odul pelatihan pengembangan usaha mina … diklat/modul... · puji dan syukur kami panjatkan...

TEKNIS PRODUKSI DAN PEMASARANKOMODITAS UNGGULAN LOKAL

ODULPELATIHANPENGEMBANGANUSAHA MINAPEDESAAN (PUMP)

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANANBADAN PENGEMBANGAN SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN PERIKANAN

PUSAT PELATIHAN KELAUTAN DAN PERIKANAN2011

PEDESAAN (PUMP)

PenyusunSanromo, A.Pi, M.Ed.

Modul Pelatihan Pengembangan Usaha

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena

berkat rahmat dan hidayahNya serta kerja keras penyusun telah berhasil

menyusun Modul Teknis Produksi dan

yang akan digunakan pada pelatihan

(PUMP) yang akan diselenggar

itu, kami mengucapkan terima kasih kepada para

mencurahkan pikiran, waktu, dan tenaganya, sehingga

digunakan.

Modul merupakan salah satu bagian yang penting dalam

penyelenggaraan suatu pelatihan agar pelaksanaan dapat berjalan dengan baik

dan tujuan dapat tercapai.

yang positif terhadap pencapaian tujuan dari Penyelenggaraan Pelatihan

Kami menyadari

banyak kekurangan. Kritik, usul, atau saran yang konstruktif sangat kami

harapkan sebagai bahan pertimbangan untuk menyempurnakan modul tersebut

di masa mendatang.

Modul Pelatihan Pengembangan Usaha Mina Pedesaan (PUMP)

KATA PENGANTAR



Teknis Produksi dan Pemasaran Komoditas Unggulan Lokal

akan digunakan pada pelatihan Pengembangan Usaha

yang akan diselenggarakan di UPT Pelatihan BPSDMKP. Oleh karena

kami mengucapkan terima kasih kepada para penyusun yang telah

kiran, waktu, dan tenaganya, sehingga modul



dan tujuan dapat tercapai. Kami berharap modul ini akan memberikan kontribusi

yang positif terhadap pencapaian tujuan dari Penyelenggaraan Pelatihan

Kami menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan modul ini masih


an pertimbangan untuk menyempurnakan modul tersebut

Jakarta, 2011

Kepala Pusat PelatihanKelautan dan Perikanan

Drs. Mulyoto, MMNIP. 19580314 198103 1 002

i



Pemasaran Komoditas Unggulan Lokal

Pengembangan Usaha Mina Pedesaan

akan di UPT Pelatihan BPSDMKP. Oleh karena

penyusun yang telah

modul ini siap untuk



berikan kontribusi

yang positif terhadap pencapaian tujuan dari Penyelenggaraan Pelatihan PUMP.

sepenuhnya bahwa dalam penyusunan modul ini masih


an pertimbangan untuk menyempurnakan modul tersebut

Kepala Pusat PelatihanKelautan dan Perikanan

NIP. 19580314 198103 1 002

Modul Pelatihan Pengembangan Usaha Mina Pedesaan (PUMP) i

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ......................................................................................... iDAFTAR ISI ...................................................................................................... iiDAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ iiiDAFTAR GAMBAR .......................................................................................... -

BAB I PENDAHULUANA Latar belakang .............................................................................. 1B Deskripsi Singkat .......................................................................... 1C Tujuan Pembelajaran .................................................................... 2

1. Kompetensi Dasar .................................................................... 22. Indikator Keberhasilan .............................................................. 2

D Materi Pokok dan Sub Materi Pokok ............................................ 2E Waktu ………………………………………………………………….. 2

BAB II PROSES BISNIS ITU MUDAHA. Inti Proses Bisnis …………………………………………………….. 3B. Proses Bisnis Komoditi Perikanan Unggulan Lokal …………….. 4C. Mau Jadi Pengusaha Apa ………………………………………….. 5D. Kiat Menangkap Peluang …………………………………………… 6E. Latihan ………………………………………………………………... 7F. Rangkuman …………………………………………………………... 7G. Umpan Balik dan Tindak Lanjut ……………………………………. 7

BAB III KIAT JITUH MEMILIH USAHA KOMODITAS PERIKANANUNGGULAN LOKALA Penyusunan Konsep Produk ........................................................ 9B Tahapan Persiapan dan Operasional ........................................... 10C Kiat Jituh Motivasi Berwirausaha .................................................. 13D Etika Bisnis Komoditas Perikanan Unggulan Lokal ...................... 15E Latihan ........................................................................................ 16F Rangkuman ................................................................................ 16G Umpan Balik dan Tindak Lanjut .................................................. 17

BAB IV PENUTUP ......................................................................................... 18

KUNCI JAWABAN ............................................................................................ 19LAMPIRAN ....................................................................................................... 21DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 26

Modul Pelatihan Pengembangan Usaha Mina Pedesaan (PUMP) i

DAFTAR LAMPIRAN

Hal

1. Lampiran 1. Tugas Praktek/similasi untuk memahami proses bisnis

komoditas unggulan local yang ada di tempat asal masing-masing

peserta latihan …………………………………....................................

21

2. Lampiran 2. Tabel Contoh Kerja Analisis Usaha Komoditas

Perikanan Unggulan Lokal ( Bakso Ikan) ………................................

22

3. Lampiran 3. Contoh Usaha Bakso Ikan Sekala Gerobak …………... 24

Modul Pelatihan Pengembangan Usaha Mina Pedesaan (PUMP) 1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Krisis ekonomi selalu menjadi momok bagi setiap orang, terlebih para

pelaku bisnis. Krisis yang telah menggejala di Indonesia sejak akhir tahun

1997 itu sampai sekarang pun masih terasa dampaknya. Sebagian orang

menyikapi krisis dengan perasaan putus asa dan hilang akal, namun yang lain

justru terpacu untuk bekerja keras supaya tetap sevive.

Siapakah yang akan bertahan dalam situasi serba sulit ini ? Pastilah

orang yang pantang berputus asa dan selalu berusaha mencari peluang untuk

maju. Menurut Masbukin (2006), kata putus asa hampir tidak pernah ada

dalam kamus para pengusaha sejati. Sebab, ada semacam keyakinan bahwa

kesuksesan tidak akan di dapat tanpa melewati keterpurukan dan kegagalan.

Salah satu orang–orang dimaksud adalah peserta pelatihan PUMP

yang sengaja dipersiapkan untuk memiliki kecakapan hidup yang tinggi, yaitu

orang yang tahu banyak di bidangnya, berbuat banyak di bidangnya, dan

dipersiapkan untuk memiliki kecapan melakukan bisnis/usaha komoditas

perikanan di daerahnya, sehingga tidak saja bermana bagi diri dan

keluarganya tetapi juga bagi orang lain yang ada di sekitarnya.

B. Diskrpsi Singkat

Modul dengan judul Teknik Produksi dan Pemasaran Komuditas

Unggulan Lokal ini berisi tentang inti proses bisnis komoditi perikanan

unggulan local yang dimulai dari penyusunan konsep produk, teknik produksi

sampai ke proses pemasaran yang paling sederhana dan dilengkapi dengan

kiat jituh untuk memilih usaha, serta penerapan etika bisnisnya. Materi ini

merupakan salah satu subsistem bisnis perikanan yang perlu dipahami oleh

para peserta pelatihan Pengembangan Usaha Mina Pedesaan (PUMP).


C. Tujuan Pembelajaran

1. Kompetensi Dasar

Setelah mengikuti mata diklat ini peserta memahami teknik produksi,

strategi pemasaran, dan teknik menjual komoditas perikanan unggulan

lokal.

2. Indikator Keberhasilan

Setelah mengikuti mata diklat ini peserta menguasai teknik produksi,

strategi pemasaran, dan teknik menjual komoditas perikanan unggulan

lokal dengan baik dan benar.

D. Materi Pokok dan Sub Materi Pokok

1. Proses Bisnis Itu Mudah

a. Inti Proses Bisnis

b. Proses Bisnis Komoditi Perikanan Unggulan Lokal

c. Mau Jadi Pengusaha Apa?

d. Kiat Menangkap Peluang.

2. Kiat Jituh Memilih Bisnis Komoditas Perikanan Unggulan Lokal

a. Menyusun Konsep Produk

b. Tahap Persiapan dan Operasional

c. Kiat Jituh Motivasi Berwirausaha Komoditas Perikanan Unggulan Lokal

d. Etika Berbisnis Komoditas Perikanan Unggulan Lokal.

E. Waktu

Waktu yang diperlukan untuk mengikuti mata diklat ini adalah 14 jam

pelajaran (JP) @ 45 menit, yang terdiri dari:

1. Teori : 2 JP

2. Praktek : 12 JP


BAB II

PROSES BISNIS ITU MUDAH

A. Inti Proses Bisnis

Bagi peserta diklat yang sudah memiliki minat untuk menjalankan

sebuah bisnis, namun belum memiliki pemahaman mengenai proses bisnis,

maka uraian dibawah ini akan membantu anda menemukan ide-ide bisnis

komoditas perikanan unggulan lokal yang sesuai dengan minat anda.

Kemudian barulah dilanjutkan menguasai teknik produksinya dan juga

pemasarannya.

Menurut Masbukhin (2006), Inti dari proses bisnis sangatlah

sederhana, yaitu mengantarkan pasokan berupa barang (supply) ke

permintaan konsumen (demand). Kalau ada permintaan konsumen terhadap

baran dalam hal ini komoditas perikanan tertentu dan kita bisa memenuhinya,

maka berarti bisnis kita akan berjalan.

Seringkali permintaan komoditas perikanan ada dan besar, tetapi kita

tidak bisa men-supply atau sebalinya, kita punya ikan namun kesulitan

memasarkan karena permintaan tidak ada atau belum kita ciptakan. Secara

konseptual proses bisnis perikanan dapat disederhanakan ke dalam 3 (tiga)

macam proses bisnis sebagai berikut:

1. Sumber pasokan/supply (misal: komoditas perikanan unggulan lokal).

2. Adanya proses nilai tambah/added value (misal: bisa berupa ikan hasil

olahan dan/atau jasa).

3. Permintaan/demand baik konsumen perorangan, pengecer maupun pabrik

pengolahan ikan.

Untuk memahaminya, coba amati gambar bagan proses bisnis dibawah ini:

Gambar 1: Bagan Proses Bisnis

Sumber pasokan(Supply)

Proses NilaiTambah

(Added Value)Permintaan(Demand)

Setelah mengikuti mata diklat ini peserta mampu mengembangan bisniskomoditas perikanan unggulan dengan baik dan benar.


Lalu dimana peran/tugas seorang pengusaha ? Tugas seorang

pengusaha adalah di sisi proses, yaitu melakukan berbagai kegiatan yang

intinya memberikan nilai tambah pasokan berupa ikan komoditas unggulan

lokal. Nilai tambah yang dimaksud disini bisa berupa:

1. Melakukan operasi penangkapan ikan;

2. Melakukan pembudidayaan ikan;

3. Melakukan pengolahan hasil perikanan;

4. Melaksanakan layanan transportasi angkutan dari pelabuhan sampai ke

konsumen;

5. Penyediaan tempat, waktu dan display;

6. Penyediaan layanan logistik untuk keperluan produksi, dll.

Nilai tambah yang diberikan oleh pengusaha inilah akan

mendatanggkan konsumen sehingga dia mendapat keuntungan dari transaksi

yang terjadi. Pemberian nilai tambah ini bisa dilakukan pada saat proses

produksi, pengiriman, dan atau proses pemasarannya.

B. Proses Bisnis Komuditi Perikanan Unggulan Lokal

Dengan menggunakan bagan diatas, maka kasus proses bisnis ikan

laut di Jakarta bisa dirinci mulai dari awal hingga akhir sebagai berikut:

1. Operasi penangkapan ikan di lautInti Proses Bisnis Keterangan

Sumber pasokan (supply) Ikan yang ada di lautProses Nilai Tambah(added value)

Teknik produksinya: melakukan operasi penangkapan ikandi laut;Sedang teknik pemasarannya: menjual ikan di TPI

Permintaan (demand) Tempat pelelangan ikan di Muara Baru

2. Tengkulak membeli ikan hasil tangkapan di TPI Muara BaruInti Proses Bisnis Keterangan

Sumber pasokan (supply) Ikan laut di TPI Muara BaruProses Nilai Tambah(added value)

Teknik produksinya: membeli ikan dari TPI Muara Baru,dan Teknik pemasarannya: menjual ikan di pasar PasarMinggu dan Supermarket di daerah Pasar Minggu (nilaitambah tempat, yaitu lebih dekat ke konsumen).

Permintaan (demand) Konsumen di pasar Pasar Minggu dan Supermarket disekitarnya.

3. Penjaja Ikan (Penjual Eceran)Inti Proses Bisnis Keterangan

Sumber pasokan (supply) Ikan laut di pasar Pasar MingguProses Nilai Tambah Teknik produksinya: membeli ikan di pasar, dan teknik


(added value) pemasarannya: membawa ikan dari Pasar Minggu di jualke perumahan disekitarnya (nilai tambah tempat, yaitulebih dekat ke konsumen) di komplek perumahan.

Permintaan (demand) Konsumen di perumahan-perumahan

4. Pemilik Restoran dan/atau WartegInti Proses Bisnis Keterangan

Sumber pasokan (supply) Ikan laut di pasar Pasar Minggu dan/atau dari penjaja ikan(penjual eceran) di kompleks perumahan.

Proses Nilai Tambah(added value)

Tekni produksinya: memasak ikan, dan teknikpemasarannya: menjual ikan olahan kepada pelangganrestoran dan/atau warteg (nilai tambah tempat, memasakdengan rasa tertentu dan siap saji). Memasak jugatermasuk kategori produksi.

Permintaan (demand) Konsumen warga perumahan, anak kos, pekerja sekitarwarteg dan masyarakat umum.

5. Pengusaha Pengolahan Hasil PerikananInti Proses Bisnis Keterangan

Sumber pasokan (supply) Ikan laut dari TPI Muara BaruProses Nilai Tambah(added value)

Teknik produksinya: filet ikan, ikan kaleng, surimi, otak-otak, kaki naga, bakso ikan, abon ikan, pindang, ikan asindll.Teknik pemasarannya: pengiriman ikan ke supermarket,toko-toko makanan (nilai tambah pemilihan daging ikan,pemotongan, pelunakan, pengawetan, pengemasan, danpengiriman). Proses ini bisa dilakukan beberapa tahap.

Permintaan (demand) Konsumen di dalam negeri dan luar negeri.

C. Mau Jadi Pengusaha Apa ?

Dengan melihat contoh kaus bisnis ikan laut tersebut, mungkin anda

akan berfikir ,”Mau menjalankan proses bisnis yang mana, ya?”. Apakah mau

sebagai pemasok ikan, ke pasar tradisional, pemasok ikan ke perumahan,

pemasok ikan ke supermarket-supermarket, atau mengolah ikan dan

menyiapkan dalam bentuk siap santap (Kuliner)?. Atau bahkan yang lebih

besar lagi, yaitu mendirikan pabrik pengalengan ikan dan siap memasarkan di

dalam dan mengekspor ke manca negara.

Semua pilihan tersebut merupakan proses yang mengandung unsur

pemberian nilai tambah. Dan berdasarkan pemberian nilai tambah itulah kita

mendapatkan profit dan keuntungan.

Ketika memutuskan proses yang akan ditangani, maka dalam pilihan

itulah nantinya anda akan menekuni sebuah usaha. Salah satu cara untuk

memotivasi diri supaya berani memilih sebuah bisnis komoditi perikanan

unggulan lokal adalah dengan bermimpi atau membayangkan menjadi

pengusaha yang sukses di bisnis yang dipilih itu. Mimpikan misalnya suatu


saat anda akan disebut pengusaha ikan tuna terbesar di daerah anda. Atau

mimpikan anda akan menjadi pengusaha restoran gule kepala ikan kakap

terlaris di daerah anda. Mimpi seperti ini pasti memikat dan menggairahkan.

Terkadang kita dalam posisi memiliki sumber-sumber pasokan

(supplies) dan kemudian harus menciptakan pasarnya. Atau sebaliknya, kita

memiliki pasar namun sumber pasokannya susah di dapat. Ini memang jadi

masalah, namun justru disinilah peran seorang pengusaha. Dia harus kreatif

dan inovatif serta berfikir berdasarkan adanya peluang. Maka dia harus

mengusahakan proses agar pasokan sampai ke konsumen. Jadi, bagi

seorang pengusaha masalah adalah merupakan peluang yang siap di petik

untuk menghasilkan keuntungan.

D. Kiat Menangkap Peluang

Bagaimana mengubah masalah menjadi peluang? Kenali lingkungan

tempat anda tinggal/berada, lihatlah masalah dan peluangnya. Bila ada

permintaan, ciptakan pasokan dan antarkan ke konsumen. Atau bila anda

memiliki pasokan ikan komoditas unggulan lokal, ciptakan strategi pemasaran

yang jituh untuk memenangkan persaingan dengan pengusaha yang ada.

Anda bisa saja membuat obyek bisnis yang baru sama sekali, atau

terjun ke bisnis yang sudah ada namun dengan memberikan nilai tambah,

dengan cara melakukan inovasi, mengemas ulang yang lebih baik, atau

mengadakan perbaikan produk dibsana-sini. Nah, bagaimana melakukannya?

Inilah kiatnya:

1. Pelajari jalur distribusinya dengan membuat penggambaran seperti contoh

kasus diatas.

2. Tentukan bidang mana yang akan anda pilih untuk ditekuni. Apakah akan

memotong jalur distribusi atau mengikuti jalur yang ada?

3. Berkenalan dengan pemilik bisnis yang sudah berjalan. cari nama, alamat,

dan nomor teleponnya, dan kemudian gali informasinya.

4. Jika mau yang lebih mudah, carilah sumber pasokan yang murah dan

bermutu tinggi dan kemudian ciptakan pasarnya.

5. Hubungi calon pemasok anda dan bicarakan kesepakatannya.

6. Lakukan kegiatan-kegiatan penciptaan pasar baru atau mengundang

konsumen datang.


Tugas 1 : Lihat Lampiran I

E. Latihan

1. Uraikan secara singkat tentang inti dari proses bisnis komoditas perikanan

unggulan lokal dan apa buktinya kalau bisnis kita sudah berjalan ?

2. Sebutkan 3 macam proses bisnis yang berlaku umum di dunia usaha dan

berikan juga contohnya ?

3. Sebutkan sedikit-dikitnya 6 kiat tentang bagaimana mengubah masalah

yang terkait dengan komoditas perikanan unggulan lokan agar menjadi

menjadi peluang bisnis ?

F. Rangkuman

1 Inti dari proses bisnis komoditas perikanan unggulan lokal sangatlah

sederhana, yaitu mengantarkan pasokan berupa ikan (supply) ke

permintaan konsumen (demand). Kalau ada permintaan konsumen

terhadap komoditas perikanan tertentu dan kita bisa memenuhinya, maka

berarti bisnis kita akan berjalan.

2 Secara konseptual proses bisnis perikanan dapat disederhanakan ke

dalam 3 (tiga) macam proses bisnis; yaitu: Sumber pasokan/supply,

adanya proses nilai tambah/added value, dan permintaan/demand dari

konsumen.

3 Semua pilihan usaha yang akan ditekuni merupakan proses yang

mengandung unsur pemberian nilai tambah. Dan berdasarkan pemberian

nilai tambah itulah anda akan mendapatkan profit dan keuntungan.

4 Kenali lingkungan tempat anda tinggal/berada, lihatlah masalah dan

peluangnya. Bila ada permintaan, ciptakan pasokan dan antarkan ke

konsumen. Atau bila anda memiliki pasokan ikan komoditas unggulan

lokal, ciptakan strategi pemasaran yang jituh.

G. Umpan Balik dan Tidak Lanjut

Cocokkan hasil jawaban dengan kunci yang terdapat di bagian

belakang modul ini. Hitung jawaban Anda yang benar. Kemudian gunakan

rumus untuk mengetahui tingkat pemahaman terhadap materi.


Tingkat Penguasaan = %Apabila tingkat pemahaman Anda dalam memahami materi yang sudah

dipelajari mencapai :

91 % s.d 100 % : Amat Baik

81 % s.d. 90,00 % : Baik

71 % s.d. 80,99 % : Cukup

61 % s.d. 70,99 % : Kurang

Bila tingkat pemahaman belum mencapai 81 % ke atas (kategori “Baik”), maka

disarankan mengulangi materi.


BAB III

KIAT JITUH MEMILIH USAHA KOMODITAS PERIKANAN UNGGULAN LOKAL

Memulai usaha komoditas perikanan unggulan lokal adalah lebih mudah

karena pasarnya ada dan sudah popopuler secara turun temurun. Berbagai jenis

komoditas perikanan unggulan lokal memang sudah berkembang luas, namun

untuk menjalankan usaha tersebut diperlukan kiat khusus agar sukses.

Beberapa hal yang dapat dipertimbangkan sebelum atau saat

mengembangkan usaha komoditas perikanan perlu diketahui dengan baik tentang

pengetabuan komoditas tersebut yang menyangkut kiat-kiat baik persiapan dan

perencanaan usaha, teknik produksinya, marketing, sampai motivasi wirausaha

adalah sangat penting.

Untuk memulai atau sedang mengembangkan usaha komoditas perikanan

diperlukan tahapan-tahapan yang menentukan perkembangan usaha tersebut.

Menurut Yuyun (2008), Cara berikut dapat dijadikan sebagai frame work

operasional dan mempermudah anda menganalisis dan menemukan konsep

bisnis komoditas perikanan unggulan lokal.

A. Penyusunan Konsep Produk

1. Apa nama produk yang akan anda jual?

Pertanyaan ini akan menjadi dasar kerja anda ke depan.

Memastikan jenis komoditas perikanan yang akan anda jual membuat anda

fokus untuk memahaminya. Ketika satu jenis komoditas sudah diterima,

anda bisa menambahkan komoditas yang lain. Pilihlah komoditas yang

sudah popular sehingga mudah di kenal orang atau konsumen.

2. Siapa yang akan membeli produk anda?

Pertanyaan ini akan menuntun anda kepada segmen pasar. Artinya

anda tahu siapa yang akan membeli produk anda. Anda mengenal perilaku

mereka, daya beli, gender, suku, dan seterusnya yang dapat anda

tentukan. Hal ini sangat penting karena anda harus fokus pada suatu

Setelah mempelajari pokok bahasan ini peserta diklat diharapkan dapatmenjelaskan kiat jituh memilih usaha komoditas perikanan unggulan lokaldengan benar


segmen pasar. Bisnis komoditas unggulan lokal ini banyak pesaing, mudah

dilakukan dan bermodal kecil, maka membatasi diri pada satu segmen

akan memudahkan anda untuk memulai usaha.

3. Bagaimana perilaku konsumen anda?

Dengan memahami perilaku konsumen anda maka anda akan

mudah untuk memenuhi kebutuhan dan harapan terhadap komoditas

perikanan yang anda jual nanti. Bahkan akan lebih bagus lagi adalah anda

mampu memahami kinginan tersirat dari konsumen terhadap komoditas

yang anda jual.

4. Bagaimana persepsi konsumen anda terhadap produk yang akan anda

jual?

Ini merupakan konsep yang berkaitan dengan positioning (persepsi

konsumen) terhadap jenis komoditas yang akan anda jual. Apakah anda

bisa/mampu menciptakan image/citra komoditas yang anda jual sesuai

dengan yang mereka inginkan, sehingga tanpa mereka sadari konsumen

memiliki pandangan bahwa komoditas anda berbeda dan mereka

membelinya.

5. Siapa saja yang menjadi pesaing Anda?

Untuk mengetahui posisi dan peluang anda sebaiknya anda

mempelajari siapa saja pesaing atau orang yang melakukan bisnis yang

sama dengan anda. Menjual komoditas perikanan dengan keunggulan

(value) yang berbeda akan menjauhkan anda dari persaingan. Persaingan

dalam banyak hal akan menghabiskan biaya dan energi. Mengetahui

pesaing penting juga untuk menentukan strategi dan ukuran usaha yang

akan anda buat.

B. Tahapan Persiapan dan Operasional

Tahapan berupa langkah-langkah persiapan dan operasional sebagai

bagian dari kiat jituh memilih usaha komoditas perikanan unggulan lokal

adalah sebagai berikut:


1. Dimana lokasi usaha anda yang tepat?

a. Lokasi yang tepat adalah lokasi yang memenuhi syarat pada saat anda

menyusun konsep produk yang akan anda jual.

b. Lokasi menunjukkan keberadaan dan sebagai tempat berkumpulnya

pelanggan anda adalah sangat penting.

c. Lokasi yang strategis adalah : bisa dijangkau dari arah manapun;

memiliki area parkir yang luas dan teduh, tempat orang berkumpul,

mudah ditemukan dan aman.

Ketika syarat lokasi sudah terpenuhi, sesuaikah lokasi tersebut

dengan konsep yang anda susun awal ? sudah dekatkah lokasi anda

dengan segmen pasar anda ? jika jawaban anda adalah ya, maka anda

sudah menemukan lokasi yang tepat.

2. Bagaimana membuat desain produk yang tepat?

a. Menyusun produk artinya mencari pilihan komoditas perikanan apakah

sesuai dengan keinginan konsumen.

b. Jika segmen pasar sudah ditentukan maka anda harus mampu

menyusun produk/komoditas dengan tepat.

c. Pahami keinginan/preferensi konsumen dan pelajari kecenderungan

tersebut agar komoditas unggulan yang akan anda jual lebih mudah

diterima.

3. Berapakah harga jual produk yang tepat?

a. Harga jual yang tepat adalah harga yang disesuaikan dengan

kemampuan segmen pasar yang dibidik terhadap komoditas yang dijual.

b. Untuk menyusun harga yang tepat, harus memperhatikan perhitungan

harga pokok komoditas yang dibuat, di mana di dalamnya sudah

termasuk biaya-biaya pembelian bahan baku, biaya tenaga kerja, biaya

bahan pembantu misalnya pembungkus dll.

c. Profit margin yang tinggi bisa di dapatkan dari komoditas yang nilainya

lebih di mata konsumen.


4. Bagaimana menyusun strategi yang tepat?

Strategi adalah jantung dari bisnis komoditas perikanan. kekuatan

bisnis komoditas perikanan terletak pada komposisi strategi cara

memuaskan pelanggan yang dibuat menjadi pertimbangan utama.

5. Bagaimana caranya menerapkan manajemen bisnis produk tersebut?

Manajemn bisnis komoditas perikanan unggulan lokal yang

biasanya masih tradisional disusun ketika konsep bisnis tersebut sudah

terbentuk. Manajemen bisnis adalah aplikasi dari konsep atau ide yang

sudah dibentuk. Untuk mempermudah anda agar memahami kiat jitu dalam

mengembangkan bisnis komoditas perikanan, anda cukup mengisi Tabel

Kerja Analisis Usaha berikut ini dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan

berikut ini:

Tabel 1: Contoh Kerja Analisis Usaha Komoditas Perikanan Unggulan Lokal

PERTANYAAN JAWABAN SESUAI(Ya/Tidak)*

A. PENYUSUNAN KONSEPPRO-DUK

1. Apa nama produk yangakan anda jual ?(Revisi)

2. Siapa yang akan membeliproduk anda ?(Revisi)

3. Bagaimana perilakukonsumen anda ?(Revisi)

4. Bagaimana persepsikonsumen terhadapproduk yang akan andajual ?(Revisi)

5. Siapa saja yang menjadipesaing anda?(Revisi)

B. TAHAP PERSIAPAN DANOPE-RASIONAL

1. Dimana lokasi yang tepat ?2. Bagaimana membuat

desain produk yang tepat?3. Berapakah harga jual yang

tepat ?4. Bagaimana menyusun

strategi yang tepat ?5. Bagaimana cara menerap-

kan manajemen bisnis pro-


duk tersebut?

Tugas 2 : Lihat Lampiran 2. Analisi Usaha Bakso Ikan

Tugas 3: Masing-masing peserta membuat contoh kerja analisis usaha

sesuai dengan komoditas unggulan lokal yang ada di daerahnya masing-

masing !

C. Kiat Jituh Motivasi Berwirausaha

Usaha komoditas perikanan unggulan lokal sebagaimana paparan

diatas memberikan bukti bahwa peluangnya begitu besar. Untuk menjadi

wirausaha komoditas perikanan yang tangguh diperlukan motivasi yang

menjadikan usaha tersebut semakin berkembang. Kesuksesan pengusaha

komoditas perikanan tidak terlepas dari kerja keras dan motivasi yang luar

biasa. Berikut adalah hal-hal yang menjadi catatan agar anda sukses

mengembangkan usaha komoditas perikanan unggulan lokal:

1. Menetapkan Tujuan Yang Jelas Dan Mantap

Bahwa berwirausaha memiliki tujuan mulia, kenapa? Karena anda

tidak akan merepotkan orang lain, bahkan anda akan membantu orang

lain. Sebaik-baik manusia adalah yang berguna bagi orang lain.

Tujuan tidak selalu dikaitkan dengan penghasilan. Anda bisa

memberi kesempatan kerja karena anda memiliki karyawan. Anda bisa

menyenangkan pembeli karena mereka memenuhi kebutuhan dasar

mereka. Anda bisa menggerakkan usaha orang lain lewat bahan baku yang

anda beli dan seterusnya. Ini adalah sebuah gerakan yang berulang-ulang

yang saling memberi manfaat.

Anda boleh berangkat dari niat karena ingin mendapatkan uang

yang lebih banyak, tetapi uang yang lebih banyak akan datang saat anda

sudah membuat orang dalam bisnis anda juga kaya.

2. Mencintai bisnis yang ditekuninya.

Bisnis yang berhasil biasanya dikaitkan dengan hobi atau

kesenangan atau kecintaan terhadap bisnis yang dilakukannya. Anda akan

lebih cepat memulai usaha komoditas unggulan lokal jika anda mencintai


dunianya. Hobi adalah salah satu pertanda dari Tuhan YME kemana

sebenarnya kita mulai usaha.

Ungkapan perasaan cinta terhadap usaha yang ditekuninya dapat

dijadikan motivasi mendasar untuk menjalankan dan menggerakkan roda

usaha yang akan dilakukan terus menerus dari detik ke detik.

3. Jangan takut

Percayalah bahwa keberuntungan lebih berpihak pada orang yang

berani. Memulai usaha komoditas perikanan unggulan lokal tidak perlu

takut, karena kalau kita jalankan dengan sungguh-sungguh resiko gagalnya

sangat kecil sekali.

Dari sisi permodalan anda bisa mulai dari sekala kecil dengan

biaya yang paling minim, dan pembelinya pasti ada karena orang hidup

butuh makan ikan. Kalaupun paling gagal, jika ikan tidak laku anda bisa

makan sendiri (tidak ada yang terbuang). Lihat Contoh Lampiran 3.

4. Hadapi tantangan dan kesulitan

Mengembangkan usaha bukan berarti tidak ada tantangannya.

Tantangan dan kesulitan bisa jadi muncul dari dalam (internal) atau kondisi

eksternal. Setiap ada kesulitan pasti akan datang kemudahan. Aneka

tantangan dan kesulitan semacam isu negatif dunia makanan, kesulitan

modal, persaingan yang tidak fair, masalah suplai bahan baku, karyawan

yang tidak jujur dan seterusnya. Dengan melewati dan menyelesaikannya

anda akan semakin kuat.

5. Belajar terus tak pernah henti

Anda tidak perlu takut jika tidak menguasai bidang usaha

komoditas perikanan unggulan lokal. Pelajari semua detail dengan penuh

semangat. Jangan percaya 100%, bahwa bakat menentukan keberhasilan

seseorang, lebih penting dari itu adalah keinginan yang kuat. Keinginan

yang kuat untuk mempelajari bisnis komoditas perikanan unggulan lokal

adalah dasar untuk menjadi sukses. Bahkan jika anda ahlipun harus tetap

belajar, karena dunia terus berkembang. Jika tidak maka anda akan

tertinggal.


6. Berani berubah

Perubahan merupakan bagian yang tidak terelakkan dalam hidup.

berani melakukan perubahan dalam hidup bisa menjadikan anda tetap

sukses. Bisnis komoditas perikanan mudah berubah dan dipengaruhi oleh

perkembangan jaman dan permintaan konsumen. Anda harus

memperhatikan perubahan yang terjadi. Amati tren dan siklus umur bisnis

sehingga anda tidak tertinggal.

7. Sadar akan potensi diri

Menyadari potensi diri bukan berarti sombong, tetapi menyadari

keberadaan dan anugerah yang telah diberikan Tuhan YME. Bahwa setiap

orang berhak untuk mendapatkan keberhasilan baik dari sisi finansial atau

manfaat kepada orang lain. Tiap orang punya potensi, jangan matikan

potensi anda.

D. Etika Bisnis Komoditas Perikanan Unggulan Lokal

Mengembangan sebuah usaha komoditas perikanan sangat sarat

dengan etika yang harus dipenuhi. Meski usaha ini berasal dari skala usaha

yang paling kecil sampai industri besar harus memiliki etika yang menjadi

filosofi usahanya.

Bahwa usaha komoditas perikanan adalah usaha yang terkait dengan

kelangsungan hidup manusia. Manusia membutuhkan makanan agar tetap

hidup dan pengusaha komoditas perikanan adalah orang yang menyediakan

makanan. Terkait dengan usaha ini perlu kiranya ditanamkan hal-hal yang

terkait dengan usaha tersebut, yakni:

1. Kesadaran untuk menjaga keamanan pangan

Bahwa makanan yang dijual dapat di makan dengan aman oleh

swemua orang, bahwa pengusaha wajib menyediakan makanan (ikan)

yang tidak mengandung bahan berbahaya yang dapat menyebabkan orang

meninggal dunia atau sakit.

Pengusaha komoditas perikanandilarang menambahkan bahan-

bahan berbahaya baik secara fisik, bioologi, dan kimia. Mereka dilarang

menggunakan bahan pengawet berbahaya yasng dapat menyebabkan

sakit atau membunuh orang yang mengonsumsunya.


2. Kesadaran untuk menyajilkan produk yang layak

Artinya bahwa pengusaha komoditas perikanan hsrus memiliki

kesadaran untuk membuat produknya yang layak untuk dikonsumsi. Layak

dalam arti adalah tidak menimbulkan persaan jijik. Layak artinya produk

tersebut bermanfaat untuk tubuh apalagi jika menyehatkan.

E. Latihan

1. Coba anda jelaskan secara singkat tentang empat tahapan-tahapan yang

harus dilalui dalam mengembangkan usaha komoditas perikanan unggulan

lokal?

2. Agar anda sukses mengembangkan usaha komoditas perikanan unggulan

local, maka sedikit-dikitnya ada tujuh hal yang harus menjadi perhatian

atau catatan anda. Sebutkan ke tujuh hal tersebut ?

F. Rangkuman

1. Untuk memulai atau sedang mengembangkan usaha komoditas perikanan

diperlukan tahapan-tahapan yang menentukan perkembangan usaha

tersebut. Cara berikut dapat dijadikan sebagai frame work operasional dan

mempermudah anda menganalisis dan menemukan konsep bisnis

komoditas perikanan unggulan lokal yang terdiri atas: (1) penyusunan

konsep produk; (2) tahapan persiapan dan operasional; (3) kiat jituh

motivasi berwirausaha; dan (4) etika berbisnis.

2. Untuk menjadi wirausaha komoditas perikanan yang tangguh diperlukan

motivasi yang menjadikan usaha tersebut semakin berkembang.

Kesuksesan pengusaha komoditas perikanan tidak terlepas dari kerja

keras dan motivasi yang luar biasa. Berikut adalah hal-hal yang menjadi

catatan agar anda sukses mengembangkan usaha komoditas perikanan

unggulan lokal: (1) tujuan mulia; (2) mencinytai bisnis yang ditekuninya; (3)

jangan takut gagal; (4) hadapi tantangan dan kesulitan; (5) belajar tak

pernah henti; (6) berani mengadakan perubahan; dan (7) sadar akan

potensi dirinya.


G. Umpan Balik dan Tidak Lanjut

Cocokkan hasil jawaban dengan kunci yang terdapat di bagian

belakang modul ini. Hitung jawaban Anda yang benar. Kemudian gunakan

rumus untuk mengetahui tingkat pemahaman terhadap materi.

Tingkat Penguasaan = %Apabila tingkat pemahaman Anda dalam memahami materi yang sudah

dipelajari mencapai:

91 % s.d 100 % : Amat Baik

81 % s.d. 90,00 % : Baik

71 % s.d. 80,99 % : Cukup

61 % s.d. 70,99 % : Kurang

Bila tingkat pemahaman belum mencapai 81 % ke atas (kategori “Baik”), maka

disarankan mengulangi materi.


BAB IV

PENUTUP

“Banyak orang memiliki ide besar, tetapi hanya sedikit yang kaya”, kata

bapak kaya Robert Kiyosaki. Tetapi saya lebih suka mengatakannya demikian,

“Banyak orang memiliki mimpi tinggi, tetapi hanya sedikit yang mau dan mampu

mewujudkannya.” Ini terjadi karena mimpi, cita-cita, atau keinginan, terkadang

tidak diikuti dengan usaha yang sepadan untuk mencapainya.

Hidup adalah pelajaran, demikian kata orang bijak. Untuk menjadi yang

terbaik kita selalu harus terus belajar. Ada orang yang langsung terjun ke dunia

bisnis komoditas perikanan dan menemukan beberapa kesuksesan dan juga

kegagalan. Ada pula orang yang belajar terlebih dahulu dan baru kemudian

melakukan usaha.

Dalam konteks pelatihan PUMP ini ada kemungkinan pesertanya berasal

dari kedua contoh tersebut diatas, oleh karena itu perpaduan antara pengalaman

dan kajian teori akan memberikan peluang kepada peserta pelatihan untuk

mengikuti proses pembelajaran yang aktual dan kontekstual. Sehinga

sekembalinya ke tempat asalnya masing-masing diharapkan mereka dapat meraih

sukses usaha komoditas perikanan secara berkelanjutan.


KUNCI JAWABAN

A. BAB II

1. Inti dari proses bisnis komoditas perikanan unggulan lokal yaitu:a. mengantarkan pasokan berupa ikan (supply) ke permintaan konsumen

(demand).b. bisnis kita dikatakan berjalan kalau ada pemenuhan permintaan

konsumen terhadap komoditas perikanan unggulan lokal yang kitatawarkan.

2. Proses bisnis yang berlaku umum di dunia usaha adalah sebagai berikut:a. Adanya sumber pasokan/supply ikan ( penangkapan ikan,

pembudidayaan ikan dan pengolahan hasil perikanan.

b. Adanya proses nilai tambah/added value ( ikan dari pelabuhan ke

konsumen baik perorangan maupun pabrikan; filet ikan, hasil olahan

ikan dll)

c. Adanya permintaan/demand dari konsumen.

3. Enam kiat mengubah masalah menjadi peluang bisnis adalah sbb:a. Pelajari jalur distribusinya.

b. Tentukan bidang usaha mana yang akan dipilih untuk ditekuni.

c. Berkenalan dengan pemilik bisnis yang sudah berjalan.

d. Carilah sumber pasokan ikan unggulan local yang murah dan bermutu

tinggi dan kemudian ciptakan pasarnya.

e. Menghubungi calon pemasok dan membicarakan kesepakatannya.

f. Lakukan kegiatan-kegiatan penciptaan pasar baru atau mengundang

konsumen datang.

B. BAB III

1. Empat tahapan yang harus dilalui dalam mengembangkan usaha

komoditas perikanan unggulan local, yaitu:

a. penyusunan konsep produk;

b. tahapan persiapan dan operasional;

c. kiat jituh motivasi berwirausaha; dan

d. etika berbisnis.

2. Tujuh hal yang harus menjadi perhatian atau catatan agar sukses

mengembangkan usaha komoditas perikanan unggulan lokal; yaitu:


a. Memiliki tujuan mulia;

b. mencinytai bisnis yang ditekuninya;

c. jangan takut gagal;

d. hadapi tantangan dan kesulitan dengan wajar;

e. harus belajar tak pernah henti;

f. berani mengadakan perubahan; dan

g. sadar akan potensi dirinya.


Lampiran 1 : Tugas Praktek/similasi untuk memahami proses bisnis komoditasunggulan local yang ada di tempat asal masing-masing pesertalatihan.

1. Datanglah/atau bayangkan anda berkunjung ke Tempat Pelelangan Ikan(TPI), Pelabuhan Pendaratan Ikan (PPI), pembudidayaan ikan danpengolahan hasil perikanan terdekat.Tugas:- Amati bisnis/usaha apa sajakah yang sempat menjadi perhatian anda?- Apakah tempat tersebut karena ramai, ada transaksi jual/beli berbagai

macam ikan, transaksi angkut ikan, transaksi penyedian logistik untukkapal, pabrik pengolahan, tempat budidaya ikan, dan kuliner (rumahmakan) atau lainnya.

2. Amati berbagai macam bisnis yang terjadi, dan perkirakan berapa besaromzetnya per hari. Bila anda misalnya menjual jasa mengangkut ikan ketempat konsumen 2 kali sehari serta mengelola rumah makan khusus gulekepala ikan kakap dengan target 100 pelanggan per hari, berapakahperkiraan keuntungan harian anda?


Lampiran 2: Tabel Contoh Kerja Analisis Usaha Komoditas Perikanan

Unggulan Lokal ( Bakso Ikan)

Nama Komoditas Unggulan: Bakso Ikan AduhayNama Pengusah : Pak Wijaya

PERTANYAAN JAWABAN SESUAI(Ya/Tidak)*

4. PENYUSUNAN KONSEP PRODUK6. Apa nama produk yang akan anda jual

?(Revisi)

Bakso Ikan Aduhay ya

7. Siapa yang akan membeli produk anda?(Revisi)

Supermarket.Restoran/rumah makan di hotel

di kota besar.Pedagang pengecer bakso ikanPedagang Bakso.Rumah-rumah Sakit UmumPabrik-pabrik IndustriPerusahaan Jasa Katering.

Ya

8. Bagaimana perilaku konsumen anda ?

(Revisi)

Membeli untuk kebutuhan pokokmereka (supermarket, restoran/ru-mah makan, pedagang pengecer,pedagang bakso.

Ya

9. Bagaimana persepsi konsumenterhadap produk yang akan anda jual ?(Revisi)

Segar dan renyah serta menarikbentuknya

Ya

10. Siapa saja yang menjadi pesaing anda?

(Revisi)

Usaha bakso ikan Cak NormanUsaha bakso ikan Ibu Lasmi

Ya

5. TAHAP PERSIAPAN DAN OPE-RASIONAL Ya6. Dimana lokasi yang tepat ?

(Revisi)Persimpangan Jln Jember No17Banyuwangi.

Ya

7. Bagaimana membuat desain produkyang tepat?

(Revisi)

Menggunakan daging ikan warnaputih yang diperoleh dari pabrikpengolahan ikan filet di Muncar,dan di TPI di KawasanBanyuwangi dan sekitarnya.

Dibungkus plasti transparan danhampa udara isi 20 butir/bungkus dalam kemasan terbuatdari Stereform berwarna putihberisi 10 bungkus @ 20 butir.

Di kemas dalam karton yangberisi 5 buah steroform.

Disimpan dalam cold storagedengan suhu – 200 C

ya

8. Berapakah harga jual yang tepat ?(Revisi)

Rp 70.000,-/karton Ya

9. Bagaimana menyusun strategipemasaran yang tepat ?

Megikuti pameran dan promosiproduk-produk olahan yangdiadakan oleh KementerianPerin-dustrian

Mengirimkan contoh-contoh

ya


(Revisi)

pro-duk ke restoran-restoranbesar.

Mengundang Asosiasi PemilikHotel dan Restoran.

Melayani permintaan partaibesar dan eceran

*Jika jawaban sesuai dengan/mendukung tahapan, maka dijawab ya, jikatidak lakukan revisi.

Kesipulan :Bakso Ikan Aduhay yang akan dijual Pak Wijaya adalah bakso ikan

dengan porsi ukuran sedang yang disukai oleh masyarakat dan sangathigienis sesuai persyaratan yang ditetapkan oleh POM.

Keunggulan Bakso Ikan Aduhay daging ikan sebagai bahan baku adalahikan segar (fresh) dari sisa potongan ikan filet untuk ekspor ke Eropadan Amerika di Muncar.

Potensi Pembelinya: restoran-restoran besar dan kecil yang khususmenyediakan makanan laut (sea food), Rumah Sakit Umum, PabrikIndustri, perusahaan jasa catering, di kota-kota besar di Jawa dan Bali.

Pesaing Usaha bakso ikan Cak Norman dengan harga Rp 67.000,-tetapi tanpa kemasan steroform dan dalam karton serta hanya di-essaja. Persaingan tidak terlalu ketat.

Pesaing Usaha Bakso Ibu Lasmi dengan porsi biasa mendekati produkCak Norman dengan harga Rp 65.000,-


Lampiran 3 ; Contoh Usaha Bakso Ikan Sekala Gerobak.

ANALISA FINANSIAL USAHA BAKSO IKAN SKALA GROBAK

DENGAN OMSET 100 MANGKOK/HARI

NO. URAIANSATUAN

HARI TAHUNI PRODUKSI/PENDAPATAN

1. Siklus Produksi = 1 Hari2. Siklus Produksi/th = 330 Hari3. Jumlah Produksi/Siklus = 100 Mangkok4. Harga Jual Permangkok = Rp 4.000TOTAL PRODUKSI = 100 Mangkok 400.000 132.000.000

II INVESTASI1. Investasi Tetap

a. Pembuatan Grobak 1.500.000b. Pembelian Perlengkapan 1.500.000

2. Modal Kerja untuk 2 haria. Bakso Ikan 400 bh 360.000b. Bumbu-bumbu 103.480c. BBM 10.000

TOTAL INVESTASI 3.473.480III BIAYA-BIAYA

1. Biaya Tetapa. Biaya Penyusutan Grobak/hr 1.370b. Biaya Penyusutan Perlengkapan/hr 1.370c. Bunga Bank 12% per tahun 1.158d. Bakso Ikan 400 buah @ Rp. 450 180.000e. Kuah 1 dandang 15.000

SUB TOTAL 197.740

2. Biaya Tidak Tetapa. Sambal 5.000b. Saos + Kecap (isi Ulang) 10.000c. Mie dan Soun 10.000d. Bawang daun + seledri 4.000e. Bawang Goreng 5.000f. BBM 5.000

SUB TOTAL 39.000TOTAL BIAYA 237.898 78.506.340

IV ANALISIS FINANSIAL1. Rugi/Laba 162.102 53.493.6692. Arus Kas 166.000


Rp. 3.473.4803. PbP = ---------------------- = 20, 92 hari 21 hari

Rp. 166.000

BT 197.7404. BEP = ------------------- = --------------- 54 Mangkuk

Hpj - BVPJ 4000-390

BT 197.740BEP (rp) = ---------------- = -------------- Rp. 219.103

1-BVpj 0,9025

Pendapatan BersihROR = --------------------------- X 100% 4,66% / bln

Investasi


DAFTAR PUSTAKA

Gunawan,Tiene, A.Noor, A.Wijaya (2006). Panduan Mata Pencarian Alternatif.

COREMAP II. Jakarta.

Masbukhin Pradhana (2006), Cara Brilian Menjadi Karyawan Beromzet Miliaran,

PT Elex Media Komputindo, Kelompok Kompas-Gramedia Jakarta.

Murdiyanto (2008), Untung Besar Modal 2 Juta, Penerbit Indonesia Cerdas, Email:

[email protected].

Tung Desem Waringin (2008) Financial Revolution, PT Gramedia Pustaka Utama-

Jakarta.

Yuyun Alamsyah (2008),Bangkitnya Bisnis Kuliner Tradisional, PT Elex MediaKomputindo, Kelompok Kompas-Gramedia Jakarta.

odul pelatihan pengembangan usaha mina … diklat/modul... · puji dan syukur kami panjatkan...

Documents