makalah perencanaan usaha boga nov 08

7/18/2019 Makalah Perencanaan Usaha Boga Nov 08

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-perencanaan-usaha-boga-nov-08 1/13

PERENCANAAN USAHA BIDANG BOGA SEBAGAI

LANGKAH AWAL BERWIRAUSAHA(Ellis Endang Nikmawati - PKK FPTK UPI)

ABSTRAK

Membuka suatu usaha baru seharusnya membuat perenanaan sebelumnya! tetapi

dalam kenyataannya banyak yang hanya merenanakan sebatas dalam pikiran sa"a atau tidak tertulis! yang harus dipikirkan diantaranya yaitu! usaha apa yang akan dibuka! kapan dimulainya!

di mana l#kasinya! siapa k#nsumennya! dari mana sumber m#dalnya dan sebagainya$ %etapapun

sederhananya suatu renana usaha! harus ada seara tertulis$ Perenanaan usaha perlu disusun

karena merupakan legitimasi dari sebuah usaha yang akan didirikan$ Pr#spek k#nsumen inidasarkan atas bentuk usaha dan "enis usahanya$ &ika &enis yang akan di"alankan berbentuk

industri! tentu "angkauan k#nsumen yang akan ditu"u lebih "auh dibandingkan dengan usaha

bentuk pert#k#an$ 'elain itu "uga penting dalam menentukan pangsa pasar atau siapa pembeli

dari pr#duk yang akan di"ual! apakah g#l#ngan menengah ke atas atau pela"ar dan mahasiswa'ehingga dalam penentuan harga "ual disesuaikan dengan k#ndisi keuangan para k#nsumen!

Keberhasilan strategi pemasaran dapat diapai apabila sudah menapai tara yang palingmemberikan kepuasan kepada pelanggan$ 'etiap #rang di indusri mempunyai pelanggan yang

harus dipuaskan$ Ini yang petama-tama harus disadari #leh setiap karyawan$ Kepuasan

pelanggan rele*an untuk kita semua! apapun peker"aan kita! "adi kepuasan pelanggan bukan

semata-mata tugas di*isi pemasaran dan pelayanan purna "ual$ +angkah pertama dalam usahamemuaskan pelanggan adalah menentukna dan mengatisiasi kebutuhan-kebutuhan pelanggan$

Pada era gl#balisasi sekarang ini banyak sekali peluang usaha yang bisa dilakukan

khususnya peluang usaha b#ga! dengan harapan dapat memberikan keuntungan seara ek#n#mi!

sehingga pendapatan keluarga lebih meningkat$ Membuka suatu usaha baru seharusnya

membuat perenanaan sebelumnya! tetapi dalam kenyataannya banyak yang hanya

merenanakan sebatas dalam pikiran sa"a atau tidak tertulis! diantaranya yaitu! usaha apa yang

akan dibuka! kapan dimulainya! di mana l#kasinya! siapa k#nsumennya! dari mana sumber

m#dalnya dan sebagainya$ %etapapun sederhananya suatu renana usaha! harus ada seara

tertulis$ Namun seringkali wirausahawan baru tidak mau ataupun tidak mampu membuat renana

usaha seara tertulis! sehingga enderung mengandalkan ,trial and error’ atau #ba-#ba dan

akibat yang ditimbulkan adalah sebagian besar mengalami kegagalan! seandainya gagal mereka

akan beralih ke usaha lain yang belum tentu akan berhasil$ a*id .$ %angs$ &r (/001)

menyatakan bahwa se#rang pengusaha yang tidak bisa membuat perenanaan sebenarnya

merenanakan kegagalan. engan demikian suatu perenanaan penting! agar apa yang dilakukan

berhasil dan sesuai dengan apa yang diharapkan$



Perenanaan usaha perlu disusun karena merupakan legitimasi dari sebuah usaha yang

akan didirikan$ %ygra*e (/002) mengemukakan beberapa tu"uan pentingnya perenanaan usaha3

/$ T# sel y#ursel #n the business

4$ T# #btain bank inaning

5$ T# #btain in*esment unds

2$ T# arrange strategi allianes

1$ T# #btain large #ntrats

6$ T# attrat key empl#yes

7$ T# #mplete meergers and e8uisiti#ns

9$ T# m#ti*ate and #us y#ur managementy

engan demikian perenanaan usaha merupakan renana per"alanan yang akan diikuti

se#rang wirausahawan dengan seakan - akan men"awab pertanyaan3 Where am I now? Where

am I going? How Will I get there?$ Kata-kata tersebut sangat mudah untuk diuapkan tetapi sulit

untuk dilaksanakan apabila sese#rang tidak memulainya dengan suatu perenanaan yang "elas!

baik dan mudah untuk dilaksanakan! dalam arti memahami betul siapa diri kita dan mau kemana

kita melangkah agar tu"uan dapat terapai dengan baik$

Pada waktu akan mendirikan suatu perusahaan ada beberapa hal yang perlu

diperhatikan! dipikirkan serta mendapat "awaban3

/$ :pa bentuk badan hukum dari perusahaan

4$ :pa nama Perusahaan

5$ %ank apa yang akan dipilih

2$ %agaimana i;in usaha

1$ Tipe dan asuransi yang dipilih

6$ %erapa "umlah tenaga ker"a dan mitra ker"a

7$ Pr#m#si apa yang digunakan

9$ 'e"auhmana keterampilan !in#rmasi mengenai akuntansi! hukum! pemasaran

Uraian di atas menun"ukkan bahwa penting bagi setiap #rang untuk membuat

perenanaan dengan memikirkan apa bentuk badan hukum dari perusahaan atau usaha yang akan

digeluti$ Nama perusahaan adalah merupakan identitas dari suatu usaha dengan demikian

pemberian nama perlu dipikirkan matang-matang sehingga begitu membaanya para k#nsumen



mempunyai kesan khusus! tidak terlalu pan"ang sehingga mudah ingat$ <an#n dan =ihert dalam

%uh#ri :lma (4>>4) menyatakan iri-iri nama yang baik adalah pendek! sederhana!mudah

die"a! mudah diingat! enak dibaa! tak ada nada sumbang! tak ketinggalan ;aman! ada hubungan

dengan barang dagangan! bila dieksp#r gampang dibaa #rang asing! tidak menyinggung

kel#mp#k lain! tidak mengandung makna negati! memberi sugesti kapada pengguna pr#duk$

Pemilihan Lokasi

Pemilihan l#kasi suatu usaha sangat mempengaruhi keberhasilan dari usaha tersebut!

l#kasi yang strategis yaitu mudah di"angkau! dekat dengan para pelanggan misalnya dekat

dengan perkant#ran! pusat perbelan"aan! sek#lah dll! memiliki tempat parkir yang memadai

sehingga k#nsumen tidak sulit untuk mengambil barang pesanan atau pengiriman bahan untuk

pr#duksi$ ua hal utama yang harus dperhatikan dalam menentukan l#kasi! yaitu3

a$ Backward linkage, yaitu bagaimana sumber daya bahan baku! tenaga ker"a! suasana dan

k#ndisi masyarakat setempat) yang akan digunakan$

b$ Forward linkage, yaitu daerah pemasaran hasil pr#duk$ %ukh#ri :lma (4>>4)

Jenis Usaha Boga

+angkah pertama dalam memulai usaha baru haruslah dimulai dengan gambaran yang

"elas mengenal pr#duk atau "asa yang akan men"adi tumpuan$ &enis usaha atau pr#duk yang akandipr#duksi dapat mempertimbangkan3 bagaimana permintaan pasar! apakah kurang saingan serta

apakah memiliki kemampuan untuk bersaing

+angkah berikutnya adalah menganalisis mengenai kemapuan untuk mengel#la pr#duk

atau "asa tersebut$ apakah diperlukan keterampilan-keterampilan khusus! atau bela"ar sambil

ber"alan! dan apakah memerlukan bantuan #rang lain untuk menger"akannya$ 'elan"utnya

menganalisis sumber-sumber dari pen"ualan barang3 :pakah terus menerus atau berkala :pakah

merupakan barang baru yang pembelinya harus diiptakan dulu bagaimana ara men"ualnya

dsb$ .al lainnya yang perlu diperhatikan adalah undang-undang dan peraturan pemerintah yang

menyangkut pr#duk! misalnya lisensi! hak paten! dll apabila pr#duk yang akan dibuat sudah

berkembang dan diminati k#nsumen! sehingga pr#duk yang dibuat memiliki kekuatan hukum

dan tidak di"iplak #leh yang lainnya$



Konsmen !ang "i#$

Pr#spek k#nsumen ini dasarkan atas bentuk usaha dan "enis usahanya$ &ika &enis yang akan

di"alankan berbentuk rest#ran atau rumah makan! k#nsumen yang "adi sasaran lebih beragam dan

lebih banyak dibandiangkan dengan kantin! t#k# kue dll$ dalam hal ini perlu dianalisa al#n-

al#n k#nsumen yang diharapkan$ 'elain itu "uga penting dalam menentukan pangsa pasar atau

siapa pembeli dari pr#duk yang akan di"ual! apakah g#l#ngan menengah ke atas atau pela"ar dan

mahasiswa 'ehingga dalam penentuan harga "ual disesuaikan dengan k#ndisi keuangan para

k#nsumen! Tetapi "angan men"ual pr#duk dengan harga terlalu mahal atau bahkan sebaliknya

terlalu murah dibandingkan dengan harga pasar sebab k#nsumen akan meragukan kualitas dari

pr#duk yang akan di"ual$

Pasa% !ang akan "imaski "an %amalan &en$alan

Perusahaan yang memasuki pasar akan menempatkan perusahaannya sebagai

pemimpin pasar (market leader)! penantang pasar ( market hallengeer)! pengikut pasar (market

#ll#wer)$ ?amalan pen"ualan berguna untuk mengetahui *#lume dan harga "ual pr#duk! dengan

memperhitungkan berbagai hal yang mempengaruhi pr#duksi dan distribusi$

Pa%#ne% !ang akan "ia$ak ke%$asama

ada dua maam partnership3

General Partnership! semua angg#ta ikut seara akti meng#perasikan usaha seara bersama-

sama dan bertanggung "awab "uga seara bersama-sama$ Limited partnership! memiliki satu

#rang angg#ta yang bertanggung "awab tidak terbatas dan angg#ta lainnya bertanggung "awan

seara terbatas$

Jmlah mo"al !ang "iha%a&kan "an !ang #e%se"ia

'etelah mengetahui berapa kebutuhan untuk memulai pr#duksi! maka harus

memutuskan darimana sumber keuangannya$ M#dal awal harus diari sampai memenuhi untuk

menggerakan langkah pertama wirausaha$ iantaranya m#dal dapat diper#leh dari pin"aman

%ank! atau pen"ualan aset! suatu perusahaan yang sudah ber"alan baik dan ingin ma"u! syarat

mutlak harus berhubungan dengan %ank karena melalui %ank! m#dal yang dibutuhkan dapat

diper#leh dengan ara pin"amanan dan dapat menyimpan uang sementara sebelum digunakan$



M#dal lain yang harus dimiliki #leh wirausahawan adalah semangat dan ke"u"uran$ &umlah

m#dal yang diperlukan harus diperhitungkan dengan matang agar segala keperluan untuk

berla"annya suatu usaha tidak mengalamai hambatan$

'asili#as &e%sahaan !ang &e%l "ise"iakan

Fasilitas yang dimaksud adalah perlengkapan! perab#t! alat-alat! dan ruang yang

diperlukan untuk men"alankan usaha$ barang-barang ini memerlukan in*estasi tetap sebagai

biaya tetap! sehingga perlu dik#ntr#l$ Peralatan yang perlu disediakan! adalah sesuai dengan

kepetingan usaha$ :pabila usaha yang baru dirintis memiliki m#dal terbatas maka perlengkapan

yang digunakan bisa memanaatkan alat-alat yang ada! seperti alat @alat dapur dan alat-alat

makan! dengan demikian bisa menekan "umlah m#dal yang akan digunakan! tetapi semua alat

dan barang atau bahkan tempat perlu direnakanan dengan matang sehingga semuanya bisa

ber"alan lanar dan dapat mendatangkan keuntungan$

Pen!e(a%an P%omosi

Penyebaran pr#m#si harus direnanakan bentuknya! tempat atau media yang digunakan

untuk mempr#m#sikan pr#duk yang akan di"ual! keunggulan apa yang akan diin#rmasikan

apakah harga murah! kualitas prima! l#kasi strategis! dsb$ engan demikian al#n k#nsumen

mendapatkan in#rmasi yang "elas sehingga dari penyebaran in#rmasi tersebut dapat

menguntungkan kedua belah pihak baik k#nsumen maupun pr#dusen$

S#%a#egi Pemasa%an

Pemasaran adalah suatu pr#ses s#sial dan mana"erial di mana indi*idu dan kel#mp#k

mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan meniptakan! menawarkan dan bertukar

sesuatu yang bernilai satu sama lain$ einisi ini berasarkan pada k#nsep inti! yaitu3 Kebutuhan!

keinginan dan permintaanA pr#duk! nilai! biaya dan kepuasanA pertukaran! transaksi dan

hubunganA pasar! pemasaran dan pemasar$ :dapun tu"uan pemasaran adalah mengenal dan

memahami pelanggan sedemikian rupa sehingga ##k dengannya dan dapat ter"ual dengan

sendirinya$ Idealnya pemasaran menyebabkan pelanggan siap membeli sehingga yang tinggal

hanyalah bagaimana membuat pr#duknya terrsedia$ 'edangkan pr#ses pemasaran sendiri dari

analisa peluang pasar! meneliti dan memilih kel#mp#k sasaran! meranang strategi pemasaran!



meranang pr#gram pemasaran! dan meng#rganisir! melaksanakan serta mengawasi usaha

pemasaran$

'trategi pemasaran adalah serangkaian tindakan terpadu menu"u keunggulan k#mpetiti

yang berkelan"utan$ Fakt#r-akt#r yang mempengaruhi strategi pemasaran adalah3

/$ Fakt#r mikr#! yaitu perantara pemasaran! pemas#k! pesaing dan masyarakat$

4$ Fakt#r makr#! yaitu dem#graiBek#n#mi! p#litikBhukum! tekn#l#giBisik dan s#sialBbudaya!

sedang trategi dan kiat pemasaran dari sudut pandang pen"ual ada 2P yaitu place (tempat

strategis)! product (hasil yang bermutu)! Price (harga yang k#mpetiti) dan promotion

(pr#m#si yang gen"ar)$ sedangkan dari sudut pandang pelanggan ada 2<! yaitu3 customer

needs and wants (kebutuhan dan keingginan pelanggan)! cont to the customer (biaya

pelanggan)! cininience (kenyamanan) dan comunication (k#munikasi)$ Tu"uan akhir dan

k#nsep! kiat dan strategi pemasaran adalah kepuasan pelanggan sepenuhnya ( total cutomer

statis!action)$ Kepuasan pelanggan sepenuhnya (total cutomer statis!action) bukan berarti

memberikan kepada apa yang menurut kita keinginan dari mereka! tetapi apa yang

sesungguhnya mereka inginkan serta kapan dan bagaimana mereka inginkan$ :tau seara

singkat adalah memenuhi kebutuhan pelanggan$

:da hubungan erat antara mutu pr#duk dengan kepuasan pelanggan serta keuntungan

industri$ Mutu yang lebih tinggi menghasilkan pelanggan yang lebih tinggi! sekaligus

mendukukng harga yang lebih tinggi dan sering "uga biaya lebih rendah$

Konse& Pemasa%an

/$ Kebutuhan! Keinginan dan Permintaan

:da perbedaan antara kebutuhan! keinginan! dan permintaan$ Kebutuhan manusia adalah

keadaan dimana manusia tidak memiliki kepuasan dasar$ Kebutuhan tidak diiptakan #leh

masyarakat atau pemasar! namun sudah ada dan terukur dalam k#ndisi manausia$

Keinginan adalah hasrat akan pemuas tertentu dari kebutuhan tersebut$ Keinginan manusia

dibentuk #leh kekuatan dan institusi s#sial$ 'edangkan permintaan adalah keingginan akan

sesuatu yang didukung dengan kemampuan serta kesediaan membelinya$

Keinginan men"adi permintaan bila didukung dengan daya beli$ Perbedaan ini apat

men"elaskan bahwa! pemasar tidak meniptakan kebutuhan$A kebutuhan sudah ada



sebelumnya$ Pemasaran mempengaruhi keingginan dan permintaan dengan suatu pr#duk

yang ##k! menarik ter"angkau dan mudah didapatkan #leh pelanggan yang ditu"u$

4$ Pr#duk! adalah sesuatu yang dapat ditawarkan untuk memenuhi kebutuhan atau keinggina

pelanggan$ Pentingnya suatu pr#duk isik bukan ditentukan #leh kepelikannya! tetapi pada

"asa yang dapat diberikannya$ Cleh karena itu dalam membuat pr#duk harus meperhatikan

pr#duk isik dan "asa yang diberikan pr#duk tersebut$

5$ Nilai! %iaya! dan Kepuasan

Nilai adalah perkiraan pelanggan tentang kemampuan t#tal suatu pr#duk untuk memenuhi

kebituhannya$ 'etiap pr#duk memiliki kemampuan berbeda untuk memenuhi kbutuhan

tersebut! tetapi pelanggan akan memilih pr#duk mana yang memberi kepuasan t#tal paling

tinggi$ Nilai setiap pr#duk sebenarnya tergantung dari seberapa "auh pr#duk tersebut dapat

mendekati pr#duk ideal! dalm hal ini termasuk harga$

2$ Pertukaran! Transaksi! dan .ubungan

Kebutuhan dan keinginan manusia serta nilai suatu pr#duk bagi manusia tidak ukup untuk

men"elaskan pemasaran$ Pemasaran timbul saat #rang memutuskan untuk memenuhi

kebituhan serta keinginannya denga pertukaran$ Pertukaran adalah salah satu ara untuk

mendapatkan suatu pr#duk yang diinginkan dari sese#rang dengan menawarkan sesuatu

sebagai gantinya$ Pertukaran merupakan pr#ses dan bukan ke"adian sesaat$ Masing-masing

pihak disebut berada dalam suatu pertukaran bila mereka berunding dan mengarah pada

suatu persetu"uan$ &ika persetu"uan terapai maka disebut transaksi$ Transaksi merupakan

pertukaran nilai antara dua belah pihak$ Untuk kelanaran dari transaksi! maka hubungan

yang baik dan peraya antara pelanggan! distribut#r! penyalur dan pemas#k maka akan

membangun suatu iklim ek#n#mi! teknis dan s#sial yang kuat dengan mitranya$ sehingga

transaksi tidak perlu dineg#siasikan setiap kali! tetapi men"adi hal yang rutin$ .al ini dapat

diapai dengan men"an"ikan serta menyerahkan mutu pr#duk! pelayanan dn harga yang

wa"ar seara kesinambungan$

1$ Pasar

Pasar terdiri dari semua pelanggan p#tensial yang emiliki kebutuhan atau kinginan

tertentu serta mau dan mampu turut dalam pertukaran untuk memenuhi kebutuhan atau

keinginan itu$ Istilah pasar untuk menun"ukan pada se"umlah pembeli dan pen"ual

melakukan transaksi pada suatu pr#duk$



6$ Pamasaran dan Pemasar

Pemasaran adalah keingginna manusia dalam hubungannya denga pasar! pemasaran

maksudnya beker"a dengan pasar untuk mewu"udkan transaksi yang mungkin te"adi dalam

memnuhi kebutuhan dan keinginan manuisia$ Pemasar adalah #rang yang menari sumber

daya dari #rng lain dan mau menawarkan sesuatu yang bernilai untuk itu$ Klau satu pihak

lebih akti menari #ertukaran daripihak lain! maka pihak pertama adalah pemasar dan

pihak kedua adalah al#n pembeli$

Ke&asan Pelanggan Se&enhn!a )Total Cutomer Satisfaction*

Kepuasan adalah tingkat perasaan sese#rang setelah membandingkan kiner"a (hasil)

yang dirasakan dibandingkan dengan harapannya$ &adi tingkat kepuasan adalah ungsi dari

perbedaan antara kiner"a yang dirasakan dengan harapan$

Kepuasan pelanggan sepenuhnya dapat dibedakan pada 5 tara! yaitu3

/$ Memenuhi kebutuhan - kebutuhan dasar pelanggan! #nt#h3 =ira niaga t#k# daging :

menun"ukan "enis daging yang dibutuhkan sese#rang pelanggan$ Ia menanyakan berapa Kil#

yang diperlukan! kemudian ditimbang dan dibungkus$

4$ Memenuhi harapan pelanggan dengan ara yang dapat membuat mereka akan kembali lagi!

#nt#h3 =ira niaga t#k# daging % menun"ukan "enis daging yang dibutuhkan sese#rang

pelanggan$ Ia menun"ukan "enis daging apa yang diperlukan (disesuaikan denganmasakannya)! di"elaskan keuntungannya atau kelebihan dari "enis tersebut! kemudian

ditimbang dan diberi es dan dibungkus$

5$ Melakukan lebih dari pada apa yang diharapkan pelanggan! #nt#hA =ira niaga t#k# daging <

(selain di t#k# daging %)! "uga di"elaskan berbagai hal tentang kualitas daging dan perbedaan

dari masing-masing "enis daging! "enis kemasan (*aum atau tidak) dan selain itu diberikan

alternati daging dari industri yang lain (stengah atau sudah matang)$ 'etelah itu ditimbang!

diberi es dan dibungkus serta diserahkan sambil teersenyum serta menguapkan terimakasih$

ari ke-tiga ara di atas! keberhasilan strategi pemasaran dapat diapai apabila sudah

menapai tara 5! yaitu yang paling memberikan kepuasan kepada pelanggan$ 'etiap #rang di

indusri mempunyai pelanggan yang harus dipuaskan$ Ini yang petama-tama harus disadari

#leh setiap karyawan$ Kepuasan pelanggan rele*an untuk kita semua! apapun peker"aan kita!

"adi kepuasan pelanggan bukan semata-mata tugas di*isi pemasaran dan pelayanan purna "ual$



+angkah pertama dalam usaha memuaskan pelanggan adalah menentukna dan mengatisiasi

kebutuhan-kebutuhan pelanggan$ Pelanggan yang berbeda dapat pula berlainan kebutuhannya

dan "uga berbeda pri#r#tasnya! tetapi pada dasarnya kebutuhan umum hampir sama$

untuk menpai kepuasan pelanggan dalam k#ntek industri diperlukan beberapa k#ndisi

dan usaha! antara lain3

a) Fil#si#i kepuasan pelanggan

b) Mengenal kebutuhan dan harapan pelanggan

) Membuat standar dan pengukuran kepuasan pelanggan

d) Crientasi karyawan

e) Pelatihan

) Keterlibatan karyawan

g) Pengakuan

'edangkan dalam k#nteks karyawan! ada 2 unsur p#k#k yang harus dimilikikaryawan! yaitu3

a) Ketrampilan

b) Eisiensi yaitu target "#ero de!ect$ dan tepat waktu "deadline$

) ?amah

d) ?asa bangga

Bagaimana +engk% Ke&asan Pelanggan<ara sederhana yang digunakan untuk mengukur kepuasan pelanggan! yaitu3

/$ 'istem Keluhan dan saran

Industri yang berwawasan pelanggan akan meyediakan #rmulir bagi pelanggan untuk

melap#rkan kesukaan dan keluhannya$ 'elain itu dapat berupa k#tak saran dan teleph#n

pengaduan bagi pelanggan$ :lur in#rmasi ini banyak memberikan gagasan baik dan

industri dapat bergrak lebih epat untuk menyelesaikannya$

4$ 'ur*ei Kepuasan Pelanggan

Industri tidak dapat mengguinakan tingkat keluhan sebagai ukuran kepuasan pelanggan$

Industri yang res#nsi akan mengukur kepuasan pelanggan dengan mengadakan sur*ei

berkala! yaitu dengan mengirimkan datar pertanyaan atau menelph#n seara aak dari

pelanggan untuk mengetahui perasaan mereka terhadap berbagai kiner"a industri$ 'elain

itu "uga ditanyakan tentang industri saingannya$



5$ Pelanggan %ayangan (Ghost %hopping )

Pelanggan bayangan adalah menyuruh #rang berpura-pura men"adi pelanggan dan

melap#rkan titik-titik kuat maupun titik lemah yang dialami waktu membeli pr#duk dari

industri sendiri maupun industri sainganya$'elain Iu pelanggan bayangan melap#rkan

apakah wira niaga yang menangani dari industri$

2$ :nalisa Pelanggan yang %ersih

Industri dapat menghubungi pelanggan yang tidak membeli lagi atau berganti pemas#k

untuk mengetahui penyebabnya (apakah harganya tinggi! pelayanan kurang baik!

pr#duknya kurang dapat diandalkan dst$) sehingg dapat diketahui tingkat kehilangan

pelanggan

Bagaimana mema$kan saha !ang ,e&a# "an #e&a# -

/$ 'ikap 'ukses

a$ Niat

b$ Punya keterampilan

$ Kemauan untuk ma"u

d$ Peraya diri

4$ :lat yang diperlukan untuk mengel#la keuangan

a$ Neraa

b$ ?enana pen"ualan bulanan

$ :nalisis arus kas

d$ +ap#ran rugi laba tiap bulananBtahunan

e$ :nalisis titik impas

5$ Kiat mengel#la manusia B karyawan

a$ <iptakan suasana ker"a yang sehat

b$ Instruksi "elas dan rini sesuai standar ker"a

$ Peningkatan kemampuan ker"a seara berkala

d$ Pendelegasian tugas harus "elas

e$ %erikan penghargaan prestasi ker"a

Men"ual adalah Usaha untuk mempengaruhi #rang lain dengan berbagai ara agar #rang tersebut

mau melaksanakn apa yang kita inginkan$



Melayani adalah usaha untuk menyenangkan #rang lain$

2$ Mampu men"ual dan melayani

a$ %erani malu

b$ Pantang putus asa

$ ?endah hati

d$ .arapan selalu p#siti

e$ Mampu bers#sialisasi

1$ Kiat sukses mengel#la pr#duksi

<iptakan semua peker"aan men"adi mudah$ Mampu mengel#la pr#duksi 3

a$ Neraa

b$ ?enana pen"ualan bulanan

$ :nalisis arus kas

d$ +ap#ran rugi laba tiap bulananBtahunan

e$ :nalisis titik impas

6$ Tahap melaksanakan perenanaan

a$ Merenanakan pr#duk usaha

b$ Merenanakan pangsa pasar

$ Menghitung biaya

d$ Perenanaan targetBagaimana +e%en,anakan Pengem(angan Usaha

/$ 'asaran Keuangan

a$ Keuangan

b$ %iaya

$ Pengembalian uang

d$ Pengembalian m#dal

e$ Menambah m#dal

4$ 'asaran Pelanggan

a$ Kenaikan "umlah pelanggan

b$ Pelayanan

$ Pemasaran

5$ 'asaran 'umber aya Manusia



a$ Keterampilan karyawan

b$ 'ikap

$ Perilaku

d$ Kese"ahteraan

2$ 'asaran Perbaikan Pr#ses Pr#duksi

a$ Peningkatan kualitas

b$ Keepatan

$ Eisiensi pr#ses B pemakaian bahan

d$ Tempat pr#duksi B peralatan

Rahasia Ke(e%hasilan UK+

/$ Keuntungan K#mpetiti

a$ %ersikap leksibel

b$ In#*asi 3 pr#duk! pelayanan! pr#ses

$ Men"aga hubungan dengan pelanggan

d$ Mempertahankan B meningkatkan kualitas pr#duk

4$ Memulai bisnis dengan sarana dan asilitas

a$ Mengerti peluang pasar

b$ Memiliki m#dal usaha$ Mendapatkan dan men"aga karyawan dengan baik

d$ Pengel#laan keuangan dengan baik

Pen!e(a( Kegagalan UK+

/$ Ketidakmampuan pengel#la usaha dalam men"aga perilaku! sikap dan tindakan dalam

men"alankan usaha

4$ Tidak mampu dalam mengel#la mana"emen pr#duksi B pemasaran B keuangan

5$ Ketidakukupan keuangan (m#dal)

2$ Ketidakmampuan dalam menghadapi persaingan

1$ Mudah putus asa

DA'TAR PUSTAKA

makalah perencanaan usaha boga nov 08

Documents