k3-9 gizi kerja

5/27/2018 K3-9 Gizi Kerja

1/17

K3 &


2/17

GIZI KERJA

Landasan Hukum

1. UU No.1 th 51 dan UU No.12 th 1948, tentang kondisi fisik tenaga kerja

,setelah bekerja terus menerus selama 4 jam harus diberi istirahat.2. Surat Edaran Menteri TK dan Trans No. 01/Men/1979 tentang Pengadaan

Kantin dan Ruang makan

3. Ke utusan Menteri TK dan Trans No. 608/Men/1089 tentan erush an

memperkerjakan TK sembilan jam sehari wajib menyediakan makan danminum 1400 kalori

4. Kep. Menteri Koord Bidang Kesejahteraan Rakyat No. 06/Kep/Menko/Kesra/VIII/1989 , Program Pangan dan Gizi yang berhubungan dengan

produktivitas kerja,


3/17

Penanggung jawabnya dipercayakan kepada Depnaker.

5. Surat Edaran Dirjen Binawas No. 86/BW/1989 tentang Catering BagiTenaga Kerja.

6. Instruksi Menteri Tenaga Kerja No. 03/Men/1999, tentang Peningkatan

Pengawasan dan Penertiban terhadap Pengadaan Kantin dan Toilet diperusahaan.


4/17

:


5/17

Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Tenaga Kerja

1. Kebutuhan Gizi minimal sehari /MDR

2. Kecukupan Gizi / RDARDA = MDR + Nilai Tambah / Batas Keamanan

Kecukupan gizi hanya untuk zat zat tertentu :

Energi : untuk 8 jam kerja perlu disediakan makan dan minum palingsedikit 2/5 atau 40 % ( 30% dari makanan lengkap + 10 % makananselingan ) dari kecukupan gizi sehari

Hidrat Arang : 60%-70% dari total energi

Protein : 10 15 % dari total energi

Lemak : 20 25 % dari total energi

Vitamin dan Mineral

Air


6/17

Jenis Kegiatan Laki-

20-59th

Laki

BB 62 kg

Perem

20-59 th

puan

BB 54 kg

Energi(kal)

Protein(gr)

Energi

(kal)

Protein

(gr)

er a ngan

Kerja Sedang 3000 55 2250 48

Kerja Berat 3600 55 2600 48


7/17

Kerja Ringan Kerja Sedang Kerja Berat

Menulis, mengetik Bertani,berkebun Mencangkul

Menjahit,merajut Mengemudikan traktor dan alat berat Mengangkat/ memikul barang berat

Mengendarai mobil pribadi Mencuci, memeras pakaian Menggergaji kayu/ besi

Kerja perkantoran Menyeterika Memotong kayu di hutan

Menyapu Lantai Mendorong kereta ringan Menarik/mendayung becak

Pekerjaan administrasi Memutar baut Kerja tambang dan sejenis

Merokok makan Memompa Pekerjaan kasar

Berdiri memeriksa bahan dan Mengepel Mendorong kereta bermuatan

mem eres an

Berdiri di depan mesin dan memutar

tombol

Mendongkrak Mengangkat drum berisi

Memasukan mie kedalam kardus,

sambil berdiri

Menempa besi, Menggergaji Balap sepeda

Duduk diantara dua mesin sambil

memeriksaenyusun slop rokok dalam

kertas

Menyeret karung Mencetak mie didepan oven

Duduk memotong ujung batang rokok Duduk di depan mesin sambil

memasang leher kaleng

Mencetak keramik di depan tanur

Berdiri diantara dua mesin sambil

memeriksa benang selagi mesin bekerja

Berdiri di depan potongan marmer dan

mendempul

Membelah marmer secara manual

dengan palu

Berdiri di depan mesin memasukan seng

ke dalam mesin pembuat tutup kaleng

Mengambil kotak dan berjalan

memindahkan ke tempat sekitar mesin

Mengangkat kayu balok dan

memasukannya dalam mesin


8/17

Faktor yang menentukan kebutuhan Gizi :

Ukuran Tubuh

Usia

Jenis Kelamin

Kegiatan sehari hari

Kondisi tubuh tertentu

Lingkungan kerja

Kebutuhan energi yg diperlukan u/ melaksanakan

pekerjaan :

1.Metabolisme Basal : energi minimal yg diperlukan untukmelaksanakan hajat biologi selama 24 jam

2.Energi untuk melakukan kerja luar : jml energi yangdiperlukan untuk melakukan pekerjaan selama satu hari

ditambah basal metabolisme


9/17

Nilai BMR menurut kelompok umur & Jenis Kelamin

Umur (th) Laki laki Perempuan

18 - 30 15 3 B + 679 14 7B + 496

30 - 60 11,6 B + 879 08,7 B + 829

> 60 13,5 B + 487 10,5 B + 596


10/17

Angka Kecukupan Energi dengan tingkat aktivitas Fisik :

Aktivitas Jenis Kegiatan Fak.Aktivitas

Ringan :

Laki laki

Perempuan

75% wkt digunakan u/duduk/berdiri

25% wkt untuk duduk /bergerak

1,56

1,55

Se ang :Laki laki

Perempuan

40% w t untu u u er iri60% wkt u/ aktif pd pekerjaantertentu

1,76

1,70

Berat :

Laki lakiPerempuan

25 % wkt digunakan u/ duduk /

berdiri76 % wkt u/ aktif pd pekerjaantertentu

2,10

2,00

Sb : Almatsier S,2002


11/17

Contoh Perhitungan :

Hitunglah Kebutuhan Energi seorang Tenaga KerjaLaki laki yang bekerja sebagai tukang ketik (aktifitas ringan ), umur 25 th BB

62 kg adalah :

Kebutuhan BM : (15,3 X 62) + 679 = 1627,6 kalori

Kebutuhan energi total dengan aktivitas mengetik :

1,56 X 1627,6 = 2539,1 kalori

Energi yang harus dihidangkan :

SDA = 2539,1 + ( 10% X 2539,1 ) = 2793,01 kalori

2793,01 ~ 2800 ( adl kalori untuk pekerja laki2 jenis kerja ringan )


12/17

Hubungan Gizi Kerja dengan Produktivitas Kerja

1. Haggard & Greenberg :Pemberian makanan tambahan setiap 2 jam meningkatkan kadar gula danmenjaga efisiensi kerja

2. Kraunt dan Muller :Pemberian Kalori pada Tenaga Kerja Batubara :Penambahan 2800 kal = mengahasilkan 7 tonPenambahan 3200 kal = 9,6 ton tetapi BB turun 1,2 kg

Penambahan 3800 kal = 10 ton , BB normal kembali3. Darwin Karyadi

Pekerja yang makan 2 kali sehari lebih banyak menderita anemia gizi daripada yang makan 3 kali.


13/17

Kegiatan Pelaksanaan Gizi Kerja di Perusahaan

1. Penyelenggaraan Kantin dan Ruang makan sertamelaksanakan Sanitasi penyelenggaraan makan secara

menyeluruh.2. Penyediaan preparat gizi : Vit, mineral, oralit dll

3. Penyuluhan Gizi Kerja

4. Pemberian makan di tempat kerja

- Frekwensi makan

- Perilaku makan sehat


14/17

:

2.800 .1. 30 % 840 .

2. 30 % 840

3. 10 % 280 4. 30 % 845


15/17

Lampiran : Menu Makan Sehari

Waktu Makanan Berat

gr

Kalori

Kal

Protein

gr

Vit A

I.U

Vit C

(mg)Pagi Nasi 300 525 12 - -

Tumis Buncis 100 500 1,5 1.000 -

Dadar Telur 60 80 10 - 25

Minyak Goreng 5 45 - - -

Teh Manis 8 30 - - -

Siang Nasi 300 525 12 - -

Sayur Asam 100 50 3 1.000 68Peyek Kacang 45 120 15 - -

Tempe Goreng 100 80 3 - -

Daging Sapi 50 95 10 - -

Pepaya 200 40 10 200 -

Minyak Goreng 5 45 - - -


16/17

Sore Pisang Goreng 100 80 - - -

The Manis 8 30 - - -

Malam Nasi 300 525 12 - -

Asem-Asem 100 50 1,5 1.000 25

Ikan Goreng 100 190 10 - 16

Tahu Goreng 100 80 6 - -

Jumlah 2.640 104 5.000 134


17/17

( )

J e n i s K e g i a t a n K a l o r i p e r j a m

P e r k i l o g r a m

B B

T i d u r 0 , 9 8

B a n g u n S a m b i l T i d u r a n 1 , 1 0

D u d u k I s t i r a h a t 1 , 4 3

M e m b a c a K e r a s 1 , 5 0

B e r d i r i d a l a m k e a d a a n t e n a n g 1 , 5 0

M e n j a h i t d e n g a n t a n g a n 1 , 5 9B e r d i r i d e n g a n s u a t u p e r h a t i a n 1 , 6 3

M e n y u la m 1 , 6 6

M e m a k a i d a n m e m b u k a p a k a i a n 1 , 6 9

M e n y a n y i 1 , 7 4

M e n j a h i t d e n g a n m e s in 1 , 9 3

M e n g e t i k c e p a t 2 , 0 0

M e n y e t e r i k a ( b e r a t s e te r i k a 2 , 5 k g ) 2 , 0

C u c i p i r i n g 2 , 0 6M e n y a p u l a n t a i 2 , 4 1

M e n j i l i d b u k u 2 , 4 3

L a t i h a n e n t e n g 2 , 4 3

M e m b u a t s e p a t u 2 , 5 7

J a l a n P e r l a h a n 2 , 8 6

P e k e r j a a n K a y u , L o g a m , d a n

P e n g e c a t a n i n d u s t r i

3 , 4 3

L a t ih a n a k t i f 4 , 1 4

J a l a n a g a k c e p a t 4 , 2 8J a l a n t u r u n t a n g g a 5 , 2 0

P e k e r ja a n t u k a n g b a t u 5 , 7 1

L a t ih a n b e r a t 6 , 4 3

M e n g g e r g a j i k a y u 6 , 8 6

B e r e n a n g 7 , 1 4

L a r i 8 k m p e r j a m 8 , 1 4

L a t ih a n s a n g a t b e r a t 8 , 5 7

B e r j a l a n s a n g a t c e p a t 9 , 2 8

J a l a n n a i k t a n g g a 1 5 , 8 0

k3-9 gizi kerja

Documents