Gambaran Umum

Makanan cair penuh adalah makanan yang berbentuk cair atau semi cair pada suhu

ruang dengan kandungan serat minimal dan tidak “tembus pandang” bila diletakkan dalam

wadah bening. Jenis makanan yang diberikan tergantung keadaan pasien. Makanan ini dapat

langsung diberikan kepada pasien atau sebagai perpindahan dari makanan cair jernih ke

makanan cair kental.

Tujuan Diet

Tujuan diet makanan cair penuh adalah :

1.Memberikan makanan dalam bentuk cair dan setengah cair yang memenuhi kebutuhan gizi.

2. Meringankan kerja saluran cerna.

Syarat Diet

Syarat-syarat diet makanan cair penuh adalah sebagai berikut :

1.Tidak merangsang saluran cerna.

2.Bila diberikan lebih dari 3 hari harus dapat memenuhi kebutuhan energi dan protein.

3. Kandungan energi minimal 1 kkal/ml. Konsentrasi cairan dapat diberikan secara bertahap

dari ½, ¾ sampai penuh.

4. Berdasarkan masalah pasien, dapat diberikan formula rendah atau bebas laktosa, formula

dengan asam lemak rantai sedang (MCT) , formula dengan serat dan sebagainya.

5. Untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral dapat diberikan tambahan ferosulfat,

vitamin B kompleks dan vitamin C.

6. Sebaiknya osmolaritas < 400 Nosml.

Indikasi Pemberian

Makanan cair penuh diberikan kepada pasien yang mempunyai masalah untuk

mengunyah, menelan, atau mencernakan makanan padat, misalnya pada operasi mulut atau

tenggorokan, dan / pada kesadaran menurun. Makanan ini dapat diberikan melalui oral, pipa,

atau enteral (NGT) secara bolus atau drip (tetes).

Ada dua golongan makanan cair penuh, yaitu Formula Rumah Sakit (FRS)

dan Formula Komersial (FK).

Formula Rumah Sakit (FRS)

Ada 4 macam Formula Rumah Sakit (FRS) dengan indikasi pemberian seperti

dapat dilihat pada tabel berikut :

Jenis Formula Rumah Sakit (FRS) dan indikasi pemberian

No.

Jenis FRS Indikasi Pemberian

1. Dengan susu (whole/skim) Lambung, usus halus dan kolon bekerja normal

2. Makanan blender Memerlukan tambahan makanan berserat

3. Rendah laktosa Tidak tahan terhadap laktosa (lactose intolerance)

4. Tanpa susu Tidak tahan protein susu

Bahan Makanan Sehari FRS dengan Susu

Bahan makanan 1500 kkal 1800 kkal 2000 kkal

Berat (g) Urt Berat (g) urt Berat (g) urt

Maizena 20 4 sdm 20 4 sdm 20 4 sdm

Telur ayam 150 3 btr 150 3 btr 150 3 btr

Jeruk 100 2 bh sdg 100 2 bh sdg 100 2 bh sdg

Margarine 10 1 sdm 20 2 sdm 20 2 sdm

Susu penuh bubuk 120 24 sdm 120 24 sdm 160 32 sdm

Susu skim bubuk 40 8 sdm 80 16 sdm 100 20 sdm

Gula pasir 80 8 sdm 100 10 sdm 100 10 sdm

Glukosa - - - - 50 5 sdm

Cairan 1500 ml 7 ½ gls 1800 ml 9 gls 2000 ml 10 gls

Formula Komersial (FK).

Ada 10 Formula Komersial dengan indikasi pemberian seperti dapat dilihat

pada tabel berikut :

Tabel jenis Formula Komersial (FK) dan Indikasi pemberian

No. Jenis FK Indikasi Pemberian

1. Rendah / bebas laktosa Tidak tahan terhadap laktosa

2. Dengan MCT (Medium Chain triglycerida)

Malabsorbsi lemak

3. Dengan BCAA (Branched Chain Amino Acid)

Sirosis hati

4. Protein tinggi Katabolisme meningkat

5. Protein rendah Gagal ginjal

6. Protein terhidrolisa Alergi protein

7. Tanpa susu Tidak tahan protein susu

8. Dengan serat Perlu supplement serat

9. Rendah sisa Reseksi usus

10 Indeks glikemik rendah Diabetes mellitus

Contoh Bahan Makanan yang Dianjurkan dan Tidak Dianjurkan

Pedoman Memilih Makanan

Dianjurkan Tidak DianjurkanJuices

Jus buah segar Buah segar belender Jus buah komersil Semua shake buah

Susu Semua produk susu, yogurt Susu kedelai

Nasi atau penukarnya Sereal cair atau bubur nasi Havermout encer dengan krimer Tepung jagung

Makanan padat Semua

Minuman Anggur dan minuman beralkohol Teh, kopi.

Sup Sup encer (miso, krim, dll)

Daging atau penukarnya Kacang hijau atau kacang-

kacangan yang lain yang dibelender atau cair

Tahu Makanan kaya lemak

Krim (cair atau meleleh)Gula

Madu atau gula merahMakanan pencuci mulut(lebih disukai buatan sendiri, rendah gula)

Jello, gelatin, agar-agar. Es krim Custard lunak Pudding sederhana Tahu

Contoh Menu Diet Cair Penuh untu 3 hari

Hari 1 Makan Pagi06.00-07.00SusuHavermout cair dengan susuPudding agar-agar

Makanan kecil pagi09.15Shake pisang

Makan Tengah Hari11.45-12.15Sup miso cairJusSusu kedelai

Makanan kecil siang15.15Shake mangga

Makan Malam18.00-18.30Sup saring, es krimJus

Makanan kecil malam(sebelum tidur)Susu hangat

Hari 2Makan Pagi06.00-07.00Susu kedelaiHavermout cair dengan susu

Makanan kecil pagi09.15jus

Makan Tengah Hari11.45-12.15Sup saringJusBubur nasi cair

Makanan kecil siang15.15Jus

Makan Malam18.00-18.30JelloSusu hangatBubur nasi cair

Makanan kecil malam(sebelum tidur)Minuman cokelat

Hari 3Makan Pagi06.00-07.00Susu Bubur cokelat cairserbat

Makan Tengah Hari11.45-12.15Kaldu daun nasi-nasi rebusBubur nasi cairSusu kedelai

Makanan kecil siang

Makan Malam18.00-18.30Sup saringBubur nasi cairAir kelapa muda segar

Makanan kecil malam

Makanan kecil pagi09.15Jus

15.15Shake susu

(sebelum tidur)Kopi kedelai