7/26/2019 Karakteristik Jenis Pelayanan Di Restoran ( 3 )

1/8

KARAKTERISTIK JENIS

PELAYANAN DI RESTORAN

7/26/2019 Karakteristik Jenis Pelayanan Di Restoran ( 3 )

2/8

Fungsi penataan dan

pelayanan makanan

Memenuhi selera tamu agar puas

terhadap makanan dan minuman.

Mendapatkan keuntungan yangwajar (tamu puas hingga mau

menjadi pelanggan tetap).

Memelihara dan meningkatkan

nama baik restoran dan citra hotel.

7/26/2019 Karakteristik Jenis Pelayanan Di Restoran ( 3 )

3/8

Tujuan dai penataan dan

pelayanan makananMembangkitkan selera makan

Memberikan kepuasan

Memberikan kenyamananMencerminkan tata cara makan yang

baik

Mempererat hubungan kekeluargaan

Mempertinggi efisiensi kerja (mencegah

pemborosan tenaga dan hidangan)

7/26/2019 Karakteristik Jenis Pelayanan Di Restoran ( 3 )

4/8

Pinsip!pinsip Dasa Penataan

dan Pelayanan "akanan

Kebersihan

Faktor utama yang sangat penting diperhatikan

oleh pelanggan sebuah restoran adalah

kebersihan, baik tempat, ruangan, lingkungan,peralatan maupun makanan dan petugas

pelayanan.

KeserasianSuasana tempat makan, peralatan dan

dekorasinya harus serasi yang akan membuat

selera makan pelanggan menjadi meningkat dan

loyal.

7/26/2019 Karakteristik Jenis Pelayanan Di Restoran ( 3 )

5/8

Keseimbangan

uasnya ruangan dan kecermatan

pemilihan perabot yang digunakanakan menciptakan keseimbangan dan

mempengaruhi suasana yang nyaman

sehingga menambah loyalitaspelanggan.

7/26/2019 Karakteristik Jenis Pelayanan Di Restoran ( 3 )

6/8

!usat perhatian

"isplay makanan yang tertata rapi dan bersihmerupakan salah satu daya tarik pelanggan."isamping itu tatanan rangkaian bunga diatas meja makan juga menjadi pusat

perhatian yang membuat semarak dan gairahnafsu makan.

Ketepatan

!enempatan perabot yang tepat akanmemberikan kenyamanan bekerja bagipetugas pelayanan. #epat juga dalammenciptakan suasana yang diinginkanpelanggan, termasuk dalam penyajian

makanan dan peralatan yang digunakan.

7/26/2019 Karakteristik Jenis Pelayanan Di Restoran ( 3 )

7/8

Keindahan

!enataan yang rapi tidak sajamenjadikan kenyamanan tetapi

juga menciptakan keindahan,

apalagi bila ditambah dengan

sebuah rangkaian bunga ditengah

meja, sehingga memberikan

kesegaran alami dan membuat

kesan romantisme.

7/26/2019 Karakteristik Jenis Pelayanan Di Restoran ( 3 )

8/8

$al%hal yang mendukung

keberhasilan pelaksanaan penataan

dan pelayanan makanan yang baik,!ramusaji yang professional

!ramusaji adalah orang yang paling dekat

dengan tamu di ruang makan, bertugasmembantu dan melayani tamu selama

menikmati makanan dan minumannya.

#empat dan peralatan yang tepatMenu yang disediakanKerjasama yang baik dengan bagian terkait.