hubungan asupan zat besi (fe) dan status gizi …eprints.ums.ac.id/39813/1/halaman depan.pdf ·...
TRANSCRIPT
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI (Fe) DAN STATUS GIZI DENGAN
PRESTASI BELAJAR SISWA SEKOLAH DASAR DI SD NEGERI KUDU 02
KECAMATAN BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah
S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
Arga Desiawan
J 310 100 067
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI (Fe) DAN STATUS GIZI DENGAN
PRESTASI BELAJAR SISWA SEKOLAH DASAR DI SD NEGERI KUDU 02
KECAMATAN BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah
S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
Arga Desiawan
J 310 100 067
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
ARGA DESIAWAN. J 310 100 067 HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI (Fe) DAN STATUS GIZI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA SEKOLAH DASAR DI SD NEGERI KUDU 02 KECAMATAN BAKI KABUPATEN SUKOHARJO. Pendahuluan: Prestasi belajar sangat dipengaruhi oleh infeksi, asupan makan dan status gizi. Kurangnya cadangan zat besi dan tidak mencukupinya kebutuhan zat besi didalam tubuh akan menyebabkan terjadinya anemia defisiensi besi. Rendahnya status gizi anak akan membawa dampak negatif pada prestasi belajarnya. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan zat besi (Fe) dan status gizi dengan prestasi belajar siswa sekolah dasar di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo. Metode Penelitian: Jenis Penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu observasional dengan pendekatan crossectional. Sampel yang digunakan adalah siswa di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo kelas III, IV dan V yang berjumlah 46 siswa. Pengambilan sampel dengan cara total populasi. Asupan zat besi (Fe) diperoleh menggunakan metode recall 3 x 24 jam tidak berturut sedangkan status gizi diperoleh dengan pengukuran antropometri dan prestasi belajar diperoleh dari nilai UAS yang terakhir diikuti siswa meliputi pelajaran IPA, matematika dan bahasa indonesia. Hasil: Penelitian ini menunjukkan bahwa sebagian besar siswa mempunyai asupan zat besi kurang yaitu sebesar 39 siswa (84%). Status gizi paling banyak yaitu pada kategori normal yang berjumlah 26 siswa (56%). Tingkat prestasi belajar paling banyak adalah dalam kategori normal yaitu sebanyak 23 siswa (50%). Kesimpulan: Tidak ada hubungan antara asupan zat besi (Fe) dan status gizi dengan prestasi belajar siswa di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo. Kata kunci : Asupan Zat Besi (Fe), Prestasi Belajar, Status gizi. Kepustakaan : 40 : 1997-2013.
iv
NUTRIENT PROGRAM STUDY HEALTHCARE FACULTY
UNIVERSITY OF MUHAMMADIYAH SURAKARTA ESSAY
ABSTRACT
ARGA DESIAWAN. J 310 100 067 THE RELATIONSHIP BETWEEN IRON (Fe) INTAKE AND NUTRIENT STATUS WITH ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS’ LEARNING ACHIEVEMENT OF KUDU 02 BAKI PUBLIC ELEMENTARY SCHOOL DISTRICT REGENCY OF SUKOHARJO Introduction: Learning achievement is very affected by infection, food intake, and nutrient status. The lack of iron and the insufficient of iron need within the body will cause the event of iron deficiency anemia. The low of child nutrient status will lead to negative impact on his learning achievement. Objective: This research is to unveil the relationship between iron (Fe) and nutrient status with elementary school students’ learning achievement of Kudu 02 Baki public elementary school district regency of Sukoharjo. Research Method: Type of research used in this research is observational with cross-sectional approach. The samples used are III, IV and V grade students which amount to 46 students. The sampling technique used is totalize population. Iron (Fe) intake is acquired by using recall technique 3 x 24 hours not consecutively while the nutrient status is acquired by using anthropometry measurement and for the learning achievement is obtained using the last UAS grades followed by students including natural science, math, and Bahasa courses. Result: This research shows that mostly student with iron intake is less than 39 students (84%). The most of nutrient status is on normal category which amounted to 26 students (56%). The most of learning achievement is in on normal category which is 23 students (50%). Conclusion: There is no relationship between iron (Fe) intake and nutrient status with elementary school students’ learning achievement of Kudu 02 Baki public elementary school district regency of Sukoharjo. Keywords : Iron (Fe) intake, learning achievement, nutrient status Bibliography : 40:1997-2013
v
vi
vii
viii
KATA PERSEMBAHAN
Karya terindah ini penulis persembahkan kepada:
1. Ayahanda, Ibunda serta kedua saudaraku yang senantiaasa memanjatkan
doa dalam setiap sujudnya demi terselesaikannya karya kecil ini.
2. Pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan
dan arahan sehingga tersusunlah skripsi ini.
3. Sahabat serta teman-teman senasip seperjuangan Gizi S1 2010. Teruslah
menggapai impian karena hidup tanpa mimpi ibaratkan arus sungai yang
mengalir tanpa tujuan.
4. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang
turut membantu terselesaikanya Skripsi ini.
ix
MOTTO
Dan Tuhanmu Berfirman, “ Berdoalah kepada-Ku nescaya aku akan perkenankan
bagimu (menjawab doanmu)”
(QS. Al-Mukmin:60).
“Barangsiapa yang bertaqwa kepada Allah, nescaya Dia akan mengadakan baginya jalan
keluar”.
(QS. At-Thalaq:65)
"Seseorang yang oprimis akan melihat adanya kesempatan dalam setiap malapetaka,
sedangkan orang pesimis melihat malapetaka dalam setiap kesempatan”.
(Nabi Muhammad SAW)"
“Sesungguhnya dibalik kesulitan selalu ada kemudahan”
(QS. Al-Insyiraa: 94)
“Allah tidak akan memberi cobaan diluar batas kemampuan umatnya ”.
(QS. Al Baqarah: 2)
“Niscaya Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan orang-
orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat”.
(QS. Al Mujadilah:11)
“Barang siapa yang berjalan untuk mencari ilmu Allah akan memudahkan baginya
jalan ke surga”.
(HR. Muslim)
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : Arga Desiawan
Tempat/Tanggal lahir : Sukoharjo, 23 Desember 1991
Jenis Kelamin : Laki-laki
Agama : Islam
Alamat : Demalang RT 01 RW 03 Kudu, Baki, Sukoharjo
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Aisyiah Kudu 1998
2. Lulus SDN Kudu 02 Baki 2004
3. Lulus SMP Muhammadiyah 1 Surakarta 2007
4. Lulus SMA Muhammadiyah 2 Surakarta 2010
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Segalapuji bagi Allah SWT, yang telah menciptakan dan memelihara alam
semesta. Shalawat dan salam semoga selalu dilimpahkan kepada Nabi
Muhammad SAW, keluarga, sahabat dan hamba Allah yang suci. Alhamdulillah
skripsi dengan judul “Hubungan Asupan Zat Besi (Fe) dan Status Gizi dengan
Prestasi Belajar Siswa Sekolah Dasar di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki
Kabupaten Sukoharjo” ini dapat diselesaikan. Skripsi ini bertujuan untuk
mengetahui Hubungan Asupan Zat Besi (Fe) dan Status Gizi dengan Prestasi
Belajar Siswa Sekolah Dasar di SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten
Sukoharjo yang dapat berdampak pada prestasi belajar. Penyusunan skripsi ini
penulis mendapatkan motivasi, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh
karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dr. Suwadji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku ketua program studi gizi.
3. Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi selaku pembimbing pertama yang telah
memberikan bimbingan dan masukan selama proses pembuatan skripsi.
4. Dr. Listiana Dharmawati S., M.Si selaku pembimbing kedua yang telah
memberikan bimbingan dan masukan selama proses pembuatan skripsi.
5. Ibu Dwi Sarbini, SST., M.Kes selaku penguji kedua yang telah memberikan
bimbingan dan masukan selama proses pembuatan skripsi.
xii
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .................................................................... i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... ii
ABSTRAK .................................................................................................. iii
PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................ v
HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... vi
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................ vii
PERSEMBAHAN ........................................................................................ viii
MOTTO ...................................................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... x
KATA PENGANTAR .................................................................................. xi
DAFTAR ISI ............................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ........................................................................................ xvi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xviii
xiv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ...................................................... 1 B. Rumusan Masalah ............................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ................................................................. 5
1. Tujuan Umum .................................................................. 5 2. Tujuan Khusus ............................................................... 5
D. Manfaat Penelitian .............................................................. 5
BAB II LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka ................................................................. 7 1. Anak Sekolah Dasar ...................................................... 7 2. Anemia .......................................................................... 8 3. Status Gizi ..................................................................... 14 4. Prestasi Belajar .............................................................. 22 5. Hubungan Asupan Zat Besi (Fe) dengan Prestasi
Belajar Siswa ................................................................. 25 6. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar Siswa ... 27 7. Hubungan Asupan Zat Besi (Fe) dan Status Gizi
dengan Prestasi Belajar Siswa ...................................... 28 B. Kerangka Teori .................................................................... 30 C. Kerangka Konsep ................................................................ 31 D. Hipotesis Penelitian ............................................................. 31
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................... 32 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ 32 C. Populasi dan Sampel ........................................................... 33 D. Variabel Penelitian ............................................................... 35 E. Pengumpulan Data .............................................................. 35 F. Langkah-Langkah Penelitian ............................................... 39 G. Pengolahan Data ................................................................. 41 H. Analisis Data........................................................................ 43
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Internalisasi Nilai-Nilai Islam tentang Makanan Bergizi ........ 44 B. Gambaran Umum SDN Kudu 02 .......................................... 45
1. Gambaran Sekolah ....................................................... 45 2. Visi dan Misi Sekolah .................................................... 45 3. Tujuan Sekolah ............................................................. 46 4. Distribusi Siswa dan Staf ............................................... 47 5. Sarana Sekolah ............................................................. 47
C. Karakteristik Subjek Penelitian ............................................. 48 1. Distrbusi Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin ................ 48 2. Distribusi Orang Tua Subjek Berdasarkan Pendidikan,
Pekerjaan dan Pendapatan Keluarga ............................ 49
xv
3. Distribusi Subjek Berdasarkan Tingkat Asupan Zat Besi (Fe) ................................................................. 50
4. Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi (IMT/U) ....... 51 5. Distribusi Subjek Berdasarkan Prestasi Belajar ............. 51
D. Analisis Bivariat .................................................................... 52 1. Hubungan Asupan Zat Besi (Fe) dengan Prestasi
Belajar ........................................................................... 52 2. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar ............. 54
E. Keterbatasan Penelitian ....................................................... 57
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .......................................................................... 58 B. Saran ................................................................................... 59
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Kategori Status Gizi menurut IMT/U .................................................. 20
2. Definisi Operasional ........................................................................... 35
3. Kategori Asupan Zat Besi (Fe) ........................................................... 41
4. Kategori Status Gizi menurut IMT/U .................................................. 42
5. Kategori Prestasi Belajar ................................................................... 42
6. Distribusi Jumlah Siswa SDN Kudu 02 Kecamatan Baki
Kabupaten Sukoharjo Tahun 2014/2015 ........................................... 47
7. Distribusi Subjek berdasarkan Jenis Kelamin.................................. 48
8. Distribusi Karakteristik Orang Tua Subjek Berdasarkan
Pendidikan, Pekerjaan dan Pendapatan Keluarga ........................... 49
9. Distribusi Subjek Berdasarkan Tingkat Asupan Zat Besi (Fe) ........ 50
10. Distribusi Subjek Berdasarkan Tingkat Status Gizi (IMT/U) .......... 51
11. Distribusi Subjek Berdasarkan Tingkat Prestasi Belajar ............... 52
12. Distribusi Prestasi Belajar Berdasarkan Asupan Zat Besi (Fe) ..... 53
13. Distribusi Prestasi Belajar Berdasarkan Status Gizi ...................... 55
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Metabolisme Zat Besi ......................................................................... 14
2. Kerangka Teori ................................................................................... 30
3. Kerangka Konsep ............................................................................... 31
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2. Formulir Identitas Siswa
Lampiran 3. Formulir Data Antropometri
Lampiran 4. Formulir Data Recall 24 jam
Lampiran 5. Master Data Penelitian
Lampiran 6. Output SPSS Uji Hubungan Antara asupan Zat Besi (Fe) dan Status Gizi dengan Prestasi Belajar
Lampiran 7. Surat Bukti Penelitian