7/24/2019 Flowsheet Gula

1/3

CUTTER

Proses ini bertujuan untuk membuka sel-sel tebu, sehingga tahap penggilingan selanjutnya

akan lebih mudah. Pada proses ini biasanya digunakan cane cutter, hammer shredder atau

kombinasi dari keduanya.

MI

Proses ini bertujuan untuk menghan!urkan bagian dalam tebu dan mengekstraknya dengan

penambahan air imbibisi. Proses ini se!ra umum menggunakan "-# rol gilingan dalam $

unit gilingan. Ekstraksi sukrosa dari tebu dalam bentuk jus dan menghasilkan bagasse

dengan kondisi sekering mungkin sebagai residu. Untuk menekan kadar gula dalam

Washedcane

Cutter/shredder

Clarifer/flter

Minglerand

Mill/diuser

Multistage

Air imbibisi Lime

CakeRawsugar

acuumpan

Melter

Centri#ugal

$iltration%r!ing

Clarifcation

%ecolori"ationacuumcr!stalli"e

Molasses

&ranulatedsugar silostorage

'creening

'torage o#granulated

sugar in bins

(ackaging

7/24/2019 Flowsheet Gula

2/3

bagasseseminimal mungkin ditambahkan air imbibisi untuk mengekstrak gula yang masih

ada dalam ampas.

C%RI&IER

'us yang keluar dari mill bersi(at sedikit asam dengan p) "." sampai #.", keruh dan

ber*arna. +i dalamnya terdapat suspensi serat tebu, protein, lemak, *a, gum, bahan-

bahan ber*arna dan garam-garam terlarut. ondisi sedikit asam menyebabkan sukrosa

dalam jus se!ara bertahap terhidrolisis menjadi glukosa dan (ruktosa adanya pengaruh

en/im0. Pada proses klari(ikasi biasanya ada penambahan lime dan sejumlah (os(at yang

dapat larut. Penambahan limeuntuk netralisasi asam-asam organik pada saat temperatur jus

men!apai 1"oC 233o&0, sedangkan (os(at ber(ungsi sebagai floculating agent. Proses

klari(ikasi membagi jus menjadi clarified juicedan the precipitated settlingsmud waters0.

MUTI4T%5E E6%P7R%T7R

Clari(ied jui!e mengandung 8" 9 air sehingga untuk memekatkan jus dengan menguapkan

kandungan airnya menggunakan e:aporator. E:aporasi dilakukan dengan multiple e((e!t

e:aporator. Penguapan air diusahakan mendekati keadaan jenuh sehingga mengurangi

beban penguapan pada tahap kristalisasi. Proses penguapan ini terdiri dari 2 tahap yaitu

$. Pemekatan jus dalam e:aporator.

2. Pengupan dalam vacuum pansuntuk kristalisasi.

Proses penguapan jus tidak dilakukan pada suhu tinggi untuk men!egah kerusakan gula.

5ula yang dipanaskan pada suhu tinggi akan membentuk karamel yang ber*arna !okelat

tua, sehingga mempengaruhi *arna kristal gula yang dihasilkan. Upaya yang dilakukan

dalam mengurangi terjadinya karamel selama proses penguapan adalah dengan

menjalankan proses penguapan pada tekanan yang rendah vacuum0. Produk keluar

e:aporator mempunyai konsentrasi gula #"-#89 syrup0.

6%CUUM P%; CR

7/24/2019 Flowsheet Gula

3/3