ResponsiHari/tanggal : 18 Desember 2014Penyusunan Kelayakan Industri PanganDosen : Ir. Wien KuntariKelompok : 6

Penyusunan Kelayakan Industri Pangan(Strategi Pemasaran)

Disusun Oleh:

Liri LarasatiJ3E113029

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGANPROGRAM DIPLOMAINSTITUT PERTANIAN BOGOR2014

BAB IPENDAHULUAN1.1. Latar BelakangDonat(doughnutsataudonut) adalah panganan yang digoreng, dibuat dariadonantepung terigu,gula,telurdanmentega. Donat yang paling umum adalah donat berbentukcincindengan lubang di tengah dan donat berbentuk bundar dengan isi yang rasanya manis, seperti berbagai jenisselai,jelly,krim, dancustard..Pada hal ini akan dibahas mengenai usaha pada bidang pangan yaitu Acip Donat. Acip Donat Donat merupakan sebuah UKM (Usaha Kecil Menengah) yang berkecimpung dalam bisnis makanan yaitu berupa donat. Usaha Acip Donat mulai dirintis sejak tahun 2010. Produksi yang dilakukan untuk pembuatan donat setiap harinya dilakukan di pabrik Acip Donat sendiri yang terletak di Jln. Pangkalan raya jambu dua RT 01 RW 02. Kapasitas produksi dari Acip Donat sendiri diperkirakan mencapai enam ratus box setiap harinya yang berisikan dua belas donat per box.Banyaknya pelanggan setia yang menyukai donat ini memberikan peluang untuk selalu memproduksi donat dalam jumlah massal, namun dari segi keuntungan Acip Donat masih relatif stabil dan belum menghasilkan keuntungan yang signifikan. Hal ini dikarenakan sedikitnya inovasi donat dan wilayah pemasarannya yang hanya terbatas pada pelanggan setianya saja. Dalam kesempatan kali ini, saya ingin memberikan saran kepada pihak Acip Donat untuk meningkatkan publikasi Acip Donat dengan memperluas wilayah pemasarannya di sosial media agar daya tarik dan daya jual Acip Donat dapat meningkat sehingga keuntungan yang diperoleh akan lebih tingi. Dari keuntungan yang berlebih ini Acip Donat dapat menabung dan tabungan tersebut dapat dijadikan modal untuk membuka investasi lainnya seperti membuat kedai donat.Langkah awal kami adalah menambah 1 unit kendaraan yaitu motor agar proses distribusi produk lebih cepat dan lebih banyak. Donat ini menjadi alasan untuk memberikan modifikasi terhadap bidang pemasarannya. Modifikasi pemasaran yang akan kami terapkan adalah dilakukan dengan memasarkannya melalui media social seperti facebook,twitter,instagram dan media social lainnya,dapat juga dengan membuat brosur atau selembaran iklan mengenai produk Acip Donat yang sangat merakyat. Selain itu saya ingin membuat donat acip yang dapat ditampilkan di lemari trails kaca didepan pabriknya,yang bertujuan agar calon pembeli dapat melihat langsung produk yang akan dibuatnya tanpa harus masuk kedalamSaya berharap dengan pemberian sara dalam hal pemasaran inilah produk Acip Donat dapat terus berkembang menjadi usaha yang maju.Geraidonat dan toko roti memiliki banyak variasi bentuk donat, mulai dari donat berbentuk kukuberuang, persegi panjang yang disebutlong john, gelang yang merupakan untaian beberapa bulatan kecil (Pon de ring,merek dagangMister Donut), hingga donat berbentuk seperti tali yang berpilin (crullers). Donat berukuran sekali suap dinamakan Munchkin diDunkin' Donutsatau sebagaiTimbitdi restoranTim HortonsKanada

1.2. Tujuan

Memanfaatkan media Informasi social media sebagai sarana pemasaaran produk Acip Donat. Menambahkan sejumlah alat transportasi agar proses pendistribusian efektif dan efisien untuk sampai ke tangan konsumen.

BAB IIASPEK PRODUK 2.1. Deskripsi ProdukSalah satu merk dagang donat yang ada dikota bogor adalah Acip Donatsebuah industri rumah tangga yang memproduksi donat. Usaha ini merupakan usaha milik BapakYudi.Usaha Acip Donat ini sudah berdiri selama 10 tahun, namun berdirinya pabrik tersebut baru berjalan selama 3 tahun. Nama Acip donat berasal dari nama orang tua atau nama keluarga dari Bapak Yudi yang mempunyai Acip Donat ini .Alasan memilih usaha ini karena mengikuti jejak orang tua yang memiliki bakat berdagang.Apabila mengalami kenaikan pada bahan pangan Pak Yudi menaikan sedikit harga tetapi tidak mengurangi kualias pada produk. Pak Yudi pernah mencoba membuat varian rasa lain tetapi saat ini sudah tidak dilakukan kembali karena biaya yang terlalu mahal.Acip Donat memiliki harga yang relatif cukup murah untuk ukuran rakyat kelas menengah,sehingga donat ini banyak diminati oleh masyarakat sekitar bogor. Tidak hanya murah,namun donat ini memiliki dan menjanjikan citarasa yang tidak kalah enaknya dengan donat-donat yang sudah terkenal. Banyak varian rasa yag ditawarkan dari Acip Donat ini dengan warna dari ceres coklat yang berwarna warni,keju sampai toping kacang ada pada donat acip yang menambah daya tarik dari donat ini.2.2. Formulasi Bahan Baku dan Alat2.2.1. Bahan 1 kg Tepung Terigu Protein tinggi 2Bungkus Ragi Instan khusus donat Air(Matang Dan Dingin) 250 gram Gula Pasir 250 gram Mentega 1 sachet Susu Kental Manis 1 sdt Garam 200 ml Air dingin 500 ml minyak goreng 4 butir Telur 1 kg Kentang rebus 250 gram meses

2.2.2. Alat Kompor Wajan Sarung tangan Saringan Mixer Spatula Sendok Mangkuk Pisau Baskom untuk adonan Kain Loyang persegi lebar Cetakan berbentuk love Gelas ukur Timbangan Box plastik

2.2.3. Proses Produksi

Alat dan bahan yang akan digunakan dipersiapkan250 gram gula pasir, 2 bungkus ragi instant, 4 butir telur, 1 kg tepung terigu, 1 sachet susu kental manis, 1 sdt garam dan 1 kg kentang rebus dicampur dan diaduk dengan menggunakan mixer sampai merata.Ditambahkan mentega dan air dingin sedikit demi-sedikitDiaduk dengan tangan sampai tercampur merata dan sampai adonan kalisDonat siap dipasarkanAdonan yang sudah kalis dibentuk sesuai variasi bentuk yang diinginkan (bentuk love), bagian tengahnya dilubangi kemudian ditaburi sedikit tepung terigu lalu adonan didiamkan selama 20 menit sampai terlihat mengembangAdonan digoreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai berubah warna menjadi kecoklatan. Adonan digoyangkan dengan sumpitsehingga lubang besar.Donat yang telah matang ditiriskan dan diolesi mentega agar memudahkan untuk menghias donatDonat yang telah diolesi mentega kemudian dicelupkan atau ditempelkan pada meses.Donat yang sudah diberi topping dimasukan ke dalam kemasan (box plastik)

adonan ditututup dengan kain dan didiamkan selama 15 menit

BAB IIIASPEK PASAR3.1. Aspek PasarPasar secara umum diartikan sebagai tempat penjual menawarkan barang atau jasa sesuai taksiran harga penjual serta pembeli mendapatkan barang atau jasa sesuai dengan taksiran harga pembeli. Pengertian pasar dalam ilmu ekonomi lebih konseptual, yakni bertemunya permintaan dan penawaran. Dengan demikian sebuah pasar tidak harus dikaitkan dengan suatu tempat. Menurut Kotler pemasaran adalah proses sosial dan manajerial yang membuat individu dan kelompok memperoleh apa yang mereka butuhkan dan inginkan lewat penciptaan dan pertukaran timbal balik produk dan nilai dengan orang lain (Rita.,2010). Menurut Stanton pemasaran meliputi keseluruhan sistem yang berhubungan dengan kegiatan-kegiatan usaha, yang bertujuan merencanakan, menentukan harga, hingga mempromosikan dan mendistribusikan barang-barang atau jasa yang akan memuaskan kebutuhan pembeli yang aktual maupun yang potensial.Seperangkat alat pemasaran yang digunakan perusahaan secara terus-menerus untuk mencapai tujuan pemasarannya di pasar sasaran. Dalam pemasaran terdiri dari 4 komponen yaitu produksi,harga,pendistribusian dan promosi.

1. Pembentukan nilai hargaPasar berfungsi untuk pembentukan harga (nilai) karena pasar merupakan tempat bertemunya penjual dan pembeli yang kemudian saling menawar dan akhirnya membuat kesepakatan suatu harga. Harga atau nilai ini merupakan suatu hasil dari proses jual beli yang dilakukan di pasar.

2. PendistribusianPasar mempermudah produsen untuk mendistribusikan barang dengan para konsumen secara langsung. Pendistribusian barang dari produsen ke konsumen akan berjalan lancar apabila pasar berfungsi dengan baik.

3. PromosiPasar merupakan tempat yang paling cocok bagi produsen untuk memperkenalkan (mempromosikan) produk-produknya kepada konsumen. Karena pasar akan selalu dikunjungi oleh banyak orang, meskipun tidak diundang.

4. ProduksiProduksi dilakukan dengan tujuan adalah untuk meyakini apakah secara operasi dan pilihan produksi, rencana bisnis dapat dilaksanakan secara layak atau tidak layak, baik pada saat pembangunan proyek atau operasional secara rutin. Dalam hal masalah manajemen operasional ada tiga hal yang harus dihadapi oleh perusahaan, yakni masalah penentuan posisi perusahaan, masalah desain, masalah operasional. Selain itu, persoalan lain mengenai masalah proses dan operasi akan bermunculan, maka untuk itu persoalan yang timbul harus disesuaikan dan di kelompokkan sesuai dengan masalah manajemen operasional yakni sebagai kelompok masalah posisi perusahaan, kelompok masalah desain, dan kelompok masalah operasional akan memberikan informasi mengenai pemilihan strategi produk, teknologi yang digunakan, kapasitas produksi, penentuan letak dan layout secara geografis, dan perencanaan dan kualitas produk serta operasional rutinnya (Nusawanti, TA. 2009)

3.2. Aspek Pemasaran

Donat adalah makanan yang terbuat dari tepung terigu, gula,telur,shortening,susu,baking powder,garam dan bahan pewangi yang proses pembuatannya melalui tahap pengulenan,proses fermentasi dan proses penggorengan. Kini donat semakin banyak diminati dan dikonsumsi oleh seluruh lapisan masyarakat Indonesia. Halini dapat dilihatdari mulai menjamurnya meronatek-merek dengan berbagai inovasi yang beredar di pasaran seluruh Indonesia. Hal tersebut didukung dengantrend menjamurnya toko-toko kueyang menjual berbagai macam jenis produkbakery. Salah satunya ialah donat karena banyak masyarakat yang menggemari kudapan ini karena rasanya yang manis dan unik, selain itu karena banyak menjamurnya donat-donat dengan merek yang sudah terkenal dan harganya cukup mahal,maka karena itulh adanya donat acip dengan harga yang murah,enak dan sehat untuk kalangan menengah,dan juga harganya sangat bersahabat dengan mahasiswa. Meskipun pembuatannya masih sederhana dan dibuat masih dengan pabrik yang kecil,namun kualitas bahan baku yang digunakan baik,seelain itu cara pengolahan donat acip ini sangat baik sehingga rasa dan teksturnya pun lembut dimulut. Kesan sehat,enak dan murah merupakan tampilan yang ingin ditunjukan pada produk donat acip ini.Produk Acip Donat dipromosikan dengan cara sistem jemput bola, dengan menawarkan produk langsung ke konsumen serta apabila membeli donat minimal 6 mendapatkan potongan harga hingga 20%. Selain itu, pemasaran juga menggunakan social media (FB, twitter, instagram, dll) dan menggunakan media cetak (majalah dan koran). Aspek selanjutnya yang mempengaruhi pemasaran suatu produk adalah pemilihan lokasi yang tepat dan strategis. Lokasi yang strategis memiliki keunggulan tersendiri dalam menjalankan suatu usaha. Lokasi yang mudah dijangkau cenderung memudahkan konsumen untuk mendapatkan produksehingga meningkatkan daya jual dari suatu produk. Acip Donat memiliki lokasi strategis yaitu di daerah Pajajaran,Bogor. Meskipun penempatan pabriknya tidak dipinngir jalan namun lokasinya cukup strategis untuk dijangkau Selain lokasi yang strategis, faktor lain yang mempengaruhi pemasaran dari suatu produk adalah harganya yang relatif terjangkau. Harga merupakan jumlah uang yang harus dibayarolehpelangganuntuksetiapprodukyang ditawarkan oleh perusahaan. Penentuan harga didasarkan atas perhitungan biaya produksi yang ditambah dengan profit yang disesuaikan dengan harga produksejenis. Penentuan harga yang stabil juga merupakan salah satu strategi yang dapat menjaga konsumen tidak berpaling ke produk lainnya. Produk memiliki harga Rp. 2.000,- sehingga cocok untuk kalangan menengah.Target pemasaran merupakan sasaran pasar yang ingin dituju oleh suatu produsen yang akan menawarkan produknya. Target pasar yang tepat dengan karakteristik produk yang ingin ditawarkan mampu meningkatkan penjualan suatu produk. Target pemasaran pada produk donat ini, umumnya mampu diterima oleh semua kalangan, tetapi lebih ditargetkan untuk usia pelajar. Pada usia tersebut, cenderung menginginkan kudapan yang enak dan murah yang tidak akan menguras kantong mereka..Selain membaca peluang yangada,Acip Donat jugamerencanakan pemasaran yang lebih spesifik baik dari target pasar, segmen pasar, 4P (produk,tempat, promosi, harga), unussual positioning, pesan, dan jalur distribusinya. Perencanaan pemasaran yang spesifik dari Acip Donat adalah sebagai berikut:

Namaproduk: Acip DonatTargetpasar:PelajarUnussual Positioning: Donat sehat,enak dan murah tanpa BTP.Acip Donat memiliki strategi untuk terus berinovasi untuk menciptakan produk yang berkualitas dan variatif. Semua kegiatan ini diharapkan agar Acip Donat dapat bertahan menghadapi persaingan pasar.Dalam gambaran umum rencana usaha ini akan dilakukan analisa proses pemasaran, target pasar produk yang dihasilkan, dan strategi pemasaran yang dilaksanakan untuk melakukan persaingan pasar. Berikut adalah pemaparannya : SegmentasiDalam melaksanakan usaha, perlu diketahui segmen yang akan dibidik, sehingga dilakukan strategi pemasaran yang tepat. Untuk Acip Donat segmen pasar yang dibidik yaitu pelajar,karena kalangan pelajar memiliki kemampuan dan kebiasaan untuk mengkomsumsi makanan yang unik,murah dan enak tapi tetap mengarah kepada pola hidup sehat. PositioningPositioning yang baik dapat membantu terwujudnya peningkatan kualitas usaha. Untuk usaha donat acip kami memposisikan ini sebagai pabrik sekaligus toko mengolah adonan tepug terigu menjadi donat yang memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Dengan adanya manfaat-manfaat positif tersebut maka komsumen akan memilih Acip Donat sebagai tempat alternative pemenuhan konsumsi. DiferensiasiDengan adanya deferensiasi produk, maka produk kami akam memiliki ciri khas tersendiri jika dibandingkan dengan usaha rumahan lainnya yang telah ada di pasaran. Kondisi yang ada di pasaran khususnya donat yang dikonsumsi harganya relatif mahal dan tidak terjangkau,untuk itu donat acip memberikan rasa yang enak dengan harga yang terjangkau.Inovasi dari donat itu sendiri adalah dengan memberikan varian rasa yang berbeda beda serta memberikan pelayanan yang baik terhadap konsumen. Hal ini akan menambah nilai dari usaha tersebut, yaitu konsumen lebih tertarik untuk mengunjungi usaha ini karena berbeda dari yang lainnya.

Lakuan TargettingTarget pemasaran kami yaitu dari berbagai kalangan pelajar yang ada di Bogor. Melalui usaha ini target pemasaran yang mengarah pada semua kalangan pelajar ditargetkan menjadi usaha rumahan yang memiliki tingkat konsumen yang cukup banyak dengan jumlah produk olahan yang dihasilkan mengalami peningkatan produksi setiap bulannya Strategi PemasaranStrategi pemasaran kami merupakan kelanjutan dari segmentasi, positioning, dan diferensiasi yang telah dirumuskan diatas. Dalam strategi pemasaran kami menerapkan marketing mix yang dikenalkan oleh Jerome McCarthy. Marketing mix yang dikenal dengan konsep product, price, place, dan promotion (4P). Hal ini dilakukan karena teori ini sering dipakai dalam bidang pemasaran. Marketing mix dikelompokkan menjadi dua bagian, yaitu penawaran berupa product dan price, serta akses yang berupa place dan promotion. ProductDonat yang terbuat dari tepung terigu yang telah diolah sehingga bentuknya bulat dan terdapat lubang pada bulatan yang dipadukan dengan berbagai varian wana ceres warna-warni,kacang dan keju.Selain itu, untuk menarik pelanggan maka kami memberikan bentuk donat yang besa dan tekstur yang lembut ketika dimakan,sehingga pelanggan selalu ingat akan citarasa dari donat acip ini.PriceHarga adalah hal mendasar dalam sebuah usaha. Harga atau price adalah sebuah nilai dari produk yang ditawarkan kepada konsumen. Price juga dilihat beradasarkan kualitas produk, citra yang terbentuk melalui iklan dan promosi, ketersediaan produk melalui jaringan distribusi, dan layanan yang menyertainya. Sehingga pricing bukan semata-mata biaya produksi ditambah dengan marjin keuntungan yang akan kita ambil. Melainkan sebuah nilai yang mencerminkan value proposition. Untuk itu harga donat acip dipatok seharga Rp. 2.000,-

PlaceTempat usaha berada pada lokasi yang strategis dan memiliki akses yang cukup mudah dijangkau oleh masyarakat sehingga proses pemasaran dapat berjalan dengan lancar. Lokasi usaha donat acip ini tidak harus dekat dengan bahan baku karena umur simpan donat relative lama yaitu 3 hari. Kadar air dalam donat rendah sehingga tidak ada pertumbuhan mikroba dalam donat,sebelum umur simpan.PromotionPemasaran yang baik tidak hanya sekedar memasarkan produk yang bagus, menetapkan harga yang menarik dan membuat produk itu terjangkau oleh konsumen sasaran. Produsen juga harus berkomunikasi dengan konsumen mereka. Setiap produsen tidak bisa melepaskan diri sebagai komunikator dan promotor. Promosi dilakukan dengan melalui media social seperti facebook, twitter, instragram, path dan blog serta selalu membicarakan usaha kami kepada orang-orang (world of mouth).

BAB IVASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGISejalan dengan evaluasi aspek produk, aspek pasar dan pemasaran yang menggambarkan masa datang, juga dilakukan penelitian aspek teknis dan teknologi. Aspek teknis merupakan aspek yang berkenaan dengan proses pembangunan proyek secara teknis dan pengoperasiannya setelah proyek selesai dibangun. Perencanaan teknis berhubungan dengan pemilihan lokasi usaha atau pabrik dan alokasi output pabrik, penentuan biaya produksi, dan struktur organisasi. Studi aspek teknis dan teknologi akan mengungkapkan kebutuhan apa yang diperlukan dan bagaimana secara teknis proses produksi akan dilaksanakan.4.1 LokasiPemilihan lokasi yang tepat dalam memulai mendirikan suatu tempat usaha merupakan salah satu faktor penting yang menentukan kemajuan atau keberhasilan suatu usaha. Untuk memperoleh keberhasilan tersebut pemilihan lokasi yang dianggap strategis harus didasarkan atas faktor primer, yang terdiri dari ketersediaan bahan baku, kapasitas produk, pemasaran dan transportasi, dan faktor sekunder seperti, tenaga kerja, utilitas, pengolahan limbah, iklim, dan lingkungan. Dibutuhkan perhitungan yang tepat, baik dari segi faktor primer dan sekunder dalam menentukan tempat lokasi karena lokasi yang tepat dan strategis dapat memberikan nilai tambah bagi perusahaan bahkan menguntungkan suatu perusahaan namun apabila perusahaan salah dalam menentukan tempat lokasi maka tidak menutup kemungkinan suatu perusahaan akan mengalami kerugian yang cukup besar. Dalam hal ini,donat acip telah memilih salah satu lokasi yang berada di jalan Jln. Pangkalan raya jambu dua RT 01 RW 02 kota Bogor, Jawa Barat berdasarkan faktor-faktor pendukung dalam pemilihan suatu tempat lokasi untuk membuka suatu tempat usaha. Pemilihan lokasi tersebut telah didasarkan pada faktor-faktor pendukung, seperti lokasi tersebut dikelilingi oleh pusat perbelanjaan, sentral bisnis, beberapa perguruan tinggi, tempat kuliner dan dekat dengan akses jalan tol Jagorawi disepanjang jalan raya Padjajaran, sehingga dapat dikatakan lokasi tersebut memiliki akses yang mudah untuk dicapai oleh para calon konsumen sehingga peluang untuk memperoleh keuntungan lebih besar dan optimal. Selain itu lokasi ini juga berdekatan dengan akses pintu masuk dan keluar tol Jagorawi sehingga dapat dilakukan promosi disekitarnya yang dapat menjadi salah satu ikon oleh-oleh khas kota Bogor serta dapat semakin meningkatkan keuntungan perusahaan nantinya.Dalam hal bahan baku Acip Donat memutuskan untuk memilih menyuplai bahan baku yang berasal dari supplier tepung didaerah Bogor. Dalam proses pembuatan produk, Acip Donat memutuskan untuk menyatukan ruang proses produksi dan ruang pemasaran, hal ini berdasarkan strategi yang Acip Donat pilih yakni fresh from the oven sehingga konsumen dapat melihat langsung proses pembuatan produk donat dan memperoleh donat dalam keadaan yang baru masak.Acip Donat memutuskan membeli tempat yang awalnya dikontrakan oleh pemiliknya berupa 2 rumah berukuran tidak terlalu besar dengan luas . Dua rumah tersebut dibagi menjadi satu rumah sebagai ruang produksi (open kitchen), dan satu rumah lagi untuk kegiatan karyawan,didepan rumah yang kedua (untuk karyawan) ada space yang dapat dimanfaatkan sebagai tempat display produk bagi calon konsumen dengan menempatkan tralis,sehingga calon konsumen dapat melihat produk dari usaha ini.Pembelian tempat lokasi tersebut dipilih karena melihat prospek jangka panjang dari lokasi tempat usaha tersebut yang strategis dan menjanjikan.

4.2 Kapasitas ProduksiAktivitas produksi hendaknya direncanakan dengan baik agar jumlah produksi yang dihasilkan sesuai dengan permintaan pasar. Perencanaan kapasitas produksi ditetapkan berdasarkan proyeksi jumlah permintaan donat. Disamping itu perencanaan kapasitas produksi yang baru juga didasarkan pada kapasitas peralatan yang sudah ada sehingga diperoleh kapasitas optimal produksi tanpa harus menambah jumlah peralatan yang sudah ada.Kapasitas produksi merupakan volume atau jumlah satuan produk yang dihasilkan selama satu satuan waktu tertentu dan dinyatakan dalam bentuk keluaran (Output) per satuan waktu. Penentuan kapasitas produksi ditentukan oleh kapasitas sumber daya yag dimiliki seperti kapasitas mesin,tenaga kerja,serta baan baku (Yamit,2003).Untuk pendistribusiannya dilakukan sama seperti biasanya dengan membuat produk donat yang sudah jadi di tempat produksi awal baru setelah itu didistribusikan ketempat pemasaran. Dlam satu hari Acip Donat tersebut memproduksi 100 box yang berisi 12 donat. Dalam 1 hari produksi produk reject karena gosong atau bentuknya tidak sesuai hanyalah 5% dari total keseluruhan,namun usaha ini tidak mengalami kerugian karen donat tersebutnmasih dapat dimakan.

4.3 LayoutPenentuanlayout merupakan penentuan dari keseluruhan tata letak fasilitas industri yang didalamnya, termasuk bagaimana personelnya ditempatkan, alat-alat operasi gudang, pemindahan material, dan alat pendukung lain sehingga akan tercipta suatu tujuan yang optimum dengan kegiatan yang ada dengan menggunakan fasilitas-fasilitas yang ada dalam industri skala kecil. Penentuan layout harus mencakup layout site (layout lahan lokasi), layout industri, dan layout bangunan. Tipe utama layout di sebuah pabrik ada dua, yaitu layout fungsional (layout process) dan layout produk (layout garis). Pada layout ruang produksi Acip Donat lebih cocok digunakan adalah layout produk (layout garis), karena mesin dan peralatan disusun berdasarkan urutan dalam proses pembuatan produk. Dalam semua kasus yang terjadi,layoutseharusnya mempertimbangkan bagaimana cara mencapai:1. Pemanfaatan lebih tinggi atas ruang, fasilitas dan tenaga kerja.2. Perbaikan aliran informasi, barang atau tenaga kerja.3. Meningkatkan moral kerja dan kondisi keamanan yang lebih baik4. Meningkatkan interaksiperusahaandengan konsumen.Layout atau tata letak produksi disusun sesuai proses yang akan dilakukan. Dari awal bahan baku datang dari pintu samping yang menuju tempat penyimpanan bahan baku. Meja dekorasi di letakkan d tengah dengan tujuan agar konsumen dapat melihat proses pembuatan brownies (open kitchen) karena batasan antara ruang produksi dan pemesanan dibuat dari kaca. Dalam ruang pemasaran terdapat meja-meja untuk para konsumen yang berada di dalam ruangan (indoor) dilantai satu dan dilantai dua. Pada halaman depan dan halaman belakang dibuat sebuah kebun yang bertujuan agar konsumen dapat menikmati alam.

BAB VASPEK MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA

Manajemen sumber daya manusia direncanakan untuk mengetahui apakah pembangunan dan implementasi bisnis donat ini dapat dikembangkan,dilaksanakan,dan dikendalikan hingga rencana pengembangan bisnis tersebut dapat dinyatakan dengan layak atau tidak. Rencana manajemen akan dijelaskan melalui fungsi-fungsi manajemen.1. Perencanaan (Planning)Dalam fungsi perencanaan ini akan dijelaskan tentang upaya yang dilakukan untuk mengantisipasi kecenderungan di masa yang akan datang dan penentuan strategi dan taktik yang tepat untuk mewujudkan target dan tujuan organisasi. Pengembangan bisnis donat ini dilakukan untuk mnarik konsumen sehingga dapat meningkatkan pendapatan perusahaan. Rencana dengan membuat media promosi seperti brosur dan melalui media social sehingga para calon konsumen seperti apa donat acip ini. Tahap awalnya adalah dengan menambah sedikit biaya untuk membuat brosur atau paling tidak pemilik usaha ini sudah memperkenalkan produknya pada media social.2. Pengorganisasian (Organizing)Proses yang menyangkut bagaimana strategi dan taktik yang telah dirumuskan dalam perencanaan didesain dalam sebuah struktur organisasi yang tepat dan tangguh, sistem dan lingkungan organisasi yang kondusif, dan dapat memastikan bahwa semua pihak dalam organisasi dapat bekerja secara efektif dan efisien guna pencapaian tujuan organisasi. Fungsi dari pengorganisasian ini sendiri adalah sebagai proses menciptakan hubungan atara fungsi personalia degan fator-faktor fisik gar semua pekerjaan yag dilakukan dapat bermanfaat dan terstruktural sesuai degan tujuan.Pada pengembangan bisnis donat ini dibutuhkan tenaga tambahan sebanyak 1 orang sebagai distributor agar proses pengiriman donat dapat lebih cepat. Sebelumnya hanya ada 3 karyawan yaitu 2 pada bagian produksi dan 1 pada bagian distribusi.3. Pengarahan (actuating)Pengarahan merupakan aspek hubungan manusiawi dalam kepemimpinan yang mengikat bawahan untuk bersedia mengerti dan menyumbangkan tenaganya secara efektif dan efisien untuk mencapai tujuan.Untuk memotivasi karyawan atau pekerjanya agar usaha ini sealu memenuhi target pasar misalnya dengan memberikan bonus kepada karyawannya apabila target tercapai dengan cepat dan permintaan pasar semakin meningkat. 4. Pengendalian/Pengawasan (Controlling)Proses yang dilakukan untuk memastikan seluruh rangkaian kegiatan yang telah direncanakan, diorganisasikan dan diimplementasikan dapat berjalan sesuai dengan target yang diharapkan sekalipun berbagai perubahan terjadi dalam lingkungan dunia bisnis yang dihadapi.Dalam suatu usaha diperlukan adanya pengawasan/pengendalian dari pemimpin perusahaan agar dapat membandingkan sesuatu yang telah dijalankan dengan apa yang direncanakan sebelumnya. Pengendalian ini perlu dilakukan pada setiap tahap produksi yaitu mulai dari persediaan bahan baku,proses produksi,proses pengemasan hingga proses ditribusi.Pada usaha ini tipe organisasi yang diterapkan adalah organisasi lini yaitu hanya ada satu orang komando,memiliki karyawan yang masih sedikit dan cara bekerja secara spesialis belum tinggi. Berikut adalah contoh bagannya.

Pemilik perusahaanPekerja produksiPekerja pengemasanPekerja pemasaran/distribusi

Gambar 1. Struktur Organisasi Acip Donat

System pemberian upah/gaji pada usaha ini adalah diberikan kepada karyawan secara upah setiap bulannya. Untuk tiap bulannya karyawan Acip Donatberbeda-beda. Untuk karyawan produksi diberikan gaji sebesar Rp. 1.500.000,- /bulan , untuk karyawan bagian pengemasan dan distribusi diberikan gaji sebesar Rp. 1.250.000,-/bulan. Gaji yang diberikan tersebut bersifat tetap,mskipun gaji yang diberikan belum tergolong UMR (Upah Minimum Regional).

BAB IVASPEK YURIDISUsaha Acip Donat ini adalah uasaha milik perseoragan yang ingin dikembangkan pada bidang pemaarannya agar produk Acip Donat ini akan dapat lebih dikenal. Pada usaha Acip donat sudah dimiliki surat prizinan dagang PIRT. Dalam usaha ini PIRT dapat berfungsi sebagai bukti bahwa Acip Donat ini memiliki izin kesehatan karena donat ini sudah layak untuk dikonsumsi. Untuk mendapatkan PIRT ada beberapa syarat yang harus dipenuhi oleh pemilih perusahaan yaitu dengan pengajuan persyaratan pembuatan sertifikat PIRT secara umum,kemudian pemilik prusahaan dapat mendatangi langung dinas kesehatan setempat untuk melakukan pendaftaran dan pengurusan nomer Dinas Kesehatan bagi makanan kecil dengan membwa persyaratan seperti :1. Forokopi KTP pemohon (1 lembar)2. Pas foto 3x4 sebanyak (2 lembar)3. Surat keterangan domisili usaha atau kantor camat (1 lembar)4. Surat keterangan puskesmas atau dokter mengenai hasil uji kualitas air.5. Denah lokasi dan denah baangunan (1 lembar)

Adapun prosedur pengajuan untuk PIRT,yaitu : Mengisi formulir pendaftaran,berupa beberapa dokumen yang harus diisi,antara lain :1. Lembar surat permohonan untuk mengikuti penyuluhan bagi produsen makanan dan minuman.2. Lembar data sarana produksi,meliputi sarana produksi yang anda miliki.3. Lembar data produksi makanan/minumana. Pihak DinKes akan mengadakan survey secara langsung kelokasi tempat pembuatan makanan kecil yang didaftarkan.b. Setelah survey dilakukan dan semuanya berjalan dengan lancer maka surat PIRT akan dikeluarkan dalam waktu dua minggu.c. Selain itu akan diberikan penyuluhan kepada pengusaha,bagaimana cara pengawetan makanan dan cara penulisan nomer registrasi serta informasi lainnya.Setelah mendapatkan nomor PIRT,nomor PIRT ini digunakan untuk makanan dan minuman yang memiliki daya tahan atau keawetan diatas 3 hari. Nomor PIRT yang sekarang berjumlah 15 digit,untuk yang lama adalah 12 digit. Nomor PIRT berlaku selama 5 tahun dan setelahnya dapat diperpanjang. Lama pengurusan PIRT 1 minggu-3 bulan,tergantung masing-masing kotamadya,kabupaten. Untuk biaya pengurusan sertifikat/nomor PIRT sebesar Rp. 2.000.000,- (dua juta rupiah) :

Termin I (DP) : Rp. 1.000.000 setelah mendapatkan undangan penyuluhan Termin II : Rp. 1.000.000 setelah mendapatkan sertifikat penyuluhan Pelunasan : Rp. 500.000 setelah mendapatkan nomor PIRT

Selain factor kesiapan usaha,sumber daya manusia yang mendukung dan menajemen perusahaan yang baik,keberlangsungan suatu usaha dipengaruhi juga keberadaan unsu legalitas dari usaha tersebut. Dalam suatu usaha factor legalitas ini ini berwujud pada kepemilikan izin usaha yang dimiliki. Dengan memiliki izin usaha maka kegiatan usaha yang dijalankan tidak disibukkan dengan isu-isu penertiban atau pembongkaran. Manfaat yang diperoleh dari kepemilikan izin usaha tersebut adalah sebagai sarana perlindungan hokum. Aspek hokum atau yuridis mengkaji tentang legalitas suatu proyek atau bisnis yang akan dibangun atau dioperasikan. Setiap proyek atau bisnis yang akan didirikan dan dibangun di wilayah tertentu harus memenuhi hukum dan tata peraturan yang berlaku di wilayah tersebut.

BAB VIIASPEK FINANSIALUntuk menentukan jumalah biaya-biaya yang diperlukan dan manfaat dari biaya yang telah dikeluarkan. Dengan membandingkan pengeluaran dan pendapatan seperti ketersediaan dana,biaya modal,kemampuan perusahaan untuk membayar dana tersebut dalam waktu yang telah ditentukan dan menilai apakah proyek tersebut dapat berkembang atau tidak.Biaya investasi merupakan sejumlah modal yang dikeluarkan atau ditambahkan untuk membeli barang untuk diinvestasikan. Pada umumnya biaya investasi yang dikeluarkan perusahaan untuk membayar sewa tanah,bangunan,membeli computer,printer,tinta,kertas dan juga biaya listrik,tidak lupa juga untuk membayar upah kayawan. Berikut adalah rincian Kelompok Biaya Biaya Jumlah

A. Perkiraan Modal Tetap

1. Prainvestasi

a. Perizinan Rp 200,000.00 Rp 200,000.00

b. Study kelayakan Rp 250,000.00 Rp 250,000.00

2. Gedung dan bangunan (sewa) Rp 50,000,000.00 Rp 50,000,000.00

3. Kendaraan (2 motor) Rp 10,000,000.00 Rp 20,000,000.00

4. Mesin dan Peralatan

a. Pisau (1 Set) Rp 50,000.00 Rp 50,000.00

b. Panci (2 buah) Rp 100,000.00 Rp 200,000.00

c. Varimixer(1 buah) Rp 7,000,000.00 Rp 7,000,000.00

d. Kompor gas (1 buah) Rp 275,000.00 Rp 275,000.00

e. Peniris stick (2) Rp 50,000.00 Rp 100,000.00

f. Wadah (3 buah) Rp 20,000.00 Rp 60,000.00

g. Loyang stenliss (3 buah) Rp 30,000.00 Rp 90,000.00

h. Serbet (2) Rp 10,000.00 Rp 20,000.00

i.Timbangan (2 buah) Rp 75,000.00 Rp 150,000.00

j. Sarung tangan plastik (2 buah) Rp 8,000.00 Rp 16,000.00

k. Sendok ( 1 lusin) Rp 20,000.00 Rp 20,000.00

l.Frying equipment (1 buah) Rp 1,000,000.00 Rp 1,000,000.00

m. Tabung Gas 12 Kg (2 buah) Rp 350,000.00 Rp 700,000.00

n. Celemek (6 buah) Rp 15,000.00 Rp 90,000.00

o. Sepeda motor (2 buah) Rp 15,000,000.00 Rp 30,000,000.00

p. Alat kebersihan Rp 150,000.00 Rp 150,000.00

q. Peralatan Kantor Rp 350,000.00 Rp 350,000.00

r. Cadangan kenaikan harga Rp 500,000.00 Rp 500,000.00

Jumlah Modal Tetap Rp 111,221,000.00

B.Perkiraan Modal Kerja

1. Tenaga Kerja

a. Gaji Penanggungjawab 1 0rg Rp 2,200,000.00 Rp 6,600,000.00

c. Gaji Bag.Produksi 2 Org Rp 2,400,000.00 Rp 7,200,000.00

d. Gaji Bag.Ditribusi 2 org Rp 2,000,000.00 Rp 6,000,000.00

2. Sediaan (bahan baku, bahan pembantu)

a. Terigu (6 Kg/hari) Rp 60,000.00 Rp 4,680,000.00

b. Telur (8 Kg/hari) Rp 120,000.00 Rp 9,360,000.00

c. Ragi (2 Kg/hari) Rp 24,000.00 Rp 1,872,000.00

d. Gula pasir (10 Kg/ hari) Rp 130,000.00 Rp 10,140,000.00

e. Flavor (10000 / hari) Rp 1,000.00 Rp 78,000.00

3. Bahan Bakar Rp 25,000.00 Rp 1,950,000.00

Jumlah Modal Kerja Rp 45,930,000.00

Total Investasi Awal (Modal tetap + Modal kerja 1 bln) Rp 157,151,000.00

BAB VIIIASPEK LINGKUNGAN HIDUPTujuan utama perusahaan adalah mencari keuntungan, namun perusahaan tidak dapat berdiri sendiri. Perusahaan hidup dalam satu tatanan kehidupan yang pluralitis dan kompleks. Dengan demikian perusahaan memiliki tanggung jawab terhadap lingkunan sekitar. Aspek sosial dan lingkungan bertujuan untuk menentukan usaha yang dijalankan layak atau tidak dilihat dari dampak usaha tersebut terhadap masyarakat dan lingkungan sekitar.Limbah hasil pengolahan atau proses produksi merupakan salah satu hal yang perlu diperhatian karena jika tidak ditangani akan menyebabkan gangguan terhdapa lingkungan. Oleh karena itu, menurut konsep AMDAL limbah sisa proses produksi harus ditangani. Pada perusahaan cuka makan ini limbah yang dihasilkan hanya air sisa cucian botol ketika proses pembersihan botol. Cara pembuangan limbah air ini yaitu dengan menyalurkannya ke sungai terdekat yaitu Sungai Cisadane melalui saluran pembuangan. Air ini bekas cucian botol tidak berbahaya karena tidak mengandung zat atau logam berat yang dapat mencemari lingkungan sekitar perusahaan.

BAB IXKESIMPULAN

Rencana pengembangan produk dalam bidang pemasaran ini adalah salah satu alternative untuk meningkatkan nilai pendapatan untuk perusahaan Acip Donat. Ide rencana pengembangan produk dalam bidang pemasaran ini adalah dari factor eksternal dan factor internal dari pabrik Acip Donat,seperti kekuatan dan peluang yang dimiliki pasar. Sasaran industry ini adalah mahasiswa dan masyarakan sekitar bogor.Dari hasil analisis untuk pengembangan usaha Acip Donat yaitu pada bidang pemasaran untuk menambah keuntungan dan mempercepat pendistribusian. Hal ini tentunya membutuhkan modal awal yang lebih besar serta menambah dari sisi sumber daya manusia. Sehingga modal yang dikeluarkan akan lebih pada transportasi dan bahan bakar yang digunakan kemudian pengeluaran setiap bulannya namun dari hal tersebut jumlah produk yang yang diproduksi setiap harinya serta produk yang akan terjual setiap harinya.Selaian kebutuhan perusahaan dalam bahan baku,peralatan dan keuangan pengeluarannya dibutuhkan manajeman perusahaan yang mempunyai perizinan legal dari pemerintah khususnya pendaftaran PIRT,BPOM,serta sertifikasi halal karena dapat lebih menjaga produk ini untuk diakui dan dilegalkan.

DAFTAR PUSTAKANusawanti, TA. 2009. Analsis strategi pengembangan usaha roti pada Bagas Bakery, kabupaten Kendal [skripsi]. Bogor (ID) : Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor.Nurmalina, Rita. 2010. Studi kelayakan bisnis. Bogor (ID) : Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institus Pertanian Bogor.Suratman.2002. Studi Kelayakan Proyek. Jakarta : Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi.Kotler,P Dan K.L.Keller.2009. Manajemen Pemasaran. Jakarta :PT Indeks.Sri Usmiati dan Abubakar.2009. Teknologi Pengolahan Susu. Bogor : Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian..

LAMPIRAN