Makanan yang baik untuk dikonsumsi adalah: Buah-buahan:

Apel

Alpukat

Aprikot

Pisang

Bluberi

Cranberi

Jeruk bali

Anggur

Melon Honeydew

Kiwi

Lemon

Jeruk nipis

Jeruk

Pepaya

Peach

Pir

Plum

Rasberi

Strawberi

Semangka

Sayuran:

Asparagus

Brokoli

Kacang hijau

Kacang tanah

Kol

Kubis

Seledri

Lombok

Jagung

Bawang putih

Letuce

Bawang merah

Tomat

Ketela

Kentang

Merica

Jahe

Jamur shitake

Paprika

Kentang

Rumput laut

Bayam

Kentang manis

Tomat

Zuchini

Timun

Wortel

Tomat Asli Kaleng

Jamur Segar

Unggas:

Dada ayam tanpa kulit

Dada kalkun tanpa kulit

Daging-dagingan:

Daging domba

Daging sapi tenderloin

Kacang-kacangan:

Almond

Mede/ mete

Flaxseed

Macadamia

Kwaci

Wijen

Kedelai

Walnut

Sunflower (biji bunga matahari)

Kacang Pistachio

Hazelnut

Kacang Brazil

Ikan dan Seafood:

Anchovy

Tuna

Tongkol

Dorang

Salmon

Sardin

Kerang

Udang

Oyster

Trout

Haddock

Minyak dan Dressing:

Minyak Almond

Minyak Alpukat

Minyak kelapa

Minyak Flaxseed

Minyak Canola

Extra Virgin Olive Oil

Minyak walnut

Mayonaisse fat free

Cooking spray

Minuman:

Air Suling

Teh hijau

Kopi Decaf

Herbal Tea

Bumbu dan Perasa:

Semua bumbu rempah-rempah yang tidak mengandung gula atau garam tambahan

Bubuk coklat murni

Merica

Bubuk lada hitam

Paprika

Cinnamon atau kayu manis

Garam dapur (dalam jumlah minim)

Kecap asin rendah sodium

Bumbu wasabi

Sirup Tanpa Gula

Jus Jeruk Nipis

Saus teriyaki ringan

Kacang Almond

Selai Kacang Natural

Kecap tanpa gula

Jeruk Nipis

Saus apel

Pengembang (Baking Powder)

Kacang-kacangan (Mixed Nuts)

Saus Tomat

Bubuk Bawang Putih

Daun Bawang Putih

Daun Parsley

Daun Oregano

Daun Cilantro

Cabe

Snacks (Cemilan):

Ultimate Crunch

Grains (Biji-bijian):

Oatmeal Original

Nasi Coklat

Nasi merah

Roti Gandum Utuh

Spaghetti Gandum Utuh

Tepung Gandum Utuh

Dairy (Susu / Mentega / Keju) - Rendah lemak atau Tanpa Lemak:

Keju Parmesan

Keju Cheddar

Keju Mozzarella

Yoghurt

Susu Skim

Keju Cottage Rendah Lemak

Telur Segar

Pengganti Telur

Krim Keju

Hindarilah makanan berkategori berikut ini: Makanan yang dibuat dari semua jenis tepung seperti roti putih, pasta, spageti, pizza, dan

lain-lain. Makanan yang mengandung gula tinggi seperti permen, biskuit, sereal, pastry, kue-kue

dan soda.

Makanan yang mengandung High Fructose Corn Syrup

Pemanis buatan seperti aspartam, saccharin dan stevia

Alkohol gula seperti sorbitol xylitol, lactitol, maltitol dan lain-lain

Makanan yang mengandung zat pewarna

Makanan yang mengandung zat pengawet

Makanan yang mengandung Hydrogenated dan Partially Hydrogenated oils

Nutrition Info Food Name Protei Carbohydra Fa Fibe Calori Sodiu Cholester Glycemi Amin Glycemi

n te t r e m ol c Loado Acid Score

c Index

Almond panggang kering

22 gr 19 gr 53 gr

12 gr 597 1 mg 0 0 55 N/A

Almond panggang minyak

21 gr 18 gr 55 gr

11 gr 607 1 mg 0 0 55 N/A

Alpukat 2 gr 9 gr 15 gr 7 gr 160 7 mg 0 2 129 0

Anggur 1 gr 8 gr 0 1 gr 32 0 0 1 35 0

Apel dengan kulit 0 14 gr 0 2 gr 52 1 mg 0 1 31 38

Apel tanpa kulit 0 13 gr 0 1 gr 48 0 0 1 30 38

Bakmi bersup kental 8 gr 58 gr 31

gr 4 gr 527 439 mg 0 14 37 40

Bangkuang 1 gr 9 gr 0 5 gr 38 4 mg 0 1 N/A N/A

Bawang merah mentah

1 gr 9 gr 0 2 gr 40 4 mg 0 2 22 N/A

Bawang putih mentah 6 gr 33 gr 0 2 gr 149 17 mg 0 9 84 N/A

Bayam masak tanpa garam

3 gr 4 gr 0 2 gr 23 70 mg 0 1 120 0

Beras Coklat/Wild Rice

4 gr 21 gr 0 2 gr 101 3 mg 0 6 84 57

Beras Merah 3 gr 23 gr 1 gr 2 gr 111 5 mg 0 6 75 50

Beras Putih 2 gr 21 gr 0 1 gr 97 5 mg 0 5 71 64

Blewah 1 gr 8 gr 0 1 gr 34 16 mg 0 2 34 65

Brokoli rebus 1 gr 4 gr 1 gr 3 gr 22 7 mg 0 1 N/A N/A

Buncis rebus 2 gr 8 gr 0 3 gr 35 1 mg 0 2 87 N/A

Bunga kol 2 gr 4 gr 0 2 gr 23 15 gr 0 2 102 0

Cabai hijau pedas mentah 2 gr 9 gr 0 1 gr 40 7 mg 0 3 87 N/A

Cabai merah pedas mentah 2 gr 9 gr 0 1 gr 40 9 mg 0 3 93 N/A

Dada ayam goreng 33 gr 1 gr 5

gr 0 187 79 mg 91 mg 1 136  

Dada ayam panggang 31 gr 0 4

gr 0 165 74 mg 85 mg 0 136  

Dada ayam rebus 29 gr 0 3

gr 0 151 63 mg 77 mg 0 136  

Durian 1gr 27 gr 5 gr 4 gr 147 2 mg 0 6 N/A N/A

Ikan asin mackerel                    

Jagung rebus 3 gr 25 gr 1 gr 3 gr 108 17 mg 0 6 83 60

Jeruk 1 gr 12 gr 0 2 gr 47 0 0 2 44 48

Jus Apel 1 gr 41 gr 0 0 166 25 mg 0 9 N/A 41

Jus Jeruk 1 gr 10 gr 0 0 45 1 mg 0 2 24 46

Jus Lemon 0 9 gr 0 0 25 1 mg 0 1 N/A N/A

Jus wortel 1 gr 9 gr 0 1 gr 40 29 gr 0 2 N/A 43

Kacang Ijo rebus 7 gr 19 gr 0 8 gr 105 2 mg 0 4 83 31

Kacang mede panggang kering

15 gr 33 gr 46 gr 3 gr 574 16 mg 0 2 105 25

Kacang mede panggang minyak

17 gr 30 gr 48 gr 3 gr 580 13 mg 0 1 100 25

Kacang panjang mentah

3 gr 8 gr 0 0 47 4 mg 0 3 117 N/A

Kacang 3 gr 9 gr 0 0 47 4 mg 0 3 117 N/A

panjang rebus

Kacang tanah panggang kering

24 gr 22 gr 50 gr 8 gr 585 6 mg 0 0 70 14

Kacang tanah panggang minyak

26 gr 19 gr 49 gr 7 gr 581 6 mg 0 0 70 14

Kacang tanah rebus bergaram

13 gr 21 gr 22 gr 9 gr 318 751

mg 0 4 70 14

Kedele rebus 17 gr 10 gr 1 gr 6 gr 173 1 mg 0 3 118 20

Kentang panggang 2 gr 22 gr 0 1 gr 93 5 mg 0 5 109 85

Kentang rebus 2 gr 20 gr 0 2 gr 86 5 mg 0 5 110 87

Kentang-French Fried 4 gr 38 gr 17

gr 4 gr 319 194 mg 0 9 91 N/A

Keripik Kentang Berbumbu BBQ

8 gr 53 gr 32 gr 4 gr 491 750

mg 0 12 119 54

Keripik Pisang 2 gr 58 gr 34

gr 8 gr 519 6 mg 0 12 91 N/A

Ketela rebus/panggang

1 gr 28 gr 0 4 gr 116 8 mg 0 6 76 25

Kubis mentah 1 gr 6 gr 0 3 gr 25 18 mg 0 2 58 0

Lemon 1 gr 9 gr 0 3 gr 29 2 mg 0 2 N/A 54

Mangga 1 gr 17 gr 0 2 gr 65 2 mg 0 3 31 41

Melon 1 gr 9 gr 0 1 gr 36 18 mg 0 1 51 N/A

Mi Instant 10 gr 53 gr 17 gr 2 gr 400   0     47

Mie telor masak berbumbu

5 gr 25 gr 2 gr 1 gr 138 5 mg 29 mg 7 59 42

Mihun beras masak berbumbu

1 gr 25 gr 0 1 gr 109 19 mg 0 5 71 61

Paha ayam goreng 28 gr 1 gr 10

gr 0 218 95 mg 102 mg 1 136  

Paha ayam panggang 26 gr 0 11

gr 0 209 88 mg 95 mg 0 136  

Pare rebus 1 gr 4 gr 0 2 gr 19 6 mg 0 1 N/A 0

Pepaya 1 gr 10 gr 0 2 gr 39 3 mg 0 1 7 60

Peterseli (parsley) 3 gr 6 gr 1

gr 3 gr 36 56 mg 0 3 75 0

Pisang 1 gr 23 gr 0 3 gr 89 1 mg 0 5 62 51

Popcorn bumbu karamel

4 gr 79 gr 13 gr 5 gr 431 206mg 5 mg 23 118 72

Salmon                    

Sayap ayam goreng 30 gr 0 9

gr 0 211 91 mg 84 mg 0 136  

Sayap ayam panggang 30 gr 0 8

gr 0 203 92 mg 85 mg 0 136  

Sayap ayam rebus 27 gr 0 7

gr 0 181 73 mg 74 mg 0 136  

Semangka 1 gr 8 gr 0 0 30 1 mg 0 1 52 80

Snack Jagung (Corn Flake) 2 gr 24 gr 0 1 gr 101 266

mg 0 7 N/A 72

Spaghetti 6 gr 31 gr 1 gr 2 gr 157 131

mg 0 8 44 42

Tauge rebus 2 gr 4 gr 0 1 gr 21 10 mg 0 2 73 25

Tomat Kuning mentah

1 gr 3 gr 0 1 gr 15 23 mg 0 1 67 0

Tomat Merah mentah 1 gr 4 gr 0 1 gr 18 5 mg 0 1 52 0

Tuna                    

Ubi 2 gr 21 gr 0 3 gr 90 36 mg 0 5 82 N/A

panggang

Ubi rebus (sweet potato)

1 gr 18 gr 0 3 gr 76 27 mg 0 4 83 77

Wortel mentah 1 gr 10 gr 0 3 gr 41 69 mg 0 2 N/A 16

Hitam Coklatku, Sehat JantungkuAnda ragu-ragu menyantap coklat pemberian kekasih Anda di hari Valentine? Anda khawatir coklat akan membuat Anda gemuk? Daripada mengecewakan pasangan Anda, pastikan memilih coklat yang baik untuk kesehatan Anda.

Coklat awalnya dikonsumsi sebagai minuman dengan rasa khas yang diolah dari biji buah kakao, bukan sebagai makanan kecil. Biji buah kakao sedikit difermentasikan, dikeringkan, lalu dipanggang dan digiling menjadi bubuk coklat. Barulah kemudian bubuk coklat diemulsikan dengan karbonasi kalium

atau natrium sehingga menghasilkan coklat cair (cocoa liquor) yang mengandung cocoa butter atau semacam minyak kokoa. Coklat cair lantas diolah dengan ditambahkan berbagai bumbu mulai dari gula, kayu manis, cengkeh, minyak palem, minyak nabati, dan lesitin hingga susu.

Coklat cair tersebut dapat dipadatkan dan dijual sebagai coklat bahan kue yang tidak manis. Kandungan minyak kokoa dapat dibuang dengan proses khusus sehingga menghasilkan bubuk kokoa (cocoa powder). Sementara coklat berkualitas tinggi yang dimakan langsung justru ditambahkan kandungan minyak kokoa. Coklat yang dapat dimakan langsung tersedia dalam 3 jenis yaitu coklat hitam, coklat susu dan coklat putih. Warna dan rasanya bergantung dari kandungan kokoa padat di dalamnya. Bahan campuran dasarnya adalah sebagai berikut :

Coklat hitam : kokoa cair, gula, minyak kokoa, dan (kadang-kadang) vanilla Coklat susu : kokoa cair, gula, minyak kokoa, susu cair atau susu bubuk, dan vanilla

Coklat putih : gula, minyak kokoa, susu cair atau susu bubuk, dan vanilla

Coklat yang Baik DikonsumsiLantas jenis coklat manakah yang baik dan tentunya lebih sehat untuk dikonsumsi? Gampang saja, pilihlah coklat yang paling banyak mengandung minyak kokoa (cocoa butter) dan atau kokoa padat (cocoa solid) yang merupakan komponen non-lemak pada biji coklat yang digiling. Bagaimana cara mengetahuinya? Yang perlu Anda ketahui adalah jenis coklatnya.

Coklat hitam murni mengandung setidaknya 70% kokoa (padat dan minyak) Coklat susu biasanya mengandung sekitar 50% kokoa

Sementara coklat putih berkualitas bagus hanya mengandung sekitar 33% kokoa

Bahkan coklat yang diproduksi untuk konsumsi umum ada yang hanya mengandung sekitar 7% kokoa saja atau bahkan memakai minyak sebagai pengganti kokoa. Sampai-sampai jenis "coklat" yang terakhir ini tidak boleh disebut sebagai coklat karena kandungan kokoa yang sangat minim atau bahkan tidak ada sama sekali. Itulah mengapa coklat hitam murni berkualitas bagus lebih baik dan sehat untuk dikonsumsi dibandingkan jenis coklat yang lain.

Kokoa adalah bahan yang relatif mahal dibandingkan gula atau minyak nabati. Akibatnya terjadilah "pemalsuan" rasa. Tak heran jika gula, minyak nabati atau minyak lain yang lebih murah seperti lesitin dari kedelai dan minyak palem sering digunakan untuk menggantikan minyak kokoa. Penggunaan bahan-bahan pengganti itu juga membuat pelapisan coklat menjadi lebih mudah. Kandungan kokoa padatnya juga sangat rendah atau tidak ada sama sekali. Jenis coklat inilah yang tidak baik untuk dikonsumsi.

Pada tahun 2007 lalu, Asosiasi Produsen Coklat di Amerika Serikat yang anggotanya termasuk Hershey, Nestle dan Archer Daniels Midland melobi Lembaga Obat dan Pangan (Food and Drug Administration) untuk merubah ketentuan resmi mengenai coklat sehingga para produsen coklat tersebut dapat menggantikan kandungan minyak kokoa dengan minyak nabati hidrogenasi dan bisa ditambahkan pemanis buatan dan susu. Akhirnya, FDA menegaskan agar produk tersebut tidak boleh diberi nama atau label "coklat" bila mengandung bahan-bahan pengganti yang diinginkan para produsen coklat raksasa tersebut. Jadi mulai sekarang, baca dan perhatikan dengan baik label atau tulisan pada produk coklat yang ingin Anda beli.

Jadi coklat berkualitas tinggi adalah yang mengandung sekitar 70% kokoa. Karena mengandung lebih sedikit gula dan minyak nabati, akibatnya coklat premium ini juga mengandung lebih sedikit kalori yang artinya lebih sehat dan baik dikonsumsi. Karena itu pula jika Anda merasa gemuk atau berjerawat akibat makan coklat, jangan salahkan kandungan coklatnya tapi salahkan kandungan gula atau susu berlebihan pada coklat kualitas rendah yang Anda konsumsi.

Bagaimana dengan minuman coklat? Pilihlah minuman coklat dari bubuk kokoa murni, bukan yang berasal dari coklat batangan dicairkan yang mengandung banyak gula dan lemak. Anda tinggal menambahkan gula rendah kalori sesuai keinginan Anda.

Manfaat Coklat Bagi KesehatanCoklat hitam murni banyak mengandung zat flavonoid (bioflavonoid) yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Sementara kandungan susu dalam coklat susu justru menghalangi penyerapan flavonoid dalam tubuh. Manfaat-manfaat coklat adalah sebagai berikut :

Sebagai antioksidan. Seperti yang disebut diatas, flavonoid (flavanol) adalah zat antioksidan yang juga mengandung procyanidins, epicatechins, dan catechins. Kandungan flavonoid yang tinggi dalam darah bermekanisme anticarcinogenic sehingga menurunkan resiko penyakit jantung, kanker paru-paru, kanker prostat, asma, dan diabetes tipe 2.

Tidak meningkatkan kolesterol jahat. Meskipun minyak kokoa (cocoa butter) sama-sama lemak jenuh, namun efeknya netral terhadap level kolesterol darah daripada minyak nabati atau palem. Akibatnya, level oksidasi kolesterol LDL (jahat) rendah, level

antioksidan darah yang tinggi dan level kolesterol HDL (baik) lebih tinggi 4%. Sekali lagi perhatikan kandungan bahan-bahan coklatnya!

Mencegah penggumpalan darah. Dalam beberapa hasil dalam pembuluh buatan, kokoa dapat mencegah penggumpalan darah dan menstabilkan pembuluh arteri sehingga memperkecil resiko stroke atau serangan jantung dan berbagai penyakit kardiovaskular lainnya.

Meningkatkan aliran darah. Zat procyanidins dalam kokoa mampu memicu produksi nitric oxide (N.O.) sehingga melenturkan pembuluh arteri dan meningkatkan aliran darah yang bermanfaat bagi pengendalian tekanan darah.

Sebagai perangsang. Kandungan theobromine, tryptophan, phenethylamine, dan kafein dalam coklat bekerja memicu hormon serotonin sehingga menenangkan pikiran dan mental. Titik leleh coklat hampir sama dengan suhu tubuh manusia menyebabkan coklat lumer dengan halus di mulut dan mampu meningkatkan aktifitas otak dan denyut jantung seperti ketika yang dirasakan pada ciuman penuh gairah. Bahkan efeknya 4 kali lebih lama.

Meringankan batuk. Kandungan zat theobromine dalam coklat lebih efektif daripada codeine (sejenis obat batuk) dalam melegakan dan mencegah tenggorokan kering.

Meringankan diare. Penelitian menunjukkan bahwa kandungan flavonoids dalam coklat dapat mencegah meningkatnya cairan dalam penyakit diare.

Terakhir, konsumsilah coklat secukupnya setidaknya 1 ons sehari karena sudah cukup mengandung 150 kalori. Kombinasikan dengan buah-buahan dan kacang-kacangan untuk mendapatkan kandungan lemak baik dan antioksidan.

Nutrisi Lebih Beras MerahBeras merah atau brown rice adalah beras yang tidak digiling atau setengah digiling, jadi bisa dikatakan whole grain atau berbutir utuh. Beras merah mempunyai rasa sedikit seperti kacang dan lebih kenyal daripada beras putih. Meskipun lebih cepat basi, tetapi beras merah lebih bernutrisi.

Di beberapa negara di Asia, beras merah dulunya dikaitkan dengan masa kemiskinan atau masa perang dan jarang sekali dikonsumsi kecuali oleh orang yang sedang sakit, manula, dan penderita sembelit. Namun sekarang beras

merah menjadi lebih mahal daripada beras putih karena faktor suplai yang terbatas, sulitnya penyimpanan dan transportasi.

Perbedaan Beras Merah dan Beras PutihSebenarnya antara beras merah dan beras putih biasa tidak terlalu berbeda jauh. Perbedaan keduanya terletak pada pemrosesan dan kandungan nutrisinya. Jika lapisan terluar atau kulit ari/

sekam dari biji padi dikupas maka hasilnya adalah beras merah. Namun jika lapisan dalam atau kulit padi juga dikupas, maka hasilnya adalah beras putih biasa.

Beberapa jenis vitamin dan mineral akan hilang dalam proses penggilingan butir padi. Akibatnya, beberapa nutrisi yang hilang seperti vitamin B1, B3, dan besi seringkali ditambahkan kembali pada beras putih sehingga berlabel "diperkaya" (enriched). Sementara pada beras merah, satu jenis mineral yang tidak perlu ditambahkan adalah magnesium.

Kandungan Nutrisi dan Manfaat Beras Merah:1. Mengandung lebih banyak magnesium.

Satu mangkuk (195 gr) beras merah masak mengandung 84 mg magnesium, sedangkan beras putih dalam jumlah yang sama hanya mengandung 19 mg magnesium.

2. Kaya akan fiber dan asam lemak.Pada beras putih biasa, lapisan kulit padi bagian dalam ikut dikupas, maka kandungan minyak dalam lapisan tersebut yang kaya akan fiber dan selulosa juga akan hilang. Padahal beberapa penelitian menunjukkan bahwa kandungan minyak pada lapisan kulit dalam padi tersebut dapat membantu menurunkan kolesterol LDL. Jadi nutrisi yang hilang termasuk fiber dan asam lemak. Sementara beras merah masih mengandung lapisan fiber dan selulosa tersebut.

3. Mencegah sembelit.Karena kandungan fibernya yang tinggi, selain bernutrisi tinggi, beras merah juga mampu mencegah sembelit sehingga memperlancar pencernaan. Namun efek tersebut tergantung dari kebiasaan pengkonsumsi dan dicuci atau tidaknya beras merah tersebut sebelum dimasak.

4. Sangat cocok untuk diet.Kandungan fiber yang tinggi juga membuat Anda lebih kenyang dan tidak mudah lapar sehingga cocok untuk pola diet. Salah satu contohnya, beras merah digunakan dalam hidangan diet makrobiotik, dimana teorinya adalah masakan yang tidak banyak mengalami pemrosesan dianggap lebih sehat.

5. Kaya akan asam amino dan GABA.Salah satu cara memasak beras merah yang diketahui adalah dengan teknik Gamma-aminobutyric acid (GABA) atau germinated brown rice (GBR) yang mengemuka saat International Year of Rice. Caranya, beras merah direndam dalam air hangat (38OC) selama 20 jam sebelum dimasak seperti nasi putih biasa. Proses ini akan merangsang pengecambahan sehingga mengaktifkan beragam enzim dalam beras merah. Dengan cara memasak seperti ini, akan diperoleh kandungan asam amino yang lebih lengkap termasuk GABA. GABA juga sudah dikenal dapat meningkatkan hormon pertumbuhan pada manusia. Karena itulah beras merah sangat cocok bagi para binaragawan yang sangat membutuhkan protein asam amino untuk perkembangan ototnya dan sebagai pengganti beras putih biasa.

6. Merupakan sumber mineral mangan.100 gram beras merah mengandung 1,1 mg mangaan atau mampu mencukupi 55% kebutuhan harian mineral mangaan.

Beras merah kini mudah didapatkan di supermaket atau swalayan dengan harga yang cukup terjangkau. Beras merah dapat bertahan selama 6 bulan dalam kondisi normal. Penyimpanan dalam lemari pendingin atau penyimpanan tertutup dari udara luar dapat memperpanjang umur beras merah. Pendinginan beras merah, meskipun jarang-jarang juga dapat mencegah datangnya ngengat

Telur : Sumber Protein TermurahTelur unggas adalah salah satu makanan yang sudah umum dikenal. Kebanyakan jenis telur yang dikonsumsi adalah telur ayam, bebek dan angsa, namun telur burung puyuh yang kecil juga sering menjadi bahan masakan. Telur yang terbesar adalah telur burung unta.

Telur ayam yang biasa dijual dan dikonsumsi manusia biasanya merupakan telur yang tidak fertil (tidak subur) karena ayam-ayam betina di peternakan ayam dipisahkan dari ayam-ayam jantan. Namun tentu saja telur yang fertil

(subur) tetap bisa dijual dan dikonsumsi dengan sedikit perbedaan nutrisi. Telur yang fertil tidak akan mengandung embrio yang berkembang karena proses pendinginan baik alami atau dari kulkas akan menghalangi perkembangan sel.

Telur Mentah dan MatangTelur ayam dimasak dalam berbagai cara mulai dari yang manis sampai asin. Jadi telur sendiri dapat diasinkan, direbus, digoreng dadar atau ceplok, didinginkan atau dimakan mentah. Namun konsumsi telur mentah tidak dianjurkan bagi orang-orang yang mudah terinfeksi salmonella, seperti orang berusia lanjut, orang sakit atau lemah dan wanita hamil. Sebagai tambahan juga, telur mentah hanya mengandung 51% zat gizi biologis sementara telur yang sudah dimasak mengandung hampir 91% zat gizi biologis. Artinya, kandungan protein dalam telur matang hampir dua kali lipat dapat diserap tubuh daripada telur mentah jika dikonsumsi.

Merebus telur terlalu lama akan menyebabkan munculnya lingkaran berwarna kehijauan pada kuning telur. Hal itu menunjukkan munculnya senyawa besi dan sufur pada telur rebus. Juga dapat terjadi jika air yang digunakan untuk merebus telur terlalu banyak mengandung besi. Rasanya tidak akan berubah, namun merebus terlalu lama akan menurunkan kualitas proteinnya. Dinginkan telur di air dingin beberapa saat setelah direbus (hingga benar-benar dingin) dapat mencegah munculnya lingkaran kehijauan tersebut. Telur yang dimasak juga sedikit meningkatkan resiko penyakit atherosclerosis karena meningkatnya proses oksidasi kolesterol yang terkandung dalam kuning telur.

Kandungan Nutrisi TelurTelur ayam merupakan yang paling umum dikonsumsi dan sangat bernutrisi tinggi. Telur ayam banyak mengandung berbagai jenis protein berkualitas tinggi termasuk mengandung semua jenis asam amino esensial bagi kebutuhan manusia. Juga mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, riboflacin, asam folat, vitamin B6, vitamin B12, choline, besi, kalsium, fosfor dan potasium. Telur ayam juga merupakan makanan termurah sumber protein yang

lengkap. Satu butir telur ayam berukuran besar mengandung sekitar 7 gram protein.

Kandungan vitamin A, D dan E terdapat dalam kuning telur. Telur memang dikenal menjadi salah satu dari sedikit makanan yang mengandung vitamin D. Satu kuning telur besar mengandung sekitar 60 kalori dan putih telur mengandung sekitar 15 kalori. Satu kuning telur besar mengandung dua per tiga jumlah kolesterol harian yang dianjurkan yaitu 300 mg. Lemak dalam telur juga terdapat dalam bagian kuning telur. Satu kuning telur juga mengandung separuh jumlah choline harian yang dianjurkan. Choline merupakan nutrisi yang penting untuk perkembangan otak dan juga sangat penting untuk wanita hamil dan menyusui untuk memastikan perkembangan otak janin yang sehat.

Kandungan nutrisi telur ayam memang berbeda-beda tergantung dari makanan dan kondisi lingkungan induk ayamnya. Penelitian dari Mother Earth News menunjukkan bahwa telur dari ayam yang diternakkan bebas di padang rumput mengandung asam lemak Omega-3 empat kali lebih banyak, vitamin E dua kali lebih banyak, beta-karoten dua sampai enam kali lebih banyak dan kolesterol hanya separuh daripada kandungan telur dari ayam yang hanya diternakkan di kandang dengan penghangat buatan.

Telur Hasil RekayasaSaat ini, telur ayam yang mengandung asam lemak Omega-3 sudah dipasarkan. Namun kandungan nutrisinya berbeda-beda untuk setiap merek telur. Telur hasil rekayasa ini dihasilkan dengan cara memberi makan ayam betina dengan makanan mengandung lemak tak jenuh banyak. Telur-telur hasil rekayasa seperti telur bebas kolesterol dan telur yang mengandung Omega-3 diharapkan bisa mengurangi beban organ tubuh manusia akibat kelebihan gizi. Masyarakat kalangan tertentu (yang cenderung kelebihan gizi) berupaya untuk tidak salah gizi dengan mengkonsumsi produk spesifik itu.

"Ada dua masalah gizi yang cenderung muncul, yaitu undernutrition atau tidak cukup gizi. Lalu, malnutrition atau salah gizi, secara jumlah ransumnya cukup, tapi gizinya salah," tutur Ibnu Katsir Amarullah, ahli gizi unggas, Jurusan Nutrisi Makanan Ternak, IPB. Salah gizi atau malnutrisi umumnya menimpa mereka yang mengkonsumsi suatu zat makanan secara berlebihan atau melampaui kebutuhan tubuh. Sebaliknya kalau kurang gizi, jumlah pasokan gizi kurang. Untuk amannya, makanlah telur sesuai kebutuhan tubuh supaya badan sehat secara biologis.

Seperti halnya para atlit binaraga yang bisa mendapatkan kandungan protein albumen yang tinggi pada putih telur ayam yang direbus untuk perkembangan ototnya. Tentunya kebutuhan konsumsi telur ayam bagi mereka lebih besar daripada orang biasa. Bahkan bisa mencapai sejumlah putih telur yang berasal dari 50 butir telur ayam yang direbus.

Nutrisi per 100 gr telur rebus :

Protein dan asam amino :  

Total Protein 12.6 g 25%  

Tryptophan 153 mg

Threonine 604 mg

Isoleucine 686 mg

Leucine 1075 mg

Lysine 904 mg

Methionine 392 mg

Cystine 292 mg

Phenylalanine 668 mg

Tyrosine 513 mg

Valine 767 mg

Arginine 755 mg

Histidine 298 mg

Alanine 700 mg

Aspartic acid 1264 mg

Glutamic acid 1644 mg

Glycine 423 mg

Proline 501 mg

Serine 936 mg

 

Vitamin :Vitamin A 586 IU 12%

Vitamin D belum ditentukan

Vitamin E 1.0 mg 5%

Thiamin 0.1 mg 4%

Riboflavin 0.5 mg 30%

Vitamin B6 0.1 mg 6%

Folate 44.0 mcg 11%

Vitamin B12 1.1 mcg 19%

Pantothenic Acid 1.4 mg 14% Mineral :Calcium 50.0 mg 5%

Iron 1.2 mg 7%

Magnesium 10.0 mg 2%

Phosphorus 172 mg 17%

Potassium 126 mg 4%

Sodium 124 mg 5%

Zinc 1.1 mg 7%

Selenium 30.8 mcg 44%

Fluoride 4.8 mcg Lain-lain :Total asam lemak Omega-3 78.0 mg

Total asam lemak Omega-6 1188 mg

Air 74.6 g

Melon: Murah Meriah dan BerkhasiatAnda barangkali sering meremehkan buah melon yang Anda makan. Padahal buah yang murah meriah ini mengandung banyak khasiat yang luar biasa sebagai pencegah penyakit. Sekitar 95% daging buah melon mengandung air, sehingga bisa memberi rasa dingin dan efek yang menyejukkan. Karena mempunyai sifat menyegarkan, buah melon dapat meredakan rasa panas dalam perut. Buah melon banyak mengandung Vitamin A, B dan C serta mengandung protein, kalsium dan fosfor. Kandungan mineral pada buah melon bahkan mampu menghilangkan keasaman tubuh dan mempunyai sifat menyembuhkan sembelit. Keasaman tubuh perlu dihilangkan karena akan menggangu pencernaan, khususnya pada organ lambung.

Kandungan nutrisi buah melon adalah 15,00 mg kalsium; 25,00 mg fosfor; 0,5 mg besi; 34 mg Vitamin C; 640 mg I.U Vitamin A; dan 0,03 mg Vitamin B1. Buah melon mengandung antikoagulan yang disebut dengan adenosine sehingga mampu menghentikan penggumpalan sel darah yang dapat memicu timbulnya penyakit stroke atau jantung. Sementara itu, kandungan karotenoid buah melon yang tinggi dapat mencegah kanker dan menurunkan resiko serangan kanker paru-paru karena merupakan senyawa utama penyerang penyakit kanker.

Buah melon mempunyai daya diuretik yang sangat baik sehingga bisa menyembuhkan penyakit ginjal dan penyakit eksim yang parah dan akut. Jika dikombinasikan dengan buah lemon, maka buah melon dapat menumpas penyakit asam urat. Jadi ada baiknya Anda mengkonsumsi buah melon sehari sekali secara rutin pada pagi hari.

Jadi kesimpulannya, manfaat buah melon bagi kesehatan tubuh kita adalah:1. Sebagai antikanker. 2. Membantu sistem pembuangan dengan mencegah sembelit.

3. Menurunkan resiko serangan penyakit jantung dan stroke.

4. Mencegah penggumpalan darah.

5. Menurunkan resiko penyakit ginjal.

6. Menyembuhkan penyakit eksim.

7. Mencegah dan menyembuhkan panas dalam.

8. Madu Perlu Dikonsumsi Setiap Hari 9. Madu telah dikonsumsi bangsa Spanyol sejak 7000 SM, dan hingga kini oleh masyarakat

maju dianggap penting. Selain memiliki nilai gizi tinggi, madu menyembuhkan berbagai penyakit. Sayang, di Indonesia, tingkat konsumsi madu masih rendah.

Masyarakat Jepang terkenal paling banyak mengkonsumsi madu dibandingkan dengan negara-negara Asia lainnya, yaitu rata-rata mencapai 200-300 gram per orang per tahun. Konsumsi madu masyarakat Swiss dan Jerman bahkan lebih tinggi, yaitu 800-1500 gram per orang per tahun.

Bagaimana dengan konsumsi madu di Indonesia? Masih rendah, sekitar 10 gram per orang per tahun. Rendahnya konsumsi madu disebabkan oleh sikap masyarakat yang mengenal madu hanya sebagai obat tradisional, harganya relatif mahal dan rendahnya pengetahuan tentang madu.

Madu yang berasa manis berasal dari sari bunga atau nektar yang dikumpulkan, diubah dan diikat dengan senyawa-senyawa tertentu oleh lebah. Nektar bunga diisap dari aneka tanaman. Komposisi gizi madu tergantung pada sumber-sumber nektar, sifat tanah di mana tanaman sumber nektar tumbuh, cuaca, derajat pemasakan dan cara ekstraksi. Menurut Francis G. Smith, madu yang telah masak mengandung zat-zat fruktosa (41%)

glukosa (35%) sukrosa (1,9%), dextrin (1,5%), mineral (0,2%), air (17%) dan zat zat lainnya.

Sedangkan vitamin yang terkandung di dalam madu antara lain adalah thiamin, riboflavin, biotin, asam askorbat, piridoksin, niasin dan asam pantotenat yang jumlahnya tergantung pada jenis dan kualitas madunya. Untuk kandungan protein dalam madu relatif kecil, rata-rata sekitar 2,6%. Asam-asam amino yang terdapat dalam protein madu adalah alanin, asparagin, argirin, asam glutamat, glisin, histidin, leusin, isoleusin, lisin, fenilalanin, serin, theorin, valin, sistein dan prolin.

Madu merupakan satu-satunya pemanis yang dapat disimpan dan digunakan sebagai produk alami dengan dua macam kandungan gula yang utama yaitu fruktosa dan glukosa. Jumlah keduanya mencapai 85-95% dari total karbohidrat yang terdapat pada madu. Satu bagian volume madu mempunyai tingkat kemanisan kira-kira 1,67 bagian gula pasir.

Glukosa dapat diserap ke dalam darah secara langsung tanpa melalui berbagai proses, sebaliknya fruktosa harus diubah dulu menjadi komponen-komponen sederhana sebelum diserap tubuh. Karena madu pada umumnya terdiri dari fruktosa dan glukosa, madu mudah dicerna dan digunakan untuk keperluan sel, jaringan, dan organ-organ agar berfungsi normal.

Selain memiliki rasa manis, di dalam madu juga terdapat rasa asam. Tingkat keasaman (pH) madu sekitar 3,4-6,1. Nilai pH madu yang cukup rendah ini disebabkan oleh kandungan beberapa asam organik, yaitu asam glukonat, asetat, butirat, sitrat, format, laknat, malat, piroglutamat, dan asam suksinat.

Kandungan mineral dalam madu sangat beragam, tetapi kalium adalah kandungan mineral yang utama. Mineral lainnya adalah natrium, kalsium, magnesium, besi, tembaga, fosfor dan sulfur. Karena jumlah mineral dalam madu relatif sedikit, madu bukan merupakan sumber mineral utama bagi kebutuhan diet manusia. Namun, imbangan dan banyaknya mineral dalam madu mendekati jumlah yang terkandung di dalam darah manusia. Oleh karena itu, mineral madu merupakan sumber yang ideal bagi tubuh manusia.

Madu adalah bahan makanan yang berpotensi sebagai basa. Unsur-unsur yang bersifat basa adalah kalium, natrium, kalsium, magnesium. Sedangkan yang bersifat asam adalah sulfur, fosfor, dan klor. Ketidak seimbangan asam-basa akan menyebabkan gangguan fisiologis yang dapat menurunkan sistem kekebalan tubuh. Untuk menjaga keseimbangan asam-basa di dalam tubuh, kita perlu mengkonsumsi madu secara teratur.

Kenali Jenis-jenis Madu

Madu FloralMadu floral adalah madu yang dihasilkan dari nektar bunga. Bila nektar bunga berasal dari beraneka ragam bunga, madu yang dihasilkan disebut madu polyfloral.

Honeydew Honey atau Madu EmbunMadu yang dihasilkan dari cairan hasil sekresi serangga hemipterous yang meletakkan gulanya pada bagian-bagian tanaman disebut madu embun.

Madu TiruanSemua madu yang dihasilkan dari makanan yang diolah tanpa lebah disebut madu tiruan. Madu tiruan dikonsumsi oleh orang yang alergi terhadap madu lebah, walaupun namanya madu tiruan, kandungan gizinya cukup baik dan menyehatkan. Madu tiruan dibuat dengan cara menggiling buah, menyaringnya lalu memekatkan sari buahnya dengan pemanasan dan mengemasnya.

Royal Jelly (Sari Madu)Royal jeli merupakan hasil dari sekresi kelenjar lebah pekerja yang berisi protein, lemak, gula, garam mineral, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, vitamin H, dan vitamin E. Sari madu atau royal jelly mengandung hormon gonadotropin yang dapat menstimulasi organ reproduksi lebah ratu dan mempercepat matangnya telur. Sari madu juga mengandung suatu zat antibiotik yaitu germisidin yang dapat mencegah pertumbuhan jamur dan mikroorganisme. Warna royal jelly putih seperti susu.

Bee PollenTepung sari yang berasal dari berbagai jenis bunga yang dikumpulkan oleh lebah dan disimpan di dalam sarang sebagai bahan baku untuk pembuatan madu disebut bee pollen. Dengan berbagai teknik, serbuk sari tersebut dapat dipanen sebelum lebah mengolahnya menjadi madu.

10. Jangan Abaikan Vitamin dan Mineral 11. Bagi para binaragawan, hal pertama yang muncul ketika memilih suplemen adalah

protein. Karena protein berguna sebagai pembentuk otot yang paling populer. Oleh karena itu, keberadaan vitamin dan mineral sebagai kelompok mikronutrien seringkali diabaikan. Vitamin dan mineral, walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah yang kecil bermanfaat untuk membantu proses metabolisme tubuh agar dapat berlangsung dengan baik. Oleh karena itu kurangnya asupan vitamin dan mineral dapat menghambat perkembangan Anda.

VitaminVitamin adalah zat esensial yang diperlukan untuk membantu kelancaran penyerapan zat gizi dan proses metabolisme tubuh. Kekurangan vitamin dapat berakibat terganggunya kesehatan. Karena itu, asupan harian vitamin dalam jumlah tertentu yang idealnya bisa diperoleh dari makanan. Jumlah kecukupan asupan vitamin per hari untuk perawatan kesehatan tersebut ditetapkan sebagai Recommended Daily Allowance atau RDA.

Berberapa vitamin tertentu bila diberikan dalam dosis tinggi mempunyai efek antioksidan yang membantu sistem imunitas tubuh dalam menetralkan racun yang berasal dari radikal bebas dan kuman penyakit. Beberapa vitamin lain mempunyai efek penyembuhan, sebagai kebalikan dari defisiensi yang terjadi akibat kekurangan vitamin tersebut.

Karena umumnya vitamin tidak diproduksi oleh tubuh, vitamin disebut sebagai senyawa esensial yang vital dan dipasok dari makanan. Vitamin yang diproduksi tubuh adalah Vitamin D dan K. Kekurangan vitamin akan menyebabkan terjadinya gejala-gejala tertentu sebagai gangguan kesehatan.

Di samping itu, beberapa vitamin berfungsi sebagai antioksidan dan stimulan sistem imun yaitu Vitamin A, C dan E. Pembentuk jaringan epitel mukosa dan sekresinya, misalnya Vitamin A dan E. Ada pula yang bekerja sebagai pembentuk neurotransmitter saraf, sistem darah dan enzyme misalnya Vitamin B kompleks. Vitamin D berfungsi khusus pembentuk tulang dan Vitamin K berperan dalam proses pembekuan darah.

Karena terdiri atas banyak jenis senyawa yang berbeda, vitamin dibedakan menjadi vitamin larut air (Vitamin C, B kompleks) dan vitamin larut lemak (Vitamin A, D, E, dan K). Vitamin larut air tidak disimpan di dalam tubuh sehingga perlu dipasok terus dari makanan atau suplemen. Sedangkan vitamin larut lemak disimpan oleh tubuh, tetapi bila kelebihan dapat menimbulkan efek samping keracunan vitamin. Karena itu penggunaan vitamin larut lemak dalam dosis tinggi (Vitamin A dan E) yang disarankan sebagai antioksidan haruslah berhati-hati karena dapat menurunkan sistem imun.

MineralSeperti halnya vitamin, mineral dibutuhkan tubuh untuk mendukung fungsi metabolisme. Beberapa mineral berperan dalam membantu sistem imun seperti seng dan selenium, membantu sistem darah seperti kalium dan kalsium, membentuk tulang, mempertahankan kadar gula dalam darah, menjaga fungsi tiroid, menjaga otot jantung dan menjaga penyerapan kalsium oleh tulang. Dan membentuk darah. Mineral penting lainnya adalah natrium, kromium, mangan, kobalt, sulfur, klor dan fosfor.

Pada kebutuhan sehari-hari, mineral dibutuhkan dalam jumlah kecil dan diserap dari makanan dalam bentuk senyawa organik yang aman bagi tubuh.

Di bawah ini adalah tabel beberapa kebutuhan vitamin dan mineral yang dikeluarkan oleh USRDA.

JENIS VITAMIN DAN MINERAL RDA (100%)

VITAMIN A 5,000 IU

VITAMIN B1 (Thiamin) 1.5 mg

VITAMIN B2 (Riboflavin) 1.7 mg

VITAMIN B3 (Niacin) 20 mg

VITAMIN B5 (Pantothenic acid) 10 mg

VITAMIN B6 Pyridoxine HCL 2 mg

VITAMIN B12 6 mcg

BIOTIN 300mcg

FOLIC ACID 400mcg

VITAMIN C 60 mg

VITAMIN D 400 IU

VITAMIN E 30 IU

VITAMIN K 80 mcg

Calcium 1000 mg

Iron 18 mg

Iodine 150 mcg

Magnesium 400 mg

Zinc 15 mg

Selenium 70 mcg

Copper 1,5 mg

Manganese 2 mg

Chromium 120 mcg

Potassium 800 mg

Ciri-ciri Rusaknya Ikan KalenganIkan adalah sumber protein yang sangat baik. Bagi orang yang sangat sibuk, tentunya memilih ikan di pasar menjadi pekerjaan yang membosankan. Oleh karena itu, produk ikan kalengan menjadi pilihan yang lebih praktis. Berhati-hati dalam memilih dan membeli produk ikan dalam kaleng merupakan tindakan yang sangat tepat dan bijaksana, sebab mengkonsumsi produk yang telah menurun mutunya sangat berbahaya bagi kesehatan.

Kebusukan ikan kalengan dapat disebabkan oleh proses pembuatan yang tidak benar, kebocoran wadah karena penutupan yang kurang baik atau karena bahan baku dibiarkan terlalu lama kontak dengan udara waktu persiapan. Kebusukan tidak selalu dapat dideteksi dari penampakan wadah, sebab tak pasti terjadi perubahan bentuk. Secara sederhana, penilaian terhadap produk dapat dilakukan dengan mengamati bentuk kaleng dan keterangan yang termuat pada labelnya.

Ciri-ciri umum bentuk yang bisa digunakan sebagai indikator mutu ikan kalengan adalah :1. Flat sour

Bila produk memberikan cita rasa asam karena adanya aktivitas mikroba tanpa memproduksi gas, kebusukan tersebut disebut flat sour (kaleng tetap datar tidak menggembung, tetapi produk menjadi asam). Jenis kebusukan ini disebabkan oleh aktivitas spora bakteri tahan panas yang tidak hancur selama proses sterilisasi. Hal ini terjadi akibat sanitasi selama pengolahan buruk atau prosesnya tidak tepat.

2. Kaleng gembungKaleng yang gembung dapat terjadi akibat terbentuknya gas di dalam wadah karena ada pertumbuhan dan aktivitas mikroba. Adanya gas tersebut meningkatkan tekanan di dalam kaleng sehingga menjadi gembung pada bagian tutup dan dasar kaleng. Kaleng yang gembung juga dapat disebabkan oleh penuhnya pengisian medium sehingga tidak cukup adanya ruang vakum.

3. Stack BurnTerjadi akibat pendinginan yang tidak sempurna, yaitu kaleng yang sudah disimpan padahal masih hangat. Biasanya produk di dalam kaleng menjadi lunak, berwarna gelap, produk yang mengalami stack burn tidak dapat dikonsumsi.

4. Kaleng penyokKaleng penyok dapat mengakibatkan lubang-lubang kecil sumber masuknya mikroba pembusuk. Penyoknya kaleng bisa disebabkan oleh benturan mekanis akibat perlakuan kasar selama proses pembuatan, penyimpanan, pengangkutan atau pemasaran. Jangan memilih produk yang kalengnya tidak normal.

5. Kaleng bocorBocornya kaleng disebabkan oleh sambungan yang kurang rapat, penyolderan kurang sempurna, atau tertusuk oleh benda tajam. Kaleng yang bocor ditandai dengan tumbuhnya mikroba atau timbulnya bau kurang sedap. Kaleng oval umumnya lebih jarang mengalami kebocoran dibandingkan dengan kaleng yang berbentuk silinder.

6. Kaleng berkaratKaleng yang berkarat dapat mencerminkan bahwa produk tersebut telah lama diproduksi atau disimpan pada tempat yang lembab.

Apel? Hmm… Segar dan Sehat!An apple keeps the doctor away. Ungkapan ini sangat tepat untuk menggambarkan manfaat buah apel bagi kesehatan tubuh. Pasalnya apel dianggap sebagai salah satu buah yang paling sehat karena mampu mengendalikan kolesterol, kadar gula darah dan membantu pencernaan. Bahkan sebutir apel bisa berfungsi sebagai “sikat gigi alami”. Mengunyah sebutir apel dianggap sama dengan menggunakan sikat gigi alami. Penelitian menunjukkan bahwa apel mampu membersihkan makanan yang tersembunyi di belakang gigi dan gusi sehingga menghalangi karies gigi dan penyakit gusi. Penderita penyakit gusi yang serius akan memperoleh manfaat dari tingginya kandungan Vitamin C yang terdapat dalam sebutir apel.

Selain dengan cara dimakan langsung, apel juga baik dikonsumsi dalam bentuk jus karena kandungan vitamin dan gizinya yang tinggi. Satu gelas jus apel mengandung 22mg fosfor, 15mg kalsium, 15mg zat besi, 250mg potasium, 15mg sodium, sedikit Vitamin B kompleks, 2mg Vitamin C, dan 20 I.U. Vitamin A per 100 gram jus apel.

Manfaat jus apel bagi kesehatan adalah sebagai berikut :1. Menurunkan kolesterol dan tekanan darah. 2. Meningkatkan HDL atau high density lipoprotein.

3. Menstabilkan gula darah.

4. Memperlancar pencernaan.

5. Memperkuat jantung dan sebagai agen antikanker.

6. Mengurangi nafsu makan.

7. Membantu menurunkan berat badan.

8. Memperkuat ginjal.

Khasiat apel terletak pada kandungan karoten dan pektinnya yang merupakan serat yang larut dalam air. Pektin berperan menurunkan kadar kolesterol jahat atau LDL yang dapat menyumbat pembuluh darah. Pada saat yang sama, pektin juga menaikkan kadar kolesterol baik atau HDL. Semakin tinggi tingkat HDL seseorang, semakin rendah orang tersebut beresiko terkena penyakit jantung. Kerja pektin yang terdapat dalam jus apel sangat cepat. Karena itu, begitu selesai meminum jus apel, proses pembuangan lemak langsung dimulai.

Jika sudah berada di dalam tubuh, pektin yang terkandung dalam apel akan mengikat air secara kuat. Kemudian pektin menyerap substansi air itu dan menggunakannya untuk membebaskan sel dari gumpalan-gumpalan lemak. Pektin merupakan salah satu tipe serat kasar yang mempunyai beberapa keuntungan karena bentuknya yang menyerupai gel. Selain itu pektin juga dapat membantu memperbaiki otot pencernaan dan mendorong sisa makanan pada saluran pembuangan. Pektin juga terkandung dalam obat antidiare Kaopectate. Karena itu pektin juga berkhasiat untuk menghilangkan diare. Pektin juga dapat menyerap air berlebih dalam usus, memperlunak feses, mengikat dan menghilangkan racun dan membasmi kuman dalam perut dan usus. Jus apel juga dapat meringankan radang sendi dan arthritis.

Satu butir apel berukuran sedang mengandung 10 gram serat dari 20 – 35 gram serat yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Kandungan Vitamin A pada apel berfungsi untuk menyembuhkan influenza dan infeksi lainnya. Khasiat lainnya, menjaga kondisi mata dan mencegah kebutaan. Kandungan vitamin C dan B pada apel berfungsi untuk mempertahankan kesehatan urat saraf. Bagi Anda yang bermasalah dengan obesitas, mengkonsumsi apel atau jus apel setiap hari dapat membantu menurunkan berat badan. Bahkan jus apel dapat menghalangi pembentukan sel-sel kanker, menghilangkan rasa haus, mengurangi keasaman perut, membantu menghilangkan elemen-elemen racun dalam tubuh dan memperkuat ginjal. Jika Anda ingin mengkonsumsi apel dalam bentuk jus, jus apel sebaiknya diminum secara rutin satu gelas setiap hari sebelum makan pagi.

Alpukat, Sumber Lemak Tak Jenuh Sebagai EnergiBuah alpukat termasuk buah yang istimewa karena mengandung lemak 20-30 kali lebih banyak dibandingkan dengan buah-buahan lainnya. Kandungan lemak ini dapat memberikan energi yang cukup tinggi ketika dikonsumsi. Jenis lemak yang dikandung alpukat termasuk lemak tak jenuh, sehingga mudah dicerna dan berguna bagi tubuh. Kandungan lemak ini memberikan energi yang cukup tinggi dengan rasa yang gurih dan lezat serta tidak pahit.

Kandungan nutrisi dalam satu buah alpukat adalah sebagai berikut : 95 mg fosfor 23 mg kalsium

1,4 mg zat besi

9mg sodium

1,3mg potasium

8,6 mg niacin

660 I.U. Vitamin A

82 mg Vitamin C

Buah alpukat kaya akan mineral yang kesemuannya berguna untuk mengatur fungsi tubuh dan menstimulasi pertumbuhannya. Zat besi dan tembaga yang terkandung di dalamnya membantu proses regenerasi darah merah dan mencegah anemia.

Buah alpukat juga merupakan sumber Vitamin E dan beberapa Vitamin B. Kandungan serat buah alpukat secara simultan juga dapat membantu proses pencernaan. Buah alpukat juga dapat menurunkan kadar kolesterol yang tinggi karena mengandung karbohidrat dan lemak tak jenuh.

Jadi dapat disimpulkan manfaat buah alpukat bagi kesehatan adalah :1. Sumber Vitamin E dan B 2. Menurunkan kolesterol darah

3. Melembabkan kulit

4. Membantu regenerasi darah merah

5. Mencegah anemia

6. Mencegah konstipasi

7. Mencegah malnutrisi

8. Sumber kandungan lemak tak jenuh

9. 10 Makanan yang Akan Membuat Anda Tidur Lelap

10. Apa rahasia untuk mendapatkan tidur 7 – 8 jam yang nyenyak? Anda perlu pergi ke dapur dan menikmati satu atau dua dari 10 daftar makanan di bawah ini. Makanan ini merelaksasi otot yang tegang, menenangkan pikiran dan mengaktifkan hormon untuk membantu Anda tidur yaitu serotonin dan melatonin.

PisangPisang seperti obat tidur alami. Selain mengandung melatonin dan serotonin dalam jumlah kecil, pisang juga mengandung magnesium, bahan yang dapat merangsang relaksasi otot

Teh ChamomileTeh Chamomile mempunyai efek penenang yang dapat menurunkan stress fisik maupun mental, membuat teh ini minuman yang cocok untuk dikonsumsi sebelum tidur

Susu hangatBukan, ini bukan mitos, segelas susu hangat sebelum tidur dapat membantu tidur Anda. Susu mengandung tryptophan, yaitu asam amino yang mempunyai efek sedatif dan kalsium yang membantu otak untuk menggunakan tryptophan.

MaduTambahkan madu sedikit di dalam susu atau teh Anda. Gula dapat meningkatkan energi, tetapi dalam jumlah yang sedikit, gula dapat memberitahu otak Anda untuk menurunkan kinerja orexin. Neurotransmiter yang berhubungan dengan kesadaran Anda.

KentangSedikit kentang rebus atau kentang panggang di malam hari tidak akan menaikkan berat badan Anda. Kentang membersihkan asam yang dapat mengganggu kinerja tryptophan di dalam tubuh.

OatmealOatmeal sebelum tidur adalah jalan tercepat menuju tidur, karena oatmeal merangsang produksi melatonin di dalam tubuh pada malam hari.

Kacang AlmondAlmond adalah kacang yang baik bagi kesehatan jantung. Tetapi almond juga dapat membantu tidur Anda karena mengandung tryptophan dan magnesium.

FlaxseedFlaxseed kaya akan asam omega-3 yang dapat membantu memperbaiki mood Anda. Konsumsi flaxseed ketika Anda sedang mengalami stress atau depresi berat. Tidur Anda akan lebih nyenyak.

Roti Gandum (Whole Wheat Bread)Sepotong roti gandum dan teh akan merangsang insulin di dalam tubuh Anda, yang berguna untuk membantu kinerja tryptophan untuk bereaksi di otak. Dimana tryptophan akan diubah menjadi serotonin yang memberi tahu otak Anda untuk tidur.

Daging KalkunDaging kalkun adalah sumber yang sangat baik untuk tryptophan. Tryptophan bekerja ketika perut Anda kosong dan tidak ketika Anda sangat kenyang. Tetapi 1 sampai 2 potong dari daging kalkun bersama dengan roti gandum pada waktu sore hari akan dapat membantu membuat tidur Anda lebih nyenyak di malam hari.

7 Tips Mendapatkan Gizi Maksimal dari SayuranBerikut ini adalah beberapa tips untuk meminimalkan kerusakan zat gizi pada sayuran:

1. Pengupasan (kentang dan wortel) sebaiknya dilakukan seminimal mungkin, agar tidak terlalu banyak menghilangkan zat gizi yang justru terdapat di dekat kulit.

2. Pencucian sebaiknya dilakukan sebelum sayuran dipotong-potong agar tidak banyak melarutkan zat gizi.

3. Pemotongan sebaiknya dilakukan dengan ukuran sedang atau besar. Semakin kecil ukuran bahan, semakin banyak vitamin dan mineral yang terlarut saat dicuci.

4. Pemasakan dilakukan dengan air sedikit mungkin. Bila sayuran berkuah, usahakan untuk tidak membuangnya, karena kandungan gizi yang terlarut dalam air tersimpan di larutan tersebut.

5. Hindari memasak dengan suhu tinggi dalam waktu yang lama, karena hal tersebut dapat merusak gizi dalam sayuran tersebut.

6. Biarkan panci terbuka selama merebus agar asam menguap sehingga sayuran tidak berwarna kecoklatan.

7. Pada saat menumis sayuran, gunakan minyak nabati. Penumisan sangat baik dilakukan untuk melarutkan Vitamin A, D, E dan K pada sayuran, sehingga menjadi mudah diserap di dalam tubuh.