1

KOMPETENSI SUMBER DAYA MANUSIA PENGRAJIN TELUR ASIN DAN

PENGARUHNYA TERHADAP KINERJA USAHA

DI KABUPATEN BREBES

SKRIPSI

Oleh

IRA JULI SUZANA

PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2 0 1 7

2

i

KOMPETENSI SUMBER DAYA MANUSIA PENGRAJIN TELUR ASIN DAN

PENGARUHNYA TERHADAP KINERJA USAHA

DI KABUPATEN BREBES

Oleh :

IRA JULI SUZANA

NIM : 23040113190064

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2 0 1 7

ii

iii

iv

KOMPETENSI SUMBER DAYA MANUSIA PENGRAJIN TELUR ASIN DAN

PENGARUHNYA TERHADAP KINERJA USAHA DI KABUPATEN BREBES

JAWA TENGAH

(The human resources competencies of salted egg producers and how its affect

business performance in Brebes Regencey, Central Java Province)

OLEH:

IRA JULI SUZANA

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kompetensi sumber daya manusia

(SDM) pengrajin telur asin dan pengaruhnya terhadap kinerja usaha di Kabupaten

Brebes. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2016 - Februari 2017 di

Kabupaten Brebes. Metode penelitian ini adalah metode survei dan termasuk

kedalam jenis penelitian deskriptif kuantitatif. Penentuan sampel menggunakan

metode purposive sampling dengan karakteristik responden pengrajin telur asin yang

sudah memiliki PIRT. Metode analisis data menggunakan regresi linear berganda

dan secara deskriptif. Berdasarkan hasil analisis data, kompetensi SDM dan kinerja

usaha pengrajin telur asin sama-sama berada pada kategori sedang. Secara simultan

kompetensi SDM pengrajin telur asin berpengaruh nyata terhadap kinerja usaha.

Secara parsial variabel pengetahuan, kemampuan dan keterampilan berpengaruh

nyata, sedangkan sikap dan motivasi tidak berpengaruh nyata terhadap kinerja usaha.

Kata Kunci: kompetensi SDM, kinerja usaha, telur asin

ABSTRACT

The aims of the study were to determine the human resources competencies among

salted egg producers and how does it affect on business performance in Brebes

Regency. This study was conducted in November 2016 - February 2017 in Brebes

Regency. Survey was used in this research among 52 salted eggs producers. Multiple

linear regression and descriptive analysis were used in data analysis. Based on the

result, the human resources competencies among salted egg producers and the

business performance were in medium category. In addition, the human resources

competencies had a significant effect on business performance of salted eggs industry

in Brebes Regency. The independent variables of knowledge, ability and skill had a

significant effect, while attitude and motivation had no significant effect towards

business performance.

Keywords: human resources competencies, business performance, salted egg

v

KATA PENGANTAR

Pengembangan kompetensi sumber daya manusia sektor industri telur asin di

Kabupaten Brebes harus diperhatikan agar mampu menciptakan wirausahawan yang

handal dan dapat bersaing secara terbuka di pasar global. Pelaksanaan

pengembangan kompetensi sumber daya manusia memerlukan data yang relevan dan

dapat dipertanggungjawabkan mengenai bagaimana profil kompetensi SDM industri

telur asin saat ini dan apakah ada pengaruhnya terhadap kinerja usaha, sehingga

pemerintah dan pihak terkait dapat mengetahui langkah strategis dalam

mengembangkan industri telur asin di Kabupaten Brebes.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa begitu banyak pihak yang telah turut

membantu dalam penyelesaian skripsi ini. Melalui kesempatan ini, dengan segala

kerendahan hati, penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada :

1. Bapak Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc., selaku Dekan Fakultas Peternakan

dan Pertanian Universitas Diponegoro beserta staf.

2. Bapak Ir. Didik Wisnu Widjajanto, M.Sc. Res., Ph.D., selaku Ketua

Departemen Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

beserta.

3. Ibu Dr. Ir. Titik Ekowati, M.Sc., selaku Ketua Program Studi S1 Agribisnis

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro beserta.

vi

4. Ibu Dr .Ir. Wulan Sumekar, M.S., sebagai Pembimbing Utama dan selaku

Dosen Wali atas bimbingan, saran dan pengarahannya sehingga penelitian dan

penulisan skripsi ini dapat diselesaikan.

5. Ibu Siwi Gayatri, S.P., M.Sc., Ph.D., sebagai Pembimbing Anggota atas

bimbingan, saran dan pengarahannya sehingga penelitian dan penulisan

skripsi ini dapat diselesaikan.

6. Pimpinan dan staf Dinas Peternakan Kabupaten Brebes yang turut membantu

sehingga penelitian dan penulisan skripsi ini dapat diselesaikan.

7. Ayah Thamrin Solin dan Ibu Rakiah Situngkir serta kakak Bunganta Solin,

Sehnawati dan Kak Indra, yang telah memberikan dukungan moral dan

materil kepada saya selama ini.

8. Bapak Chairul Tanjung, Ibu Anita Chairul Tanjung dan seluruh guru dan staf

SMA Unggulan CT Foundation yang telah memberikan dukungan moral dan

materil kepada saya selama ini.

Pada kesempatan terakhir penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi

yang membutuhkan.

Semarang, Juni 2017

Penulis

vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ................................................................................. i

KATA PENGANTAR ............................................................................... v

DAFTAR TABEL ...................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xi

BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................. 6

2.1. Telur Asin ............................................................................. 6

2.2. Kompetensi ........................................................................... 7

2.3. Pengetahuan .......................................................................... 10

2.4. Sikap ...................................................................................... 11

2.5. Kemampuan .......................................................................... 12

2.6. Keterampilan ......................................................................... 13

2.7. Motivasi ................................................................................ 16

2.8. Kinerja Usaha ........................................................................ 18

BAB III. METODE PENELITIAN............................................................ 20

3.1. Kerangka Pemikiran .............................................................. 20

3.2. Hipotesis Penelitian ............................................................... 21

3.3. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ 21

3.4. Metode Penelitian ................................................................. 21

3.5. Metode Penentuan Sampel ............................. ...................... 22

3.6. Metode Pengumpulan Data ................................................... 22

3.7. Metode Analisis Data ............................................................ 23

3.10. Batasan Istilah dan Konsep Pengukuran ............................... 25

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................. 28

4.1. Gambaran Umum .................................................................. 28

4.2. Identitas Responden .............................................................. 36

4.3. Kinerja Usaha Telur Asin...................................................... 39

4.4. Kompetensi SDM dan Kinerja Usaha Telur Asin ................. 45

4.5. Pengaruh Kompetensi Terhadap Kinerja Usaha ................... 49

4.5. Perspektif Masa Depan ......................................................... 57

viii

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................... 59

5.1. Kesimpulan .......................................................................... 59

5.2. Saran ..................................................................................... 59

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 61

LAMPIRAN ............................................................................................... 65

RIWAYAT HIDUP .................................................................................... 110

ix

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Penduduk Kabupaten Brebes Menurut Kelompok Umur dan Jenis

Kelamin Akhir Tahun 2014 ...................................................................... 31

2. Penduduk Umur > 10 Dirinci Menurut Tingkat Pendidikan Yang

ditamatkan Di Kabupaten Brebes tahun 2014 ........................................... 32

3. Peternakan Unggas Itik di Kabupaten Brebes Tahun 2014 ..................... 34

4. Identitas Responden Pengrajin Telur Asin Kabupaten Brebes (n=50) ..... 37

5. Kinerja Usaha Telur Asin di Kabupaten Brebes (n=50) ........................... 39

6. Kategorisasi Kinerja Usaha Telur Asin di Kabupaten Brebes (n=50) ...... 40

7. Daerah Asal Bahan Baku dan Pemasaran Telur Asin

di Kabupaten Brebes (N=50) ................................................................... 42

8. Kompetensi SDM Pengrajin dan Kinerja Usaha Telur Asin

di Kabupaten Brebes (n=50) ..................................................................... 45

9. Kinerja Usaha Telur Asin Berdasarkan Kompetensi SDM (n=50) ........... 49

10. Pengaruh Kompetensi SDM terhadap Kinerja Usaha ............................... 52

x

DAFTAR ILUSTRASI

Nomor Halaman

1. Kerangka Pemikiran. ................................................................................. 20

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Kuesioner Penelitian ................................................................................. 65

2. Peta Wilayah Administrasi Kabupaten Brebes ......................................... 74

3. Identitas Responden Pengusaha Telur Asin Kabupaten Brebes ............... 75

4. Identitas Usaha Telur Asin Kabupaten Brebes. ........................................ 78

5. Komponen Variabel Bebas (X) dan Variabel Terikat (Y) ........................ 81

6. Tabel Distribusi Frekuensi Identitas Usaha .............................................. 85

7. Kategorisasi Data Komponen Variabel Bebas (X) dan Bebas (Y) ........... 86

8. Print Out Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner ................................... 90

9. Print Out Uji Normalitas Menggunakan Analisis Statistik ....................... 100

10. Print Out Asumsi Klasik (Multikolonieritas, Autokorelasi

dan Heteroskedastisitas) ............................................................................ 101

11. Print Out Analisis Regresi Linier Berganda (R2, Uji F dan Uji t) ............ 104

12. Dokumentasi Penelitian ............................................................................ 107

13. Surat Keterangan Penelitian ...................................................................... 109

14. Riwayat Hidup .......................................................................................... 110