MAKALAH ILMU ALAMIAH DASAR

“PEMANFAATAN WORTEL SABAGAI BAHAN PEMBUATAN PUDDING WORTEL PENUH GIZI DAN

BERNILAI EKONOMI”Disusun guna memenuhi tugas Ilmu Alamiah Dasar

Oleh :

Luluk Puji Rahayu 13803244011

Shofyana Nur Anisa 13803244012

M. Aziz Setya Nugraha 13803244013

Nanda Siti Adi Utami 13803244014

PENDIDIKAN AKUNTANSI C

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Pada era globalisasi ini banyak dari kita yang suka untuk mengkonsumsi

makanan ringan terutama puding. Makanan ringan ini tidak hanya dapat dinikmati

untuk anak-anak saja tetapi juga untuk kalangan masayarakat luas. Dalam hal ini

puding yang beredar kebanyakan hanya memiliki rasa yang biasa saja, hal ini di

karenakan campuran dari puding umumnya adalah coklat dan stroberi. Sehingga

masyarakat sebagai konsumen ingin mengkonsumsi puding yang mengandung

banyak vitamin dan berguna bagi kesehatan tubuh.

Kebutuhan vitamin sangat diperlukan oleh tubuh, semua itu bisa kita

dapatkan melalui mengkonsumsi buah dan sayur. Puding yang banyak mengandung

vitamin dapat kita peroleh dengan mencampurkan sayur dan buah ke dalamnya.

Sehingga, dapat di peroleh puding sebagai makanan ringan yang mengandung

banyak vitamin. Salah satu sayuran yang dapat di olah dan mengandung banyak

vitamin adalah wortel. Sayuran ini banyak mengandung vitamin, salah satunya

adalah vitamin A yang baik untuk kesehatan mata.

Orang-orang yunani dan romawi adalah yang pertama kali mempubikasikan

manfaat wortel untuk kesehatan. Informasi mengenai manfaat wortel ini di dapat

dalam buku buku yang telah ditulis sejak 130 tahun SM. Di indonesia wortel adalah

salah satu sumber pangan yang dapat tumbuh sepanjang tahun dan mudah di

dapatkan.

Beta-Caroten dan vitamin A pada wortel sangat baik untuk membantu

mencegah terjadinya rabun senja dan memperbaiki pengelihatan yang lemah. Bata-

caroten pada wortel juga dapat meningkatkan kesehatan mata, termasuk

meningkatkan daya penglihatan pada malam hari. Wortel adalah salah satu sayuran

yang baik untuk kesehatan mata tapi banyak masyarakat enggan mengkonsumsi

wortel karena rasanya yang kurang enak maka kami akan membuat sebuah inovasi

yaitu puding wortel sebagai upaya meningkatkan kesehatan pengelihatan mata. Di

harapkan masyarakat mempunyai kegemaran baru untuk mengkonsumsi sayuran

melalui puding wortel ini. Selain itu masyarakat bisa mencoba bisnis baru ini untuk

dapat memanfaatkan sumber daya yang ada serta dapat memberikan peluang besar

dipasar.

B. RUMUSAN MASALAH

a. Bagaimana membuat masyarakat menjadi lebih menyukai wortel untuk di

konsumsi sebagai makanan ringan?

b. Bagaimana membuat wortel menjadi lebih bermanfaat dan bernilai ekonomi?

C. TUJUAN

a. Meningkatkan jumlah konsumsi wortel pada masyarakat guna meningkatkan

kesehatan tubuh.

b. Menjadikan wortel lebih bermanfaat dan bernilai ekonomi.

c. Memperoleh keuntungan.

BAB II

PEMBAHASAN

A. DEFINISI PUDING

Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya

dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding juga

dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buah-buahan yang

dipanggang.

Puding berasal dari bahasa Perancis, boudin yang berarti "sosis darah", dari

bahasa Latin, botellus yang berarti "sosis kecil". Istilah pudding digunakan Eropa

abad pertengahan untuk hidangan dari daging yang dibungkus.

B. DEFINISI WORTEL

Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang menyimpan

karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun

kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih.

C. MENGAPA WORTEL PENTING

Wortel menjadi penting karena kandungan kandungan serta manfaat yang dapat di

peroleh dari wortel tersebut. Kandungan kandungan serta manfaat tersebut adalah

a. Kandungan Wortel

Nilai Kandungan gizi

Wortel per 100 g (3.5

oz)

Energi 173 kJ (41 kcal)

Karbohidrat 9 g

Gula 5 g

Diet serat 3 g

Lemak 0,2 g

Protein 1 g

Vitamin A equiv. 835

mg (93%)

Beta-karoten 8285 mg

(77%)

Thiamine (Vit. B1) 0.04

mg (3%)

Riboflavin (Vit. B2) 0,05

mg (3%)

Niacin (Vit. B3) 1.2 mg

(8%)

Vitamin B6 0,1 mg (8%)

Folat (Vit. B9) 19 mg

(5%)

Vitamin C 7 mg (12%)

Kalsium 33 mg (3%)

Besi 0,66 mg (5%)

Magnesium 18 mg (5%)

Fosfor 35 mg (5%)

Kalium 240 mg (5%)

Sodium 2,4 mg (0%)

b. Manfaat Wortel

Mencegah Penyakit kanker. Kandungan betakaroten yang terdapat di

dalam wortel ini merupakan senyawa yang mampu mencegah penyakit

kanker sekaligus sebagai senyawa anti kanker.

Dapat Menyehatkan Kulit. Vitamin A yang terdapat di dalam buah wortel

ini mampu menyehatkan dan mencerahkan kulit anda. Selain itu, wortel

juga mampu menghilangkan bercak hitam atau yang biasa disebut

dengan flek hitam pada wajah.

Menjaga Kesehatan Mata. Wortel sudah sangat terkenal dapat menjaga

kesehatan mata, vitamin A yang terkandung dalam wortel inilah yang

sangat baik untuk kesehatan mata.

Membuat Awet Muda. Beta karoten yang terdapat pada buah wortel ini

berfungsi sebagai antioksidan yang dapat membantu tubuh kita untuk

melawan pengaruh negatif dari radikal bebas. Untuk itu wortel sangat

baik dikonsumsi agar terhindar dari beberapa penyakit.

Mampu Mencegah Stroke. Ada sebuah penelitian terbukti bahwa wortel

mampu menurunkan resiko terserang penyakit stroke. Cukup hanya

dengan mengkonsumsi wortel sebanyak 6 buah setiap hari. Bagi yang

jarang mengkonsumsi wortel, mungkin ini akan berat.

Wortel juga bermanfaat untuk menurunkan kloesterol, minum air

parutan/jus wortel kemudian minum rutin setiap hari. Untuk

menurunkan kolesterol, konsumsi air wortel ini pun harus rutin.

Mencegah Penyakit Jantung, karena wortel sangat bermanfaat untuk

menurunan kolesterol, maka wortel juga dapat mencegah penyakit

jantung.

D. MENGAPA ORANG TIDAK SUKA MENGKONSUMSI WORTEL

Masyarakat kurang menyukai wortel di karenakan rasanya yang kurang enak.

Selain itu kurangnya variasi olahan makanan berbahan wortel membuat masyarakat

menjadi enggan untuk memakannya. Selain rasanya yang kurang diminati, serat atau

ampas wortel yang membuat wortel menjadi sedikit sulit di olah menjadi variasi

makanan yang lain. Serat atau ampas tersebut akan membuat tenggorokan terasa

kurang nyaman.

E. DAMPAK DARI KURANGNYA MENGKONSUMSI WORTEL

Seperti yang telah diuraikan pada bab sebelumnya, kandungan vitamin dan

mineral dalam wortel cukup banyak. Kandungan yang dominan di dalam wortel ada

vitamin A. Vitamin A yang terkandung di dalam wortel terbukti paling banyak di

antara sayur sayuran yang lain. Walaupun tidak sebanyak kandungan vitamin A yang

terkandung di dalam hati (sapi, ayam, kalkun, ikan) (6500 mg 722%). Selain vitamin

A, wortel juga mengandung betakaroten. Yaitu zat anti oksidan serta dapat

mencegah timbulnya sel kanker dalam tubuh. Apabila kita kekurangan zat zat

tersebut maka dampak yang akan terjadi adalah;

a. Kekurangan Vitamin A

Hemeralopia yang timbul karena menurunnya kemampuan sel basilus pada waktu senja

Bintik bitot (kerusakan pada retina) Seroftalmia (kornea mata mengering karena terganggunya kelenjar air

mata) Keratomalasi (kornea mata rusak sama sekali karena berkurangnya

produksi minyak meibom) Frinoderma (kulit kaki dan tangan bersisik karena pembentukan epitel

kulit terganggu) Pendarahan pada selaput usus, ginjal, dan paru-paru karena rusaknya

epitel organ Proses pertumbuhan terhenti

b. Kekurangan Betakaroten Daya tahan tubuh menurun sehingga Anda mudah jatuh sakit kulit tampak kusam berkeriput dan mudah mengelupas kehilangan selera makan rambut rontok.

F. PRODUKSI OLAHAN WORTEL

a. Bahan untuk Pembuat Puding Wortel Moka

Bahan puding : 250 gr wortel 750 ml susu cair 1/4 sdt garam 1 bks ( 7 gr) agar-agar bubuk putih 100 gr gula pasir

Bahan saus : 400 ml susu cair 2 sdm gula pasir 1 bks (20 gr) kopi instant (misal Coffemix, Good Day atau yang lain) 50 gr dark cooking coklat (DCC), potong kecil-kecil 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

b. Cara membuat Puding Wortel Moka

1. Kupas wortel dan potong kecil-kecil. masukkan kedalam blender. Tambahkan sedikit susu cair, proses sampai halus. Siapkan cetakan, basahi dengan air, sisihkan.

2. Setelah halus, tuangkan ke dalam panci dan masukkan sisa susu, garam, gula dan agar-agar bubuk. Rebus sampai mendidih.

3. Tuangkan ke dalam cetakan, biarkan dingin.4. Saus : rebus susu dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan kopi instant dan DCC,

aduk sampai larut dan mendidih kembali.5. Masukkan larutan maizena, masak sampai kental dan mendidih. Sajikan puding dan

saus moka.

PENUTUP

KESIMPULAN dan SARAN

Jadi kesimpulannya wortel sangat baik untuk dikonsumsi karena mengandung

berbagai vitamin dan sangat bermanfaat. Terutama adalah vitamin A yang berfungsi untuk

menjaga kesehatan mata dan kulit, serta betakaroten yang berfungsi mencegah kanker.

Oleh sebab itu, kami mencoba untuk mengolah wortel menjadi produk baru yang bernilai

ekonomi yaitu puding. Hal ini bertujuan agar banyak masyarakat yang mulai mau untuk

mengkonsumsi wortel. Selain itu dengan mengolah wortel menjadi puding kita mampu

membuka kesempatan untuk berwirausaha dan membuka peluang kerja bagi masyarakat

terutama ibu rumah tangga yang ingin mencoba berwirausaha.

Berikut ini adalah analisis ekonomi untuk membuka bisnis puding wortel,

Tabel 1. Bahan yang diperlukan selama 4 bulan

Tabel 2. Biaya peralatan

No Bahan Harga (Rp)1 Wortel 80.000,00

2 Agar Agar 179.000.003 Susu Cair 768.000,004 Gula Pasir 102.200,005 Dark Cokelat 121.600,006 Tepung Maizena 5.200,007 Kopi Instan 64.000,00

No Peralatan Harga (Rp)1 Panci 30.000,002 Baskom besar 20.000,003 Mangkuk 20.000,004 Pisau 24.000,005 Telenan 75.000,006 Sendok 16.000,007 Celmek 40.000,008 Kompor gas 635.000,009 Timbangan jarum 250.000,0010 Gas elpiji 170.000,0011 Blender 160.000,0012 Solet 10.000,0013 Cetakkan puding 45.000,00

Tabel 4. Biaya Lain-lainNo Keterangan Biaya (Rp)1 Biaya transportasi pengadan bahan-bahan

selama 4 bulan (@ bulan 25.000,00) 100.000,00

2 Listrik Selama 4 Bulan (@ bulan 20.000,00) 80.000,003 Pemasaran:

Pendistribusian hasil produksiKonsumsi

600.000,00 245.000,00

Jumlah 1.025.000,00

Tabel 5. Perkiraan Modal Kerja 4 BulanKebutuhan Modal KerjaProduksi 1200 @ Rp 1.100 Rp 1.320.000,00Biaya Peralatan Rp 1.495.000,00Biaya transportasi pengadaan bahan-bahan selama 4 bulan (@ bulan 25.000,00) Rp 100.000,00Listrik Selama 4 Bulan (@ bulan 20.000,00) Rp 80.000,00Pemasaran:Pendistribusian hasil produksi Rp 600.000,00Konsumsi Rp 245.000,00Total modal kerja Rp 3.840.000,00Kebutuhan modal kerja per buah Rp 3.200,00

Tabel 6. InvestasiBiaya Produksi Rp 1.320.000,00Biaya peralatan Rp 1.495.000,00Biaya lain-lain Rp 1.025.000,00Total Investasi Rp 3.840.000,00

TOTAL BIAYA Rp 3.840.000,00

1. Harga Pokok PerkemasanMaka harga pokoknya = Rp 3.840.000,00/1.200 produk = Rp 3.200,00harga jual Rp 4.000,00

Perhitugan laba keseluruhanHarga jual 1200 kemasan @Rp 4.000,00 = Rp 4.800.000,00Harga pokok 1200 kemasan @ Rp 3.200,00 = Rp 3.840.000,00Laba yang didapat = Rp4.800.000,00 – Rp3.840.000,00 = Rp 960.000,00Laba per unit = harga jual – harga produk

= Rp 4.000,00 – Rp 3.200,00 = Rp 800,00

Keuntungan rata-rata perbulan = jumlah total rata-rata barang yang terjual selama 1 bulan x laba per unit = 300 x Rp. 800,00 = Rp. 240.000,00 perbulan Berdasarkan analisis laba rugi diatas, presentase laba yang diperoleh dari usaha tersebut. Presentase laba yang diperoleh uasha ini memang relative kecil, namun jika terus dikembangkan dengan baik maka terdaoat kemungkinan presentase laba usaha produk ini akan meningkat.

2. Biaya Total Selama 4 bulanPemasukan Rp 3.840.000,00Pengeluaran - Inventarisasi/ peralatan Rp 1.495.000,00 - biaya bahan baku Rp 1.320.000,00 - biaya lain-lain Rp 1.025.000,00 Jumlah Rp 3.840.000,00

Tabel 7. Perhitungan Break Event Point (BEP) / Tingkat Pengembalian modalTINGKAT PENGEMBALIAN (BEP)

Total modal Rp. 3.840.000,00 Harga per buah Rp. 4.000,00 Barang yang terjual selama 4 bulan berjumlah 1200 kemasan Total pendapatan selama 4 bulan usaha (jumlah barang yang terjual selama 4 bulan x harga perkemasan) 1200 x Rp 4.000,00 Rp. 4.800.000,00 Keuntungan perbulan (Total pendapatan selama 4 bulan usaha – modal : 4 bulan)

(Rp. Rp. 4.800.000,00- Rp. 3.840.000,00 : 4bulan) Rp. 240.000,00 BEP = (Total modal: keuntungan perbulan)

= Rp. 3.840.000,00 : Rp. 240.00,00 = 16 bulan Jadi modal awal sebesar Rp 3.840.000,00 dapat kembali selama 16 bulan dengan keuntungan perbulan Rp. 240.000,00

DAFTAR PUSTAKA

http://membuatpuding.com/resep-puding-wortel-moka-dan-cara-membuat-puding-wortel-moka.html

http://id.wikipedia.org/wiki/Wortel

http://id.wikipedia.org/wiki/Puding

http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/07/kandungan-dan-manfaat-wortel-untuk.html

http://manfaatdankandungan.blogspot.com/2013/04/manfaat-kandungan-dan-khasiat-wortel_20.html

http://pobion.blogspot.com/2013/03/vitamin-a.html

http://www.dnaberita.com/berita-37628-beta-karoten-untuk-kesehatan-tubuh.html

http://antioxidant.glutera.com/article/read/21/manfaat-betakaroten-si-penangkal-radikal-bebas-glutathione-indonesia.html