BAB IPENDAHULUAN

A. Latar BelakangSekarang ini banyak bahan kimia dan berbagai campuran lain yang digunakan oleh manusia untuk membuat makanan. Dengan campuran bahan kimia makanan akan terlihat lebih menarik dan menghasilkan rasa yang lebih enak. Sehingga masyarakat lebih tertarik untuk membeli dan mengkonsumsinya. Pada awalnya masyarakat belum menyadari akan bahaya yang ditimbulkan oleh bahan kimia tersebut, akan tetapi jika bahan tersebut dikonsumsi terus-menerus akan mengakibatkan kerugian terhadap masyarakat itu sendiri. Kerugian yang ditimbulkan tidak hanya pada fisiknya tetapi juga pada psikisnya. Apalagi untuk anak yang sedang mengalami pertumbuhan dan perkembangan. Contoh konkretnya yaitu terjadinya obesitas, kolesterol tinggi, darah tinggi, dan sebagainya. Sedangkan dalam psikisnya menimbulkan keterlambatan pola pikir karena terlalu banyak bahan kimia yang dikonsumsi.Begitu banyak masyarakat yang tercemar oleh bahan pengawet boraks yang sangat membahayakan ini. Akibat ulah manusia-manusia lain yang tidak berperikemanusiaan yang hanya mengejar keuntungan semata, tanpa memperhitungkan orang yang mengkonsumsinya. Hal tersebut sangat memprihatinkan karena masih banyak masyarakat yang belum tahu tentang bahaya makanan yang mengandung bahan kimia seperti boraks. Kejadian seperti ini merupakan salah satu masalah dan kerusakan bangsa yang harus diperbaiki. Apabila masalah ini terus berlarut dan tidak segera diatasi akan berakibat di masa depan. Penanganan tersebut harus ada kerjasama antara pihak pemerintah dan masyarakat. Dan sebagai generasi penerus sebaiknya kita mulai dari sekarang memberikan pengertian kepada masyarakat akan bahaya boraks. Selain itu, mulai menciptakan makanan yang tidak mengandung boraks tetapi mempunyai bentuk yang menarik sehingga masyarakat mau mengkonsumsinya.B. Rumusan Masalah1. Apa faktor yang mendorong pihak-pihak tertentu untuk menggunakan boraks pada makanan?2. Jenis makanan apa saja yang menjadi sasaran penggunaan boraks pada makanan?3. Bagaimana cara untuk mengetahui makanan yang mengandung boraks?4. Apa akibat dari penggunaan boraks pada kesehatan?5. Bagaimana cara menangani apabila terkena boraks?

C. Tujuan PenulisanDilihat dari latar belakang dan rumusan masalah yang dibahas, tujuan penulisan yang diperoleh adalah:1. Menjelaskan tantang bahaya boraks bagi kesehatan.2. Mengetahui ciri-ciri makanan yang mengandung boraks.3. Mengetahui sasaran penggunaan boraks.4. Mengetahui dampak penggunaan boraks.5. Mengetahui cara penanganan apabila terkena boraks.

BAB IIPEMBAHASAN

A. Pengertian Boraks Boraks adalah zat yang sering digunakan sebagai pengawet makanan. Padahal apabila digunakan sebagai pengawet makanan sangat berbahaya bagi kesehatan.Boraks berasal dari bahasa Arab yaitu Bouraq. Boraks merupakan srebuk kristal lunak yang mengandung unsur boron, berwarna putih, tidak berbau, mudah larut dalam air, tidak larut dalam alkohol, PH: 9, 5. Boraks banyak digunakan dalam berbagai industri non pangan khususnya industri keras, gelas, pengawet kayu, anti septik kayu, keramik dan pengontrol kecoa. Boraks sejak lama telah digunakan masyarakat untuk pembuatan gendar nasi, krupuk gendar, atau krupuk puli yang secara tradisional di jawa disebut Karak atau Lempeng. Disamping itu boraks digunakan untuk industri makanan seperti dalam pembuatan mie basah, lontong, ketupat, bakso bahkan dalam pembuatan kecap. Mengkonsumsi boraks dalam makanan tidak secara langsung berakibat buruk, namun sifatnya terakumulasi sedikit-sedikit dalam organ hati, otak dan testis. Boraks tidak hanya diserap melalui pencernaan namun juga diserap melalui kulit. Boraks yang terserap dalam tubuh dalam jumlah kecil akan dikeluarkan melalui air kemih dan tinja, serta sangat sedikit melalui keringat. Boraks tidak hanya mengganggu enzim-enzim metabolisme tetapi juga mengganggu alat reproduksi pria. Boraks yang dikonsumsi cukup tinggi dapat menyebabkan gejala pusing, muntah, mencret, kejang perut, kerusakan ginjal, hilang nafsu makan.

B. Ciri-ciri Makanan Yang Mengandung BoraksCukup sulit menentukan apakah suatu makanan mengandung boraks. Hanya lewat uji coba laboratorium, semua bisa jelas. Namun dilihat dari luar tetap bisa dicermati karena ada perbedaan yang bisa dijadikan pegangan untuk menentukan suatu makanan aman dari boraks atau tidak.a. Mi basah1) Teksturnya kental.2) Terlihat lebih mengkilat.3) Tidak lengket.4) Dan tidak mudah putus.b. Bakso1) Lebih kenyal dibanding bakso tanpa boraks.2) Bila digigit akan kembali ke bentuk semula.3) Tahan lama atau awet beberapa hari.4) Bila dilempar ke lantai akan memantul seperti bola bekel.5) Warna tidak kecoklatan seperti penggunaan daging, tetapi cenderung keputihan.6) Bakso yang aman berwarna abu-abu segar merata disemua bagian, baik di pinggir maupun tengah.c. Gula merah1) Sangat keras dan susah dibelah.2) Terlihat butiran-butiran mengkilap di bagian dalam.

C. Dampak Penyalahgunaan Boraks Pada MakananBoraks berdampak buruk bagi kesehatan apabila dikonsumsi oleh manusia, karena mengandung bahan-bahan kimia yang sangat berbahaya dan tidak layak untuk dikonsumsi. Disini akan dijelaskan tentang pengaruh-pengaruh boraks dan formalin bagi kesehatan.1. Efek toksinnya akan terasa bila boraks dikonsumsi secara komulatif dan penggunaannya berulang-ulang.Beberapa pengaruh boraks terhadap kesehatan:a. Tanda dan gejala akut:1) Muntah-muntah2) Perut terasa sakit atau diare3) Konvulsi dan4) Depresi SSP (Susunan Syaraf Pusat)b. Tanda dan gejala kronis:1) Nafsu makan menurun2) Gangguan pencernaan gangguan SSP: bingung dan bodoh3) Anemia, rambut rontok dan kanker.Boraks akan berguna dengan positif apabila digunakan sesuai dengan seharusnya, tetapi kedua bahan itu tidak boleh dijadikan sebagai pengawet makanan karena bahan-bahan tersebut sangat berbahaya, seperti telah diuraikan diatas pengaruhnya terhadap kesehatan. Walaupun berbahaya, karena ingin mencari keuntungan masih banyak produsen makanan yang tetap menggunakan boraks tanpa memperhitungkan bahayanya. Pada umumnya, alasan produsen menggunakan boraks sebagai bahan pengawet makanan karena kedua bahan kimia tersebut mudah digunakan dan mudah didapat, serta harganya relative murah dibanding bahan pengawet lain yang tidak berpengaruh buruk pada kesehatan. Boraks merupakan senyawa yang bisa memperbaiki tekstur makanan sehingga menghasilkan rupa yang bagus sehingga banyak anak-anak yang tertarik untuk membelinya. Contohnya bakso dan kerupuk, bakso yang menggunakan boraks memiliki kekenyalan khas yang berbeda dari bakso yang menggunakan banyak daging. Sedangkan kerupuk yang mengandung boraks apabila digoreng akan mengembang dan empuk, teksturnya bagus dan renyah.

D. Cara Mencegah dan Menangani Apabila Terkena Boraks Bahan tambahan makanan sangat berbahaya bagi manusia karena merupakan racun. Bila dikonsumsi dalam konsentrasi yang tinggi, racunnya dapat mempengaruhi kerja saraf. Orang yang terkena boraks tersebut akan merasa malayang kemudian pingsan atau bahkan nyawanya bisa tidak tertolong. Tidak harus menunggu bahan tersebut terakumulasi dalam tubuh, karena kejadiannya bisa dalam waktu sesaat. Kita secara awam tidak tahu seberapa besar kadar konsentrat formalin dan boraks yang dianggap membahayakan. Lebih baik kita berhati-hati dan menghindari bahan kimia tersebut karena pada konsentrasi rendah formalin dan boraks bisa mematikan mikkroflora baik maupun jahat dalam usus sehingga mengganggu pencernaan. Jika jumlah bakteri dalam usus sangat sedikit, proses pembusukan sisa makanan jadi lambat. Kemungkinan yang terjadi adalah anak yang mengkonsumsi boraks akan mengalami kesulitan buang air besar. Gangguan di pencernaan ini juga bisa berkembang, menjadi kanker usus besar atau kanker kolon dan daya tahan tubuh jadi menurun sehingga anak jadi mudah sakit. Dalam sistem pencernaan manusia terdapat enzim yang membantu proses penyerapan sari makanan, bila enzim ini bersentuhan dengan boraks maka fungsinya tidak berjalan lagi. Akibatnya, anak akan kekurangan gizi karena zat-zat dari makanannya tidak dapat diserap dengan baik. Berikut ini cara mencegah dan menanganinya apabila terkena boraks tersebut.Cara mencegah apabila terkena boraks1. Terhirupa. Untuk mencegah agar tidak terhirup gunakan alat pelindung pernafasan, seperti masker, kain atau alat lainnya yang dapat mencegah kemungkinan masuknya formalin ke dalam hidung atau mulut.b. Lengkapi sistem ventilasi dengan penghisap udara yang tahan ledakan.2. Terkena mataa. Gunakan pelindung mata atau kacamata pengaman yang tahan terhadap percikan.b. Sediakan kran air untuk mencuci mata di tempat kerja yang berguna apabila terjadi keadaan darurat.3. Terkena kulita. Gunakan pakaian pelindung bahan kimia yang cocok.b. Gunakan sarung tangan yang tahan bahan kimia.4. Bila tertelana. Hindari makan, minum dan merokok selama bekerja.b. Cuci tangan sebelum makan.

BAB IIIPENUTUP

A. KesimpulanBerdasarkan hasil pencarian dan pemikiran bahaya boraks, maka penulis mendapat simpulan sebagai berikut :1. Mengetahui pengertian boraks.2. Mengetahui bahaya yang di akibatkan oleh boraks terhadap kesehatan seseorang yang mengkonsumsinya.3. Tahu dan bakso adalah makanan yang paling sering menjadi sasaran penggunaan boraks.

B. Saran1. Masyarakat harus lebih teliti dalam memilih makanan yang mengandung bahan boraks.2. Berikan penyuluhan kepada masyarakat mengenai boraks tentang bahaya-bahayanya apabila digunakan pada makanan dan tidak digunakan sesuai dengan fungsinya.3. Kesadaran masyarakat untuk membantu dalam mencegah boraks agar tidak digunakan dalam produk makanan.

DAFTAR PUSTAKA

Meitasi, Anggun. 2010. Karya Tulis Mengenal Politektik Kelapa Sawit Citra Widya Edukasi Cibitung-Bekasi. Purbalingga: SMA N 1 Purbalingga.Nuryadi, Ambyah. 2008. Skripsi Aplikasi Game Virtual Orkestra Saron Menggunakan Makromedia Flash 8. Universitas PGRI Yogyakarta.Sunarti, dkk. 2009. Bahasa Indonesia Ilmiah. Yogyakarta. Universitas PGRI Yogyakarta.www.beritaindonesia.co.idwww.depkes.go.idwww.gizi.netwww.sdmuhcc.net

DAMPAK PENYALAHGUNAAN BORAKS PADA MAKANAN

DISUSUN OLEH:

AMRIE WIBOWO

PROGRAM STUDI S1 ILMU KESEHATAN MASYARAKATSTIKes PAYUNG NEGERIPEKANBARU 2015

KATA PENGANTAR

Puji Syukur penulis ucapkan kehadirat Allah, S.W.T. yang telah memberikan rahmat dan hidayahNya hingga penulis dapat menyelesaikan makalah tentang Dampak Penyalahgunaan Boraks pada Makanan ini.Mungkin pada penyusunan makalah ini banyak terdapat kekurangan, baik dalam isi maupun penulisan, oleh sebab itu kritik dan saran yang sifatnya membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan penulisan kedepannya. Semoga Tugas ini dapat bermanfaat.

Pekanbaru, Juni 2015

Penulis

i

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR iDAFTAR ISI ii

BAB I PENDAHULUAN 1A. Latar Belakang 1B. Rumusan Masalah 2C. Tujuan Penulisan 2

BAB II PEMBAHASAN3A. Pengertian Boraks 3B. Ciri-Ciri Makanan Yang Mengandung Boraks 3C. Dampak Penyalahgunaan Boraks pada Makanan 4D. Cara Mencegah dan Menangani Apabila Terkena Boraks 5

BAB III PENUTUP 7A. Kesimpulan 7

DAFTAR PUSTAKA

ii10