PASAR TRADISIONAL KHUSUS HEWAN TERNAK YANG HIGIENIS

DENGAN KONSEP EDU ECO FRIENDLY DESIGN

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

Pada Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik

Oleh :

HEPARA HADA NURASYAMSA

D300160041

PROGRAM STUDI ARSITEKTUR

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2020

i

ii

iii

1

PASAR TRADISIONAL KHUSUS HEWAN TERNAK YANG HIGIENIS

DENGAN KONSEP EDU ECO FRIENDLY DESIGN

Abstrak

Pasar tradisional merupakan salah satu unsur penyumbang perekonomian suatu

daerah yang dikelola oleh pemerintah maupun swasta. Terdapat salah satu jenis

pasar tradisional yaitu pasar hewan ternak. Pasar tradisional jenis tersebut

merupakan pasar tradisional yang menyediakan sarana untuk berbagai komoditas

mendistribusikan hewan ternak mereka kepada konsumen. Namun, di Kabupaten

Karanganyar belum ditemukan adanya pasar yang dapat menampung berbagai

jenis hewan ternak hingga jenis hewan hobi untuk dipasarkan kepada konsumen.

Adanya pasar tradisional khusus hewan ternak adalah dapat menampung semua

jenis hwan ternak hidup maupun potong hingga hewan hobi. Konsep yang telah

ditentukan untuk acuan saat proses perancangan dan perencanaan desain sesuai

dengan judul laporan ini yaitu “Pasar Tradisional Khusus Hewan Ternak Yang

Higienis Dengan Konsep Edu Eco Friendly Design”. Konsep yang digunakan

menuju pada pasar tradisional yang memiliki lingkungan dan penjual yang

higienis. Untuk mencapai taraf higienis, perlu adanya edukasi antara pemerintah

yang bertujuan mengatur perilaku penjual untuk menjaga lingkungan. Selain itu,

pasar tradisional khusus hewan ternak bernuansa edukatif ditujukan untuk

mengenalkan kepada pengunjung tentang hewan ternak. Pasar tradisional yang

higienis dan edukatif yang dibungkus dengan Eco Friendly untuk mengurangi

stigma buruk kepada masyarakat tentang pasar tradisional.

Kata Kunci: Pasar, Hewan Ternak, Eco Friendly

Abstrack

Traditional markets are one of the elements contributing to the economy of a

region that is managed by the government and the private sector. There is one

type of traditional market, the livestock market. This type of traditional market is

a traditional market that provides a means for various commodities to distribute

their livestock to consumers However, in Kabupaten Karanganyar there has not

been found a market that can accommodate various types of livestock to hobby

animals to be marketed to consumers. The existence of a traditional market

specifically for livestock is to be able to accommodate all types of live and

slaughtered animals until hobby animals. The concept that has been determined

for reference during the design and design planning process is in accordance

with the title of this report, "Traditional Market for Hygienic Livestock with Edu

Eco Friendly Design". The concept is used towards traditional markets that have

hygienic environment and sellers. To achieve hygienic levels, there is a need for

education between governments aimed at regulating the behavior of sellers to

protect the environment. In addition, traditional markets specifically for

educational animals are intended to introduce visitors to livestock. Hygienic and

educative traditional markets wrapped in Eco Friendly to reduce the bad stigma

to the public about traditional markets.

Keywords: Market, Farm Animals, Eco Friendly

2

1. PENDAHULUAN

Pasar tradisional merupakan salah satu unsur penyumbang perekonomian

suatu daerah yang dikelola oleh pemerintah maupun swasta. Pasar tradisional

terdapat tempat-tempat usaha berupa kios, los, dan tenda-tenda milik pedagang.

Tempat-tempat usaha tersebut dijalankan oleh komoditas yang datang dari

berbagai daerah untuk mendistribusikan dagangan mereka hingga sampai ke

konsumen. Salah satu jenis pasar tradisional yaitu pasar hewan ternak. Pasar

tradisional jenis tersebut merupakan pasar tradisional yang menyediakan sarana

untuk berbagai komoditas mendistribusikan hewan ternak mereka kepada

konsumen. Hewan ternak yang diperjualbelikan pada umunya berupa jenis

unggas, sapi, dan kambing. Bentuk dagangan dari hewan jenis unggas dapat

berupa daging potong dan unggas hidup, tergantung pada permintaan dan

kebutuhan konsumen.

Namun terdapat isu penyakit yang menyerang hewan ternak dan dapat

menimbulkan penyakit kepada manusia yaitu antraks, scabies, cacingan, dan pink

eye. Penyakit-penyakit tersebut tidak hanya merugikan ekonomi penjual saja,

melainkan juga pada kesehatan manusia. Sebagai contoh kasus di Kabupaten

Karanganyar pada tahun 2010 ditemukan hewan ternak jenis sapi potong yang

terkena penyakit antraks. Penyakit tersebut dibawa oleh sapi potong dari Sragen

menuju pemotongan hewan di Gondangrejo. Karena kurangnya pengawasan dan

kendali sirkulasi hewan oleh pemerintah Kabupaten Karanganyar menyebabkan

penyakit menular semacam antraks mudah masuk ke wilayah peternakan. Selain

itu, pemerintah Kabupaten Karanganyar pada tahun 2019 melakukan sidak di

beberapa pasar hewan untuk pengecekan kesehatan hewan kurban. Hasil dari

sidak tersebut ditemukan beberapa sapi dan kambing menderita penyakit mata

dan kulit. Penyakit-penyakit yang timbul tidak lepas dari kesehatan lingkungan

pasar hewan tersebut.

3

Berdasarkan pengamatan isu penyakit yang disebabkan oleh hewan ternak di atas,

lingkungan pasar tradisional yang menjual hewan ternak cenderung tidak terawat.

Kesadaran pengguna akan kebersihan lingkungan masih rendah karena kurangnya

edukasi dari pemerintah setempat untuk mengadakan sosialisasi rutin kepada

penjual yang berada di kawasan pasar tradisional. Akibatnya timbulah stigma

buruk masyarakat umum tentang tradisional. Upaya yang dapat dilakukan untuk

merubah stigma buruk tersebut yaitu dengan mengangkat konsep pasar

tradisional yang higienis, melalui penciptaan suasana pasar tradisional yang

edukatif. Konsep pasar tradisional edukatif tidak hanya ditujukan kepada

pedagang saja melainkan juga kepada masyarakat umum untuk mengenal lebih

dalam tentang hewan ternak. Konsep higienis diharapkan mampu mendukung

kebijakan pemerintah Kabupaten Karanganyar yang berusaha mengawasi dan

mengendalikan kesehatan hewan ternak yang masuk maupun keluar Kabupaten

Karanganyar.

Konsep tersebut diwujudkan dengan desain Eko-arsitektur atau lebih

dikenal sebagai Eco Friendly Architecture. Eko-arsitektur dapat diaplikasikan

pada pemilihan material bangunan yang ramah lingkungan hingga penataan ruang

untuk sirkulasi udara yang baik. Perencanaan dan perancangan arsitektur dengan

pendekatan ekologi merupakan suatu pemecahan masalah perancangan bagunan

yang menyelaraskan manusia dan alam sekitar sesuai dengan makna dari Eco

Friendly Architecture (Frick & Suskiyatno, 1998).

2. METODE

2.1 TAHAPAN PENGUMPULAN DATA

Untuk pengumpulan data yang berkaitan dengan lokasi dan konsep yang

diambil, maka dibedakan menjadi dua jenis yaitu:

a. Data Primer, berisikan data tentang lokasi site yang telah ditentukan, dengan

berfokus pada kondisi dan potensi sekitar site yang dapat dimanfaatkan.

b. Data Sekunder, berisikan data studi literatur dari berbagai sumber jurnal yang

telah dilakukan sebelumnya menganai pasar tradisional dan konsep yang

digunakan untuk proses perancangan desain

4

2.2 TAHAPAN ANALISIS DATA

Pada tahapan ini akan dilakukan analisis dari hasil pengumpulan data

primer dan data sekunder. Selain melakukan analisis, dilakukan identifikasi untuk

mencari sebuah solusi dari permasalahan yang ditemukan saat pengumpulan data.

3. HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 TAPAK TERPILIH

Pemilihan Site mengacu pada Standar Nasional Indonesia (SNI) Pasar

Rakyat 8152:2015 tentang persyaratan umum lokasi pasar sebagai berikut:

a. Jalan menuju lokasi pasar mudah diakses dan didukung dengan transportasi

umum untuk menjamin kelancaran bongkar muat dan distribusi.

b. Terletak di daerah aman banjir dan longsor.

c. Jauh dari fasilitas yang membahayakan, seperti pabrik atau Gudang bahan

kimia berbahaya, SPBU atau tempat pembuangan sampah/ limbah kimia

dengan jarak minimal 10 meter.

d. Tidak terletak pada bekas tempat pembuangan sampah atau bekas pabrik bahan

kimia

Dengan pertimbangan diatas, Desa Karangpandan, Kecamatan

Karangpandan, Kabupaten Karanganyar, Provinsi Jawa Tengah memiliki akses

menuju lokasi yang mudah dan mendukung transportasi umum karena terdapat

jalan utama menuju Provinsi Jawa timur melalui jalur Gunung Lawu. Selain itu,

lokasi berada di jalur yang mudah dilewati dari Timur, Selatan, Utara, dan Barat.

Karena lokasi berada diantara Kabupaten atau Kota yang memiliki komoditas

pedagang yang besar maka lokasi tersebut menguntungkan dalam aspek akses

menuju site.

5

Gambar 1: Lokasi Site Terpilih

Utara : Perkampungan

Timur : Gedung Pertemuan

Selatan : Perkampungan

Barat : Lahan Pertanian

• KDB : 60%

Luas Lahan : 69.710 m2

KDB : 60% x Luas Lahan

: 60% x 69.710 m2

: 41.826 m2

• KLB : 1,5

Luas Lahan : 69.710 m2

: 1,5 x 69.710

: 104.565 m2

Kebutuhan : Luas Total Ruang : KLB

: 30. 835,5 m2: 104.565 m2

: 0,29 = 1 ( 1 Lantai )

• KDH : 40%

Luas Lahan : 69.710 m2

KDH : 40 % x Luas Lahan

: 40% x 64.320 m2

: 25.728 m2

6

3.2 TATA MASA BANGUNAN

Gambar 2: Konsep Tata Masa Bangunan

Massa adalah bangunan bentang lebar yang memiliki jarak yang cukup

untuk gangway dan jalan pemisah antara zona perdagangan dan zona ternak

dengan zona pengelola dan zona penunjang.

3.3 KONSEP TAMPILAN ARSITEKTUR

a. Analisa Tampilan Arsitektur pada Area Perdagangan

Berdasarkan tipe bangunan yang direncanakan yaitu pasar tradisional tipe I

atau A dan memiliki komoditas khusus yaitu hewan ternak, maka standar

bangunan yang perlu diperhatikan sebagai berikut:

- Daya tampung pedagang ≥ 750 pedagang

- Memiliki area khusus ternak 10.000 m2

Selain itu ada beberapa persyaratan khusus untuk bangunan pasar tradisional yang

telah ditetapkan dan dilampirkan pada SNI 8152:2015 sebagai berikut:

- bangunan harus memiliki ventilasi alami atau buatan sesuai dengan

fungsinya

- bukaan saluran ventilasi harus dirancang untuk menghindari gangguan

hewan

- teknis bukaan ventilasi harus bersifat permanen

- bangunan harus memiliki pencahayaan alami atau buatan, termasuk

pencahayaan darurat

7

Dua standar di atas adalah bagian dari beberapa standarisasi yang patut

diperhatikan dalam pemilihan tampilan arsitektur dengan memperhatikan konsep

perencanaan penataan massa.

Gambar 3: Tampilan Eksterior Area Pedagang Daging

Gambar 4: Tampilan Interior Area Pedagang Daging

b. Analisa dan Konsep Tampilan Arsitektur Area Ternak

Area ternak dapat menampung setidaknya 600 ekor hewan ternak dengan

mengacu pada konsep eco friendly. Berdasarlan analisa di atas, bangunan area

ternak menggunakan bangunan bentang lebar. Karena area ternak cenderung

berpotensi menimbulkan aroma yang tidak sedap karena hewan ternak, pemilihan

sistem bentang lebar direncanakan dapat memberikan sirkulasi udara yang baik

dan pencahayaan yang baik.

8

Gambar 5: Tampilan Eksterior Area Ternak

Gambar 6: Tampilan Interior Area Ternak

c. Analisa dan Konsep Tampilan Arsitektur Kantin dan Masjid

Kantin dapat menampung 10 kios pedagang makanan dan menampung

keseluruhan pembeli sejumlah 150 orang. Dengan mempertimbangkan

kenyamanan pengguna saat melakukan konsumsi makan dan minum, perlu adanya

perhatian tentang sirkulasi udara dan sirkulasi pengguna untuk mendapatkan

kenyamanan yang direncanakan.

Gambar 7: Tampilan Eksterior Area Kantin dan Masjid

9

Gambar 8: Tampilan Interior Masjid

Gambar 9: Tampilan Interior Kantin

d. Analisa dan Konsep Tampilan Arsitektur Area Pengelola dan Area Servis

Area pengelola dan area servis pelayanan menjadi satu kawasan dengan

daya tampung kurang lebih 30 orang pengguna. Area pengelola dan servis

pelayanan menjadi satu kesatuan bangunan berdasarkan ke efektifan kegiatan

karena kedua fungsi bangunan tersebut saling membutuhkan dan

berkesinambungan. Dengan memperhatikan kenyamanan psikologis dan fisik

memberikan sentuhan modern interior pada suasana dalam ruangan.

Gambar 10: Tampilan Eksterior Area Pengelola dan Servis

10

Gambar 11: Tampilan Interior Area Pengelola dan Servis

3.4 KONSEP EDUKASI

Penerapan konsep education pada pasar yaitu berada di area ternak, lebih

tepatnya pada area pemotongan ternak. Konsep tersebut diterapkan pada sistem

pembelajaran bagaimana menyembelih hewan unggas maupun ternak besar yang

baik dan benar sesuai ajaran Islam.

Dampak dari konsep tersebut diharapkan menjadi sarana pembelajaran

khususnya siswa sekolah maupun masyarakat sekitar tentang penyembelihan

hewan yang baik dan benar. Karena tidak semua orang mengetahui langkah-

langkah tersebut. Sedangkan setiap tahunnya umat Islam merayakan idul Adha

dengan menyembelih hewan kurban.

Selain belajar tentang bagaimana proses pemotongan hewan, pada area

ternak disediakan sarana belajar untuk siswa sekolah tentang hewan-hewan

ternak. Sehingga, siswa sekolah dan masyarakat dapat mengenal hewan-hewan

ternak dan bagaimana cara membudidayakannya.

3.5. KONSEP ECO FRIENDLY

Penerapan konsep Eco Friendly Design memperhatikan persyaratan

bangunan yang ditetapkan oleh SNI 8152:2015 dan konsep pasar higienis sebagai

berikut:

a. Ketersediaan Air bersih

- Air bersih disediakan untuk kebutuhan pengguna sesuai dengan jumlah

pengguna

- Tersedianya air bersih secara berkesinambungan

- Tersedianya instalasi air bersih pada area bahan pangan basah

11

b. Pengolahan Limbah

- Direncanakan dengan mempertimbangkan jenis dan tingkat bahayanya

- Memisahkan limbah beracun dengan limbah domestik

- Limbah cair harus diolah sebelum dibuang ke saluran umum

- Tersedia pembuangan limbah tertutup yang tidak melewati area dagang

Penerapan konsep eco friendly pada perancangan dan perencanaan

bangunan yang akan dilaksanakan sebagai berikut:

a. Memanfaatkan air hujan, pemanfaatan air hujan sangat membantu kegiatan

pelaku pasar. Air hujan yang ditampung pada bak penampung yang dialirkan

dari atap tersebut akan dimanfaatkan untuk membersihkan kotoran hewan

ternak, air minum hewan ternak, dan menyiram tanaman pada kawasan pasar.

Gambar 12: Skema Air Hujan Menuju Bak Penampung Sampai Pipa Sebaran

b. Memanfaatkan sinar matahari, Indonesia memiliki iklim tropis dan mendapat

sinar matahari hampir setiap tahunnya. Seharusnya dengan letak geografis

Indonesia mendapatkan keuntungan dengan memanfaatkan sinar matahari.

Dengan media panel surya sinar matahari dapat diolah menjadi tenaga listrik.

Pengunaan energi matahari yang diolah menjadi listrik tersebut dapat menekan

ketergantungan pada listrik yang dihasilkan dari uap batu bara saat ini yang

tidak ramah lingkungan.

Gambar 13: Skema Pemanfaatan Sinar Matahari Dengan Panel Surya

12

c. Pengolahan kotoran hewan ternak, kotoran hewan ternak besar dapat diolah

menjadi pupuk dan biogas yang bermanfaat untuk masyarakat maupun

lingkungan pasar. Dengan adanya sistem pengolahan limbah kotoran yang

baik dapat menjaga lingkungan pasar tetap bersih dan higienis.

Gambar 14: Skema Pemanfaatan Limbah Ternak

d. Pemanfaatan limbah darah hewan ternak, pasar hewan ternak tidak hanya

menyediakan hewan hidup saja. Melainkan menyediakan kebutuhan

konsumsi daging hewan ternak besar, kecil, hingga unggas. Darah yang

dialirkan pada pembuangan lama-kelamaan akan berdampak buruk jika

tidak diolah dan dimanfaatkan kembali. Darah hewan ternak dapat

dimanfaatkan menjadi tepung pakan ikan hingga pakan ternak kembali.

Gambar 15: Skema Pemanfaatan Darah Hewan Ternak3

4. PENUTUP

Berdasarkan laporan tugas akhir Dasar Program Perencanaan dan Perancangan

(DP3A) yang telah disusun oleh penulis, terdapat beberapa kesimpulan dari

perancangan Pasar Tradisional Khusus hewan Ternak Yang Higienis Dengan

Konsep Edu Eco Friendly Design sebagai berikut:

1. Masyarakat Kabupaten Karanganyar dan sekitarnya dapat bertransaksi

berbagai jenis hewan ternak pada satu kawasan pasar.

13

2. Fasilitas pasar yang mendukung adanya proses daur ulang limbah dapat

mempertahankan kebersihan lingkungan pasar.

3. Mampu membangun sebuah sarana edukasi bagi masyarakat uuntuk lebih

mengenal jenis hewan ternak, perawatan, dan proses pengolahan limbah

yang dihasilkan oleh hewan ternak.

4. Bentuk pasar yang arsitektural memiliki nilai ikonik tersendiri bagi pasar

khusus hewan ternak di Kabupaten Karanganyar.

DAFTAR PUSTAKA

BPTP Kaltim. 2015. Cara Pembuatan Tepung Darah.

kaltim.litbang.pertanian.go.id. [diakses pada 03 Maret 2020]

Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2004. Higiene Sanitasi makanan dan

Minuman. Jakarta: Depkes RI.

Dinas Pertanian. 2018. Pemanfaatan Kotoran Ternak Untuk Biogas.

bulelengkab.go.id. [diakses pada 03 Maret 2020]

Frick, H., & Suskiyatno, F. B. (1998). Dasar-dasar eko-arsitektur: konsep

arsitektur berwawasan lingkungan serta kualitas konstruksi dan bahan

bangunan untuk rumah sehat dan dampaknya atas kesehatan manusia.

Penerbit Kanisius. Yogyakarta

Kemenkes. 2011. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia

Nomor1096/Menkes/Per/Vi/2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga.

Kemenkes. 2008. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia

Nomor519/Menkes/Sk/Vi/2008 Tentang Pedoman Penyelenggaraan

Pasar Sehat.100.

Kemenkes. 2003. Keputusan Menteri Kesehatan RepublikIndonesia

Nomor942/Menkes/Sk/VII/2003 Tentang Pedoman Persyaratan

Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan.

http://kaltim.litbang.pertanian.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=ar%20ticle&id=314&Itemid=59https://bulelengkab.go.id/detail/artikel/pemanfaatan-kotoran-ternakuntuk-biogas-14

14

Penataan dan Pembinaan Pasar tradisional, pusat perbelanjaan dan toko modern.

Peraturan Presiden RI No. 112 Tahun 2007. bpkp.go.id. [diakses pada

22 Februari 2020]

Pedoman Penataan dan Pembinaan Pasar Tradisional, Pusat Perbelanjaan, dan

Toko Modern. Peraturan Menteri Perdagangan No.70 Tahun 2013.

Rentjoko, Antyo. 2018. Simpanlah Air Hujanmu, Ambillah Saat Kemarau.

lokadata.id. [diakses pada 03 Maret 2020]

Widjan. 2017. Cara Terbaik Memasang Panel Surya Di Rumah Sampai Dapat

Menghasilkan Listrik Dari Matahari. kelistrikanku.com. [diakses pada

03 Maret 2020]

https://lokadata.id/artikel/simpanlah-air-hujan-ambillah-saat-kemarauhttps://www.kelistrikanku.com/2017/01/cara-memasangkan-panelsurya-PLTS.html