Praktikum kali ini melakukan oenentuan kadar protein total dengan metode kjeldahl. Praktikum kali ini bertujuan untuk mengetahui kadar protein dalam suatu zat, zat yang digunakan adalah susu bubuk sachet dengan merk “Milo”, larutan H 2- ! " , lar #a!H, lar H$%, asam borat, dan boraks. &ntuk mengetahui kadar protein suatu zat dil aku kan ' tahapa n, ya ng per tama dest ruk si, des tila si, dan tit rasi . ampel yang digunakan yaitu susu bubuk, (. )estruksi destruksi bertujuan untuk memecah komponen susu menjadi unsur #. Pad a tahap des truksi dil aku kan pemecah an mol eku l sus u den gan pemanasan, untuk hasil yang lebih presisi, percobaan dilakukan dengan menggunakan " tabung, dan susu dijadikan *ariabel, yaitu menggunakan susu dengan berat yang berbeda beda yaitu ++,+,dan (,+. /eempat tabung diisi dengan asam sul0a t 13 sebanya 2+ ml ,pena mbahan asam sul0at dil ak uka n da la m ruang as am un tu k me ng hi nd ar i yang ber ad a di dalamprotein terurai menjadi !2yang sangat berbahaya. H2!" ber0ungsi sebagai pengikat amniak sehingga membentuk #H"42!". /arena titik didih yang tinggi maka asam sul0at akan membutuhkan 5aktu yang lama untukmeng uap. !leh karen a itu, kontak asam su l0at dengan sampel 6susu4 akan lebih lama sehingga proses destruksi akan berjalan lebih e0ekti0. /emudian dit amb ahkan kat alis ator unt uk memperc epa t reak si dest ruk si, yai tu gar am kjedahl 6campuran $u! " dan #a 2 ! " dengan perbandingan ( 7 14, selain itu ditambahkan juga batu didih, batu didih ber0ungsi sebagai perangkap panas, dan men yeb arkan pan as yan g merata sehing ga aka n men cega h ter jadiny a ke reta ka n pa da tabu ng . 8a tu di di h di masuk ka n se be lum pe ma na sa n berlangsung untuk menghindari bahaya ledakan secara tiba-tiba. )estruksi selesai apabila larutan sudah berubah 5arna menjadi hijau jernih serta uap yang terjadi sudah tidak ada. 2. )estilasi elan jutny a yaitu dilakuk an destilasi, yaitu bertujuan untuk memis ahkan zat yan g dii ngi nka n, yai tu memecah amo nium sul 0at 66#H"42!"4men jadi gas amonia 6#H ' 4 dengan menambah #a!H 6dipanaskan4 untuk memberikan suasana basa karena reaksi yang terjadi adalah reaksi netralisasi, sampai larutan berubah ber5arna hitam gelap pada alat destilasi. %arutan asam borat yang telah ditambah denga n indik ator pp ini ber5arna pink 6merah muda4 asam borat ini ber0ungsi
