i

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN IBU DAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA DI DESA SIDOWARNO

KECAMATAN WONOSARI KABUPATEN KLATEN

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

NINING YULIANI ROHMATUN

J 310 100 054

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

ii

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN IBU DAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA DI DESA SIDOWARNO

KECAMATAN WONOSARI KABUPATEN KLATEN

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

NINING YULIANI ROHMATUN

J 310 100 054

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

NINING YULIANI ROHMATUN. J 310 100 054 HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN IBU DAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA DI DESA SIDOWARNO KECAMATAN WONOSARI KABUPATEN KLATEN Pendahuluan : Stunting merupakan ganggunan pertumbuhan linier yang dapat mempengaruhi meningkatnya terjadinya resiko kesakitan, kematian, dan gangguan perkembangan motorik terlambat, serta terhambatnya pertumbuhan mental. Prevalensi Stunting pada tahun 2012 di Kecamatan Wonosari sebesar 24%, dan pada penimbangan rutin bulan Agustus 2013 terdapat 29,5% balita stunting di Desa Sidowarno. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat pendidikan ibu dan pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stunting pada balita di Desa Sidowarno Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten. Metode Penelitian : Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian observasi dengan pendekatan cross sectional. Jumlah sampel pada penelitian ini adalah 64 sampel. Kriteria stunting ditentukan berdasarkan Nilai Z-score TB/U < -2 SD menurut WHO child growth standart. Data tingkat pendidikan ibu dan pemberian ASI eksklusif diperoleh dengan wawancara. Analisis dilakukan dengan Chi-Square untuk mengetahui hubungan antar variabel. Hasil : Hasil penelitian didapatkan 53,1% balita stunting, 62,5% ibu berpendidikan rendah dan 37,5 % ibu berpendidikan tinggi. 26,6% ibu memberikan ASI secara eksklusif dan 73,4% ibu tidak memberikan ASI secara eksklusif. 67,5% ibu berpendidikan rendah memiliki balita stunting, sementara hanya 29,2% ibu berpendidikan tinggi yang memiliki balita stunting, dan terdapat hubungan antara tingkat pendidikan ibu dengan kejadian stunting pada balita (p=0,007<0,05). Proporsi balita stunting lebih tinggi pada balita yang tidak diberikan ASI eksklusif (61,7%) dibandingkan dengan balita ang diberikan ASI eksklusif (29,4%), dan terdapat hubungan pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stunting pada balita (p=0,045<0,05). Kesimpulan : Terdapat hubungan signifikan antara tingkat pendidikan ibu dan pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stunting pada balita di Desa Sidowarno Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten.

Kata kunci : Pendidikan ibu, ASI eksklusif, Stunting

Kepustakaan : 44 : 1998-2013

iv

NUTRITION STUDY PROGRAM MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA

BACHELOR THESIS

ABSTRACT

NINING YULIANI ROHMATUN. J 310 100 054

RELATIONSHIP BETWEEN MOTHERS EDUCATION LEVEL, EXCLUSIVE BREASTFEEDING AND INCIDENCE OF STUNTING ON CHILDREN UNDER FIVE YEAR OLD IN SIDOWARNO VILLAGE WONOSARI KLATEN Introduction: Stunting is the disturbance of linear growth that may affect the risk of increased morbidity, mortality, and delayed motor development disorders, and mental retardation. Prevalence of Stunting in 2012 in Wonosari reached 24%, and from routine weighing in August 2013 there were 29.5% of children stunting in the Sidowarno village. Objective: This study is aimed to determine the relationship of mother's education level and the incidence of exclusive breastfeeding with stunting in children under five in the Sidowarno Village Wonosari Klaten. Method: This method used in this research was observational with cross sectional approach. The number of sampel in this study were 64 sampel. Criteria determined by the value of stunting Z-score TB / U <-2 SD according to the WHO child growth standards. Mother's education level data and exclusive breastfeeding was obtained by interview. The analysis was performed with the Chi-Square to determine the relationship between variables. Results: The result showed that 53.1% children under five stunting, 62.5% of mothers have low education and 37.5% of high educated mothers. 26.6% of mothers breastfeed exclusively and 73.4% of mothers do not exclusively breastfeed their children. 67.5% of mothers with low education have a children stunting while only 29.2% of highly educated have stunting children, and there is also significant relationship between education level and the incidence of stunting in children (p=0.007<0.05). The proportion of children stunting is higher in children who are not exclusively breastfed (61.7%) compared to children who were breastfed exclusively (29.4%), and there is an exclusive brestfeeding relationship with the incidence of stunting in children (p=0.045<0.05). Conclusion: There is significant relationship between the level of education of mothers and exclusive breastfeeding with the incidence of stunting among children under five in the Sidowarno Village Wonosari Klaten Keywords: mothers education, exclusive breastfeeding, Stunting Bibliography: 44 : 1998-2013

v

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN IBU DAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA DI DESA SIDOWARNO

KECAMATAN WONOSARI KABUPATEN KLATEN

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

NINING YULIANI ROHMATUN

J 310 100 054

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

vi

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu dan Pemberian ASI Eksklusif dengan Kejadian Stunting pada Balita di Desa Sidowarno Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten

Nama Mahasiswa : Nining Yuliani Rohmatun

Nomor Induk Mahasiswa : J310 100 054

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 18 Agustus 2014

dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji

Surakarta, 02 September 2014

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

Rustiningsih, S.KM, M.Kes Luluk Ria Rakhma, S.Gz, M.Gizi

NIP. 14008823600 NIK. 100.1553

Mengetahui

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Setyaningrum Rahmawaty A., M.Kes., Ph.D

NIK. 744

vii

PENGESAHAN SKRIPSI

Judul Penelitian : Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu dan Pemberian ASI Eksklusif dengan Kejadian Stunting pada Balita di Desa Sidowarno Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten

Nama Mahasiswa : Nining Yuliani Rohmatun

Nomor Induk Mahasiswa : J310 100 054

Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 18 Agustus 2014 dan dinyatakan

memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 02 September 2014

Penguji I : Rustiningsih, S.KM., M.Kes ( )

Penguji II : Endang Nur W., SST., M.Si. M.ed ( )

Penguji III : Dr. Mutalazimah, S.KM., M.Kes ( )

Mengetahui

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

Dr. Suwaji, M.Kes

NIP. 19531 123 198303 1002

viii

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya

sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga

pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun

yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar

pustaka.

Sukoharjo, 13 Agustus 2014

NINING YULIANI ROHMATUN

ix

RIWAYAT HIDUP

Nama : Nining Yuliani Rohmatun

Tempat/Tanggal lahir : Sukoharjo, 23 Juli 1992

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Wonorejo Rt 004 Rw 003 Wonorejo, Polokarto, Sukoharjo.

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Aisyiyah Wonorejo 1998

2. Lulus SD Muhammadiyah Wonorejo 2004

3. Lulus MTs Muhammadiyah Blimbing 2007

4. Lulus SMAN 3 Sukoharjo 2010

x

PERSEMBAHAN

Demi pertemuan dengan-Nya…

Demi kerinduan kepada utusan-Nya…

Demi bakti kepada orang tua…

Demi manfaat kepada sesama…

Untuk itulah skripsi ini ditulis

Semoga niat tetap lurus.

Semoga menjadi ibadah.

Semoga menjadi amal jariyah.

Semoga bermanfaat.

Amin.

xi

Motto

Allah SWT tidak akan membebani seseorang seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya.

(QS. AL-Baqoroh :286)

Jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu, dan sesungguhnya demikian itu sungguh berat kecuali bagi orang ynag khusyu.

(QS. AL-Baqoroh : 45)

Boleh jadi kamu membenci sesuatu padahal ia amat baik bagimu, dan boleh jadi pula kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk bagimu : Allah mengetahui, sedang kamu tidak mengetahui

(QS. AL-Baqoroh :216)

Bukankah Kami telah melapangkan dadamu,dan Kami pun telah menurunkan bebanmu darimu,yang memberatkan punggungmu,dan Kami tinggikan

sebutanmu bagimu. Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan, sesungguhnya bersama kesulita ada kemudahan. Maka apabila engkau telah

selesai(dari sesuatu urusan),tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain), dan hanya kepada tuhanmulah engkau berharap.

(QS. AL-Insyirah:1-8)

Maka nikmat Tuhanmu yang manakah yang kamu dustakan? (QS. Ar-Rahman: 13)

xii

KATA PENGANTAR

السالم علیكم ورحمة اهللا وبركا تھ

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan segala karunia, nikmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi dengan judul ”Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu Dan

Pemberian ASI Eksklusif Dengan Kejadian Stunting Pada Balita Di Desa

Sidowarno Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten”.

Selesainya penulisan ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan berbagai

pihak, sehingga penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada:

1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty A., M.Kes, Ph.D selaku Ketua Program Studi Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Rustiningsih, S.KM, M.Kes dan Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi selaku

juga pembimbing yang telah memberikan bimbingan, nasehat serta meluangkan

waktu dan memberi arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.

4. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta yang telah mendidik selama ini.

5. Ibu dan Almarhum Ayah beserta keluarga yang telah memberikan segala

dukungan, do’a, motivasi, semangat dan kasih sayang kepada penulis.

6. Sahabat-sahabatku Gizi 2010 yang juga telah membantu dan memberikan

segala dukungan, do’a, motivasi, dan semangat sampai akhir penulisan skripsi

kepada penulis.

7. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, baik secara

langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu

persatu.

xiii

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran

dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap

semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan

bagi pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Sukoharjo, 13 Agustus 2014

Penulis

xiv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................... i ABSTRAK .................................................................................................. ii HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................................... iv HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... v PERNYATAAN ........................................................................................... vi RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... vii PERSEMBAHAN ........................................................................................ viii MOTTO....................................................................................................... ix KATA PENGANTAR .................................................................................. xi DAFTAR ISI ............................................................................................... xii DAFTAR TABEL ........................................................................................ xiv DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xvi

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ................................................................... 1 B. Rumusan Masalah .............................................................. 4 C. Tujuan Penelitian ................................................................ 4 D. Manfaat Penelitian ................................................................. 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Balita...................................................................................... 6 B. Pendidikan Ibu ..................................................................... 10 C. ASI ...................................................................................... 12 D. Status Gizi ........................................................................... 15 E. Kerangka Teori ................................................................... 20 F. Kerangka Konsep ............................................................... 21 G. Hipotesis Penelitian ........................................................... 21

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................... 22 B. Waktu dan Tempat .............................................................. 22 C. Populasi dan Sampel ........................................................... 23 D. Variabel Penelitian dan definisi Operasional ........................ 25 E. Pengumpulan Data .............................................................. 26 F. Langkah-Langkah Penelitian ............................................... 28 G. Pengolahan Data ................................................................. 29

xv

H. Analisis Data ....................................................................... 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum ................................................................... 31 B. Hasil Penelitian ....................................................................... 32 C. Keterbatasan Penelitian ......................................................... 39

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ............................................................................ 40 B. Saran ..................................................................................... 40

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

1. Definisi Operasional ................................................................................ 26

2. Distribusi Balita Berdasarkan Jenis Kelamin ........................................... 32

3. Distribusi Balita Berdasarkan Nilai TB/U ................................................ 33

4. Distribusi Balita Berdasarkan Kategori Z-skor TB/U ................................ 34

5. Distribusi Ibu Balita Berdasarkan Tingkat Pendidikan ............................. 34

6. Distribusi Ibu Balita Berdasarkan Pemberian ASI Eksklusif ..................... 35

7. Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu Dengan Kejadian Stunting Di

Kecamatan Wonosari Kbupaten Klaten................................................... 36

8. Hubungan Pemberian ASI Eksklusif Dengan Kejadian Stunting Di

Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten ................................................. 38

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Teori .............................................................................. 20

Gambar 2. Kerangka Konsep........................................................................... 21

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

Lampiran 2. Kuesioner Penelitian Hubungan Tingkat Pendidikan Ibu dan

Pemberian ASI Eksklusif dengan Kejadian Stunting pada Balita Di

Desa Sidowarno Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten.

Lampiran 3. Master Tabel

Lampiran 4. Analisis Bivariat Lampiran 5. Dokumentasi Lampiran 6. Surat Perijinan