PROPOSAL TUGAS MEMBUAT YOGHURT

PRESENTED BY PRAKARYA GROUP

NAMA ANGGOTA

• KELAS : X MIA 1

• ANNISA MAHARANI• GEORGIUS ENRICO• MUHAMMAD DAFFA ALIF• NADYA SALSABILA E• SYIFA ZAHRA

APA ITU YOGHURT ?

YOGHURT ATAU YOGURT, ADALAH SUSU YANG DIBUAT MELALUI FERMENTASI BAKTERI. YOGHURT DAPAT DIBUAT DARI SUSU APA SAJA, TERMASUK SARI KACANG KEDELAI. PRODUKSI MODERN SAAT INI DIDOMINASI SUSU SAPI. FERMENTASI GULA SUSU (LAKTOSA) MENGHASILKAN ASAM LAKTAT YANG BERPERAN DALAM PROTEIN SUSU UNTUK MENGHASILKAN TEKSTUR SEPERTI GEL DAN AROMA UNIK PADA YOGHURT. YOGHURT TERSEDIA DALAM BERANEKA MACAM RASA, RASA ALAMI, RASA BUAH, RASA VANILLA, ATAU RASA COKELAT YANG CUKUP POPULER.

BAKTERI YANG BERPERAN DALAM FERMENTASI:

- STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

- LACTOBACILLUS BULGARICUS

- LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

- BIFIDOBACTERIUM

KANDUNGAN BUAH STRAWBERRY• ENERGI 50 KALORI• PROTEIN 1 GRAM• KARBOHIDRAT 11,65 GRAM• SERAT 3,81 GRAM• KALSIUM 23, 24 MG• MAGNESIUM 16,60 MG• FOSFOR 31,54 MG• POTASIUM 44,82 MG• SELENIUM 1,16 MG• VITAMIN C 94,12 MG• FOLAT 29,38 MG• VITAMIN A 44,82 IU

BUAH ANGGUR• ANGGUR MERUPAKAN TANAMAN BUAH BERUPA PERDU MERAMBAT YANG

TERMASUK KE DALAM KELUARGA VITACEAE. BUAH INI BIASANYA DIGUNAKAN UNTUK MEMBUAT JUS ANGGUR, JELLY, MINUMAN ANGGUR, MINYAK BIJI ANGGUR DAN KISMIS, ATAU DIMAKAN LANGSUNG. BUAH INI JUGA DIKENAL KARENA MENGANDUNG BANYAK SENYAWA POLIFENOL DAN RESVERATOL YANG BERPERAN AKTIF DALAM BERBAGAI METABOLISME TUBUH, SERTA MAMPU MENCEGAH TERBENTUKNYA SEL KANKER DAN BERBAGAI PENYAKIT LAINNYA. AKTIVITAS INI JUGA TERKAIT DENGAN ADANYA SENYAWA METABOLIT SEKUNDER DI DALAM BUAH ANGGUR YANG BERPERAN SEBAGAI SENYAWA ANTIOKSIDAN YANG MAMPU MENANGKAL RADIKAL BEBAS.

KANDUNGAN MATCHA• KATEKIN, EPIKATEKIN, GALOKATEKIN ,• EPIKATEKINGALAT, EPIGALOKATEKIN,• EPIGALOKATEKINGALAT• MINERAL (KALSIUM, BESI, SENG DAN LAIN-

LAIN)• VITAMIN A, B1, B12, C, E, DAN K• ASAM GALLIC• MINYAK ATSIRI• KAROTEN• SERAT MAKANAN LARUT• KARBOHIDRAT.

• FLAVONOID• KAFEIN• FLUORIDE• QUERCETIN• KAEMPFROL• MYRICETIN• KLOROFIL

KANDUNGAN BUAH ANGGUR• NILAI NUTRISI PER 100 G (3.5 OZ)• ENERGI 288 KJ (69 KCAL)• KARBOHIDRAT18.1 G• - GULA15.48 G• - SERAT PANGAN 0.9 G• LEMAK 0.16 G• PROTEIN 0.72 G• TIAMINA (VIT. B1) 0.069 MG (5%)• RIBOFLAVIN (VIT. B2) 0.07 MG (5%)• NIASIN (VIT. B3) 0.188 MG (1%)• ASAM PANTOTENAT (B5) 0.05 MG (1%)

• VITAMIN B6 0.086 MG (7%)• FOLAT (VIT. B9) 2 ΜG (1%)• VITAMIN B12 0 ΜG (0%)• VITAMIN C 10.8 MG (18%)• VITAMIN K 22 ΜG (21%)• KALSIUM 10 MG (1%)• BESI 0.36 MG (3%)• MAGNESIUM 7 MG (2%)• MANGAN 0.071 MG (4%)• FOSFOR 20 MG (3%)• KALIUM 191 MG (4%)• NATRIUM 3.02 MG (0%)• ZINK 0.07 MG (1%)

MANFAAT YOGHURT

MENINGKATKAN SISTEM KEKEBALAN TUBUHMELANCARKAN PENCERNAANMENGANDUNG BERBAGAI JENIS VITAMINMENJAGA TULANG TETAP SEHATMENGANDUNG BAKTERI BAIKMENURUNKAN KOLESTEROLCAMILAN NIKMAT DAN SEHAT

ALAT DAN BAHAN

SUSU MURNI 1,5 LITER YOGHURT PLAIN ½ CANGKIR KOMPOR ATAU HEATER LAINNYA PANCI SPATULA KAYU WADAH (BASKOM/PANCI) PLASTIC WRAP STRAWBERRY GRAPE

RINCIAN BIAYA

• CIMORY (BIANG YOGURT) : RP. 31.000 /CUP• BUAH STRAWBERRY : RP. 22.000 / PACK• BUAH ANGGUR : RP. 25.000 / PACK• MATCHA POWDER : RP. 40.000 / 250G• SUSU CAIR : RP. 15.000 / LITER• TOTAL : RP. 133.000

LANGKAH LANGKAH MEMBUAT YOGHURT

• Masukan 1,5 liter susu plain kedalam panci

• Masaklah susu ± 20 menit dengan api kecil agar protein susu tidak hancur

• Aduk susu yang sedang di rebus secara pelan pelan selama 10 menit

• Angkat susu yang direbus

• Tuangkan ke dalam wadah

• LANJUTAN

• Setelah dingin, masukan yoghurt plain ke wadah berisi susu

• Tutup rapat bagian atas wadah dengan wrap plastic

• Taruh di tempat gelap selama ± 12 jam atau satu malam

• Setelah masa inkubasi selesai Yoghurt siap dinikmati

• Aduk hingga rata

TAMBAHANCARA MENAMBAH RASA YOGHURT

• Siapkan yoghurt yang baru melalui masa inkubasi

• Masukan perisa yang kita minati (bisa berupa jus atau pun powder)

• Aduk perlahan sampai merata

• Masukan yoghurt tersebut ke dalam freezer