nutrisi untuk anak sekolah
DESCRIPTION
anakTRANSCRIPT
04/19/23 1
NUTRISI PADA ANAK SEKOLAH
04/19/23 2
Pengelompokkan masa usia sekolah
Menurut WHO : usia 7 – 15 tahunMenurut Jeliffe : usia 5 – 15 tahunDi Indonesia : usia 7 -12 tahun.
04/19/23 3
KARAKTERISTIK ANAK SEKOLAH
Usia 7 –12 tahun
Pola tumbuh kembang relatif spontan
Kemampuan mental bertambah
Anak perempuan pertumbuhan lebih cepat pd akhir tingkat pra remaja
04/19/23 4
KARAKTERISTIK ANAK SEKOLAH
Kurang tergantung pd orang tua
Koordinasi gerakan bertambah
Interaksi faktor intrinsik dan lingkungan bertambah
Menyadari makan baik untuk kesehatan tetapi alasan belum tahu.
04/19/23 5
Tujuan Pemberian Nutrisi Anak Sekolah
Untuk pembentukan dan pemeliharaan jaringan baru serta memenuhi aktivitas fisik yang meningkat.
04/19/23 6
Tujuan Pemberian Nutrisi Anak Sekolah
Memperbaiki keadaan gizi anak sekolah serta mengembangkan ilmu gizi dan memupuk kesadaran gizi bagi anak sekolah, guru-guru dan orang tua murid.
Membantu konsentrasi anak dalam proses belajar.
04/19/23 7
Faktor yang memperburuk keadaan gizi anak sekolah
Sudah dapat memilih dan menentukan makanan yang disukai/tidak. Seringkali anak salah dalam memilih makanan, apalagi orang tua tidak memberikan contoh makanan yang bergizi.
04/19/23 8
Faktor yang memperburuk keadaan gizi anak sekolah
Kebiasaan jajan.
Memilih makanan jajanan yang disenangi yang kurang bergizi.
Sering, setiba di rumah kalau terlalu lelah bermain di sekolah, anak-anak tidak ingin makan lagi.
04/19/23 9
Masalah gizi pada anak sekolah
Kurang energi protein (KEP) karena asupan makan kurang
Gangguan pertumbuhanObesitasAnemiaCacingan
04/19/23 10
Pola konsumsi anak sekolah
Perilaku makanFaktor yg mempengaruhi asupan
makanJenis makanan jajanan
04/19/23 11
Faktor yg perlu dipertimbangkan dalam makanan anak sekolah
Faktor psikologiLingkungan sekolahPilihan makananKegiatan fisik anak
04/19/23 12
Perhitungan Berat badan Ideal Dengan menggunakan RBW
( Relative Body Weight / berat badan Relatif)
%100100)(
)(x
cmTB
kgBB
Nilai standar :
< 90 % : under weight
90 - 100 % : normal
>100 % : over wieght
>120 % : obesitas
04/19/23 13
Berdasarkan IMT (Indeks Massa Tubuh)
2(m) TB
(kg) BBAktualIMT
Keterangan :IMT : Indeks Massa TubuhBB aktual : Berat Badan aktual ( dlm satuan kg)TB : Tinggi Badan ( dalam satuan meter /m)
04/19/23 14
Kebutuhan Gizi
Umur
( tahun )
Kebutuhan giziKebutuhan gizi
Laki-lakiLaki-laki wanitawanita
Energi Energi (Kkal)(Kkal)
Protein Protein (g)(g)
Energi Energi (Kkal)(Kkal)
Protein Protein (g)(g)
7 – 9 1.8001.800 4545 1.8001.800 4545
10 – 12 2.0502.050 5050 2.0502.050 5050
Energi dan protein
04/19/23 15
vitamin
ZAT GIZIZAT GIZI
Kebutuhan vitaminKebutuhan vitamin
Laki-lakiLaki-laki wanitawanita
7 - 9 Th7 - 9 Th 10 - 12 th10 - 12 th 7 - 9 th7 - 9 th 10 - 12 th10 - 12 th
Vit.A (RE) 500 600 500 600
Vit.D (ug) 5 5 5 5
Vit.E (mg) 7 11 7 11
Vit.K(ug) 25 35 25 35
Thiamin (mg) 0.9 1 0.9 1
Riboflavin (mg) 0.9 1 0.9 1
Niasin (mg) 10 12 10 12
Asam folat (ug) 200 300 200 300
Piridoksin (mg) 1 1.3 1 1.2
Vit. B12 (ug) 1.5 1.8 1.5 1.8
Vit.C (mg) 45 50 45 50
04/19/23 16
Mineral
ZAT GIZIZAT GIZI
Kebutuhan mineral
Laki-laki wanita
7- 9 Th 10 - 12 th 7- 9 th 10 - 12 th
Kalsium (mg) 600 1000 600 1000
Fosfor (mg) 400 1000 400 1000
Magnesium (mg) 120 170 120 180
Besi (mg) 10 13 10 20
Yodium (ug) 120 120 120 120
Seng (mg) 11.2 14 11.2 12.6
Selenium (mg) 20 20 20 20
Mangan (mg) 1.7 1.9 1.7 1.6
Fluor (mg) 1.2 1.7 1.2 1.8
04/19/23 17
Kebutuhan Nutrisi Anak SekolahKebutuhan Nutrisi Anak Sekolah
Merupakan zat gizi utama utk kenaikan BB.
Kebutuhan energi :1.800 – 2.050 kkal Energi yang dibutuhkan untuk aktivitas
belajar di sekolah. Zat gizi penghasil energi : KH, Protein, Zat gizi penghasil energi : KH, Protein,
LemakLemak
ENERGIENERGI
04/19/23 18
Zat gizi dasar utk pertumbuhan, zat pembangun dan mengganti jar. yg rusak
Keperluan : 45 – 50 gr / hari
Sumber : Sumber : Protein hewani (susu, telur, ayam, Protein hewani (susu, telur, ayam,
daging, ikan)daging, ikan) Protein nabati ( Kacang kedelai, kacang Protein nabati ( Kacang kedelai, kacang
merah, kacang hijau, tempe, tahu, dll)merah, kacang hijau, tempe, tahu, dll)
PROTEINPROTEINPROTEINPROTEIN
04/19/23 19
LEMAKLEMAKLEMAKLEMAK
Lemak :Lemak : 25 – 30 % dari total kalori (10% sebagai asam lemak essensial)
Guna lemak :Guna lemak :- Sumber energi utama- Bahan baku Pemb. Hormon steroid- Pelarut Vit. A, D, E & K- Sumber asam lemak essensial (EFA)
Lemak :Lemak : 25 – 30 % dari total kalori (10% sebagai asam lemak essensial)
Guna lemak :Guna lemak :- Sumber energi utama- Bahan baku Pemb. Hormon steroid- Pelarut Vit. A, D, E & K- Sumber asam lemak essensial (EFA)
04/19/23 20
Fungsi asam lemak essensial- Pertumbuhan & Perkembangan otak- Perkembangan retina janin
Sumber Asam lemak essensial1. Asam lemak linoleat (omega 6)
makanan asal nabati (kedelai, minyak kedelai)2. Asam lemak linolenat (omega 3)
Mak. Laut ( ikan tuna, lemuru, sarden, ikan cakalang, makarel, dll)
LEMAKLEMAKLEMAKLEMAK
04/19/23 21
Kebutuhan : 60-65% dari total kalori.Kegunaan KH : • Sumber energi. Sumber KH :Sumber KH : KH. Sederhana : Mie resiko DM selama
kehamilanSumber : Gula, permen, kue, susu, madu, Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, sirup, dll.sirup, dll.
KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang, singkong, jagung, buah-buahan.
Kebutuhan : 60-65% dari total kalori.Kegunaan KH : • Sumber energi. Sumber KH :Sumber KH : KH. Sederhana : Mie resiko DM selama
kehamilanSumber : Gula, permen, kue, susu, madu, Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, sirup, dll.sirup, dll.
KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang, singkong, jagung, buah-buahan.
KARBOHIDRATKARBOHIDRATKARBOHIDRATKARBOHIDRAT
04/19/23 22
Sumber KH :Sumber KH : KH. Sederhana : Mie resiko DM selama
kehamilan
Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, sirup, dll.sirup, dll.
KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang, singkong, jagung, buah-buahan.
Sumber KH :Sumber KH : KH. Sederhana : Mie resiko DM selama
kehamilan
Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, sirup, dll.sirup, dll.
KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang, singkong, jagung, buah-buahan.
KARBOHIDRATKARBOHIDRATKARBOHIDRATKARBOHIDRAT
04/19/23 23
Vitamin - vitaminVitamin - vitamin
04/19/23 24
• Kebutuhan :500-600 RE • Faktor penting utk perkembangan sel,
memelihara integritas jar.epithel, formasi gigi dan pertumbuhan tulang.
• Membantu metabolisme Ca.• Kekurangan Vit. A : Kekurangan Vit. A :
- Perubahan fungsi dan bentuk epitel sel - Perubahan fungsi dan bentuk epitel sel matamata- Gangguan pertumbuhan- Gangguan pertumbuhan
Sumber : Sumber : Jeroan hewan (hati, ginjal),susu, kuning telur, Sayuran daun hijau tua dan buah berwarna
merah dan kuning, Minyak kelapa sawit, mentega, margarin, minyak
hati ikan.
Vitamin AVitamin A
04/19/23 25
Vitamin DVitamin D Kebutuhan : 5 ug Vit D & Ca bekerjasama dalam jar. Skeletal Def. Vit D tdk sempurnanya metabolisme
ca Def. Jarang terjadi Kelebihan intake dpt mengakibatkan
hiperabsorbsi Ca, Hipercalsemia, calcification jaringan, mental ratardation
Sumber : Matahari (merubah 7-dehidrokolesterol Matahari (merubah 7-dehidrokolesterol
menjadi kolekalsiferol di bawah kulit).menjadi kolekalsiferol di bawah kulit). Susu dan margarin, keju, mentega.Susu dan margarin, keju, mentega. Kuning telur, hati, minyak hati ikan, ikan Kuning telur, hati, minyak hati ikan, ikan
berlemak.berlemak.
04/19/23 26
Vitamin EVitamin E
Kebutuhan : 7-11 mgSumber : Minyak sayur, kacang,
telur, kecambah
04/19/23 27
Vitamin KVitamin K
Kebutuhan : 25 - 35 ugPenting utk koagulasi darah Kelebihan dihubungkan dg anemia
hemolitik, hiperbilirubinemia Sumber : Hati, daging, ikan, kacang
kedelai,
sayuran wortel, bayam, kubis &
buah-buahan
04/19/23 28
VITAMIN B. KOMPLEKSVITAMIN B. KOMPLEKS
VIT. B1 (THIAMINE)VIT. B1 (THIAMINE)Kebutuhan : 0.9 - 1 mg Kegunaan : Metabolisme KH
(Koenzim dlm Pembentukan energi) Membantu pertumbuhan
Kekurangan Vit. B1 : Ggn sistem syaraf, mental, Sumber : Sumber : Serealia tumbuk/setengah giling: beras tumbuk, Serealia tumbuk/setengah giling: beras tumbuk,
beras merah, beras ketan, jagung, beras merah, beras ketan, jagung, Kacang-kacangan dan produk hasil olahannya, Kacang-kacangan dan produk hasil olahannya,
sayur kacang-kacangan, sayur kacang-kacangan, Daging, jeroan, kuning telur, unggas dan ikanDaging, jeroan, kuning telur, unggas dan ikan..
04/19/23 29
VIT. B2 (RIBOFLAVIN)VIT. B2 (RIBOFLAVIN)
Kebutuhan : 0.9 - 1 mgKegunaan :
• Metabolisme KH, protein, lemak menjadi energi
• Pencegahan anemia • Membantu pertumbuhan Sumber :
susu dan produk susu, hati, daging.serealia, sayuran berwarna hijau,
kacang-kacangan, buah-buahan.
04/19/23 30
VIT. B3 (NIASIN)VIT. B3 (NIASIN)
Kebutuhan : 10-12 mg Kegunaan : Metabolisme energi
Pembentukan Hormon Pertumbuhan
Kekurangan: Gangguan pertumbuhan Sumber : Protein hewani : jeroan (hati, ginjal), daging,
unggas, ikan. Protein nabati : kacang-kacangan dan hasil
olahannya (tempe, tahu).
04/19/23 31
VIT. B6 (PIRIDOKSIN)VIT. B6 (PIRIDOKSIN)
Kebutuhan : 1 - 1,3 mg Kegunaan : - Membantu metab. protein scr optimalKekurangan : Anemia, ggn syaraf (kesemutan pd ujung tangan &
kaki)Sumber : Banyak terdapat di dalam khamir, kecambah,
jeroan hewan (hati, ginjal), sereali tumbuk, kacang-kacangan, kentang dan pisang.
Sedikit terdapat di dlm : susu, telur, sayur dan buah selain pisang.
04/19/23 32
ASAM FOLATASAM FOLAT
Kebutuhan : 200 – 300 ug
Kegunaan : Mencegah anemia
Kekurangan : Anemia Megaloblastik
Sumber :Jeroan hewan (hati, ginjal), daging tanpa
lemak.Sayuran hijau dan kacang-kacangan.Serealia utuh dan biji-bijian.Jeruk.
04/19/23 33
VIT. B12 (SIANOKOBALAMIN)VIT. B12 (SIANOKOBALAMIN)
Kebutuhan: 1.5 - 1.8 ug
Kegunaan : Pematangan sel darah merah
Sumber: Kuning telur, keju, susu sapi segar.Daging sapi, daging ayam, jeroan
hewan ( hati, ginjal, jantung ). Ikan Sardin Sayuran yang difermentasi : tempe
04/19/23 34
VIT. C (ASAM ASKORBAT)VIT. C (ASAM ASKORBAT)
Kebutuhan : 45-50 mg
Kegunaan :
- Kes. Jaringan tubuh
- Daya tahan tubuh
- Mencegah anemia
- Membantu pengerasan tulang dan gigi janin
- Sbg anti oksidan utk mencegah kerusakan sel tubuh
04/19/23 35
Kekurangan :- Sariawan
Kelebihan : adanya gangguan lambung
Sumber :Sayuran daun-daunan dan jenis kol.Buah-buahan : jambu, pepaya,
mangga, durian, kedondong, jeruk, nenas,rambutan dll.
VIT. C (ASAM ASKORBAT)VIT. C (ASAM ASKORBAT)
04/19/23 36
Mineral - MineralMineral - Mineral
04/19/23 37
Kebutuhan : 600-1000 mg
Kegunaan : Penting untuk pembentukan dan
pemeliharaan tulang dan gigi, penggumpalan darah dan aktivitas otot.
Gangguan absorpsi Ca: as. Nitrat, as. Fitat, Gangguan absorpsi Ca: as. Nitrat, as. Fitat, seratserat
Sumber :• Susu dan produk susu, ikan, serealia,
kacang-kacangan, tahu dan tempe, sayuran hijau,
KALSIUM (Ca)KALSIUM (Ca)
04/19/23 38
Zat Besi (Fe)Zat Besi (Fe)
Kebutuhan : 10 - 20 mg/hari
Kegunaan : - Pembentukan Hb
Kekurangan : anemia
Gangguan absorpsi Fe : Teh, kopi, seratGangguan absorpsi Fe : Teh, kopi, serat
Sumber :
Heme iron ( >> fe dan Mudah diserap ) Heme iron ( >> fe dan Mudah diserap )
daging, hati, ikan, kuning telur.daging, hati, ikan, kuning telur.
Non heme iron ( sulit diserap usus bayi ) Non heme iron ( sulit diserap usus bayi )
tempe, kacang, bayam, Kangkungtempe, kacang, bayam, Kangkung
04/19/23 39
Yodium (I) Kebutuhan: 120 ug Intake perlu utk mencegah goiter Jika ibu goiter resiko pd anak meningkat 10 x Kelebihan :
Meningkatkan risiko congenital goiter,. Kekurangan :
goiter, kretinin., mental retardation
Sumber :Sumber :
Makanan laut (ikan laut, rumput laut, udang, kerang, ganggang laut).
04/19/23 40
SENG ( Zn)SENG ( Zn)
Kebutuhan: 11-14 mg
Kegunaan : - anti oksidan
- met. zat gizi menjadi energi
Kekurangan :Kekurangan :
- Napsu makan ( ggn daya kecap & bau ),
- Menghambat pertumbuhan, - Gangguan sistem kekebalan tubuh- Terlambatnya pertumbuhan.
04/19/23 41
Peningkatan prot akan memperbaiki intake Zn.
Sumber :
Protein hewani (daging,unggas, hati, kerang, ikan, telur, susu), keju, produk laut, serealia tumbuk, kacang-kacangan.
SENG ( Zn)SENG ( Zn)
04/19/23 42
Magnesium (Mg)Magnesium (Mg)
Kebutuhan: 120-180 mg
Kegunaan : met. zat gizi, menguatkan tulang.
Sumber :
Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji-bijian, kacang-kacangan, daging, susu dan hasil olahannya serta coklat.
04/19/23 43
Contoh menuPagi : Nasi
Telur mata sapi
Lalap timun
Susu
Jam 10.00 : Kue bakwan
Siang : Nasi
Pergedel Daging
Tahu goreng
Sayur asam
Semangka
Jam 16.00 : Biskuit
Malam : Nasi
Ikan bumbu kuning
Tempe goreng
Sayur Lodeh
Pisang
04/19/23 44