OBSERVASI PELAYAN RESTORANdi WARUNG APUNG RAHMAWATI

Jl. Raya Pabean No.17, Sedati(Depan Pasar Wisata Juanda)

Telp. 031 866 2624 Fax. 031 866 3306, Sidokare

I. IDENTITAS SUBJEK1. Nama : Pelayan 1 Pria (P1P)

Pelayan 2 Wanita (P2W) Pelayan 3 Pria (P3P)

2. Program : Observasi kuantitatif pelayan restoran3. Hari/tgl observasi : Jumat, 2 Oktober 20154. Tempat observasi : WARUNG APUNG RAHMAWATI Jl. Raya Pabean No.17, Sedati (Depan

Pasar Wisata Juanda)5. Waktu : 12.30 WIB (High Session)

II. ASPEK YANG DIAMATI : Perilaku pelayan restoran terhadap observerIII. PETUNJUK : Berikan tanda cek (√) pada kolom yang sesuai dengan pernyataan atau

gejala yang nampak pada individu yang diobservasi

TABEL HASIL OBSERVASI CHECK LIST (KUANTITATIF) INDIVIDUAL PERILAKU PELAYAN RESTORAN TERHADAP TAMU (ON TASK-HIGH SESSION)

No INDIKATORHASIL PENELITIAN

P1P P2W P3P1 Menyambut tamu √2 Memberi salam √3 Kuku tidak panjang dan tidak kotor √ √ √4 Memakai seragam √ √ √5 Baju di masukkan √ √ √6 Memakai ikat pinggang √ √ √7 Memakai sepatu √ √ √8 Membawa bulpoint dan note √ √ √

9 Melakukan kontak mata secara langsung dengan tamu √ √ √10 Kontak mata disertai dengan senyuman √ √ √11 Posisi kepala tegak √ √ √12 Menganggukkan kepala sebagai isyarat hormat dan persetujuan √ √ √

13 Mengantar tamu sampai ketempat duduk √

14 Mempersilahkan tamu duduk √

15 Memberikan daftar menu √ √16 Menjelaskan isi menu17 Mencatat setiap pesanan √ √

18 Membacakan kembali pesanan √

19 Mengucapkan mohon ditunggu √20 Mengantar pesanan √ √

21 Mempersilahkan makan √ √22 Menawarkan makanan atau minuman tambahan √ √23 Memberikan bill check24 Menyatakan terima kasih25 Nada bicara cukup keras (terdengar) √

Total Skor (f) 16 17 14Jumlah Skor Maksimal (N) 25 25 25

Skala : 0-25 = buruk26-49 = kurang baik50-79 = cukup baik75-100 = baik

Dari hasil observasi didapatkan data bahwa subjek/observee (pelayan 1, 2, 3) mendapatkan skor

berturut-turut 16, 17, 14. Dengan demikian perilaku subjek dapat dianalisa dengan rumus berikut :

P = f/N x 100%

Keterangan : P = Perilaku

f = frekuensi gejala yang nampak

N = skor maksimal

Setelah perhitungan dilakukan, kemudian hasilnya dikonsultasikan dengan kriteria yang telah di

tetapkan. Hasil perhitungan data observasi diatas adalah :

1. Pelayan 1 : 1625

x 100% = 64% (cukup baik)

2. Pelayan 2 : 1725

x 100% = 68% (cukup baik)

3. Pelayan 3 : 1425

x 100% = 56% (cukup baik)

Jadi, berdasarkan data yang observer dapatkan, observer dapan menyimpulkan bahwa pelayanan

pada High Session di Warung Apung Rahmawati cukup baik.

Jenis perilaku

Definisi Metode Pencatatan

On Task 12.33 WIBPelayan 1 menyambut observer di depan pintu dengan mengucapkan selamat siang dan menanyakan tempat duduk untuk berapa orang kemudian mengantar observer ke tempat duduk.

Event Sampling

On Task 12.35 WIB Pelayan 1 memberikan daftar menu. Event SamplingOn Task 12.47 WIB Pelayan 2 datang membawakan menu pesanan observer. Event Sampling

On Task 12.55 WIBObserver memanggil pelayan untuk memesan kembali, pelayan 2 datang lalu pelayan 2 mencatat dan membacakan kembali menu pesanan observer.

Event Sampling

On Task 13.14 WIB Pelayan 3 datang membawakan menu pesanan observer, kemudian observer memesan minuman lagi.

Event Sampling

On Task 13.17 WIB Pelayan 3 datang membawakan pesanan minum observer. Event Sampling

On Task 14.02 WIBObserver memanggil pelayan, kemudian pelayan 2 datang. Observer menanyakan bill check dan pelayan 2 mengarahkan observer untuk langsung ke kasir.

Event Sampling

Off Task 12.41 WIBObserver memanggil pelayan, kemudian pelayan 1 datang. Observer memesan menu dan pelayan 1 tidak mencatat menu pesanan observer.

Event Sampling

OBSERVASI PELAYAN RESTORANdi WARUNG APUNG RAHMAWATI

Jl. Raya Pabean No.17, Sedati(Depan Pasar Wisata Juanda)

Telp. 031 866 2624 Fax. 031 866 3306, Sidokare

I. IDENTITAS SUBJEK1. Nama : Pelayan 1 Pria (P1P)

Pelayan 2 Wanita (P2W) Pelayan 3 Wanita (P3W) Pelayan 4 Pria (P4P)

2. Program : Observasi kuantitatif pelayan restoran3. Hari/tgl observasi : Jumat, 2 Oktober 20154. Tempat observasi : WARUNG APUNG RAHMAWATI Jl. Raya Pabean No.17, Sedati (Depan

Pasar Wisata Juanda)5. Waktu : 14.02 WIB (Low Session)

II. ASPEK YANG DIAMATI : Perilaku pelayan restoran terhadap observerIII. PETUNJUK : Berikan tanda cek (√) pada kolom yang sesuai dengan pernyataan atau

gejala yang nampak pada individu yang diobservasi

TABEL HASIL OBSERVASI CHECK LIST (KUANTITATIF) INDIVIDUAL PERILAKU PELAYAN RESTORAN TERHADAP TAMU (ON TASK-LOW SESSION)

No INDIKATORHASIL PENELITIAN

P1P P2W P3W P4P

1 Menyambut tamu

2 Memberi salam

3 Kuku tidak panjang dan tidak kotor

4 Memakai seragam

5 Baju di masukkan

6 Memakai ikat pinggang

7 Memakai sepatu

8 Membawa bulpoint dan note

9 Melakukan kontak mata secara langsung dengan tamu

10 Kontak mata disertai dengan senyuman

11 Posisi kepala tegak

12 Menganggukkan kepala sebagai isyarat hormat dan persetujuan

13 Mengantar tamu sampai ke tempat duduk14 Mempersilahkan tamu duduk

15 Memberikan daftar menu

16 Menjelaskan isi menu

17 Mencatat setiap pesanan

18 Membacakan kembali pesanan

19 Mengucapkan mohon ditunggu

20 Mengantar pesanan

21 Mempersilahkan makan

22 Menawarkan makanan atau minuman tambahan23 Memberikan bill check24 Menyatakan terima kasih

25 Nada bicara cukup keras (terdengar)

Total Skor (f) 13 15 12 12Jumlah Skor Maksimal (N) 25 25 25 25

Skala : 0-25 = buruk

26-49 = kurang baik

50-79 = cukup baik

75-100 = baik

Dari hasil observasi didapatkan data bahwa subjek/observee (pelayan 1, 2, 3, dan 4) mendapatkan

skor berturut-turut 13, 15, 11, dan 12. Dengan demikian perilaku subjek dapat dianalisa dengan

rumus berikut :

P = f/N x 100%

Keterangan : P = Perilaku

f = frekuensi gejala yang nampak

N = skor maksimal

Setelah perhitungan dilakukan, kemudian hasilnya dikonsultasikan dengan kriteria yang telah di

tetapkan. Hasil perhitungan data observasi diatas adalah :

4. Pelayan 1 : 1325

x 100% = 52% (cukup baik)

5. Pelayan 2 : 1525

x 100% = 60% (cukup baik)

6. Pelayan 3 : 1225

x 100% = 48% (kurang baik)

7. Pelayan 4 : 1225

x 100% = 48% (kurang baik)

Dengan demikian pelayan restoran pada waktu Low Session memberikan pelayanan yang cenderung

cukup baik. Hal ini dikarenakan jumlah pelayan tidak cukup banyak kurang lebih 5 orang. Karena

observer datang setelah high session dengan tamu cukup banyak para pelayan sibuk membersihkan

tempat duduk. Dan selain itu break down yang kami paparkan megurangi nilai karena jobdesk yang

tidak sesuai .

Jenis perilaku

Definisi Metode Pencatatan

On Task 14.03 WIB Observer memanggil pelayan 2 dan meminta untuk membersihkan tempat meja (kesalahan pelayan 1 tidak mengantar tamu ketempat duduk sehingga tidak tau keadaan tempat duduk)

Event Sampling

On Task 14.10 WIB

Observer memanggil pelayan kemudian pelayan 2 datang dan menanyakan bisa dibantu kemudian observer memesan makanan dan pelayan mencatatnya kemudian menegaskan kembali pesanan observer

Event Sampling

On Task 14.16 WIB Pelayan ketiga mengantarkan minuman yang di pesan sambil menyebutkan nama mnuman tersebut.

Event Sampling

On Task 14.19 WIB Mengantarkan pesanan makanan atau camilan sambil menyebutkan nama makanan tersebut

Event Sampling

On Task 14.20 WIBPelayan mengantarkan pesanan makanan utama sambil menjelaskan apa yang ia hidangkan atau bawakan pesanan kami

Event Sampling

Off Task 14.02 WIBObserver datang sebagai tamu tapi tidak menyambut observer di depan pintu masuk tetapi menyambut di dekat tempat duduk observer inginkan (telat menyambut)

Event Sampling

Off Task 14.04 WIB

Observer meminta daftar menu(seharusnya pelayan memberikan daftar menu sebelum diminta tapi karena kesalahan pelayan 1 tidak mengantar ke tempat duduk jadi tidak tahu keadaan meja)

Event Sampling

Nama Anggota :

Ririn Fitriyah (J71214073)

Rizky Noor Ichsanny Harjono (J01214022)

Tazkiyatuz Sakinah (J71214048)

Safina Tunnaja (J71214075)

Yunita Nur Laili (J91214127)