MAKRONUTRIENT DAN MIKRONUTRIEN

MAKRONUTRIENT

MIKRONUTRIENT

A. VitaminI. Larut Air

Sebagian besar vitamin larut air merupakan komponen system enzim yang banyak terlibat dalam membantu metabolisme energi. Jenis vitamin ini biasanya tidak disimpan dalam tubuh dan dikeluarkan melalui urine dalam jumlah kecil.Beberapa jenis vitamin larut air :1. Vitamin C

a. SumberPada umumnya terdapat pada pangan nabati, yaitu sayur dan buah terutama

yang asam, seperti jeruk, nanas, rambutan, papaya gandaria, dan tomat. Sedangkan dalam sayuran, vitamin C juga banyak dalam sayur yang berdaun serta jenis kol.

b. Kebutuhanc. Fungsid. Defisiensie. Kelebihan

2. Vitamin B Vitamin B1 (Tiamin)

a. SumberSumber utamanya adalah Serealia tumbuk atau setengah giling atau yang

difortifikasi dengan Tiamin dan hasilnya, dan di Indonesia terutama beras. Sedangkan dalam serealia utuh, tiamin terdapat dalam lapisan sekam (lapisan aleuron) dan benihnya roti yang dibuat dari gandum utuh. Sumber tiamin lainnya adalah kacang-kacangan, semua daging organ, daging tanpa lemak, kuning telur, unggas dan ikan.

b. Kebutuhanc. Fungsi

Mempunyai peran utama dalam metabolism karbohidrat. Tiamin juga mempunyai memegang peranan esensial dalam transformasi energy, konduksi membrane, dan saraf serta dalam sintesis pentosa dan bentuk koenzim tereduksi dari niasin.

d. Defisiensie. Kelebihan

Vitamin B2 (Riboflavin)a. Sumber

Hati, kuning telur, serealia, khamir, kacang kedelai, kacang tanah, sayuran, dan buah-buahan tertentu (jamur, pisang, jeruk, semangka, strawberry).

b. Kebutuhanc. Fungsi

Berfungsi sebagai komponen koenzim Flavin Adenin DInukleotida (FAD) yang digunakan untuk mengubah triptofan menjadi niasin dan Flavin Adenin Mononukleotida (FMN) yang digunakan untuk mengubah piridoksin menjadi koenzim fungsionalnya. Kedua enzim ini terlibat dalam reaksi oksidasi reduksi berbagai jalur metabolisme energi dan mempengaruhi respirasi sel.

d. Defisiensie. Kelebihan

Niasin Asam Pantotenat B6 (Piridoksin) Asam Folat B16 (Kobolamin)

II. Larut Lemak