pembuka (pembuatann tape singkong) 9c
TRANSCRIPT
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong i
KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN TAPAI SINGKONG
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)
Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai
Syarat untuk mengikuti UAN
Oleh:
TRI AGUNG RAMADHANI
AJIAS BAGAS PRATAMA
INTANIA WULAN NOVTAFIYANI
ANGGI MULYANI
DARIS SAFRANI
RENALDO BAGUS ARDIANSYAH
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221 e-mail : smpnegeri2 [email protected]
LUMAJANG 2014/2015
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong ii
KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN TAPAI SINGKONG
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)
Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai
Syarat untuk mengikuti UAN
Oleh:
TRI AGUNG RAMADHANI
AJIAS BAGAS PRATAMA
INTANIA WULAN NOVTAFIYANI
ANGGI MULYANI
DARIS SAFRANI
RENALDO BAGUS ARDIANSYAH
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221 e-mail : smpnegeri2 [email protected]
LUMAJANG 2014/2015
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong iii
LEMBAR PENGESAHAN
Demikiankaryatulisilmiahinidenganberjudul “Cara Pembuatan Tape Singkong”
telahdisahkanpada 17 April 2012
Oleh :
Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi
Drs.ImamWahyudi DwiAriani, S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 198703 2 011
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian
Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong iv
KATA PENGANTAR
Pujisukur kami panjatkankehadirat Allah SWT berkatrahmatdankarunia-Nyasehingga kami
dapatmenyusunkaryatulisinidenganjudul ‘’ TAPAI SINGKONG ’’ . karyatulisinidisusunsecarasingkat
,jelasdansederhanainidiharapkandapatmembantumenambahwawasan .
Dalamkaryatulisinidibahastentangcaradan proses pembuatan “ TAPE SINGKONG “
dandilengkapidenganlampiran-lampiranberupagambar yang
menarikdanberkaitanlangsungdenganpembuatan “ TAPAI SINGKONG “.
Dan tidaklupa kami ucapkanterimakasihkepada
1.BapakDrs.Supriyono, sebagaiKepala SMPN 02 Pasirian;
2.Bapak Imam Wahyudi.Spd,sebagai Guru PembimbingBahasa Indonesia
3.BapakdanIbu Guru yang turutmembantumenyusunlaporanini;
4.Kedua Orang Tua kami yang slalu member dorongan,semangatdanbantuandoakepadakami;dan
5.Teman-teman yang sudahikutmembantu kami
Pasirian, 1 April 2015
Penyusun,
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong v
ABSTRAKSI
KaryatulisinidikerjakanuntukmemenuhisyaratmengikutiUjianNasionaltahunpelajaran
2014/2015.Tujuannyainginmengetahui proses pembuatan Tape Singkongsebagaipenerapanbioteknologikonvensional.
Metode yang digunakandalampenyusunankaryatulisiniadalahmetodeobservasi, yaitudengancaramengadakanpengamatan, metodepartisipatif,
yaituikutsertadalamkegiatanpercobaan, metodeeksperimen, yaitudenganmengadakanujicoba di laboratoriumdanstudipustaka, yaitumencarisumber-sumber yang
berhubungandengantemakaryatulis. Berdasarkanhasileksperimendiperolehkesimpulanbahan yang digunakanadalahSingkong, Ragi, daunpisang.Sedangkanalat-alatnyaadalahkompor,panci,pisau, baskom, box, sendok, dangarpu. Cara pembuatan Tape Singkong adalah pemasakan, pendinginan,peragian, diamkan. Saran yang bisa kami berikan yaitu agar pembuatan Tape Singkongdalam praktikum selanjutnya akan lebih baik dari praktikum kami. Dan lebihmemperhatikantakarandancarapembuatan Tape Singkong. Serta mempersiapkanbahan-
bahansecararinci.
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong vi
DAFTAR ISI
Halaman
Halamansampul……………………………………………………………………………………………………………………….….. i Halamanjudul………………………………………………………………………………………………………………………………. i i
Lembarpengesahan ……………………………………………………………………………………………………………………. i i i Motto…………………………………………………………………………………………………………………………………………. iv Kata Pengantar……………………………………………………………………………………………………………………………. v
Abstraksi…………………………………………………………………………………………………………………………………….. vi Daftar Isi…………………………………………………………………………………………………………………………………….. vii Daftartabel…………………………………………………………………………………………………………………………………. vi i i Daftarbagan……………………………………………………………………………………………………………………………….. ix
Daftargambar………………………………………………………………………………………………………………………..…… x BAB I :PENDAHULUAN
1.1 Latarbelakang ………………………………………………………………………………………………….…… 1
1.2 Permasalahan……………………………………………………………………………………………………….. 1 1.2.1 RuangLingkupMasalah…………………………………………………………………….. 1 1.2.2 RumusanMasalah…………………………………………………………………………….. 1
1.3 Tujuanpenul isan……………………………………………………………………………………………………. 2 1.4 Metodepenulisan …………………………………………………………………………………… ……………. 2
BAB II :LANDASAN TEORI
2.1. SekilasTentangTapai…………………………………………………………………………………………… 3 2.2.Macam-macamTapai …………………………………………………………………………………………….. 3 2.3.SekilastentangSingkong…………………………………………………………………………………………. 4 2.4.Macam-macamSingkong……………………………………………………………………………………….. 8
2.5.KandunganGiziSingkong………………………………………………………………………………………… 10 2.6 Macam-macamOlahanSingkong……………………………………………………………………………. 15 2.7 KandunganGiziTapaiSingkong………………………………………………………………………………… 17
2.8 Peragian…………………………………………………………………………………………………………………. 19 2.8.1 PengertianRagi………………………………………………………………………………………. 19 2.8.2 ManfaatRagi………………………………………………………………………………………….. 20 2.9 KandunganGiziRagi………………………………………………………………………………………….……… 23
2.10 BahanDanAlatPembuatanTapeSingkong……………………………………………………..……... 24 2.11 CaraPembuatanTapeSingkong………………………………………………………………………….…. 26
BAB III :PEMBAHASAN 3.1 Alatdanbahan………………………………………………………………………………………………………... 29
3.2 ProsesPembuatanTapaiSingkong ………………………………………………………………………….. 30
3.3 HasilPraktikum……………………………………………………………………………………………………….. 31
BAB IV :PENUTUP 4.1.Kesimpulan………………………………………………………………………….………………………………… 32 4.1.1 BahanPembuatanTapaiSingkong………………………………….……………………… 32
4.1.2 AlatPembuatanTapaiSingkong………………………………………………….…………. 32 4.1.3 Langkah-langkahPembuatanTapaiSingkong………………………………………… 32 4.2 Saran-saran…………………………………………………………………………………………………………… 32
DaftarPustaka……………………………………………………………………………………………………………………………. 33 Lampiran…………………………………………………………………………………………………………………………………... 34 DaftarIndeks……………………………………………………………………………………………………………………………… 36
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong vii
DAFTAR TABEL 1
TabEL1 :Kandungan nutrisi singkong bagi kesehatan...................... ........ ........ ....... 11
TABEL 2 :Kandungan gizi pada singkong...................................................................... 12
TABEL 3 : Kandungan Nutrisi / Gizi Pada SingkonG................................................... 13
TABEL 4 :Hasil Penelitian Singkong yang lain Versi DKBM P3G’90....................... 14
TABEL 5 :Komposisi Kandungan Nutrisi / Gizi Pada Tape Singkong....................... 18
TABEL 6 :Komposisi Kandungan Nutrisi / Gizi Pada Ragi.......................................... 24
TABEL 7 :BahandanAlatMembuat Tape SingkonG.................................................... 25
TABEL 8 :ALAT DAN BAHAN.................................................................... ............................. 29
TABEL 9 :BAHAN DAN JUMLAH............................................................................................. 30
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong viii
DAFTAR BAGAN I
Bagan 1: pembuatan tape singkong………………………………………………..…………………… 31
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong ix
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN 1 : BAHAN PEMBUATAN TAPE SINGKONG............................................. ........ . 34
LAMPIRAN 2 : ALAT PEMBUATAN TAPE SINGKONG..................................... ......... ........ ... 35
KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan T apai Singkong x
DAFTAR GAMBAR
Gambar1 :Singkong……………………………………………………………………………………………. 4
Gambar 2 : Pohon Singkong………………………………………………………………………………. 7
Gambar3 :Singkong Gajah……………………………………………………………………………….. 9
Gambar4 :Combro………………………………………………………………………………………………. 15
Gambar5 :Tiwul………………………………………………………………………………………………….. 16
Gambar6 :Gethuk………………………………………………………………………………………………. 16
Gambar7 :Misro…………………………………………………………………………………………………. 16
Gambar8 :Ongol-ongol…………………………………………………………………………………….. 17
Gambar9 :Ragi………………………………………………………………………………………………….. 22
Gambar10 :Singkong………………………………………………………………………………………… 24
Gambar11 : Box………………………………………………………………………………………………… 26
Gambar12 :Daunpisang …………………………………………………………………………………… 26
Gambar13 :Panci………………………………………………………………………………………………. 26
Gambar14 :Baskom…………………………………………………………………………………………… 26
Gambar15 :Pisau………………………………………………………………………………………………. 26
Gambar16 :Singkong………………………………………………………………………………………… 26
Gambar17 :Ragi………………………………………………………………………………………………… 26
Gambar18 :Kompor…………………………………………………………………………………………… 26
Gambar19 : Tape Singkong……………………………………………………………………………… 31