kuliner khas dan keunggulan tionghoa

8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa

1/12

KULINER KHAS DAN KEUNGGULAN TIONGHOA

a. KULINER KHAS TIONGHOAa. Makanan Khas Tionghoa

Ayam Cincang Gong Bao

Masakan ini tak hanya lezat di lidah, namun juga memiliki warna

yang indah apabila disajikan di atas piring saji

bersama garnish yang mengelilinginya. Ayam Cincang Gong Bao

termasuk salah satu makanan khas Cina yang paling populer di

kalangan turis asing. Biasanya, ayam yang sudah dicincangdimasak dengan kecap dan saus khas Cina, lalu disajikan

bersama cabe kering dan kacang goreng.

Tahu Ma o

Jangan pernah memandang remeh tahu, karena masakan ini

ternyata bisa masuk ke dalam jajaran masakan elit dunia. ahu Ma !o juga dikenal sebagai salah satu makanan Cina


2/12

paling lezat dan populer, biasanya disantap sebagai hidangan

utama bersama semangkuk nasi putih yang harum dan

hangat. Jangan salah, masakan ini juga mempunyai sejarah

yang hampir berusia "## tahun. ahu Ma !o memiliki ciri khas

rasa pedas yang tinggi dan kaya akan berbagai bumbu. ahuyang lembut digoreng bersama bubuk lada, sedikit cabe

merah, dan disajikan bersama daging sapi giling dan

potongan bawang bombai.

!on"on

$ang disebut dengan %&onton% adalah semacam siomay yang

disajikan di dalam sup. Bagian dalam siomay biasanya diisidengan ikan atau udang, dibalut dengan kulit siomay rebus yang

halus dan terasa seperti sutra apabila ditelan dan dikunyah.

Makanan ini sendiri sudah dikenal sejak zaman dinasti ang di

abad ketujuh, dan selalu dimakan untuk merayakan datangnya

musim dingin. 'iomay yang digunakan untuk membungkus

&onton berbentuk segitiga, dan sering dibandingkan dengan

%ortellini%, masakan khas (talia. &onton dicelupkan ke dalam

sup hangat yang memiliki rasa sedikit pedas, dan terkadang

disajikan dalam bentuk &onton goreng. Cho# M$in


3/12

Chow Mein adalah makanan yang berasal dari daerah )anton,

dimasak dengan cara menggoreng mie sampai benar*benar

kering. entu saja, menyantap Chow Mein akan menimbulkan

sensasi tersendiri karena rasa renyah yang dihasilkan dari mieyang digoreng kering. Chow Mein bisa juga disajikan bersama

tumis daging sapi atau daging ayam, atau bersama*sama dengan

tumis sayuran. +alam berbagai kesempatan, Chow Mein

terkadang dimasukkan ke dalam sup hangat sebagai topping.

Ma %i Shang Shu &S$mu" M$man'a" ohon(

Masakan khas Cina ini memiliki nama yang sangat unik dan

terdengar puitis, %Semut Memanjat Pohon". Makanan ini

diberi nama demikian karena potongan daging cincang yang

lengket pada mie yang ditarik dengan sumpit saat menyantapmakanan ini terlihat seperti setitik semut yang sedang

berusaha mendaki sebuah pohon. Ma $i 'hang 'hu adalah

masakan khas 'ichuan yang terkenal karena kelezatannya.

Makanan ini terdiri dari daging sapi yang dicincang halus,

kemudian ditumis bersama berbagai bumbu, rempah*rempah,

lada, dan cabe sehingga membuatnya sangat pedas namun

terasa luar biasa enak.

B$)$k $king


4/12

Bebek !eking adalah makanan khas Cina terlezat yang sudah

diakui di seluruh dunia. 'aking lezatnya, makanan ini konon

dikenal sebagai hidangan untuk para raja. $a, daging bebek

yang memiliki rasa manis disajikan dengan cara dipotong tipis

lalu dilumuri dengan saus asam manis dan dipanggang hinggaberwarna kecoklatan. Makanan ini pun dimakan bersama saus

spesial yang sangat enak.

Fu yong hai atau Fu yung hai adalah masakan ionghoa yang

dibuat dari telur yang didadar dengan campuran berupa sayuran,

daging, atau makanan laut. (si campuran bisa berupa daging

babi, daging ayam, daging sapi, daging kepiting, dan sebagainya

yang dicincang halus. u yong hai dimakan bersama saus asam

manis yang biasanya terbuat dari tomat dan kacang polong

tetapi ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas didalamnya. -ama u yung hai berarti potongan telur fu yung,yang

berasal dari resep penduduk China daratan dari 'hanghai.

). Minuman Khas Tionghoa

Ti$guanyin &T$h(

Minuman ini sejenis dengan teh hijau dan teh merah. Anehnya,

warna teh ini cenderung kekuningan. ieguanyin merupakan

minuman khas Cina yang biasanya dihidangkan dengan gelas

dan teko khas Cina.

Susu K$*$+ai

Cina juga memiliki susu a/orit yang tidak dibuat dari susu sapi,

namun dari kedelai. Ada beragam susu kedelai yang dijual dalam


5/12

botol. ak sedikit juga penduduk Cina yang secara khusus

membuat susu kedelai dari kedelai yang digiling menggunakan

mesin. 'usu kedelai rumahan ini biasanya tak terlalu manis dan

berwarna putih.

T$h K,isan

'alah satu tanaman herbal yang populer menjadi komposisi

teh adalah )risan. anaman berbunga cantik ini ditanam diGunung 0uang, 0angzhou dan 0ubei. eh )risan biasa

digunakan untuk mengontrol kolesterol dan menyembuhkan

penyakit sinus.

-iuniang &A,ak )$,as(

Minuman ini merupakan wine yang dibuat dari air sisa beras,

sehingga mengandung kadar alkohol yang sangat rendah.

Jiuniang tidak selalu dihidangkan di restoran. -amun Anda bisa

menemukannya selama perayaan +ongzhi 1menyambut musim

panas2. Jiuniang biasa dihidangkan saat masih hangat.

c. -a'anan khas Tionghoa Ku$ Bu+an Tiong Chiu ia


6/12

+asarnya berbentuk bulat, yang melambangkan kebulatan

dan keutuhan. -amun seiring perkembangan zaman,

bentuk*bentuk lainnya muncul menambah /ariasi dalam

komersialisasi kue bulan. !erkataan iong Chiu sendiri

berasal dari kata 3iong4 berarti tengah dan 3Chiu4 berartimusim gugur, jadi boleh dikatakan sebutan iong Chiu arti

secara hara5ahnya berarti pertengahan musim gugur.

-amun demikian masyarakat lebih kenal dengan sebutan

iong Chiu !ia.

Bakcang

Makanan dalam bungkusan daun, isinya ketan atau nasi

yang ditambah daging dan isi lainnya sesuai selera. +i

iongkok, bakcang disebut 6ongzi. 3+uan &u Jie4 adalah

hari raya dimana umumnya orang makan bakcang. !ada

hari itu dijual bermacam*macam bakcang dan semua

warga, baik tua maupun muda, besar atau kecil, semua

makan bakcang.

Lumpia

Memiliki ciri khas pada bahan bakunya, yaitu rebung.

'elain rebung dari bambu muda, beberapa bahan yang

juga utama adalah udang dan telur, termasuk tepung

terigu yang digunakan sebagai pembungkus. 7umpia

semakin enak jika disantap dengan saus tauco, daun

bawang, dan cabe rawit.


7/12

Siomay

Makanan yang terbuat dari terigu diisi campuran daging,

udang dan lain*lain. erdapat banyak macam isi siomay

mulai dari siomay ikan tenggiri, ayam, udang, kepiting,

atau campuran daging ayam dan udang. )ulit siomay mirip

dengan kulit pangsit. +i iongkok, siomay biasanya

dimakan langsung saat masih hangat. 'edangkan di

(ndonesia, biasanya siomay dimakan dengan bumbu

kacang.

Bakpao

'alah satu makanan khan ionghoa yang sangat populer.

Biasanya diisi dengan daging ayam, sayur*sayuran, srikaya

manis, coklat, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacanghijau,dan sebagainya. Bakpao yang berisi daging ayam

dinamakan kehpao. Bakpao terasa makin enak jika

dimakan saat hangat atau panas.

Tahu Pong


8/12

ahu yang tengahnya kosong. ahu ini sebenarnya tahu

biasa, seperti tahu*tahu lain yang kita kenal. Bedanya

karena proses pembuatan yang sedikit berbeda, tingkat

kepadatan akhir yang berbeda menyebabkan bolong.

'ewaktu mentah bentuknya juga sama seperti tahu biasa,

tetapi setelah digoreng, bagian tengahnya menyusut dan

menjadi kopong 8 kosong.

Kue Keranjang

)ue yang terbuat dari tepung ketan dan gula, serta

mempunyai tekstur yang kenyal dan lengket. )ue ini

merupakan salah satu kue khas atau wajib pada saat

!erayaan ahun Baru (mlek. )ue ini dinamakan kue

keranjang karena wadah cetaknya berbentuk keranjang.

)alau dulu hanya dikenal kue keranjang dibungkus daun

pisang, maka kemudian, karena alasan praktis dan sulit

mendapatkan daun pisang dalam jumlah banyak,

digunakan plastik untuk membungkus dodol khas imlek ini.

Bing"anghu+u &Manisan Cina(


9/12

Bingtanghulu adalah manisan yang berungsi sebagai

permen dan sangat populer di kalangan anak muda.

'elain memiliki rasa yang manis, Bingtanghulu juga

berbentuk sangat indah dan penuh warna. !ada dasarnya,

makanan ini terbuat dari buah kering seperti apel dancherry yang dicelupkan ke dalam gula cair. Gula yang

melapisi buah*buahan ini kemudian mengeras, dan sangat

enak untuk digigit*gigit. Bingtanghulu biasanya sangat

populer dijual pada saat musim dingin.

-iao/i

Jiaozi memiliki nama internasional %dumpling%. )onsepmakanan ini pun sebenarnya cukup sederhana, daging

ayam atau udang yang sudah dicincang dimasak hingga

terasa lezat dan dibungkus dengan campuran tepung

terigu dan sedikit kanji sebagai kulit. Jiaozi adalah

makanan khas Cina yang sudah memiliki sejarah ribuan

tahun. 'elain disajikan dalam bentuk Jiaozi kukus,

terkadang masakan ini juga digoreng hingga kering dan

disantap dengan saus khusus yang membuat kelezatannya

bertambah berkali*kali lipat.


10/12

). KEUNGGULAN TIONGHOA

9tnis ionghoa telah lama berbaur dengan warga pribumi

untuk memajukan bangsa ini. erbukti, mereka mampu menjadi

penggerak roda perekonomian di Jakarta. 'elain itu mereka juga

sering mengharumkan nama bangsa (ndonesia di bidang olahraga.

Mereka memiliki keunggulam komparati dan mampu berkompetisi

dalam persaingan global.

'eperti kita ketahui bersama bahwa orang ionghoa yang

berada di (ndonesia sebagian besar adalah seorang pengusaha.

+an, hebatnya hampir keseluruhan mereka adalah pengusaha yang

sukses. 'eakan*akan apapun bisnis yang pengusaha

ionghoa kerjakan bisa berjalan dengan baik dan membawanya

menuju kesuksesan. Ada banyak nilai di sini yang bisa kita pelajaridalam sistem atau tata kelola bisnis yang dijalankan oleh

pengusaha ionghoa. Apa saja sebenarnya yang menjadi kunci

sukses dalam menjalankan bisnis dari orang ionghoa tersebut,

perhatikan rahasianya di bawah ini.

a. !embelajaran Bisnis 'ejak +ini

'udah menjadi hal yang lumrah bagi keluarga ionghoa

ketika menjalankan bisnis keluarga selalu diikutsertakan sejak

dini. Bahkan jangan kaget ketika misalnya mereka membukausaha toko, maka biasanya anak yang menjadi pelayan dan

ibu menjaga kasir. !embelajaran bisnis seperti ini ternyata

sangat eekti dan e5sien dalam kultur pengusaha ionghoa.

'angat bermanaat bagi anak, nantinya ketika mereka

dewasa, mereka sudah sangat memahami seluk beluk bisnis

yang dikelola ayahnya. 'ehingga ketika dilepaskan pun,

mereka tidak kaget lagi.

b. Manajemen )euangan yang Baik

(ni adalah salah satu kunci usaha yang mungkin jarangdilakukan oleh pebisnis kita. !engusaha ionghoa,

seberapapun kecil bisnis yang mereka kelola, mereka selalu

membuat pembukuan serapi mungkin dan sedetail mungkin.

Mereka menyadari betul bagaimana pentingnya tata kelola

keuangan dalam bisnis, sehingga dari sini akan memudahkan

setiap langkah bisnis yang mereka akan lakukan. +engan

membiasakan diri membuat catatan keuangan sejak bisnis

masih kecil, maka akan semakin memudahkan ketika bisnis

menjadi besar suatu saat.c. 'istem Administrasi yang :api


11/12

0ampir kita tidak pernah menemui sebuah toko yang

dikelola orang ionghoa kehabisan stok barang. (ni bukti nyata

bahwa mereka benar*benar menjaga peluang yang ada,

mereka tidak mau peluang meskipun sangat kecil sampai

terlepas dari genggaman. 'elain itu, hal ini juga menunjukkanbetapa rapinya administrasi yang mereka jalankan. Mereka

tahu jika sampai sekali saja tidak bisa melayani pelanggan,

maka kredibilitas toko akan menurun di mata pelanggan.

'istem administrasi yang sangat tertata dengan baik bisa

menjadi rahasia sukses mereka dalam menjalankan sebuah

usaha.d. Meminimalisir Biaya 0idup

)ebiasaan yang selalu dilakukan oleh pengusaha

ionghoa ketika mereka menjalankan usaha adalah dengan

meminimalisir biaya hidup seminim mungkin. 'ebelummereka benar*benar kaya, mereka akan selalu bertindak

dengan hati*hati. Bahkan mereka mampu menekan biaya

hidup dengan hanya menggunakan ;#< dari penghasilan

yang mereka dapatkan. Mereka tidak akan pernah bersenang*

senang sebelum posisi usahanya benar*benar aman. Jadi

ketika mereka mendapatkan penghasilan "## juta maka untuk

biaya hidup mereka menggunakan yang ;# juta.e. )eberanian !engusaha ionghoa +alam Mengambil :esiko

aktor ini juga sangat berpengaruh dalam setiaplangkah bisnis yang diambil oleh pengusaha ionghoa. Mereka

memiliki keberanian yang sangat tinggi dalam mengambil

sebuah resiko. -amun demikian, tentu setiap keputusan

sudah dipikir dengan baik, dengan analisa yang kuat dari

pengalaman. Maka dari itu, spekulasi mereka dalam berbagai

bisnis sangat bagus. (ntuisi yang kuat ini menunjukkan bahwa

mereka memiliki jam terbang yang sangat tinggi dalam

membaca peluang. !engalaman jatuh bangun dalam dunia

bisnis yang mereka geluti semakin mengasah kemampuan

mereka dalam menganalisa sebuah peluang.. Belajar )epada 'iapapun

)aum ionghoa ketika mereka sudah memutuskan untuk

menjalankan sebuah bisnis, maka mereka akan selalu belajar

kepada siapapun. Mereka tidak pernah malu atau segan untuk

bertanya pada siapapun yang dianggap bisa memberikan

inormasi terkait bisnis yang akan mereka jalankan. +aya

belajar yang sangat tinggi ini membuat mereka cepat

mengetahui inormasi penting terkait usahanya. 'ehingga

membuat usaha yang mereka kelola cepat berkembang danmenjadi besar.


12/12

g. 9tos )erja yang 'angat Baik'udah bukan rahasia lagi bahwa kaum ionghoa dalam

bekerja memiliki etos kerja yang sangat luar biasa bagus.

Mereka akan selalu bekerja dengan penuh tanggung jawab,

tuntas dengan integritas yang sangat tinggi. 'elain itu

keseriusan mereka dalam mencintai pekerjaan menjadikan

setiap langkah kerja menjadi menyenangkan. 'ehingga hal ini

menjadikan mereka semakin semangat setiap hari dalam

memajukan bisnisnya.

kuliner khas dan keunggulan tionghoa

Documents