleh
10
Dinas Peternakan Jawa Tengah, pada pembibitan ternak untuk mem-produksi
bibit kambing perah.
Menurut Sunarlim dkk.(1992) susu kambing maupun susu domba
mempunyai cita rasa yang sama dengan susu sapi, teru-tama bila ditambahkan
gula sebanyak 5% dan 0.5% coklat bubuk. Susu kambing secara organoleptik
cukup disukai sama seperti pada susu sapi.
2.4 Asam Lemak Siklopropenoat Dan Efek Biologisnya
Asam lemak siklopropenoat adalah asam lemak yang mempunyai gugus
siklis yaitu gugus siklopropena. Dikenal dua senyawa dimana tergantung jumlah
karbonnya yaitu asam malvalat dan asam sterkulat. Asam sterkulat adalah asam
8 -(2-oktil - 1 - siklopropenil) oktanoat dan asam malvalat adalah asam
7 - (2- oktil- 1- siklopropenil) heptanoat (Phelps, et al., 1964). Rumus bangun
asam-asam tersebut dapat dilihat pada Gambar 1. berikut ini.
CH2
CH3(CH2)7 C === C (CH2)7 COOH
Asam Sterkulat
CH2
CH3 (CH2)7 C === C (CH2)6 COOH
Asam Malvalat
Gambar 1. Struktur Senyawa Asam Siklopropenoat
11
Asam lemak siklopropenoat ini pada umumnya menyebabkan berbagai
efek negatif yang merugikan baik secara ekonomis maupun produksi, terutama
bila semakin meningkat dosis pemberian bahan pakan yang mengandung asam
siklopropenoat. (Phelps, et al. , 1964).
Pemberian ransum yang mengandung asam siklopropenoat dapat
menyebabkan terjadinya “pink whitel” pada telur ayam yaitu berubahnya warna
pada putih telur menjadi merah jambu atau pink , meningkatnya pH kuning telur,
meningkatnya kadar air kuning telur terutama selama penyimpanan, yang disebab-
kan meningkatnya permeabilitas membran viteline. Asam siklopropenoat juga
dapat menyebabkan meningkatnya zat besi dan kandungan NPN pada putih telur,
menyebabkan meningkatnya kandungan asam lemak jenuh dan titik cair kuning
telur, yang ditandai dengan meningkatnya viskositas kuning telur. (Phelps, et al.,
1964).
Selain itu ransum yang mengandung asam siklopropenoat dapat pula
menurunkan produksi telur dan bahkan dengan meningkatnya dosis asam sterkulat
dalam ransum sampai 250 mg/ekor/hari menyebabkan ayam istirahat bertelur
setelah dua hari pemberian ransum dan akan berhenti total setelah 7 hari.
Meningkatnya dosis asam siklopropenoat juga akan menyebabkan kematian
embrio pada ayam (Phelps, et al. , 1964) .
Pada mamalia asam siklopropenoat dapat menyebabkan terlambatnya
dewasa kelamin sehingga mengakibatkan siklus estrus lebih lama. Sapi yang
mendapat bungkil biji kapas akan menghasilkan susu dengan lemak susu yang
12
mempunyai titik cair tinggi, berubah bentuk menjadi kental. Apabila susu ini
dijadikan mentega, diperlukan waktu "churning" yang lebih lama. Sedangkan jika
sapi yang mendapat hijauan tinggi ditambah 6% minyak biji kapas akan
menghasilkan lemak susu yang tinggi kandungan asam stearatnya (Phelps, et al« ,
1964) .
Asam siklopropenoat ini menyebabkan perubahan metabolisme lemak
didalam tubuh ternak, dimana menyebabkan perubahan komposisi asam lemak
yaitu lemak yang mengandung asam stearat akan bertambah sedang lemak yang
mengandung asam oleat akan berkurang. Hal ini pada ternak babi akan
menyebabkan lemak tubuhnya akan mempunyai titik cair yang lebih tinggi.
Sedangkan pada sapi laktasi akan menyebabkan lemak susunya mempunyai titik
cair yang tinggi, dan rendah kadar iodine serta kadar asam lemak terbangnya
(Phelps, et al., 1965) .
Asam lemak siklopropenoat dapat dinonaktifkan sehingga dapat
mengurangi bahkan menghilangkan sifat toksiknya. Antara lain yaitu dengan
hidrogenasi, pemanasan dengan polimerisasi, halogenasi, pengasaman dan
substitusi atom hidrogen secara kimia pada cincin siklopropena (Phelps, et al.,
1965).
Uji kualitatif asam siklopropenoat yang paling mudah adalah dengan
pereaksi Halphen. Uji ini bersifat spesifik, tetapi tidak dapat untuk membedakan
kedua asam siklopropenoat yaitu asam malvalat dan asam sterkulat (Zahirma,
1986) .
13
2.5 Komposisi Susu
Susu terdiri atas tiga komponen utama yaitu kasein (protein), laktosa dan
lemak. Bahan padat susu terdiri atas bahan padat dengan lemak dan bahan padat
tanpa lemak.
Komponen susu disintesa dari prekursor-prekursor yang terdapat dalam
plasma darah yang kemudian diambil oleh kelenjar mammae untuk dikeluarkan
sebagai susu. Untuk mensintesa susu, sel kelenjar mammae memerlukan adanya
glukosa, asam asetat, asam hidroksi butirat, asam amino esensial dan non esensial
serta asam-asam lemak trigliserida. Lemak susu disintesa dari gliserol dan asam
lemak yang disintesa de novo di sel kelenjar mammae atau langsung diambil dari
lemak darah (Morand-Fehr,et al., 1982).
Prekursor untuk pembentukan protein susu adalah asam amino esensial
dan non esensial yang berasal dari darah serta asam amino non esensial yang
disintesa dalam kelenjar mammae yang berasal dari glukosa dan asetat serta asam
amino yang lain. Sedang prekursor pembentukan laktosa susu adalah glukosa
yang merupakan prekursor utama dimana hampir 85 % laktosa susu adalah
dibentuk dari glukosa darah (Morand-Fehr, et al., 1982).
Komposisi susu kambing bervariasi, dipengaruhi oleh bangsa (jenis),
produksi susu, tingkat laktasi, kualitas dan kuantitas makanannya (Jaoven, 1981),
tempat, musim, manajemen, kejadian birahi dan kesehatan (French, 1980).
Berbagai penelitian menunjukkan bahwa kadar lemak susu kambing
bervariasi dari 2,73% - 16% dan terbanyak diantara 3,1% - 7,0% (Morand - Fehr
14
dan Sauvant, 1980; Jenness, 1980).
Komposisi susu kambing menurut Prakash dan Jenness (1968) dan
Jenness (1980) yang dikutip oleh Morand-Fehr, et al., (1982) sangat bervariasi
dan dipengaruhi oleh beberapa faktor. Perbedaan komposisi ini, umumnya
disebabkan oleh kandungan lemak susu (2-8%), seperti halnya pada susu sapi.
Adanya perbedaan komponen susu, khususnya kadar lemak, tergantung
tingkat produksi susu. Variasi atau perbedaan komposisi susu adalah lebih besar
diantara jenis kambing itu sendiri yang terlihat dari perbedaan kemampuan
produksi susunya, dibandingkan antara sapi dan kambing-kambing yang
mempunyai kapasitas produksi sangat tinggi.
Asam-asam lemak susu dengan atom karbon kurang dari 16 disintesa di
dalam kelenjar susu, sedangkan yang lebih dari 16 berasal dari darah. Pada
umumnya asam-asam lemak susu berasal dari asam asetat dam asam
betahidroksibutirat. Asam asetat ini merupakan bahan utama untuk sintesa asam-
asam lemak susu yang mempunyai atom karbon mencapai 16. Penurunan kadar
lemak susu banyak dikarenakan turunnya lemak darah dan sedikit karena turunnya
asam asstat (Emery, 1969).
Protein susu menurut Jenness (1980) terdiri dari betalaktoglobulin, alfa-
laktalbumin, beta- kasein, k kasein dan alfa-s2 kasein.
Kadar protein susu kambing berdasarkan pelbagai penelitian bervariasi
diantaranya 1% - 17,8% dan kebanyakan terdapat diantara 2% - 6% (Jenness,
1980; Batthacharya, 1980; Morand- Fehr dan Sauvant. 1980) .
15
Kadar laktosa susu kambing relatif sama dengan kadar laktosa susu sapi
yaitu 4,3% banding 4,8% (Prakash dan Jenness, 1968; Larson ,1978; Morand-
Fehr dan Sauvant,1980). Kandungan fosfor dan kalsium pada susu kambing nyata
lebih tinggi dibandingkan pada susu sapi, sedangkan kobalt dan molibdenum lebih
rendah (Morand- Fehr dan Sauvant, 1980).
Susu kambing berwarna putih karena tidak mengandung atau sedikit sekali
mengandung pigmen karotin. Susu kambing sedikit mengandung vit B6 , Vit B12
dan asam folat (Morand-Fehr dan Sauvant, 1980).
Butir-butir lemak susu kambing lebih kecil dan halus dibandingkan susu
sapi, sehingga lebih cepat dan mudah dicerna oleh enzim di dalam saluran
pencernaan manusia dibandingkan lemak susu sapi (French, 1980).
Karakteristik yang penting dari susu kambing adalah kaseinnya, dimana
dalam pencernaan membentuk gumpalan yang tidak keras dan lebih mudah pecah
dibandingkan dengan kasein susu sapi, sehingga enzim proteolitik pencernaan
mudah merasuk dan mencerna lebih cepat (French,1980).
Lemak susu kambing banyak mengandung antara lain C6, C8, C10 dan C12
dibandingkan lemak susu sapi karena tingkat polimerisasi dari pembentukan asam
asetat dari pakan untuk aktifitas mikroba rumen bervariasi pada spesies yang
berbeda (French, 1980)
BAB III
MATERI DAN METODE
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di Kandang Percobaan Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor, yaitu mulai tanggal 22 Juli 1993 sampai dengan 16
September 1993, dimana 2 minggu pertama merupakan masa persiapan, 2 minggu
kedua merupakan masa adaptasi dan 4 minggu terakhir merupakan masa
pengamatan/pengumpulan data.
Analisa bahan dan ransum percobaan dilakukan di Labora-torium
Makanan Ternak Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor, sedangkan analisa kualitas susu dilakukan di
Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan
Institut Pertanian Bogor.
3.2 Materi Penelitian
3.2.1 Ternak
Ternak yang digunakan dalara penelitian ini adalah 16 ekor kambing betina
Peranakan Etawah laktasi pertama dan bulan laktasi 3-5 bulan. Bobot badan rata-
rata 31.41 ± 3.18 kg. Kambing dibagi atas empat kelompok berdasarkan produksi
susu yaitu <130, 130-180, 181-230 dan >230 g/hari, sehingga masing-masing
kelompok terdiri dari empat ekor kambing.
17
3.2.2 Kandang
Kandang yang dipakai pada penelitian ini terbuat dari kayu, berbentuk
panggung dengan tinggi panggung 0.5 meter di atas tanah. Kandang dibagi dalam
petak-petak berukuran 1.60 x 0.8 meter. Setiap petak kandang dilengkapi dengan
tempat makanan dan minum.
3.2.3 Ransum.
Ransum yang diberikan terdiri dari hijauan dalam bentuk segar dan
konsentrat dengan perbandingan 60 : 40. Hijauan yang digunakan yaitu rumput
gajah dan daun lamtoro dengan perbandingan 40 : 20. Ransum percobaan disusun
berdasarkan standar National Research Council (NRC, 1981). Terdapat empat
macam ransum perlakuan yang mengandung berbagai taraf bungkil biji kapuk.
Adapun keempat ransum perlakuan tersebut adalah sebagai berikut :
R1 :Hijauan + konsentrat dengan 0 % bungkil biji kapuk
R2 :Hijauan + konsentrat dengan 10 % bungkil biji kapuk
R3 :Hijauan + konsentrat dengan 20 % bungkil biji kapuk
R4 :Hijauan + konsentrat dengan 30 % bungkil biji kapuk
Komposisi dan kandungan zat makanan masing-masing konsentrat
percobaan seperti tertera pada Tabel 2.
18
3.3 Metode Penelitian
Enam belas ekor kambing Peranakan Etawah laktasi yang telah
dikelompokkan menjadi empat kelompok, dibagi secara acak ke dalam empat
perlakuan ransum sehingga masing-masing perlakuan terdiri dari empat ulangan
yang mewakili setiap kelompoknya.
Tabel 2 Komposisi Bahan Makanan dan Kandungan Zat-Zat Makanan Konsentrat Percobaan (100%BK)
Perlakukan Bahan Makanan R1 R2 R3 R4
Bungkil biji kapuk 0 10 20 30 Dedak kasar 40 40 40 40 Bungkil kedelai 16.06 14.26 10.84 7.65 Bungkil kelapa 40.19 31.99 25.41 18.60 NaCL 1.25 1.25 1.25 1.25 Batu kapur 2.5 2.5 2.5 2.5
Jumlah 100 100 100 100 Kandungan zat-zat makanan (%) Bahan kering 89.93 89.54 89.19 88.85 Protein kasar 21.19 21.76 21.84 21.99 Serat kasar 12.57 13.97 15.54 17.08 Abu 7.94 8.20 8.44 8.69 Lemak kasar 19.32 17.39 16.47 15.21 BETN 38.98 38.68 37.71 37.03 Calcium 1.31 1.34 1.37 1.40 Phospor 1.15 1.19 1.22 1.26 GE (cal/gr) 4723.40 4717.89 4726.57 4733.43 TDN* 72.15 71.57 71.01 70.27
Keterangan :BETN = Bahan Ekstrak Tiada Nitrogen TDN*= Total Digestible Nutrient Dugaan Pemberian hijauan dilakukan 3 kali sehari yaitu pada jam 08.00 pagi,
12.00 siang dan 16.00 sore. Sedangkan konsentrat diberikan dua kali sehari yaitu
pada jam 07.00 pagi dan 15.00 siang. Hijauan diberikan dalam bentuk segar dan
konsentrat diberikan dalam bentuk kering. Ransum diberikan dalam jumlah yang
19
telah ditentukan sesuai dengan kebutuhan ternak dan air minum diberikan
adlibitum.
Peubah Yang Diukur
1. Berat Jenis (BJ) Susu
2. Komposisi Susu meliputi :
a. Kadar protein susu
b. Kadar lemak susu
c. Kadar bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu
d. Kadar laktosa susu
3. Kandungan Asam Lemak Slklopropenoat Susu
3.4 Cara Pengambilan Data
Cara pengambilan data adalah sebagai berikut :
1. Berat Jenis (BJ) susu dihitung menggunakan Lactodensimeter yang telah
ditera pada suhu 27.5 ° C (Sudono, 1984). Air susu setelah dihomogenkan
dituang hati-hati ke dalam tabung untuk menghindari terbentuknya buih.
Lactodensimeter Gerber dibenamkan, dibiarkan sampai timbul kembali
dan ditunggu sampai diam. Permukaan susu menunjukkan skala yang
terdapat pada Lactodensimeter.
2. Kadar Protein susu ditentukan dengan metode Titrasi Formol (Sudarwanto
dan Lukman, 1993). Untuk menentukan kadar protein susu kambing dapat
digunakan titrasi formol dengan faktor protein 1.95 (Ernawati, 1990).
20
Caranya adalah dengan mentitrasi campuran yang terdiri dari 25 ml susu +
1 ml larutan Kalium oksalat dan 0,25 ml phenolphtalin yang ditempatkan
dalam galas beker dengan larutan NaOH sampai warnanya sama dengan
warna standar (merah muda) yaitu warna dari campuran standar 25 ml
susu + 1 ml larutan Kalium oksalat + 0.5 ml larutan Kobalt sulfat.
Campuran tersebut dititrasi kembali sampai warnanya sama dengan warna
standar setelah sebelumnya ditetesi dengan 2 -5 ml larutan formalin 40%.
Titrasi formol dapat diketahui yaitu = jumlah NaOH yang terpakai pada
titrasi yang kedua dari contoh dikurangi jumlah NaOH yang terpakai pada
titrasi blanko. Titrasi blanko dibuat dengan mengganti contoh susu dengan
aguades. Kadar Protein (%) = Titrasi Formol x 1.95 dimana 1.95 = faktor
protein untuk susu kambing
3. Kadar lemak susu dihitung dengan metode Gerber (Sudarwanto dan
Lukman, 1993). Ke dalam Butirometer dimasukkan 10 ml asam sulfat
pekat (90 - 91%), kemudian ditambahkan 10.75 ml contoh susu dan 1 ml
amilalkohol. Butirometer ditutup sampai rapat dan dikocok sampai bagian-
bagian di dalamnya tercampur rata. Setelah terbentuk warna ungu tua
sampai kecoklatan (terbentuk karamel), butiroraeter disentrifus pada 1.200
rpm selama 5 menit. Kemudian butirometer dimasukkan ke dalam
penangas air dengan suhu 65 ° C selama 5 menit dengan bagian yang ada
skalanya di atas. Dengan membaca skala yang tertera pada butirometer
dimana batas antara lemak (cairan jernih) dengan campuran (ungu coklat)
21
tepat di angka 0, persentase kadar lemak dapat diketahui.
4. Kadar Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL) susu dihitung dengan
persamaan Fleischmann (Sudarwanto dan Lukman,1993).
BK = (1.311 X L) + (2.738 BJ
)1BJ(100 −)
dimana L = kadar lemak susu {%)
BJ = berat jenis susu pada 20 °C
Sehingga BKTL = BK - L
5. Kadar Laktosa Susu ditentukan dengan metode volumetri (Sudarmadji
dkk., 1984). Sebanyak 25 ml susu ditambah 5 ml regensia ZNSO4 dan 5
ml larutan NaOH 0.75 N dicampurkan dalam labu ukur 50 ml, yang
kemudian diencerkan dengan aquades sampai tanda. Setelah terjadi
pengendapan campuran tersebut disaring dan filtratnya dikumpulkan.
Kemudian volume filtrat dihitung secara teoritis, yaitu dengan
mengurangkan volume protein yang mengendap dan volume lemak dari
volume mula-mula 50 ml. Dengan menggunakan erlenmeyer 250 ml
sebanyak 5 ml filtrat ditambahkan 20ml aquades, 20 ml larutan KI 10%
dan 50 ml larutan Chloramin T. Setelah dicampur dan didiamkan 90 menit
ditambah 10 ml larutan 2N HCl, kemudian dititrasi dengan 0.1 N Na2S2 O3
sampai berwarna kuning pucat. Setelah ditambahkan indikator larutan pati,
titrasi dilanjutkan sampai warna abu-abu. Larutan blanko dibuat dengan
mengganti 25 ml susu dengan 25 ml aquades.
Jumlah laktosa dapat dihitung dengan persamaan :
22
A = (Tb -Ts) X N x 0.171 x 5
100
Dimana : A = gram laktosa/100 ml filtrat
Ts = titrasi contoh
Tb = titrasi blanko
N = Normalitas Na2S2O3
Sebagai contoh menghitung kadar laktosa dalam 100 ml susu yang kadar
proteinnya 3.2%, lemak 3.5%, sehingga volume filtratnya 48.4 ml
adalah :
Kadar laktosa dalam 100 ml susu = A x 10048.4
x 25
100
6. Kandungan Asam Lemak Siklopropenoat Susu.
Untuk mengetahui kandungan asam siklopropenoat dalam susu maka
sebelumnya harus dideteksi apakah ada atau tidak asam siklopropenoat
dalam ransum percobaan.
Kandungan asam siklopropenoat baik dalam ransum maupun dalam susu
dapat diketahui secara kualitatif dengan cara tes Halphen (Phelps, et al. ,
1965).
Tes Halphen adalah metode analisa yang sangat sensitif untuk deteksi
senyawa siklopropenoat dan pada konsentrasi 0,001% sudah akan
memberikan reaksi positif dalam tes suatu larutan (Phelps, et al., 1965).
Adapun cara test Halphen adalah dengan menambahkan satu volume
karbon disulfida yang mengandung 1% Sulfur terlarut dan satu volume
23
pentanol (amyl alkohol) ke dalam contoh minyak atau lemak yang akan
dianalisa. Karbon disul-fidanya akan didestilasi secara lambat dari tube
yang terbu-ka dan larutan residu alkoholnya dipanaskan sampai suhu 110
derajat Celcius. Reaksi positif akan ditandai dengan ter-bentuknya warna
pink (merah muda) atau merah dan intensitas-nya dapat dipakai untuk
analisa semi kuantitatif ( Phelps,et al., 1965).
Adapun kriteria penilaian terhadap intensitas warna yang dihasilkan
dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :
Nilai 0 = tidak berwarna
1 = tidak berwarna sampai sedikit sekali (agak) merah muda
2 = agak merah muda sampai sedikit merah muda
3 = sedikit merah muda sampai merah muda
4 = merah muda sampai merah
5 = merah
3.5 Analisis Data
Analisis keragaman terhadap peubah yang diukur pada percobaan Acak
Kelompok dilakukan dengan petunjuk Steel dan Torrie (1989). Untuk hasil yang
berbeda diuji lebih lanjut dengan polinomial orthogonal. Untuk mengetahui
keeratan hubungan antara peubah yang diukur dilakukan analisis korelasi dan
regresi.
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil analisis data ternyata bahwa taraf penggunaan bungkil
biji kapuk di dalam ransum kambing perah belum mempengaruhi secara nyata
kualitas susu (kadar lemak, protein, laktosa, bahan kering tanpa lemak/BKTL dan
berat jenis/BJ), produksi lemak dan produksi protein.
Berdasarkan hasil analisis data, ternyata penggunaan bungkil biji kapuk
sampai taraf 30% di dalam ransum konsentrat belum nyata mempengaruhi kadar
lemak, kadar protein, kadar laktosa , kadar bahan kering tanpa lemak (BKTL),
berat jenis (BJ). produksi lemak serta produksi protein susu.
Nilai rataan hasil pengukuran kadar lemak, protein, laktosa, BJ dan BKTL
serta produksi lemak dan produksi protein susu disajikan pada Tabel 4.
Tabel 3. Efek Pemberian Bungkil Biji Kapuk terhadap Komposisi Susu, Produksi Lemak dan Protein
Taraf Bungkil Biji Kapuk (%) Peubah 0 10 20 30
Kadar lemak (%) 7.18 6.49 6.52 6.25 Kadar protein (%) 5.02 5.27 5.75 5.56 Kadar laktosa (%) 4.14 4.13 4.08 4.10 Kadar BKTL (%) 9.89 9.95 9.78 10.35 Berat jenis (BJ) 1.0275 1.0285 1.0273 1.0302 Prod. Lemak (g/hari) 11.50 13.25 11.0 20.25 Prod. Protein (g/hari) 8.0 11.0 9.75 18.0
25
4.1 Kadar Lemak Susu
Lemak susu adalah merupakan salah satu komponen susu yang sangat
mudah berubah (Larson, 1985; Morand-Fehr,et al., 1982).
Hasil analisis data menunjukkan bahwa pengunaan BBK dalam ransum
belum nyata mempengaruhi kadar lemak susu.
Kadar lemak susu kambing pada keempat perlakuan dalam penelitian ini
mendekati hasil penelitian Jenness (1980) yaitu bahwa kadar lemak susu kambing
bervariasi dari 3.40 sampai 7.76%. Sedangkan Katipana (1986) dalam
penelitiannya mendapatkan kadar lemak susu kambing Peranakan Etawah adalah
sebesar 5.05%.
Tidak adanya perbedaan kadar lemak susu dari keempat perlakuan ransum
kemungkinan adalah disebabkan karena prekursor utama untuk sintesis lemak
susu di dalam tubuh tersedia dalam jumlah yang sama sehingga menghasilkan
kadar lemak susu yang tidak berbeda.
Seperti diketahui tingginya kadar lemak di dalam susu tergantung
ketersediaan prekursor pembentukan lemak susu, yang dipengaruhi oleh makanan
yang diberikan antara lain yaitu glukosa, trigliserida dan prekursor yang utama
yaitu asam asetat dan beta hidroksi butirat (Larson, 1985; Morand-Fehr, et al.,
1982) .
Asam asetat yang merupakan produk dari fermentasi makanan kasar di
dalam rumen, adalah merupakan prekursor utama pembentukan lemak susu. Pada
ternak laktasi , ratio perbandingan asetat/propionat adalah sangat penting karena
26
jika ratio asetat/propionat rendah kadar lemak air susu menurun, sedang jika ratio
asetat/propionat tinggi kadar lemak air susu akan naik (Sutardi, 1978).
Tidak adanya pengaruh taraf penggunaan BBK sampai 30% dalam ransum
terhadap kadar lemak susu, hal ini dapat dipakai sebagai petunjuk bahwa asam
lemak siklopropenoat yang dikonsumsi yang berasal dari BBK tidak
mempengaruhi kadar lemak susu. Hal ini sejalan dengan pendapat Cook,et al.,
(1976) yaitu bahwa pemberian asam lemak tidak jenuh siklopropenoat pada ternak
ruminasia laktasi tidak banyak mempengaruhi komposisi asam lemak susunya dan
tidak ada pengaruhnya terhadap jaringan lemak tubuh, karena kemungkinan asam
lemak siklopropenoat terhidrogenasi dalam rumen seperti halnya asam lemak
tidak jenuh lainnya.
Morand-Fehr (1981) menyatakan pula bahwa karena lemak di dalam
rumen akan mengalami hidrogenasi, maka pengaruh jenis lemak yang dikonsumsi
oleh ternak terhadap komposisi asam lemak susu, menjadi tidak nyata.
4.2 Kadar Protein Susu
Protein susu adalah merupakan komponen utama susu yang penting
artinya dari segi nilai gizi makanan.
Berdasarkan hasil analisis data ternyata penggunaan bungkil biji kapuk
(BBK) sampai taraf 30% dalam ransum konsentrat belum nyata mempengaruhi
kadar protein susu.
Meskipun demikian ternyata kadar protein susu (Y,%) terlihat meningkat
27
nyata (P < 0.05, R = 0.59) dengan meningkatnya konsumsi protein (X, g/hari),
mengikuti persamaan Y = 2.387 + 17.867 X.
Berdasarkan hal tersebut terlihat bahwa meningkatnya konsumsi protein
akan meningkatkan kadar protein susu. Hal ini sesuai dengan pendapat Broderick,
et al.(1974) yaitu bahwa meningkatnya kandungan protein susu adalah akibat dari
meningkatnya konsumsi protein. Keadaan ini menunjukkan bahwa ketersediaan
asam amino berpengaruh terhadap sintesis protein di dalam kelenjar mammae. Hal
ini didukung dengan percobaan menginfusikan asam amino secara intravenous,
dapat meningkatkan sekresi protein susu.
Prekursor pembentukan protein susu yang disintesa di dalam kelenjar
mammae adalah asam amino esensial dan non essensial yang berasal dari plasma
darah. Pengambilan asam amino non esensial oleh kelenjar mammae ini adalah
lebih berfluaktuasi tergantung waktu dan tergantung individu ternaknya. Kelenjar
mammae dapat beradaptasi sendiri terhadap ketersediaan asam amino non esensial
yang berfluktuasi, tetapi sangat tergantung pada ketersediaan asam amino esensial
di dalam darah. Kelenjar mammae dapat mensintesa asam amino non esensial dari
berbagai prekursor antara lain yaitu asam lemak terbang seperti asetat dan
propionat, glukosa dan asam amino yang lain (Morand- Fehr, et al., 1982).
Kadar protein susu dari keempat perlakuan ransum ini sesuai mendekati
hasil penelitian Jenness (1980), Battha-charya (1980) dan Morand-Fehr dan
Sauvant (1980) yaitu bahwa kadar protein susu kambing adalah bervariasi
diantara 1 - 17.8% dan pada umumnya terdapat diantara 2-6%.
28
4.3 Kadar Laktosa Susu
Laktosa susu atau disebut juga gula susu, merupakan karbohidrat dalam
bentuk disakarida yang hanya terdapat pada susu. Terbentuk dari satu molekul
glukosa dan satu molekul galaktosa ( Jaoven, 1981; Larson, 1985).
Pada ternak kambing, kadar laktosa susunya selama periode laktasi sangat
kecil variasinya (Jaoven, 1985).
Berdasarkan hasil analisis data ternyata penggunaan bungkil biji kapuk
(BBK) sampai taraf 30% dalam ransum konsentrat tidak mempengaruhi kadar
laktosa susu.
Tidak terdapatnya perbedaan kadar laktosa susu dari keempat perlakuan,
kemungkinan disebabkan karena prekursor utama untuk sintesis laktosa tersedia
dalam jumlah yang sama, sehingga menghasilkan kadar laktosa yang tidak berbe-
da.
Prekursor utama pembentukan laktosa susu adalah glukosa darah dan
hampir 85 % laktosa adalah dibentuk dari glukosa darah (Morand-Fehr, et al.,
1982).
Kadar laktosa susu kambing umumnya sedikit lebih rendah dari kadar
laktosa susu sapi (French, 1980 ; Morand-Fehr, et al., 1982).
Kadar laktosa susu dari keempat perlakuan ransum sesuai mendekati hasil
penelitian Jenness (1980) yaitu bahwa kadar laktosa susu kambing bervariasi dan
berkisar dari 4.01 -6.30 %.
29
4.4 Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL) Susu
Nilai sebenarnya dari kualitas susu adalah terletak pada kandungan BKTL
susu yaitu bahan kering yang tertinggal setelah lemak susu dihilangkan (Tillman,
dkk., 1986).
Hasil analisis data menunjukkan bahwa penggunaan bungkil biji kapuk
(BBK) sampai taraf 30% dalam ransum konsentrat belum nyata mempengaruhi
kadar BKTL susu.
Tidak terdapatnya perbedaan yang nyata dari kadar BKTL susu dari
keempat perlakuan ransum adalah sejalan dengan keadaan dimana kadar protein
dan laktosa susu tidak berbeda. Hal ini disebabkan karena BKTL susu ditentukan
oleh komponen protein (kasein dan alburaun) dan laktosa, disamping vitamin-
vitamin, enzim-enzim dan mineral susu (Sudono, 1983).
Menurut French (1980) dan Larson (1985) kandungan BKTL susu jauh
lebih kecil variasinya dibandingkan dengan variasi kandungan lemak susu.
Perubahan kandungan BKTL susu umumnya disebabkan terutama karena
perubahan kandungan protein susu. Produksi BKTL susu cenderung merupakan
refleksi dari produk-si susu.
30
4.5 Berat Jenis (BJ) Susu
Berat jenis (BJ) susu merupakan parameter kualitas susu yang sangat
diperlukan disamping kadar lemak susu.
Faktor-faktor yang mempengaruhi perubahan berat jenis susu adalah faktor
komposisi susu itu sendiri, yang terdiri dari protein, lemak, laktosa, gas dan
mineral dalam susu (Jaoven, 1981). Eckles, et al. (1957) menyatakan bahwa
perubahan berat jenis susu dipengaruhi berat jenis masing-masing komponen susu
yaitu protein (1.346), lemak (0.93), laktosa (1.666) dan garam (4.12).
Berdasarkan hasil analisis data ternyata penggunaan BBK dalam ransum
belum nyata mempengaruhi berat jenis susu.
Meskipun demikian terlihat bahwa berat jenis susu (Y) nyata (P < 0,01,
R = 0.88) meningkat dengan meningkatnya BKTL susu (X,%), mengikuti
persamaan Y = 0.992 + 0.0036 X.
Berat jenis susu yang dihasilkan dari keempat perlakuan ransum sesuai
dengan pendapat Jaoven (1981) yaitu bahwa berat jenis susu kambing bervariasi
antara 1.0260 sampai 1.0420.
31
4.6 Kandungan Asam Lemak Siklopropenoat Susu
Rata-rata kandungan asam lemak siklopropenoat susu selama penelitian
disajikan dalam Tabel 5.
Tabel 4. Rata-rata Kandungan asam Siklopropenoat Susu Selama Penelitian Taraf Bungkil biji kapuk (%)
Taraf Bungkil biji kapuk (%) Perubah 0 10 20 30
Setelah 2 minggu pemberian ransum 0 0 +(1) +(2) Setelah 4 minggu pemberian ransum 0 0 +(3) +(5)
Hasil penelitian memperlihatkan bahwa sampai penggunaan 10% bungkil
biji kapuk (BBK) dalam ransum ternyata belum menunjukkan adanya asam
siklopropenoat yang terkandung di dalam susu, walaupun telah dikonsumsi
selama 4 minggu. Keadaan ini diduga disebabkan karena asam lemak
siklopropenoat yang dikonsumsi bersama BBK seluruhnya dapat terhidrogenasi di
dalam rumen, sehingga tidak terdapat dalam darah dan akhirnya tidak terdapat
pula dalam air susu.
Hal ini sesuai dengan pendapat Cook,et al.( 1976) yaitu bahwa asam lemak
siklopropenoat yang merupakan asam lemak tidak jenuh akan terhidrogenasi di
dalam rumen seperti halnya yang dialami oleh asam lemak tidak jenuh lainnya.
Proses ini menghasilkan asam siklopropen yang tidak menghambat sistim kerja
enzim desaturase (enzim yang bersifat dehidrogenasi pada asam lemak). Asam
siklopropenoat sangat kuat menghambat sistim kerja enzim desaturase asam
lemak, seperti pada anak ayam yang diberi 5-10 mg/kg bobot badan asam lemak
siklopropenoat, yang terdiri dari asam malvalat dan sterkulat, sangat efektif
32
menghambat perubahan asam stearat menjadi oleat di dalam hati, sehingga
meningkatkan kandungan asam stearat dan menurunkan kandungan asam oleat
pada jaringan lemak tubuh.
Sedangkan pada taraf penggunaan 20 dan 30% BBK di dalam ransum,
asam siklopropenoat sudah terdapat dalam susu pada minggu ke dua dan
meningkat jumlahnya pada minggu keempat setelah pemberian ransum. Keadaan
ini kemungkinan disebabkan karena asam lemak siklopropenoat yang dikonsumsi
tidak seluruhnya dapat terhidrogenasi di dalam rumen, karena kemungkinan
konsentrasinya cukup banyak sejalan dengan meningkatnya konsumsi ransum,
sehingga masih diekresikan dalam air susu bersama-sama dengan asam lemak
yang lainnya.
Seperti diketahui BBK komersil yang dianalisa ternyata mengandung asam
sterkulat (senyawa asam siklopropenoat) sebanyak 60 ppm dan jika BBK ini
dicampur dalam ransum sebanyak 30%, kadar asam sterkulatnya turun menjadi
sepertiganya. Sedangkan kandungan asam siklopropenoat (asam sterkulat) pada
minyak biji kapuk komersil adalah 1400 ppm. Batas ambang berbahaya pada
ternak non ruminansia seperti ayam untuk asam sterkulat adalah pada tingkat
ransum 30 % BBK dimana kadar asam sterkulatnya adalah 20 ppm (Zahirma,
1986) .
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
1. Penggunaan bungkil biji kapuk sampai taraf 30% dalara konsentrat
kambing perah belum memberikan pengaruh terhadap kualitas susu.
2. Penggunaan bungkil biji kapuk sampai taraf 10% dalaro konsentrat
kambing perah sampai dengan empat minggu, cukup aman karena tidak
menyebabkan terdapatnya asam siklopropenoat di dalam susu.
5.2 Saran
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tehnik pemberian bungkil biji kapuk
pada ternak ruminansia untuk mendapat-kan produk ternak yang tidak
mengandung racun asam siklopropenoat, sehingga aman untuk dikonsumsi. Hal
ini disebab-kan karena pengaruh biologis dari asam siklopropenoat akan cepat
menghilang setelah dihentikannya pemberian ransum yang mengandung asam
siklopropenoat.
DAFTAR PUSTAKA
Ariani, E. , 1981. "Uji banding bungkil biji kapuk (Ceiba petandra, GAERTN)
terhadap dedak, bungkil kelapa dan bungkil kedelai sebagai sumber protein lemak ruminansia". Karya Ilmiah. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Battacharya, A.N. 1980. Research on Goat Nutrition and Management in
Mediteranean Midle East and Adjacent Arab Countries.J. Dairy Sci. 63 : 1681 - 1700
Broderick, G.A., L.D. Satter and A.E. Harper. 1974. Use of plasma amino acid
concentration to identify limiting amino acid for milk production. J.Dairy Sci 58: 1015 -1023.
Brody, S. 1945. Bioenergetics and Growth. Reinhold Publishing Corp. New York.
USA. Cook, L. J., T. W. Scott and S. C. Mills. 1976. Effect of protected cyclopropene
fatty acid on the composition of ruminant milk fat. Lipids 11 : 705 - 711. Devendra, C. and C.B. Mc.Leroy. 1982. Goat and Sheep Production in the
Tropics. Intermediate Tropical Acgriculture Series. First Publ. Longman. London. New York. Singapore.
Djanah, D. 1984. Beternak Kambing. Penerbit C.V. Jasaguna, Jakarta. Dukes, H.H. 1955. The Physiology of Domestic Animals. 7th Ed. Comstock
Publishing Associates. Ithaca. New York. Eckles, C.H., W.R. Combs and H. Macy. 1957. Milk and Milk Product. Mc.Graw-
Hill Book Co. New York. Edey, T. N. 1983. Tropical Sheep and Goat Production. AUIDP Canberra. Emery, R. S. 1969. Lipids and Adipose Tissue. In E.S.E. Hafez and L. D. Dyer.
1969. Animal Growth and Nutrition. Lea and Febriger, Philadelphia. Ernawati. 1990. Pengaruh Tata Laksana Pemerahan Terhadap Kualitas Susu
Kambing Dan Hasil Olahannya. Thesis. Fakultas Pascasarjana. IPS. Bogor.
French, M.H. 1980. Observations on The Goat. FAO Agricultural studies no.80.
Rome. Gall,C. 1981. Milk Production. In C. Gall. Ed Goat Production. Academic Press
Inc. London. Isbandi dan E. Santosa. 1984. Usaha Kambing Peranakan Etawah Sebagai
Sumber Peningkatan Pendapatan dan Kemungkinan Pengembangannya. Proceeding Domba dan Kambing di Indonesia. Puslitbangnak. Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian.
Hafez, E.S.E. 1962. The Behaviour of Domestic Animals. The Williams and
Wilking Company. Baltimore, Hidajati, N. dan B. Siregar. 1989. Penggunaan Bungkil Biji Kapuk Sebagai
Pengganti Bungkil Kedelai dalam Ransum Sapi Perah yang Sedang Tumbuh. Presiding Simposium I. Hasil Penelitian dan Pengembangan tanaman Industri. Buku V. Tanaman Serat Buah . Bogor.
Jennes, R. 1980. Composition and Characteristics of Goat Milk. Review. 1968 -
1979. J. Dairy Sci. 63 : 1605 -1630. Kadirvel, R. , R. Natanam and K. Udasurian. 1984. Use of kapok as a poultry
feed. Poultry Sci. 65 : 2363. Larson , B. L., 1978. The Dairy Goat as a model in Lactation Studies. J. Dairy
Sci. 61 : 1023.1985. Lactation. The Iowa State University Press/Ames. First Ed. Ames. Iowa.
Lawrence, T.L.J. 1990. Influence of palatability on diet assimilation in non-
ruminants. In J. Wiseman and D.J.A. Cole. ed. Feedstuff Evaluation. Butterworths. London.
Lubis, D. A., 1963. Ilmu Makanan Ternak. PT Perabangunan Jakarta. Martawidjaja, M. dan M. Rangkuti. 1989. Pengaruh Suplementasi Bungkil Biji
Kapuk Dengan Hijauan Dasar Rumput Gajah pada Anak Domba. Proceeding Pertemuan llmiah Ruminansia. Jilid 2.
Mayne, C. S. and F. J. Gordon. 1984. The Effect of Type of Concentrate andLevel
of Concentrate Feeding on Milk Production., Anim. Prod. 39 : 65 - 76. Morand-Fehr, P. and D. Sauvant. 1980. Composition and yield of goat milk as
affected by nutritional manipulation. J. Dairy Sci. 63 : 1671 - 1680. —————————————, Y. Chilliard and D. Sauvant. 1982. Goat Milk
and Its Components : Secretory, Mechanicals and Influence of Nutritional Factors. Proceeding of the Third International Conference on Goat Production and Disease. January 10 to 15, 1982 Tuscon, Arizona USA.
——————————————. 1981. Nutrition and feeding of goats :
Application to temperate climatic conditions. In C. Gall. Ed Goat production. Academic Press Inc. London.
NRC. 1981. Nutrient Requirements of Goats : Angora, Dairy and Meat Goat in
Temperate and Tropical Countries. National Academy Press, Washington, D. C.
Osche, J. J., M. J. Soule Jr., M. J. Dijkman and C. Wehlberg. 1961. Tropical and
Subtropical Agriculture. Vol II. The Macmillan Company. New York. Parakkasi, A. 1983. Ilmu Gizi dan Makanan Ternak Monogastrik. Angkasa,
Bandung. Phelps, R. A., F. S. Shenstone, A. R. Kemmerer and R. J. Evans. 1964. A Review
of cyclopropenoid compounds : biological effectof some derivatives. Poultry Sci., 44: 358.
Prakash, S. and R. Jenness. 1968. The Composition and Characteristics of Goat~s
Milk. A Review. Dairy Sci. Preston, T.R. and R.A. Leng. 1987. Matching Ruminant Production Systems
With Available Resources in The Tropics and Sub Tropics. Penambul Books. Armidale. New South Wales. Australia.
Sudarmadji. S., B. Haryono . dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa Untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Edisi ketiga. Liberty Yogyakarta. Setiadi. 1983. Bertanam Kapuk Randu. Penebar Swadaya. Anggota IKAPI. Sihombing, D. T. H. 1974. Pemanfaatan Bungkil Biji Kapuk dan Bungkil Biji
Jarak sebagai Bahan Makanan Ternak Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
———————————————— dan S. Simamora. 1979. Penelitian
Bungkil Biji Kapuk untuk Makanan Ternak Babi. Seminar Penelitian dan Penunjang Pengembangan Peternakan II. Bogor, 5-8 November.
Siregar A. P. dan M. Sabrani. 1970. Tehnik Modern Beternak Ayam. Cet.
pertama. Penerbit C.V. Yasaguna. Jakarta.
Steel, R.G.D. and J. H. Torrie. 1989. Prinsip dan Prosedur Statistika. suatu pendekatan biometrik. PT. Gramedia. Jakarta.
Sudarwanto, M. dan D. W. Lukman. 1993. Petunjuk Laboratorium. Pemeriksaan
Susu dan Produk Olahannya. PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.
Sudono, A. 1985. Produksi Sapi Perah. Fakultas Peternakan. Institut
Pertanian Bogor. Suherman, F. 1973. Pengaruh Bungkil Biji Kapuk terhadap Pertumbuhan Anak
Ayam Tipe Dwiguna. Thesis. Fakultas Peternakan, IPB. Sunarlim, R. , Triyantini, Bambang, S. dan Hadi, S. Upaya Mempopulerkan dan
Meningkatkan Penerimaan Susu Kambing dan Domba. Presiding Sarasehan Usaha Ternak Domba dan Kambing Menyongsong Era PJPT II. ISPI dan PDHI. Bogor.
Sutardi, T. 1978. Iktisar Ruminologi. Badan Penataran Kursus Peternakan Sapi
Perah Kayu Arabon Lembang. Departemen Ilmu Makanan Fakultas Peternakan.
__________. 1981. Sapi Perah dan Pemberian Makanannya.Fakultas Peternakan,
IPB. Sumoprastowo, C. D. A. 1980 Beternak Kambing Yang Berhasil Penerbit
Bhratara Karya Aksara. Jakarta. Tillman, A.D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo, S. Prawirokusumo dan S.
Lebdosoekojo. 1986. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press. Fak. Peternakan UGM.
Triwulanningsih, E. 1986. Beberapa Parameter Genetik Sifat Kwantitatif Kambing
Peranakan Etawah (PE) . Thesis . Fakultas Pascasarjana. IPB. Bogor. Zahirma , U. 1986. Analisa Asam Siklopropenoat Dari Biji Kapuk Dengan Tehnik
Kromatografi Gas. Skripsi Sarjana Kimia. Fakultas MIPA Universitas Indonesia. Jakarta.