kajian komoditas tanaman padi dan jagung dalam …repository.ump.ac.id/8185/1/dzulfiana meitasuci...

i

KAJIAN KOMODITAS TANAMAN PADI DAN JAGUNG

DALAM MENDUKUNG KETAHANAN PANGAN DI

KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan

S-1 Program Studi Pendidikan Geografi

Disusun Oleh :

Dzulfiana Meitasuci

1101010039

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GEOGRAFI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2018

Kajian Komoditas Tanaman..., Dzulfiana Meitasuci, FKIP UMP, 2018

ii


iii


iv


v

MOTTO

نْياَ فَعَليَْهِ باِلْعِلْمِ وَ مَنْ أرََادَ ْالآخِرَةِ فَعَليَْهِ باِلْعِلْمِ وَ مَنْ أرََادَ هُمَا فعََليَْهِ باِلْعِلْ م مَنْ أرََادَ الدُّ

)رواه الطبراني)

“Barangsiapa yang menginginkan kehidupan dunia, maka ia harus memiliki

ilmu, dan barang siapa yang menginginkan kehidupan akhirat maka itupun

harus dengan ilmu, dan barang siapa yang menginginkan keduanya maka

itupun harus dengan ilmu.” (HR. Thabrani)

-Penulis -


vi

PERSEMBAHAN

Skripsi ini penulis persembahkan untuk yang terkasih…

Ibuku dan Ayahku yang selama ini selalu mendukung, menyemangati dan

mendoakan. Terimakasih.

Aku mencintai kalian karena-Nya.


vii

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmannirrohiim.

Puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat, taufik,

serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini

dengan judul “Kajian Komoditas Tanaman Padi dan Jagung Dalam Mendukung

Ketahanan Pangan Di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas“. Skripsi ini

disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pendidikandi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan (FKIP) Universitas Muhammadiyah

Purwokerto.

Penulis menyadari bahwa terselesaikannya skripsi tidak terlepas dari

bimbingan, bantuan, masukan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu

pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Drs. Pudiyono, M. Hum, selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

2. Sakinah Fathrunnadi Shalihati, S.Pd., M.Sc, selaku Kepala Program Studi

Pendidikan Geografi Universitas Muhamadiyah Purwokerto, terimakasih atas

motivasi dan dukungan bagi penulis untuk menyelesaikan skripsi ini

3. Drs. H. Sutomo, M.Si selaku Dosen Pembimbing I dan Sakinah Fathrunnadi

Shalihati, S.Pd., M.Sc, selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan

bimbingan dan arahan dengan teliti dalam setiap langkah penyusunan skripsi

ini.

4. Seluruh dosen Program Studi Pendidikan Geografi Universitas

Muhammadiyah Purwokerto, terimakasih telah membimbing dan

memberikan ilmunya kepada saya.

5. Seluruh staf dan karyawan Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Purwokerto

6. Yusuf Khanafi dan Hasyim dari Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan

Kabupaten Banyumas.


viii

7. Bambang Riyanto dan Yoyok dari Balai Penyuluh Pertanian Kecamatan

Sumbang

8. Teman teman Mahasiswa Pendidikan Geografi Universitas Muhammadiyah

Purwokerto

9. Adikku Robi AP, terimakasih atas do’a dan dukungannya.

10. Nurul Ikhwat, Siti Munziyah, Nissa Nuansa YP, Ilmi Pelti Lipi, Triana, Anna

Ulie, Lutfiana FH dan semua teman – teman yang tidak bisa saya sebutkan

satu persatu, terimakasih atas waktu, pertemanan, bantuan, berbagi

pengalaman hidup, motivasi, dan dukungan yang diberikan kepada penulis

hingga saat ini.

11. Member AAK_Crew, Ariktabe, Martabe, Fitribe, Gogonbe, Rooy, Siwah,

Sherly, dan Wahyu, senang bisa mengenal kalian.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, oleh

karena itu saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan demi

penyempurnaan skripsi ini.Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi penulis

dan pembaca.

Purwokerto, 29 Juli 2018

Dzulfiana Meitasuci


ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... i

MOTTO ........................................................................................................ ii

HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... iii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iv

DAFTAR ISI ................................................................................................... vi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi

ABSTRAK ...................................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................ 5

C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5

D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Komoditas ............................................................................................ 7

B. Sektor Pertanian ................................................................................... 11

C. Tanaman Padi ....................................................................................... 14

D. Tanaman Jagung................................................................................... 17

E. Tanaman Pangan dan Bahan Pangan ................................................... 18

F. Konsep Ketahanan Pangan ................................................................... 21

G. Sistem Kewaspadaan Pangan ............................................................... 25

H. Kriteria Penduduk Miskin ................................................................... 27

I. Landasan Teori ..................................................................................... 29

J. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 30

K. Penelitian Relevan ................................................................................ 32

L. Kerangka Pikir ..................................................................................... 34

M. Hipotesis ............................................................................................... 35


x

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................... 36

B. Metode Penelitian................................................................................. 36

C. Variabel Penelitian ............................................................................... 36

D. Jenis Data ............................................................................................. 37

E. Populasi ................................................................................................ 37

F. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 37

G. Teknik Pengolahan dan Analisis Data ................................................. 39

H. Uji Hipotesis ........................................................................................ 45

BAB IV HASIL DAN PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Keadaan Umum .................................................................................... 46

1. Letak Kecamatan Sumbang............................................................ 46

2. Letak Astronomis ........................................................................... 46

3. Letak Geografis .............................................................................. 46

4. Letak Administrasi ......................................................................... 47

5. Luas Wilayah Kecamatan Sumbang .............................................. 47

6. Penduduk ........................................................................................ 48

7. Luas Penggunaan Wilayah ............................................................ 50

B. Hasil dan Pembahasan Penelitian......................................................... 53

C. Uji Hipotesis ........................................................................................ 64

D. Implementasi ........................................................................................ 65

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan .......................................................................................... 68

B. Saran ..................................................................................................... 68

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 69

LAMPIRAN – LAMPIRAN .......................................................................... 72


xi

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jumlah Produksi Komoditas Tanaman Pangan di Kabupaten Banyumas

Tahun 2013 – 2014 ....................................................................... .. 2

Tabel 1.2 Produksi Komoditas Tanaman Pangan di Kabupaten Banyumas Tahun

2013 – 2014 ..................................................................................... 3

Tabel 1.3 Jumlah Rumah Tangga Sasaran Kemiskinan di Beberapa Desa di

Kecamatan Sumbang Tahun 2011 ................................................... 4

Tabel 2.1 Penelitian yang Relevan ................................................................ 33

Tabel 4.1 Daftar Nama Dan Luas Desa Di Kecamatan Sumbang .................. 48

Tabel 4.2 Daftar Jumlah Penduduk Menurut Lapangan Pekerajaan ............... 49

Tabel 4.3 DaftarJumlahPenduduk Menurut Tingkat Pendidikan .................... 49

Tabel 4.4 Luas Penggunaan Lahan ................................................................. 51

Tabel 4.6 Perkembangan Produksi Komoditas Tanaman Padi dan Jagung

di Kecamatan Sumbang .................................................................. 53

Tabel 4.6 Perkembangan Produktivitas Komoditas Tanaman Padi dan Jagung ....... 54

Tabel 4.7 Nilai Ketahanan Pangan Dilihat dari Ketersedian Beras ................ 56

Tabel 4.8 Nilai Ketahanan Pangan Dilihat dari Ketersedian Jagung ............. 58

Tabel 4.9 Perhitungan Nilai Rata – Rata Location Quotient (LQ)

Pada Komoditas Tanaman Pangan (Padi dan Jagung) ................... 60

Tabel 4.10 Perhitungan Model Ratio Pertumbuhan (MRP) Komoditi Tanaman

Padi dan Jagung di Kecamatan Sumbang ...................................... 62

Tabel 4.11 Deskripsi Komoditas Padi dan Jagung di Kecamatan Sumbang ... 63


xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Pikir ........................................................................... 34

Gambar 4 .1 PetaPenggunaan Lahan Kecamatan Sumbang ........................... 52


xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Produksi Padi dan Jagung di Kecamatan Sumbang

Tahun 2012 .............................................................................. 73


Tahun 2013 .............................................................................. 74


Tahun 2014 .............................................................................. 75


Tahun 2015 .............................................................................. 76


Tahun 2016 .............................................................................. 77


Tahun 2017 .............................................................................. 78

Lampiran 7 Produksi Komoditas Kabupaten Banyumas

Tahun 2011 – 2017 .................................................................. 79

Lampiran 8 Neraca Bahan Makanan Kabupaten Banyumas Tahun 2011

(dalam Ton s/d Desember 2017 .............................................. .. 79

Lampiran 9 Jumlah Penduduk Kecamatan Sumbang Tahun 2012 – 2017 . .. 79

Lampiran 10 Nilai Indeks Ketahanan Pangan Padi Sawah di Kecamatan

Sumbang Tahun 2012 – 2017 .................................................. .. 80

Lampiran 11 Nilai Indeks Ketahanan Pangan Padi Ladang di Kecamatan

Sumbang Tahun 2012 – 2017 ................................................. .. 82

Lampiran 12 Nilai Indeks Ketahanan Pangan Jagung di Kecamatan

Sumbang Tahun 2012 – 2017 ................................................. .. 84

Lampiran 13 Tabel LQ di Kecamatan Sumbang Tahun 2012 ...................... .. 86






Lampiran 19 Tabel RPs dan RPr ................................................................... .. 92


xiv

Lampiran 20 MRP ......................................................................................... .. 93

Lampiran 21 Overlay .................................................................................... .. 95

Lampiran 22 Surat Permohonan Ijin Penelitian ............................................ .. 98

Lampiran 23 Surat Izin Observasi (KESBANGPOL) .................................. .. 99

Lampiran 24 Surat Izin Survey (BAPPEDA) ............................................... .. 100

Lampiran 25 Surat Keputusan Pembimbing Skripsi .................................... .. 101


xv

ABSTRAK

Upaya menjaga stabilitas ketahanan pangan yaitu dengan menjamin

ketersedian pangan yang diwujudkan melalui peningkatan produksi komoditas

pangan. Untuk memantapkan ketahanan pangan nasional, diharapkan setiap

wilayah dapat mengembangkan potensi produksi komoditas pangannya, sehingga

dapat menopang kebutuhan regional maupun nasional. Pengembangan komoditas

tersebut diharapkan mampu mengimbangi jumlah penduduk yang terus bertambah.

Tujuan dalam penelitian ini untuk mengetahui komoditas padi dan jagung dalam

mendukung ketahanan pangan di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas, dan

untuk mengetahui sektor basis dan non basis di kecamatan tersebut.

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif

kuantitatif yang menggunakan data sekunder dan data primer yang bersumber dari

data BPS, DISPERTAN, dan BAPELUH. Menggunakan analisis Indeks

Ketahanan Pangan (IKP), Location Quetient (LQ), Model Ratio Pertumbuhan

(MRP) dan Analisis Overlay. Hasil dari perhitungan IKP adalah hubungan antara

kondisi hasil panen dengan kondisi ketahanan pangan sangat berpengaruh tetapi

hanya sebagaian saja. Nilai ketahanan pangan untuk Kecamatan Sumbang < 1.

Karena jika seberapa pun besar nilai surplusnya di suatu wilayah yang bisa

menikmati hanya golongan tertentu saja, yang miskin tidak. Sedangkan hasil

overlay antara LQ dan MRP adalah pengembangan komoditas padi sawah dan

jagung memiliki pertumbuhan yang cepat sehingga perananya dapat memberikan

kontribusi yang potensial dalam wilayahnya.

Kata Kunci : Komoditas Tanaman Pangan, Ketahanan Pangan, Indeks

Ketahanan Pangan (IKP), Location Quentient (LQ), Model

Rasio Pertumbuhan (MRP), Analisis Overlay


xvi

ABSTRACT

The effort to keep stability of food security is by assuring the availability

of food that is done through theimprovement of food commodity production. To

ensure the national food security, it is expected that every region can develop the

potential of their food commodity production so the regional and national need of

food can befulfilled. The development of this commodity is expected to be able to

balance the amount of people that keep rising. This research aimed to find out the

commodity of paddy and corn in supporting food security in Sumbang sub-district

of Banyumas regency, and to find out the basic and non-basic sector in that sub

district.

This was a descriptive quantitative research that used secondary and

primary data taken from BPS (Statistics Indonesia), DISPERTAN (Department of

Agriculture), and BAPELUH (Extension Agency) and analyzed using Food

Security Index, Location Quotient (LQ),Growth Ratio Model and Overlay

Analysis. The results from the counting of Food Security Index showed an effect

between the condition of harvest and the condition of food security but not

entirely. The value of food security in Sumbang sub-district was < 1, because

no matter how high the surplus value was, there were only certain classes of

people who could consume it. Meanwhile, the results of overlay between Location

Quotient and Growth Ratio Model was the development of paddy and corn field

commodity that had fast growth so their role could give potential contribution in

their area.

Keywords: Food Plants Commodity, Food Security, Food Security Index,

Location Quotient, Growth Ratio Model, Overlay Analysis


kajian komoditas tanaman padi dan jagung dalam …repository.ump.ac.id/8185/1/dzulfiana meitasuci...

Documents