Mangan (Mn)

• Sejak ditemukan pada tahun 1930-an, peneliti nutrisi menyadari bahwa tubuh manusia membutuhkan asupan mangan dalam kadar tertentu secara rutin perharinya.

• Sesuai dengan makanan dan gizi Board (FNB) dari Institute of Medicine, laki-laki berusia di atas 18 harus asupan 2,3 mg mangan per hari; sedangkan perempuan (lebih dari 18) harus mengkonsumsi 1,8 mg per hari.

Sumber mangan

• Sayuran hijau (terutama bayam)• Oatmeal• Beras Merah• Nanas• Raspberry dan Strawberry• Lada hitam• Kacang polong• Makanan laut secara umum• Bawang putih

• Sayur Pak Choy• Biji semangka• Kedelai dan olahannya seperti tahu dan

tempe• Kacang-kacangan• Kentang manis• Kol / Brokoli / Asparagus• Tomat• Selada• Seledri

Fungsi mineral mangan

• Sebagai kofaktor berbagai enzim, mangan juga berperan dalam menjaga berfungsinya kelenjar tiroid• mangan menjadi salah satu antioksidan super, dalam tubuh manusia

mangan juga berperan menjaga atau memonitor aktifitas radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh manusia. • Mangan sangat berguna bagi kesehatan tulang.

Kekurangan Mangan

• Kondisi kesehatan tubuh yang mengalami defisiensi mangan sangat langka ditemukan. Dalam kondisi kesehatan yang normal, manusia yang mengikuti pola makan yang tidak mengacu hanya pada satu atau dua tipe makanan, pasti bisa mencukupi kebutuhan akan mangan.• Hanya saja, beberapa kondisi misalnya bagi pasien yang baru saja

mendapatkan tindakan pembedahan abdominal biasanya rentan kekurangan mangan, atau kondisi dimana seseorang mengalami kelebihan zat besi atau magnesium, bisa menyebabkan menurunnya penyerapan mangan oleh tubuh.

Kelebihan Mangan

Pada sisi lain, mangan yang merupakan salah satu dari 3 mineral yang paling sedikit dan bisa bersifat toxic yang terdapat dalam tubuh manusia, juga mudah mengalami kelebihan kadar dalam tubuh. Beberapa gejala gangguan kesehatan bisa diakibatkan oleh berlebihnya kadar mangan bisa dicontohkan sebagai berikut :

• Gangguan ginjal• Gangguan mental• Kejang

• Penyakit Parkinson • Penurunan tingkat intelegensia

Kobalt (Co)

• Cobalt merupakan bagian tidak terpisahkan dari vitamin B12 atau cobalamin. • Sebagian ahli menganggap bahwa cobal termasuk salah satu nutrisi

yang sebaiknya tidak dipisahkan dari kebutuhan nutrisi harian karena perannya yang menjadi bagian vitamin B12.

Sumber Cobalt

• Mineral cobalt mudah ditemukan pada berbagai jenis makanan alami. Terutama cobal sebagai bagian dari vitamin B12, dapat diambil dari daging, hati, kerang, tiram, dan susu. Hapir semua ikan laut memiliki kandungan cobalt. Jika diambil dari unsur sayuran, mineral ini dapat diperoleh dengan mengnsumsi kacang-kacangan, bayam, kubis, selada, sayuran bit, dan buah hara.• Plasma darah mengandung kurang lebih 1 mikrogram kobalt per 100

ml.

Sumber kobalt

• Mikrorganisme dapat membentuk vitamin B12.• Hewan memamah biak memperoleh kobalamin melalui hubungan

simbiosis dengan mikroorganisme dalam saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simbiosis ini sehingga harus memperoleh kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging.• Makanan nabati sedikit mengandung kobalt, bergantung pada

kandungan tanah tempat tumbuhnya. Sayuran hijau diduga mengandung kobalt.

Fungsi Kobalt

• Cobalt memiliki peran penting dalam pembentukan sel darah merah. • Mineral Cobalt mendorong lancarnya produksi sel darah merah

sehingga mampu memainkan perannya dalam mendistribusikan oksigen dan sari makanan. • Selain itu, cobalt membantu kesehatan darah dengan jalan

melakukan pembentukan penutup saraf myelin.

Lanjutan….

• Sebagai terapi, orang yang mengalami anemia kerap pula diberi resep cobalt untuk membantu kesembuhan (pemberian cobalt untuk kasus anemia pernisiosa). • Dapat digunakan untuk membantu masalah kelelahan, gangguan

pencernaan, dan masalah yang berhubungan dengan otot. Sementara itu, radioaktif cobalt-60 dipakai untuk mengatasi beberpa jenis kanker.

Kebutuhan mineral kobalt

• Kebutuhan harian cobalt berkisar 5-8 mcg. • Kebutuhan ini sangat rendah bagi tubuh dan bisa dicukupi dari

makanan

Kekurangan Cobalt

• Saat tubuh mengalami defisiensi cobalt, efeknya tidak terlalu menjadi perhatian. Selama tubuh mendapatkan asupan vitamin B12 — sekalipun bukan dalam bentuk cobalt – hal tersebut dianggap sudah cukup. Hanya saja, para vegetarian sebaiknya memperhatian asupan cobalt dan vitamin B12. Pasalnya, cobalt yang bersumber dari bahan nabati memiliki kandungan yang lebih rendah dibanding dari sumber hewani.• Jika kekurangan cobalt dan vitamin B12 lainnya dalam tahap parah,

dimungkinkan mengalami anemia pernisiosa. Dapat pula seseorang mengalami kerusakan saraf.

Kelebihan Cobalt

• Tubuh tidak disarankan memiliki asupan berlebihan dari cobalt. Keracunan biasanya terjadi akibat kelebihan cobalt anorganik. Ini ditemukan pada makanan yang telah terkontaminasi. • Efek yang dapat muncul yaitu pembesaran jantung sampai gagal

jantung kongestif. Selain itu, asupan berlebihan akan mempengaruhi peningkatan produksi tirod, darah lebih kental, dan peningkatan aktivitas pada sumsum tulang.

Molibden (Mo)

• Mineral molibden dalam tubuh manusia berperan aktif sebagai kofaktor berbagai produksi enzim-enzim terutama pada eznim yang menggunakan salah satu dari empat senyawa ini : Sulfit Oksida, Xanthin Oksida, Aldehide oksida dan komponen reduksi dari mitokondrial amidoxin. Sebagai mineral dasar yang hanya dibutuhkan dalam kadar sedikit saja, molibden bersama sulfur berpengaruh besar pada penyerapan tembaga dalam tubuh dan bisa menghalangi kerja enzim yang mengandung tembaga.• Ginjal dan hati merupakan dua organ yang mengandung molibden

terbesar sementara jaringan tulang belakang memiliki konsentrasi molibden terendah. Molibden dalam kadar relatif tinggi juga ditemukan pada enamel gigi manusia yang diperkirakan membantu mencegah pelapukan gigi.

Sumber Molibden

Beberapa jenis makanan lain juga dapat menjadi sumber molibden yang baik, seperti :• Kacang almond dan kacang keras lainnya• Kedelai dan olahannya seperti tahu dan susu kedelai• Susu dan olahan susu seperti keju dan yoghurt• Edamame (kedelai muda yang dimakan beserta kulitnya)

Kebutuhan :

Dewasa 75-250 mcgAnak-anak 15-20 mcg

Fungsi Molibden

Berperan sebagai kofaktor beberapa enzim penting terutama pada enzim yang berhubungan pada proses netralisasi racun-racun yang masuk dalam tubuh manusia.Menstabilkan reseptor glukokortikoid Molibden secara medis juga digunakan untuk berbagai jenis terapi pencegahan maupun pengobatan untuk gangguan kesehatan seperti :• Gejala kelainan pada jaringan saraf akut serta keterbelakangan mental• Keracunan tembaga• Kanker Esofagus

Kekurangan Molibden

Beberapa gejala bisa ditimbulkan akibat terjadinya defisiensi molibden dalam tubuh :• Detak jantung dan pernafasan lebih cepat• Sakit kepala• Rabun ayam (rabun senja)

Tubuh manusia menyerap secara cepat molibden dalam lambung serta dalam saluran intestinal. Setelah diserap, tubuh akan mendistribusikan molibden ke organ hati dan jaringan tubuh lainnya sebelum akhirnya tersimpan atau terbuang dalam proses air seni pada ginjal. Oleh karena mudah terserap dan relatif tinggi tingkat absorpsinya, maka secara normal, sangat sulit terjadi kasus kekurangan molibden karena tubuh hanya membutuhkan relatif sedikit

Kelebihan molibden

• Kondisi berlebihan molibden jarang terjadi karena berbagai kalangan medis menyebutkan batas atas sampai pada angka 2 mg molibden perhari masih dianggap aman bagi kesehatan dan angka 2 mg ini jarang bisa didapatkan secara alami jika hanya melalui pola diet sehari-hari.

Selenium (Se)

Sumber selenium

Berikut ini daftar beberapa jenis makanan yang tergolong baik mengandung selenium yang bisa kita masukan dalam pola diet kita sehari-hari :

• Kacang brasil (500-an mcg per-ons sajian)

• Tuna (90 mcg per sajian)• Ikan sarden• Daging ham• Udang• Makaroni

• Daging sapi• Ayam• Hati sapi• Nasi• Telur• Roti• Oatmeal

Kebutuhan selenium

Menurut NHS ( National Health Service), laki-laki perlu 0,075 mg per hari; sedangkan wanita perlu hanya 0.06 mg per hari. Ini dapat dikonsumsi melalui daging, ikan dan kacang-kacangan-terutama kacang brazil.

Fungsi Selenium

DaBerikut ini beberapa contoh fungsi selenium secara praktis dalam praktek medis:• Pengobatan dan pencegahan kanker prostat• Menurunkan kadar kolestrol• Meningkatkan kemampuan imun tubuh• Pencegahan asma• Pengobatan reumatik• Anti ketombe

Beberapa gangguan kesehatan di bawah ini disebabkan karena tubuh kekurangan asupan selenium :• Penyakit Keshan• Gangguan pada saluran kardiovaskular (cardiomyopathy)• Gelisah tanpa sebab• Alergi

Lanjutan…

• Kondisi defisiensi atau kekurangan selenium jarang ditemukan terutama bagi penganut pola diet sehat dan berimbang. Hanya saja beberapa kondisi seperti merokok, minum minuman berakohol, menggunakan pil KB atau kondisi medis yang menyebabkan tubuh tidak bisa maksimal menyerap selenium bisa menyebabkan terjadinya kekurangan selenium dalam tubuh.

Kekurangan selenium

Fungsi selenium

• Sebagai antioksidan.• Mencegah terjadinya radikal bebas• menghemat pengeluaran vitamin E. • Melindungi membran sel dari kerusakan oksidaktif• Membantu reaksi oksigen dan hydrogen pada akhir rantai

metabolisme. • Mencegah penyakit kanker dan penyakit degeneratif

Kelebihan selenium

• Selenium yang berlebihan sangat tidak disarankan karena selenium dalam jumlah yang terlalu banyak dalam tubuh akan menjadi racun (Kondisi ini sering disebut selenosis)• Kelebihan kadar selenium dalam tubuh atau selenosis menyebabkan

beberapa gejala seperti nafas berbau tak sedap, gangguan pencernaan, rambut rontok, kuku pecah, letih lesu dan kerusakan saraf. Pada taraf yang lebih fatal, selenosis akut dapat menyebabkan pula kerusakan jaringan hati yang berujung pada kematian.