makalah teh hijau dan khasiatnya

7/21/2019 Makalah Teh Hijau Dan Khasiatnya

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-teh-hijau-dan-khasiatnya 1/19

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Segala puji hanya bagi Allah SWT. karena dengan rahmat dan izin-Nya

Karya Tulis Ilmiah ini dapat terselesaikan. Shalawat dan salam semoga terurah

kepada junjungan kita! Nabi "uhammad SAW! beserta keluarga dan para

sahabatnya. Semoga urahan rahmatnya akan sampai kepada kita sekalian.

Amin# .

$ingga saat ini persentase pengetahuan masyarakat akan khasiat teh dalam

dunia kesehatan masih tergolong rendah. %anyak masyarakat yang suka meminum

teh hanya karena merasa senang dan gemar terhadap minuman ini. &leh karena

itu! penulis berharap penyusunan karya tulis ini dapat memberikan in'ormasi akan

hal tersebut.

Karya tulis ini tak mungkin dapat terselesaikan tanpa bantuan dan dukungan

dari berbagai pihak. &leh sebab itu! pada kesempatan ini penulis bermaksud

menguapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang

sudah membantu terselesainya karya ilmiah ini.

Akhir kata! semoga segala sesuatu yang diharapkan penulis dari penyusunan

karya tulis ini dapat terapai. Amin (a )abbal *Alamin... .

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

+enulis

i



DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................. i

DAFTAR ISI............................................................................................... ii

BAB I PENDAHULUAN........................................................................ 1

,., atar %elakang........................................................................ ,

,. )umusan "asalah...................................................................

,./ Tujuan......................................................................................

,.0 "an'aat................................................................................... /

BAB II PELAKSANAAN PENELITIAN.............................................. 4

., Kajian +ustaka......................................................................... 0

.,., +engertian Teh dan +engklasi'ikasiannya..................... 0

.,. Kandungan Kimia pada 1aun Teh................................ 2

. "etode +enelitian................................................................... 3

./ $asil dan +embahasan............................................................ 3

BAB III PENUTUP.................................................................................... 15

/., Simpulan................................................................................. ,4

/. Saran........................................................................................ ,4

DAFTAR PUSTAKA................................................................................. 16

ii



BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1i era yang semakin maju seperti saat ini! terdapat berbagai jenis

minuman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat dalam kehidupan sehari-

hari. Namun sebagian besar dari minuman-minuman tersebut tidak memiliki

man'aat bagi kesehatan tubuh kita! bahkan tidak sedikit yang bisa

menimbulkan penyakit. $al ini disebabkan oleh zat-zat kimia yang terkandung

dalam minuman tersebut.

Sangat sedikit orang yang menyadari akan dampak yang dihasilkan oleh

minuman yang dikonsumsinya. Terlebih lagi banyak minuman yang

menggunakan bahan pewarna dan bahan pengawet yang bisa membahayakan

kesehatan kita. &leh karenanya! kita harus bisa membiasakan diri untuk

meminum minuman yang diolah dari alam serta aman dan sehat untuk

dikonsumsi.

Salah satu di antara minuman tersebut ialah teh. Teh telah menjadi bahan

minuman yang paling terkenal di dunia setelah air. 1i dalamnya terkandung

berbagai senyawa kimia yang ber'ungsi sebagai pembentuk rasa nikmat.

Selain itu! sejak bertahun-tahun yang lalu peranan teh telah berkembang untuk

dunia kesehatan dan pengobatan. %ahkan dunia kedokteran modern mulai

mengakui peranan teh untuk melawan berbagai penyakit.

1i antara jenis teh yang dinilai memiliki khasiat paling baik untuk

kesehatan adalah teh hijau. Namun tidak semua orang mengetahui akan

,



senyawa kimia potensial yang terkandung di dalam daun teh serta peranannya

bagi dunia kesehatan dan pengobatan. 1i samping itu! tak bisa kita pungkiri

bahwa jumlah masyarakat yang gemar mengonsumsi teh hijau masih

tergolong sedikit! khususnya di Indonesia.

%erdasarkan kondisi-kondisi tersebut! teretuslah sebuah ide untuk

menyusun karya tulis ini agar dapat memberikan in'ormasi mengenai senyawa

kimia yang terkandung dalam teh hijau serta khasiatnya bagi kesehatan tubuh

kita.

1. R!"!#an $a#ala%

%erdasarkan latar belakang di atas! maka permasalahan-permasalahan

yang akan dibahas dalam karya tulis ini adalah 5

a. Apa pengertian teh! dan bagaimanakah pengklasi'ikasiannya6

b. Apa saja senyawa kimia yang terkandung di dalam daun teh6

. Apa saja khasiat teh hijau bagi kesehatan tubuh kita6

1.& T!'!an

$ampir semua manusia di dunia ini pasti pernah mengonsumsi minuman

yang bernama teh. Namun tentunya kita masih belum mengetahui dengan jelas

senyawa kimia apa saja yang terkandung di dalamnya dan apa khasiatnya bagi

kesehatan tubuh kita.

&leh sebab itu! melalui Karya Tulis Ilmiah ini penulis bertujuan untuk

menyalurkan in'ormasi yang telah diperoleh dari berbagai sumber mengenai

khasiat teh bagi kesehatan tubuh manusia yang ditekankan pada salah satu



jenis teh! yaitu teh hijau beserta kandungan senyawa kimia penting di

dalamnya.

1.4 $an(aat

1engan adanya penulisan karya tulis ini diharapakan dapat memberikan

man'aat bagi para pembaa. 1i antaranya adalah pembaa bisa memperoleh

in'ormasi seputar teh hijau dan man'aatnya bagi kesehatan. Selain itu bisa

menumbuhkan kesadaran pembaa khususnya! dan masyarakat pada

umumnya! untuk menari tahu kandungan-kandungan yang terdapat dalam

setiap makanan maupun minuman yang dikonsumsi! apakah berdampak baik

atau buruk bagi kesehatan tubuh.

/



katekin teh diubah menjadi molekul yang lebih kompleks dan pekat

sehingga memberi iri khas teh hitam! yaitu berwarna! kuat! dan berasa

tajam.

Gambar 2. Teh hitam, memiliki warna merah keemasan atau kecoklatan

Teh oolong diproses melalui pemanasan daun dalam waktu singkat

setelah penggulungan. &ksidasi terhenti dalam proses pemanasan!

sehingga teh oolong disebut dengan teh semi'ermentasi. Karakteristik

teh ini berada di antara teh hijau dan teh hitam.

Gambar 3. Teh oolong, diproses melalui pemanasan daun dalam waktu singkat

+erbedaan utama yang ukup berarti dari ketiga proses pengolahan

teh tersebut ada pada kandungan katekinnya. Kandungan katekin

tertinggi ada pada teh hijau! disusul teh oolong! dan teh hitam. +ada

umumnya teh hijau mengandung ,2;-/<; senyawa katekin! hal inilah

4



yang menyebabkan teh hijau dinilai memiliki khasiat paling baik bagi

kesehatan dibandingkan dengan kedua jenis teh lainnya.

.1. Kan)!ngan Ki"ia +a)a Da!n Te%

1aun teh sebagai bahan utama dalam pembuatan minuman 7teh8

tentu mengandung berbagai jenis senyawa kimia di dalamnya. =akuola

dalam sel daun teh mengandung zat-zat yang larut dalam air! seperti

katekin! ka'ein! aneka asam amino! dan berbagai gula. 1alam sitoplasma

terdapat enzim pengoksida! yaitu poli'enol oksidase! kloro'il! dan

karoten. +resentase kandungan katekin dan ka'ein menunjukkan tingkat

mutu seduhan dari puuk daun teh yang digunakan. >ambaran mengenai

komposisi puuk daun teh disajikan pada tabel berikut.

Ta,el 1. Komposisi +uuk 1aun Teh 7; berat kering8

Bagian Sel Sen*a-a Ttal Lar!t Dala" Air

1inding SelSelulosa 0.< <.<

ignin 2.4 ./

+rotoplasma

+rotein ,3.< <.<

emak ?.< <.<

Tepung <.4 <.<

=akuola

+oli'enol : Katekin .< .<

Ka'ein 0.< 0.<

Asam Amino 3.< 3.<

Asam >ula /.< /.<

Asam &rganik /.< /.<

Abu : "ineral 4.< 0.<

/!"la% ,<<.< 04./(hatia, !"#$%

%ahan-bahan kimia dalam daun teh dapat dibagi menjadi empat

kelompok besar! yaitu substansi 'enol! substansi bukan 'enol! substansi

2



penyebab aroma! dan enzim. Keempat kelompok tersebut yang

menimbulkan berbagai maam si'at yang dapat kita temukan pada teh.

. $et)e Penelitian

"etode penelitian yang digunakan oleh penulis dalam upaya

merampungkan Karya Tulis Ilmiah ini adalah studi literatur! di mana penulis

menari dan memperoleh in'ormasi mengenai teh hijau dan khasiatnya dari

berbagai sumber yang ada! baik media etak maupun media elektronik.

.& Ha#il )an Pe",a%a#an

Sebagaimana yang telah dijelaskan pada subbab sebelumnya bahwa teh

hijau mengandung berbagai jenis zat kimia yang penting bagi tubuh. 1i antara

senyawa-senyawa kimia tersebut yang memiliki peranan paling penting adalah

katekin. Senyawa kimia ini terbukti memiliki kemampuan sebagai antioksidan

yang lebih tinggi daripada 9itamin @ maupun 9itamin . Selain itu! katekin

7poli'enol8 teh hijau juga terbukti memiliki beberapa akti9itas biokimia yang

berguna bagi kesehatan tubuh manusia.

3



Gambar 6 . Teh memiliki khasiat penting bagi kesehatan tubuh

Adapun peranannya bagi kesehatan tubuh manusia antara lain sebagai

berikut.

1. Te% Hi'a! Se,agai Antikanker

Kanker termasuk penyakit yang sangat ditakuti saat ini. Kemajuan

di bidang ilmu makanan yang memproduksi bermaam-maam

tambahan pangan sintetis dapat menjadi salah satu pemiu kanker.

Kebiasaan merokok dan menggunakan kosmetik juga sering dianggap

sebagai penyebab penyakit kanker.

'ek positi' ini juga terkait erat dengan dosis yang digunakan.

Semakin tinggi kandungan katekinnya! akan semakin baik hasilnya

terhadap penegahan berbagai maam penyakit. +eneliti dari Bni9ersitas

"uria di Spanyol dan Cohn Innes @enter di Norwih Inggris

menyatakan bahwa senyawa >@> yang dikandung teh hijau mampu

menghambat pertumbuhan sel kanker.

?



a. Te% Hi'a! $en0ega% Kanker Per!t

Tidak hanya mampu melepaskan rasa dahaga! namun teh hijau

dapat pula menegah terjadinya kenker perut. Sejumlah 'ator

diyakini dapat meningkatkan kanker perut! seperti mengonsumsi

daging asap dengan kadar garam berlebihan! kurangnya asupan

serat! merokok! dan sejarah penyakit dalam keluarga.

,. Te% Hi'a! )an Kanker Pa*!)ara

Khasiat teh hijau untuk kesehatan payudara telah lama kita dengar!

tetapi sebagian orang masih meragukan kebenarannya. Keraguan

tersebut telah terjawab karena senyawa katekin dalam teh hijau

memang mampu melindungi payudara dari serangan kanker.

0. Te% Hi'a! ega% Kanker Kan)!ngan

)isiko terserang kanker kandungan pada perempuan yang

meminum teh hijau setiap hari dapat dikurangi hingga 2<;. Ini

merupakan hasil penelitian gabungan yang dilakukan Bni9ersitas

@urtin Australia dengan )umah Sakit Kanker di $uangzhou! @ina.

). Te% Hi'a! )an Kanker Pr#tat

"eminum teh hijau dapat menurunkan risiko terkena kanker

prostate pada pria. Senyawa >@> di dalam teh hijau mampu

menghambat pertumbuhan sel kanker prostate dan dalam dosis

yang tinggi bisa menghanurkannya.

D



e. Te% Hi'a! Se,agai Peng%a",at Kanker Rngga $!l!t

+enderita kanker rongga mulut hingga saat ini masih ukup tinggi

jumlahnya. Salah satu penyebab penyakit ini adalah bahan kimia

karsinogenik! antara lain benzo&p'rene yaitu polutan yang berasal

dari asap tembakau. +aparan bahan karsinogenik tersebut dapat

menyebabkan perubahan pada sel epitel mukosa menjadi sel ganas

yang /<;-nya akan berubah menjadi kanker.

. Te% Hi'a! Se,agai Anti"ikr,a )an Anti,akteri

Katekin teh hijau bersi'at antimikroba yang disebabkan oleh

adanya gugus p'rogallol dan gugus galloil ! sedangkan si'at

penghambatan terhadap raun ditentukan oleh struktur tersier

persenyawaan gugus catechol atau p'rogallol dengan gugus galloil nya.

Teh hijau terbukti menghambat penyakit kolera. Selain itu! ekstrak

daun teh telah digunakan untuk terapi pasien di daerah endemik kolera

dan juga untuk penegahan 9irus in'luenza.

Seduhan teh hijau juga menghambat pertumbuhan bakteri

penyebab karies pada gigi! bakteri penyebab penyakit tipus dan diare. 1i

dalam sistem penernaan! teh hijau juga membantu melawan keraunan

makanan dan berbagai penyakit diantaranya disentri.

,<



&. Te% )an Ater#kler#i#

Aterosklerosis adalah penyakit yang sangat progresi' yang

menyebabkan mengerasnya pembuluh arteri karena adanya penyumbatan

oleh kolesterol. +enyakit ini tidak jarang terjadi pada usia muda. +roses

mengerasnya pembuluh darah merupakan proses yang berjalan diam-

diam dan perlahan-lahan tapi pasti. (Ar'ulina, ))*%

Aterosklerosis bukanlah penyakit yang baru dikenal. +enyakit ini

telah ditemukan pada beberapa mumi yang usianya lebih dari /4<< tahun

yang lalu. &topsi pada tahun ,D/, menunjukkan adanya tanda-tanda

pengapuran pada pembuluh koroner seorang mumi perempuan yang

berusia 4< tahun.

4. Te% Hi'a! !nt!k Ke#e%atan /ant!ng

Suatu penelitian baru di %elanda menunjukkan bahwa orang yang

meminum seangkir teh setiap hari dapat mengurangi risiko serangan

jantung sampai 00;. $al ini karena adanya kekuatan antioksidan dalam

teh yang dapat menghanurkan lemak pada arteri sehingga menurunkan

risiko terkena penyakit jantung.

5. Te% Hi'a! Takl!kkan Pen*akit Gin'al

$asil penelitian menunjukkan bahwa teh hijau mampu menegah

dan mengobati penyakit ginjal. $asil ini tentu saja erat hubungannya

dengan senyawa katekin yang dikandungnya. "eskipun semua

komponen katekin yang digunakan dalam perobaan mempunyai

,,



kemampuan menyembuhkan penyakit ginjal! tetapi katekin dalam

bentuk >@> adalah yang paling dominan dan paling berkhasiat.

6. Te% Se,agai Anti)ia,ete#

Kadar glukosa darah pada penderita diabetes dapat berkurang

apabila meminum teh hijau dan teh hitam. Tentu saja e'ek baik ini perlu

diimbangi dengan mengatur pola makan para penderita. "angan 7"n8

pada teh bisa membantu menguraikan glukosa menjadi energi. 1engan

demikian teh dapat membantu menjaga kadar gula dalam darah.

2. Te% $eningkatkan Keke,alan T!,!%

Teh memiliki khasiat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh!

sehingga membantu orang mengalahkan atau menjinakkan berbagai e'ek

in'eksi. Khasiat ini diketahui setelah sejumlah orang yang bukan

peminum teh disuguhi enam gelas teh hitam setiap hari. Setelah dua

pekan! tubuh orang-orang tersebut terlihat lebih mampu melawan in'eksi

yang disebabkan oleh bakteri.

3. Te% Hi'a! )an Pen*akit Parkin#n

Satu kelompok peneliti $ouston telah meneliti katekin dalam teh

hijau. +enelitian terhadap hewan telah mengindikasikan bahwa ekstrak

teh hijau memiliki e'ek menegah parkinson. Namun! mekanisme yang

mendasari perlindungan ini belum dimengerti oleh para ahli. +enyakit

parkinson terjadi apabila sel otak yang memproduksi senyawa dopamin

mati di daerah otak yang mengontrol gerakan.

,



. Te% T!r!nkan Kle#terl

Teh telah lama diduga dapat membantu menurunkan kolesterol.

Sebuah penelitian baru mendukung dugaan tersebut. +erobaan ini

melibatkan 0< pria dan wanita di @ina yang mempunyai tingkat

kolesterol tinggi dan telah mengikuti diet rendah lemak.

1. Te% Hi'a! $en0ega% Karie# Gigi

Katekin dalam teh hijau mengandung 'luor yang dapat memperkuat

struktur email gigi serta menurunkan kadar asam yang dihasilkan oleh

bakteri plak. %eberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa katekin

merupakan bahan yang paling mampu menghambat pembentukan glukan

oleh enzim glukorsiltran'erase dari bakteri +treptococcus mutans.

%akteri ini merupakan bakteri dominan penyebab terjadinya karies gigi.

>@> dan > merupakan bahan yang paling mampu mengahambat

pembentukan glukan oleh glukosiltrans'erase.

11. Te% Hi'a! ega% Na+a# Tak Se)a+

1ua penelitian menyatakan bahwa seangkir teh hangat selain

dapat menghangatkan tubuh juga menyegarkan mulut. +enelitian

tersebut menggunakan ekstrak teh hijau diampur dengan beberapa jenis

bakteri yang berbeda! termasuk bakteri penyebab sakit tenggorok dan

pembusukan gigi. +ara peneliti menemukan teh hijau e'ekti' membunuh

bakteri dengan ara menghalangi pertumbuhannya.

,/



1. Te% Hi'a! $en0ega% k#i)a#i

Si'at antioksidan teh hijau disebabkan oleh katekin. Karena si'at

tersebut! katekin dapat menjadi pelindung bagi membran butir darah

terhadap oksidasi. 1engan demikian! teh hijau dapat melindungi

kerusakan butir darah merah.

1&. Te% Hi'a! Lan0arkan Sekre#i Air Seni

Teh adalah senyawa diuretik 7peluruh air seni8 karena di dalamnya

mengandung meth'lanthine yang dapat menghambat penyerapan

kembali garam-garam dan air dalam ginjal. Kebiasaan minum teh

membuat sekresi air seni menjadi lanar. (+'ah, ))#%

14. Te% Hi'a! )an #te+r#i#

&steoporosis sudah lama menjadi penyakit yang menakutkan!

terutama pada perempuan pasamenopause tatkala produksi estrogen

7pemiu pertumbuhan tulang8 terhenti. &steoporosis menyebabkan

massa tulang menjadi mudah patah dan badan membungkuk. Namun

hasil penelitian mutakhir telah memberikan seerah harapan! risiko

osteoporosis bagi mereka yang biasa minum teh sejak muda jauh

berkurang.

&leh karena itu! alangkah baiknya bila kita mengonsumsi teh tidak

bersamaan dengan waktu makan 7di antara waktu makan8. Tambahan

asupan 9itamin @ dan susu sebagai pendamping teh dapat pula

,0



menetralkan e'ek buruk terhadap penyerapan zat besi. BAB

III

,4



BAB III

PENUTUP

&.1 Ke#i"+!lan

%erdasarkan pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa mengonsumsi

teh hijau sangat baik bagi kesehatan tubuh. 1i antara senyawa-senyawa yang

terdapat pada daun teh! katekin 7poli'enol8 memiliki jumlah terbanyak

sekaligus memegang peranan paling penting! sebab selain ber'ungsi sebagai

pemberi warna! aroma! dan rasa! katekin juga berkhasiat sebagai antioksidan

yang sangat ampuh serta terbukti mampu menegah berbagai maam penyakit.

&. Saran

Setelah mengetahui man'aat yang dapat diberikan teh hijau bagi

kesehatan tubuh kita! diharapkan agar tingkat konsumsi masyarakat terhadap

teh bertambah! sehingga dapat mengurangi risiko terserangnya masyarakat

oleh berbagai penyakit berbahaya yang rawan bagi tubuh.

,2



DAFTAR PUSTAKA

Anonim. ESa'ety 1ata 'or @atehinF. <<,. http5::physhem.oG.a.uk.:"S1S:

Anonim. EKaries >igiF. http5::www.unej.or.id:wp-ontent:uploads:gigi-karies.png

Anonim. E+engolahan Teh $ijauF.

http5::www.sosro.om:indonesia:itHprosesHhijau.htm

Anonim. E+engolahan Teh $itamF.

http5::www.sosro.om:indonesia:itHprosesHhitam.htm

Anonim. E+engolahan Teh &olongF.

http5::www.sosro.om:indonesia:itHprosesHoolong.htm

Aryulina! 1iah! @hoirul "uslim! ndang Widi Winarni dan Syal'ina' "ana'.

<<0. iologi +-A (ntuk /elas 01%. Cakarta5 sis.

%ambang! K. ,DD/. Teh 2ijau dan /esehatan. %andung5 +usat +enelitian Teh dan

Kina >ambung.

%ambang! K. E"inum Teh Tidak "engganggu +enyerapan at %esi dalam Tubuh

"anusiaF. Warta Teh dan kina, vol. *, ,DD/! hal. D-/<.

%ambang! K. ETeh di CepangF. Warta Teh dan /ina, vol. $, ,DD! hal. /3-0/.

%hatia! I.S. ,D2/. 3hemical Aspect of 4reen 5eaf 6rocessing . ondon5 Two and a

%ud.

>oogle. EImagesF. http5::images.google.o.id:images

Soerjohardjo! Sadatoen. ,D3,. 1lmu /esehatan. Cakarta5 +T. %alai %uku Nasional.

Syah! Andi Nur Alam. <<2. Taklukkan 6en'akit dengan Teh 2ijau. Cakarta5 Agro"edia +ustaka.

,3

http://www.unej.or.id/wp-content/uploads/gigi-karies.png

http://www.sosro.com/indonesia/it_proses_hijau.htm

http://www.sosro.com/indonesia/it_proses_hitam.htm

http://www.sosro.com/indonesia/it_proses_oolong.htm

http://images.google.co.id/images

http://www.unej.or.id/wp-content/uploads/gigi-karies.png

http://www.sosro.com/indonesia/it_proses_hijau.htm

http://www.sosro.com/indonesia/it_proses_hitam.htm

http://www.sosro.com/indonesia/it_proses_oolong.htm

http://images.google.co.id/images

makalah teh hijau dan khasiatnya

Documents