a. Sayuran daun

Contohnya: Kol, Bayam, Kangkung,

Sawi

b. Sayuran akar

Contohnya: Wortel, Kentang, Lobak

c. Sayuran buah

Contohnya: Tomat, Ketimun, Terong

d. Sayuran bunga

Contohnya: Kembang kol, Jantung

pisang, Kol

Sayur-sayuran adalah berbagai bagian dari tumbuh-tumbuhan yang meliputi daun, akar, batang, dan bunga, bahkan buahnya yang biasanya masih muda yang merupakan sumber vitamin dan mineral.

Buah-buahan ada

lah salah satu bahan pangan yang mudah diolah dan dimakan, mempunyai rasa dan aroma yang menggiurkan dan mengandung banyak zat gizi.

Manfaat sayur-sayuran dan buah-buahan

a. Meningkatkan daya tahan

tubuh

b. Membantu dalam proses

penyembuhan penyakit

c. Menghasilkan energi,

seperti buah pisang, sawo,

alpukat, dll

d. Membantu memperlancar

BAB

e. Menjadikan tubuh tidak

gemuk

f. Menjadikan kulit tidak

kering dan bersisik

g. Awet muda, dll.

AKIBAT TIDAK MAKAN SAYUR- SAYURAN DAN

BUAH-BUAHAN

a. Daya tahan tubuh

kurang

b. Sariawan

c. Gusi berdarah

d. Tidak lancar BAB

e. Kulit bersisik dan

kering,dll.

SERAT

Serat pada makanan

dibedakan antara 2 jenis yaitu

serat yang larut dalam air dan

yang tidak larut dalam air.Serat

yang larut dalam air bersifat

mudah dicerna, contohnya: Pektin

(misalnya buah-buahan apel,

strawbery, jeruk), Musilase (agar-

agar dari rumput laut), dan Gum

(oat, biji-bijian,kacang-

kacangan,psillyum dan rumput

laut).Sedangkan serat yang tidak

larut dalam air bersifat tidak

mudah dicerna oleh tubuh,

contohnya: Selulosa (misalnya

wortel, bit, umbi-umbian, bekatul),

Hemiselulosa ( didapat pada kulit

ari yang menutupi beras atau

gandum) dan Lignin (terdapat

pada batang kulit dan sayur-

sayuran).

DI SUSUN OLEH :

IDA PUTRI ARYATINIM: PO 7131010010

KELAS : REGULER (TK II)

KEMENTRIAN KESEHATAN RI POLITEKNIK KESEHATAN ACEH

JURUSAN GIZI BANDA ACEH

2012