KARBOHIDRATdr. IMAS DAMAYANTI

PENDAHULUAN

• Untuk menghasilkan energi yang

diperlukan untuk membentuk ATP,

diperlukan pemecahan molekul makanan

ATP ------------- MAKANAN

↑

Proses metabolisme

KARBOHIDRAT

• Jenis Makanan:

– Karbohidrat

– Lemak

– Protein

• Keistimewaan karbohidrat:

– Satu-satunya sumber makanan yang dapat

menghasilkan ATP tanpa oksigen (anaerob)

– Selama olahraga ringan dan sedang,

karbohidrat menyuplai setengah dari

kebutuhan energi

– Dibutuhkan karbohidrat terus-menerus untuk

pembakaran lemak

SUMBER KARBOHIDRAT

• Rumus umum:

Cn(H2O)n

• Tumbuhan

menghasilkan

karbohidrat dari

fotosintesis dari CO2

dan H2)

• Hewan mendapatkan

karbohidrat dari

tumbuhan/

mensintesa dari

lemak/ protein

SUMBER KARBOHIDRAT

Bahan Karbohidra

t

Lemak Protein

Beras giling 78,9 0,7 6,8

Jagung giling kuning 68,2 7,4 14,2

Jagung segar kuning 33,1 1,3 4,7

Mi basah 14,0 3,3 0,6

Singkong 34,7 0,3 1,2

Kentang 19,1 0,1 2,0

Kacang ijo 62,9 1,2 22,2

Daging ayam, sapi, kambing 0 9-25 16-18

Daun singkong 13,0 1,2 6,9

Melinjo 13,3 0,7 5,0

Alpokat 7,7 6,5 0,9

Pisang ambon 25,8 0,2 1,2

Susu sapi 4,3 3,5 3,2

JENIS KARBOHIDRAT

• Monosakarida

– karbohidrat yang paling sederhana, tidak bisa dipecah

menjadi molekul yang lebih sederhana

– Triosa, tetrosa, pentosa,heksosa, heptosa (tergantung

jumlah karbon)

• Disakarida

– Gabungan dua monosakarida

– Contoh: sukrosa

• Oligosakarida

– Gabungan s/d 10 monosakarida

• Polisakarida

– Gabungan > 10 monosakarida

Glukosa

• Glukosa

C6H12O6adalah bentuk

karbohidrat yang

paling penting

• Memiliki banyak

isomer yang masing-

masing memiliki

kepentingan klinis

tertentu

BEBERAPA MONOSAKARIDA PENTING

BEBERAPA DISAKARIDA PENTING

POLISAKARIDA

• Contoh polisakarida penting adalah:

– Tepung/starch

– Glikogen

• Polisakarida yang kompleks biasanya

mengandung komponen lain selain

karbohidrat, seperti asam amino, dll

OVERVIEW METABOLISME

DIGESTI KARBOHIDRAT

Tepung

Ptialin (air ludah) 20-40%

Amilase pankreas (Usus 12 jari)50-80%

Maltosa dan Laktosa

Sukrosa

3-9 polimer glukosa

maltase Laktase sukrase

(usus halus) (usus halus) (usus halus)

Glukosa Galaktosa fruktosa

METABOLISME KARBOHIDRAT