L/O/G/O

MAKANAN

SEHAT &

BERGIZI

Oleh : Mbak Atik

Jurusan Gizi

Fakultas Kedokteran UGM

DAFTAR MATERI

1. Apa itu makanan sehat

2. Apa itu makanan bergizi

3. Berbagai jenis olahan makanan

4. Berbagai penyakit akibat makanan

5. Prinsip makanan seimbang

6. Cara mengolah makanan sehat

APA ITU MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI?

Makanan sehat adalah makanan yang bebas bahan berbahaya, mengandung

gizi yang bermanfaat bagi tubuh

Bahan berbahaya mis.pewarna, pengawet, pemanis buatan

Gizi yang diperlukan tubuh mengandung protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan

mineral penting

MAKANAN SEHAT

MAKANAN BERGIZI

Makanan bergizi adalah makanan yang memenuhi kebutuhan gizi tubuh

Allah swt telah menciptakan manusia dengan susunan yang sempurna sehingga

memerlukan pula zat gizi yang lengkap

sbg penyusunnya (karbohidrat, protein,

lemak, vitamin & mineral)

Makanan bergizi TIDAK harus MAHAL

MAKANAN SEHAT DAN

BERGIZI MENGANDUNG

BERBAGAI ZAT YANG

BERMANFAAT BAGI

TUBUH KITA

KARBOHIDRAT

Karbohidrat (Hidrat arang) akan dipecah oleh tubuh menjadi sumber ENERGI

PROTEIN

Protein diperlukan sebagai zat PEMBANGUN tubuh dan memperbaiki

jaringan yang rusak

LEMAK

Lemak sebagai cadangan energi dan pelarut vit.A D E K

VITAMIN DAN MINERAL

Menjaga daya tahan dan kesehatan tubuh

AIR

Jangan lupa untuk mengonsumsi air 7-8 gelas/ hari

SERAT

Serat dapat diperoleh dari sayur dan buah, serat bermanfaat untuk menjaga

pencernaan dan kesehatan

MENGAPA MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI ITU PENTING?

Beberapa Penyakit Akibat

Makanan

Diare

Diabetes mellitus

Jantung

Tifus

Kolesterol

Prinsip Gizi Seimbang (PUGS)

Jadi Kita Perlu TauCara mengolah makanan sehat

Berbagai Jenis Olahan Pangan

Berbagai bahan pangan dapat diolah menjadi berbagai jenis produk yang lebih tahan lama masa

simpannya dan bernilai ekonomis misalnya daging

dapat diolah menjadi produk sosis, bakso, nugget

Namun juga perlu diperhatikan cara pembuatan dan bahan tambahan pangan yang digunakan

Pengolahan Lauk Pauk

Olahan lauk pauk harus dimasak sampai benar-benar matang karena dapat mengandung parasit dan kuman berbahaya

Pemanasan suhu tinggi dan penggorengan tidak banyak mengubah nilai gizi protein

Cara Mengolah Sayur

Sayur sebaiknya disimpan di suhu dingin

- Mencuci sayuran terlebih dahulu di air

mengalir sebelum dipotong--> air garam?

- Untuk mempertahankan zat gizi sebaiknya

dicuci dulu baru dipotong

Cara Mengolah Sayur

Untuk pengolahan sayur sebaiknya tidak dalam waktu yang lama (vitamin) 5-10 menit

Warna sayur setelah di olah masih cerah

Mengukus merupakan metode memasak sayuran yang paling sehat. Karena cara ini

dapat mempertahankan gizi dan

mematangkan sayuran dalam waktu yang

singkat

Jika ingin merebus sayuran maka panaskan dulu airnya sampai mendidih

baru celupkan sayur dalam bbrp menit

Buah-buahan

Buah paling baik adalah buah yang masih segar dan sedikit diolah

Buah dan sayur dapat dijadikan garnish makanan

Buah dapat diolah menjadi manisan/ jus/ produk olahan lainnya

Makanan pokok

Penelitian menemukan bahwa terjadi penurunanyang signifikan terhadap zat-zat gizi tersebut(kadar protein, pati, gula reduksi) apabila nasidisimpan dalam Magic Jar selama 12 jamsampai 24 jam.

Segera habiskan susu dan jus sebelum 2 jam

Penelitian menemukan bahwa susu danjus yang didiamkan dalam suhu kamarakan bersifat asam dan menjadi mediatumbuh kembang kuman dan bakteri

L/O/G/O

Thank You!

Semoga

bermanfaat

Wassalamualaikum wr.wb