7/23/2019 Kadar Air laporan ahp.doc

http://slidepdf.com/reader/full/kadar-air-laporan-ahpdoc 1/4

ANALISIS KADAR AIR

(Laporan Praktikum Analisis Hasil Pertanian)

Oleh

Kelompok 1

Dian Putra 1014051061

Fitrizal utta!in 1"140510#1

$ita Putri Derliana 1"140510##

%&an Al'reo iman*oran+ 1"1405105,

iti -uhrotul una.aroh 1"140510/0

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS LAMPUNG

2014

7/23/2019 Kadar Air laporan ahp.doc

http://slidepdf.com/reader/full/kadar-air-laporan-ahpdoc 2/4

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belaa!"

Air merupakan zat atau materi atau unsur &an+ pentin+ a+i semua entuk 

kehiupan Air iperlukan untuk kelan+sun+an proses iokimia.i or+anisme

hiup elain i+unakan untuk keperluan proses iokimia.i2 air terapat paa

setiap ahan2 atau &an+ iseut en+an kaar atau kanun+an air (Astuti "00/)

Kaar air suatu ahan merupakan an&akn&a kanun+an air persatuan oot

 ahan &an+ in&atakan alam persen asis asah (wet basis) atau alam persen

 asis kerin+ (dry basis) Kaar air asis asah mempun&ai atas maksimum

teoritis seesar 10032 sean+kan kaar air asis kerin+ leih 1003 Kaar air 

 asis asah (.) aalah peranin+an antara erat air &an+ aa alam ahan

en+an erat total ahan truktur ahan seara umum apat iasarkan paa

kaar air &an+ iasan&a itun*ukkan alam persentase kaar air asis asah atau

 asis kerin+ Kaar air asis asah (.) an&ak i+unakan alam penentuan

har+a pasar sean+kan kaar air asis kerin+ () i+unakan alam ian+

teknik (Purnomo2 15)

Penentuan kaar air alam ahan apat itentukan en+an eerapa ara2 &aitu

etoe pen+erin+an (7hermo+ra8imetri)2 metoe estilasi (7hermo8olumetri)2

metoe khemis2 metoe'isis2 an metoe khusus misaln&a en+an kromato+ra'i2

 9ulear a+neti %esonane (uarma*i et al, 1,) etoe pen+erin+an atau

metoe o8en iasa merupakan suatu metoe untuk men+eluarkan atau

men+hilan+kan sea+ian air ari suatu ahan en+an ara men+uapkan air 

terseut en+an men++unakan ener+i panas Prinsip ari metoe o8en pen+erin+

aalah ah.a air &an+ terkanun+ alam suatu ahan akan men+uap ila ahan

terseut ipanaskan paa suhu 105o : selama .aktu tertentu Pereaan antara

 erat seelum an sesuah ipanaskan aalah kaar air (Astuti2 "00/)

Pen+ukuran kaar air perlu ilakukan untuk men+etahui erat kerin+ ari suatu

 ahan2 selain itu kanun+an air alam ahan makanan menentukan kese+aran an

7/23/2019 Kadar Air laporan ahp.doc

http://slidepdf.com/reader/full/kadar-air-laporan-ahpdoc 3/4

a&a tahan ahan itu seniri ea+ian esar ari peruahan;peruahan ahan

makanan ter*ai alam meia air &an+ itamahkan atau erasal ari ahan itu

seniri (<inarnoanFariaz2 1,0)

B. T#$#a!

Aapun tu*uan ari praktikum ini aalah

1 enentukan kaar air ahan paa ui *alar 

" emanin+kan analisis kaar air ahan ahan &an+ muah men+uap

en+an metoe estilasi an metoe o8en

7/23/2019 Kadar Air laporan ahp.doc

http://slidepdf.com/reader/full/kadar-air-laporan-ahpdoc 4/4