iv

KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan segenap puji dan syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha

Esa atas berkat serta penyertaanNya. Penulis dapat menyelesaikan tesis ini. Tesis

dengan judul “ANALISIS SUPPLY CHAIN DALAM INDUSTRI MAKANAN

DAN MINUMAN DENGAN MENGGUNAKAN SUPPLY CHAIN OPERATIONS

REFERENCE (SCOR)” ini merupakan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

gelar Magister Manajemen pada program pascasarjana Universitas Bina Nusantara,

Jakarta.

Saya menyadari bahwa dalam penulisan tesis ini masih terdapat kekurangan

dan kelemahan terletak pada kurang detailnya pada bagian ukuran karena

keterbatasan waktu dan data yang dimiliki. Untuk itu saya mengharapkan saran dan

tanggapan yang membangun dari pembaca maupun pihak yang terkait untuk

menyempurnakan materi maupun cara penulisan tesis ini.

Pada kesempatan ini kami ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Orang tua kami dan keluarga yang telah banyak memberikan dukungan dan

bantuan kepada kami baik dalam bentuk moral maupun materi.

2. Bapak Ir. Jeddy J Sarjono, M.Sc selaku dosen pembimbing, yang telah banyak

meluangkan waktu dan memberikan saran serta motivasi sejak awal penyusunan

tesis ini hingga dapat diselesaikan dengan baik dan tepat waktu.

3. Para Dosen Universitas Bina Nusantara yang telah berjasa dalam mendidik dan

membimbing penulis selama masa kuliah.

4. Seluruh Staff Universitas Bina Nusantara atas dukungannya.

Akhir kata, dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, kami

mengharapkan semoga tesis ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.

Jakarta, 11 Desember 2008

Remonth Pragiswa

v

ABSTRAK

Kebutuhan akan air minum terus meningkat seiring dengan pertumbuhan

penduduk. Perusahaan yang menggarap bisnis ini semakin banyak dan terus

melakukan ekspansi untuk memperluas jaringan pasar produk-produknya, jika rantai

pasokan sampai terputus maka pedagang atau agen akan segera meninggalkan

produk tersebut jadi peranan supply chain dalam aktivitas operasional perusahaan

dianggap sangat berperanan penting. Salah satu cara mengukur kinerja supply chain

adalah dengan menggunakan metode SCOR (Supply Chain Operation Reference).

Dengan metode SCOR perusahaan akan bisa mengukur kinerja supply chain-nya.

Tujuan hendak dicapai untuk menganalisis proses distribusi yang saat ini yang

terjadi dan mengukur kinerja supply chain. Objek studi kasus ini adalah PT Aqua

Golden Mississippi Tbk, PT Ades Waters Indonesia Tbk, PT Multi Bintang Indonesia

Tbk, PT Delta Djakarta Tbk. Analisa yang dilakukan berdasarkan laporan keuangan

yang diperoleh dari Bursa Efek Indonesia. Studi kasus tidak secara spesifik

mendeskripsikan proses diluar supply chain dan hanya mencapai level 1 yaitu

Process Element Level (Decompose Process).

Berdasarkan analisis pengujian hipotesis supply chain berdasarkan laporan

keuangan secara total tidak bisa dilakukan. Penggunaan Supply Chain Operations

Reference (SCOR) memberikan informasi bahwa PT Delta Djakarta Tbk posisi

pertama, PT Aqua Golden Mississippi Tbk posisi kedua, PT Multi Bintang Indonesia

Tbk posisi ketiga, dan PT Ades Waters Indonesia Tbk pada posisi keempat.

Kata kunci : SCOR

vi

DAFTAR ISI

Halaman Judul ............................................................................................................ i

Halaman Pernyataan................................................................................................... ii

Persetujuan Pembimbing ............................................................................................ iii

KATA PENGANTAR ............................................................................................... iv

ABSTRAK ................................................................................................................. v

DAFTAR ISI .............................................................................................................. vi

DAFTAR TABEL ...................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. x

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................ 1

1.2 Rumusan Permasalahan .............................................................................. 4

1.3 Tujuan dan Manfaat .................................................................................... 4

1.4 Ruang Lingkup ............................................................................................ 5

BAB II LANDASAN TEORI .................................................................................... 7

2.1 Supply Chain Management .......................................................................... 7

2.1.1 Pengertian Supply Chain .................................................................. 7

2.1.2 Pengertian Supply Chain Management ............................................ 7

2.1.3 Tujuan Supply Chain Management .................................................. 8

2.1.4 Strategi Supply Chain ....................................................................... 9

2.2 Supply Chain Operations Reference (SCOR) .............................................. 10

2.2.1 Pengertian Supply Chain Operations

Reference (SCOR) ............................................................................ 10

2.2.2 A Process Reference Model Containt .............................................. 10

2.2.3 Boundaries of Supply Chain Operations

Reference (SCOR) ............................................................................ 11

2.2.3.1 SCOR Spans ......................................................................... 11

vii

2.2.3.2 SCOR does not attempt to describe every

business process or activity ............................................... 12

2.2.3.3 SCOR assumes but does not explicitly address ................... 12

2.2.4 SCOR Contain Schematic Level 1 of Process .................................. 13

2.2.5 Level 1 Process Definitions .............................................................. 13

2.2.6 Scope of Supply Chain Operations Reference

(SCOR) Process ............................................................................... 14

2.2.7 Performance Attributes and Level 1 Strategic Metrics .................... 18

2.3 Analisis Laporan Keuangan ......................................................................... 30

2.3.1 Liquidity ratios ................................................................................. 30

2.3.2 Efficiency ratios ............................................................................... 31

2.3.3 Leverage ratios ................................................................................ 33

2.3.4 Profitability ratios ............................................................................ 34

2.4 Analisis Altman Z-Score .............................................................................. 37

BAB III METODOLOGI PENELITIAN................................................................... 40

3.1 Kerangka Pikir ............................................................................................. 40

3.2 Metode Analisis ........................................................................................... 40

3.3 Hipotesis ...................................................................................................... 42

3.4 Metode Pengumpulan Data .......................................................................... 42

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 44

4.1 Gambaran Umum Perusahaan ...................................................................... 44

4.1.1 PT Aqua Golden Mississippi Tbk .................................................... 44

4.1.2 PT Ades Waters Indonesia Tbk........................................................ 45

4.1.3 PT Multi Bintang Indonesia Tbk ..................................................... 47

4.1.4 PT Delta Djakarta Tbk ..................................................................... 48

4.2 Analisis Laporan Keuangan ......................................................................... 51

4.3 Analisis Altman Z-Score .............................................................................. 64

4.4 Analisis Penggunaan Supply Chain Operations Reference (SCOR) ............ 65

viii

4.3.1 Customer Facing .............................................................................. 65

4.3.2 Internal Facing ................................................................................ 68

BAB V SIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 79

5.1 Simpulan ...................................................................................................... 79

5.2 Saran ............................................................................................................ 85

DAFTAR ACUAN ................................................................................................... 87

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 91

LAMPIRAN ............................................................................................................... 92

RIWAYAT HIDUP ................................................................................................. 131

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Analisis Laporan Keuangan ............................................................. 52

Tabel 4.2 Rasio lancar (Current ratio) ............................................................. 53

Tabel 4.3 Rasio cepat (Quick ratio) ................................................................. 54

Tabel 4.4 Modal kerja (Working capital) ......................................................... 55

Tabel 4.5 Rasio perputaran persediaan (Inventory turnover ratio) .................. 56

Tabel 4.6 Periode penagihan rata-rata (Average collect. period) ..................... 57

Tabel 4.7 Perputaran aktiva tetap (Fixed asset turnover) ................................ 58

Tabel 4.8 Perputaran jumlah aktiva (Total asset turnover) ............................. 58

Tabel 4.9 Rasio hutang terhadap ekuitas (Debt to equity ratio) ....................... 59

Tabel 4.10 Rasio hutang terhadap jumlah aktiva (Debt to total asset ratio) ..... 60

Tabel 4.11 Rasio pengembalian atas aktiva (Return on assets) ......................... 61

Tabel 4.12 Rasio laba operasi (Operating profit ratio) ...................................... 62

Tabel 4.13 Rasio majin laba kotor (Gross profit margin ratio) ......................... 63

Tabel 4.14 Rasio majin laba bersih (Net profit margin ratio) ........................... 63

Tabel 4.15 Altman Z-Score ................................................................................ 64

Tabel 4.16 Customer Facing .............................................................................. 65

Tabel 4.17 Internal Facing ................................................................................. 68

Tabel 4.18 Supply Chain Management Cost ...................................................... 69

Tabel 4.19 Cost of Goods Sold ........................................................................... 71

Tabel 4.20 Cash-to-Cash Cycle Time ................................................................ 73

Tabel 4.21 Return on Supply Chain Fixed Assets .............................................. 75

Tabel 4.22 Return on Working Capital .............................................................. 76

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 SCOR Contain Schematic Level 1 of Process ............................. 13

Gambar 2.2 Performance Attributes and Level 1 Metric ................................ 18

Gambar 3.1 Metode Analisis ........................................................................... 41