7/21/2019 Kel 19 Sayur Asem Sawi (BJM)

http://slidepdf.com/reader/full/kel-19-sayur-asem-sawi-bjm 1/2

Kelompok 19 :

1. Rezka Pratiwi Puteri

2. Risky fahrina

SAYUR ASAM SAWI (BANJARMASIN)

Bahan : Peralatan :

• 1 ekor Ikan Gabus (Haruan)   Persiapan :

• 100 gram sawi putih !a"enan

• 100 gram ka#ang pan$ang Pisau

• 100 gram timun %obek&'"ener  

• 1 rs$ kunyit askom

• 1 batang serei   Memasak :

• 1 rs$ "aos *ompor  

• Garam an gu"a se#ukupnya a$an

• +ir se#ukupnya Irus

 Bumbu : - Pan#i

• , siung bawang merah -patu"a

• 2 siung bawang putih Ge"as

  bi$i kemiri   Penghidang :

Garnish : /angkok ukuran seang

• 1 buah tomat -enok sayur  

Garnish :

Pisau garnish&%utter 

Cara Mem!at :

 A. Proses Persiapan

7/21/2019 Kel 19 Sayur Asem Sawi (BJM)

http://slidepdf.com/reader/full/kel-19-sayur-asem-sawi-bjm 2/2

1. /embersihkan memotong an men#u#i ikan.

2. /engupas an men#u#i bawang merah bawang putih kunyit an "aos.. /engha"uskan bawang merah bawang putih kunyit an kemiri yang te"ah

i#u#i bersih.

. /ememarkan serei an "aos.,. /embersihkan an memotong timun sawi putih an ka#ang pan$ang.

 B. Proses Memasak 

1. /erebus ge"as air i a"am pan#i an menunggu sampai meniih "a"u

memasukkan timun.2. /enumis bumbu yang te"ah iha"uskan (tanpa minyak i a"am wa$an).

. -ete"ah bumbu harum masukkan bumbu ke a"am pan#i beserta ka#ang

 pan$ang yang te"ah ipotong.. -ete"ah beberapa saat masukkan ikan an sawi putih namun $angan ter"a"u

sering iauk agar tiak merusak tekstur ikan..

,. *emuian tambahkan garam an gu"a se#ukupnya an masak sampai ikan

matang.C. Proses Menghidangkan

1. /enghiangkan sayur ke a"am mangkok seang kemuian atur posisi sayur

an ikan i a"am mangkok agar ter"ihat #antik.

2. /emberi garnish ari ku"it tomat yang ibentuk seperti bunga mawar."#al!a$% :

Rasanya enak an suah bisa mengap"ikasikan penggunaan garnish a"am

menghiangkan makanan.