KLASIFIKASI BAHAN HASIL

PERTANIAN

(KULIAH KE 1)

Oleh :

Susinggih Wijana

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

1

DEFINISI BAHAN HASIL PERTANIAN

Merupakan produk primer dan sekunder hasil metabolisme tanaman dan hewan;

Metabolit primer merupakan hasil metabolisme yang digunakan untuk membentuk jaringan tanaman atau hewan (protein, lemak, karbohidrat).

Metabolit sekunder tidak untuk pembentukan jaringan (minyak atsiri, capsaicin, alkaloida, tanin, kafein dll.)

30/0

9/2

015

2

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

KLASIFIKASI BERDASAR KOMODITI

Komoditi pangan ; padi, jagung, ubi kayu, ubi jalar, kentang, sorgum, sagu);

Komoditi hortikultura (sayur & buah) : lombok, sawi, kubis brokoli, apel, mangga, straw berry nangka, dll;

Komoditi perkebunan ; karet, sawit, kopi, cokelat, teh, nilam, kayu manis dll.;

Komoditi hasil hutan : kayu, damar, kemenyan, gaharu, sirlak, kopal dll

30/0

9/2

015

3

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

A. KOMODITI TANAMAN PANGAN 30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

4

Komoditi padi, jagung, ubi kayu, ubi jalar, kentang, sorgum, sagu

B. KOMODITI PERIKANAN 30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

5

aneka ikan, siput laut, rumput laut

C. KOMODITI PETERNAKAN 30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

6

sapi, kerbau, kambing, ayam, walet, madu, siput darat

PRODUK PETERNAKAN 30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

7

D. PRODUK OLAHAN HASIL HUTAN KAYU

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

8

kayu, bambu, damar, rotan dll.

HASIL HUTAN NON-KAYU

30/0

9/2

015

9

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

Kina

Vernis

Gondorukem

Kemenyan

E. PRODUK OLAHAN PERKEBUNAN 30/0

9/2

015

10

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

KLASIFIKASI BERDASAR KOMPONEN DOMINAN

A. KOMPONEN MAKRO : Senyawa karbohidrat

Senyawa lemak

Senyawa protein

B. KOMPONEN MIKRO : Senyawa antioksidan (vit C, tokoferol, antocyanin dll).

Senyawa minyak atsiri & rempah, alkaloida dll.

30/0

9/2

015

11

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

KLASIFIKASI BERDASAR FUNGSI

Bahan pangan (karbohidrat, protein dan lemak)

Bahan industri (kayu, serat, kulit, lem dll.)

Bahan jamu dan obat (minyak atsiri, pektin, tanin dan alkaloida dll.)

30/0

9/2

015

12

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

DEFINISI PERKEBUNAN Definisi perkebunan adalah segala kegiatan yang

mengusahakan tanaman tertentu pada tanah dan/atau media tumbuh lainnya dalam ekosistem yang sesuai, mengolah dan memasarkan barang dan jasa hasil tanaman tersebut, dengan bantuan iptek, permodalan serta manajemen untuk mensejahterakan para pelaku usaha perkebunan dan masyarakat.

Tujuan kemitraan adalah untuk memaksimalkan lahan produksi sehingga proses produksi efisien dan mensejahterakan petani di sekitar lokasi, pemerataan pembangunan pedesaan.

30/0

9/2

015

13

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

KARAKTERISTIK PERKEBUNAN Lahan perkebunan adalah lahan usaha

pertanian yang luas, biasanya terletak di

daerah tropis/sub-tropis, yang digunakan untuk

menghasilkan komoditi perdagangan

(pertanian) dalam skala besar untuk

dipasarkan ke luar negeri bukan untuk

konsumsio lokal.

Perkebunan dapat ditanami tanaman keras

/industri (kakao, kelapa, dan teh) atau tanaman

hortikultura (pisang, anggur, atau anggrek dll.).

Dalam bahasa Inggris perkebunan disebut

plantation atau orchard

30/0

9/2

015

14

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

15

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

16

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

17

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

18

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

19

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

20

30/0

9/2

015

C

lassificationA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

21

TATAP MUKA

1. Pendahuluan

2. Fisiologi Pascapanen

3. Karbohidrat 1

4. Karbohidrat 2 (olahan)

5. Protein 1

6. Protein 2 (olahan)

7. Lemak/minyak 1

8.Lemak/minyak 2 (olahan)

9. Vitamin dan mineral

10. Bahan Tambahan Makanan

30/0

9/2

015

22

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012

11. Antioksidan

12. Minyak Atsiri

13. Rempah-rempah

14. Gelaltin

15. Pektin

16. Lignin dan selulosa

17. Tanin

18. Alkaloid

19. Flavonoid

20. Isoprenoid

21. Resin

30/0

9/2

015

23

Classificatio

nA

gro

Pro

d/S

UG

/2012