GIZI KERJA

Dr. dr. A. Aris Susanto, MS, SpOk

PROFIL DOKTERTHE FIVE STAR DOCTOR

(WHO, 1996)

1. CARE PROVIDER2. DICISION MAKER3. COMMUNICATOR4. COMMUNITY LEADER5. MANAGER

PARADIGMA SEHAT menuju INDONESIA SEHAT 2010

Model kebijakan pembangunan kesehatan baru

yang bersifat holistik, melihat masalah kesehatan

yang dipengaruhi oleh banyak faktor yang bersifat

lintas sektor dan upayanya lebih diarahkan kepada

pemeliharaan, peningkatan, dan perlindungan

kesehatan, bukan hanya penyembuhan orang sakit

dan pemulihan kesehatan.

VISI INDONESIA SEHAT 2010

• Gambaran masyarakat Indonesia tahun 2010 yang penduduknya hidup dalam lingkungan dan perilaku sehat, mampu menjangkau pelayangan kesehatan yang bermutu, adil dan merata serta memilikai derajat kesehatan yang setinggi-tingginya

PROGAM UNGGULAN

1. Kebijakan Kesehatan JPKM2. Perbaikan Gizi3. P2M4. Perilaku Hidup Sehat 5. Lingkungan, Air, dan Udara Sehat6. Kesehatan Keluarga, Reproduksi, dan KB7. K-38. Anti Tembakau, Alkohol, dan Madat9. Pengawasan Obat, Makanan, dan Bhn bahaya10. Pencegahan Kecelakaan cq. Kec. Lalu Lintas

APA ?

ILMU GIZI

• GIZI KLINIK

• GIZI MEDIK

• GIZI MASYARAKAT

- KOMUNITAS

- INSTITUSI : KERJA, OR, dll

• GIZI KELUARGA

• GIZI INDIVIDU

APA ?(lanjutan)

GIZI membahas hubungan antara PANGAN dengan KESEHATAN

GIZI membahas nasib makanan dalam tubuh

GIZI KERJA membahas hubungan antara PANGAN dengan KESEHATAN PEKERJA

APA ?(lanjutan)

• GIZI membahas PROSES HUBUNGAN antara

pangan dengan kesehatan

• PANGAN adalah segala sesuatu yang dimakan, tanpa

melihat proses-hubungannya dengan kesehatan

• SEHAT adalah keadaan sejahtera dari badan, jiwa, dan sosial yang memungkinkan setiap orang hidup produktif secara ekonomi dan sosial (UU no.23 th. 1992).

PRODUKTIF

SEHAT

HIDUP

GIZI

PANGAN

RDA = AKG = AKE+ AKP

SIAPA ?•PENDUDUK:216 juta jiwa, (BPS, 2004)

-PEKERJA (umur >10 tahun) : 81%

. ANGKATAN KERJA

- BEKERJA

. TETAP

. TIDAK TETAP

- MENGANGGUR

. BUKAN ANGKATAN KERJA

-BUKAN PEKERJA (umur <10 tahun) : 19%

MENGAPA ?MASALAH GIZI DI INDONESIA

1. GIZI KURANG

A. KKP: 10,8 %

B. ANEMIA GIZI: PUS: 20 – 30%

BUMIL: 50 – 70 %

C. GAKI: 23%

D. KVA: O,7%

2. GIZI LEBIH

3. GIZI GANDA

BAGAIMANA?

PSG = PEMANTAUANSTATUS GIZI

CARA

1. ANTROPOMETRI

- BB ideal (BROCCA) = T – 100 – 10% sisa

- IMT = BB (kg) / TB2 (meter)

2. Bandingkan ASUPAN dg. KEBUTUHAN pangan/gizi

3. Biokimia

4. Klinis

BERAT BADAN IDEAL

• AdalahBB untuk TB tertentu yang menurut statistik dianggap paling baik untuk menjamin kesehatan, produktivitas, dan umur panjang.

• Kriteria:– > 110% standar : gemuk

– 90 - 110% standar : ideal

– 70 – 90% standar : sedang

– < 70% standar : koros

IMT

Klasifikasi IMT:

< 18,5 : BB kurang

18,5 – 22,9 : BB normal

> 23 : BB lebih

> 25 : Obesitas

Bahan Nabati Hewaniserealia dagingkacang-kacangan unggassayur mayur telurbuah-buahan ikan

Pangan nasi ayam gorengtempe bacem rempeyek terigado-gado

Menu 1 piring nasi uduk 1 piring gado21 potong ayam goreng 1 pisang1 potong tempe bacem 1 gelas susu

KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN RERATA SEORANG LELAKI SEHARI

Bahan Makanan Berat (gr) URT

Beras 350 5 gls nasi

Daging 100 2 pt sedang

Telur 50 1 butir

Tempe 100 4 pt sedang

Kacang hijau 25 2 ½ sdm

Sayuran 200 2 gelas

Buah 150 2 pisang

Minyak 25 2 ½ sdm

Gulapasir 25 2 ½ sdm

NILAI GIZI

Kalori 2250 (lelaki) 2050 (perempuan)Protein 75 gLemak 53 gHidrat arang 365 gKalsium 0,4 gBesi 0,024 gVit A 6239 SIThiamin 0,0012 gVit C 0,087 g

Perhitungan, persen, dan standar

Kalori 2250 (lelaki)) 2237 % StandarProtein 75 g 300 13 0,75g/kgBBLemak 53 g 477 21 25% EnergiHidrat arang 365 g 1460 66 70% EnergiKalsium 0,4 gBesi 0,024 gVit A 6239 SIThiamin 0,0012 gVit C 0,087 g

KEGIATAN DAN PROPORSI KEGIATAN(WHO,1985)

No Kegiatan Proporsi Kegiatan

1. Ringan 75% waktu utk duduk/bdiri

2. Sedang 50% waktu utk duduk&bgerak

3. Berat 75% waktu utk bdiri&bgerak

KEBUTUHAN KALORI MENURUT BB DAN AKTIVITAS LELAKI

Umur Kalori Catatan:10 – 2600 M = BB X 45 Kalori13 – 0,97 MA A = indeks aktivitas16 – 1,02 MA ringan = 0,9020 – 1,00 MA sedang = 1,0040 – 0,95 MA berat = 1, 1750 – 0,90 MA60 – 0,80 MA70 – 0,70 MA

KEBUTUHAN KALORI MENURUT BB DAN AKTIVITAS PEREMPUAN

Umur Kalori Catatan:10 – 2350 F = BB X 40 Kalori13 – 1,13 FA A = indeks aktivitas16 – 1,05 FA ringan = 0,9020 – 1,00 FA sedang = 1,0040 – 0,95 FA berat = 1, 1750 – 0,90 FA60 – 0,80 FA70 – 0,70 FA

SOAL:

Hitunglah kebutuhan kalori lelaki 20 tahun,

berat badan 60 kg, bekerja berat!

Hitunglah kebutuhan kalori perempuan 20 thn,

berat badan 50 kg, bekerja ringan!

JAWAB:

Kebutuhan kalori lelaki 20 tahun,

berat badan 60 kg, bekerja berat:

1,00 X 60 X 46 X 1,17 Kal = 3329 Kal.

Kebutuhan kalori perempuan 20 thn,

berat badan 50 kg, bekerja ringan:

1,00 X 50 X 40 X 0,90 Kal = 1800 Kal.

LUPUT DARI PERHATIAN DOKTER PERUSAHAAN

1. Kantin

2. Vitamin

3. Minuman

4. Telur

5. Kambing

6. Indeks Glikemik Pangan