Presentasi Tugas Kimia Terapan

Membuat Telur Asin

Anggota : 1. Abyan JK2. M. Fadel3. Marnala Samuel4. Raka AF

Kelas : X-C

Cara Membuat Telur Asin

Pembuatan atau proses membuat telur asin memang bisa dibilang cukup mudah krena siapa saja bisa membuatnya.

Berikut adalah langkah-langkah membua telur asin:Alat dan Bahan : 1.Telur Bebek 5 buah

2.Abu Gosok3.Garam 1 bungkus4.Air secukupnya5.Kardus 1 buah6.Amplas 1 buah

Cara Pembuatan :

1. Amplaslah Telur bebek dengan hati-hati,jika cangkang sudah terlihat lebih putih maka proses pengamlassan dihentikan

2. Campurlah abu gosok dengan air.3. Lalu carmpurkan garam pada abu gosok yang sudah diberi

air.4. Setelah itu bungkuslah telur bebek dengan adonan abu

gosok tadi tapi jangan terlalu banyak.5. Simpanlah semua telur yang telah dibungkus adonan abu

gosok ke dalam kardus6. diamkanlah kardus tersebut selama kurang lebih 10 hari.7. Setelah 10 hari berlangsung ambillah telr dari kardus lalu

cucillah hingga bersih setelah itu rebuslah dan telur asin siap dimakan.

Arti dari setiap langkah peMbuatan

1. Mengamplas dengan hati-hati akan menjaga agar telur tidak retak dan akhirnya pecah.

2. Proses mengamplas dilakukan agar garam bisa lebih mudaha masuk melalui pori-pori cangkang telur.

3. Penggunaan air Digunakan tidak terlalu banyak agar adonan tidak encer.

4. Pembungkusan telur dengan adonan abu gosok jangan terlalu banyak agar rasa telur asin yang dihasilkan nanti tidak asin sekali.

5. Telur disimpan kurang lebih 10 hari agar peresapan garam ke dalam telur lebih optimal

Kandungan Pada Telur AsinTelur mengandung zat gizi yang diperlukan tubuh, rasanya enak, mudah dicerna, menimbulkan rasa segar dan kuat pada tubuh, serta dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan. Sebanyak 17% protein lebih banyak terdapat pada kuning telur, sedangkan 11 persen protein Telur itik segar pada bagian putihnya. Protein telur terdiri dari ovalbumin (putih telur) dan ovavitelin (kuning telur). Protein telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.

TELUR ASIN BAKAR?Komposisi dalam membuat telur asin bakar pada prinsipnya sama saja dengan telur asin rebus, hanya saja kondisi iklim selama pembuatan harus diperhatikan. Jika musim kemarau komposisi garam dan ketebalan adonan harus ditambah karena pada saat itu cuaca kering sehingga daya serap garam ke dalam telur berkurang, sebaliknya, saat musim penghujan komposisi garam dan ketebalan adonan dikurangi karena udara lembab menyebabkan garam terlalu cepat masuk ke dalam telur, akibatnya, belum waktunya telur sudah asin duluan.

CHECK THIS OUT GAMBAR TELOR ASIN BAKAR!!!

Cara membuat telur asin bakar : 1. pilihlah telur yang segar, berukuran seragam dan tidak

retak atau pecah, telur kemudian dicuci bersih/dilap dengan air hangat dan ditiriskan.

2. Selanjutnya adonan yang terdiri dari campuran bata, abu, garam kristal dan air ditempelkan setebal kurang lebih 2 mm ketika kemarau dan 1 mm pada musim hujan. Telur disimpan selama 1 minggu untuk keasinan sedang, untuk keasinan tinggi (masir) simpan selama 2 minggu, setelah itu telur dibersihkan dari adonan garam dan dicuci

3. selanjutnya direbus selama 6 jam. Untuk membuat telur asin bakar, telur di oven/dipanggang selama 2 jam.

Telur asin memang terkenal enak dimakan. Selain lebih gurih, rasanya juga tidak terlalu asin. Bila ingin lebih awet dapat memilih telur asin bakar Yang bisa bertahan bisa bertahan hingga 12 hari 

Perbandingan Kandungan Gizi

Zat gizi Telur puyuh Telur ayam Telur bebek

Energi (kkal)  158  143  185

Protein (g)  13,05  12,58  12,81

Total lemak (g)  11,09  9,94  13,77

Karbohidrat (g)  0,41  0,77  1,45

Kalsium/Ca (mg)  64  53  64

Bes/Fe (mg)  3,65  1,83  3,85

Magnesium/Mg (mg)  13  12  17

Fosfor/P (mg)  226  191  220

Kalium/K (mg)  132  134  222

Natrium/Na (mg)  141  140  146

Seng/Zn (mg)  1,47  1,11  1,41

Tembaga/Cu (mg)  0,062  0,102  0,062

Mangan/Mn (mg)  0,038  0,038  0,038

Selenium/Se (mkg)  32,0  31,7  36,4

Thiamin (mg)  0,069  0,069  0,156

Riboflavin (mg)  0,478  0,478  0,404

Niasin (mg)  0,070  0,070  0,200

Asam Panthothenat (mg)  1,438  1,438  1,862

Vitamin B6 (mg)  0,143  0,143  0,250

Kolin (mg)  263,4  251,1  263,4

Vitamin B12 (mkg)  1,58  1,29  5,40

Vitamin A (IU)  543  487  674

Vitamin E (mg)  1,08  0,97  1,34

Vitamin K (mkg)  0,3  0,3  0,4

Kolesterol (mg)  844  423  884

Lutein+zeaksantin (mkg)

 369  331  459

Ciri tanda telur asin yang baik?

Banyak orang membeli telur asin matang di pasar ATAU Dijalan ATAU DIwarung MAUPUN DItoko. tetapi mereka banyak yang tidak mengetahui ciri telur asin yang baik?

Tips telur asin yang baik: 

1.kulit telur asin bersih |kotoran yang menempel pada telur bebek bersih

2.potonglah dan lihat warna putih telur asin? apakah putih bersih? keruh?bercampur dengan warna kuningnya?   warna telur asin yang baik putih bersih tidak keruh

3.pada potongan telur lihat apakah di bagian tengah telur ada kotoran seperti bintik hitam?

4.bau telur asin yang putih bersih baunya tidak anyir,akan tetapi yang keruh|kotor baunya anyir |busuk.

5.bagian kuning telur asin yang baik lembut dan masir|berminyak apabila kita memakannya,

KESIMPULAN

Jadi apabila kita ingin beli telur asin yang baik alangkah baiknya kita melihat ciri "telur asin yang baik"kulit luar bersih berarti kotoran yang menempel pada telur tidak akan masuk pada bagian putih telur asin, sehingga putih telur asin bersih tidak keruh tidak akan bau busuk, dan kuning telur asin yang lembut ,tanda proses "pengasinan"telah jadi masuk pada bagian kuning,tidak kasar yang menandakan proses asinnya belum waktunya, dan telur yang fresh/segar akan menghasilkan rasa yang gurih,tahan lama

THANKS FOR WATCHING!

SESI TANYA JAWAB