.

MAKANAN SELAMATAN peristiwa-peristiwa penting dalam kehidupan kita akan lebih bermakna jika dirayakan bersama keluarga dan teman-teman. Kesempatan seperti ini tentunya tidak akan lengkap tanpa sajian hidangan yang menarik. Untuk menyiapkan hidangan buat pesta,memang harus memperhatikan lebih banyak detail. Makin banyak orang yang diundang makin banyak selera yang diperhitungkan perlu diperhatikan.Peristiwa tersebut seperti:

1.Selamatan keagamaan: -Hari Raya Idul Fitri, Idul Adha -Maulid Nabi -Hari Raya Natal -Hari Raya Paskah 2.Hari Raya lain: -Tahun Baru -Ultah Remaja -Perkawinan -Ultah Kemerdekaan.

Hidangan yang disajikan misalnya pada hari ulang tahun kemerdekaan seperti hidangan istimewa dan khas Indonesia, yaitu nasi tumpeng lengkap

TUMPENGa.Sejarah Tumpeng : Tumpeng amat erat hubungannya sebagian masyarakat Indonesia, semua upacara (bahagia/sedih) selalu hadirTumpeng sarat makna, awalnya tumpeng selalu hadir dalam warna putih, untuk keindahan orang mulai memberi warna kuning 

  

b.Makna Tumpeng:Tumpeng merupakan tumpukan nasi yang berbentuk kerucut, menjulang keatas.Bentuk ini menyimpan harapan agar kehidupan kita semakin “naik” & “tinggi”Ditata dalam wadah beralas daun & disekelilingnya ditaruh aneka lauk-pauk yang sarat makna :1. AyamUnggas seperti ayam biasanya merupakan korban yang mewakili hewan darat. Dalam tumpeng kuning dibuat ayam goreng kuning, dalam tumpeng putih dibuat ayam ingkung (ayam utuh yang dibakar), bisa juga daging sapi

2. IkanIkan mewakili hewan air, sebaikanya jenis ikannya lele karena melambangkan kerendahan hati sesuai kehidupan lele yang berenang.Dalam kehidupan kita agar tidak sungkan meniti karier dari bawah.Biasanya juga dapat diganti dengan ikan bandeng, maknanya agar rezekinya selalu bertambah seperti duri ikan ini yang jumlahnya banyak.

 

3. Ikan teri/ petekTerkadang hewan air diwakili oleh teri dalam bentuk rempeye/ikan petek, ikan ini mempunyai makan “melambangkan kerukunan” sesuai dengan kehidupannya selalu bergerombol4.Telur Biasanya harus dalam bentuk utuh dengan kulitnya. Telur yang hadir utuh (kuning, putih, kulit) melambangkan “tindakan yang harus kita lakukan dalam kehidupan”, yaitu menyusun rencana, melakukan & mengevaluasi hasilnya demi kesempurnaan.

5.Urap Urap sayuran mewakili : •Kangkung merupakan tumbuhan yang hidup di darat & air.Maknanya agar kita harus sanggup hidup dimana saja•Sayur Bayam melambangkan kehidupan yang ayem tenterem (aman & damai) 6.Taoge Melambangkan kreativitas yang tinggi 7.Kacang panjangHarus hadir utuh, maknanya:agar manusia selalu berfikir panjang sebelum bertindak ,umur panjang,hadir sebagai hiasan yang mengelilingi tumpeng.

8. Kluwih/timbuldibuat sayur lodehMaknanya agar rezeki, kepandaian & perilaku selalu berlebihkita bisa timbul dimana-manalebih tinggi dari orang lain 9.Lauk lain:perkedeltahutempe bacemkeringa (kering tempe, kering kentang, dendeng)

-

c.Jenis Tumpeng1. Tumpeng nasi kuning isinya sama, hanya ditambah perkedel, keringan, abon, irisan timun dan dadar rawis

2.Tumpeng putih merupakan modifikasi dari tumpeng kuning ,hanya ayamnya berbentuk utuh.

- Tumpeng nasi Uduk : digunakan untuk perayaan Maulid Nabi

  

- Tumpeng Tasyakuran:

- Tumpeng Pungkur : -Hadir dalam upacara kematian,saat jenazah akan

diberangkatan. - Isinya nasi putih yang dihias sayuran, dipotong

vertical & diletakan saling membelakangi

- Tumpeng Robyong :     

Diletakan dalam bakul robyong dengan aneka sayuran yang dibagian puncak diberi telur ayam bawang merah, terasi & cabai.

Dalam bakul terdapat juga urap,gereh petek & telur rebus.

Bagi rezeki :Saat upacara peringatan tertentu, tumpeng biasanya dipotong bagian atasnya oleh orang yang punya acara,lalu potongan itu diberikan kepada orang yang dianggap penting/ dituakan/ dihormati. Aneka wadah tumpeng ;

•Tampah•Bakul nasi•Wadah anyaman bamboo•Papan Triplek•Styrofom•Daun pisang•Jarum pentul

 

Lipatan Daun alas tumpeng :

Bahan Daun pisang batu/Daun yang lebar & lembutLidi/staplesCuter/pisau/guntingJarum pentulGabus/ StyrofomSisiru/nyiru

Jenis-jenis Lipatan Daun : Sirip ikanKuku garuda

  Kuku garuda isi

 

Segi tiga berliku