Identifikasi pektin

Gambar 1. Serbuk Pektin yang hendak diidentifikasi.

Gel yang kaku

Gambar 2. Gambar Terbentuknya Gel yang KakuPektin ditambahkan air dan dipanaskan di atas penangas air dan kemudian didinginkan. Hasil yang didapatkan adalah positif pektin karena terbentuknya gel yang kaku

Gambar 3. Gambar Endapan yang Terbentuk.Larutan pektin yang ditambahkan etanol dengan jumlah yang sama akan terbentuk endapan bening seperti gelatin. Hasil yang didapatkan adalah tidak terbentuk endapan bening.

Gambar 3. Gambar Endapan yang Terbentuk.Larutan pektin yang ditambahkan etanol dengan jumlah yang sama akan terbentuk endapan bening seperti gelatin. Hasil yang didapatkan adalah terbentuk endapan bening.

Endapan

Gambar 4. Terbentuknya endapan Hasil pengujian terdahulu, diasamkan dan dikocok akan menghasilkan endapan. Hasil praktikum positif pektin karena menghasilkan endapan.

Kesimpulan Pektin hasil isolasi dari buah apel sudah sesuai dengan ketentuan identifikasi pektin yang dikeluarkan oleh Depkes RI yakni :1. Dapat membentuk gel yang kaku dengan penambahan air dan dipanaskan.2. Dengan penambahan basa (NaOH) dan dibiarkan pada suhu kamar akan terbentuk gel atau semigel yang membedakan dengan kebanyakan tragakan.3. Dengan penambahan asam (HCl) dan pengocokan akan terbentuk endapan seperti gelatin dan akan mengumpal jika dididihkan. Walaupun ada 3 ketentuan yang sudah terpenuhi, masih ada 1 ketentuan yang belum terpenuhi yakni dengan penambahan etanol dalam jumlah yang sama tidak terbentuk endapan bening seperti gelatin.

------ copas ini jika semua positif------

Kesimpulan Pektin hasil isolasi dari buah apel sudah sesuai dengan ketentuan identifikasi pektin yang dikeluarkan oleh Depkes RI yakni :1. Dapat membentuk gel yang kaku dengan penambahan air dan dipanaskan.2. Dengan penambahan etanol dalam jumlah yang sama terbentuk endapan bening seperti gelatin. 3. Dengan penambahan basa (NaOH) dan dibiarkan pada suhu kamar akan terbentuk gel atau semigel yang membedakan dengan kebanyakan tragakan.4. Dengan penambahan asam (HCl) dan pengocokan akan terbentuk endapan seperti gelatin dan akan mengumpal jika dididihkan.

Catatan utk nidya :Ada beberapa bagian yang harus disesuaikanCoba lihat pembahasan emil, bagian mana saja yang positif, trus lihat punyaku.. aku ikut pembahasan nya emil utk positif dan negatif