1. Evaporator`Prinsip kerja evaporatorberdasarkan perpindahan panas secara konduksi dan konveksidari media pemanas ke media yang dipanaskan. Kemudian nira dimasukan ke evaporatoruntukdiuapkanagarmenjadinirakental. Prosespemanasanmenggunakantenagauapheater3dengansuhu1100Cdantekanan0,8kgcm!. "irasetelahdi panaskanakandialirkankeprosessul#itasi denganpenambahangasbelerang$%!laludimasukankesul#itator sampai mencapi p& ','( Kenapa memakai )ultiple e##ect *+a,ab -Pemakaianmultipleefect evaporator lebihefsien, karenadapatmenguapkan lebih banyak nira /kg uap2. KondensorPrinsip kerjanya berdasarkan uap nira dari badan akhir masuk ke kondensor yangkemudiandari atasbejanaakandiberikanairinjeksi, sehinggaakanmenjadiembun..alu air embun ini akan ditarik oleh pompa vacuum ke cooling to,er untuk di jadikan airjatuhan atau di daur ulang lagi airnya/ungsi - 0ntukmengubahuapmenjadi embun, denganperpaduanantarauapdanairinjeksi sehingga menimbulkan kontak antara uap dan air pendingin yang menyebabkanvacuumditarikolehpompavacuum. Kemudiankondensor ini akandigunakanuntukmembuat vacuum pada evaporator dan pan masakan3. Brix1ri2 adalah jumlah 3at padat semu yang larut 4dalam gr5 dalam setiap 100 gram larutan.+adi jika nira memiliki kadar 167891:, berarti dalam100gramnira, 1:grammerupakan 3at padat terlarut dan 8; gram adalah air. 0ntuk mengetahui seberapa banyak3at padat yang terlarut dalam larutan 4bri25 maka diperlukan suatu alat ukur.4. VIDEOJalannya Proses Pada stasiun Penguapan:inggilarutanniradalamevaporatordiatur ? 13dari tinggi pipacalandria.inggipadacalandriasendiri? 13tinggibadan evaporator 4tanpa tutup5.0ap yang terbentuk diharapkan tidak mengandung gula. $ehingga, di tiap evaporatordilengkapi dengan sapvanger 4penangkap nira5, untuk menahan gula yang menguap agar jatuhkembali kedalam evaporator. $apvanger dipasang di lubang pengeluaran uap."ira dari evaporator terakhir biasanya lebih keruh dan lebih kental dibandingkan dengannira dari evaporator sebelumnya, karena adanya kenaikan konsentrasi, penggumpalan, dansuspensi dari beberapa jenis bahan bukan gula, diantaranya adalah /e=phosphat pada evaporator 7dan asam silikat pada evaporator terakhir.@ari evaporator 7A, nira masuk ke reaktor sul#itator 77, untuk pemucatan 4bleaching5, agardidapatkangulayanglebihputih. Padareaktorsulphurto,er 77ini, nirakental dikontakkandengan $%! yang berasal dari tobong belerang, sehingga p& nira kental menjadi ',; B ',:. @ireaktorsulphurto,erini, p&larutanniratersul#itirdikontroldenganmenggunakanindikatorCP6 4Chloro Phenol Red5. @ari sul#itator77, nirakental tersul#itirini ditampungpadapeti tariknirakental yangberbentuk ! buah peti hori3ontal dengan volume total ;00 hl.$elanjutnya dilakukan pemisahan antara nira kental dengan pengotornya pada talo duraclarifiersehinggamenghasilkanscumdansirop4nirakental bebaskotoran5. $iropkemudianditeruskankebejanasul#itasi untukproses sul#itasi. Proses sul#itasi dilakukandengancarapenambahan gas $%!ke dalam nira.>ujuan sul#itasi nira kental adalah untuk menurunkan p&nira menjadi ',; = ',: dan pemucatan nira kental agar dihasilkan gula yang lebih putih.%ptimalisasi p& tersebut dilakukan untuk mencegah pembentukan ,arna coklat pada nira yanghanya dapat terjadi pada p&netral danbasahataulebihbesar dari range p&yangtelahditetapkan. 1ila selama operasi volume nira yang terdapat didalam evaporator melebihi dari volumepenguapan, maka ada beberapa hal yang dapat dilakukan, yaitu- 1.$upply nira ke evaporator dikecilkandihentikan, berarti kecepatangiling diperlambat ataujumlahtebuyangdigilingsedikit, ataubilaperluberhentigiling !.Aalve pipa amoniak dibuka penuh sehingga gas=gas akan terusir keluar 3.Penambahan pipa amoniak dibuka penuh sehingga gas=gas akan terusir keluar;. Penambahan air imbibisi pada stasiun gilingan dikurangi'. Kondisi vakumharus dimaksimalkan, sehingga uap nira akan pindah keevaporator berikutnya:. >ekanan steam harus dijaga agar jangan sampai turun3.2.4.1. Proses Perjalanan Steam (Uap)Pada preevaporator uap yang digunakan sebagai pemanas adalah uap bekasturbindanpenggilingan. Sedangkanuapbekaspreevaporatordigunakankembalisebagai pemanas pan masakan. Untuk evaporator I, steampemanas yangdigunakan berasal dari boiler. Uap nira yang dihasilkan dari evaporator I digunakansebagai pemanas evaporator II, kemudian dari evaporator II ke evaporator III, darievaporator III ke evaporator IV, dari evaporator IV ke evaporator V, dan uap hasilevaporator V selanutnya dialirkan ke juice catcher!juice catcherber"ungsiuntukmenyaring nira yang masih terikut dalam uap#.Uap yang keluar dari uice catcherkemudian dialirkan keluar menuu kondensor baromatik.$ondensor baromatik kolommerupakanbagian yang berguna untukmenghisapgasdanuapair yangterbentuksehinggakondisi dalamevaporatorberada dalamtekanan rendah. %ekanan yang rendah dalamevaporator akanmempercepat proses penguapan kandungan air dalam nira. Prinsip kera kondensorbarometikadalahmengkontakkanairdinginmelalui pipaineksi denganuapairyang dihisap, sehingga teradiperubahan uap air menadiembun yang kemudianatuh ke ba&ah sebagai air atuhan.3.2.4.2. Proses Perjalanan Air KondensatProses pengembunan !kondensasi# teradi karena penurunan suhu uap!steam# yang menyebabkan penurunan tekanan pada steam sehingga berubah "asemenadi embun !kondensat#.'ir kondensat dari tiap evaporator dianalisa kandungan gula dan p()nya. 'irkondensatyangbagus!tidakmengandunggula#digunakanuntukmengisiboiler.Sedangkanair kondensatyangmengandungguladigunakansebagaiairprosespabrikasi seperti untuk air imbibisi, pencucian, puteran dan sebagainya.3.2.4.3. Pembersihan (Skrapping) EvaporatorUntukmemperlancar proses penguapanpipapemanas maupunpipaniraperlu dilakukan pembersihan secara periodik. *vaporator cadangan digunakanuntuk menggantikanevaporator yangdibersihkansehingga tidak menghambatproses penguapan. Pembersihan dapat dilakukan dengan cara, seperti berikut+a. ,ara kimia-ahan yang digunakan adalah soda caustic. ,ara perlakuannya adalahdenganmerendamnya dengansoda causticselama . am setelah itudibilasdandipanasi dengan air untuk kemudian dibersihkan secara mekanis.b. ,ara /ekanisSetelah pembersihan secara kimia, pembersihan dilanutkan secara mekanis.,ara perlakuannya dengan menggunakan sikat yang menggunakan tenaga manusiaatau biasnya disebut dengan penyekrapan. Pembersihan dilakukan secara berulang0 ulang mulai pipa bagian ba&ah sampai bagian atas.