i

HUBUNGAN ANTARA ASUPAN LEMAK DENGAN DAYA ANAEROBIK

PADA ATLET BOLA BASKET LAKI-LAKI CLS KNIGHTS SURABAYA

PADA MASA OFF-SEASON DI GOR BASKET CLS SURABAYA

TUGAS AKHIR

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Ilmu Gizi

Oleh:

Maria Princessa Miranda Murti

135070300111012

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2017

ii

HALAMAN PENGESAHAN

TUGAS AKHIR

HUBUNGAN ANTARA ASUPAN LEMAK DENGAN DAYA ANAEROBIK

PADA ATLET BOLA BASKET LAKI-LAKI CLS KNIGHTS SURABAYA

PADA MASA OFF-SEASON DI GOR BASKET CLS SURABAYA

Oleh :

Maria Princessa Miranda Murti

NIM: 135070300111012

Telah diuji pada

Hari : Rabu

Tanggal : 7 Juni 2017

Dan dinyatakan lulus oleh:

Penguji I

Dr. Nurul Muslihah, SP., M.Kes

NIP. 197401262008012002

Penguji II/Pembimbing I Penguji III/Pembimbing II

Dr. dr. Endang Sriwahyuni, MS Yudi Arimba Wani, SKM, MPH

NIP. 19521008 198003 2 002 NIP. 20120881 011120 01

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya

Dian Handayani, SKM, M.Kes, PhD

NIP. 197404022003122002

iii

PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Maria Princessa Miranda Murti

NIM : 135070300111012

Program Studi : Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Tugas Akhir yang saya tulis ini

benar-benar hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambilan tulisan atau

pikiran orang lain yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya. Apabila

dikemudian hari dapat dibuktikan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil jiplakan,

maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut.

Malang, 24 Mei 2017

Yang membuat pernyataan,

(Maria Princessa Miranda Murti)

NIM. 135070300111012

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan yang Maha Esa penulis ucapkan, atas

limpahan berkat serta karuniaNya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir

yang berjudul Hubungan Antara Asupan Lemak Dengan Daya Anaerobik Pada

Atlet Bola Basket Laki-Laki CLS Knights Surabaya Pada Masa Off-Season Di

GOR Basket CLS Surabaya. Proses penulisan Tugas Akhir yang tidak mudah ini

merupakan sebuah pengalaman yang sangat berharga bagi penulis. Dengan

tersusunnya Tugas Akhir ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih yang tak

terhingga kepada:

1. Dr. dr. Sri Andarini, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kedokteran

Universitas Brawijaya Malang.

2. Ibu Dian Handayani, SKM, M.Kes, Ph.D., selaku Ketua Program Studi S1

Gizi Kesehatan Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya Malang.

3. Dr. Dra. Sri Winarsih, Apt., Msi, sebagai Koordinator Tugas Akhir Fakultas

Kedokteran Universitas Brawijaya.

4. Dr. dr. Endang Sriwahyuni, MS., selaku dosen pembimbing I yang

membantu dalam memberi arahan dan koreksi yang sistematis.

5. Ibu Yudi Arimba Wani, SKM, MPH., selaku dosen pembimbing II yang

membantu dalam memberi arahan dan koreksi yang sistematis.

6. Albertus Harimurti dan Margaretha Yuniati selaku orangtua penulis,

Aloysius Gonzaga Jesse Widodo selaku saudara kandung penulis yang

dengan penuh cinta senantiasa memberikan doa, dukungan, serta

semangat yang luar biasa.

v

7. Segenap anggota Tim Penelitian Mahasiswa Tugas Akhir FKUB, Puteri

Aisyaffa Nurliana Azizah Nasution, Nur Afiati Nadhiyah, dan Nicken

Robiatul Adawiyah.

8. Kepada Kak Hendry Linanda selaku Assistant Manager klub bola basket

CLS Knights Surabaya dan Kak Asep Nugroho selaku Physical and

Conditioning Coach klub bola basket CLS Knights Surabaya, yang

dengan baik dan sabar telah membantu dalam proses penelitian Tugas

Akhir ini. Serta seluruh atlet bola basket CLS Knights Surabaya yang

telah bersedia dan kooperatif menjadi responden dalam penelitian Tugas

Akhir ini.

9. Kepada Stefanie Maria Ayu Raganata, Syahra Sonia, Alif Fanharnita

Briliana, dan Dea Orinda yang telah bersedia mengikuti pelatihan dan

menjadi enumerator dalam penelitian Tugas Akhir ini.

10. Seluruh mahasiswa Jurusan Gizi Kesehatan angkatan 2013 yang telah

berjuang bersama penulis, terutama para anggota payung penelitian, dan

sahabat penulis yaitu Stefanus Reinaldo F.N. Boyoh, Ayu Kurnia

Dovyanti, Oktoviani Tri Handini Tambunan, Sylvia Winnie Melinda, Nur

Arina Shifrina, Ardhilla Aprillia, Nelly Widhaswara, Stephani Nesya, Lydia

Gresari, yang telah dengan sabar memberi dukungan, semangat, doa

sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir.

Penulis menyadari bahwa penulisan Tugas Akhir ini masih jauh dari

sempurna, sehingga penulis tetap membuka diri untuk kritik dan saran yang

membangun. Penulis berharap Tugas Akhir ini dapat bermanfaat dan dapat

digunakan sebagaimana mestinya.

Malang, 24 Mei 2017

Penulis

vi

ABSTRAK

Miranda Murti, Maria Princessa. 2017. Hubungan Antara Asupan Lemak dengan

Daya Anaerobik Pada Atlet Bola Basket Laki-laki CLS Knights Surabaya

Pada Masa Off-Season di GOR Basket CLS Surabaya. Tugas Akhir,

Fakultas Kedokteran, Universitas Brawijaya. Pembimbing: (1) Dr. dr.

Endang Sriwahyuni, MS. (2) Yudi Arimba Wani, SKM, MPH.

Olahraga bola basket adalah salah satu cabang olahraga yang

menggunakan kombinasi sistem metabolisme aerobik dan anaerobik. Kedua

sistem mampu menghasilkan daya yang dapat menunjang aktivitas fisik, salah

satunya daya anaerobik. Faktor utama yang mempengaruhi sistem metabolisme

adalah asupan lemak karena penting untuk atlet dalam mengatur ketahanan dan

kekuatan dalam latihan fisik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis

hubungan antara asupan lemak dengan daya anaerobik atlet bola basket laki-laki

CLS Knights Surabaya pada masa off-season di GOR Basket CLS Surabaya.

Penelitian observational dengan pendekatan cross sectional ini dilaksanakan

kepada 18 atlet bola basket laki-laki CLS Knights Surabaya. Data asupan lemak

diperoleh dengan metode wawancara food re-call 24 jam dalam kurun waktu 3

hari dengan pemilihan waktu 2 hari kerja dan 1 hari libur. Data daya anaerobik

diperoleh dengan metode RAST (Running Anaerobic Sprint Test) dengan

menghitung indeks kelelahan menggunakan kalkulator RAST. Rata-rata asupan

lemak dari seluruh responden adalah 116.8 gram/hari. Rata-rata daya anaerobik

dari seluruh responden adalah 10.4 watt/detik. Hasil uji statistik menggunakan Uji

Korelasi Spearman yang menunjukkan nilai p = 0.791. Kesimpulan dari penelitian

ini adalah tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan lemak dengan

daya anaerobik atlet bola basket laki-laki CLS Knights Surabaya pada masa off-

season di GOR Basket CLS Surabaya.

Kata kunci: atlet bola basket, daya anaerobik, asupan lemak.

vii

ABSTRACT

Miranda Murti, Maria Princessa. 2017. Correlation between Fat Intake and

Anaerobic Power from CLS Knights Surabaya Male Basketball Athletes

on Off-Season Periode at CLS Sport Arena Surabaya. Final Assignment,

Faculty of Medicine, Brawijaya University. Supervisors: (1) Dr. dr. Endang

Sriwahyuni, MS. (2) Yudi Arimba Wani, SKM, MPH.

Basketball is one of the sport which uses the combination of aerobic and

anaerobic metabolic system. Combination means using two types of energy

systems which are aerobic and anaerobic. Both of these systems can generate

the power to support physical activity, and one of these power is called anaerobic

power. The main factor which affects metabolic system is fat intake because it is

important in increasing the endurance and strength in physical activity. This

research is aimed to analyze the correlation between fat intake and anaerobic

power in male basketball athletes from CLS Knights Surabaya. This research is

conducted on off-season period at CLS Sport Arena, Surabaya. Observational

method which is combined with cross sectional approach was conducted towards

18 male basketball athletes from CLS Knights Surabaya. Fat intake data is

obtained from 24 hour re-call interview for 3 days; 2 days are chosen from

weekdays and 1 day from the weekend. Anaerobic power data was obtained with

Running Anaerobic Sprint Test (RAST) method, by counting the Fatigue Index

which was calculated by RAST calculator. The average of fat intake from all of

the respondents is 116.8 grams/day. The average anaerobic power from all of the

respondents is 10.4 watt/sec. The statistical result is obtained from Spearman

Correlation Test which showed p value = 0.791. The conclusion from this

research is there is no significant correlation between fat intake with anaerobic

power from CLS Knight Surabaya male basketball athletes on off season period

at CLS Surabaya Sport Arena.

Key words: basketball athletes, anaerobic power, fat intake.

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................... ii

LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN ................................................... iii

KATA PENGANTAR ............................................................................................iv

ABSTRAK ............................................................................................................vi

ABSTRACT ........................................................................................................ vii

DAFTAR ISI ....................................................................................................... viii

DAFTAR TABEL .................................................................................................. x

DAFTAR GAMBAR ..............................................................................................xi

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xiv

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang .................................................................................. 1

1.2. Rumusan Masalah ............................................................................. 6

1.3. Tujuan Penelitian

1.3.1. Tujuan Umum ........................................................................ 6

1.3.2. Tujuan Khusus ....................................................................... 6

1.4. Manfaat Penelitian

1.4.1. Manfaat Akademik ................................................................. 7

1.4.2. Manfaat Praktis ...................................................................... 7

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Bola Basket ....................................................................................... 8

2.2. Sistem Energi .................................................................................... 8

2.2.1. Sistem Aerobik ....................................................................... 9

2.2.2. Sistem Anaerobik ................................................................... 9

2.2.3. Kombinasi Sistem Anaerobik dan Aerobik pada Bola Basket11

2.3. Daya Anaerobik ............................................................................... 12

2.4. Faktor yang Mempengaruhi Daya Anaerobik ................................... 13

2.5. Indeks Kelelahan (Fatigue Index) .................................................... 15

2.6. Tes RAST (The Running Anaerobic Sprint Test) ............................. 16

2.7. Asupan Protein Atlet Bola Basket .................................................... 17

2.8. Asupan Karbohidrat Atlet Bola Basket ............................................. 19

ix

2.9. Asupan Lemak Atlet Bola Basket ..................................................... 20

2.9.1. Metabolisme Lemak ............................................................. 21

2.10. Glukoneogenesis ............................................................................. 22

2.11. Peran Gliserol Otot .......................................................................... 23

2.12. Glikolisis Anaerobik ......................................................................... 24

2.13. Siklus Kerja Lemak pada Daya Anaerobik ....................................... 25

2.14. Sistem Energi pada Atlet Basket ..................................................... 26

2.15. Hubungan antara Asupan Lemak dan Daya Anaerobik ................... 27

BAB 3 KERANGKA KONSEP

3.1. Kerangka Konsep ............................................................................ 29

3.2. Hipotesis Penelitian ......................................................................... 31

BAB 4 METODE PENELITIAN

4.1. Rancangan Penelitian...................................................................... 32

4.2. Populasi dan Sampel ....................................................................... 32

4.2.1. Populasi ............................................................................... 32

4.2.2. Sampel ................................................................................ 32

4.3. Variabel Penelitian ........................................................................... 34

4.4. Lokasi dan Waktu Penelitian............................................................ 34

4.5. Bahan dan Alat/Instrumen Penelitian ............................................... 34

4.6. Definisi Istilah/Operasional .............................................................. 35

4.7. Prosedur Penelitian/Pengumpulan Data .......................................... 35

4.8. Analisis Data ................................................................................... 37

4.9. Skema Alur Penelitian ..................................................................... 39

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA

5.1. Rancangan Penelitian...................................................................... 40

5.2. Karakteristik Responden .................................................................. 40

5.3. Jenis Kelamin Responden ............................................................... 41

5.4. Asupan Lemak Responden ............................................................. 41

5.5. Daya Anaerobik Responden ............................................................ 42

5.6. Hubungan antara Asupan Lemak dengan Daya Anaerobik ............. 44

BAB 6. PEMBAHASAN

6.1. Asupan Lemak Responden ............................................................. 45

6.2. Daya Anaerobik Responden ............................................................ 47

6.3. Hubungan antara Asupan Lemak dengan Daya Anaerobik ............. 50

x

6.4. Kelemahan Penelitian ...................................................................... 51

BAB 7. PENUTUP

7.1. Kesimpulan ...................................................................................... 53

7.2. Saran ............................................................................................... 53

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 54

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Tabel Operasional Penelitian ............................................................. 35

Tabel 4.2 Interpretasi Hasil Uji Korelasi (nilai p, kekuatan dam arah korelasi) ... 38

Tabel 4.3 Tabel Standarisasi Pengukuran Antropometri .................................... 37

Tabel 5.1 Rata-rata Asupan Lemak, % Lemak, dan Interpretasi Asupan ........... 42

Tabel 5.2 Tabel Rekapitulasi Indeks Kelelahan beserta Kategorinya ................. 43

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1. Kerangka Konsep Pemikiran ......................................................... 29

Gambar 4.1. Perhitungan Indeks Kelelahan Menurut BrianMAC ........................ 36

Gambar 4.2. Skema Alur Penelitian ................................................................... 39

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Ethical Clearance ........................................................................... 57

Lampiran 2. Kuesioner Skrining Awal ................................................................ 58

Lampiran 3. Formulir Persetujuan Menjadi Responden ..................................... 59

Lampiran 4. Formulir Identitas dan Daya Anaerobik .......................................... 60

Lampiran 5. Formulir Food Recall 24 Jam ......................................................... 61

Lampiran 6. Data SPSS ..................................................................................... 62

Lampiran 7. Kalkulator RAST............................................................................. 64

Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian .................................................................. 65

ABSTRAK

Miranda Murti, Maria Princessa. 2017. Hubungan Antara Asupan Lemak dengan

Daya Anaerobik Pada Atlet Bola Basket Laki-laki CLS Knights Surabaya

Pada Masa Off-Season di GOR Basket CLS Surabaya. Tugas Akhir,

Fakultas Kedokteran, Universitas Brawijaya. Pembimbing: (1) Dr. dr. Endang

Sriwahyuni, MS. (2) Yudi Arimba Wani, SKM, MPH.

Olahraga bola basket adalah salah satu cabang olahraga yang

menggunakan kombinasi sistem metabolisme aerobik dan anaerobik. Kedua sistem

mampu menghasilkan daya yang dapat menunjang aktivitas fisik, salah satunya

daya anaerobik. Faktor utama yang mempengaruhi sistem metabolisme adalah

asupan lemak karena penting untuk atlet dalam mengatur ketahanan dan kekuatan

dalam latihan fisik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara

asupan lemak dengan daya anaerobik atlet bola basket laki-laki CLS Knights

Surabaya pada masa off-season di GOR Basket CLS Surabaya. Penelitian

observational dengan pendekatan cross sectional ini dilaksanakan kepada 18 atlet

bola basket laki-laki CLS Knights Surabaya. Data asupan lemak diperoleh dengan

metode wawancara food re-call 24 jam dalam kurun waktu 3 hari dengan pemilihan

waktu 2 hari kerja dan 1 hari libur. Data daya anaerobik diperoleh dengan metode

RAST (Running Anaerobic Sprint Test) dengan menghitung indeks kelelahan

menggunakan kalkulator RAST. Rata-rata asupan lemak dari seluruh responden

adalah 116.8 gram/hari. Rata-rata daya anaerobik dari seluruh responden adalah

10.4 watt/detik. Hasil uji statistik menggunakan Uji Korelasi Spearman yang

menunjukkan nilai p = 0.791. Kesimpulan dari penelitian ini adalah tidak terdapat

hubungan yang signifikan antara asupan lemak dengan daya anaerobik atlet bola

basket laki-laki CLS Knights Surabaya pada masa off-season di GOR Basket CLS

Surabaya.

Kata kunci: atlet bola basket, daya anaerobik, asupan lemak.

ABSTRACT

Miranda Murti, Maria Princessa. 2017. Correlation between Fat Intake and Anaerobic

Power from CLS Knights Surabaya Male Basketball Athletes on Off-Season

Periode at CLS Sport Arena Surabaya. Final Assignment, Faculty of

Medicine, Brawijaya University. Supervisors: (1) Dr. dr. Endang Sriwahyuni,

MS. (2) Yudi Arimba Wani, SKM, MPH.

Basketball is one of the sport which uses the combination of aerobic and

anaerobic metabolic system. Combination means using two types of energy systems

which are aerobic and anaerobic. Both of these systems can generate the power to

support physical activity, and one of these power is called anaerobic power. The

main factor which affects metabolic system is fat intake because it is important in

increasing the endurance and strength in physical activity. This research is aimed to

analyze the correlation between fat intake and anaerobic power in male basketball

athletes from CLS Knights Surabaya. This research is conducted on off-season

period at CLS Sport Arena, Surabaya. Observational method which is combined with

cross sectional approach was conducted towards 18 male basketball athletes from

CLS Knights Surabaya. Fat intake data is obtained from 24 hour re-call interview for

3 days; 2 days are chosen from weekdays and 1 day from the weekend. Anaerobic

power data was obtained with Running Anaerobic Sprint Test (RAST) method, by

counting the Fatigue Index which was calculated by RAST calculator. The average of

fat intake from all of the respondents is 116.8 grams/day. The average anaerobic

power from all of the respondents is 10.4 watt/sec. The statistical result is obtained

from Spearman Correlation Test which showed p value = 0.791. The conclusion from

this research is there is no significant correlation between fat intake with anaerobic

power from CLS Knight Surabaya male basketball athletes on off season period at

CLS Surabaya Sport Arena.

Key words: basketball athletes, anaerobic power, fat intake.

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Olahraga bola basket adalah salah satu cabang olahraga berintensitas

tinggi dengan aktivitas intermittent yang membutuhkan peran serta energi dari

sistem metabolisme tubuh (Araujo, 2014). Tanpa energi yang cukup, seorang

atlet akan sulit mengatur kekuatan dan ketahanan tubuhnya semasa latihan

yang justru menjadi hal penting untuk menunjang prestasi seorang atlet

(Setiowati, 2014). Sistem energi terbagi menjadi dua yaitu sistem aerobik

dimana prosesnya bergantung pada ketersediaan oksigen, dan sistem

anaerobik yang tidak membutuhkan oksigen dalam proses kerjanya (WJEC,

2010). Keduanya saling berkesinambungan, khususnya pada olahraga bola

basket. Beberapa cabang olahraga mungkin hanya membutuhkan salah satu

dari sistem energi tersebut, namun beda halnya pada bola basket. Olahraga

bola basket merupakan olahraga yang menggunakan kombinasi dari kedua

sistem tersebut yang artinya apabila salah satu tidak berjalan dengan baik,

maka akan berpengaruh pada kinerja atlet semasa latihan (Akbar, 2013).

Melalui mekanisme sistem energi kemudian akan menghasilkan sebuah

daya yang akan digunakan oleh atlet untuk beraktivitas. Apabila energi yang

dihasilkan melalui jalur aerobik, akan menghasilkan daya aerobik dan apabila

menggunakan jalur anaerobik maka yang dihasilkan adalah daya anaerobik

(ITU Competitive Coach, 2007). Masing-masing daya memiliki perannya

2

masing-masing pada olahraga bola basket (Taufiq, 2013). Contohnya pada

daya aerobik, dibutuhkan untuk meningkatkan resintesis kreatin fosfat, kadar

laktat dalam otot aktif, serta menghindari akumulasi fosfat anorganik intraseluler.

Pengaruh daya aerobik pada permainan bola basket mengarah pada

kemampuan atlet dalam menentukan irama dan pola permainan, memelihara

atau mengubah irama dan pola permainan sesuai yang diinginkan, dan

kemampuan untuk berjuang menyelesaikan pertandingan. Itulah sebabnya

mengapa daya aerobik berlangsung pada durasi yang lebih lama atau biasa

disebut jangka panjang. Berbeda halnya dengan daya anaerobik atau disebut

sebagai daya jangka pendek karena hanya berlangsung selama 10 detik sampai

2 menit. Daya anaerobik mengarah pada kemampuan atlet menggunakan

simpanan ATP di dalam otot, apabila jalur aerobik tidak mampu mencukupi

kebutuhan energi atau dengan kata lain, oksigen dalam tubuh tidak memadai.

Daya anaerobik mengambil peran dalam gerakan taktik (misalnya

defensive/offensive transitions) dan berbagai gerakan teknikal pada bola basket

seperti shooting, jumping, blocking, passing, dan lay-ups (Araujo, 2014). Jelas

sekali bahwa kedua daya bekerja secara serempak sesuai dengan kebutuhan

energi yang diperlukan tubuh untuk bergerak (Irianto, 2007).

Dalam penelitian ini, peneliti mengambil perhatian pada daya anaerobik

yang memiliki dua komponen utama yaitu rata-rata power (average power) dan

indeks kelelahan (fatigue index). Dimana indeks kelelahan digunakan untuk

mengetahui kapasitas daya anaerobik, namun untuk dapat memperoleh indeks

kelelahan itu sendiri perlu mengetahui terlebih dahulu rata-rata power dari atlet.

3

Indeks kelelahan digunakan sebagai penentu kapasitas anaerobik, karena

melalui indikator ini akan diketahui rata-rata power yang mampu dihasilkan oleh

seorang atlet basket terhadap total waktu yang diberikan selama latihan fisik,

dimana ini merupakan definisi utama dari daya anaerobik atlet bola basket

(Akbar, 2013). Bentuk latihan yang digunakan adalah lari cepat (sprint). Menurut

pelatih fisik CLS Knights Surabaya, Asep Nugroho, atlet bola basket laki-laki

yang sudah terlatih dan merupakan atlet profesional memiliki intensitas latihan

dan kemampuan fisik yang cenderung lebih stabil (selalu berada di puncak) dan

dapat merepresentasikan daya anaerobik atlet basket. Didukung dengan

prestasi Klub Bola Basket CLS Knights Surabaya yang dalam kompetisi

terakhirnya di tahun 2016 (Indonesian Basketball League 2016) meraih gelar

Champion atau peringkat pertama di Indonesia sehingga peneliti termotivasi

untuk menggunakan klub bola basket CLS Knights Surabaya untuk dilakukan

penelitian. Menurut Nopembri (2013), pada berbagai penelitian menunjukkan

bahwa wanita memiliki kapasitas kerja yang relatif buruk sehingga menjadi

pembatas bagi wanita yang terlibat dalam olahraga, maka dari itu peneliti

menggunakan sampel dengan jenis kelamin laki-laki (Nopembri, 2013).

Pada penelitian ini metode yang digunakan adalah metode lari cepat

(sprint) untuk menguji daya anaerobik seorang atlet basket, dimana lari cepat

dihubungkan dengan kemampuan mengejar bola dan berlari dengan menggiring

bola ataupun pada saat mengejar lawan yang sedang membawa bola. Apabila

seorang pemain bola basket memiliki sprint yang baik, maka pemain tersebut

akan lebih mudah untuk mengejar bola. Dalam penelitian ini akan menggunakan

4

total jarak tempuh sprint kurang lebih 210 meter, dimana dengan jarak tempuh

lari sedemikian rupa akan menyumbang 90% daya aerobik dan 10% daya

anaerobik (Irianto, 2007). Adapun bentuk aktivitasnya adalah berlari dengan

kecepatan maksimal (sprint) menempuh jarak yang pendek dan dilakukan

secara berulang-ulang (Taufiq, 2013).

Salah satu faktor yang dapat memengaruhi kapasitas daya anaerobik

atlet basket adalah asupan zat gizi yang berhubungan dengan sistem energi

dimana bahan bakarnya adalah komponen bahan makanan yang dikonsumsi

sehari-hari, antara lain karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral. Lemak

merupakan salah satu zat gizi yang berperan penting sebagai sumber tenaga

(kalori) cadangan. Dalam aktivitas anaerobik, sintesa lemak terjadi melalui jalur

Glukoneogenesis, yaitu proses perubahan substansi nonkarbohidrat menjadi

glukosa atau glikogen, yang salah satu substrat utamanya adalah gliserol

(Harper, 2009). Glukoneogenesis hampir selalu terjadi pada atlet yang sedang

menjalani masa latihan terutama apabila asupan karbohidrat serta cadangan

glikogen dari makanan kurang memadai.

Lemak yang dikonsumsi oleh atlet akan disimpan di jaringan adipose

dalam bentuk gliserol (lemak sederhana) untuk nantinya akan diubah ke dalam

bentuk Adenosine Tri Phosphate (ATP) melalui jalur glikolisis, sehingga menjadi

energi untuk aktivitas latihan (Arisandi, 2014). Kebutuhan lemak pada atlet bola

basket digunakan untuk menjaga keseimbangan energi, mengganti simpanan

triasilgliserol saat latihan fisik (melalui jalur glukoneogenesis seperti telah

dijelaskan sebelumnya), dan memenuhi kebutuhan asam amino esensial yang

5

penting pengaruhnya terhadap kemampuan tubuh untuk bertahan selama waktu

latihan (Setiowati, 2014).

Angka kebutuhan lemak untuk atlet basket tidak sebanyak kebutuhan

karbohidrat karena pemecahan lemak terjadi setelah glukosa. Kebutuhan lemak

sekitar 15-30% dari total kebutuhan kalori atlet, namun perlu dilakukan

pembatasan karena asupan lemak yang berlebihan dapat menjadi faktor risiko

penyakit jantung, obesitas, diabetes, dan kanker (Irianto, 2007; Anderson,

2013). Tahapan pemberian lemak juga harus memperhatikan angka

rekomendasi zat gizi atlet pada masing-masing periode yaitu periode persiapan

umum, periode pertandingan, dan periode transisi atau pemulihan (Irianto,

2007). Dalam penelitian ini, peneliti menggunakan masa off-season (periode

transisi dimana tidak ada kegiatan di liga basket) dan bukan dalam masa

pertandingan untuk meminimalkan bias pada hasil penelitian.

Dibandingkan dengan teori rekomendasi kebutuhan zat gizi yang telah

dijelaskan tersebut, kenyataannya dalam dunia olahraga di Indonesia, tidak

banyak praktisi olahraga yang mengetahui dan benar-benar fokus dalam

menangani asupan zat gizi atlet, sehingga terkadang asupan zat gizi atlet bukan

menjadi prioritas utama yang seharusnya jauh lebih diperhatikan untuk

kebutuhan atlet terutama atlet bola basket (Kompasiana, 2010). Menurut Hendry

Linanda selaku Assisten Manajer CLS Knights Surabaya, pada komunitas bola

basket CLS Knights Surabaya hingga saat ini belum menerapkan perhitungan

kebutuhan angka rekomendasi gizi atlet basket yang sesuai meskipun sudah

memiliki institusi penyelenggaraan makanan sendiri untuk para atletnya.

6

Oleh karena itu, peneliti tertarik untuk menganalisis hubungan antara

tingkat konsumsi lemak dengan daya anaerobik atlet Bola Basket Laki-laki CLS

Knights Surabaya pada masa off-season di GOR Basket CLS Surabaya.

Harapannya penelitian ini dapat menjadi pedoman manajemen gizi atlet bola

basket di masa depan, sebagai penunjang utama prestasi atlet di tingkat

nasional.

1.2 Rumusan Masalah

Apakah ada hubungan antara asupan lemak dengan daya anaerobik

atlet Bola Basket Laki-laki CLS Knights Surabaya pada masa off-season di GOR

Basket CLS Surabaya?

1.3 Tujuan Penelitian

1.3.1. Tujuan Umum

Adapun tujuan umum dari penulisan ini adalah menganalisis

hubungan antara asupan lemak dengan daya anaerobik atlet Bola

Basket Laki-laki CLS Knights Surabaya pada masa off-season di

GOR Basket CLS Surabaya.

1.3.2. Tujuan Khusus

Tujuan khusus dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

1) Mengetahui rata-rata asupan lemak atlet Bola Basket Laki-laki

CLS Knights Surabaya pada masa off-season di GOR Basket

CLS Surabaya.

7

2) Mengetahui daya anaerobik dari masing-masing atlet Bola Basket

Laki-laki CLS Knights Surabaya pada masa off-season di GOR

Basket CLS Surabaya.

1.4 Manfaat Penelitian

1.4.1 Manfaat Akademik

a) Hasil penelitian ini diharapkan memberikan manfaat dalam upaya

pengembangan ilmu pengetahuan gizi dibidang olahraga,

khususnya terkait asupan zat gizi yang sesuai untuk atlet bola

basket.

b) Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi atau

sumbangan dalam meningkatkan pemahaman atlet bola basket

terhadap pentingnya angka kecukupan lemak dalam menunjang

prestasi di tingkat nasional.

1.4.2 Manfaat Praktis

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan yang

berarti bagi pengurus persatuan Bola Basket CLS Knights Surabaya

dalam meningkatkan prestasi, khususnya melalui dukungan zat gizi.

8

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Bola Basket

Bola basket merupakan olahraga beregu yang memiliki intensitas tinggi

dalam permainannya dan termasuk dalam Intermittent sports yang memiliki

lama waktu bermain selama 1- 2 jam dengan interval istirahat di dalamnya.

Dalam Intermittent sports performa atlet dipengaruhi oleh sistem energi

anaerobik dan aerobik, dimana keduanya bergantung pada pemenuhan

karbohidrat (Baker et al., 2015). Permainan bola basket juga memiliki gerakan-

gerakan taktikal seperti shooting, jumping, blocking, passing, dan lay-ups.

Gerakan taktikal tersebut ditunjang oleh sistem energi anaerobik (Araujo et al.,

2014).

Dalam suatu penelitian menyebutkan bahwa seorang atlet dalam

olahraga bola basket dapat menghasilkan 1.000 perubahan gerakan dalam

kurun waktu dua detik (Gssi Basketball, 2013).

2.2 Sistem Energi

Aktivitas fisik manusia memerlukan energi. Energi tersebut berasal dari

bahan makanan yang dimakan sehari-hari yaitu karbohidrat, lemak, dan protein.

Untuk dapat diproduksi dan disimpan oleh tubuh, energi terlebih dahulu diubah

menjadi senyawa kimia berenergi tinggi, yaitu Adenosine Tri Phosphate (ATP)

melalui proses metabolisme (Akbar, 2013). Metabolisme tertuju pada seluruh

reaksi kimia yang terdapat dalam tubuh, meliputi produksi energi yang berasal

9

dari makanan yang dicerna (seperti perubahan dan penyimpanannya),

pertumbuhan dan kerusakan pada jaringan, energi yang terpakai, dan berbagai

proses kimia lainnya. Proses metabolisme menjadi penting karena proses

penggunaannya yang memungkinkan kinerja atlet cukup mudah dan efisien

(Shadiqin, 2011). Aktivitas olahraga pada umumnya menggunakan 2 sistem

energi yaitu aerobik dan anaerobik. Namun tidak menutup kemungkinan untuk

menggunakan gabungan dari kedua sistem tersebut, contohnya pada olahraga

bola basket (Kusuma, 2015).

2.2.1 Sistem Aerobik

Disebut sebagai sistem energi jangka panjang, memproduksi

energi lewat jalur aerobik (menggunakan oksigen). Merupakan jalur

metabolisme yang dominan pada aktivitas yang intensitasnya rendah

dan sifatnya tahan lama diatas 2-3 menit. Produksi energi atau ATP

terjadi di dalam mitokondria sel otot. Di dalam mitokondria terdapat

enzim khusus yang dapat memecah bahan bakar (asam lemak dan

glikogen) melalui interaksi dengan oksigen untuk menghasilkan

sejumlah besar energi. Latihan fisik yang menggunakan sistem

aerobik dapat meningkatkan ukuran dan jumlah dari mitokondria,

membuat otot menjadi semakin efisien dalam menggunakan oksigen

untuk pembakaran (ITU Competitive Coach, 2007).

2.2.2 Sistem Anaerobik

Apabila tubuh melakukan kinerja dengan intensitas tinggi,

dapat menyebabkan tubuh akan mengalami kesulitan dalam

10

menyediakan asupan oksigen secara cukup melalui jalur aerobik.

Dalam keadaan ini, sistem energi dihasilkan dengan cepat yaitu

melalui jalur anaerobik dimana prosesnya tidak menggunakan

oksigen, tetapi menggunakan asam laktik sebagai bahan pembakar,

yang kemudian akan digunakan oleh otot untuk beraktivitas. Bahan

bakar dari proses anaerobik ini diambil dari cadangan glikogen di

dalam otot. Sering disebut dengan sistem energi jangka pendek.

Dalam prosesnya, pemecahan komponen anaerobik

membentuk sebuah siklus dimana asam laktik akan diubah menjadi

ATP (untuk digunakan dalam beraktivitas) dan kemudian akan diubah

menjadi asam laktik kembali apabila tidak terpakai atau hendak

disimpan di dalam tubuh. Seiring meningkatnya intensitas latihan fisik,

semakin tinggi pula akumulasi asam laktik di dalam darah dan otot.

Apabila akumulasi terus bertambah tinggi, maka sistem energi jangka

pendek ini tidak dapat dilanjutkan. Pada intensitas maksimum, sistem

ini akan menurun kinerjanya selama 60-120 detik. Kemudian atlet

akan mengalami sesak napas, rasa sakit (sensasi burning), dan

kelemahan otot. Rangkaian sistem anaerobik yang menggunakan

asam laktik ini disebut anaerobik laktik (ITU Competitive Coach,

2007).

Selain anaerobik laktit, adapula sistem anaerobik alaktik

(immediate). Ketika tubuh melakukan gerakan secara tiba-tiba yang

bersifat eksplosif, sistem alaktik ini memproduksi ATP dengan level

11

tinggi. Anaerobik alaktik (tanpa oksigen, tanpa asam laktit) atau

sistem ATP-CP berbahan bakar cadangan ATP dan sumber energi

tinggi lainnya, yaitu Kreatin Fosfat. Karena simpanan bahan bakar ini

jumlahnya relatif kecil, sistem alaktik hanya menyediakan energi untuk

aktivitas fisik berintensitas tinggi selama 10 detik saja. Cadangan

ATP-CP dapat diisi ulang dengan istirahat selama beberapa menit

(ITU Competitive Coach, 2007).

2.2.3 Kombinasi Sistem Anaerobik dan Aerobik pada Bola Basket

Aktivitas dalam olahraga bola basket merupakan kombinasi

antara aktivitas yang bersifat aerobik dan anaerobik dan

membutuhkan energi tinggi. Permainan bola basket memerlukan

ketrampilan yang berhubungan dengan kesegaran jasmani, yaitu

kekuatan dan daya ledak otot, kecepatan, dan kelentukan dimana

untuk memperolehnya perlu melewati sistem aerobik maupun

anaerobik. Khususnya kekuatan otot, karena otot merupakan tempat

penyimpanan cadangan energi yang akan digunakan untuk latihan

fisik. Kekuatan otot sendiri diperlukan oleh pemain bola basket untuk

berlari cepat, menggiring bola (dribbling), menembak bola (shooting)

mempertahankan keseimbangan tubuh dan mencegah terjatuh saat

benturan dengan pemain lawan.

Dalam setiap cabang olahraga latihan fisik, terutama bola

basket, yang pertama kali dilakukan adalah membentuk daya tubuh,

yang baik dilakukan dengan latihan aerobik. Latihan aerobik bertujuan

12

untuk mempersiapkan sistem sirkulasi dan respirasi, penguatan tendo

dan ligament, mengurangi risiko terjadinya cidera, serta penyediaan

sumber energi untuk aktivitas dengan intensitas tinggi dan

berlangsung lama.

Karena bola basket membutuhkan kombinasi dari kedua

sistem, maka peranan daya tahan anaerobik dalam olahraga bola

basket otomatis juga penting, khususnya dalam menggantikan

cadangan energi jika sistem aerobik tidak memungkinkan untuk

berlangsung (keadaan kurang suplai oksigen).

Dalam olahraga bola basket, sistem energi predominan

(anaerobik) kurang lebih sekitar 80% yang dibutuhkan adalah sistem

energi anaerobik alaktit, yaitu sistem energi yang tanpa menggunakan

oksigen dan tanpa adanya pembuangan asam laktat, misal pada

gerakan menembak (shooting) dan pada saat melakukan passing

(Taufiq, 2012).

2.3 Daya Anaerobik

Daya anaerobik merupakan kemampuan tubuh dalam memenuhi

kebutuhan energi dengan memanfaatkan glikogen agar menjadi sumber tenaga

tanpa bantuan oksigen dari luar. Pada masa latihan, daya anaerobik dapat

diartikan sebagai kecepatan maksimal dengan kerja yang dilakukan

menggunakan sumber energi anaerobik. Sedangkan pendapat lain menyatakan

bahwa daya anaerobik berarti kemampuan tubuh bekerja tanpa menggunakan

oksigen dan keadaan ini terjadi ketika keperluan tubuh akan energi tiba-tiba

13

meningkat. Beberapa peneliti juga mengemukakan pendapatnya tentang daya

anaerobik yaitu bentuk ketahanan olahragawan melakukan aktivitas tanpa

menggunakan oksigen, tubuh dapat mempertahankan tingkat intensitas tertentu

hanya untuk waktu singkat.

Ambang batas dari daya anaerobik itu sendiri adalah intensitas, misalnya

kecepatan lari tertinggi yang dapat dipertahankan untuk suatu periode waktu

yang lama. Daya anaerobik ditentukan oleh beberapa faktor diantaranya jenis

serabut otot cepat, koordinasi saraf, faktor biomekanika, dan kekuatan otot

(Akbar, 2013; Hanjabam dan Kailashiya, 2015).

2.4 Faktor yang Mempengaruhi Daya Anaerobik

Menurut Australian Football Match Community pada modulnya tahun

2015, menyebutkan bahwa ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi

output daripada daya anaerobik yaitu:

a. Usia

Mulai dari anak-anak sampai umur 20 tahun, daya akan

meningkat, mencapai maksimal pada umur 20-30 tahun dan

kemudian berbanding terbalik dengan umur, sehingga pada

orang yang berumur 70 tahun diperoleh daya sebesar 50 % dari

yang dimilikinya pada umur 17 tahun (Akbar, 2013).

b. Tipe serabut otot skeletal

Terdapat 3 tipe serabut otot dalam skeletal :

- Tipe 1 Slow Twitch Fiber. Otot berwarna merah karena

memiliki kandungan mioglobin yang cukup besar, serta

14

tinggi akan kadar oksigen dan mitokondria. Sangat tahan

terhadap kelelahan dan memproduksi sejumlah besar

ATP melalui jalur aerobik.

- Tipe 2a Fast Twitch Oxidative Fibres. Berwarna merah

juga karena tinggi akan mioglobn dan mitokondria.

Memproduksi dan memecah ATP dengan sangat cepat

dengan memanfaatkan kedua jalur metabolisme baik

aerobik maupun anaerobik. Menghasilkan kecepatan dan

kekuatan kontraksi otot, meski demikian tidak lebih tahan

lelah dibandingkan dengan tipe 1.

- Tipe 2b Fast Twitch Glycolytic Fibers. Otot berwarna putih

karena tingkat mioglobin dan mitokondria cukup rendah.

Memproduksi ATP dalam waktu yang lama menggunakan

jalur metabolisme anaerobik dan dipecah dengan sangat

cepat. Berperan pada daya ledak yang singkat dan cepat

lelah (GCSE PE, 2016).

Semakin tinggi persentase fast twitch fibres (tipe 2) maka

semakin besar output daya anaerobik yang dihasilkan.

c. Toleransi Laktat/Kelelahan

Orang yang tidak terbiasa melakukan latihan fisik dan kecepatan

akan cenderung memiliki toleransi kelelahan yang rendah,

dikarenakan rendahnya kapasitas oksidatif otot dan ambang

batas asam laktat. Selain itu juga dari segi gizi dapat

15

mempengaruhi toleransi kelelahan seseorang yaitu

ketidakmampuan tubuh dalam memaksimalkan glikogen serta

keadaan hipoglikemi yang menyebabkan toleransi kelelahan

menurun (Umar, 2015).

2.5 Indeks Kelelahan (Fatigue Index)

Kelelahan (fatigue) merupakan hilangnya kemampuan (bersifat

sementara) dalam mengontrol kebutuhan power yang hendak dikeluarkan untuk

melanjutkan aktivitas muscular terhadap intensitas kerja yang diberikan,

berhubungan dengan penurunan kinerja otot dan meningkatkan kerentanan

terhadap cedera. Kelelahan merupakan hasil kombinasi dari gangguan system

neuromuscular dimana dapat menyebabkan penurunan transport energi dan

kesediaan substrat (penurunan fosfokreatinin, penurunan glikogen, penurunan

oksigen jangka lama), akumulasi dari produk metabolik (fosfat anorganik, ion H+,

asam laktat), meningkatkan suhu tubuh, kegagalan dalam mekanisme kontraktil

otot, dan perubahan control neural pada kontraksi otot seperti kegagalan

transmisi saraf dan hambatan yang berasal dari system saraf pusat. Penyebab

dari kelelahan itu sendiri secara spesifik berhubungan dengan jenis kerja dan

aktivitas fisik (Hanjabam dan Kailashiya, 2015).

Sedangkan indeks kelelahan merupakan indikator untuk mengetahui

kapasitas anaerobik seseorang dengan meninjau dari rata-rata power yang

mampu dihasilkan terhadap waktu tempuh latihan (Akbar, 2013).

16

2.6 Tes RAST (The Running Anaerobic Sprint Test)

Tes RAST (The Running Anaerobic Sprint Test) dikembangkan dari

Universitas Wolverhampton di United Kingdom, tes ini digunakan untuk menilai

daya anaerobik atlet. Terdapat pula tes yang sejenis dengan tes RAST yaitu tes

WANT (Wingate Anaerobik 30 Cycle Test), dimana dalam kedua tes ini

memberikan gambaran hasil berupa daya anaerobik dan indeks kelelahan

seorang atlet (Mackenzie, 2005). Yang membedakan dari kedua tes tersebut

adalah pada tes WANT hanya berfokus pada cyclists atau pesepeda sedangkan

pada tes RAST dapat digunakan pada atlet yang memiliki gerakan dasar berlari.

Selain itu, tes RAST merupakan suatu tes daya anaerobik yang mudah untuk

dilaksanakan hanya dengan bantuan stopwatch dan perhitungan sederhana

dengan bantuan kalkulator. Dalam suatu penelitian disimpulkan bahwa tes

RAST memiliki validitas yang baik dalam mempresentasikan max power (daya

maksimal) dan ave power (daya rata-rata). Sehingga tes RAST

direkomendasikan untuk digunakan para pelatih dalam memprediksi max power

(daya maksimal) dan ave power (daya rata-rata) (Abbasian et al., 2012).

Sebelum dilaksanakan tes RAST pengukuran berat badan dilakukan

terlebih dahulu, sebab dalam perhitungan daya anaerobik memerlukan nilai

jarak, waktu tempuh, dan berat badan (Kalva-Filho et al., 2013). Pelaksanaan

tes RAST dimulai dengan dilakukannya pemanasan terlebih dahulu selam 10

menit, kemudian melakukan sprint dalam jalur lurus sebanyak 6 kali dengan

jarak tempuh sejauh 35 meter dalam sekali sprint, dan diberikan jeda selam 10

17

detik di setiap akhir sprint (Queiroga et al., 2013). Perhitungan daya anaerobik

meliputi:

(Araujo et al., 2014);(Akbar, 2013)

Perhitungan kemampuan daya anaerobik dapat dinilai baik atau kurang

dilihat berdasarkan hasil hitungan indeks kelelahan. Dimana bila hasi yang

diberikan lebih dari 10 mengindikasikan atlet kurang dalam menjaga performa

anaerobik, sedangkan bila hasil yang diberikan kurang dari 10 interpretasinya

adalah atlet dapat menjaga performa anerobik dengan baik (Akbar, 2013).

2.7 Asupan Protein Atlet Bola Basket

Massa otot seorang atlet basket bergantung pada keseimbangan antara

seberapa banyak protein otot yang dapat dibentuk dan yang dapat dipecah.

Dalam keadaan puasa, baik sintesis maupun pemecahan protein otot, akan

18

terus meningkat seiring masa latihan. Pada akhirnya atlet tidak mampu

membentuk massa otot dengan baik. Tubuh hanya akan membangun massa

otot apabila asupan protein memadai. Ketika atlet mengonsumsi protein setelah

melakukan latihan, faktanya dapat meningkatkan sintesis protein lebih banyak

daripada yang dihasilkan ketika hanya mengandalkan latihan saja selain itu

protein yang kaya akan asam amino esensial mampu mencegah peningkatan

pemecahan protein. Hal ini menyebabkan terjadinya pergeseran keseimbangan

yang cukup besar, maka atlet mampu meningkatkan lebih banyak massa otot.

Mengingat peranan penting dari protein dalam menstimulasi sintesis

protein otot terutama pada masa recovery (off-season), seorang atlet perlu

mengonsumsi protein kurang lebih 30 menit setelah latihan. Waktu pemberian

asupan protein juga penting terkait dengan aliran darah dan sinyal molekuler.

Jika atlet secara langsung mengonsumsi protein setelah latihan, otot-otot yang

baru selesai dilatih akan memiliki aliran darah yang lebih tinggi, sehingga

banyak protein yang didapat dari makanan akan dikirim ke otot tersebut. Ketika

asam amino dari asupan protein sampai di otot, akan memicu proses sinyal

yang mengaktivasi sintesis protein otot.

Oleh karena itu, cukup jelas bahwa gizi selama masa off-season

berpotensi tinggi meningkatkan pertumbuhan otot. Seiring periode off-season,

asam amino menjadi kunci utamanya. Atlet perlu untuk mencukupi kebutuhan

asam amino esensial dan memperbanyak asam amino leusin rantai cabang. Zat

gizi ini penting karena merupakan bentuk protein yang lebih mudah diserap

(GSSI Basketball Taskforce, 2013).

19

2.8 Asupan Karbohidrat Atlet Bola Basket

Karbohidrat merupakan salah satu bahan bakar penting untuk olahraga

stop-and-go contohnya bola basket. Dalam olahraga stop-and-go, sebuah

performa atlet sangat bergantung pada energi, dan khususnya adalah asupan

karbohidrat. Mengingat peranan nya yang sangat penting, atlet yang terlatih

memiliki simpanan karbohidrat sejumlah besar (dalma bentuk glikogen) di dalam

otot dan digunakan saat atlet bermain.

Selain itu, terdapat sejumlah besar simpanan glikogen juga di dalam

liver seorang atlet yang memiliki asupan gizi yang baik. Tugas dari liver ini

adalah untuk menghasilkan CHO ke dalam bentuk glukosa di dalam darah untuk

mengontrol konsentrasi darah. Selama latihan fisik, otot yang berkontraksi

mengambil sebagian besar glukosa dari darah, dan liver merespon dengan

mengganti glukosa yang sudah terambil. Jika tidak berhasil, konsentrasi darah

atlet akan drop dan terjadi hipoglikemik, sementara otak juga bergantung pada

glukosa yang sama. Ketika latihan fisik berintensitas tinggi dan terjadi dalam

waktu yang lama, atlet dapat beradaptasi dengan mengandalkan liver untuk

mengontrol level glukosa darah dengan meminum minuman yang mengandung

glukosa atau bentuk lainnya dari CHO.

Karbohidrat yang dikonsumsi akan dengan cepat masuk kedalam

darah dan dapat digunakan untuk otot, jantung, dan otak. Selain itu juga ada

dampak yang kuat dari konsumsi CHO selama masa latihan yaitu menstimulasi

reseptor CHO di dalam mulut untuk mengaktifkan aktivitas otak motoric dan

pusat otak, dimana dapat menurunkan persepsi lelah (fatigue index) dan

20

meningkatkan konsentrasi dan fokus. Kelenjar air liur terbukti meningkatkan

jalannya performa (GSSI Basketball Taskforce, 2013).

2.9 Asupan Lemak Atlet Bola Basket

Lemak merupakan bahan bakar utama untuk aktivitas olahraga

berintensitas sedang hingga tinggi. Lemak disebut sebagai sumber energi

utama pada aktivitas fisik karena mampu menghasilkan 80-90% energi, jika

dibandingkan dengan kabohidrat dan protein yang hanya mampu menghasilkan

5-18% dan 2-5% energi (Wolinsky, 2010). Beberapa penelitian telah

menunjukkan bahwa seorang atlet yang mengonsumsi diet tinggi lemak secara

tidak langsung mengonsumsi karbohidrat (sebagai sumber kalori) yang lebih

sedikit.

Apabila sistem metabolik tubuh berada dalam keadaan intensitas

rendah, cadangan lemak di dalam otot dapat digunakan sebagai sumber

pembakaran energi. Rata-rata atlet dengan berat badan 1,500 pound mampu

membawa 1,500-2,000 kalori dalam bentuk karbohidrat, tetapi akan mampu

membawa hingga 80,000 kalori jika dalam bentuk lemak. Penelitian terdahulu

pernah menyimpulkan bahwa lemak tidak dapat digunakan tanpa kehadiran

karbohidrat. Kemudian, untuk sistem ketahanan yang efisien bagi atlet,

karbohidrat memang masih penting, namun cadangan lemak juga mampu

membantu atlet dalam mencapai efesiensi secara lebih maksimal.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa atlet yang mengonsumsi lemak

>20% dari total kalori kebutuhannya mampu meningkatkan biopsi otot dan juga

mampu meningkatkan power (daya) dan kecepatan dari seorang atlet. Hal ini

21

memiliki implikasi yang signifikan terhadap atlet dalam olahraga ketahanan otot

yang membutuhkan ledakan power (daya), seperti mendayung, berenang,

gymnastic, baseball, basketball, dan soccer.

Seorang atlet setidaknya perlu mengonsumsi 20-30% kalorinya yang

berasal dari lemak. Namun, untuk konsumsi lemak jenuh perlu dibatasi untuk

menghindari atlet dari peningkatan lemak tubuh yang berlebihan. Cukup dibatasi

dan dieliminasi kalorinya, bukan dikurangi zat gizinya. Selain itu, menganut diet

rendah lemak dan tinggi karbohidrat menjadi hal yang baik untuk atlet dengan

alasan kesehatan, karena diet dengan tinggi lemak jenuh telah terbukti memberi

risiko penyakit kardiovaskular, obesitas, diabetes, dan beberapa jenis kanker

(US Anti-Doping Agency USADA, 2013).

2.9.1 Metabolisme Lemak

Produk pencernaan lemak masuk ke sirkulasi sebagai

kilomikron, yaitu lipoprotein plasma terbesar yang kaya akan

triasilgliserol. Di jaringan adipose dan otot rangka, lipoprotein lipase

ekstrasel disintesis dan diaktifkan sebagai respons terhadap insulin;

asam lemak tidak teresterifikasi yang terbentuk sebagian besar

diserap oleh jaringan dan digunakan untuk sintesis triasilgliserol,

sementara gliserol tetap berada di dalam darah dan diserap oleh hati

serta digunakan untuk gluconeogenesis dan sintesis glikogen atau

lipogenesis. Asam lemak yang menetap di dalam darah diserap oleh

hati dan direesterifikasi. Sisa kilomikron yang lemaknya sudah

berkurang dibersihkan oleh hati, dan triasilgliserol yang tersisa

22

diekspor, bersama dengan triasilgliserol yang disintesis di hati, dalam

bentuk lipoprotein berdensitas sangat-rendah (VLDL) (Murray et al.,

2009).

2.10 Glukoneogenesis

Kebutuhan akan bahan bakar metabolik relatif konstan sepanjang hari

karena aktivitas fisik rerata meningkatkan laju metabolic hanya sekitar 40-

50% diatas lanju metabolic basal. Namun, kebanyakkan orang mengonsumsi

asupan harian bahan bakar metabolik mereka dalam dua atau tiga kali

makan sehingga terdapat kebutuhan untuk membentuk cadangan

karbohidrat (glikogen di hati dan otot) dan lemak (triasilgliserol di jaringan

adipose) pada periode setelah makan, yang digunakan ketika belum terdapat

asupan makanan.

Glukoneogenesis adalah proses mengubah prekursor nonkarbohidrat

menjadi glukosa atau glikogen. Substrat utamanya adalah asam-asam amino

glukogenik, laktat, gliserol, dan propionate. Hati dan ginjal adalah jaringan

glukoneogenik utama. Glukoneogenesis memenuhi kebutuhan glukosa tubuh

jika karbohidrat dari makanan atau cadangan glikogen kurang memadai

(banyak terjadi pada orang yang memiliki aktivitas intensitas tinggi secara

terus-menerus). Pasokan glukosa merupakan hal yang esensial terutama

bagi system saraf dan eritrosit. Kegagalan gluconeogenesis biasanya bersifat

fatal, contohnya hipoglikemia yang dapat menyebabkan disfungsi otak

sehingga berujung pada koma dan kematian. Selain itu, gluconeogenesis

23

membersihkan gliserol yang dihasilkan oleh jaringan adiposa (Murray et al.,

2009).

2.11 Peran Gliserol Otot

Gliserol merupakan suatu hasil metabolisme jaringan adipose, dan

hanya jaringan yang mempunyai enzim gliserol kinase yang dapat

menggunakan senyawa gliserol. Enzim tersebut memerlukan ATP, terdapat

dalam hepar dan ren. Gliserol kinase mengkatalisis perubahan gliserol

menjadi gliserol 3-fosfat. Jalur ini berhubungan dengan tahap triosafosfat

pada jalur glikolisis, karena gliserol 3-fosfat dapat dioksidasi menjadi

dihidroksi aseton fosfat oleh NAD+ dengan adanya enzim gliserol 3-fosfat

dehidrogenase. Hepar dan ren mampu mengubah gliserol menjadi glukosa

darah dengan menggunakan enzim tersebut, beberapa enzim glikolisis dan

enzim spesifik pada jalur glukoneogenesis yaitu fruktosa 1,6-bisfosfatase dan

glukosa 6-fosfatase (Murray et al., 2009).

Fungsi utama gliserol adalah sebagai penghasil energi, yaitu menjadi

bahan bakar cadangan apabila glikogen dalam tubuh tidak memadai. Energi

yang berlebihan dalam tubuh disimpan dalam jaringan adipose sebagai

energi potensial. Selain itu juga menghindari tubuh mengalami hipoglikemia,

terutama pada orang-orang yang tingkat aktivitasnya tinggi contohnya

olahragawan. Diluar peranannya sebagai simpanan lemak, gliserol juga

berlaku sebagai penghemat protein, dalam hal ini jika ketersediaan energi

dalam tubuh telah tercukupi oleh lemak dan karbohidrat, maka pemanfaatan

protein untuk penimbul energi dapat dikurang. Secara tidak langsung

24

menghindari seseorang dari penurunan massa otot yang berlebihan akibat

keadaan kurang protein (Setiowati, 2014).

2.12 Glikolisis Anaerobik

Pada tahap-tahap awal penelitian tentang glikolisis disadari bahwa

fermentasi di ragi serupa dengan penguraian glikogen di otot. Diketahui

bahwa jika suatu otot berkontraksi dalam medium anaerob, yaitu medium

dengan oksigen yang telah dikeluarkan, glikogen akan lenyap dan muncul

laktat. Jika oksigen dimasukkan, terjadi pemulihan aerob dan laktat kemudian

lenyap. Namun, jika kontraksi berlangsung dalam kondisi aerob, penimbunan

laktat tidak terjadi dan piruvat adalah produk akhir utama glikolisis.

Piruvat dioksidasi lebih lanjut menjadi karbondioksida dan air. Jika

pasokan oksigen berkurang, reoksidasi NADH di mitokondria yang terbentuk

selama glikolisis terhambat, dan NADH direoksidasi dengan mereduksi

piruvat menjadi laktat sehingga glikolisis dapat berlanjut.

Meskipun glikolisis dapat berlangsung dalam kondisi anaerob,

pengorbanan diperlukan karena hal ini membatasi jumlah ATP yang dibentuk

per mol glukosa yang teroksidasi sehingga jauh lebih banyak glukosa yang

harus dimetabolisme dalam kondisi anaerob dibandingkan dalam kondisi

aerob. Di sel ragi dan beberapa mikroorganisme lain, piruvat yang dibentuk

dalam glikolisis anaerob tidak direduksi menjadi laktat, tetapi mengalami

dekarboksilasi dan direduksi menjadi etanol (Murray et al., 2009).

25

2.13 Siklus Kerja Lemak pada Daya Anaerobik

Selain karbohidrat, lemak dalam bentuk simpanan (gliserol) menjadi

bahan bakar dalam proses pemecahan energi. Namun yang perlu

digarisbawahi disini adalah, lemak bukan menjadi bahan bakar utama

(seperti karbohidrat), namun merupakan jalur alternatif disaat simpanan

glukosa (glikogen) telah habis. Glikolisis glukosa dan gluconeogenesis dari

gliserol pada dasarnya mempunyai jalur yang sama namun arahnya berbeda,

maka harus berjalan secara timbal balik. Apabila jalur satu aktif, maka jalur

lain tidak akan aktif (Umar, 2015). Keadaan ini dominan terjadi pada atlet

yang memiliki intensitas latihan yang tinggi, dimana tubuh mencapai limit

glukosa dan harus menggunakan cadangan gliserol untuk diubah menjadi

glukosa agar mampu memproduksi ATP (AFF Community, 2015).

Lemak yang masuk kedalam tubuh (trigliserida) akan dihidrolisis

menjadi 2 yaitu : 3 molekul asam lemak dan 1 molekul gliserol. Asam lemak

akan dibawa ke jalur anaerobik, dan gliserol akan dibawa ke jalur anaerobik

(Kesawa, 2012). Dalam kata lain, pada metabolisme anaerobik, lemak

(gliserol) yang digunakan sudah diubah menjadi glukosa untuk masuk ke

glikolisis anaerob melalui jalur glukoneogenesis. Maka dapat dikatakan

bahwa simpanan lemak berperan menjadi reaksi timbal balik dalam daya

anaerobik saat glikogen tubuh tidak lagi tersedia. Pada orang umum (bukan

atlet) jarang mencapai metabolisme anaerobik menggunakan cadangan

gliserol, karena pada orang biasa belum mencapai penurunan asam laktat

yang berlebihan seperti yang dialami oleh atlet. Inilah sebabnya, atlet perlu

26

memperhatikan asupan lemak tergantung pada aktivitas fisik yang akan

dilakukan (GCSE Basketball, 2010).

2.14 Sistem Energi Pada Atlet Basket

Terdapat tiga jalur metabolisme energi yang bertanggung jawab

terhadap reaksi kimia di dalam sel maupun jaringan tubuh selama melakukan

latihan dan olahraga. Tiga jalur metabolisme ini adalah sistem anaerobik

yang dibagi menjadi 2 jalur : ATP-PC dan asam laktat, serta sistem aerobik.

Untuk pemain bola basket, ketiganya menjadi sangat penting mengingat

permainan bola basket adalah olahraga dengan aktivitas intermitten (memiliki

gerakan tiba-tiba dan berlangsung terus-menerus). Ketiga sistem energi ini

harus berjalan sinergis dan saling melengkapi.

Selama pertandingan basket, sekitar 75% energi atlet berasal dari

sistem ATP-PC, diikuti oleh sekitar 15% dari sistem Asam laktat, dan sekitar

10% dari sistem aerobik. Sistem ATP-PC berperan dalam aktivitas dengan

power yang tinggi, sedangkan sistem asam laktat berperan dalam aktivitas

dengan moderate power, dan aerobik untuk aktivitas dengan power yang

lebih rendah (John, 2012). Sehingga dapat dikatakan, dalam olahraga bola

basket, jalur anaerobik lebih besar peranannya yakni 90% apabila

dibandingkan dengan jalur aerobik yang hanya 10%.

Sistem ATP-PC bertanggung jawab pada gerakan naik-turun lintasan,

gerakan yang dipercepat, gerakan mengubah arah, rebound, jump shots, dan

bermain pertahanan. Berlangsung selama 30-90 detik disebabkan karena

minimnya oksigen selama pemecahan energi. Sedangkan sistem asam laktat

27

bertanggung jawab pada gerakan break-fast (istirahat singkat) serta tekanan

pertahanan maupun bermain lawan. Berlangsung sekitar 60-240 detik,

menggunakan glikolisis anaerob untuk menghasilkan asam laktat. Dan yang

terakhir aerobik berperan mempertahankan kekuatan tubuh untuk bertahan

selama pertandingan. Sistem aerobik bertanggung jawab mengisi kembali

(replenishing) simpanan energi yang hilang karena telah digunakan oleh

sistem anaerobik serta meningkatkan waktu pemulihan bagi metabolisme

energi (John, 2012).

2.15 Hubungan antara Asupan Lemak dan Daya Anaerobik

Pada orang biasa dengan aktivitas rendah, otot tidak melakukan

simpanan cadangan lemak (adiposa). Prinsip ini tidak berlaku pada atlet

ketahanan (endurance), yang justru menyimpan beberapa lemak tanpa

konsekuensi untuk menjaga sensitivitas insulin. Lemak, yang menjadi bahan

bakar utama ini, akan selalu digunakan baik untuk energi yang sifatnya

“quick and immediate”, maupun untuk kebutuhan energi berkelanjutan. Yang

mempengaruhi persentase penggunaannya adalah jenis olahraganya (Wood,

2009).

Lemak dalam sistem anaerobik sifatnya simpanan (trigliserida).

Lemak yang dikonsumsi oleh seseorang yang beraktivitas moderate

kemudian akan disimpan didalam otot untuk digunakan sebagai pengganti

glikogen yang hilang secara cepat (Lilik, 2013). Lemak yang disimpan dalam

tubuh disebut sebagai persen lemak tubuh. Para ilmuan biasa mengukurnya

dengan skinfold caliper (di beberapa bagian tubuh tertentu) untuk mengukur

28

persen lemak tubuh dengan akurat. Menurut Selviasari (2009) pada hasil

penelitiannya menyimpulkan bahwa seseorang dengan persen lemak tubuh

yang kecil memiliki daya anaerobik yang baik.

Hubungan lemak ini berkaitan dengan teori glukoneogenesis dimana

trigliserida akan menggantikan glikogen yang hilang pada glikolisis

anaerobik. Siklus mempertahankan keseimbangan energi ini bekerja 30-40

menit setelah menjalani aktivitas dengan sistem anaerobik (Irianto, 2009).

Siklus ini tidak terjadi pada orang biasa atau non-atlet, karena cenderung

jarang melakukan latihan melampaui batas moderate, maka lemak belum

sempat terpakai sempurna. Hal ini menjelaskan mengapa atlet memiliki

badan ideal daripada orang biasa. Disamping itu atlet cenderung terhindar

dari kasus obesitas dibandingkan dengan orang biasa (Lilik, 2013).

Secara teori menurut Novita (2007) lemak dipercaya lebih banyak

dipakai untuk menghasilkan energi pada kapasitas aerobik (yang

menggunakan oksigen). Meski demikian pada olahraga bola basket

kapasitas anaerobik mengambil bagian 10% dari aktivitasnya, hal ini karena

olahraga tersebut merupakan kombinasi dari keduanya baik aerobik dan

anaerobik (Irianto, 2009). Maka penting sekali untuk melihat sejauh mana

kontribusi lemak pada olahraga kombinasi seperti bola basket.

29

BAB III

KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS

3.1. Kerangka Konsep

Gambar 3.1 Kerangka Konsep Pemikiran

Keterangan :

Variabel yang Diteliti

Variabel yang Tidak Diteliti

Asupan Lemak

Analisis asupan

lemak dengan daya

anaerobik atlet bola

basket

Usia

Tipe Serat

Otot

Toleransi

Kelelahan

Daya Anaerobik

Menunjang gerakan taktik

(defensive/offensive

transitions) dan gerakan

teknikal (shooting, jumping,

blocking, passing, dan lay-

ups)

Gliserol di dalam otot

(adiposa)

Sistem Energi

Aerobik

Sistem Energi

Anaerobik

Rekomendasi

asupan harian

(RDA) atlet

bola basket

Menjaga keseimbangan

energi, mengganti

simpanan triasilgliserol,

dan kebutuhan asam

amino esensial untuk

latihan fisik

Asupan harian atlet bola basket

Karbohidrat Lemak

Protein

30

Keterangan:

Seorang atlet bola basket memiliki beberapa faktor pendukung dalam

mencapai prestasi optimal, salah satunya adalah asupan zat gizi. Asupan

makanan atlet basket menjadi penting kaitannya dengan kemampuan tubuh

menghasilkan energi melalui proses pembakaran, baik selama masa latihan

maupun pertandingan. Ada 3 komponen utama zat gizi yang mengambil

peran penting dalam pembakaran energi yaitu karbohidrat, lemak, dan

protein. Dalam penelitian ini akan ditinjau lebih lanjut dalam hal zat gizi

lemak.

Lemak penting pada atlet bola basket karena perannya dalam

menghasilkan energi, mengganti simpanan triasilgliserol yang terjadi terus-

menerus selama atlet beraktivitas, dan juga untuk memenuhi kebutuhan

asam amino esensial. Dalam penelitian ini akan membandingkan asupan

lemak atlet Bola Basket Laki-laki CLS Knights Surabaya dengan

menggunakan metode recall 24 jam kemudian dianalisis berdasarkan

rekomendasi asupan harian (Recommended Daily Intake) atlet bola basket,

sehingga akan diketahui seberapa tinggi kecukupan asupan lemaknya.

Asupan lemak dari atlet kemudian dipecah dan disimpan ke dalam

otot (muscle) melalui sistem energi yang menggunakan oksigen atau disebut

sebagai sistem aerobik. Apabila kadar oksigen menurun seiring

bertambahnya intensitas latihan, simpanan gliserol kemudian akan dibawa ke

sistem anaerobik untuk dipecah menjadi cadangan energi (tanpa oksigen)

lewat jalur glukoneogenesis. Hasil dari sistem anaerobik kemudian

31

menghasilkan daya anaerobik dimana fungsinya sangat penting dalam

permainan bola basket, yaitu dalam gerakan taktik (defensive/offensive

transitions) dan gerakan teknikal seperti shooting, jumping, blocking, passing,

dan lay-ups.

Melalui penelitian ini akan dilakukan analisis terkait hubungan asupan

lemak terhadap daya anaerobik atlet Bola Basket Laki-laki CLS Knights

Surabaya.

3.2. Hipotesis Penelitian

Dengan demikian hipotesis dari penelitian ini adalah ada hubungan

antara asupan lemak dengan daya anaerobik atlet Bola Basket Laki-laki

CLS Knights Surabaya pada masa off-season di GOR Basket CLS

Surabaya.

32

BAB IV

METODE PENELITIAN

4.1 Rancangan Penelitian

Jenis penelitian adalah Observational analitik dengan menggunakan

metode Cross Sectional.

4.2 Populasi dan Sampel

4.2.1 Populasi

Populasi dalam penelitian ini adalah atlet bola basket laki-laki CLS

Knights Surabaya pada masa off-season di GOR Basket CLS Surabaya.

4.2.2 Sampel

Penelitian ini menggunakan rumus sampel jenuh atau total sampling

dimana seluruh populasi dijadikan sampel penelitian. Hal ini dilakukan karena

jumlah populasi yang kecil. Jumlah populasi yang kurang dari 100 seluruh

populasi dijadikan sampel penelitian (Sugiyono, 2009). Proses sampling

dilakukan dengan memperhatikan kriteria inklusi dan kriteria eksklusi.

Sampel penelitian ini adalah seluruh atlet bola basket laki-laki CLS Knights

Surabaya yang aktif sampai dengan bulan Desember 2017 yaitu sebanyak

20 orang.

a. Kriteria Inklusi

Sampel penelitian yang digunakan memiliki kriteria inklusi yang telah

disesuaikan menurut karakteristik penelitian yaitu sebagai berikut:

33

- Tercatat sebagai atlet bola basket CLS Knights Surabaya minimal 1

bulan keanggotaan di GOR Basket CLS Surabaya

- Dalam masa off-season atau pemulihan (tidak terdapat kegiatan di

liga basket)

- Tidak dalam program diet rendah ataupun tinggi lemak

- Tidak dalam keadaan sakit atau cedera pada bagian tubuh tertentu

maupun organ selama masa penelitian

- Berjenis kelamin laki-laki

b. Kriteria Eksklusi

Sampel penelitian tidak digunakan apabila mencakup salah satu atau

lebih dari kriteria eksklusi yang telah ditetapkan menurut kriteria

penelitian yaitu sebagai berikut:

- Menggunakan semua jenis suplemen tambahan dan larutan isotonik

selama waktu penelitian dan ketika tes Running Anaerobic Sprint

(RAST) berlangsung

- Cidera saat sedang melakukan tes Running Anaerobic Sprint (RAST)

- Tidak mengikuti keseluruhan rangkaian tes Running Anaerobic Sprint

(RAST)

- Tidak hadir saat dilakukannya penelitian

4.3 Variabel Penelitian

Variabel bebas: asupan lemak

Variabel terikat: daya anaerobik

34

4.4 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di GOR Basket CLS Surabaya yang terletak di Jl.

Kertajaya Indah Timur I, No. 1, Gubeng, Manyar Sabrangan, Mulyorejo, Kota

Surabaya, Jawa TImur.

Waktu penelitian dilakukan pada bulan Januari-Maret 2017.

4.5 Bahan dan Alat/Instrumen Penelitian

a. Surat pernyataan kesediaan menjadi responden

b. Kuesioner skrining awal, formulir identitas responden dan daya anaerobik,

dan formulir food re-call 24 jam untuk menggali data pribadi dan pola makan

pasien

c. Stopwatch untuk mengukur waktu dalam tes Running Anaerobic Sprint

(RAST)

d. Kalkulator RAST untuk menghitung daya anaerobik dari setiap responden

e. Software NutriSurvey untuk mengetahui total asupan lemak dari responden.

Cara penggunaannya dengan memasukkan data ke software NutriSurvey

yang telah di-install di komputer meliputi nama bahan makanan, berat, dan

usia responden; kemudian akan muncul analisa kandungan zat gizi dari

masing-masing data yang dimasukkan.

35

4.6 Definisi Istilah/Operasional

Tabel 4.1 Tabel Operasional Penelitian

Variabel Definisi Cara Ukur Alat Ukur Indikator Jenis Data

Variabel Bebas: Asupan Lemak

Jumlah rata-rata konsumsi lemak yang didapat dari makanan yang dimakan dalam waktu 24 jam (Akbar, 2013)

Formulir Food Re-call 24 Jam

Survey konsumsi

Dalam satuan gram. Dikatakan baik apabila 30% total kalori.

Rasio

Variabel Terikat: Daya Anaerobik

Banyaknya energi maksimum yang diubah selama melakukan kerja dalam sistem anaerobik (Douwes, 2013)

Tes Running Anaerobic Sprint (RAST)

Stopwatch dan kalkulator RAST

Dalam satuan watt/detik. Dikatakan baik apabila 10 watt/detik.

Rasio

4.7 Prosedur Penelitian/Pengumpulan Data

a. Data mengenai gambaran umum responden atlet bola basket laki-laki CLS

Knights Surabaya, meliputi nama, usia, jenis kelamin, tempat/tanggal-bulan-

tahun lahir, pendidikan terakhir, pekerjaan, jadwal mengikuti latihan, dan

berat badan. Data diperoleh dengan mengunjungi pada tempat latihan dan

melakukan wawancara dengan bantuan formulir identitas responden.

b. Data mengenai asupan lemak diperoleh dengan melakukan food re-call 24

jam selama tiga hari, dengan pemilihan dua kali pada hari efektif dan satu

36

kali pada hari libur (Makuituin dkk., 2013), dengan bantuan formulir food re-

call 24 jam. Data yang diperoleh kemudian diolah dengan software

NutriSurvey untuk mengetahui rata-rata asupan lemak setiap responden.

Pengambilan data wawancara asupan lemak dilakukan oleh peneliti dan

dibantu oleh 3 orang enumerator dari sesama rekan penelitian yang terlatih.

c. Data mengenai daya anaerobik diperoleh dengan mencatat pengukuran

secara langsung di tempat latihan yang menggunakan tes Running

Anaerobic Sprint (RAST) yaitu, responden melakukan enam kali repetisi lari

cepat sejauh 35 meter, dengan fase istirahat setiap satu kali repetisi selama

10 detik. Responden melakukan lari secara berbarengan, 3 orang untuk

masing-masing kloter. Pada pelaksanaannya peneliti dibantu oleh rekan-

rekan diluar penelitian yang telah memahami dan bersedia membantu proses

pengambilan data. Data yang diperoleh dari RAST kemudian diolah

menggunakan kalkulator RAST untuk melihat daya anaerobik masing-masing

atlet. Kalkulator RAST menggunakan format excel dengan prinsip

perhitungan sebagaimana dijelaskan pada Gambar 4.1.

Gambar 4.1 Perhitungan Indeks Kelelahan menurut BrianMAC

Peneliti hanya perlu memasukkan data berat badan (kg) dan waktu tempuh

(detik) selama 6 repetisi sprint dari masing-masing responden. Kemudian

kalkulator akan secara otomatis menghitung hasil dari rata-rata power, power

37

maksimal, power minimal, dan indeks kelelahan dari masing-masing

responden. Satuan yang dihasilkan dari indeks kelelahan adalah watt/detik

(daya). Kalkulator yang digunakan telah memenuhi standarisasi internasional

dan telah digunakan oleh semua penelitian yang menggunakan uji RAST.

4.8 Analisis Data

Data diolah secara Analitik Cross-Sectional. Olah data tersebut untuk

mengetahui hubungan antara asupan lemak dengan daya anaerobik pada atlet

bola basket laki-laki CLS Knights Surabaya pada masa off-season di GOR

Basket CLS Surabaya.

Metode pengambilan data menggunakan food re-call 24 jam yang

kemudian dianalisis menggunakan software NutriSurvey 2007. Hasil analisanya

di bandingkan dengan rekomendasi asupan harian untuk menentukan tingkat

kecukupan asupan lemak pada individu. Instrumen lain yang digunakan dalam

penelitian ini adalah kalkulator RAST.

Sebelum dilakukan uji hubungan, data diuji kenormalannya terlebih

dahulu. Uji normalitas menggunakan Saphiro-Wilk dikarenakan jumlah sampel

kurang dari 50 orang. Melalui uji normalitas didapatkan data tidak terdistribusi

normal. Kemudian dilakukan uji transformasi data. Hasil dari transfromasi data

adalah data tetap tidak terdistribusi normal. Karena hasil yang didapat tidak

terdistribusi normal, maka dilanjutkan dengan uji statistik korelasi Spearman.

Dari hasil uji korelasi, didapatkan nilai p>0,05 yaitu 0,791. Dengan demikian hasil

uji menyatakan tidak terdapat korelasi yang bermakna antara dua variabel yang

diuji.

38

Semua uji statistik dalam penelitian ini menggunakan software SPSS for

windows versi 16.0 dengan tingkat kepercayaan 95% dan α = 0,05. Interpretasi

hasil uji korelasi didasarkan pada nilai p, kekuatan korelasi, serta arah

korelasinya sebagaimana dipaparkan pada Tabel 4.2.

Tabel 4.2 Interpretasi hasil uji korelasi (nilai p, kekuatan dan arah korelasi)

Parameter Nilai Interpretasi

Kekuatan korelasi (r) 0,0 s.d.

39

4.9 Skema Alur Penelitian

Gambar 4.2 Skema Alur Penelitian

Pra-Pengambilan Data

1. Menyamakan presepsi

dengan enumerator

mengenai wawancara

24 Hour Re-call

terhadap responden

2. Melakukan uji coba test

RAST kepada sesama

enumerator

Melakukan studi pendahuluan untuk

memilih lokasi penelitian

Proposal disetujui oleh

komisi etik

Melakukan perizinan kepada pihak CLS

Knights Surabaya

Populasi Seluruh atlet bola basket CLS Knights

Surabaya

Menentukan Sampel Atlet bola basket CLS Knights Surabaya

yang memenuhi kriteria inklusi

10

Setuju

Pengambilan Data

Pengisian form informed consent

dan penjelasan mengenai

penelitian terhadap responden

Tes RAST

indeks kelelahan

Tidak setuju

Tidak dilakukan pengambilan data

Permohonan Persetujuan Menjadi Responden

Pengisian form informed consent dan penjelasan mengenai penelitian terhadap

responden

Baik Berlebih

Asupan Lemak dengan

wawancara 24 Hour Re-

call selama 3 hari tidak

berturut-turut dengan

urutan satu hari sebelum

tes RAST, satu hari kerja

dan satu hari libur

40

BAB V

HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA

5.1 Gambaran Umum Responden

Cahaya Lestari Surabaya (CLS) berdiri sejak Februari tahun 1946 oleh

yayasan yang mayoritas terdiri dari orang-orang keturunan etnis Tionghoa di

Surabaya, Provinsi Jawa Timur. Selama lebih dari setengah abad, dari tahun ke

tahun CLS selalu menciptakan pemain-pemain yang terpilih dalam tim nasional

Indonesia baik itu Putra maupun Putri.

Sejak tahun 1994, tim basket CLS mulai bergabung ke dalam liga bola

basket profesional di Indonesia. Pada tahun 2007, terjadi perombakan tim dan

masuknya manajemen baru yang kemudian mengganti nama dari tim bola

basket ini menjadi CLS Knights.

Pada tahun 2011, ketika liga profesional bola basket di Indonesia terjadi

perubahan organisasi dan nama menjadi National Basketball League (NBL)

Indonesia, CLS Knights sukses masuk ke partai puncak dan meraih gelar

runner-up. Sejak saat itu, CLS Knights terus meningkatkan mutu atletnya dari

tahun ke tahun hingga mencapai puncaknya di tahun 2016, CLS Knights resmi

keluar sebagai juara Indonesian Basketball League (IBL) 2016.

5.2 Karakteristik Responden

Responden pada penelitian ini sebanyak 18, dari total atlet yang terdaftar

secara aktif dalam klub CLS Knights Surabaya yakni 22 orang. Empat orang atlet

masuk dalam kriteria eksklusi sehingga secara otomatis gugur untuk menjadi

41

responden. Rata-rata rentang usia responden mulai dari 19 tahun sampai

dengan 37 tahun.

Sebagian besar atlet tinggal di mess yang lokasinya menjadi satu dengan

GOR tempat atlet melakukan latihan sehari-hari. Kegiatan atlet kurang lebih

sama setiap harinya yakni kuliah, bekerja, dan menjalani latihan rutin kecuali hari

Sabtu dan Minggu dimana dalam 2 hari tersebut tidak diadakan latihan (libur).

5.3 Jenis Kelamin Responden

Atlet yang menjadi responden dalam penelitian ini seluruhnya adalah berjenis

kelamin laki-laki.

5.4 Asupan Lemak Responden

Asupan lemak responden diperoleh dengan cara wawancara re-call 3x24 jam

kemudian dihitung kandungan lemaknya dengan menggunakan software

NutriSurvey. Hasil re-call selama 3 hari kemudian di rata-rata dan dimasukkan ke

dalam software SPSS untuk dilakukan uji korelasi.

Interpretasi asupan lemak dibagi menjadi dua, yaitu baik apabila 30% dari total kalori individu (Kreider, 2010; dalam Setiowati,

2014). Hasil dari wawancara asupan lemak setiap responden direkapitulasi

kemudian ditarik rata-rata dari asupan lemak seluruh responden.

Pada Tabel 5.1 menunjukkan bahwa 50% responden memiliki kategori

asupan lemak yang baik, sedangkan 50% responden lainnya memiliki kategori

asupan lemak berlebih. Rata-rata asupan lemak dari 18 responden sebesar

116,8 gram, dimana angka tersebut mencapai 37,3% dari rata-rata total kalori.

Maka dapat disimpulkan rata-rata asupan lemak dari seluruh responden

42

termasuk dalam kategori berlebih. Hasil perhitungan dibandingkan dengan

Rekomendasi Asupan Harian (RDA) atlet bola basket.

Tabel 5.1 Rata-rata Asupan Lemak, % Lemak, dan Interpretasi Asupan

5.5 Daya Anaerobik Responden

Data daya anaerobik diperoleh dengan cara melakukan tes Running

Anaerobic Sprint (RAST) yang kemudian hasilnya dimasukkan ke dalam

kalkulator RAST untuk mengetahui indeks kelelahan (fatigue index) dari masing-

masing responden. Indeks kelelahan inilah yang menjadi indikator besarnya

daya anaerobik maisng-masing responden. Satuan yang diperoleh dari indeks

kelelahan adalah watt/detik (daya). Hasil perhitungan menggunakan kalkulator

RAST kemudian direkapitulasi dan dibandingkan dengan seluruh responden

yang mengikuti uji lari, kemudian ditarik rata-rata daya anaerobik dari seluruh

responden. Interpretasi daya anaerobik dibagi menjadi dua, yaitu dikatakan baik

Kode Responden Rata-rata

Asupan Lemak % Lemak dari Total Kalori

Interpretasi

1 75.5 55.3% berlebih 2 90.1 25.8% baik 3 87.2 23.9% baik 4 68.0 46.0% berlebih 5 95.0 22.7% baik 6 138.8 48.0% berlebih 7 98.3 48.9% berlebih 8 239.0 49.0% berlebih 9 123.4 46.6% berlebih 10 128.9 21.0% baik 11 85.8 23.0% baik 12 91.9 25.7% baik 13 152.4 52.1% berlebih 14 128.9 28.7% baik 15 168.8 54.5% berlebih 16 114.8 52.3% berlebih 17 67.5 23.5% baik 18 147.3 24.0% baik

Rata-rata : 116.8 37.3% berlebih

43

apabila nilainya 10 (Araujo, 2013),

yang disajikan pada Tabel 5.2.

Tabel 5.2 Tabel Rekapitulasi Indeks Kelelahan beserta Kategorinya

Tabel 5.2 menunjukkan bahwa dari 18 responden, didapatkan 72,2%

memiliki daya anaerobik yang baik dan 27,8% lainnya memiliki daya anaerobik

yang kurang. Rata-rata indeks kelelahan yang didapat dari 18 responden

sebesar 10,4 watt/detik. Maka dapat disimpulkan bahwa rata-rata indeks

kelelahan atau daya anaerobik dari seluruh responden termasuk dalam kategori

Kode Responden Indeks Kelelahan (watt/detik)

Kategori

01 6.7 baik

02 4.3 baik

03 4.1 baik

04 4.1 baik

05 7.7 baik

06 18.4 kurang

07 9.4 baik

08 2.1 baik

09 5.3 baik

10 24.2 kurang

11 4.3 baik

12 20.2 kurang

13 5.6 baik

14 20.1 kurang

15 7.6 baik

16 32.7 kurang

17 6.9 baik

18 4.0 baik

Rata-rata: 10.4 kurang

44

kurang. Hasil perhitungan dibandingkan dengan klasifikasi Fatigue Index

menurut Araujo tahun 2013.

5.6 Hubungan Antara Asupan Lemak dengan Daya Anaerobik

Berdasarkan hasil uji statistik menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan

yang signifikan antara asupan lemak dengan daya anaerobik. Hasil penelitian ini

diperoleh dengan menggunakan uji korelasi Spearman dengan nilai p sebesar

0,791 (p>0,05). Apabila nilai p>0,05 maka hasil yang diperoleh adalah tidak

terdapat hubungan yang signifikan antara variabel asupan lemak dengan daya

anaerobik.

Dari hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa asupan lemak tidak memiliki

hubungan secara langsung, baik hubungan positif maupun negatif, dengan daya

anaerobik yang dicapai oleh seorang atlet bola basket.

45

BAB VI

PEMBAHASAN

6.1 Asupan Lemak Responden

Pada penelitian Wolinsky (2010) menunjukkan bahwa atlet yang

mengonsumsi lemak >20% dari total kalori kebutuhannya mampu meningkatkan

biopsi otot dan juga mampu meningkatkan power (daya) dan kecepatan dari

seorang atlet. Hal ini memiliki implikasi yang signifikan terhadap atlet dalam

olahraga ketahanan otot yang membutuhkan ledakan power (daya), seperti

basketball.

Data asupan lemak yang diperoleh dari penelitian ini adalah 50% responden

memiliki asupan lemak yang baik dan 50% lainnya memiliki asupan lemak

berlebih. Berdasarkan hasil ini dapat dikatakan bahwa 50% dari responden telah

mengonsumsi lemak sesuai dengan kebutuhan atlet menurut Angka

Rekomendasi Harian (ARH), yaitu 30% dari total kalori yang dikonsumsi atau berlebihan.

Asupan lemak berlebih pada 50% responden ini dapat disebabkan oleh

adanya peningkatan jumlah dan jenis bahan makanan yang dikonsumsi oleh

responden di hari libur (weekend). Pada faktanya sebagian besar responden

pulang kerumah masing-masing untuk berlibur selama weekend, dimana

responden mengalami peningkatan asupan lemak. Hal ini disebabkan karena

mereka selalu makan di luar dan tidak mengonsumsi makanan di mess

46

(katering) selama hari libur yaitu Sabtu dan Minggu. Hal ini dibuktikan dengan

adanya peningkatan rata-rata asupan lemak sebesar 56% di hari ketiga

pengambilan data yakni di hari weekend.

Hal ini juga didukung oleh penelitian Irfan (2013) yang menyatakan bahwa

86,1% siswa asrama boarding school di Makasar mengalami peningkatan pola

makan berupa peningkatan asupan karbohidrat, lemak, dan protein di hari libur.

Tidak heran hal serupa dapat juga terjadi pada atlet bola basket yang tinggal di

dalam mess.

Peningkatan asupan lemak di hari libur seharusnya tidak terjadi pada atlet.

Jika kelebihan asupan lemak yang tidak terkontrol terjadi terus-menerus akan

menyebabkan atlet sulit bertahan selama latihan, mudah terjadi kelelahan, dan

peningkatan berat badan yang tidak diinginkan berupa naiknya persen lemak

tubuh yang berisiko menjadi obesitas (Hasanah, 2015). Sebab seorang atlet

profesional wajib memiliki kontrol asupan zat gizi yang baik dan stabil tanpa

melihat hari kerja ataupun libur. Zat gizi disini dapat berupa karbohidrat, protein,

maupun lemak (Fentiana, 2012).

Meskipun demikian, atlet tidak perlu merasa khawatir dengan kondisi asupan

lemak berlebih selama melakukan kontrol berat badan, massa otot, dan persen

lemak dalam tubuh (GSSI Basketball Taskforce, 2013). Persen lemak atlet

penting untuk dikontrol terkait manfaatnya dalam mendorong kemampuan tubuh

atlet mempertahankan cadangan energi selama aktivitas berkepanjangan

(Selviasari, 2009). Maka atlet akan terhindar dari kondisi kelelahan berlebihan

dan mencapai hasil optimal dalam kegiatannya.

47

Seiring dengan asupan lemak yang optimal, metabolisme atlet pun akan

berjalan optimal juga didukung dengan asupan yang tepat jumlah dan sesuai.

Atlet tidak disarankan untuk diet rendah lemak, namun perlu penga