restoran & cafe (1)

12
TUGAS KEWIRAUSAHAAN Oleh : Kelompok: 1. Hariati Sri Rejeki 0911313023 2. Deysi Ratna P. 105130101111061 3. Adin Nugroho 105130101111067 4. Vincentius Agung P. 105130101111074 5. Yusvani Nur Rohmah 105130101111082 6. Istiana Hidayati 105130101111091 7. Dwijo Kuncoro P. 105130101111099 8. Hadlrotus Okvianty MP. 105130107111013

Upload: joestiwinarnimukti

Post on 20-Dec-2015

39 views

Category:

Documents


7 download

DESCRIPTION

ok

TRANSCRIPT

Page 1: Restoran & Cafe (1)

TUGASKEWIRAUSAHAAN

Oleh :

Kelompok:

1. Hariati Sri Rejeki 09113130232. Deysi Ratna P. 1051301011110613. Adin Nugroho 1051301011110674. Vincentius Agung P. 1051301011110745. Yusvani Nur Rohmah 1051301011110826. Istiana Hidayati 1051301011110917. Dwijo Kuncoro P. 1051301011110998. Hadlrotus Okvianty MP. 105130107111013

PROGRAM KEDOKTERAN HEWANUNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

Page 2: Restoran & Cafe (1)

2012/2013

KATA PENGANTARPuji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas terselesaikannya

makalah kewirausahaan ini. Makalah ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk memenuhi tugas terstruktur yang diberikan oleh Dosen Pembimbing mata kuliah Kewirausahaan. Pada kesempatan ini kami ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada semua pihak yang telah banyak berperan dalam dalam proses penulisan makalah ini.

Kami menyadari sepenuhnya bahwa makalah ini masih jauh sempurna dan masih banyak kekurangannya,maka untuk itu kami membuka diri untuk menerima saran dan kritik yang membangun guna lebih sempurnanya ini.

Harapan kami, semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi semua pihak demi pengembangan dan perbaikan di masa mendatang.

Malang, 25 Maret 2013

Penulis

Page 3: Restoran & Cafe (1)

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pada saat ini banyak orang yang beralasan makan diluar rumah lebih simpel dan efisien, dibandingkan harus bersusah payah masak masakan rumah. Contohnya dalam hal makanan yang sudah siap santap. Biasanya mereka lebih memilih untuk memesan makanan atau mendatangi tempat makan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal bila dibanding memasaknya sendiri. Dari pemikiran inilah kami mempunyai ide untuk membuat bisnis café n resto.

Café n resto ini menyediakan menu hidangan fast food yang berupa rica rica kepiting. Dan juga menyediakan jasa delivery. Promosi yang kami lakukan melalui pengiklanan dengan media pamflet-pamflet, dan menebar brosur serta mencoba mengiklankan melalui jaringan internet, khusus untuk pemesanan/order dan delivery kami hanya melayani untuk dalam kota.

Ketika memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan bagaimanan menggait pembeli maupun order. Bagaimana peluang pasar yang hendak kita masuki dalam bisnis kita dan bagaimana cara memperoleh pembeli maupun order tersebut. Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga, pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapkan mental dan keberanian memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal daripada gagal mencoba.

Dengan memanfaatkan suatu bangunan mall besar yang berlokasi di daerah central bisnis di Malang, dimana pengunjungnya sebagian besar merupakan para businessman dan sebagian lagi remaja yang menginjak dewasa. Dari waktu ke waktu pengunjung yang datang kesana terus meningkat. Hal ini didukung dengan lokasi yang strategis, tempat parkir yang luas dan dekat dengan perumahan elit yang cukup besar. Mall tersebut baru beroperasi 8 bulan dan masih tersedia tempat untuk usaha restoran & cafe sebanyak 2 unit. Jadi kami memanfaatkan kondisi tersebut untuk membuat bisnis ini.

Page 4: Restoran & Cafe (1)

PEMBAHASAN

2.1 Pemrakarsa

Dengan latar belakang diatas, maka saya bernama Hariyati merencanakan untuk membangun usaha Restoran dan Café tersebut yang saya beri nama “Little Crusty Crab”.

Visi dan misi dari rsto n café ini adalah Visi kita adalah Mencapai kesejahteraan pangan untuk seluruh lapisan masyarakat Indonesia. Kita menonjolkan bahan-bahan yang berkualitas dan juga rasa dari masakan itu sendiri. Dan misi kita adalah menggerakkan ekonomi emansipatif dan partisipatif pada seluruh lapisan masyarakat. Menumbuh kembangkan kesadaran masyarakat atas pentingnya kesehatan. Memperbaiki gizi rata-rata masyarakat Indonesia.

1. Kepemilikan Usaha

Usaha Restoran dan Café ini merupakan usaha keluarga dimana pengurus usaha adalah anggota-anggota keluarga terdekat, yaitu :

Owner : Hariyati Sri Rejeki

Manager : Istiana Hidayati

Chef 1 : Dwijo Kuncoro Putra

Chef 2 : Hadlrotus Okvianty MP.

Cashier : Vincentius Agung

Waitress 1 : Deysi Puri

Waitress 2 : Yusvani Nur Rohmah

Cleaning Service : Adin Nugroho

Berkas-Berkas Persyaratan Usaha

- Surat izin Domisili karyawan- SIUP (Surat Izin Usaha Pengusaha)- TDP (Tanda Dartar Perusahaan)- NPWP (Nomor Pokok Wajik Pengusaha)- Sertifikat Rumah- Kartu keluarga- Kartu tanda penduduk (KTP)

2.2 Pemasaran

Analisa Swot

Page 5: Restoran & Cafe (1)

S : Produk baru di kalangan dinginW : Usaha dijalankan pertama kali dengan pengalaman minimO : Banyaknya pengunjung mall dan masih tidak ada menu serupa yang dijualT : Pemasaran dan iklan lewat reklame dan baliho serta media maya

Produk dan Segmentasi

Produk usaha ini adalah restoran dan cafe yang menyediakan makanan dan minuman yang bervariasi. Hanya saja di sini kami berusaha menjual menu utama yaitu rica-rica kepiting yang kami beri nama dengan “Crusty Crab” sesuai dengan nama restoran.

Untuk harga, kami menyesuaikan dengan harga bahan baku, penggunaan perlengkapan dan alat, serta administrasi lainnya yang tergabung dalam sistem produksi kami. Untuk bahan baku yang dipergunakan dalam produksi didapat dari suplier yang memiliki kualitas dan harga yang relatif lebih murah dibanding dengan harga pasar, menggunakan kompor yang tidak boros sehingga tidak boros, dan melakukan beberapa percobaan kreatifitas menu sehingga mendapatkan formula yang sesuai dengan keinganan pembeli pada umumnya. Dengan demikian kami dapat menentukann strategi harga untuk tiap menu makanan yang kami sajikan.

Target usaha ini adalah pengunjung yang datang ke mall dan juga pengunjung yang diundang berdasarkan promosi atau anjuran pihak lainnya (misalnya investor). Promosi yang kita lakukan pemasangan pamphlet, pembuatan brosur, pengiklanan melalui internet, dari mulut ke mulut.

2.3 Teknis

Lokasi Usaha:Tempat usaha ini berlokasi dilantai ground floor dekat dengan pintu masuk pada mal tersebut. Luas ruangan restoran dan café tersebut 50 m2.

Barang Investasi:- Kontrak Ruangan 2 tahun- Meja, Kursi, lemari- Kompor gas 3 unit- Kompor Listrik 2 unit- Perlatan memasak lainnya- Kulkas- Heater

Page 6: Restoran & Cafe (1)

Denah Restoran

2.4 Keuangan

Hitungan

Modal Usaha :

Sumber Dana Nominal Owner (8 orang) Rp. 40.000.000,- Pinjaman Bank Rp. 5.000.000,- Total Rp. 45.000.000,-

Investasi Awal :

Macam Investasi

Nominal Keterangan

Sewa bangunan Rp. 15.000.000,- disewa untuk 2 tahun dan dibayar dimuka Segala jenis peralatan

Rp. 20.000.000,- disusutkan dalam 5 tahun

Bahan baku awal dan biaya operasional

Rp. 10.000.000,- diperkirakan untuk 3000 porsi

Total Rp. 45.000.000,-  

o Biaya bunga Bank 3%/tahun (flat)

o Pajak usaha 5% dari laba bersih

o Peralatan disusutkan dalam 5 tahun

Page 7: Restoran & Cafe (1)

o Sistem gaji bagi rata.

o Biaya utilitas (air, listrik dll) Rp. 5.000.000,-/bulan

Menentukan Harga Jual Produk:Harga Jual Produk = HPP (Tafsiran, Rp 3.4 00,-)

100% - % Profit margin yang diinginkanHarga jual produk = Rp. 3.400,- = Rp. 34.000,00

100% - 100% Mencari BEP (Break Event Point)

Berapa unit barang yang berhasil kita jual sehingga laba kena pajak kita = Rp 0,00Unit yang terjual = Biaya tetap =

(Harga jual – HPP)Unit yang terjual = Rp. 3 0.000.000,- = 980

(Rp. 34.000,- Rp. 3.400,-)

Jadi, Restoran cafe Krusty Crab ini akan mencapai BEP ketika berhasil menjual 980 porsi rica-rica kepiting.

Menghitung ROI (Retune On Investment)Berapa banyak haisl/profit yang didapat dibandingkan dengan banyaknya modal yang digunakan untuk bisnis tersebut.

ROI = Laba bersih 1 tahun x 100 %Total investasi (modal dan pinjaman awal)

ROI = Rp. 20.950.000,- x 12 x 100 %Rp. 45.000,-

ROI= 558%

Pay Back Period (PEB)PEB = Total investasi

Laba bersih 1 tahunPEB = Rp. 45.000.000,- = 0,,95tahun / 4 minggu 3 hari

Rp. 471.390.000,-

Prediksi Laporan Laba-Rugi Bulan : (Target penjualan per-bulan: 3000 porsi rica-rica kepiting yang dibayar cash) • Penjualan/omset : ....................Rp. 102..000.000,-............... • HPP : ....................Rp. 10.000.000,-...............

  – Gross Profit : .................Rp. 92.000.000,-.............. • Biaya Operasional : ....................Rp. 50.000.000,-...............

Page 8: Restoran & Cafe (1)

  (utilitas dan gaji karyawan) –

Laba Operasional : .................Rp. 42.000.000,-............... • Penyusutan peralatan : ....................Rp. 250.000,-............... • Bunga Bank : ....................Rp. 150.000,-...............• Penyusutan Sewa : ....................Rp. 250.000,-................

  – Laba kena pajak : .................Rp. 41.350.000,-..............• Pajak : ....................Rp. 2.067.500,-.................

– Laba bersih : .................Rp. 39.282.500,-..............

Page 9: Restoran & Cafe (1)

KESIMPULANRestoran ini menonjolkan kualitas bahan baku dan juag rasa yang khas. Dengan

menjalankan bisnis restoran dengan menu yang lumayan jarang di kota malang dan dengan harga yamg relative ekonomis dibandingkan degan restoran lain maka bisnis ini cukup menguntungkan. Dengan modal pinjaman dari bank dan modal sendiri yang semuanya dijumlah modal awal adalah 45.000.000 dapat kembali modal setelah bejualan selama 4 minggu, 3 hari. Dan dapat mencapai BEP ketika berhasil menjual produk 980 porsi rica rica kepiting.

Page 10: Restoran & Cafe (1)

PENUTUP

Demikian tugas mata kuliah Kewirausahaan kami buat dengan sebaik-baiknya. Semoga membawa manfaat bagi semua pihak. Kesempurnaan hanya milik Allah SWT. Kami selaku penulis, memohon maaf yang sebesar-besar apabila terdapat banyak kekurangan di dalamnya. Untuk itu, kami mengharap saran dan kritik yang membangun demi kemajuan masa depan bersama. Atas perhatiannya, kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya.

Malang, 25 Maret 2013

Penulis