penentuan strategi bisnis tempat hiburan … · 6,29 oleh karena itu strategi yang cocok untuk...

PENENTUAN STRATEGI BISNIS TEMPAT HIBURAN

BERDASARKAN ANALISIS SWOT/TOWS

PADA LIQUID NEXT GENERATION

Studi Kasus : Kafe Liquid Next Generation

Jl Magelang KM 5,5 Yogyakarta

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi

Program Studi Manajemen

Oleh :

Christianus Yanuarto Donny

NIM : 022214103

FAKULTAS EKONOMI

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

JURUSAN MANAJEMEN

UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA

2007

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Cogita Ergo Sum.

Rene Descrates

perangi sisi buruk dalam diri anda, perangi dengan pencerahan dan kelapangan

jiwa .kemauan untuk bergulat dengan setan membuat para malaikat

bersenandung ."

August Wilson

Skripsi ini kupersembahkan untuk:

Papa dan Mama Tercinta

ABSTRAK

PENENTUAN STRATEGI BISNIS TEMPAT HIBURAN

BERDASARKAN ANALISIS SWOT/TOWS PADA

LIQUID NEXT GENERATION

Studi Kasus : Kafe Liquid Next Generation

Jl. Magelang KM 5,5 Yogyakarta


Universitas Sanata Dharma

Yogyakarta

2007

Tujuan penelitian ini adalah: (1) untuk mengetahui situasi eksternal daninternal tempat hiburan yang diteliti. (2) untuk mengetahui strategi apa yangnantinya akan sesuai dan akan digunakan tempat hiburan berdasarkan analisisSWOT/ TOWS.

Penelitian ini merupakan penelitian terapan bersifat deskriptif dengan carastudi kasus pada pihak manajemen kafe Liquid Next Generation. Pengumpulandata dengan melakukan penelitian terhadap data-data perusahaan, dan dari datatersebut kemudian dianalisis dan ditarik kesimpulan. Sedangkan pengolahan datamenggunakan analisis SWOT. Pengklasifikasian dilakukan menggunakan EFASdan IFAS yang hasilnya akan dijadikan dasar perencanaan strategis berdasarkanMatriks Internal Eksternal. Sedangkan tahap akhirnya/proses pengambilankeputusan menggunakan Matriks QSPM.

Hasil penelitian menunjukkan: (1) ada beberapa variabel eksternal yangmerupakan peluang bagi kelancaran usaha kafe yaitu: peningkatan jumlahsponsor, teknologi, daya beli, peningkatan pendapatan dan ekonomi nasional;serta variabel eksternal lainnya yang merupakan ancaman yaitu: pesaing baru,even pesaing, keamanan, liburan, dan sikap pelanggan. Sedangkan untuklingkungan internal diperoleh sejumlah variabel yang merupakan kekuatan yaitu:kebijakan harga, promosi, variasi program, suasana, kualitas pelayanan,penampilan karyawan, dan kebersihan venue; serta variabel yang merupakankelemahan bagi kafe yaitu sistem informasi akuntansi, komunikasi antarlini dansegmentasi pasar. (2) berdasarkan analisis SWOT diperoleh nilai TAS sebesar6,29 oleh karena itu strategi yang cocok untuk dijalankan kafe Liquid NextGeneration pada periode Januari-Juni 2008 adalah Strategi Penetrasi Pasar.

ABSTRACT

FORMULATION OF BUSINESS STRATEGY FOR AN AMUSEMENT

CENTER BASED ON SWOT/TOWS ANALYSIS IN LIQUID NEXT

GENERATION

A Case Study at Liquid Next Generation Cafe

Jl. Magelang KM 5,5 Yogyakarta


Sanata Dharma University

Yogyakarta

2007

Objectives of this research were: (1) to indicate both external and internalsituation of an amusement center. (2) to indicate which strategy will be suitableand will be used for the amusement center based on SWOT/TOWS analysis.

It was an applied research which is descriptive and is a case study at theLiquid Next Generation Cafe. The data collected were the firm’s data. The datawere then analyzed to arrive at conclusions. The data were analyzed using SWOTanalysis. A classification was done using EFAS and IFAS matrices. The resultswould be the fundamental of strategic planning; which were drawn from theInternal-External Matrix. And, in the last stage, decision making was conductedusing the QSPM Matrix.

Results of the research indicated that: (1) there were some externalvariables as the opportunity for cafe’s business success, namely; increased numberof sponsors, technology, purchasing power, income and national economy; andother external variables as the threats, that is, new entrant, event competitor,security, holidays and customer attitude. Meanwhile in internal setting, it wasobtained a number of variables as the strengths, that is, price policy, promotion,varied program, atmosphere, service quality, employee appearance and venuecleanness; and some variables as the weaknesses for the cafe, that is, accountinginformation system, inter level communication and market segmentation, (2)based on SWOT analysis, it was obtained a TAS value of 6.29. Therefore thestrategy suitable to adopt in Liquid Next Generation Cafe during period January –June 2008 was Market Penetration Strategy.

KATA PENGANTAR

Puji syukur dan terima kasih kepada Tuhan atas rahmat-Nya sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul: "Penentuan Strategi Bisnis

Tempat Hiburan Berdasarkan Analisis SWOT/TOWS pada Liquid Next

Generation"

Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh

gelar Sarjana Ekonomi, Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi,

Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.

Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak yang

memberikan bimbingan, nasihat, dorongan, dan saran dari permulaan sampai

selesainya penyusunan skripsi ini. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis

menyampaikan rasa terima kasih sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Drs. Alex Kahu Lantum, M.S., sebagai Dekan Fakultas Ekonomi

Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.

2. Bapak Drs. Gregorius Hendra Poerwanto, M.Si., sebagai Ketua Jurusan

Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.

3. Ibu Dra.B.R.Diah Utari, M.Si., sebagai Dosen Pembimbing I yang telah sabar

dan menyediakan waktu untuk memberikan bimbingan, nasihat, dorongan dan

saran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

4. Bapak Drs. A. Triwanggono, M.S., sebagai Dosen Pembimbing II yang telah

sabar dan menyediakan waktu untuk memberikan bimbingan, nasihat,

dorongan dan saran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

5. Bapak Judi Setiawan selaku Executive Director dan Bapak Sapto Ari Cahyadi

selaku owner, juga buat bu Afun dan bu Melisa yang telah mengijinkan saya

untuk melakukan penelitian dan atas bantuan terhadap selesainya skripsi ini.

6. Pihak manajemen kafe Liquid Next Generation yang telah memberikan

banyak bantuan dan masukan yang merupakan pengalaman yang sangat

berharga bagi saya.

7. Teman-teman di Liquid Next Generation mba Lia, mba Inung, mba Rini, mba

Novi, mba Rienang, mas Ames, bang Dempsey, Mr Jonkoping, Mr Kirjoe, Mr

Honest, DJ Glory, mas Bagong, mas Bob, mas Yono, mas Adi, mba Olive,

mas made, mas Roma, mas wahyu, mas Guntur…..thanks for ur helps and the

friendship.

8. Para dosen Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen Universitas Sanata Dharma

Yogyakarta yang telah memberikan ilmunya kepada penulis.

9. Segenap staf dan karyawan Fakultas Ekonomi Universitas Sanata Dharma

Yogyakarta.

10. Kedua Orang Tuaku tercinta dan adik-adik Gusti, Yuyun, Geri, dan si kecil Ita

terima kasih untuk doa, perhatian dan dukungan baik secara materi dan moril

kepada penulis.

11. Teman – teman kos di Brojowikalpo 28B, terima kasih atas kebersamaan dan

dukungannya selama ini. We Rock mAn!!!

12. Senior Amang Gode beserta keluarga besar Manggarai, terima kasih atas

bimbingan dan kekeluargaan yang telah diberikan selama ini.

13. Teman-teman sekampus dan seangkatan: Beben, Juan Ebynem, Ade, beni,

dan lain-lain…. Terima kasih untuk kenangan selama kuliah yang tak akan

terlupakan.

14. Teman-temanku yang lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu

terima kasih telah memberi masukan-masukan dan dukungan kepada penulis

serta terima kasih atas kebersamaannya selama ini.

15. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah

memberikan bantuan dalam penulisan skripsi ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari

sempurna, karena keterbatasan pengetahuan dan pengalaman yang dimiliki

penulis. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari

pembaca untuk menyempurnakan skripsi ini.

Yogyakarta, 9 Agustus 2007

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL……………………………………………………… i

HALAMAN PERSETUJUAN …………………………………………… ii

HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………. iii

HALAMAN MOTTO DAN PESEMBAHAN……………………………. iv

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ………………………………….. v

ABSTRAK………………...………………………………………………. vi

ABSRTACT.................................................................................................... vii

KATA PENGANTAR..............................………………………………… viii

DAFTAR ISI………………...……………………………………………. xi

DAFTAR TABEL………………………………………………………… xiv

DAFTAR GAMBAR……………………………………………………... xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah…………………………………… ................. 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4

C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 4

D. Batasan Masalah… .............................................................................. 4

E. Manfaat Penelitian……………………………………………………… 5

F. Sistematika Penulisan…………………………………………………… 5

BAB II LANDASAN TEORI

A. Pengertian Strategi Perusahaan……………………………………....... 7

B. Visi dan Misi........................................................................................ 9

C. Tujuan ………………………………................................................... 10

D. Lingkungan Perusahaan ....................................................................... 11

E. Macam-macam Strategi........................................................................ 17

F. Analisis SWOT/TOWS ....…….................................................................. 20

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian……………………………………………….................. 27

B. Lokasi dan Waktu Penelitian……………………………....……………. 27

C. Subjek Penelitian dan Objek Penelitian ............................................ … 27

D. Variabel Penelitian dan Pengukuran ..................................................... 27

E. Teknik Pengumpulan Data ............................................................... … 28

F. Sumber Data .................................................................................... … 29

G. Teknik Analisis Data………………………….............………………… 29

BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

A. Gambaran umum kafe Liquid Next Generation .....…………………… 39

B. Visi, Misi dan Tujuan kafe Liquid Next Generation........ ........................ 41

C. Struktur Organisasi Kafe Liquid Next Generation .................................. 41

D. Personalia................................................................................................. 47

E. Produksi dan Operasi.............................................................................. 53

F. Pemasaran................................................................................................. 61

BAB V ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN

A. Tahap Pertama (Input Stage)................................................................... 66

B. Tahap Kedua (Matching Stage)................................................................ 99

C. Tahap Ketiga (Decision Stage)................................................................. 100

BAB VI KESIMPULAN, SARAN DAN KETERBATASAN PENELITIAN

A. Kesimpulan………………………………………………...................... 104

B. Saran...…………………………………………………………………. 105

C. Keterbatasan Penelitian…...…………………………………………..... 107

DAFTAR PUSTAKA..................................................................................... .. 108

LAMPIRAN.................................................................................................... .. 110

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel III.1 EFAS…… ...................................................................................... 31

Tabel III.2 IFAS…..…......................................................................................... 33

Tabel III.3 Matriks Internal Eksternal.................................................................. 33

Tabel III.4 Bentuk Dasar QSPM.......................................................................... 35

Tabel IV.1 Jumlah Karyawan kafe Liquid Next Generation............................... 48

Tabel IV.2 Jumlah Karyawan kafe Liquid Next Generation………………… ... 48

Tabel V.1 Jumlah Sponsor kafe Liquid Next Generation................................... 67

Tabel V.2 Pengeluaran Masyarakat DIY Tahun 2001-2005.............................. 69

Tabel V.3 Distribusi Pendapatan Masyarakat DIY............................................. 70

Tabel V.4 Inflasi.................................................................................................. 71

Tabel V.5 Laporan Keuangan Januari-Juni 2007.............................................. 82

Tabel V.6 EFAS Matrix periode Januari-Juni 2008............................................ 91

Tabel V.7 IFAS Matrix periode Januari-Juni 2008................................... ......... 99

Tabel V.8 Matriks Internal Eksternal.................................................................. 100

Tabel V.9 Tabulasi Perhitungan QSPM.............................................................. 101

Tabel VI.1 Nilai TAS dari tiap Alternatif Strategi Januari-Juni 2008.................. 105

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar II.1 Matriks Internal Eksternal.................................................................. 25

Gambar II.2 Matriks QSPM................................................................................... 26

Gambar IV.1 Struktur Organisasi Kafe Liquid Next Generation............................ 42

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Perkembangan dunia hiburan di Indonesia khususnya Yogyakarta

dalam beberapa tahun terakhir sangat signifikan. Memasuki tahun 2000

jumlah tempat hiburan malam di wilayah Yogyakarta semakin banyak

jumlahnya. Sehingga Yogyakarta yang dikenal dengan sebutan kota

pendidikan secara perlahan juga dikenal sebagai kota hiburan. Hal ini

dibuktikan dengan semakin banyak kafe yang masing-masingnya mempunyai

pelanggannya sendiri. Menurut keputusan wali kota Surakarta no.11 tahun

2001 pasal 1 adalah: kafe adalah usaha komersil yang ruang lingkup

kegiatannya menyediakan pelayanan makanan dan minuman ringan disertai

fasilitas musik dengan pemain tunggal atau tape recorder dan tanpa tempat

melantai atau menari, diperuntukkan bagi bagi orang yang telah beumur di

atas 17 tahun.

Walaupun demikian konsep kafe telah berkembang dari pengertiaan

ini; sekarang kafe telah dilengkapi dengan berbagai fasilitas seperti live band,

berbagai jenis racikan minuman beralkohol, dan sebagainya. Sebagai bukti

perkembangan kafe di Yogyakarta berikut beberapa yang muncul setelah

tahun 2000 yaitu, Liquid Next Generation, Caesar, TJ s, Bosche VVIP Club,

Terrace, Trophis, Oure, Hugo's dan masih banyak lagi di samping beberapa

tempat hiburan yang telah ada sebelumnya seperti, Pappilon, JJ, Goedang,

Java Café dan beberapa lagi lainnya dengan konsumennya masing-masing.

Munculnya berbagai tempat hiburan di Yogyakarta tidak terlepas dari

banyaknya jumlah mahasiswa dan wisatawan yang menjadikan Yogyakarta

sebagai tempat tujuan kuliah dan sebagai tempat liburan. Para mahasiswa

dipandang sebagai pasar potensial oleh para pengelola tempat hiburan.

Berbagai faktor lain juga menjadi penyebab menjamurnya berbagai tempat

hiburan seperti berubahnya gaya hidup masyarakat (mahasiswa, komunitas-

komunitas seperti, reggae, punk, dsb). Beberapa tahun sebelumnya, kafe lebih

merupakan tempat hiburan yang hanya dinikmati oleh sebagian orang,

kebanyakan lebih tertarik untuk bergabung dalam komunitas tertentu. Pada

saat itu lebih didominasi oleh pelaksanaan pentas musik di kampus seperti

yang sering dibuat oleh USD, Atma Jaya, UPN, UNY, UII dan kampus

lainnya-setidaknya dalam sebulan ada dua kali even musik-.

Jumlah tempat hiburan yang semakin banyak mengakibatkan para

pelaku bisnis berusaha untuk memiliki konsumennya sendiri. Masing-masing

kafe menjalankan strateginya dengan berbagai program seperti, ladies night,

buy one get one free, university party, dan sebagainya. Karena ini penentuan

strategi merupakan hal yang mutlak diperlukan dalam persaingan bisnis dunia

hiburan.

Analisis situasi merupakan awal dari proses perumusan strategi. Para

manager strategis dipacu untuk menemukan kesesuaian strategis antara

peluang dan kekuatan, di samping memperhatikan ancaman dan kelemahan.

Menurut J. David Hunger dan Thomas L. Wheelen (2003: 93) analisis

SWOT/TOWS merupakan akronim dari strengths, weaknesses, opportunities,

dan threats dari organisasi, yang kesemuanya merupakan faktor-faktor

strategis.

Dewasa ini analisis SWOT lebih populer dengan sebutan analisis

TOWS karena tiap perusahaan dalam persaingan sekarang ini dituntut untuk

terlebih dahulu memperhatikan/mempelajari ancaman dan peluang yang

merupakan faktor eksternal, kemudian barulah faktor kekuatan dan kelemahan

perusahaan. Analisis SWOT merupakan analisis faktor internal yang terdiri

atas faktor kekuatan dan kelemahan perusahaan serta faktor eksternal yang

terdiri atas faktor kesempatan dan ancaman perusahaan. Yang dimaksud

dengan faktor kekuatan adalah faktor yang menguntungkan perusahaan untuk

mencapai tujuan. Kelemahan berarti faktor yang membatasi perusahaan dalam

pencapaian tujuan. Sedangkan faktor kesempatan adalah faktor eksternal

perusahaan yang memberi kesempatan bagi perusahaan untuk

mengembangkan kedudukan kompetitifnya dalam industri. Faktor ancaman

berarti faktor yang dapat mengurangi kemampuan perusahaan untuk

memperbaiki kedudukan kompetitifnya dalam perusahaan.

Strategi kompetitif itu sendiri berarti strategi yang berhubungan

dengan cara perusahaan untuk mengukur rencana jangka panjang perusahaan.

Untuk terus berada dalam persaingan dunia hiburan, menemukan posisi, yang

mana suatu tempat hiburan memiliki pertahanan yang baik dalam mengatasi

kekuatan pesaing.

Perkembangan dunia industri yang begitu pesat memacu para pelaku

dunia usaha untuk menemukan dan memakai strategi yang tepat untuk

mempertahankan bahkan untuk mengembangkan usahanya. Dari uraian di atas

penulis tertarik untuk mengadakan penelitian tentang “ Perencanaan Strategi

Bisnis Tempat Hiburan Berdasarkan Analisis SWOT/TOWS”.

B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana situasi eksternal dan internal tempat hiburan yang diteliti?

2. Strategi apakah yang nantinya akan sesuai dan akan digunakan tempat

hiburan yang diteliti berdasarkan analisis SWOT/TOWS untuk periode

Januari-Juni 2008 ?

C. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui kondisi eksternal dan internal tempat hiburan yang

diteliti.

2. Untuk mengetahui strategi apa yang nantinya akan sesuai dan akan

digunakan tempat hiburan berdasarkan analisis SWOT/TOWS.

D. Batasan Masalah

Dalam tulisan ini penulis membatasi pada pemilihan strategi yang tepat

berdasarkan situasi eksternal dan internal tempat hiburan dalam jangka waktu

tertentu.

E. Manfaat Penelitian

1. Bagi Perusahaan

Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan yang berguna bagi

perusahaan yang diteliti dalam pemilihan dan penggunaan strategi yang

tepat.

2. Bagi Universitas

Diharapkan penelitian ini dapat menambah bahan bacaan bagi pihak-pihak

yang memerlukan topik yang berkaitan dengan analisis SWOT/TOWS.

Juga penulis mengharapkan dapat menjadi bahan tambahan bagi referensi

kepustakaan Universitas Sanata Dharma.

3. Bagi penulis

Penelitian ini sebagai aplikasi dari teori yang didapat semasa kuliah dengan

kenyataan yang sesungguhnya yang terjadi di perusahaan, khususnya

mengenai topik analisis SWOT/TOWS.

F. Sistematika Penulisan

BAB I : PENDAHULUAN

Dalam bab ini diuraikan tentang latar belakang, rumusan

masalah, batasan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian

dan sistematika penulisan.

BAB II : LANDASAN TEORI

Bab ini menguraikan teori-teori yang berhubungan dengan

penulisan. Teori-teori yang akan diuraikan ialah pengertian

strategi perusahaan, pengertian manajemen strategi, visi dan misi,

tujuan, lingkungan perusahaan, macam-macam strategi dan

analisis SWOT/TOWS.

BAB III : METODE PENELITIAN

Bab ini berisi tentang jenis penelitian, lokasi dan waktu

penelitian, subjek penelitian dan objek penelitian, variabel

penelitian dan pengukuran, teknik pengumpulan data dan teknik

analisis data.

BAB IV : GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

Bab ini berisi tentang gambaran umum perusahaan di antaranya

sejarah berdiri dan perkembangan perusahaan, visi dan misi

perusahaan, tujuan perusahaan, struktur organisasi, data

personalia, data produksi dan operasi, serta data pemasaran.

BAB V : ANALISIS DAN PEMBAHASAN

Bab ini berisi tentang proses dan hasil analisis data yang telah

dikumpulkan dengan menggunakan alat analisis yang telah

ditentukan yang juga disertai dengan pembahasan.

BAB VI : KESIMPULAN DAN SARAN

Bab ini menguraikan tentang kesimpulan atas hasil penelitian

mengenai strategi yang akan dijalankan oleh perusahaan,

keterbatasan dalam menjalankan penelitian, dan saran-saran bagi

perusahaan dengan didasarkan pada hasil penelitian.

BAB II

TINJAUAN TEORITIS

A. Pengertian Strategi Perusahaan

Dalam beberapa tahun terakhir Yogyakarta mulai dibanjiri dengan

berbagai tempat hiburan malam. Kafe merupakan salah satu jenis tempat

hiburan yang paling banyak ditemui. Yogyakarta merupakan pasar potensial

karena banyaknya mahasiswa sehingga memacu para pelaku dunia hiburan

untuk menemukan konsumennya sendiri. Banyaknya jumlah kafe menuntut

setiap pemiliknya untuk mempunyai strategi yang tepat. Strategi di sini

memiliki peranan yang besar untuk memperoleh pangsa pasar yang ada

tersebut. Dalam perkembangannya banyak bermunculan konsep mengenai

strategi.

Strategi adalah pola tindak manajemen untuk mencapai tujuan badan

usaha (Reksohadiprodjo 2003: 1). Pendapat lain dari H. Itami (1987) yang

mendefenisikan strategi sebagai cara menentukan kerangka kerja dari

aktivitas bisnis perusahaan dan memberikan pedoman untuk

mengoordinasikan aktivitas, sehingga perusahaan dapat menyesuaikan dan

mempengaruhi lingkungan yang selalu berubah. Strategi mengatakan dengan

jelas lingkungan yang diinginkan oleh perusahaan dan jenis organisasi seperti

apa yang hendak dijalankan (dalam Kuncoro, 2006: 1). Sedangkan menurut

Jauch dan Glueck (1987: 9), strategi adalah rencana yang disatukan,

menyeluruh, dan terpadu yang mengaitkan keunggulan strategi perusahaan

dengan tantangan lingkungan dan yang dirancang untuk memastikan bahwa

tujuan utama perusahaan dapat dicapai melalui pelaksanaan yang tepat oleh

perusahaan.

Selanjutnya beberapa pengertian mengenai manajemen strategik;

menurut Pearce dan Robinson (2000: 3): “Strategic management is defined

as the set of decisions and actions that result in the formulation and

implementation of plan designed to achieve a company’s objectives”.

Pendapat senada juga diungkapkan Kuncoro (2006: 7); bahwa manajemen

stratejik terdiri dari analisis, keputusan, dan aksi yang diambil organisasi

untuk menciptakan dan mempertahankan keunggulan kompetitif.

Sedangkan menurut Nawawi (2000: 148-149) dalam

perkembangannya pengertian manajemen strategik telah berkembang

diantaranya:

1. Manajemen strategik adalah proses atau rangkaian kegiatan pengambilan

keputusan yang bersifat mendasar dan menyeluruh, disertai penetapan cara

melaksanakannya, yang dibuat oleh manajemen puncak dan

diimplementasikan oleh seluruh jajaran di dalam suatu organisasi, untuk

mencapai tujuannya.

2. Manajemen strategik adalah usaha manajerial menumbuhkembangkan

kekuatan organisasi untuk mengeksploitasi peluang yang muncul guna

mencapai tujuannya yang telah ditetapkan sesuai dengan misi yang telah

ditentukan.

3. Manajemen strategik adalah arus keputusan dan tindakan yang mengarah

pada pengembangan suatu strategi atau strategi-strategi yang efektif untuk

membantu mencapai tujuan organisasi.

4. Manajemen strategik adalah perencanaan berskala besar (disebut

perencanaan strategik) yang berorientasi pada jangkauan masa depan yang

jauh (disebut VISI), dan ditetapkan sebagai keputusan manajemen puncak

(keputusan yang bersifat mendasar dan prinsipil), agar memungkinkan

organisasi berinteraksi secara efektif (disebut MISI), dalam usaha

menghasilkan sesuatu (perencanaan operasional untuk menghasilkan

barang dan/atau jasa serta pelayanan) yang berkualitas, dengan diarahkan

pada optimalisasi pencapaian tujuan (disebut tujuan srategik) dan berbagai

sasaran (tujuan operasional) organisasi.

B. Visi dan Misi

1. Visi

Visi adalah suatu pernyataan komprehensif tentang: apa yang

diinginkan oleh pemimipin organisasi, mengapa suatu organisasi berdiri

dan apa yang diyakininya, atau gambaran masa depan organisasi

(Kuncoro, 2006: 58).

2. Misi

Misi adalah suatu pernyataan tentang apa yang dilakukan oleh

berbagai unit organisasi dan apa yang mereka harapkan untuk mencapai

visi organisasi (Coulter, 2003: 55 dikutip dari Kuncoro, 2006: 59).

Menurut Hunger dan wheelen (2003: 12): misi organisasi adalah

tujuan atau alasan mengapa organisasi hidup. Pernyataan misi yang

disusun dengan baik mendefenisikan tujuan mendasar dan unik yang

membedakan suatu perusahaan dengan perusahaan lain. Misi dapat

ditetapkan secara sempit dan secara luas. Misi secara sempit menjelaskan

jelas bisnis utama organisasi, misi ini juga membatasi jangkauan aktivitas

perusahaan yang berhubungan dengan produk atau jasa, teknologi yang

dipakai, pasar yang dilayani juga membatasi kesempatan untuk tumbuh.

Sedangkan misi secara luas memberikan ruang bagi organisasi untuk

memasukkan banyak tipe produk atau jasa, pasar dan teknologi.

C. Tujuan

Tujuan adalah hasil akhir aktivitas perencanaan. Tujuan merumuskan

apa yang akan diselesaikan dan kapan akan diselesaikan, dan sebaiknya diukur

jika memungkinkan. Istilah sasaran (goal) sering rancu dengan istilah tujuan

(objective). Sasaran adalah pernyataan terbuka yang berisi satu harapan yang

akan diselesaikan tanpa perhitungan apa yang akan diselesaikan tanpa

perhitungan apa yang akan dicapai dan tidak ada penjelasan waktu

penyelesaian.

Menurut Robert M. Grant (1999: 22-23) tujuan dari strategi adalah:

1. Membimbing keputusan manajemen dalam rangka membentuk dan

mempertahankan keunggulan kompetitif perusahaan, sehingga perusahaan

tersebut dapat mencapai sukses.

2. Strategi sebagai sarana kordinasi dan komunikasi

Strategi tidak hanya dapat digunakan untuk memperoleh konsistensi dalam

keputusan yang kita ambil dalam waktu yang berbeda, tetapi untuk

organisasi yang kompleks, strategi dapat digunakan sebagai alat untuk

memperoleh konsistensi dalam keputusan yang diambil oleh berbagai

departemen dan individu yang ada dalam organisasi.

3. Strategi sebagai target konsep

Strategi akan digabungkan dengan visi dan misi untuk menentukan di

mana perusahaan akan berada dalam masa yang akan datang.

D. Lingkungan Perusahaan

1. Lingkungan Eksternal Perusahaan

Bagian ini perlu diperhatikan karena sebelum menentukan strategi yang

tepat faktor lingkungan perusahaan dibutuhkan sebagai dasar sebelum

melakukan analisis SWOT. Menurut Glueck & Jauch (1987: 99-110)

faktor lingkungan perusahaan terdiri atas:

a) Sektor Sosio-ekonomis

Mencakup faktor-faktor ekonomi, demografi, geografi, dan sosial yang

akan membantu atau menghambat perusahaan untuk mencapai

tujuannya.

1) Faktor ekonomi

Faktor-faktor ekonomi yang spesifik yang dianalisis dan

didiagnosis oleh kebanyakan perusahaan termasuk:

(a) Tahapan siklus bisnis.

(b) Gejala inflasi dan deflasi dalam harga barang-barang dan jasa.

(c) Kebijakan keuangan, tingkat bunga dan keuangan atau

revaluasi uang dalam hubungannya dengan uang asing.

(d) Kebijaksanaan fiskal: tingkat pajak untuk perusahaan dan

perorangan.

(e) Neraca pembayaran, surplus atau defisit dalam hubungannya

terhadap perdagangan luar negeri.

2) Faktor demografis

Berikut beberapa faktor penting yang berkaitan dengan

kependudukan yang mempengaruhi pasaran barang dan jasa.

(a) Perubahan penduduk.

(b) Pergeseran umur penduduk.

(c) Distribusi pendapatan di kalangan penduduk.

3) Faktor geografis

Perencana strategi mencari lokasi untuk menambah lokasi yang

telah ada atau mencari daerah untuk pindah (dalam daerah yang

sama atau yang baru).

4) Faktor sosial

Rangkaian terakhir dari faktor sosio-ekonomis terpusat pada

penilaian dan sikap orang- konsumen dan karyawan- yang dapat

mempengaruhi strategi

b) Sektor Teknologis

Di samping faktor sosio-ekonomis, perencanaan strategi yang efektif

meneliti lingkungan untuk mencari perubahan teknologi yang dapat

mempengaruhi bahan baku, operasi dan produk serta jasa perusahaan,

oleh karena perubahan teknologi dapat memberikan peluang besar

untuk meningkatkan hasil, tujuan atau mengancam kedudukan

perusahaan.

c) Sektor pemasok (supplier)

Kekuatan relatif dari pemasok adalah sebagai berikut:

1) Kekuatan yang dimiliki pemasok untuk menaikkan harga dan

mengurangi keuntungan pembelinya tergantung pada seberapa jauh

pemasok ini terpisah dari model persaingan-bebas.

2) Kekuatan yang dimiliki supplier untuk menaikkan harga dan

mengurangi keuntungan pembelinya akan berkurang kalau

perusahaan pembeli itu merupakan perusahaan monopolistis atau

oligopolistis.

3) Kekuatan yang dimiliki supplier untuk menaikkan harga dan

mengurangi keuntungan pembelinya paling kuat kalau pembelinya

bukan pelanggan yang penting.

4) Kekuatan supplier paling kuat kalau supplier itu dapat melakukan

integrasi ke depan, yaitu membeli atau menguasai saluran yang ada

di depannya.

5) Ancaman supplier pada persoalan ke -4 dapat disingkirkan kalau

pembeli dapat menyatu ke belakang dan berada dalam

perindustrian yang amat menguntungkan, atau dia dapat membeli

atau mengambil alih supplier.

d) Sektor pesaing

Ada tiga faktor yang harus diperhatikan berkaitan dengan pesaing:

1) Masuk dan keluarnya pesaing utama.

2) Tersedianya barang pengganti.

3) Perubahan penting dalam strategi pesaing yang sekarang.

e) Sektor pemerintah

Tindakan dari pemerintah juga mempengaruhi pilihan strategi usaha.

Tindakan ini dapat meningkatkan peluang atau hambatan usaha

kadang-kadang dua-duanya. Beberapa contoh peluang:

1) Pemerintah merupakan pembeli besar untuk barang-barang dan

jasa.

2) Pemerintah memberikan subsidi pada perusahaan dan industri,

yang berarti membantu kelangsungan hidup mereka dan dapat terus

berkembang.

3) Pemerintah melindungi produsen dalam negeri terhadap saingan

luar negeri.

4) Perubahan kebijaksanaan pemerintah dapat mengarah kepada

peningkatan kesempatan dan bisnis baru bagi perusahaan.

2. Lingkungan Internal / Strategis

Berikut beberapa faktor keunggulan strategis perusahaan.

a) Faktor Pemasaran dan Distribusi

Faktor-faktor pemasaran dan distribusi terdiri atas:

1) Struktur persaingan dan bagian pasar.

2) Sistem riset pasaran yang efisien dan efektif.

3) Bauran produk-jasa: kualitas produk dan jasa.

4) Lini produk-jasa: lengkapnya lini produk-jasa dan bauran produk-

jasa; tahap siklus kehidupan produk dan jasa utama.

5) Produk-produk yang kuat dan kepemimpinan jasa baru.

6) Efisiensi dan efektivitas sistem penilaian pasar.

7) Efisiensi dan efektivitas saluran distribusi.

b) Faktor R&D dan Faktor Rekayasa (Engineering)

Faktor-faktor R&D dan rekayasa terdiri atas:

1) Kemampuan penelitian dasar di dalam perusahaan.

2) Kemampuan pengembangan bagi rekayasa produk.

3) Keistimewaan dalam disain produk.

4) Lingkungan kerja yang cocok untuk kreativitas dan penemuan

baru.

5) Para manajer yang dapat menerangkan sasaran kepada para peneliti

dan hasil penelitian kepada manajer yang lebih tinggi.

c) Faktor Manajemen Produksi dan Operasi

Faktor-faktor manajemen produksi dan operasi terdiri atas:

1) Total biaya operasi yang lebih rendah dibandingkan dengan total

biaya dari pesaing.

2) Kemampuan untuk memenuhi permintaan pasar.

3) Mempunyai fasilitas yang efisien dan efektif.

4) Kantor yang efisien dan efektif.

5) Sistem pengendalian persediaan yang efisien dan efektif.

d) Faktor Sumberdaya Perusahaan dan Karyawan

Faktor-faktor sumberdaya perusahaan dan karyawan terdiri atas:

1) Struktur organisasi dan suasana yang efektif.

2) Besarnya perusahaan dalam hubungannya dengan industri

(hambatan untuk memasuki).

3) Sistem manajemen strategis.

4) Sistem dukungan staf perusahaan yang efektif.

5) Informasi manajemen dan sistem komputer yang efektif.

6) Karyawan berkualitas tinggi.

7) Hubungan yang efektif dengan serikat buruh.

8) Citra dan prestise perusahaan.

9) Pengaruh terhadap badan pemerintah.

e) Faktor Keuangan dan Akuntansi

Faktor-faktor keuangan dan akuntansi terdiri atas:

1) Total sumber dana keuangan dan kekuatannya.

2) Struktur modal yang efektif, memungkinkan adanya fleksibilitas

dalam pengumpulan modal tambahan kalau diperlukan;

mempunyai financial leverage.

3) Kondisi pajak yang menguntungkan.

4) Perencanaan keuangan, modal kerja dan prosedur penganggaran

modal yang efisien dan efektif.

5) Sistem akuntansi untuk perencanaan, anggaran dan laba serta

prosedur audit yang efisien dan efektif.

6) Kebijaksanaan penilain persediaan.

E. Macam-macam Strategi

Menurut Fred R. David (dikutip dari Umar: 42-51) strategi perusahaan

terdiri atas beberapa macam strategi:

1. kelompok Strategis Integrasi Vertikal

Strategi ini dikelompokkan dalam tiga bagian yaitu:

a. Forward Integration Strategy. Strategi ini menghendaki agar

perusahaan mempunyai kemampuan yang besar terhadap pengendalian

para distributor atau pengecer mereka, bila perlu dengan memilikinya.

b. Backward Integration Strategy. Merupakan strategi perusahaan agar

pengawasan terhadap bahan baku dapat lebih ditingkatkan, apalagi

para pemasok sudah dinilai tidak lagi menguntungkan perusahaan,

seperti keterlambatan dalam pengadaan bahan, kualitas bahan yang

menurun, biaya yang meningkat sehingga tidak lagi dapat diandalkan.

c. Horizontal Integration Strategy. Strategi ini dimaksudkan agar

perusahaan meningkatkan pengawasan terhadap para pesaing

perusahaan walau harus dengan memilikinya.

2. Kelompok Strategi Intensif

Berikut akan dipaparkan tiga jenis strategi intensif:

a. Market Penetration Strategy. Strategi ini berusaha untuk

meningkatkan market share suatu produk atau jasa melalui usaha-

usaha pemasaran yang lebih besar. Tujuan strategi ini adalah untuk

meningkatkan pangsa pasar dengan usaha pemasaran yang maksimal.

b. Market Development Strategy. Strategi ini bertujuan untuk

memperkenalkan produk-produk atau jasa yang ada sekarang ke

daerah-daerah yang secara geografis merupakan daerah baru.

c. Product Development Strategy. Strategi ini merupakan strategi yang

bertujuan agar perusahaan dapat meningkatkan penjualan dengan cara

meningkatkan atau memodifikasi produk-produk atau jasa-jasa yang

ada sekarang.

3. Kelompok Strategi Diversifikasi

Ada tiga tipe umum strategi diversifikasi yang sudah dipakai dan

diimplementasikan, yang terdiri atas:

a. Concentric Diversification Strategy. Strategi ini dapat dilaksanakan

dengan cara menambah produk dan jasa yang baru tetapi masih saling

berhubungan.

b. Horizontal Diversification Strategy. Strategi ini dilakukan dengan

menambahkan produk dan jasa pelayanan yang baru, tetapi tidak saling

berhubungan untuk ditawarkan pada para konsumen yang ada

sekarang.

c. Conglomerate Diversification Strategy. Strategi dengan menambahkan

produk atau jasa yang tidak saling berhubungan.

4. Kelompok Strategi Bertahan

Kelompok strategi ini dikelompokkan dalam empat jenis strategi yang

terdiri atas:

a. Joint Venture Strategy. Strategi ini merupakan strategi yang populer,

yakni di mana terjadi saat dua atau lebih perusahaan membentuk suatu

perusahaan temporer atau konsorium untuk tujuan kapitalisasi modal.

b. Retrenchment Strategy. Strategi ini dapat dilaksanakan melalui reduksi

biaya dan aset perusahaan. Strategi ini juga terkadang disebut sebagai

strategi turnaround dirancang agar perusahaan mampu bertahan pada

pasar persaingannya.

c. Divestiture Strategy. Menjual satu divisi atau bagian dari perusahaan

disebut divestiture. Strategi ini sering digunakan dalam rangka

penambahan modal dari suatu rencana investasi atau untuk

menindaklanjuti strategi akuisisi yang telah diputuskan untuk proses

selanjutnya.

d. Liquidation Strategy. Menjual seluruh aset perusahaan yang dapat

dihitung nilainya disebut liquidation. Strategi liquidation merupakan

sebuah pengakuan dari suatu kegagalan. Bagaimana pun juga,

mungkin lebih baik menghentikan operasi perusahaan daripada

meneruskannya akan tetapi nanti rugi besar.

F. Analisis SWOT/TOWS

1. Pengertian analisis SWOT/TOWS

Analisis SWOT/TOWS adalah akronim untuk strengths, weaknesses,

opportunities dan threats dari organisasi, yang kesemuanya merupakan

faktor-faktor strategis (Hunger dan Wheelen 2003: 193).

“SWOT is an acronym for the internal strengths and weaknesses of a firm

and environmental opportunities and threats facing that firms” (Pearce

dan Robinson, 2000: 202).

Menurut Freddy Rangkuti (2005: 19-20): SWOT adalah singkatan

dari lingkungan internal strengths dan weaknesses serta lingkungan

eksternal opportunities dan threats yang dihadapi dunia bisnis. Analisis

SWOT membandingkan antara faktor eksternal Peluang (opportunities)

dan Ancaman (threats) dengan faktor internal Kekuatan (strengths) dan

Kelemahan (weaknesses). Berikut merupakan penjelasan dari lingkungan

internal strengths dan weaknesses serta lingkungan eksternal opportunities

dan threats:

a. S= Strengths = kekuatan-kekuatan

Merupakan kompetensi khusus yang terdapat dalam organisasi yang

berakibat pada kepemilikan keunggulan komparatif oleh unit usaha di

pasaran. Yang termasuk dalam pengertian ini adalah sumber daya,

ketrampilan, produk andalan yang membuatnya lebih kuat dari para

pesaing dalam memuaskan kebutuhan pasar yang sudah dan

direncanakan akan dilayani oleh satuan usaha yang bersangkutan.

b. W= weaknesses = kelemahan-kelemahan

Merupakan keterbatasan atau kekurangan dalam hal sumber daya,

ketrampilan, teknologi, sumber dana dan kemampuan yang menjadi

penghalang serius bagi kinerja perusahaan.

c. O= Opportunities = kesempatan-kesempatan

Merupakan berbagai situasi lingkungan yang menguntungkan bagi

suatu perusahaan. Yang termasuk dalam pengertian ini adalah

identifikasi dalam suatu segmen pasar yang belum mendapat perhatian

perubahan dalam kondisi persaingan, perubahan dalam peraturan

perundang-undangan dari pemerintah yang membuka berbagai

kesempatan baru dalam kegiatan berusaha.

d. T= Threats = ancaman-ancaman

Merupakan berbagai faktor lingkungan yang tidak menguntungkan

bagi suatu perusahaan. Yang termasuk dalam pengertian ini adalah

pertumbuhan pasar yang lambat, terlalu banyak pesaing, situasi dan

kondisi politik negara serta perkembangan dan perubahan teknologi

yang belum dikuasi serta selera dari konsumen yang berubah-ubah.

2. Proses Perencanaan Strategis

Menurut Rangkuti (2005: 21) ada tiga tahap yang harus dilakukan

dalam penyusunan perencanaan strategis:

a. Tahap pengumpulan data (Input Stage)

Tahap ini pada dasarnya tidak hanya sekedar kegiatan pengumpulan

data, tetapi juga merupakan kegiatan pengklasifikasian dan pra-

analisis. Pada tahap ini data dapat dibedakan menjadi dua, yaitu data

eksternal dan data internal.

Data eksternal dapat diperoleh dari lingkungan di luar

perusahaan, seperti:

• Analisis pasar

• Analisis kompetitor

• Analisis komunitas

• Analisis pemasok

• Analisis pemerintah

• Analisis kelompok kepentingan tertentu

Data Internal dapat diperoleh dari dalam perusahaan itu sendiri,

seperti:

• Laporan keuangan (Neraca, Laba-Rugi, Cash-flow, Struktur

pendanaan)

• Laporan kegiatan sumber daya manusia (jumlah karyawan,

pendidikan, keahlian, pengalaman, gaji, turn-over)

• Laporan kegiatan pemasaran

• Laporan kegiatan operasional

Pada tahap ini model yang digunakan yaitu EFAS (External

Strategic Factors Analysis Summary) dan IFAS (Internal Strategic

Factors Analysis Summary). EFAS merupakan suatu evaluasi secara

sistematis tentang kesempatan-kesempatan dan tantangan lingkungan

eksternal perusahaan. IFAS menyajikan representasi visual tentang

keadaan perusahaan sekarang sebagai akibat perkembangannya dari

keputusan strategi masa lalu serta interaksinya dengan lingkungan

internal perusahaan.

Teknis pemberian bobot pada masing-masing faktor yang

terdapat di lingkungan eksternal dan lingkungan internal dilakukan

oleh pihak perusahaan. Sebelum perencanaan strategis dikembangkan

manajemen puncak perlu menganalisis lingkungan eksternal untuk

mengetahui berbagai peluang dan ancaman. Masalah strategis yang

akan dimonitor harus ditentukan karena masalah ini mungkin dapat

mempengaruhi perusahaan di masa yang akan datang. Pada lingkungan

internal manajemen perlu menganalisis hubungan antara fungsi-fungsi

manajemen perusahaan dengan mempelajari struktur perusahaan

(corporate s structure), budaya perusahaan (corporate s culture), dan

sumber daya perusahaan (corporate resources).

b. Tahap Analisis (Matching Stage)

Sebelum sampai pada tahap pengambilan keputusan (decision stage)

akan dilakukan tahap analisis. Pada bagian ini penulis hanya

menggunakan alat analisis berupa Matriks Internal Eksternal.

1) Matriks Internal Eksternal

Matrik internal eksternal ini dikembangkan dari model General

Electric (GE-Model). Parameter yang digunakan meliputi

parameter kekuatan internal perusahaan dan pengaruh eksternal

yang dihadapi. Dari analisis SWOT/TOWS, manajer strategis

dalam perusahaan dapat mengkonsolidasi faktor-faktor eksternal

strategis (peluang dan ancaman) di bawah kategori EFAS total

weighted score. Manajer strategis juga dapat mengkonsolidasi

faktor-faktor internal (kekuatan dan kelemahan) di bawah kategori

IFAS total weighted score. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada

diagram berikut(Umar: 237):

Gambar II.1

Matriks Internal Eksternal

IFAS Total Weighted ScoreKuat Rata-rata Lemah

I II III

IV V VI

EFAS

Total

Weighted

Score

Tinggi

Sedang

RendahVII VIII IX

c. Tahap Pengambilan Keputusan (Decision Stage)

Tahap ini merupakan tahap akhir dari proses penyusunan

perencanan strategis. Tahap pengambilan keputusan menggunakan

Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM). QSPM adalah alat

yang direkomendasi bagi para ahli strategi untuk melakukan evaluasi

pilihan strategi alternatif secara obyektif, berdasarkan key success

factors internal eksternal yang sudah diidentifikasi sebelumnya.

Gambar II.2

Matriks QSPM

Strategic Alternatives

Key Factors Weight Strategi 1 Strategi 2 Strategi 3

•Key external factors

Economy

Political/Legal/Govermental

Social/Cultural/Demographic/Environment

Technological

Competitive

•Key Internal Factors

Management

Marketing

Finance/Accounting

Production/Operations

Research & Development

Computer Information Systems

Fred R. David (2001: 219)

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian

Jenis penelitian yang dilakukan oleh penulis adalah studi kasus, yaitu jenis

pengumpulan data dengan melakukan penelitian terhadap data-data

perusahaan, dan dari data tersebut kemudian dianalisis dan ditarik kesimpulan.

Hasil dari penelitian serta hasil analisis hanya berlaku bagi perusahaan yang

diteliti dan berlaku saat penelitian.

B. Lokasi dan Waktu Penelitian

Lokasi penelitian: Kafe Liquid Next Generation Jl. Magelang KM 5,5

Yogyakarta

Waktu penelitian : Mei – Juni 2007

C. Subjek Penelitian dan Objek Penelitian

Subjek penelitian : Pimpinan dan karyawan kafe Liquid Next Generation

Objek penelitian : Situasi eksternal dan internal kafe Liquid Next Generation

D. Variabel Penelitian dan Pengukuran

Variabel yang diteliti adalah lingkungan eksternal dan lingkungan internal

yang akan dianalisis menggunakan analisis SWOT. Pengklasifikasian

dilakukan menggunakan External Strategic Factors Analysis Summary

(EFAS) dan Internal Strategic Factors Analysis Summary (IFAS) yang

hasilnya akan dijadikan dasar perencanaan strategis berdasarkan Matriks

Internal Eksternal. Sedangkan tahap akhirnya/proses pengambilan keputusan

menggunakan metode QSPM.

E. Teknik Pengumpulan Data

1. Dokumentasi

Dokumentasi adalah teknik pengumpulan data dengan mempelajari

catatan-catatan dan dokumen historis yang berhubungan dengan objek

yang diteliti. Data-data tersebut digunakan untuk melakukan analisis

SWOT/TOWS.

2. Observasi

Observasi adalah teknik pengumpulan data dengan cara pengamatan dan

pencatatan secara teliti dan sistematis atas gejala-gejala yang sedang

diteliti. Data yang diambil meliputi keadaan perusahaan secara umum, data

penjualan, data pemasaran.

3. Wawancara.

Wawancara adalah merupakan salah satu cara mengumpulkan informasi

dengan bertanya jawab secara bertatap muka dengan responden. Yang

menjadi responden adalah Executive Director, Supervisor, Monetary

Director, Marketing dan Captain.

F. Sumber Data

1. Data Primer

Data primer merupakan data yang didapat dari sumber pertama baik dari

individu atau perorangan seperti hasil dari wawancara atau hasil dari

pengisian kuesioner yang biasa dilakukan oleh peneliti.

2. Data Sekunder

Data sekunder adalah data primer yang sudah diolah lebih lanjut dan

disajikan baik oleh pengumpul data primer atau oleh pihak lain, misalnya

dalam bentuk tabel atau diagram. Sebagian sumber data juga diperoleh dari

dari BPS, surat kabar, dan sumber lainnya.

G. Teknik Analisis Data

Analisis SWOT merupakan alat analisis yang dipakai untuk

menganalisis faktor internal dan eksternal. Faktor internal dan eksternal

diidentifikasi menggunakan EFAS dan IFAS yang hasilnya akan digunakan

untuk menentukan alternatif strategi. Alat pemilihan alternatif strategi yang

dipakai adalah Matriks Internal Eksternal. Adapun langkah-langkah yang

dipakai dalam menganalisis masalah ini:

1. Tahap pengumpulan data

a) Matriks Faktor Strategi Eksternal

1) Susunlah dalam kolom 1 (5 sampai dengan 10 peluang dan

ancaman).

2) Beri bobot masing-masing faktor dalam kolom 2, mulai dari 1,0

(sangat penting) sampai dengan 0,0 (tidak penting). Faktor-faktor

tersebut kemungkinan dapat memberikan dampak terhadap faktor

strategis.

3) Hitung rating (dalam kolom 3) untuk masing-masing faktor dengan

memberikan skala mulai dari 4 (outstanding) sampai dengan 1

(poor) berdasarkan pengaruh faktor tersebut terhadap kondisi

perusahaan yang bersangkutan. Pemberian nilai rating untuk faktor

peluang bersifat positif (peluang yang semakin besar diberi rating

+4, tetapi jika peluangnya kecil, diberi rating +1). Pemberian nilai

rating ancaman adalah kebalikannya. Misalnya, jika nilai

ancamannya sangat besar, ratingnya adalah 1. Sebaliknya, jika nilai

ancamannya sedikit ratingnya 4.

4) Kalikan bobot pada kolom 2 dengan rating pada kolom 3, untuk

memperoleh faktor pembobotan dalam kolom 4. Hasilnya berupa

skor pembobotan untuk masing-masing faktor yang nilainya

bervariasi mulai dari 4,0 (outstanding) sampai dengan 1,0 (poor).

5) Gunakan kolom 5 untuk memberikan komentar atau catatan

mengapa faktor-faktor tertentu dipilih dan bagaimana skor

pembobotannya dihitung.

6) Jumlahkan skor pembobotan (pada kolom 4), untuk memperoleh

total skor pembobotan bagi perusahaan yang bersangkutan. Nilai

total ini menunjukkan bagaimana perusahaan tertentu bereaksi

terhadap faktor-faktor strategis eksternalnya.

Tabel III.1. EFAS

FAKTOR-FAKTOR

STRATEGI EKSTERNAL

BOBOT RATING BOBOT x

RATING

KOMENTAR

PELUANG:

-

ANCAMAN

-

TOTAL

Sumber Rangkuti (2005: 24)

b) Matriks Faktor Strategi Internal:

Setelah faktor-faktor strategis internal suatu perusahaan diidentifikasi,

suatu tabel IFAS (Internal Strategic Factors Analysis Summary)

disusun untuk merumuskan faktor-faktor strategis internal tersebut

dalam kerangka strengths and weaknesses perusahaan. Tahapnya

adalah:

1) Tentukan faktor-faktor yang menjadi kekuatan serta kelemahan

perusahaan dalam kolom 1.

2) Beri bobot masing-masing faktor tersebut dengan skala mulai dari

1,0 (paling penting) sampai 0,0 (tidak penting), berdasarkan

pengaruh faktor-faktor tersebut terhadap posisi strategis

perusahaan. (semua bobot tersebut jumlahnya tidak boleh melebihi

skor total 1,00).

3) Hitung rating (dalam kolom 3) untuk masing-masing faktor dengan

memberikan skala mulai dari 4 (outstanding) sampai dengan 1

(poor), berdasarkan pengaruh faktor tersebut terhadap kondisi

perusahaan yang bersangkutan. Variabel yang bersifat positif

(semua variabel yang masuk kategori kekuatan) diberi nilai mulai

dari +1 sampai dengan +4 (sangat baik) dengan

membandingkannya dengan rata-rata industri. Sedangkan variabel

yang bersifat negatif, kebalikannya.

4) Kalikan bobot pada kolom 2 dengan rating pada kolom 3, untuk

memperoleh faktor pembobotan dalam kolom 4. Hasilnya berupa

skor pembobotan untuk masing-masing faktor yang nilainya

bervariasi mulai dari 4,0 (outstanding) sampai dengan 1,0 (poor).

5) Gunakan kolom 5 untuk memberikan komentar atau catatan

mengapa faktor-faktor tertentu dipilih, dan bagaimana skor

pembobotannya dihitung.

6) Jumlahkan skor pembobotan (pada kolom 4), untuk memperoleh

total skor pembobotan bagi perusahaan yang bersangkutan. Nilai

total ini menunjukkan bagaimana perusahaan tertentu bereaksi

terhadap faktor-faktor strategis internalnya.

TABEL III.2. IFAS

FAKTOR-FAKTOR

STRATEGI INTERNAL

BOBOT RATING BOBOT x

RATING

KOMENTAR

KEKUATAN

-

KELEMAHAN

-

TOTAL

Sumber Rangkuti (2005: 25)

2. Tahap analisis data (Matching Stage)

Penulis dalam penelitian ini menggunakan alat analisis yaitu:

a. Matriks Internal Eksternal

Matriks Internal Eksternal dipakai untuk menentukan posisi

perusahaan di dalam matriks yang terdiri atas 9 sel ini.

Tabel III.3 Matriks Internal Eksternal

IFAS Total Weighted Score

EFAS Total

Weighted Score

Hold and Maintain Harvest or Divest

Kuat

3,00-4,00

Rata-rata

2,00-2,99

Lemah

1,00-1,99

Tinggi

3,00-4,00

I II III

Sedang

2,00-2,99

IV V VI

Rendah

1,00-1,99

VII VIII IX

Matriks Internal Eksternal terdiri atas: total skor dari EFAS Matrix

pada sumbu Y dan total dari IFAS Matrix pada sumbu X. EFAS

Matrix pada sumbu Y menunjukkan Daya Tarik Industri:

1) Skor 1,00 – 1,99 menunjukkan posisi daya tarik industri lemah

2) Skor 2,00 – 2,99 menunjukkan posisi daya tarik industri sedang

3) Skor 3,00 - 4,00 menunjukkan posisi daya tarik industri tinggi

Demikian juga dengan IFAS Matrix pada sumbu X dari Matriks

Internal Eksternal memiliki tiga jenis skor:

1) Skor 1,00 – 1,99 menunjukkan posisi kekuatan internal bisnis

lemah

2) Skor 2,00 – 2,99 menunjukkan posisi kekuatan internal bisnis rata-

rata

3) Skor 3,00 – 4,00 menunjukkan posisi kekuatan internal bisnis kuat

Matriks Internal Eksternal memiliki tiga implikasi strategi yang

berbeda, yaitu (Husein Umar: 236):

1) SBU yang berada pada sel I, II, atau IV dapat digambarkan

sebagai Grow and Build. Strategi-strategi yang cocok bagi bagi

SBU ini adalah strategi Intensif seperti Market Penetration, Market

Development, dan Product Development atau Strategi Terintegrasi

seperti Backward Integration, Forward Integration, dan Horizontal

Integration.

2) SBU yang berada pada sel-sel III, V, atau VII paling baik

dikendalikan dengan strategi-strategi Hold dan Maintain. Strategi-

strategi yang umum dipakai yaitu strategi Market Penetration dan

Product Development.

3) SBU yang berada pada sel-sel VI, VIII, atau IX dapat

menggunakan strategi Harvest atau Divestiture.

3. Tahap Pengambilan Keputusan (Decision Stage)

Setelah memaparkan matriks-matriks dari input stage dan matching

stage tahap berikutnya menggunakan Quantitative Strategic Planning

Matrix (QSPM). QSPM adalah teknik yang dipakai pada tahap ketiga dari

kerangka kerja analisis formulasi strategi. Teknik ini menunjukkan secara

jelas alternatif strategi mana yang paling baik dipilih. QSPM

menggunakan input dari analisis pada langkah 1 dan langkah 2 yang

memberikan informasi untuk analisis selanjutnya melalui QSPM pada

langkah yang ke-3.

Tabel III.4 Bentuk dasar QSPM

Alternatif strategiFaktor utama Weight Strategi 1 Strategi 2 Stretegi 3Faktor eksternal--Faktor Internal--

Faktor Internal : 1 = sangat lemah 2 = lemah

3 = kuat 4 = sangat kuat

Faktor Eksternal :respons perusahaan

1 = lemah 2 = rata-rata

3 = di atas rata-rata 4 = superior

Kolom sebelah kiri dari QSPM terdiri dari key success factors yang

dihasilkan EFAS Matrix dan IFAS Matrix yang diperoleh dari tahap input

stage. Barisan atas terdiri atas alternatif strategi yang dapat

direkomendasikan, dari Matriks Internal Eksternal dan Matriks

SWOT/TOWS pada tahapan Matching Stage. Kolom Weight adalah bobot

kemenarikan yang diterima oleh masing-masing faktor dalam EFAS

Matrix dan IFAS Matrix.

Tahap Penyelesaian QSPM

Komponen-komponen utama dari suatu QSPM terdiri atas: key

factors, strategic alternatives, weights, total attractiveness score, dan sum

total attractiveness score. Berikut ini adalah langkah-langkah

pengembangan suatu QSPM:

a. Tahap 1: Buatlah daftar peluang, ancaman, kekuatan dan kelemahan

SBU perusahaan di kolom sebelah kiri QSPM. Informasi ini diambil

dari EFAS Matrix dan IFAS Matrix. Minimal sepuluh external critical

success factors dan sepuluh internal critical success factors

dimasukkan ke dalam QSPM.

b. Tahap 2: Beri Weight pada masing-masing external dan internal key

success factors. Weight ini sama dengan yang ada di EFAS Matrix dan

IFAS Matrix.

c. Tahap 3: Teliti matriks-matriks pada tahap 2 dan identifikasikan

strategi alternatif yang pelaksanaannya harus dipertimbangkan

perusahaan. Catatlah strategi-strategi ini di bagian atas baris QSPM.

Kelompokkan strategi-strategi tersebut ke dalam kesatuan yang

mutually exclusive, jika memungkinkan.

d. Tahap 4: Tetapkan attractiveness score (AS), yaitu nilai yang

menunjukkan kemenarikan relatif untuk masing-masing strategi yang

terpilih. Attractiveness score ditetapkan dengan cara meneliti masing-

masing eksternal dan internal key success factors. Tentukan bagaimana

peran dari tiap faktor dalam proses pemilihan strategi yang sedang

dibuat. Jika, peran dari faktor tersebut adalah besar, maka strateginya

harus dibandingkan relatif pada faktor utama itu. Secara terinci, nilai

atractiveness score harus ada pada masing-masing strategi untuk

menunjukkan kemanarikan relatif dari satu strategi terhadap trategi

lainnya. Batasan nilai atractiveness score adalah:

1 = tidak menarik,

2 = agak menarik,

3 = secara logis menarik,

4 = sangat menarik

e. Tahap 5: Hitunglah total attractiveness score. Total attractiveness

score di dapat dari perkalian weight (tahap 2) dengan attractiveness

score (tahap 4) pada masing-masing baris. Total attractiveness score

menunjukkan relative attractiveness dari masing-masing alternatif

strategi.

f. Tahap 6: hitung sum total attractiveness score. Jumlahkan semua total

attractiveness score pada masing-masing kolom QSPM dari beberapa

nilai TAS yang didapat. Nilai TAS dari alternatif strategi yang

tertinggilah yang menunjukkan bahwa alternatif itu yang menjadi

pilihan utama. Nilai TAS terkecil menunjukkan bahwa alternatif

strategi ini menjadi pilihan terakhir.

BAB IV

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

A. Gambaran Umum kafe Liquid Next Generation

Berawal dari kesuksesan Liquid di Jalan Gejayan yang berdiri pada

tanggal 22 Desember 2004 yang selalu penuh dengan pelanggan maka dengan

semangat dari dua orang yaitu Bapak Sapto Ari Cahyadi dan Bapak Judi

Setiawan membuat suatu tempat yang jauh lebih menarik lagi. Setelah

kesuksesan Liquid maka pada tanggal 21 September 2005 di Jalan Magelang

KM 5,5 didirikan kafe Liquid Next Generation yang merupakan lanjutan dari

Liquid Café di Jalan Gejayan. Kafe Liquid Next Generation dibangun atas

dasar menghadirkan kelengkapan fasilitasnya, antara lain live band, DJ (Disc

Jokey), live concert. Letak kafe Liquid Next Generation berada di jalur yang

menghubungkan antara Kota Yogyakarta dengan Kota Magelang sangat

strategis sehingga mudah dijangkau oleh konsumen.

Meskipun kafe Liquid Next Generation masih tergolong baru dalam

usia berdirinya, namun animo masyarakat terhadap kafe Liquid Next

Generation cukup besar dan juga tempat ini dikelola oleh tenaga profesional

yang berpengalaman sehingga sangat berperan dalam memberikan kesuksesan

terhadap berkembangnya kafe Liquid Next Generation. Dengan suasana yang

terkesan elegan dan eksklusif memberikan suasana yang berbeda dengan kafe-

kafe lainnya yang ada di wilayah Yogyakarta. Dengan suasana bagian depan

berupa sesosok perempuan dengan kuda laut sesuai dengan nama kafenya

mencerminkan wilayah Yogyakarta yang didominasi oleh air dan terlihat

seperti keadaan laut parangtritis dengan Nyi Roro Kidul. Kafe Liquid Next

Generation selalu menjunjung dan menghormati kebudayaan Yogyakarta

dengan memberikan fitur ruangan yang indah sesuai dengan suasana Kota

Yogyakarta.

Kafe Liquid Next Generation memberikan konsep dengan gaya yang

berbeda dengan kafe-kafe yang lainnya, dengan desain dan interior unsur air

yang digunakan untuk menghiasi ruangan kafe Liquid Next Generation, serta

didukung dengan tata cahaya dari laser dan lampu yang saling berkombinasi

dengan unik menghiasi dan juga sound system lebih dari 20.000 watt ditambah

1 giant screen. Kafe Liquid Next Generation dapat menampung kapasitas

maksimal 1000 orang.

Secara keseluruhan kafe Liquid Next Generation memiliki lebar 20

meter dan panjang 50 meter, untuk lantai 1 terdiri dari receptionist, bar,

tempat duduk (VIP, Extra, Reguler), lighting dan sound room, toilet, stage,

kitchen, storage mopper, dance floor, office, rest room, ruang tamu, gudang

kecil dan gudang besar.

Dengan jumlah pengunjung yang semakin meningkat maka pada

tanggal 3 Februari 2006 Liquid Next Generation hadir dengan tampilan

ruangan yang semakin menarik dan dengan kapasitas ruangan yang lebih besar

dari yang sebelumnya.

B. Visi, Misi dan Tujuan kafe Liquid Next Generation

Visi dari kafe Liquid Next Generation adalah Be Most People Choice

Café yang berusaha menjadi salah satu kafe yang paling sering dituju oleh

masyarakat dengan menyajikan aneka macam hiburan, makanan, minuman,

dan mudah dijangkau oleh pengunjung.

Misi kafe Liquid Next Generation ialah Customer Satisfaction yang

mengutamakan kenyamanan pelanggan sehingga merasa puas dengan berbagai

pelayanan yang disajikan oleh kafe Liquid Next Generation, memberikan

hiburan dengan menikmati fasilitas-fasilitas yang disajikan sehingga

diharapkan dapat menampung segala kebutuhan akan hiburan. Hal yang paling

utama adalah sebagai tempat yang selalu mendukung perkembangan

pariwisata di Kota Yogyakarta dengan memberikan hiburan bagi wisatawan

baik wisatawan domestik maupun wisatawan mancanegara.

Tujuan dari kafe Liquid Next Generation adalah Make U feel different

with the exclusive live entertainment performance and best quality food and

baverage membuat para pengunjung merasa betah dan enjoy dengan suguhan

live entertainment dengan berbagai macam sajian makanan (cemilan) dan

minuman yang tetap mengutamakan kualitasnya.

C. Struktur Organisasi kafe Liquid Next Generation

Dalam menjalankan kegiatannya kafe Liquid Next Generation di

setiap lininya memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda antara satu

lini dengan yang lainnya;berikut gambaran mengenai struktur organisasi kafe

Liquid Next Generation:

Gambar IV.1. Struktur Organisasi kafe Liquid Next Generation

Untuk memberikan gambaran mengenai masing-masing bagian, maka

diberikan deskripsi jabatan sebagai berikut:

1. President Director merupakan pemilik dan penyandang dana dari Kafe

Liquid Next Generation. Mempunyai tugas mengawasi kondisi dan

jalannya perusahaan, dengan wewenang berhak meminta pertanggung

jawaban sewaktu-waktu dari Executive Diretor tentang kondisi dan

jalannya perusahaan.

President Director

Executive Director Monetary Director

supervisor Marketing Designer Accounting Purchasing Cost Control

GROStageManager

HeadSecurity

HeadMooper

Captain HeadKitchen

HeadChasier

Capt. Bar

CrewMooper

CrewCaptain

Crewkitchen

CrewChasier

Crew Bar

2. Executive Director merupakan pimpinan utama di Kafe Liquid Next

Generation mempunyai tugas dan tanggung jawab atas seluruh kegiatan

perusahaan. Bertugas sebagai penanggung jawab atas seluruh even.

Dengan wewenang berhak meminta pertanggungjawaban sewaktu-waktu

dari Monetary Director serta seluruh karyawan. Dan

mempertanggungjawabkan seluruh kegiatan perusahaan kepada President

Director.

3. Monetary Director merupakan bagian yang mengatur segala sesuatu yang

berhubungan dengan keuangan Kafe Liquid Next Generation. Bagian ini

terdiri atas bagian Accounting, bagian cost control, bagian purchasing

yang tugasnya akan dipaparkan berikut:

a. Bagian Accounting bertugas melakukan pencatatan terhadap semua

jenis transaksi baik secara tunai maupun non-tunai. Hal ini meliputi

pencatatan laporan keuangan perusahaan, pemakaian keuangan untuk

kegiatan operasional (mobil operasional, bahan bakar penerangan,

dsb), mengurus gaji pegawai.

b. Bagian cost control; bagian ini berwenang melakukan pencatatan

terhadap nota penjualan/CO (Captain Order) dan melakukan

pengecekan barang secara harian untuk mengetahui produk makanan

dan minuman yang telah terjual pada saat operasional. Hasil ini

nantinya akan dicocokkan dengan data yang ada pada bagian

purchasing. Pegecekan dilakukan pada bar, dapur, dan gudang untuk

barang siap pakai (gudang 2). Pada setiap akhir bulan akan dilakukan

pencocokan catatan bagian cost control dengan catatan pada bagian

dapur (kitchen), bagian staf bar, dan captain. Hal ini dimaksudkan agar

semua pencatatan pemakaian produk sesuai dengan produk awal yang

telah dikelurkan dari gudang utama.

c. Bagian purchasing; bagian ini bertanggung jawab terhadap penyediaan

barang di gudang persediaan (gudang utama/gudang 1). Persediaan

dilakukan berdasarkan pesanan (request) dari bagian operasional kafe

Liquid Next Generation. Barang yang dipesan kemudian akan

dimasukkan ke gudang barang siap pakai yang kemudian menjadi

tanggung jawab bagian cost control. Hasil laporan dari bagian cost

control dan bagian purchasing kemudian diserahkan ke bagian

keuangan untuk dimasukkan dalam laporan keuangan perusahaan.

Yang akan dipertanggungjawabkan kepada President Director dan

Executive Director sebagai pengawas.

4. Supervisor merupakan koordinator dari pelaksana segala kegiatan di kafe

Liquid Next Generation; supervisor bertugas memimpin briefing sebelum

dan sesudah kegiatan operasional kafe dijalankan. Briefing dilakukan

untuk mengingatkan kembali kepada crew tugasnya masing-masing dan

untuk mengevaluasi jalannya operasional kafe. Supervisor membawahi

beberapa gugus tugas di bawah ini:

a. Kapten terdiri atas dua bagian yaitu: front captain yang bertugas untuk

mengawai para pengunjung di bagian lobi dan melakukan

penghitungan jumlah pengunjung; serta inside captain yang

bertanggung jawab terhadap semua kegiatan di dalam kafe; baik itu

mengawasi para tamu, mengawasi para crew, juga menanggapi jika

ada keluhan dari konsumen.

b. Bartender bertugas untuk menyediakan berbagai jenis produk yang

diminta konsumen melalui para server atau langsung melayani

konsumen yang berada pada kursi-kursi bar. Bagian ini dikepalai oleh

seorang bar captain yang membawahi bar crew dan bar boy.

c. Kitchen bertugas untuk menyediakan berbagai jenis makanan yang

diminta konsumen.

d. Server merupakan gugus tugas yang secara langsung berhadapan

dengan pengunjung, yang bertugas untuk melayani para konsumen

mengenai jenis produk apa yang ingin dipesan dan menerangkan

kepada para pelanggan jenis produk yang ditawarkan. Di sini juga

dituntut kesabaran dari bagian ini dalam menghadapi para tamu.

e. Mopper bertanggung jawab terhadap kebersihan semua fasilitas yang

ada pada kafe Liquid Next Generation. Kegiatan pembersihan venue

biasanya dilakukan pada sebelum, selama dan setelah kegiatan

operasional dilakukan. Kebersihan juga merupakan jaminan bagi

kenyamanan para pengunjung sehingga kebersihan di tempat selalu

diperhatikan.

f. Cashier bagian ini bertugas untuk melakukan penerimaan pembayaran

pembeliaan produk. Bagian ini dalam tugasnya tidak langsung

berhadapan dengan pengunjung tetapi melalui para server.

g. Security mempunyai tugas untuk menjaga keamanan selama

berlangsungnya kegiatan operasional kafe; baik itu dalam

memperhatikan tingkah laku para pengunjung agar tidak menggangu

kenyamanan pelanggan lain juga untuk menjaga fasilitas yang ada

pada Liquid Next Generation.

h. Sound man dan lighting bertanggung jawab terhadap berfungsinya alat

band, speaker dsb juga pencahayaan selama kegiatan operasional

berlangsung.

i. Home DJ berperan sebagai reguler DJ untuk memberikan hiburan

kepada para pengunjung selama pelaksanaan even reguler maupun

pada saat pelaksanaan even spesial.

j. VJ bertugas untuk menampilkan para sponsor yang ikut serta dalam

kegiatan operasional kafe melalui TVC (Teve Commerce) yang

tersedia di venue.

k. Stage manager bertanggung jawab terhadap penampilan DJ, band,

dancer baik itu saat even regular maupun saat even spesial.

5. Marketing, mempunyai tugas untuk berhubungan baik dengan publik

seperti; media baik cetak maupun elektronik, managemen artis, travel

agent, hotel, catering dan bertanggung jawab atas kesuksesan even, serta

bertugas untuk mengatasi segala sesuatu yang berhubungan dengan

publikasi dan strategi pemasaran kafe Liquid Next Generation. Tugas dari

bagian ini juga meliputi melakukan penawaran penayangan melalui TVC

kepada para para sponsor baik dalam skala lokal maupun nasional.

Membawahi bagian GRO (Guest Relations Officer) dalam berhubungan

dengan pengunjung yang berfungsi sebagai penyambut tamu; dalam

marketing juga terdapat divisi desain grafis yang bertugas untuk

mendesain flier, spanduk, dan tiket untuk pelaksanaan special event baik

itu artis, band maupun DJ lokal/internasional. Serta

mempertanggungjawabkan seluruh aktivitasnya kepada Executive

Director.

6. Programer, merupakan perancang segala kegiatan yang berhubungan

dengan acara mulai dari band, DJ, VJ maupun pencahayaan serta

bertanggung jawab atas kesuksesan acara yang ditampilkan di Café Liquid

Next Generation.

D. Personalia

Karyawan merupakan salah satu faktor penting untuk mendukung

keseluruhan kegiatan perusahaan. Kafe Liquid Next Generation sebagai

sebuah tempat hiburan di Yogyakarta dalam menjalankan kegiatannya

didukung oleh karyawan yang terampil, kreatif, terpercaya dan mampu

memberikan pelayanan dengan kualitas yang terbaik kepada pelanggan.

Kafe Liquid Next Generation mempekerjakan 57 orang yang

berdasarkan job description masing-masing. Rinciaannya sebagai berikut:

Tabel IV. 1. Jumlah Karyawan Kafe Liquid Next Generation

No Job Description

Operasional Malam

Jumlah Karyawan

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Supervisor

Captain

Bartender

Server

GRO

Cashier

Fire Box

Mupper/Cleaning Service

Sound man dan Lighting

Home DJ

VJ

Stage Manager

Front Line

Security

1 orang

3 orang

5 orang

10 orang

3 orang

4 orang

2 orang

5 orang

2 orang

2 orang

1 orang

1 orang

1 orang

10 orangSumber : Bagian Administrasi Kafe Liquid Next Generation

Tabel IV.2. Jumlah Karyawan Kafe Liquid Next Generation

No Job Description

Operasional Siang

Jumlah Karyawan

1

2

3

4

5

Accounting

Cost Control

Purchasing

marketing

Desain Grafis

1 orang

2 orang

1 orang

2 orang

1 orangSumber : Bagian Administrasi Kafe Liquid Next Generation

Sistem penerimaan karyawan dilakukan berdasarkan kebutuhan

perusahaan akan karyawan saat ini. Karyawan yang bekerja di kafe Liquid

Next Generation dikategorikan atas karyawan tetap dan karyawan training.

Karyawan tetap adalah karyawan yang telah menjalankan masa training

selama 2 bulan sedangkan karyawan training adalah karyawan yang harus

menjalankan masa training selama 2 bulan dan apabila dirasa sesuai dengan

kebutuhan perusahaan akan diangkat menjadi karyawan tetap. Untuk

memenuhi kebutuhan akan karyawan, perusahaan menggunakan karyawan

baik dari dalam maupun luar perusahaan. Sumber dari dalam yaitu

menempatkan karyawan lama untuk menduduki jabatan tertentu yang kosong.

Kriteria yang dipilih untuk dapat menjadi karyawan adalah

berpenampilan menarik, kerajinan, kemampuan untuk berkomunikasi dengan

baik, bertanggung jawab, inisiatif dan yang sesuai dengan kriteria perusahaan

akan dipanggil dan menjalani masa training selama 2 bulan.

Adapun syarat-syarat yang ditentukan oleh kafe Liquid Next

Generation bagi pelamar harus memenuhi kriteria perusahaan sebagai berikut:

1. Pendidikan

Untuk operasional siang minimal sarjana sedangkan untuk operasional

malam minimal SMA.

2. Umur

Karena bergerak pada bisnis hiburan malam pihak manajemen

menentukan umur kerja bagi karyawan untuk operasional malam minimal

19 tahun-26 tahun sedangkan untuk operasional siang 23 tahun – 28 tahun.

3. Jenis kelamin

Karyawan bagian administrasi diutamakan berjenis kelamin wanita

sedangkan untuk bagian lainnya tidak harus pria atau wanita yang

terpenting sesuai dengan kebutuhan perusahaan.

4. Pengalaman kerja

Pengalaman kerja tidak begitu diutamakan untuk para server karena bisa

dilatih asalkan karyawan yang bersangkutan dirasa cocok oleh perusahaan;

sedangkan untuk bagian lain diutamakan sudah mempunyai pengalaman

kerja.

5. Keadaan fisik

Calon tenaga kerja yang diterima adalah orang yang tidak punya cacat

fisik yang bisa mengganggu pekerjaan dan terutama berpenampilan

menarik.

Perusahaan mengeluarkan peraturan-peraturan yang harus ditaati oleh

para karyawan:

1. Jam kerja karyawan

Untuk operasional siang jam kerja dimulai pukul 09.00- pukul 17.00 setiap

hari kerja (kecuali hari minggu); sedangkan untuk operasional malam

dimulai pukul 20.00 – pukul 04.00 setiap hari kerja.

2. Kompensasi

a. Gaji bulanan

Karyawan tetap mendapat: gaji pokok, tunjangan jabatan, uang makan,

uang servis, uang bonus, uang lembur.

Karyawan training mendapat: gaji pokok, tunjangan jabatan, uang

makan.

Untuk memudahkan pemberian gaji pihak perusahaan menjalin

kerjasama dengan Bank Permata melalui penggunaan fasilitas E-

Wallet; sehingga para karyawan tidak perlu melakukan pengambilan

langsung di kantor karena setiap tanggal 1 pada tiap awal bulan gaji

para karyawan langsung ditransfer ke rekening masing-masing.

b. Potongan

Untuk semua karyawan akan dikenakan potongan apabila tidak masuk

kerja tanpa ada keterangan.

Potongan = tidak masuk X Rp. 25000,-

3. Pemeliharaan Tenaga Kerja

a. Upah Lembur

Uang lembur dihitung berdasarkan jam kerja sebesar Rp. 5000,- untuk

setiap jamnya.

b. Uang Servis

Uang servis diberikan untuk semua karyawan yang bekerja penuh

sesuai jam kerja dengan perhitungan uang servis sebagai berikut:

Uang Servis= Masukjumlahtetapkaryawanjumlahtotal

Bulanvenue

×

×

26

1Re%5

Apabila dalam 26 hari kerja karyawan yang bersangkutan berhalangan

hadir tanpa ada pemberitahuan sebelumnya maka yang bersangkutan

tidak berhak atas uang servis.

c. Cuti\libur

Perusahaan memberikan jatah libur kepada karyawan selama 4 hari

setiap bulannya kepada masing-masing karyawan. Untuk karyawan

yang bekerja pada operasional malam jatah liburnya tidak tentu

harinya; sedangkan untuk karyawan yang bekerja pada operasional

siang liburnya pada setiap hari minggu. Sedangkan untuk cuti

karyawan harus mengajukan izin secara langsung kepada executive

director yang juga merupakan pemilik kafe.

4. Tata Tertib Karyawan

Ada beberapa peraturan yang harus dijalankan oleh setiap karyawan:

a. Setiap karyawan harus masuk kerja sesuai dengan jam kerja yang telah

ditentukan.

b. Apabila berhalangan hadir setiap karyawan harus menyerahkan surat

izin atau surat sakit; sedangkan apabila tidak hadir tanpa

pemberitahuan 3 hari berturut-turut maka yang bersangkutan

dinyatakan berhenti.

c. Setiap karyawan harus bersikap sopan kepada pimpinan dan sesama

karyawan.

d. Wajib mengisi daftar hadir harian berlaku untuk operasional siang dan

operasional malam.

e. Untuk operasional malam tidak diperbolehkan merokok dan makan

selama kegiatan operasional berlangsung.

f. Untuk semua karyawan harus berpenampilan menarik dan

memperhatikan kebersihan.

g. Khusus untuk operasional malam wajib mengikuti briefing yang

diadakan setiap sebelum dan sesudah operasional kafe berlangsung.

E. Produksi dan Operasi

1. Alat-alat Produksi

Pada awalnya kafe Liquid Next Generation hadir dengan konsep

semi kafe dengan nama awal Liquid. Kafe ini awalnya mengambil lokasi

di jalan Gejayan. Karena semakin meningkatnya jumlah pengunjung maka

pemilik berinisiatif memindahkan lokasi kafe ke jalan Magelang KM. 5,5

dan merubah konsep semi kafe menjadi kafe dengan konsep full entertaint.

Kafe ini hadir dengan nama baru Liquid Next Generation. Pada awalnya

kafe ini hadir hanya dengan satu bagian yang terdiri atas bagian regular

dan bagian untuk VIP.

Karena jumlah pengunjung yang semakin meningkat maka pihak

pemilik melakukan perombakan dengan memperluas kapasitas venue yang

pengerjaannya dimulai pada 15 September 2006 sampai dengan 18

November 2006. Sehingga bisa menampung pengunjung dalam jumlah

yang lebih besar dari yang sebelumnya. Kapasitas menjadi semakin luas

yang dibagi dalam stage level dan top level. Yang mana di setiap

bagiannya memiliki fasilitas VIP dan VVIP yang juga dilengkapi dengan

masing-masing bar.

Pada venue yang baru ini kafe Liquid Next Generation semakin

melengkapi fasilitas hiburan dan fasilitas penunjang lainnya dengan

beberapa fasilitas sebagai berikut:

a. Giant Screen 1 unit, LCD monitor 40” sebanyak 5 unit, dan LCD

monitor kecil sebanyak 4 unit; fungsi dari total 10 monitor ini sebagai

sarana penunjang hiburan yang berisi program hiburan yang akan

dilaksanakan baik even regular maupun even spesial; serta sebagai

sarana untuk menginformasikan produk para sponsor yang ikut

membiayai semua kegiatan kafe.

b. Komputer VJ dan perlengkapannya yang merupakan alat yang dipakai

untuk mendukung semua output pada 9 monitor yang tersedia.

c. Sound System venue 1 unit lengkap dengan fasilitas lampu laser yang

membuat semakin semaraknya suasana pada venue.

d. Bar pada Top Level dan Stage Level.

Alat-alat produksi yang dipakai oleh Bar dapat dilihat pada lampiran.

e. VVIP pada Top Level sebanyak 17 unit.

f. VIP pada Stage Level sebanyak 10 unit.

g. Cashier pada Stage Level dan Top Level.

2. Bahan Baku dan Pengadaan Bahan Baku

Bahan baku untuk kegiatan produksi kafe Liquid Next Generation

diperoleh dari sejumlah pemasok yang menjadi pemasok tetap. Bahan

baku yang diambil sebagian besar khusus untuk bahan produk racikan

(Blended Cocktails) dan produk jadi (open Bottle). Beberapa pemasok

yang menjadi pemasok tetap diantaranya: PT Coca Cola (coca cola, sprite,

fanta, frestea), PT Aqua, PT Sari Makmur Sanjaya (calpico melon, calpico

soda), CV Godean 49 (Green Sand), PT Dairi Indo (Tonic Water, Gingger

Ale, Green Tea, Corona Extra, Lime Cordial, Vibe Vodka), PT Asia

Sejahtera Perdana Pharmaeutical (kratingdaeng), Sukanda Jaya (juice).

Sedangkan untuk bahan lainnya diperoleh dari toko kelontong, toko

grosiran,dsb. Dengan banyaknya alternatif pemasok maka pihak kafe

merasa tidak ada kendala dalam pengadaan produk dan bahan baku.

3. Proses Produksi

a. Produk

Proses produksi untuk produk spesial (Blended Cocktails dan

Bartender Creation) dilakukan pada saat dilakukan pemesanan oleh

konsumen. Sebelum melakukan proses produksi, mula-mula dilakukan

pengecekan pada alat-alat produksi seperti blender, shaker boston,

standard shaker dan alat-alat pendukung lainnya (pada lampiran)

untuk menjamin kelancaran proses produksi.

Ada pun proses produksi yang dilakukan para bartender kafe

Liquid Next Generation adalah sebagai berikut:

1) Proses Peracikan

Pada bagian ini bartender berperan untuk melakukan peracikan atas

produk yang telah dipesan konsumen.

2) Proses Mixing/Shaker

Pada tahap ini produk yang telah melewati proses peracikan

kemudiaan diolah/dicampur menjadi satu (mixing/shaker) dengan

menggunakan electronic blender/Boston Shaker/Standart Shaker

sesuai dengan jenis pesanan. Electronic Blender dipakai untuk

jenis produk yang dipesan dalam bentuk Pitcher (Blended

Cocktails); sedangkan Boston Shaker/Standard Shaker digunakan

untuk produk-produk yang dipesan dalam takaran gelas/sloki

seperti Mocktail, Cocktail, Long Drink (pada lampiran).

3) Tahap Penyajian

Setelah proses blender/shaker dilakukan maka pada tahap ini

produk yang telah dipesan siap disajikan. Produk yang dipesan

disajikan dalam takaran double pitcher, single pitcher, dan dalam

takaran gelas/sloki.

Untuk produk yang lainnya (open bottle) dilakukan proses

jual beli secara langsung tanpa melalui proses seperti produk

lainnya.

4. Produk-produk kafe Liquid Next Generation

Kafe Liquid Next Generation merupakan suatu tempat yang

menyediakan berbagai macam produk makanan dan minuman dengan

hiburan dari live band, DJ dan dan berbagai jenis hiburan yang lainnya

yang dibawakan baik oleh artis lokal maupun artis mancanegara.

a. Makanan (snack)

Berbagai macam makanan khas yang disajikan oleh kafe Liquid Next

Generation yang mengundang selera para pengunjung untuk

menikmati dengan berbagai pilihan yang disajikan. (Lihat Lampiran)

b. Minuman

Berbagai macam minuman yang disajikan oleh kafe Liquid Next

Generation untuk dinikmati dan dirasakan perbedaannya dengan yang

ditawarkan tempat lain. Ada 2 jenis minuman yang ditawarkan oleh

kafe Liquid Next Generation yaitu minuman non alcohol dan

minuman alcohol. Berikut ini berbagai macam minuman yang ada di

kafe Liquid Next Generation. (Lihat Lampiran)

c. Entertainment (hiburan)

Selain makanan dan berbagai variasi minuman yang disajikan

oleh kafe Liquid Next Generation juga disajikan berbagai jenis hiburan

yang dikemas secara menarik diantaranya live music (solo dan band),

DJ performance, dan lain sebagainya. Berbagai hiburan yang disajikan

dikemas semenarik mungkin agar para pengunjung merasa betah dan

selalu ingin untuk terus mengunjungi kafe Liquid Next Generation.

Hiburan-hiburan yang disajikan di Liquid Next Generation

dikategorikan dalam tiga bagian yaitu mulai even regular, annual

event, serta even spesial. Berikut program-program yang disajikan kafe

Liquid Next Generation:

1) Program Reguler Kafe Liquid Next Generation

a) Monday

Jackpot Day

Start up with good price and end up with the great puke

Drink competition

Buy one get one for draught beer

We gift you special price for: Jack Daniel s, Remy Martin,

Absolut, Tequila and Red Label

ALL LIQUER IDR 20k/ shoot

b) Tuesday

UCLA (university coempoel di Liquid Azha)

Free entrance for ladies

Free entrance by showing university ID

Premium whisky package

Regular whisky package

Spirit & Liquer package

Buy one get one for draught beer

c) Wednesday

Sexy Liquid

Free Entrance for Ladies

Get Limited Cocktail on the Bar

Its time for chicks to go out

Go girls ?

Live Band & Resident DJ

d) Thursday

e) Friday

Friday Circuit

Free Entrance for Ladies

LUCKY DRAW until 11 pm

Get Surprise from Liquid


f) Saturday

LIQUIDHOLICDAY

This is the day, The Liquid HOLICDAY

Start up 10 pm. At Saturday Night.

We bring you a Saturday nite fever and craziest weekend party


g) Sunday

Band of Brothers

2) Program Annual Event Kafe Liquid Next Generation

Merupakan program hiburan kafe Liquid Next Generation yang

diadakan setahun sekali dengan mengambil momen-momen

penting seperti tahun baru (1 januari), valentine day (14 Februari),

dan Anniversary kafe Liquid Next Generation (21 September).

3) Program Special Event Kafe Liquid Next Generation

Merupakan even khusus yang diselenggarakan dengan

menghadirkan berbagai artis dari dalam maupun luar kota bahkan

dari luar negeri.

5. Proses Pengecekan/Penilaian Produk

Masa beroperasinya kafe Liquid Next Generation berlangsung

selama satu periode/bulan yang dimulai pada setiap tanggal 29 dan

berakhir pada tanggal 28 pada bulan berikutnya. Proses pengecekan

produk akan dilakukan setiap hari operasional untuk mengetahui sejumlah

produk yang telah terpakai pada saat malam operasional kafe. Pengecekan

dilakukan oleh bagian cost control yang akan mengecek persediaan pada

gudang 2 (produk siap pakai), bar, dan dapur. Pengecekan bertujuan juga

untuk mengetahui jenis produk apakah yang harus ditambah.

Pada setiap akhir periode yaitu tiap tanggal 28 akan diadakan

penyesuaian pencatatan antara para kapten (3 orang), cost control,

Purchasing, dapur dan bartender. Hal ini dimaksudkan agar catatan ke-5

bagian tugas ini bisa sesuai dan benar sesuai dengan produk yang terpakai.

Apabila ada ketidaksesuaian maka akan bisa diketahui dan kekurangan

produk yang ditemukan akan menjadi tanggung jawab pihak yang

pencatatannya tidak sesuai.

F. Pemasaran

1. Segmentasi Pasar Kafe Liquid Next Generation

Segmentasi pasar kafe Liquid Next Generation diarahkan pada

golongan masyarakat sosial ekonomi menengah ke atas, mulai dari usia

18 tahun ke atas. Pelanggan kafe ini didominasi oleh para mahasiswa yang

merupakan target utama pasarnya mengingat status Yogyakarta sebagai

kota pendidikan; eksekutif muda yang masih suka bersosialisasi untuk

melepaskan kepenatan setelah bekerja juga sekarang ini kafe juga tempat

untuk mencari relasi bisnis dan juga turis domestik bahkan para turis

mancanegara yang sedang menikmati masa liburan di Yogyakarta.

Alasan mahasiswa sebagai sebagai target pasar kafe Liquid Next

Generation karena banyaknya jumlah mahasiswa yang menuntut ilmu di

Yogyakarta yang berasal dari berbagai macam daerah. Mahasiswa

membutuhkan wahana menyalurkan kegiatannya untuk berteman/

bersosialisasi maupun sekedar untuk menikmati, mendengarkan dan

melihat acara musik.

Eksekutif muda dipilih sebagai target pasar karana setelah

melewatkan rutinitas hariannya dalam bekerja, setelahnya untuk sekedar

bersantai dengan teman-temannya atau juga untuk bertemu dengan relasi

bisnis agar bisa lebih santai sambil menikmati sajian hiburan yang

disajikan kafe Liquid Next Generation. Selain itu kalangan ini merupakan

para pelanggan aktual karena mempunyai daya beli yang tinggi karena

mempunyai penghasilan sendiri dengan kebutuhan hidup yang masih

rendah.

Turis lokal dan turis asing juga dijadikan target pasar karena kafe

Liquid Next Generation melihat ini sebagai peluang untuk memberikan

hiburan selain hiburan wisata yang ada di Yogyakarta. Para turis biasanya

bukan datang hanya untuk hiburan wisata tetapi juga ingin menikmati

hiburan malam yang disajikan kafe-kafe yang ada di Yogyakarta. Dengan

melihat kondisi ini maka kafe Liquid Next Generation berusaha untuk

menyajikan jenis hiburan yang beragam dengan juga memberikan suasana

yang membuat para wisatawan merasa nyaman ketika berada di

Yogyakarta.

2. Strategi yang dijalankan kafe Liquid Next Generation

Sebagai salah satu unit usaha yang bergerak di bidang dunia

hiburan malam, kafe Liquid Next Generation tentunya menjalankan

berbagai macam strategi dalam menjalankan bisnisnya. Strategi mutlak

diperlukan, mengingat begitu banyaknya jumlah tempat hiburan malam di

Yogyakarta di antaranya Boshe VVIP Club, Hugo's Cafe, Caesar,

Embassy, TJ S dan tempat hiburan malam lainnya. Yang mana masing-

masingnya saling berusaha untuk meraih konsumen sebanyak mungkin.

Berikut beberapa strategi yang sedang dijalankan kafe Liquid Next

Generation dalam menjalankan usahanya:

a. Publikasi

Strategi ini merupakan satu dari empat strategi yang sekarang

ini sedang dijalankan, mengingat fungsi publikasi yang dipakai untuk

selalu menginformasikan kegiatan kafe kepada masyarakat luas. Baik

itu program reguler maupun program spesial. Beberapa sarana

publikasi yang dipakai diantaranya melalui media cetak, radio,

spanduk, baliho serta melalui flier. Berikut beberapa even spesial yang

diselenggarakan selama kurun waktu Mei- Juni 2007 (pada lampiran)

b. TVC (Teve Commerce)

Strategi ini dipakai untuk menggandeng para sponsor baik

dalam skala lokal maupun nasional. TVC merupakan media yang

dipakai untuk mengiklankan produk/program kafe Liquid Next

Generation itu sendiri maupun untuk para sponsor yang ikut

mendukung kegiatan operasional kafe.

Strategi ini berjalan baik karena produk/program bisa secara

langsung dilihat dan dapat dinikmati oleh para konsumen; serta efektif

bagi para sponsor dalam mengiklankan produknya.

c. Undian Sepeda Motor

Untuk memperoleh pangsa pasar yang lebih luas lagi dan untuk

menjaga loyalitas pelanggan tetap, maka kafe Liquid Next Generation

menggandeng PT Suzuki untuk menjadi mitra penyedia hadiah dengan

kontrak selama setahun. Pengundian dilakukan setiap akhir bulan yang

dimulai pada bulan Februari 2007. pengundian Suzuki Spin Custom

dilakukan untuk para konsumen yang membeli produk tertentu.

d. Undian Mobil

Untuk semakin menambah semarak kegiatan di kafe Liquid Next

Generation maka pihak manajemen mengadakan pengundian untuk

sebuah mobil Honda Genio Custom. Pengundian akan dilakukan pada

tanggal 9 September 2007. Penggundian mobil berlaku untuk semua

pembelian produk (open bottle).

e. Member Card

Karena semakin tingginya animo pengunjung terhadap kegiatan kafe

Liquid Next Generation dan permintaan untuk dibuatkan member card,

maka pihak manajemen segera merespon dengan akan meluncurkan

program member card pada periode Juli sampai dengan Agustus 2007.

Member Card ini nantinya akan berguna untuk kemudahan

mendapatkan informasi tentang program/produk, serta semua kegiatan

lainnya yang berhubungan kafe Liquid Next Generation.

BAB V

ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN

Bisnis hiburan malam tidak bisa dipungkiri merupakan bisnis yang paling

menggiurkan dan kompetitif saat ini. Melihat kenyataan ini kafe Liquid Next

Generation merasa tertarik untuk ikut ambil bagian di dalamnya. Dalam rangka

pemenuhan kebutuhan masyarakat akan hiburan, pihak kafe selalu berusaha untuk

menghadirkan program dan produk yang bervariasi. Tujuan penulisan bab ini

untuk membahas dan menemukan pemecahan masalah yang paling tepat bagi

pihak kafe Liquid Next Generation. Selama melakukan penelitian pada bulan Mei-

Juni 2007, penulis memperoleh data: berupa data primer dan data sekunder yang

mencakup buku penunjang, majalah serta artikel koran yang akan digunakan

sebagai bahan untuk melakukan analisis SWOT/TOWS.

Tahap pertama yang dilakukan berupa menganalisis dengan mengevaluasi

faktor-faktor eksternal perusahaan External Strategic Factors Analysis Summary

(EFAS) mencakup peluang (opportunities) dan ancaman (threats). Kemudian

perusahaan melakukan evaluasi faktor-faktor internal perusahaan Internal

Strategic Factors Analysis Summary (IFAS) yang mencakup kekuatan (strengths)

dan kelemahan (weaknesses) yang meliputi fungsi-fungsi yang ada di dalam

perusahaan. Teknis penilaian dan pembobotan dilakukan oleh pihak manajemen

kafe dengan mengisi daftar isian pertanyaan yang diisi oleh: Executive Director,

Supervisor, Monetary Director, Marketing dan Captain.

Tahap kedua dilakukan dengan memasukkan hasil yang diperoleh dari

tahap pertama pada Matriks Internal Eksternal, untuk kemudian dari hasilnya akan

diperoleh alternatif strategi yang akan dipakai oleh pihak perusahaan. Selanjutnya

pada tahap ketiga atau tahap terakhir akan diambil keputusan berdasarkan hasil

alternatif strategi yang sebelumnya telah diperoleh dari Matriks Internal Eksternal

untuk memperoleh strategi yang paling tepat akan digunakan Matriks QSPM.

A. Tahap Pertama (Input Stage)

1. Identifikasi Variabel Eksternal dan Internal kafe Liquid Next Generation

a. Identifikasi Variabel Eksternal kafe Liquid Next Generation

Variabel eksternal merupakan aspek-aspek yang berpengaruh, baik

secara langsung maupun tidak langsung pada kegiatan dan

perkembangan usaha kafe Liquid Next Generation. Oleh karena itu

perlu dilakukan analisis yang lebih lanjut terhadap variabel-variabel

eksternal. Berikut pemaparan analisis variabel eksternal:

1) Peningkatan jumlah sponsor

Jumlah sponsor dalam kurun waktu Januari sampai juni 2007

mengalami peningkatan yang signifikan. berikut beberapa sponsor

baik perusahaan dengan skala nasional maupun perusahaan

berskala lokal dalam kurun waktu 6 bulan:

Tabel V.1

Jumlah Sponsor

Kafe Liquid Next Generation

Bulan Januari-Juni 2007

Bulan Perusahaan KeteranganJanuari *PT Djarum Super(LA Lights)-sponsor

tetap*Kedaulatan RakyatRadio (Star FM, Geronimo, Q Radio),House Of Camel, Graha Playerindo,Cirkle K.

Kontrak diperbaharuisetiap tahun

Februari *PT Suzuki*Prambors Radio

Sponsor hadiah bulanansatu unit sepeda motorselama satu tahun(Februari 2007-Januari2008).

Maret Tidak ada tambahansponsor

April *PT Philip Morris( melalui Marlboro)*surya car rental,mai-mai ikan bakar*PT Maxxium Indonesia

Even spesialSponsor bulananEven spesial

Mei *Dirrect Test, Hanggar Billiard*Speed, Predator Billiard

Sponsor melalui TVCSponsor hadiah mobil

Juni *Radio Istakalisasumber: Marketing Liquid Next Generation

Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa dalam 6 bulan terakhir

jumlah sponsor tiap bulannya mengalami peningkatan. Kesediaan

dari perusahaan-perusahaan tersebut untuk menjadi sponsor karena

produk/jasa yang mereka hasilkan mempunyai target pasar yang

sama dengan kafe Liquid Next Generation yaitu para kawula muda

pada khususnya dan masyarakat Yogyakarta secara umum.

Keuntungan yang akan diperoleh para sponsor berupa pengiklanan

produk/jasa pada setiap penyelenggaraan kegiatan kafe. Karenanya

variabel ini merupakan peluang bagi pihak kafe dalam

meningkatkan kegiatannya.

2) Teknologi

Teknologi yang senantiasa berkembang khususnya teknologi

produksi dan teknologi dalam bidang hiburan selalu diikuti oleh

pihak kafe demi menjaga kelangsungan kegiatan kafe.

Pemanfaatan teknologi yang ditawarkan berupa alat-alat produksi

yang lebih efisien seperti electric shaker, tata cahaya, dan

perkembangan musik senantiasa dilakukan. Pada bulan Mei 2007

kafe Liquid Next Generation bekerjasama dengan PT Indosat

mengeluarkan layanan SMS Broadcast untuk memudahkan

penginformasiaan kegiatan maupun produk kafe kepada para

pengunjung. Kemudian pada bulan Agustus 2007 pihak

manajemen berencana untuk menghadirkan sistem pembayaran

otomatis agar para pengunjung semakin lebih nyaman dan enjoy

dalam menikmati sajian yang dihadirkan. Di samping itu dalam

menjaga komunikasi yang baik dengan sponsor maupun

pengunjung pihak kafe Liquid Next Generation memanfaatkan

fasilitas internet. Sehingga pemanfaatan teknologi yang selalu

berkembang merupakan peluang bagi perusahaan.

3) Daya beli

Daya beli masyarakat merupakan salah satu peluang besar yang

dianggap perusahaan sebagai faktor penunjang kemajuan usaha.

Peningkatan pengeluaran masyarakat untuk kebutuhaan lain

termasuk kebutuhan akan hiburan dalam kurun waktu 5 tahun

terakhir mengalami peningkatan. Walaupun pada tahun 2005

terjadi penurunan pada pengeluaran masyarakat untuk kebutuhan

lain khususnya untuk hiburan tetapi pada tahun 2006 dan tahun

2007 diperkirakan akan meningkat karena perekonomian pada

tahun ini semakin baik yang ditunjukkan dengan rendahnya tingkat

inflasi yaitu 6,60% pada 2006 dan 2,08% pada 2007(januari 2007-

juni 2007. Ini merupakan salah satu peluang yang dilihat

perusahaan sebagai faktor yang dapat meningkatkan kegiatan

perusahaan. Hal ini bisa dilihat pada tabel pengeluaran masyarakat

berikut ini.

Tabel V.2

Pengeluaran Masyarakat DIY

Tahun 2001-Tahun 2005

Tahun Persentasi pengeluaran

untuk makanan (primer)

Persentansi pengeluaran

untuk kebutuhan lain

2001 55,87 44,13

2002 58,47 43,11

2003 51,30 48,70

2004 48,24 51,76

2005 51,37 48,63sumber: Kantor BPS DIY

4) Peningkatan pendapatan

Penghasilan masyarakat dalam beberapa tahun terakhir

menunjukkan kecenderungan yang tentunya berpengaruh pada pola

konsumsi masyarakat. Hal ini bisa dilihat dari semakin

meningkatnya jumlah masyarakat dengan tingkat penghasilan yang

mencukupi dan masyarakat dengan penghasilan tertinggi.

Peningkatan ini berpengaruh pada peningkatan produksi dan

merupakan peluang yang dirasa dapat meningkatkan usaha

perusahaan. Peningkatan pendapatan masyarakat tentunya akan

berpengaruh pada pemenuhan kebutuhan akan hiburan sehingga

faktor ini merupakan salah satu peluang bagi pihak kafe. Pada tabel

V.3 berikut akan dipaparkan peningkatan penghasilan masyarakat:

Tabel V.3

Distribusi Pendapatan Masyarakat DIY

Tahun 40% populasi

Berpendapatan

Terendah

40% Populasi

Berpendapatan

Berkecukupan

20% Populasi

Berpendapatan

Tertinggi

2002 19,03 34,47 46,51

2003 19,59 35,66 44,75

2004 18,14 34,53 47,33

2005 18,81 32,66 51,93sumber: kantor BPS DIY

5) Ekonomi Nasional

Pertumbuhan ekonomi nasional indonesia dalam beberapa tahun

terakhir menunjukkan angka perkembangan yang positif. Tingkat

inflasi yang semakin menurun dalam dua tahun terakhir

menunjukkan bahwa kehidupan perekonomian membaik dan

kehidupan masyarakat meningkat. Kondisi ini merupakan peluang

yang bagus bagi perusahaan untuk meningkatkan usahanya. Angka

inflasi pada tahun 2005 sebesar 17,11% mengalami penurunan

pada tahun 2006 sebesar 6,60%. Walaupun tahun 2007 ini sudah

berjalan setengah tahun tapi angka inflasi baru mencapai 2,08%,

hal ini mengindikasikan bahwa untuk tahun ini angka inflasi bisa

sama dengan tahun sebelumnya bahkan bisa lebih rendah. Tingkat

inflasi bisa dilihat pada tabel berikut (diambil dari www.bps.go.id)

Tabel V.4

INFLASI

Bulan Inflasi

Tahun 2005

Inflasi

Tahun 2006

Inflasi

Tahun 2007

Januari 1.43 1.36 1.04

Februari -0.17 0.58 0.62

Maret 1.91 0.03 0.24

April 0.34 0.05 -0.16

Mei 0.21 0.37 0.10

Juni 0.50 0.45 0.23

Juli 0.78 0.45

Agustus 0.55 0.33

September 0.69 0.38

Oktober 8.70 0.86

November 1.31 0.34

Desember -0.04 1.21

Rata-rata Inflasi 17.11 6.60 2.08

http://www.bps.go.id

6) Pesaing baru

Pemilihan lokasi di jalan magelang didasarkan pada pertimbangan

bahwa di tempat ini belum ada tempat hiburan yang hadir dengan

konsep dan pangsa pasar yang menjadi target kafe Liquid Next

Generation. Meskipun di lokasi tersebut sebelumnya telah ada

tempat hiburan lain seperti Java Cafe, The Club dan JJ yang mana

ketiganya punya konsep dan kelas yang berbeda. Pada Juni dan Juli

tahun 2006 berdiri dua kafe baru yaitu Bosche VVIP Club dan

Caesar Cafe and Lounge . Kehadiran dua tempat hiburan baru ini

dirasa yang paling mempengaruhi kegiatan perusahaan karena

hadir dengan tujuan pasar yang sama. Di samping persaingan

dengan pesaing lainnya yang telah ada sebelumnya seperti; Hugo's

Cafe, Papilon, Goedang, embassy, Oure Cafe, dan sebagainya.

Dengan semakin banyak pesaing yang ikut ambil bagian dalam

bisnis ini tentunya merupakan ancaman bagi kegiatan perusahaan

yang harus segera diatasi.(Executive Director Kafe Liguid Next

Generation, wawancara pribadi, 3 Juni 2007).

7) Even pesaing

Jumlah tempat hiburan yang semakin banyak tentunya berpengaruh

pada persaingan penyelenggaraan even, baik itu even reguler

maupun even spesial. Setiap tempat hiburan yang ada menawarkan

berbagai macam variasi program baru yang menarik untuk

mendapat pasar sesuai targetnya masing-masing. Konsep program

reguler yang ditawarkan beragam seperti Ladies Night/Ladies Land

program yang khusus bagi pengunjung wanita dengan kemudahan

bisa masuk masuk secara gratis (setiap tempat hiburan setidaknya

dalam satu minggu melaksanakan 3 kali), university party program

ini ditujukan khusus untuk segmen anak muda khususnya

mahasiswa yang akan mendapatkan berbagai keuntungan (seperti

mendapat harga spesial dengan menunjukkan kartu mahasiswa,

gratis produk tertentu,dan sebagainya), community party ditujukan

khusus untuk komunitas seperti; perkumpulan mobil, perkumpulan

motor gede, perkumpulan band, dan berbagai komunitas lainnya.

Sedangkan penyelenggaraan even spesial merupakan program yang

paling banyak menyedot pengunjung. Sehingga pemilihan

artis/band atau DJ yang tepat akan sangat menguntungksn

perusahaan. Even pesaing menjadi ancaman bagi perusahaan

karena setiap tempat hiburan yang ada selalu berusaha untuk hadir

dengan konsep dan program yang berbeda.

8) Keamanan

Faktor keamanan merupakan salah satu variabel yang diperhatikan

oleh pihak kafe. Situasi Indonesia khususnya Yogyakarta yang

kondusif dalam beberapa tahun terakhir turut mendukung

berjalannya usaha kafe Liquid Next Generation. Hal ini tampak

dari keseriusan pemerintah dalam menjaga keamanan melalui

penangkapan para teroris yang masuk ke wilayah Yogyarta yang

sempat menggemparkan masyarakat pada beberapa waktu lalu.

Juga kesigapan pemerintah dalam mengatasi konflik antar suku

(mahasiswa) yang sering terjadi sehingga tidak meluas menjadi

kerusuhan besar. Meskipun juga sempat muncul isu separatisme di

Maluku dan Papua tetapi bisa segera diatasi. Sehingga masalah

keamanan nasional pada dua tahun terakhir tidak begitu

berpengaruh pada kelangsungan usaha kafe. Meskipun demikian,

sebagai pendukung dalam menjaga keamanan juga ikut dilibatkan

masyarakat sekitar secara tidak langsung karena sebagian

masyarakat juga terbantu kehidupan ekonominya. Walaupun

demikian masalah keamanan masih merupakan ancaman karena

adanya gesekan dengan organisasi massa tertentu, kelompok

pemuda yang bisa memicu keributan yang tentunya akan memberi

pengaruh negatif bagi kegiatan perusahaan.

9) Liburan

Masa liburan, baik itu liburan nasional maupun liburan

sekolah/kampus dianggap pihak kafe sebagai faktor yang

merugikan kegiatan operasional kafe. Karena pada saat liburan,

penyelenggaraan kafe khususnya tingkat intensitas pengunjung

menurun bahkan pada saat liburan tertentu operasional kafe Liquid

Next Generation dihentikan. Tidak beroperasinya kafe tentunya

akan berpengaruh pada pendapatan pihak kafe juga penghasilan

para karyawan akan berkurang bahkan pada bulan tertentu tidak

punya penghasilan sama sekali.

10) Sikap pelanggan

Walaupun pengaruhnya kecil, sikap pelanggan juga menjadi

ancaman bagi kegiatan kafe. Ini terjadi bila mana ada sikap

pengunjung yang berusaha menganggu kenyamanan pengunjung

lain dan merusak/mengambil aset milik kafe. Bila hal ini terjadi

maka pihak keamanan akan mengatasinya dengan memindahkan

pengunjung yang bersangkutan ke ruangan lain agar tidak

menganggu pengunjung lain dan bisa diberi pengarahan. Untuk

mengantisipasi kejadian seperti ini pihak manajemen

mengeluarkan peraturan buat pengunjung. Berikut peraturan buat

pegunjung:

a) Tidak diperbolehkan membawa segala macam jenis senjata.

b) Tidak diperbolehkan membawa makanan dan minuman dari

luar.

c) Tidak diperbolehkan membawa segala jenis obat yang

termasuk dalam jenis obat terlarang.

d) Tidak diperbolehkan membawa kamera.

e) Tidak diperbolehkan memakai sandal dan celana pendek.

f) Tidak diperbolehkan memakai jaket di dalam venue.

b. Identifikasi Variabel Internal kafe Liquid Next Generation

1) Kebijakan harga

Kebijakan harga yang diterapkan kafe Liguid Next Generation

berupa sistem voucher yang merupakan salah satu kekuatannya.

Sistem voucher yang dimaksudkan berarti pengunjung bisa

langsung menukarkannya dengan produk tertentu sesuai dengan

jumlah yang tertera pada voucher; apabila produk yang dibeli

nilainya lebih rendah dari nilai voucher maka kelebihannya akan

dikembalikan sedangkan sebaliknya bila nilai produk lebih tinggi

dari nilai voucher maka kelebihannya ditambah secara tunai.

Voucher sekaligus tiket masuk ini nilainya berbeda-beda

tergantung hari penyelenggaraannya. Voucher khusus diberlakukan

untuk VVIP dan VIP berlaku untuk setiap hari operasional;

sedangkan untuk voucher reguler Rp. 50.000,- (berlaku hari rabu

dan jumat) dan voucher Rp. 30.000,- (untuk hari lainnya). Sistem

tiket diberlakukan hanya pada saat penyelenggaran even spesial.

Kebijakan harga dipakai sebagai kekuatan oleh pihak kafe untuk

menarik minat pengunjung. berbeda dengan tempat hiburan lain

yang memberlakukan sistem tiket masuk yang mana tiket ini hanya

berlaku untuk masuk ke venue. Sedangkan untuk konsumsi produk

pengunjung masih harus mengeluarkan sejumlah uang

lagi.(Marketing Kafe Liquid Next Generation, wawancara pribadi,

3 Juni 2007).

2) Promosi

Keberhasilan penyelenggaran program baik program reguler

maupun program spesial tidak terlepas dari promosi yang

dilakukan. Dalam menjalankan fungsi promosi, kafe Liquid Next

Generation menjalin kerjasama dengan media cetak lokal

(Kedaulatan Rakyat) karena media ini dianggap efektif dalam

mengiklankan program kafe karena pasar media ini juga

masyarakat sekitar Yogyakarta; pihak kafe juga menjalin

kerjasama dengan media radio lokal (Geronimo, Star FM dan Q

Radio). Selain itu promosi dilakukan melalui media lain berupa

spanduk, flier dan baliho yang dirancang menarik dan tetap sesuai

dengan ciri khas kafe Liquid Next Generation. Dalam menjalankan

fungsi promosi bagian ini ditangani oleh Media Relations (yang

berhubungan dengan iklan koran dan radio) dan Grafis Designer

(yang bertugas merancang model flier, spanduk, baliho dan tiket –

khusus untuk penyelenggaran even spesial-).

3) Variasi program

Dalam rangka menjaga loyalitas pengunjung dan untuk

menghadirkan pengunjung yang lebih besar, pihak kafe melakukan

variasi program setiap minggunya khusus untuk program reguler.

Untuk pelaksanaan even spesial dalam satu bulan setidaknya ada

tiga kali penyelenggaraan; baik oleh pihak kafe sendiri maupun

diselenggarakan oleh pihak sponsor. Ini dilakukan agar pengunjung

selalu antusias dengan program yang diselenggarakan. Berikut

beberapa even spesial yang diselenggarakan pada bulan Mei-Juni

2007:

a) Andra & The Back Bone Live in Concert (29 Mei 2007)

b) Bagaikan Band (31 Mei 2007)

c) Freeze to Frozen (2 Juni 2007)

d) Mezzo Tune (8 Juni 2007)

e) Liquid Loud (13 Juni 2007)

f) Rusty Quitar (22 Juni 2007)

(selengkapnya pada lampiran)

Pelaksanaan variasi program baik reguler maupun program spesial

terbukti mampu mempertahankan loyalitas pengunjung dan mampu

meningkatkan jumlah pengunjung. Sehingga kekuatan ini selalu

dipertahankan dengan selalu mengikuti perkembangan informasi

artis, DJ, dan band yang lagi diminati saat ini. Informasi ini

diperoleh dengan bekerja sama dengan pihak radio yang punya

informasi yang terperinci mengenai selera masyarakat khususnya

bidang musik.

4) Suasana

Untuk semakin menambah semarak pelaksanaan operasional kafe,

pihak Liquid Next Generation selalu berusaha untuk tampil dengan

suasana yang bisa membuat nyaman dan betah. Ruangan dibuat

semenarik mungkin dengan konsep nuansa warna biru yang

merupakan ciri khas kafe. Ruangan dilengkapi dengan fasilitas 53

venue untuk reguler dan 27 venue untuk VVIP dan VIP yang

terdapat di stage level dan top level yang masing-masingnya

dilengkapi dengan bar. Sehingga para pengunjung bisa leluasa

dalam menikmati sajian kafe Liquid Next Generation. Selain itu

kombinasi laser lamp dan visual effect ikut semakin

menyemarakkan suasana kafe. Dalam even tertentu kafe muncul

dengan suasana yang berbeda yang menarik dengan maksud agar

pengunjung bisa semakin betah dengan variasi suasana yang

disajikan. Di samping itu para pengunjung juga akan disambut

dengan ramah dan dilayani dengan baik oleh para karyawan.

5) Kualitas pelayanan

Kualitas pelayanan merupakan salah satu faktor kekuatan yang

selalu dipertahankan dan dperbaharui terus demi kepuasan

pengunjung. Kualitas pelayanan mencakup kecepatan pelayanan,

keramahan dan kesabaran dalam menghadapi para pengunjung.

Untuk memudahkan sistem pelayanan para server dibantu tiga

captain dibagi dalam area pelayanannya masing-masing. Agar

mobilitas karyawan berjalan lancar maka setiap hari operasional

dilakukan rotasi. Agar kualitas pelayanan semakin baik pihak

manajemen memberikan kompensasi berupa pemberian bonus

sesuai dengan tingkat penjualan masing-masing server. Dalam

menjaga agar koordinasi selalu terjadi maka ketiga lini tugas yaitu

koordinator keamanan, captain dan supervisor dilengkapi dengan

fasilitas radio calling. Ini bertujuan agar semua lini tugas bisa

berjalan sebagaimana mestinya dan pengontrolan terhadap tugas

bisa selalu dilakukan.

6) Penampilan karyawan

Dalam bisnis hiburan malam penampilan merupakan salah satu

faktor yang harus diperhatikan. Begitu juga dengan kafe Liquid

Next Generation yang selalu memperhatikan penampilan

karyawannya. Variasi kostum dilakukan sesuai dengan tema

program yang sedang berlangsung. Penampilan karyawan yang

menarik merupakan gambaran awal bagi pegunjung terhadap

situasi kafe secara keseluruhan. Penampilan dijadikan kekuatan

karena para karyawan khususnya bagian operasional malam yang

langsung berhadapan dengan pengunjung dituntut tampil

semenarik mungkin.

7) Kebersihan venue

Kebersihan merupakan yang mutlak diperlukan untuk memberi

rasa nyaman kepada pengunjung. Dengan memperhatikan

kebersihan venue, maka kafe Liquid Next Generation memberi

kesan yang semakin baik kepada para pengunjung. Pembersihan

venue dilakukan secara rutin tiga kali sehari yaitu pada saat sore

dimulai pukul 15.00 sampai dengan pukul 17.00, selama

berlangsungnya kegiatan operasional kafe (pukul 22.00-pukul

04.00) dan pada pagi hari setelah kegiatan operasional berlangsung

(pukul 04.00-selesai). Karena kebersihan rutin dilakukan dan

kualitasnya semakin ditingkatkan demi kepuasan pengunjung,

maka hal ini bagi manajeman merupakan kekuatan yang harus

tetap dipertahankan dan semakin ditingkatkan kualitasnya.

8) Sistem Informasi Akuntansi

Pemanfaatan sistem akuntansi merupakan hal yang penting untuk

mengetahui keadaan keuangan dan aset perusahaan secara

keseluruhan. Pemanfaatan sistem informasi akuntansi untuk saat

ini merupakan kelemahan yang dimiliki kafe Liquid Next

Generation. Pihak manajemen saat ini hanya memanfaatkan sistem

pencatatan keuangan yang dilakukan secara bulanan. Sehingga

untuk aset tertentu ada yang tidak tercatat secara teratur, sebagai

contoh pihak kafe tidak melakukan penyusutan terhadap bangunan

dan mobil operasinal. Ini merupakan kelemahan sekaligus

tantangan bagi perusahaan untuk memperbaiki sistem

akuntansinya. Dari laporan keuangan di bawah ini dapat dilihat

bahwa laba bersih perusahaan mengalami peningkatan walaupun

pada bulan Maret, Mei dan Juni terjadi penurunan. Hal ini karena

pada bulan tersebut ada ujian tengah semester dan ujian akhir

(Maret dan Mei), dan pada bulan Juni liburan kampus dimulai.

Berikut laba bersih yang diperoleh perusahaan dapat dilihat pada

tabel V.5. berikut:(data selengkapnya pada lampiran)

Tabel V.5.

Laporan Keuangan

Januari-Juni 2007

Bulan Laba bersih

Januari Rp. 22,037,065,-

Februari Rp. 26,447,160,-

Maret Rp. 23,730,820,-

April Rp. 33,706,360,-

Mei Rp. 28,546,970,-

Juni Rp. 25,022,117,-

9) Komunikasi antarlini

Komunikasi antarlini sangat penting dilakukan untuk kelancaran

kegiatan perusahaan. Apabila terjadi ketimpangan komunikasi di

antara karyawan maka kegiatan kafe akan terganggu. Komunikasi

perlu dilakukan secara cermat karena kegiatan kafe terdiri atas

operasional siang dan operasional malam yang merupakan puncak

kegiatan. Sedangkan operasional siang bertugas sebagai pendukung

kegiatan malam yang melakukan kegiatan-kegiatan seperti,

membangun relasi dengan sponsor, merencanakan program

hiburan, pemesanan produk, dsb. Ketimpangan dalam komunikasi

merupakan kelemahan yang harus diperbaiki agar bisa terbangun

hubungan yang saling menguntungkan antara pemilik dengan

karyawan dan khususnya hubungan dengan pihak sponsor.

Pembatalan/penundaan program atau pengiklanan produk sponsor

tentunya akan berpengaruh pada tingkat kepercayaan terhadap

pihak kafe.

10) Segmentasi pasar

Meskipun segmen pasar kafe Liquid Next Generation mencakup

kawula muda dan para eksekutif muda yang ditaksir kurang lebih

75% (Marketing kafe Liquid Next Generation, wawancara pribadi,

8 juni 2007); pihak manajemen menganggap masih ada sasaran

yang belum tercapai sesuai target yang ingin dicapai perusahaan.

Hal ini karena sejumlah tempat hiburan lain, baik yang telah lama

ada maupun yang baru muncul hadir dengan target pasar yang

sama yaitu para kawula muda. Sebagai faktor yang dianggap

sebagai kelemahan, perusahaan dituntut untuk mengatasinya

dengan pemilihan strategi yang tepat sehingga bisa menjaga

loyalitas konsumennya dan dapat meraup pangsa pasar yang lebih

besar.

2. Pembobotan dan Penilaian Variabel Eksternal kafe Liquid Next

Generation

a. Pembobotan Variabel Eksternal

Pembobotan variabel eksternal dilakukan oleh pihak perusahaan

didasarkan pada posisi kafe di dalam industri ini. Pembobotan

mencakup 10 critical keys success faktor eksternal yang sebelumnya

telah ditentukan oleh perusahaan dan yang dianggap paling

berpengaruh terhadap kondisi kafe. Berikut ini alasan pemberian bobot

untuk variabel eksternal untuk periode Januari-Juni 2008 sebagai

berikut:

1) Peningkatan jumlah sponsor

Bobot 0,12

Peningkatan investasi sponsor diberi bobot yang besar karena oleh

perusahaan faktor ini dianggap mempunyai pengaruh yang besar

bagi kegiatan operasional kafe. Peningkatan jumlah sponsor

berpengaruh pada peningkatan penyelenggaraan even dan kualitas

even.

2) Teknologi

Bobot 0,12

Faktor ini juga diberi bobot yang besar, karena teknologi yang

ditawarkan selalu dimanfaatkan pihak kafe demi kelancaran dan

efisiensi kegiatan kafe.

3) Daya beli

Bobot 0,15

Daya beli merupakan faktor eksternal yang diberi bobot paling

tinggi, karena faktor ini dianggap punya peran besar terhadap

kemajuan usaha kafe. Daya beli pengunjung yang semakin tinggi

terhadap produk yang ditawarkan kafe memberi dampak langsung

terhadap volume penjualan.


Bobot 0,09

Peningkatan penghasilan masyarakat menurut pihak kafe

merupakan variabel netral atau agak penting. Dikatakan demikian

karena peningkatan penghasilan masyarakat berpengaruh secara

tidak langsung terhadap operasional kafe Liquid Next Generation.

5) Ekonomi nasional

Bobot 0,06

Pertumbuhan ekonomi nasional menurut pihak perusahaan tidak

begitu berpengaruh. Meskipun demikian perusahaan melihat

pertumbuhan ekonomi nasional yang membaik tentunya juga akan

berpengaruh pada pengembangan kegiatan kafe. Karena itu pihak

kafe memberi bobot yang netral pada variabel ini.

6) Pesaing baru

Bobot 0,14

Munculnya para pesaing baru di bisnis merupakan penghalang bagi

kemajuan kegiatan kafe. Dikatakan demikian karena para pesaing

ini dapat mempengaruhi intensitas pengunjung. Dengan konsep

maupun program yang mereka tawarkan akan sangat berpengaruh

pada kegiatan perusahaan secara keseluruhan.

7) Even pesaing

Bobot 0,10

Even pesaing merupakan faktor yang diyakini cukup

mempengaruhi kegiatan perusahaan. Dengan semakin menariknya

even yang diselenggarkan pesaing akan berpengaruh pada

menurunnya minat pengunjung terhadap even yang

diselenggarakan kafe. Karena pertimbangan ini pihak kafe

memposisikan variabel ini pada posisi netral atau agak penting.

8) Keamanan

Bobot 0,08

Walaupun merupakan ancaman bagi kafe, faktor keamanan diberi

bobot yang agak penting. Keamanan merupakan hal yang penting

bagi kenyaman para pengunjung, meskipun beberapa kali terjadi

pergesekan antara sesama pengunjung dan beberapa gangguan

lainnya pihak kafe bisa dengan segera mengatasinya.

9) Liburan

Bobot 0,09

Walaupun berpengaruh kecil faktor liburan merupakan ancaman

bagi kafe. Hal ini berpengaruh secara langsung pada menurunnya

pengunjung pada saat liburan khusus liburan panjang. Karena

variabel ini diberi bobot yang netral atau agak penting.

10) Sikap pelanggan

Bobot 0,05

Karena merupakan unit usaha yang bergerak di bisnis hiburan

malam, kafe Liquid Next Generation tentunya sering mengalami

gangguan dalam kegiatan operasionalnya. Gangguan ini biasanya

terjadi di antara para pengunjung itu sendiri yang biasanya terjadi

karena masalah sepele seperti bersenggolan, saling tatap, dan

sebagainya. Karena biasanya mudah diatasi pihak kafe, variabel ini

diberi bobot yang kecil.

b. Penilaian Variabel Eksternal

Teknis pemberian bobot dilakukan secara langsung oleh pihak

perusahaan berdasarkan peluang dan ancaman yang telah ditentukan

pihak kafe sebelumnya. Penilaian dibuat berdasarkan 10 critical

success factors yang paling berpengaruh terhadap kegiatan

operasionalnya. Nilai masing-masing faktor ditentukan berdasarkan

pertimbangan posisi kafe Liquid Next Generation di dalam industri

hiburan malam. Nilai ditentukan oleh Executive Director, Supervisor,

Monetary Director, Marketing dan Captain. Berikut alasan pemberian

nilai untuk variabel eksternal:

1) Peningkatan Jumlah Sponsor

Peningkatan investasi sponsor terhadap kegiatan operasional kafe

merupakan faktor yang penting bagi kemajuan usaha kafe Liquid

Next Generation. Investasi sponsor yang terjadi dalam peride

Januari-Juni 2007 menunjukkan kecenderungan meningkat, ini bisa

terjadi karena tidak terlepas dari konsep kafe yang ditujukan untuk

pasar kawula muda dan jumlah pengunjung yang selalu meningkat.

Karena merupakan variabel peluang yang begitu menarik, pihak

kafe memberikan nilai sebesar 4.

2) Teknologi

Teknologi merupakan salah satu faktor kunci keberhasilan

kemajuan kafe. Walaupun teknologi selalu berubah-ubah, untuk

saat ini pihak manajemen merasa sudah bisa mengikuti

perkembangan yang terjadi. Pemanfaatan teknologi ini bisa dilihat

dengan penggunaan sistem pembayaran otomatis, SMS Broadcast,

sistem tata lampu dan sebagainya. Dengan peluang menarik dari

sisi teknologi yang harus dimanfaatkan secara optimal ini pihak

kafe memberikan nilai sebesar 3.

3) Daya Beli

kemampuan daya beli pengunjung yang semakin meningkat

dipandang sebagai salah satu variabel peluang yang harus

dimanfaatkan. Daya beli yang meningkat ini tidak terlepas dari

semakin baiknya tingkat kehidupan masyarakat yang ditunjukkan

dengan semakin meningkatnya pengeluaran masyarakat untuk

variabel pemenuhan kebutuhan akan hiburan. Karena faktor daya

beli merupakan peluang yang menjanjikan bagi kegiatan kafe,

maka pihak manajemen memberikan nilai sebesar 4.


Tingkat pendapatan masyarakat yang semakin tinggi menurut

pihak kafe merupakan peluang yang bagus. Karena dengan

meningkatnya pendapatan berbagai kebutuhan bisa terpenuhi,

termasuk kebutuhan akan hiburan. Dewasa ini kafe merupakan

tempat hiburan yang paling diminati untuk sekedar rileks bahkan

untuk urusan bisnis sekalipun. Melihat ini sebagai peluang yang

menarik maka pihak manajemen memberikan nilai sebesar 2.

5) Ekonomi Nasional

Laju pertumbuhan ekonomi yang semakin tinggi, secara tidak

langsung akan berpengaruh positif pada kegiatan kafe. Karena

dengan perekonomian yang stabil dan berjalan baik kegiatan kafe

juga tentunya akan demikian. Karena pertumbuhan ekonomi dalam

kurun waktu tiga tahun terakhir menunjukkan trend perkembangan

yang positif, pihak manajemen memberikan nilai sebesar 2.

6) Pesaing baru

Pesaing baru yang masuk dalam industri ini merupakan ancaman

yang serius bagi kegiatan kafe. Semakin banyaknya tempat hiburan

yang beroperasi tentunya akan semakin memberikan banyak

pilihan jenis hiburan bagi masyarakat. Berdasarkan pada kondisi

ini pihak manajemen memberikan nilai sebesar 2.

7) Even Pesaing

Even pesaing dinilai juga sebagai ancaman yang cukup serius.

Variabel even pesaing dijadikan salah satu faktor ancaman karena

apabila sejumlah tempat hiburan yang ada mampu menyajikan

even yang lebih menarik tentunya akan mempengaruhi even yang

diselenggarakan kafe Liquid Next Generation. Karena semakin

menarik even yang dibuat tempat lain maka secara otomatis akan

berpengaruh pada peningkatan jumlah pengunjung pada kafe

tersebut, karenanya pihak manajemen memberikan nilai sebesar 2.

8) Keamanan

Walaupun faktor keamanan untuk saat ini tidak begitu menganggu

kegiatan operasional, tetapi ini tetap merupakan ancaman yang

tetap harus diwaspadai. Keamanan fasilitas dan penyelenggaran

operasional yang selalu terjaga tentunya merupakan hal yang

bagus. Meskipun beberapa kali ada gesekan dengan

organisasi/kelompok massa tertentu persoalan ini untuk sementara

bisa diatasi, sehingga untuk variabel ini pihak manajemen memberi

nilai 3.

9) Liburan

Liburan merupakan salah satu faktor yang dianggap tidak

menguntungkan. Karena pada saat liburan seperti liburan

sekolah/kuliah khususnya liburan nasional keagamaan kegiatan

operasional terhambat bahkan berhenti total. Karena merupakan

ancaman yang cukup menganggu pihak manajemen memberi nilai

sebesar 2.

10) Sikap pelanggan

Walaupun tidak begitu berpengaruh, sikap pelanggan juga

dianggap merupakan ancaman. Ini terjadi jika misalnya; ada

pelanggan tertentu yang menganggu kenyaman yang lainnya serta

jika melakukan perusakan terhadap fasilitas kafe. Karenanya untuk

variabel ini diberi nilai 3.

Pemberian bobot dan pemberian nilai pada variabel eksternal dapat dilihat

pada tabel V.6 .:

Tabel V.6.

EFAS Matrix

Periode Januari-Juni 2008

No Variabel Eksternal Bobot Nilai Total Weighted Score

Peluang

1 Peningkatan jumlah sponsor 0,12 4 0,48

2 Teknologi 0,12 3 0,36

3 Daya beli 0,15 4 0,60

4 Peningkatan pendapatan 0,09 2 0,18

5 Pertumbuhan ekonomi nasional 0,06 2 0,12

Ancaman

6 Pesaing baru 0,14 2 0,28

7 Even pesaing 0,10 2 0,20

8 Keamanan 0,08 3 0,24

9 Liburan 0,09 2 0,18

10 Sikap pelanggan 0,05 3 0,15

Total 1,00 2,79Sumber :Berdasarkan data yang telah diolah

3. Pembobotan dan Penilaian Variabel Internal kafe Liquid Next Generation

a. Pembobotan Variabel Internal

Pemberian bobot pada variabel intenal dilakukan secara langsung oleh

pihak kafe. Proses dan langkah-langkahnya sama dengan pembobotan

pada variabel eksternal. Berikut alasan pemberian bobot pada 10 key

success factors:

1) Kebijakan harga

Bobot 0,12

Kebijakan harga berupa sistem voucher merupakan variabel yang

ditentukan sebagai keunggulan bagi kafe. Dengan tawaran harga

yang menarik dan tetap memperhatikan kualitas kafe Liquid Next

Generation menawarkan berbagai konsep acara. Karenanya

variabel ini diberi bobot yang besar.

2) Promosi

Bobot 0,10

Promosi merupakan variabel yang berfungsi untuk

menginformasikan program dan produk yang dihasilkan. Promosi

merupakan variabel kunci sukses yang diyakini oleh perusahaan

mempunyai nilai netral atau agak penting.

3) Variasi program

Bobot 0,09

Variasi program yang sering dilakukan merupakan salah satu cara

yang diyakini bisa mempertahankan loyalitas pengunjung dan bisa

mendatangkan pengunjung dengan jumlah yang lebih besar lagi.

Variasi program juga merupakan salah satu kunci sukses yang

diyakini oleh pihak kafe mempunyai nilai netral atau agak penting.

4) Suasana

Bobot 0,11

Suasana yang nyaman dan menghibur merupakan salah kunci

keberhasilan kafe. Karena akan memberi kesan yang baik bagi

pengunjung. Melihat faktor ini pihak kafe memposisikan faktor ini

dengan bobot yang besar.


Bobot 0,11

Pelayanan yang terbaik kepada pengunjung merupakan kunci

keberhasilan. Di sini para server/pelayan merupakan gugus

terdepan yang langsung berhadapan dengan para pengunjung.

Sebagai variabel yang dirasa penting pihak kafe memberikan

bobot yang besar.


Bobot 0,09

Penampilan karyawan mempunyai peran yang cukup penting

dalam menaikkan kesan kafe dimata pengunjung. Karenanya pihak

kafe memberi bobot yang netral atau agak penting pada faktor

penampilan karyawan.

7) Kebersihan venue

Bobot 0,10

Kebersihan merupakan faktor yang dipandang sebagai salah satu

kunci dalam menjaga kenyamanan pengunjung. Karenanya faktor

kebersihan venue merupakan variabel kunci sukses yang diyakini

oleh pihak kafe mempunyai nilai netral atau agak penting.

8) Sistem informasi akuntansi

Bobot 0,11

Sistem informasi akuntansi merupakan variabel yang penting bagi

kafe. Penggunaan sistem ini akan mempermudah kafe Liquid Next

Generation dalam mengontrol keuangan dan aset-asetnya. Sistem

informasi akuntansi merupakan kunci sukses yang diyakini

penting bagi kesuksesan karenanya pihak kafe memberi bobot yang

besar.


Bobot 0,10

Komunikasi yang terbangun dengan baik akan melancarkan semua

urusan yang berhubungan dengan kelancaran operasional kafe.

Karena itu pula kafe Liquid Next Generation melihat faktor ini

sebagai kunci sukses bagi kemajuan kegiatan kafe, sehingga faktor

ini diberi bobot netral atau agak penting.


Bobot 0,07

Segmentasi pasar merupakan penentuan pasar yang dilakukan kafe

Liquid Next Generation untuk mengarahkan tujuan kegiatannya.

Tetapi tidak membatasi pengunjung yang lain untuk ikut ambil

bagian di dalamnya. Segmentasi pasar diyakini sebagai kunci

sukses yang oleh pihak manajemen kafe diberi bobot netral atau

agak penting.

b. Penilaian Variabel Internal

1) Kebijakan harga

Kebijakan harga yang diterapkan kafe Liquid Next Generation

disebut price. Price dimaksudkan sebagai kebijakan harga yang

sudah begitu rendah dari tempat hiburan lain sejenis (Marketing

kafe Liquid Next Generation, wawancara pribadi, 8 Juni 2007);

karenanya pihak manajemen tidak memberlakukan sistem diskon

karena mereka menganggap harga yang ditawarkan sudah sangat

menarik dan dapat dijangkau pasar yang ditujunya. Karena

kebijakan harga sejauh ini merupakan faktor yang paling

menguntungkan maka diberi nilai 3.

2) Promosi

Sebagai salah satu faktor penting yang bertugas menginformasikan

program dan prduk kafe, promosi sangat penting dilakukan. Agar

promosi berjalan efektif dan efisien, kafe Liquid Next Generation

membangun relasi dengan media cetak lokal dan radio lokal dalam

mensukseskan setiap penyelenggaraannya.faktor ini penting oleh

karenya pihak manajemen kafe memberi nilai 3.

3) Variasi program

Variasi program dibuat supaya pegunjung tidak merasa bosan dan

tetap antusias untuk tetap mengunjungi kafe Liquid Next

Generation. Agar variasi program berjalan lancar dan sukses, pihak

manajemen senantiasa selalu mengikuti informasi mengenai

program/band/artis dan DJ yang paling diminati. Agar mudah

memperoleh informasi pihak manajemen memanfaatkan relasi

dengan media koran ataupun radio yang lebih berkompeten.

Karena merupakan faktor kekuatan yang cukup penting, pihak

manajemen kafe Liquid Next Generation memberikan nilai 2.

4) Suasana

Suasana yang aman dan nyaman tentunya merupakan kesan yang

baik bagi pegunjung mengenai kafe. Suasana yang seperti ini

membuat pengunjung dapat dengan lebih leluasa menikmati

hiburan dan sajian produk yang ditawarkan. Tersedianya fasilitas

venue yang luas bisa membuat para pengunjung semakin bebas

bergerak dan merasa betah serta selalu antusias untuk terus

mengunjungi kafe Liquid Next Generation. Karenanya variabel ini

diberi nilai 3.


Kualitas pelayanan yang dimaksud mencakup kecepatan

pelayanan, keramahan dan kemampuan dalam mengatasi berbagai

macam sikap pelanggan. Dalam menjalankan kegiatan

operasionalnya, pihak kafe Liquid Next Generation senantiasa

selalu memperhatikan kualitas pelayanan karena kepuasan

pengunjung merupakan satu kunci keberhasilan kegiatan kafe.

Maka untuk faktor ini diberi nilai 3.


Penampilan karyawan merupakan kekuatan yang dipercaya sebagai

salah satu faktor yang penting dalam menjaga citra kafe Liquid

Next Generation. Penggunaan uniform sesuai program merupakan

salah cara untuk memberi kesan yang baik di mata pengunjung

bahwa pihak kafe selalu tampil beda dan menarik. Untuk faktor ini

pihak kafe memberi nilai sebesar 2.

7) Kebersihan venue

Kebersihan fasilitas tempat hiburan merupakan salah satu faktor

yang diperhatikan dan juga mrupakan kekuatan perusahaan.

Kebersihan menjadi penting karena pada saaat kegiatan operasional

berlangsung, pengunjung biasanya membuang sampah tidak pada

tempatnya. Sehingga para mupper selalu membersihkan di samping

untuk menjaga venue selalu bersih juga agar semua pengunjung

tetap merasa nyaman. Untuk faktor ini pihak kafe memberi nilai

sebesar 2.

8) Sistem informasi akuntansi

Faktor ini yang menjadi kelemahan kafe Liquid Next Generation

untuk saat ini sekaligus merupakan tantangan bagi manajemen

untuk memperbaiki sistem informasi akuntansinya. Sistem yang

dipakai saat ini masih belum memadai untuk menggambarkan

kondisi kafe secara keseluruhan, karena sistem yang dipakai hanya

laporan keuangan bulanan. Untuk faktor ini pihak kafe memberi

nilai sebesar 2.


Meskipun tidak begitu berpengaruh pada kegiatan kafe,

komunikasi antarlini merupakan kelemahan yang harus diperbaiki.

Untuk sementara komunikasi belum berjalan dengan baik karena

masih terjadi miskomunikasi antara operasional siang dan

operasional malam menyangkut hal-hal seperti pelaksanaan

program, penaikan iklan sponsor, tanggung jawab tugas, dan

sebagainya. Untuk faktor ini pihak kafe memberi nilai sebesar 2.


Segmentasi pasar merupakan salah satu kelemahan yang dimiliki

meskipun pengaruhnya tidak begitu besar. Walaupun pengaruhnya

kecil, hal ini merupakan tantangan yang harus segera diatasi pihak

kafe Liquid Next Generation. Untuk faktor ini pihak kafe memberi

nilai sebesar 3.

Pemberian bobot dan pemberian nilai pada variabel internal dapat dilihat pada

tabel V. 7 .:

Tabel V. 7.

IFAS Matrix

Periode Januari-Juni 2008

No Variabel Internal Bobot Nilai Total Weighted Score

kekuatan

1 Kebijakan harga 0,12 3 0,36

2 Promosi 0,10 3 0,30

3 Variasi program 0,09 2 0,18

4 Suasana 0,11 3 0,33

5 Kualitas pelayanan 0,11 3 0,33

6 Penampilan karyawan 0,09 2 0,18

7 Kebersihan venue 0,10 2 0,20

kelemahan

8 Sistem informasi akuntansi 0,11 2 0,22

9 Komunikasi antarlini 0,10 2 0,20

10 Segmentasi pasar 0,07 3 0,21

Total 1,00 2,51Sumber :Berdasarkan data yang telah diolah

B. Tahap Kedua (Matching Stage)

1. Matriks Internal Eksternal

Berdasarkan data yang telah diolah pada External Strategic Factors

Analysis Summary dan Internal Strategic Factors Analysis Summary,

maka diperoleh hasil total weighted score untuk EFAS sebesar 2,79 dan

IFAS sebesar 2,51. Berdasarkan hasil ini maka pada Matriks Internal

Eksternal posisi unit bisnis berada pada kuadran V. SBU yang ada pada sel

ini paling baik baik dikendalikan dengan strategi-strategi Hold and

Maintain. Strategi yang dipakai untuk unit bisnis yang berada pada

kuadran V umumnya dipakai strategi penetrasi pasar dan pengembangan

produk. Hasilnya dapat dilihat pada tabel berikut V.8. berikut:

Table V.8 Matriks Internal-Eksternal

IFAS Total Weighted Score

EFAS Total

Weighted Score

Hold and Maintain Harvest or Divest

C. Tahap ketiga (Decision Stage)

Tahap ini merupakan tahap akhir dari keseluruhan proses pemilihan strategi

yang paling tepat. Pada bagian ini digunakan Quantitative Strategic Planning

Matrix (QSPM). Dari analisis yang telah dilakukan sebelumnya pada tahap

matching stage diperoleh alternatif strategi yang terdiri atas: strategi penetrasi

pasar dan strategi pengembangan produk. Perhitungannya dapat dilihat pada

tabel V.9 berikut:

Kuat

3,00-4,00

Rata-rata

2,00-2,99

Lemah

1,00-1,99

Tinggi

3,00-4,00

I II III

Sedang

2,00-2,99

IV V VI

Rendah

1,00-1,99

VII VIII IX

Tabel V.9. Tabulasi Perhitungan QSPM

Strategi

penetrasi pasar

Strategi

pengembangan

Produk

No 10 External Critical Success

Factors

Weight

(AS) (TAS) (AS) (TAS)

1 Peningkatan jumlah sponsor 0,12 3 0,36 3 0,36

2 Teknologi 0,12 3 0,36 3 0,36

3 Daya beli 0,15 4 0,60 4 0,60

4 Peningkatan pendapatan 0,09 3 0,27 2 0,18

5 Ekonomi nasional 0,06 2 0,12 2 0,12

6 Pesaing baru 0,14 4 0,56 3 0,42

7 Even pesaing 0,10 3 0,30 2 0,20

8 Keamanan 0,08 3 0,24 3 0,24

9 Liburan 0,09 3 0,27 3 0,27

10 Sikap pelanggan 0,05 2 0,10 2 0,10

10 Internal Critical Success

Factors

11 Kebijakan harga 0,12 4 0,48 4 0,48

12 Promosi 0,10 3 0,30 3 0,30

13 Variasi program 0,09 2 0,18 2 0,18

14 Suasana 0,11 2 0,22 3 0,33

15 Kualitas pelayanan 0,11 3 0,33 3 0,33

16 Penampilan karyawan 0,09 3 0,27 3 0,27

17 Kebersihan venue 0,10 3 0,30 3 0,30

18 Sistem informasi akuntansi 0,11 3 0,33 2 0,22

19 Komunikasi antarlini 0,10 3 0,30 4 0,40

20 Segmentasi pasar 0,07 4 0,28 4 0,28

Total 6,29 5,94Sumber: berdasarkan data yang telah diolah

Berdasarkan hasil perhitungan dengan menggunakan metode

Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) diperoleh Total Attractiveness

Score (TAS). Berikut urutan alternatif strategi untuk kafe Liquid Next Generation

sebagai berikut:

1. Kafe Liquid Next Generation memilih Strategi Penetrasi Pasar sebagai

prioritas strategi yang pertama, dengan jumlah Total Attractiveness Score

sebesar 6,29. strategi ini dijalankan untuk meningkatkan market share suatu

produk dan jasa melalui usaha-usaha pemasaran yang lebih besar. Strategi ini

dapat diimplementasikan baik secara sendiri-sendiri atau bersama dengan

strategi lain untuk dapat menambah tenaga penjual (server), biaya iklan, item

untuk promosi penjualan, dan/atau usaha-usaha promosi lainnya. Jadi tujuan

strategi ini adalah untuk meningkatkan pangsa pasar dengan usaha pemasaran

yang optimal. Pihak kafe dapat mengimplementasikan strategi ini melalui

kerjasama dengan media radio lokal yang punya segmen mahasiswa, koran

lokal yang pasarnya masyarakat Yogyakarta dan sekitarnya, kerja sama

dengan lebih banyak perusahaan baik lokal maupun nasional untuk menjadi

mitra, pelayanan yang semakin baik kepada pengunjung melalui pelaksanaan

variasi program yang rutin serta memperbanyak undian berhadiah.

2. Kafe Liquid Next Generation memilih Strategi Pengembangan Produk sebagai

prioritas strategi yang kedua, dengan jumlah Total Attractiveness Score

sebesar 5,94. Strategi ini dijalankan dengan tujuan agar perusahaan dapat

meningkatkan penjualan dengan cara meningkatkan atau melakukan

modifikasi produk-produk atau jasa-jasa yang ada sekarang. Strategi ini

biasanya memerlukan penelitian yang luas dan tajam serta membutuhkan

biaya yang cukup besar. Jadi, tujuan strategi ini adalah untuk memperbaiki

dan/atau mengembangkan produk yang sudah ada. Pihak kafe bisa melakukan

penambahan jenis produk, khususnya untuk produk Blended Coktails yang

merupakan ciri khas kafe Liquid Next Generation.

BAB VI

KESIMPULAN, SARAN DAN KETERBATASAN PENELITIAN

A. Kesimpulan

Berdasarkan analisis dan pembahasan yang telah diuraikan pada bab

sebelumnya, maka penulis dapat menarik kesimpulan sebagai berikut:

1. Menjawab permasalahan yang pertama, dari hasil penelitian diperoleh

beberapa variabel eksternal yang merupakan peluang bagi kelancaran

usaha kafe yaitu: peningkatan jumlah sponsor, teknologi, daya beli,

peningkatan pendapatan, ekonomi nasional dan variabel lainnya yang

merupakan ancaman bagi kelancaran usaha yaitu: pesaing baru, even

pesaing, keamanan, liburan, dan sikap pelanggan. Sedangkan pada

lingkungan internal diperoleh sejumlah variabel yang merupakan kekuatan

yaitu: kebijakan harga, promosi, variasi program, suasana, kualitas

pelayanan, penampilan karyawan, dan kebersihan venue; serta variabel

internal lainnya yang merupakan kelemahan bagi kafe yaitu: sistem

informasi akuntansi, komunikasi antarlini dan segmentasi pasar.

2. Menjawab permasalahan yang kedua, berdasarkan analisis SWOT

diperoleh nilai TAS sebesar 6,29 oleh karena itu strategi yang cocok untuk

dijalankan kafe Liquid Next Generation pada periode Januari-Juni 2008

adalah Strategi Penetrasi Pasar. Hasil ini diperoleh menggunakan Matriks

QSPM pada tahap decision stage dengan jumlah TAS dari masing-masing

alternatif strategi pada tabel berikut:

Tabel VI.1 Nilai TAS dari Tiap Alternatif Strategi

untuk Januari-Juni 2008

Alternatif Strategi Nilai TAS

a. Penetrasi Pasar

b. Pengembangan Produk

6,29

5,94

Jadi, dari hasil analisis yang telah dilakukan strategi penetrasi pasar

merupakan strategi yang paling tepat dilakukan untuk periode Januari-Juni

2008. Dengan demikian, diharapkan strategi ini dapat mulai

diimplementasikan secara bertahap oleh kafe Liquid Next Generation

sehingga pangsa pasar yang diharapkan bisa diraih secara optimal.

B. Saran

Dalam mengimplementasikan strategi Penetrasi Pasar, pihak

manajemen kafe diharapkan dapat mempertimbangkan beberapa hal berikut:

1. Apakah media promosi yang dipakai mempunyai target pasar seperti yang

ingin dicapai kafe Liquid Next Generation.

2. Apakah program berupa peningkatan pelaksanaan undian berhadiah,

peningkatan variasi hiburan dan program member card yang akan

dilaksanakan nantinya bisa memberikan hasil optimal bagi kafe Liquid

Next Generation.

Setelah pertimbangan terhadap hal-hal di atas dilakukan maka pihak

kafe dapat segera melakukan promosi dengan menggandeng sejumlah media

radio lokal dan media koran lokal yang juga punya target pasar masyarakat

Yogyakarta dan wilayah sekitarnya. Agar kegiatan kafe bisa semakin optimal

maka peran dari marketing juga sangat diperlukan dalam rangka

meningkatkan jumlah sponsor baik dari perusahaan dengan skala lokal

maupun perusahaan dengan skala nasional. Untuk ini sudah dijalankan pihak

kafe melalui program TVC, walaupun begitu program ini dirasa belum

berjalan optimal karenanya penulis mengusulkan agar disediakan karyawan

yang khusus menangani relasi dengan pihak sponsor.

Dalam kegiatan promosi lainnya perusahaan bisa melakukannya

dengan cara menyajikan selebaran, spanduk dan baliho yang dirancang

semenarik mungkin dengan tetap mempertahankan kekhasan kafe Liquid Next

Generation. Dalam menginformasikan program dan produknya, kafe bisa

memanfaatkan kerjasamanya dengan pihak sponsor dan relasi untuk ikut

menginformasikan program dan produk kafe.

Untuk bagian keuangan penulis menyarankan agar pihak kafe

memakai sistem pencatatan keuangan yang lengkap agar semua transaksi

keuangan bisa tercatat secara teratur seperti pembuatan neraca, laporan rugi-

laba, dan sebagainya.

Untuk bagian produksi dan operasi penulis menyarankan agar

perusahaan melakukan inovasi produk khususnya produk Blended Coktails,

yang merupakan salah satu produk yang paling diminati.

Untuk program reguler penulis menyarankan agar program pada hari

Minggu dan hari Kamis dievaluasi lagi karena pada dua hari penyelenggaraan

tersebut tingkat kehadiran pengunjung merupakan yang paling rendah

dibanding hari penyelenggaraan lainnya.

Dalam hal komunikasi antarkaryawan perlu dipehatikan lebih baik

lagi dengan selalu mengkomunikasikan dengan cepat dan tepat apabila terjadi

perubahan dalam hal pelaksanaan program, penentuan harga tiket dan

sebagainya sehingga pelaksanaan kegiatan kafe bisa berjalan lancar dan sesuai

tujuan.

C. Keterbatasan Penelitian

1. Terbatasnya kemampuan dan pengetahuan penulis sehingga daftar

pertanyaan yang dibuat kurang sempurna.

2. Terbatasnya informasi tentang keuangan karena bersifat rahasia sehingga

mengurangi kelengkapan data dalam penelitian ini.

3. Penelitian ini bersifat kualitatif sehingga kesimpulan yang ditarik

mengandung unsur subjektivitas. Karenanya, hasil penelitian hanya

berlaku untuk perusahaan yang diteliti, kebenaran data yang diberikan dan

hasil analisis yang diperoleh sangat tergantung pada pihak kafe dalam

menjawab daftar pertanyaan. Jadi, apabila ada penulis lain yang

melakukan penelitian dengan topik dan tempat yang sama, maka

dimungkinkan adanya perbedaan dalam penarikan kesimpulan.

DAFTAR PUSTAKA

Glueck, William F. & Lawrence R. Jauch. 1987. Manajemen Strategis danKebijakan Perusahaan. Edisi Kedua. Jakarta: Erlangga.

Grant, Robert M. 1999. Analisis Strategi Kontemporer: Konsep, Teknik, Aplikasi.Jakarta: Erlangga.

Hunger, J. David & Thomas L. Wheelen. 2003. Managemen Strategis.Yogyakarta: Penerbit ANDI.

Kuncoro, Mudrajad. 2006. Strategi: Bagaimana Meraih Keunggulan Kompetitif.Jakarta: Erlangga.

Nawawi, H. Hadari. 2000. Managemen Strategik. Yogyakarta: Gadjah MadaUniversity Press.

Pearce & Robinson. 2000. Formulation, Implementation, and Control ofCompetitive Strategy. Seventh Edition. New York: McGraw-HillCompanies, Inc.

Reksohadiprodjo, Sukanto. 2003. Manajemen Strategi. Edisi 4. Yogyakarta:BPFE.

Spulber, Daniel F. 2004. Management Strategy. New York: McGraw- HillCompanies, Inc.

Suwarsono. 1994. Managemen Strategik: Konsep, Alat Analisa danKonteks.Yogyakarta: UPP AMP YKPN.

Porter, Michael E. 1992. Keunggulan Bersaing: Bagaimana Menciptakan danMempertahankan Kinerja Unggul. Jakarta: Erlangga.

Rangkuti, Freddy. 2005. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis:Reorientasi, Konsep, Perencanaan Strategis untuk Menghadapi Abad 21.Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

David, Fred. R. 2001. Strategic Management: Concepts and Cases. Eight Edition.New Jersey: Prentice Hall.

Umar, Husein. 2003. Strategic Management In Action : Konsep, Teori, dan TeknikMenganalisis Manajemen Strategis SBU. Jakarta: PT Gramedia PustakaUtama.

http://www.Bps.go.id/

http://www.Economicsreview.net/

http://www.Trullyjogja.com/

http://www.Bps.go.id

http://www.Economicsreview.net

http://www.Trullyjogja.com

PEDOMAN WAWANCARA

1. Bagaimana sejarah berdirinya perusahaan?

2. Apa yang menjadi tujuan, sasaran jangka panjang dan jangka pendek yang

ingin dicapai perusahaan?

3. Apa visi dan misi perusahaan?

4. Bagaimana struktur organisasi, serta tugas masing-masing bagian dalam

struktur perusahaan?

5. Strategi apakah yang sudah dijalankan perusahaan?

6. Apakah perusahaan pernah melakukan penelitian mengenai formulasi strategi

perusahaan?

Lingkungan Eksternal

A. Faktor Sosio-Ekonomis

1. Apakah tingkat pertumbuhan ekonomi nasional mempengaruhi kinerja

perusahaan?

2. Apakah inflasi pada barang dan jasa berpengaruh pada perusahaan?

3. Apakah ada peningkatan investasi pada kegiatan perusahaan?

4. Apakah tingkat pengangguran mempengaruhi kegiatan perusahaan?

5. Apakah pergeseran usia penduduk berdampak positif bagi kemajuan

usaha?

6. Apakah peningkatan penghasilan masyarakat merupakan indikator bagi

perkembangan perusahaan?

7. Apakah masyarakat di sekitar lokasi perusahaan ikut dilibatkan?

8. Apakah lokasi berdirinya perusahaan menjamin keberlangsungan

perusahaan?

9. Apakah adanya liburan, baik liburan nasional maupun liburan

sekolah/kampus mempengaruhi kegiatan operasional perusahaan?

B. Sektor Teknologis

1. Apakah perkembangan di bidang musik, sound system dan tata lampu yang

ditawarkan selalu diikuti dan dipakai perusahaan?

2. Apakah sistem komputerisasi dimanfaatkan dalam kegiatan perusahaan?

3. Apakah metode-metode dalam bidang desain, penyajian, sistem distribusi

yang selalu berkembang diikuti perusahaan?

4. Apakah sistem informasi yang ditawarkan dimanfaatkan perusahaan?

C. Sektor Pemasok, Pesaing, Pelanggan, Pasar

1. Apakah pemasok bahan baku/produk terdiri atas satu/lebih pemasok?

2. Apakah pemasok memberikan potongan untuk sejmlah item produk yang

dibeli?

3. Apakah pemasok memiliki jaringan distribusi yang luas?

4. Apakah pesaing dalam bisnis ini berjumlah banyak?

5. apakah kehadiran pesaing baru mempengaruhi kegiatan perusahaan?

6. Apakah program hiburan yang ditawarkan pesaing lebih menarik

dibandingkan program perusahaan?

7. Apakah insensitas kunjungan pelanggan semakin meningkat?

8. Apakah pelanggan tetap, memperoleh perlakuan khusus dari perusahaan?

9. Apakah pelanggan terhibur dengan suasana, pelayanan dan produk yang

ditawarkan perusahaan?

10. Apakah sikap pelanggan mempengaruhi operasional perusahaan?

11. Apakah keingginan dan sikap pelanggan mampu dipenuhi/dihadapi

perusahaan?

12. Apakah pasar yang dimasuki bersifat kompetitif?

D. Sektor Pemerintah

1. Apakah peraturan pemerintah menguntungkan kegiatan perusahaan?

2. Apakah mekanisme perizinan produk impor (minuman luar) mudah

diperoleh perusahaan?

3. Apakah stabilitas pemerintahan menjamin perkembangan usaha?

4. Apakah sistem perpajakan yang diberlakukan menguntungkan?

5. Apakah pemerintah ikut serta menjamin keamanan kegiatan perusahaan?

6. Apakah ada pembatasan lingkup kerja kegiatan perusahaan?

7. Apakah pemerintah mengatur masalah keselamatan, kesehatan dan sistem

penggajian karyawan?

Lingkungan Internal

A. Aspek Pemasaran dan Distribusi

1. Apakah produk unggulan perusahaan diminati banyak konsumen?

2. Apakah perusahaan selalu menyediakan produk yang paling diminati?

3. Apakah perusahaan memberikan potongan harga untuk pemesanan produk

tertentu?

4. Apakah pangsa pasar produk perusahaan meningkat?

5. Apakah harga produk dengan kualitas dan jenis yang sama dapat bersaing

dengan yang ditawarkan pesaing?

6. Apakah selalu dilakukan variasi program kerja/jenis hiburan?

7. Apakah sarana promosi, iklan, dan publikasi yang dipakai efektif dalam

mengkomunikasikan kegiatan perusahaan?

8. Apakah saluran distribusi telah memuaskan dan biaya yang dikeluarkan

telah efektif?

9. Apakah perusahaan melakukan penelitian pasar?

10. Apakah segmentasi pasar telah sesuai dengan keinginan perusahaan?

11. Apakah perusahaan sudah merasa tepat dengan lokasi berdirinya

perusahaan?

B. Faktor R&D dan Faktor Rekayasa

1. Apakah perusahaan memiliki fasilitas R&D? Apakah fasilitas yang

tersedia sesuai kebutuhan?

2. Jika menggunakan R&D di luar perusahaan, apakah pembiayaannya

efektif?

3. Apakah perusahaan selalu melakukan inovasi dengan memperkenalkan

produk-produk baru?

4. Apakah perusahaan selalu memanfaatkan teknologi terbaru?

5. Apakah produk yang ada sekarang memiliki daya saing dari sisi teknologi?

6. Apakah produk yang dikembangkan/dihasilkan perusahaan punya ciri khas

yang menarik pelanggan?

7. Apakah mamajemen informasi dan sistem komputernya sesuai?

8. Apakah komunikasi antara R&D dan unit lainnya sudah efektif?

C. Faktor Manajemen Produksi dan Operasi

1. Apakah perusahaan punya kemampuan menghasilkan sendiri produknya?

2. Apakah perusahaan bisa mengandalkan para pemasoknya?

3. Apakah perusahaan mempunyai hubungan baik dengan pemasoknya?

4. Apakah kebijakan dan prosedur pengendalian mutunya sudah efektif?

5. Apakah fasilitas, peralatan, ruangan-ruangannya dalam kondisi yang

bagus?

6. Apakah sistem pengendalian persediaan perusahaan sudah efektif dan

efisien?

7. Apakah fasilitas hiburan yang ditawarkan selalu mengikuti trend?

8. Apakah fasilitas, sumber daya, dan letak pasarnya strategis?

9. Apakah perusahaan punya kemampuan untuk menghasilkan produk

dengan biaya rendah dan tetap menjaga kualitas produknya?

10. apakah suasana venue menjamin keberlangsungan kegiatan perusahaan?

11. Apakah pihak perusahaan senantiasa memperhatikan kebersihan?

D. Faktor Sumber Daya Perusahaan dan Karyawan

1. Apakah di dalam perusahaan tercipta suasana yang kondusif?

2. Apakah sasaran dan tujuan perusahaan telah ditentukan dan

dikomunikasikan dengan baik?

3. Apakah manajer bisa mendelegasikan wewenang dengan baik?

4. Apakah struktur organisasi yang telah ada sesuai dengan kebutuhan

perusahaan?

5. Apakah proses rekrut karyawan sesuai dengan ketrampilan dan motivasi

kerja?

6. Apakah spesifikasi kerja bagi para karyawan jelas?

7. Apakah perusahaan rutin melakukan pelatihan/pengembangan kemampuan

karyawan?

8. Apakah pemberlakuan rotasi kerja efektif bagi karyawan dan perusahaan?

9. Apakah pemberian kompensasi bagi karyawan dan mekanisme

pengawasan sudah efektif?

10. Apakah para karyawan memiliki moral dan penampilan yang baik untuk

bekerja?

11. Apakah perusahaan menjamin/memperhatikan kesejahteraan, kesehatan

karyawan?

12. apakah penampilan karyawan merupakan faktor yang penting bagi

perusahaan?

E. Faktor Keuangan dan Akuntansi

1. Apakah kondisi keuangan diketahui secara cermat?

2. Apakah perusahaan mempunyai modal yang cukup?

3. Apakah perusahaan mempunyai hubungan yang baik dengan investor?

4. Apakah manajer keuangan bekerja secara profesional?

5. Apakah perusahaan menggunakan sistem informasi akuntansi?

6. Apakah perencanaan keuangan, modal kerja dan penganggaran modal

efektif dan efisien?

7. Apakah perusahaan senantiasa melakukan penilaian persediaan?

8. Apakah perusahaan diuntungkan dengan sistem perpajakan yang

diberlakukan?

Formulir Aplikasi Metode Dhelpi untuk Variabel EksternalPada kafe Liquid Next Generation

Tingkat KepentinganNo DeskriptorSangat penting Penting sedang

1 Pertumbuhan ekonomi nasional2 Peningkatan jumlah investasi3 Peningkatan penghasilan

masyarakat4 Lokasi perusahaan5 Pemasok6 Kepuasan pelanggan7 Pasar kompetitif8 Selera konsumen9 Pelanggan tetap10 Komputerisasi perusahaan11 Daya beli konsumen12 Selera konsumen13 Teknologi14 Sistem informasi15 Pesaing16 Even pesaing17 Pesaing baru18 Peraturan pemerintah19 Stabilitas politik20 Sistem perpajakan21 Keamanan perusahaan22 Sikap pelanggan23 Liburan24252627

Keterangan :Berilah tanda (x) pada kolom yang tersedia di atas, jawaban sesuai dengan kondisiperusahaan dan rata-rata industri.

Responden adalah Executive Director dan Supervisor yang menjadi penanggungjawab kegiatan operasional kafe Liquid Next Generation.

Formulir Aplikasi Metode Dhelpi untuk Variabel InternalPada kafe Liquid Next Generation

Tingkat KepentinganNo DeskriptorSangat penting Penting sedang

1 Variasi produk2 Pangsa pasar3 Kebijakan harga4 Variasi program5 Kebersihan venue6 Kualitas produk7 Suasana8 Promosi9 Hubungan antarkaryawan10 Kualitas fasilitas hiburan11 Mengikuti trend12 Penilaian persediaan13 Saluran distribusi14 Segmentasi pasar15 Komunikasi antarlini16 Fasilitas R&D17 Kecepatan pelayanan18 Sistem informasi akutansi19 Sikap karyawan20 Penampilan karyawan2122232425

Keterangan :Berilah tanda (x) pada kolom yang tersedia di atas, jawaban sesuai dengan kondisiperusahaan dan rata-rata industri.

Responden adalah Executive Director dan Supervisor yang menjadi penanggungjawab kegiatan operasional kafe Liquid Next Generation.

Daftar Isian Attractive Score untuk Matriks QSPMResponden:…………………………………………………………....................................v Tentukan Atrractive Score (AS) atau daya tarik dari masing-masing faktor

eksternal (peluang dan ancaman) dan faktor internal (kekuatan dankelemahan) untuk strategi penetrasi pasar dengan memberi tanda X padapilihan berikut.

v Pilihan Attractive Score (AS) pada isian berikut ini terdiri atas:1. berarti not attractive2. berarti somewhat attractive3. berarti reasonable attractive4. berarti highly attractive

Strategi Penetrasi PasarAttractive Score4 3 2 1

Peluang1.peningkatan jumlah sponsor2.Teknologi3.daya beli4.peningkatan pendapatan5.ekonomi nasionalAncaman1.pesaing baru2.even pesaing3.keamanan4.liburan5.sikap pelangganKekuatan1.kebijakan harga2.promosi3.variasi program4.suasana5.kualitas pelayanan6.penampilan karyawan7.kebersihan venueKelemahan1.sistem informasi akuntansi2.komunikasi antarlini3.segmentasi pasar

Responden terdiri atas Executive Director, Supervisor, Monetary Director,Marketing dan Captain.

Daftar Isian Attractive Score untuk Matriks QSPMResponden:…………………………………………………………....................................v Tentukan Atrractive Score (AS) atau daya tarik dari masing-masing faktor

eksternal (peluang dan ancaman) dan faktor internal (kekuatan dankelemahan) untuk strategi pengembangan produk dengan memberi tanda Xpada pilihan berikut.

v Pilihan Attractive Score (AS) pada isian berikut ini terdiri atas:1. berarti not attractive2. berarti somewhat attractive3. berarti reasonable attractive4. berarti highly attractive

Strategi Pengembangan ProdukAttractive Score4 3 2 1

Peluang1.peningkatan jumlah sponsor2.teknologi3.daya beli4.peningkatan pendapatan5.ekonomi nasionalAncaman1.pesaing baru2.even pesaing3.keamanan4.liburan5.sikap pelangganKekuatan1.kebijakan harga2.promosi3.variasi program4.suasana5.kualitas pelayanan6.penampilan karyawan7.kebersihan venueKelemahan1.sistem informasi akuntansi2.komunikasi antarlini3.segmentasi pasar

Responden terdiri atas Executive Director, Supervisor, Monetary Director,Marketing dan Captain.

External Strategic Factors Analysis Summary (EFAS) pada kafe Liquid Next GenerationBerilah bobot dan nilai yang pantas dan sesuai dengan kondisi perusahaan. Total bobot adalah 1,00 (100%)Nilai mengacu pada kondisi perusahaan, dan bobot mengacu pada industri di mana perusahaan berada (rata-rata industri)

Bobot NilaiNo Indikator VariabelEksternal R1 R2 R3 R4 R5

Rata-rata(*) R1 R2 R3 R4 R5

Rata-rata(*)

peluang1 Peningkatan jumlah sponsor 0,15 0,09 0,08 0,15 0,12 0,12 4 3 3 4 4 42 Teknologi 0,12 0,14 0,07 0,13 0,15 0,12 3 4 2 4 4 33 Daya beli 0,12 0,17 0,24 0,09 0,12 0,15 3 4 4 3 4 44 Peningkatan pendapatan 0,07 0,08 0,12 0,11 0,07 0,09 2 2 3 3 2 25 Ekonomi nasional 0,05 0,03 0,14 0,02 0,05 0,06 1 1 4 2 2 2

Ancaman6 Pesaing baru 0,16 0,14 0,10 0,17 0,14 0,14 3 3 2 2 3 27 Even pesaing 0,10 0,12 0,08 0,15 0,17 0,10 2 3 2 1 2 28 Keamanan 0,09 0,06 0,05 0,07 0,12 0,08 3 2 3 3 4 39 Liburan 0,11 0,08 0,09 0,09 0,08 0,09 3 2 2 3 1 210 Sikap pelanggan 0,03 0,09 0,03 0,02 0,08 0,05 2 3 2 3 3 3

Jumlah 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00Keterangan : (*) : diisi oleh penelitiResponden1 : pak Judi Setiawan (Executive Director)Responden2 : Pak Made (Supervisor)Responden3 : Bu Lia (Monetary Director)Responden4 : Pak Amezs Adytia (Marketing)Responden5 : Pak Wahyu (Captain)Bobot : nilai :

< 0,01 sangat kecil 1 : sangat kecil0,01 -0,05 kecil 2 : kecil0,06 -0,10 netral 3 : besar0,11 – 0,20 besar 4 : sangat besar> 0,20 besar sekali

Internal Strategic Factors Analysis Summary (IFAS) pada kafe Liquid Next GenerationBerilah bobot dan nilai yang pantas dan sesuai dengan kondisi perusahaan. Total bobot adalah 1,00 (100%)Nilai mengacu pada kondisi perusahaan, dan bobot mengacu pada industri di mana perusahaan berada (rata-rata industri)

Bobot NilaiNo Indikator VariabelInternal R1 R2 R3 R4 R5

Rata-rata(*) R1 R2 R3 R4 R5

Rata-rata(*)

kekuatan1 Kebijakan harga 0,15 0,12 0,10 0,14 0,08 0,12 4 3 2 4 2 32 Promosi 0,12 0,10 0,10 0,11 0,05 0,10 3 2 2 4 2 33 Variasi program 0,11 0,08 0,08 0,05 0,14 0,09 3 2 2 2 3 24 Suasana 0,12 0,10 0,12 0,09 0,14 0,11 3 2 3 2 4 35 Kualitas pelayanan 0,12 0,14 0,12 0,07 0,12 0,11 3 3 3 2 3 36 Penampilan karyawan 0,08 0,09 0,09 0,05 0,12 0,09 2 2 2 1 3 27 Kebersihan venue 0,09 0,10 0,08 0,10 0,14 0,10 2 3 2 2 3 2

kelemahan8 Sistem informasi akuntansi 0,09 0,12 0,08 0,15 0,10 0,11 2 2 2 1 3 29 Komunikasi antarlini 0,07 0,10 0,15 0,14 0,05 0,10 2 3 2 3 1 210 Segmentasi pasar 0,05 0,05 0,07 0,10 0,07 0,07 2 3 2 3 3 3

Jumlah 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00Keterangan : (*) : diisi oleh penelitiResponden1 : pak Judi Setiawan (Executive Director)Responden2 : Pak Made (Supervisor)Responden3 : Bu Lia (Monetary Director)Responden4 : Pak Amezs Adytia (Marketing)Responden5 : Pak Wahyu (Captain)Bobot : nilai :

< 0,01 sangat kecil 1 : sangat kecil0,01 -0,05 kecil 2 : kecil0,06 -0,10 netral 3 : besar0,11 – 0,20 besar 4 : sangat besar> 0,20 besar sekali

Tabulasi Jawaban Responden Untuk Penentuan Attractiveness ScoreStrategi: Penetrasi Pasar

Responden 1 Responden 2 Responden 3 Responden 4 Responden 5 Rata-rataAS AS AS AS AS AS

peluangPeningkatan jumlah sponsor 4 3 3 4 3 3Teknologi 3 4 4 2 4 3Daya beli 4 4 3 4 4 4Peningkatan pendapatan 3 3 4 2 2 3Ekonomi nasional 3 2 2 2 3 2AncamanPesaing baru 4 4 4 3 4 4Even pesaing 3 3 4 4 3 3Keamanan 3 3 3 2 3 3Liburan 4 3 3 3 3 3Sikap pelanggan 3 2 2 2 3 2kekuatanKebijakan harga 4 2 4 4 4 4Promosi 3 4 3 3 3 3Variasi program 3 2 2 3 2 2Suasana 2 3 2 2 2 2Kualitas pelayanan 4 3 4 3 3 3Penampilan karyawan 3 3 3 4 4 3Kebersihan venue 4 3 2 4 2 3kelemahanSistem informasi akuntansi 4 3 3 4 2 3Komunikasi antarlini 4 3 3 3 2 3Segmentasi pasar 4 4 3 4 3 4

Tabulasi Jawaban Responden Untuk Penentuan Attractiveness ScoreStrategi: Pengembangan Produk

Responden 1 Responden 2 Responden 3 Responden 4 Responden 5 Rata-rataAS AS AS AS AS AS

peluangPeningkatan jumlah sponsor 4 3 4 3 2 3Teknologi 3 2 4 4 4 3Daya beli 3 4 4 4 3 4Peningkatan pendapatan 3 2 3 2 2 2Ekonomi nasional 3 2 2 3 2 2AncamanPesaing baru 3 3 2 3 3 3Even pesaing 2 3 2 2 2 2Keamanan 3 2 2 2 4 3Liburan 4 3 2 4 3 3Sikap pelanggan 3 2 2 2 3 2kekuatanKebijakan harga 4 3 4 4 4 4Promosi 3 3 3 4 3 3Variasi program 3 3 2 2 2 2Suasana 3 3 4 2 3 3Kualitas pelayanan 3 3 4 4 3 3Penampilan karyawan 3 3 2 2 3 3Kebersihan venue 4 2 3 4 2 3kelemahanSistem informasi akuntansi 3 2 2 3 2 2Komunikasi antarlini 3 4 4 3 4 4Segmentasi pasar 4 4 3 3 4 4

DRINK LIST LIQUIDPRICE PRICE + 10%

No ITEM Glass Pitcher Glass PitcherSODA

1 Coke 9.09 54.54 10000 600002 Sprite 9.09 54.54 10000 600003 Fanta 9.09 54.54 10000 600004 Fresh Tea 9.09 54.54 10000 60000

5 Soda Water 9.09 54.54 10000 60000

6 Pepsi Blue 9.09 54.54 10000 600007 Kratingdaeng 13.63 15000

8 Green Sand 13.63 150009 Tebs Tea 13.63 1500010 Tonic Water 22.72 25000

11 Ginger Ale 22.72 2500012 Green Tea 22.72 25000

MOCTAIL1 Liquid Special 18.18 20000

2 April Pink 18.18 200003 Frozen Melon 18.18 200004 Frosted Coco Shake 18.18 20000

5 Smoothy Colada 18.18 20000

VIBE1 Bluberry 36.36 400002 Iron Blue 36.36 40000

3 Purple 36.36 400004 Mix Ice 36.36 40000

BEERS1 Draught 20 220002 San Mig Light 20 22000

3 Large Bottle 22.72 250004 Stout 22.72 25000

5 Corona 40.9 45000

6 Pitcher 90 100000


No ITEM Glass Pitcher Glass PitcherAPPERITIF & VERMOUTH

1 Martini Rosso 18.18 200002 Martini Dry 18.18 200003 Campari 18.18 200004 Pernod 18.18 20000

WHISKEIS1 J.W Red Label 18.18 200002 Jim Beam 18.18 20000

3 J.W. Black Label 22.72 250004 Chivas Regal 22.72 250005 Jack Daniels 22.72 25000

6 Old Bushmill 22.72 25000

RUMS1 Bacardi Light 18.18 200002 Bacardi Gold 18.18 200003 Bacardi Lemon 18.18 200004 Myer's Rum 18.18 20000

5 Malibu 18.18 20000

GIN, VODKA, TEQUILA1 Gin Gordon 18.18. 20000

2 Smirnof Vodka 18.18 200003 Absolut Vodka 18.18 200004 Sky Vodka 18.18 20000

Tequila Jose Cuervo 22.72 25000

BRANDY & COGNACS1 Beehive 18.18 200002 Napoleon 18.18 20000

3 Martel V.S.O.P 22.72 25000

4 Henessy V.S.O.P 22.72 25000

WINES (by BOTTLE)1 M.V. Privillige 227.2 2500002 B&G Cuvee 227.2 250000

3 Fortant De France 227.2 250000

LIQUERS1 Triple Sec 18.18 20000

2 Blue Curacao 18.18 200003 Kwei Feh Lychee 18.18 20000

4 Contreau 22.72 250005 Southern Comfort 22.72 25000

6 Kahlua 22.72 250007 Baileys 22.72 25000

8 Galiano 22.72 25000


No ITEM Glass Pitcher Glass PitcherHI BALL DRINKS

1 Gin Tonic 27.27 100000 30000 110000

2 Vodka Tonic 27.27 100000 30000 110000

3 Vodka Sprite 27.27 100000 30000 1100004 Bacardi Coke 27.27 100000 30000 1100005 Whisky Cola Reguler

(j.w.red label whisky)27.27 100000 30000 110000

6 Whisky Cola Premium(jack daniels whisky)

31.81 118.1 35000 130000

SHOOTER and FLAMING1 B 52 36.36 400002 Flaming Bikini 36.36 40000

3 Seduction 40.9 450004 Rainbow 45.45 50000

COCKTAIL and LONG DRINK1 Vodka Martini 31.81 118.2 35000 1300002 Cosmopolitan 31.81 118.2 35000 130000

3 Screw Driver 31.81 118.2 35000 1300004 Bacardi Cocktail 31.81 118.2 35000 130000

5 Margarita 36.36 136.4 40000 1500006 Black Rusian 36.36 136.4 40000 150000

7 Kamikaze 36.36 136.4 40000 1500008 Blue Lagoon 36.36 136.4 40000 1500009 Pinacolada 36.36 136.4 40000 150000

10 Tequila Sunrise 40.9 159.1 45000 17500011 Bloody Mary 45.45 172.7 50000 190000

12 Tequila Ponk 45.45 172.7 50000 19000013 Long Island 45.45 172.7 50000 190000

14 Illusion 45.45 172.7 50000 190000

15 Singapore Sling 45.45 172.7 50000 19000016 Acapulco 45.45 172.7 50000 190000

17 Melon Margarita 45.45 172.7 50000 19000018 Blue Monday 59.09 227.3 65000 250000

19 Screaming Orgasm 59.09 227.3 65000 250000

SPECIAL OFFER1 Kill Bill 72.72 80000

2 Liquid Lamborgini 72.72 800003 Tektonik 90.9 100000

4 Flame Liquid 90.9 1000005 Volcano De Javu 77.27 85000

6 Sam Brownies 77.27 85000

7 Crazy Frog 77.27 85000


No ITEM Glass Pitcher Glass PitcherBARTENDER CREATION

1 Black Desire 45.45 50000

2 Suck Me Pleasa 45.45 500003 Coconut Blue 45.45 50000

4 Spongebob Is Dead 45.45 172.7 50000 1900005 X-Tacy 59.09 227.3 65000 2500006 Green Devil 63.63 250 70000 2750007 Midori Splash 63.63 250 70000 275000

8 Patient 68.18 263.3 75000 290000

9 Ghostbuster 68.18 263.3 75000 29000010 Liquid Painkiller 122.7 454.5 135000 500000

BLENDED COCKTAILSBASIC VODKA

1 Perfect Liquid 54.54 77.27 60000 850002 Pink Lady 54.54 77.27 60000 85000

3 Melon Punch 54.54 77.27 60000 85000

4 Drunl And Go 54.54 77.27 60000 850005 Nightmare 54.54 77.27 60000 85000

6 Vodka Mint 54.54 77.27 60000 850007 Buble Gum 54.54 77.27 60000 850008 Pink Guava 54.54 77.27 60000 85000

9 Jinho 54.54 77.27 60000 8500010 Spinx 54.54 77.27 60000 85000

11 Sperm 54.54 77.27 60000 85000

BASIC WHISKY1 Black Forest 55.54 77.27 60000 850002 Black Illusion 55,54 77.27 60000 850003 Black Magic 55.54 77.27 60000 85000

4 Black Cat Death 55.54 77.27 60000 850005 Burbank Special 55.54 77.27 60000 85000

6 gothix 55.54 77.27 60000 85000

BOLS AND DE KUYPER1 Blue Curacacao 272.72 3000002 Cherry Brandy 272.72 3000003 Lychee 272.72 300000

4 Triple Sec 272.72 300000

SNACKS1 French Fries 9.09 100002 Chicken Nugget 9.09 10000

3 Mix Peanut 9.09 10000

4 Tempura 9.09 10000

5 Pop Corn 0.09 10000DRINK LIST LIQUID

PRICE PRICE + 10%No ITEM

OPEN BOTTLE1 Napoleon 272.72 3000002 Old Bushmill 318.18 350000

3 Bacardi Light 318.18 3500004 Bacardi Lemon 340.9 3750005 Bacardi Gold 340.9 3750006 Sminorff Vodka 318.18 350000

7 Sky Vodka 318.18 350000

8 Absolut Vodka 318.18 3500009 Behieve 318.18 350000

10 Southern Comfort 318.18 35000011 J.W. Red Label 363.63 40000012 Jim Beam 363.63 40000013 Tia Maria 363.63 400000

14 Vaccari Sambuca 363.63 400000

15 Baileys 363.63 40000016 Tequila Jose Cuervo 409.09 450000

17 Cointreau 409.09 45000018 Galliano 409.09 45000019 Kahlua 409.09 450000

20 Midori Melon 409.09 45000021 J.W. Black Label 454.54 500000

22 Chivas Regal 454.54 50000023 Jack Daniel's 454.54 500000

24 Drambuie 454.54 50000025 Martell V.S.O.P 554.54 60000026 Remy Martin V.S.O.P 554.54 600000

27 Hennesy V.S.O.P 554.54 60000028 Hennesy X.O 1636.36 1800000

BAR INVENTORY (EQUIPMENT)No Item Jumlah

1 Ashtray 52 Straw holder jack daniels 33 Standard Shaker 44 Jiger 41+45 Ice bucket 20+16 Ice tongs 107 Wine bucket SNL 38 Wine bucket 29 Tempat garam 210 Knife 211 Cutting board 212 Shaker boston 913 Stom holder 314 Bottle opener 215 Gelas ukur 2 liter 416 Gelas ukur 500 mililiter 16+217 Juice container 318 Tempat whery 219 Papper napkin holder 220 Bill holder 221 Thermos ice kotak 222 Thermos ice bulat 123 Strainer 424 Funel 325 Ice scoop 3+126 Electronic blender 9+427 Sosser 12+328 Bill tray 229 Jerigen 930 Stiner 331 Tea spoon 432 Long spoon 433 Pourer 134 Napkin 335 Bar mat 136 Rak unit 137 Asahan pisau 138 Wine opener 1

BAR INVENTORY (GLASSWARE)No Item Jumlah

1 Shooter 302 109+242 Shooter 102 5+723 Old fashion 924 Hi ball 155 Callin 10+66 Cocktail 147 Brandy sniffer 198 Iris safe 69 Polladio 210 Pocogrande 311 White wine 312 Zombie 213 Pitcher 7114 Pitcher beer 1515 Glass beer 4616 Milkshake glass 12

penentuan strategi bisnis tempat hiburan … · 6,29 oleh karena itu strategi yang cocok untuk...

Documents