FUNGSI ZAT MAKANAN DAN SUMBER UTAMANYA DALAM RANSUM AYAM

Air : merupakan komponen darah dan cairan tubuh, pencernaan, transport makanan dan sisa pencernaan, pengatur suhu tubuh,

Sumber : air minum, air dalam makanan

Karbohidrat (Þ serat kasar + BETN) : panas, energi, produksi ternak

Þ BETN : sumber energi utama

Þ Serat kasar : ayam kurang mampu mencerna serat kasar, berfungsi mencegah penggumpalan makanan dalam saluran pencernaan

Sumber : jagung, beras, gandum, sorgum dan hasil ikutan pengolahannya, dedak padi dedak gandum/pollard

Protein : pertumbuhan dan penggantian jaringan, pembentukan telur, panas, energi, produksi lemak

Sumber :

Þ Protein hewani ; tp. ikan, tp. cacing, tp. bekicot / keong mas

Þ Protein nabati : bkl. kedelai, bkl. kacang tanah, bkl. kelapa

Lemak : cadangan panas, energi

Sumber : minyak kelapa, lemak hewan

Vitamin : pertumbuhan, kesehatan, asimilasi mineral, daya tetas, fertilitas, nafsu makan, pencernaan, pembentukan tulang dan bulu

Sumber : tepung hijauan, jagung, feed suplement

Mineral : pembentukan kerangka, pembentukan kerabang, menjaga mengatur kenetralan tubuh

Sumber : tepung ikan, susu skim, tp. tulang, tp. kulit kerang, tp. kerabang, CaCO3, DCP, feed suplement

Feed suplement : bahan berupa zat makanan yang ditambahkan ke dalam ransum,

contoh : asam-asam amino, mineral mikro, vitamin

Feed additive : bahan bukan zat makanan yang ditambahkan ke dalam ransum,

contoh : coccidiostat, antibiotik, antioksidan, probiotik

Penyusunan Ransum Unggas (Ayam)

Faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam menyusun ransum:

1. Umur (starter, grower, layer) dan tipe ayam (berat, medium, ringan)

2. Bahan-bahan pakan yang tersedia

3. Tabel-tabel berisi informasi tentang kandungan zat-zat makanan serta rekomendasi kebutuhan akan zat-zat makanan untuk setiap fase umur dan tujuan prosuksi

METODE PENYUSUNAN RANSUM

1. Trial dan error method

2. Menggunakan paket program (linear programing, mixit, excel)

3. Square method / metode bujur sangkar, hanya digunakan untuk dua macam bahan makan, dengan syarat kandungan zat salah satu bahan lebih rendah dan yang lain lebih tinggi daripada kandungan zat tersebut dalam ransum yang akan disusun.

Contoh : diperlukan suatu ransum untuk ayam buras dengan kandungan protein 15%, bahan pakan yang dimiliki adalah dedak padi yang mengandung protein 8% dan konsentrat dengan kandungan protein 36%. Berapa banyak masing-masing bahan

Konsentrat = 7/28 x 100 = 25 kg

Dedak padi = 21/28 x100 = 75 kg

8

36

21 (36-15) bag. dedak padi

7 (15-8) bag. konsentrat

15

Broiler Layer

Starter

Finisher starter grower Layer

Energi Metabolis (kkal/kg)

3200 3200 2900 2900 2850

Protein (%)

23 20 20 15 18

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI RANSUM

1. Faktor genetik : bobot badan, strain, jenis kelamin

2. Temperatur

3. Kandungan energi ransum

4. Kandungan SK dalam ransum

5. Status kesehatan ayam

6. Palatabilitas ransum

7. Adanya cekaman/stress

FUNGSI NUTRIEN

Nutrien yang dicerna digunakan untuk menjalankan fungsi esensial dalam tubuh yaitu hidup pokok (metabolisme, mengatur suhu tubuh, pergerakan minimal, mengganti dan memperbaiki sel/jaringan) serta untuk produksi (pertumbuhan, penggemukan, produksi telur)

Hidup pokok :

Kebutuhan untuk hidup pokok didefinisikan sebagai berikut :

Kombinasi beberapa nutrien yang dibutuhkan unggas untuk menjalankan fungsi tubuhnya tanpa terjadi pertambahan, atau pengurangan bobot badan maupun aktivitas produktif

Faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan hidup pokok :

Fakstor eksternal : dapat dikendalikan sampai batas tertentu melalui pengelolaan dan pemberian fasilitas :

- Aktivitas

- Keadaan cuaca

- Status kesehatan dan adanya stress

Faktor internal :

- Ukuran tubuh

- Temperamen

- Tingkat produksi

- Vaiasi antar individu

Pertumbuhan :

Definisi : pertambahan ukuran tulang, otot, organ dalam dan bagian lain tubuh

Þ Merupakan proses normal sebelum dan sesudah menetas hingga mencapai dewasa

Þ Pertumbuhan dipengaruhi oleh tingkat konsumsi ransum

Þ Kebutuhan nutrien diengaruhi oleh : umur, jenis kelamin, bangsa, laju pertumbuhan, status kesehatan

Umur

Dibandingan dengan ayam yang lebih tua, umumnya ayam muda :

1. Mengkonsumsi ransum per unit bobot badan lebih tinggi

2. Memanfaatkan ransum lebih efesien

3. Membutuhkan protein, energi, vitamin dan mineral perunit bobot badan lebih banyak

4. Membutuhkan ransum yang padat gizi dan mudah dicerna

5. Lebih sensitif terhadap defesiensi nutrien

6. Bangsa

7. Bangsa ayam yang besar tumbuh lebih cepat daripada bangsa yang lebih kecil dan memerlukan lebih banyak nutrien

Jenis Kelamin

1. Ayam ♂ tumbuh lebih cepat daripada ayam ♀ dan memerlukan lebih banyak nutrien

2. Ayam ♂ yang tidak dikastrasi lebih efesien memanfaatkan ransum untuk pertambahan bobot badan dari pada ayam ♀

3. Bobot badan dewasa ayam ♂ lebih tinggi daripada ♀

4. Ayam ♀ lebih cepat mencapai dewasa kelamin daripada ayam ♂

Laju Pertumbuhan

Intensif breeding mengarahkan agar ayam pedaging tumbuh dengan cepat dan dapat dipasarkan pada usia dini disertai dengan penyesuaian ransum

Reproduksi

Þ Pemberian ransum untuk produksi memenuhi kebutuhan untuk produksi telur (jumlah dan bobot), kualitas, daya tetas, pengendalian molting serta mengeram

Þ Kebutuhan untuk petelur komersil meliputi kebutuhan untuk hidup pokok, pertumbuhan ayam dara dan pembentukan telur (ayam dengan kemampuan produksi tinggi memerlukan lebih banyak nutrien)

Þ Petelur pembibit memerlukan vitamin, A, D, E, B12, riboplavin, asam panthotenat, niacin dan Mn lebih banyak daripada ayam petelur komersil

Penggunaan Nutrien

Nutrien digunakan melalui salah satu diantara dua proses metabolik berikut :

1. Anabolik : adalah proses dimana molekul-molekul nutrien digunakan sebagai building block unutk mensistesis molekul-molekul kompleks, reaksi-reaksi anabolik bersifat endergonic dan memerlukan input energi

2. Katabailisme : adalah proses oksidasi nutrien dengan membebaskan sejumlah energi yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan tubuh saat itu, reaksi ini bersifat exergonic

Penentuan Kebutuhan Akan Nutrien

Kebutuhan nutrien ditentukan dengan cara menemukan jumlah minimal yang harus disediakan agar fungsi fisiologis berkembang maksimal

(atau didasarkan pada pertimbangan faktor ekonomis seperti pertumbuhan, efesiensi penggunaan ransum, produksi telur, daya tetas)

Þ Feeding trial dengan beberapa level nutrien yang bersangkutan sampai didapat suatu level yang tidak lagi menghasilkan peningkatan pada variable yang diukur

Þ Kebutuhan nutrien dinyatakan :

1. Jumlah kebutuhan per hari ® ransum yang diberikan selama 24 jam jumlahnya tertentu

2. Konsentrasi dalam ransum (%, ICU, ppm) ® ransum disediakan tanpa dibatasi

Þ Kebutuhan zat-zat makanan untuk unggas pada berbagai fase umur dan tujuan pemeliharaan : tabel NRC, National Academy of sciences

Hubungan Antara Nutrien Dengan Faktor Lain

1. Faktor genetik

Þ Kemampuan memetabolis energi dan mencerna zat makanan tertentu

Þ Kebutuhan nutrien untuk hidup pokok

Þ Kemampuan mendefositkan nutrien untuk pertumbuhan dan produksi telur

Þ Respon terhadap metabolit dan anti nutrien tertentu

2. Penyakit dan Stress :

Þ Ayam mampu beradaptasi terhadap stress kronis yang ringan

Þ Kehadiran parasit dalam saluran pencernaan meningkatkan kebutuhan akan vitamin B

Þ Coccidiosis, Infectious Bronchitis dan Infeksi Mycoplasma meningkatkan kebutuhan akan Vitamin A

3. Kualitas Telur

Þ Kualitas kerabang : pemberian antibiotik berpengaruh terhadap pigmentasi warna kerabang, ketebalan kerabang dipengaruhi oleh Ca, P dan Vitamin D

Þ Kualitas albumen : pemberian NH4Cl dapat meningkatkan nilai HU, namun dapat menurunkan ketebalan kerabang karena pH darah juga turun

Þ Defisiensi vitamin A menimbulkan blood spot pada yolk

Þ Bobot telur dipengaruhi oleh kecukupan protein, asam-asam amino dan asam linoleat

Hubungan Timbal Balik Antar Nutrien

a. Imbangan Energi : Protein

b. Interaksi antara Ca, P dan Vitamin D

c. Hubungan antara niacin dan tryptophan

d. Hubungan antara cholin, methionin, asam folat dan vitamin B12 dalam metabolisme reaksi transmetilasi gugus metil

e. Peranan vitamin E, Selenium dan cyctine dalam mencegah penyakit exudative diathesis dan muscular dystrophy

f. Chelation effect asam amino dan mineral tertentu dalam transportasi nutrien tertentu

g. Hubungan timbal balik antara Cu dengan Zn, Zn dengan Cd, Cu dengan Mo serta Se dengan arsenik

h. Hubungan timbal balik antara lysine dengan arginine, leucine dan isoleucin dengan valine, ketidakseimbangan dan antagonisme asam-asam amino tertentu.

Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Ransum :

[Þ Ayam makan untuk memenuhi kebutuhan energi]

• Temperatur Lingkungan

• Faktor Genetik

• Keseimbangan Nutrien

• Laju Pertumbuhan

• Status Kesehatan

• Bentuk Fisik Ransum

• Ukuran Tubuh

• Tingkat Produksi Telur

• Pengukuran Efesiensi Ransum

• EPR = konsumsi ransum / pertambahan bobot badan x 100%

• konsumsi ransum / produksi telur x 100%

• Konversi ransum = pertambahan bobot badan / konsumsi ransum

• produksi telur / konsumsi ransum

• (ket : dalam satuan dan jangka waktu yang sama)

Kebutuhan Energi

Jumlah energi yang tersedia untuk memenuhi kebutuhan bagi pertumbuhan atau produlsi telur pada tingkat yang cukup tinggi untuk mendapatkan keuntungan ekonomis maksimal

Energi yang dikonsumsi digunakan untuk :

• Aktivitas jantung

• Menjaga tekanan darah dan tonus otot

• Mentransmisi impuls syaraf

• Transportasi ion melalui membran sel

• Proses reabsorpsi dalam ginjal

• Sintesis protein dan lemak

• Produksi telur

Defesiensi Energi

Þ Defesiensi energi tidak memperlihatkan gejala spesifik seperti pada defesiensi vitamin atau mineral sehingga sulit untuk dikenali dan baru tampak setelah berlangsung cukup lama

Þ Akibat defesiensi :

• Pertumbuhan terhambat/kerdil

• Kehilangan jaringan

• Produksi telur rendah

Zat Makanan Sumber Energi

1. Karbohidrat : murah, sangat mudah dicerna, diserap dan ditransformasi menjadi lemak tubuh, tahan disimpan lama

2. Lemak : jumlah penggunaan terbatas

3. Protein : mahal

Þ Kandungan energi dalam ransum sangat mempengaruhi jumlah konsumsi, sehingga keseimbangan antara energi dengan zat-zat makanan lain terutama asam-asam aminno (protein) sangat penting

Þ Kebutuhan seekor ayam akan energi ditentukan oleh laju metabolik , yang dipengaruhi oleh ;

1. Bangsa atau strain

2. Aktivitas

3. Ritme diurnal

4. Temperatur lingkungan

5. Tipe ransum

- Energi tinggi : protein tinggi

- Energi tinggi : protein rendah

- Energi rendah : protein tinggi

- Energi rendah : protein rendah

6. Tingkat produksi

Nilai Energi Pakan :

Þ Energi pakan dinilai berdasarkan kemampuannya untuk menyediakan energi bagi ternak

Þ Energi dibutuhkan dalam jumlah besar dibandingkan dengan zat-zat makanan lainnya sehingga seringkali menjadi faktor pembatas dalam produksi karena merupakan komponen biaya ransum tertinggi

Þ Unit energi :

- Kalori / calori : banyaknya energi yang diperlukan untuk menigkatkan temperatur 1 gram air sebesar 10C (1,5 – 15,5 0C)

- Kilokalori / kilocalories = 1000 kalori untuk 1 kg air

- Nilai energi ransum dinyatakan dalam kkal/kg

Fisiologi Pertumbuhan

Þ Pertambahan jumlah dan ukuran masing-masing sel

Komponen pertumbuhan :

1. Peningkatan bobot otot (protein dan air)

2. Peningkatan ukuran kerangka untuk menunjang pertumbuhan otot (mineral terutama kalsium)

3. Peningkatan penimbunan lemak pada jaringan adipose (trigliserida dan sedikit air)

4. Peningkatan ukuran bulu, kulit dan organ dalam (pada strain ayam pedaging pertumbuhannya sangat sedikit)

Pertumbuhan Otot :

- Peningkatan ketebalan dan panjang serabut otot (jumlahnya telah ditentukan sebelum ayam menetas)

- Penebalan otot disebabkan oleh terjadinya pembelahan dan perbanyakan myofibril, sedangkan penambahan sarcomere pada ujung-ujung myofibril menyebabkan serabut otot memanjang

- Serabut otot ayam jantan lebih tebal daripada betina

- Serabut otot ayam pedaging pertumbuhan cepat lebih tebal daripada ayam yang tumbuh lambat

- Pertumbuhan otot identik dengan penimbunan protein, defesiensi protein akan menghambat laju pertumbuhan

- Interaksi kopleks antara hormon-hormon dalam tubuh mempengaruhi laju pertumbuhan otot

Pertumbuhan Tulang

Þ Fungsi tulang :

1. Membentuk kerangka yang kompak untuk menunjang otot-otot tubuh,

2. Penyimpanan cadangan Ca dan P

Þ Terdiri dari dua fase matriks : - Ca dan P ® keras dan kaku

- Serabut organik ® fleksible

Þ Pertumbuhan memanjang tulang terjadi pada bagian growth plate : sel-sel pada growth plate (osteoblast) mensintesis dan mensekresikan osteoid (kolagen kaya protein) yang membentuk matriks tempat absorpsi ion-ion Ca dan P yang kemudian membentuk kristal

Þ Osteoclast mereabsorpsi mineral dan fase organik sehingga ukuran tulang membesar dan berfungsi sebagai cadangan metabolically active Ca

Þ Pertumbuhan tulang dipengaruhi oleh : faktor genetik, hormon, kecukupan vitamin A dan D

Þ Kelainan akibat pertumbuhan abnormal tulang : spondylolisthesis, deformasi tulang kaki, dyschondroplasia, rickets

Pertumbuhan Lemak

Þ Terjadi dibeberapa bagian tubuh, ditimbun pada jaringan adipose yang membentuk bantalan trigliserida berakumulasi dalam sel-sel jaringan adipose (adipocytes)

Þ Asam-asam lemak diderivasi langsung dari makanan atau disintesis dalam hati dengan gluksa sebagai prekusor ® berbeda dengan mamalia

Þ Berfungsi sebagai cadangan energi dan insulasi tubuh

Þ Pada defesiensi energi lemak dari jaringan adipose dimobilisasi dengan bantuan hormon glukagon.