flowsheet gula
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 Flowsheet Gula
1/3
CUTTER
Proses ini bertujuan untuk membuka sel-sel tebu, sehingga tahap penggilingan selanjutnya
akan lebih mudah. Pada proses ini biasanya digunakan cane cutter, hammer shredder atau
kombinasi dari keduanya.
MI
Proses ini bertujuan untuk menghan!urkan bagian dalam tebu dan mengekstraknya dengan
penambahan air imbibisi. Proses ini se!ra umum menggunakan "-# rol gilingan dalam $
unit gilingan. Ekstraksi sukrosa dari tebu dalam bentuk jus dan menghasilkan bagasse
dengan kondisi sekering mungkin sebagai residu. Untuk menekan kadar gula dalam
Washedcane
Cutter/shredder
Clarifer/flter
Minglerand
Mill/diuser
Multistage
Air imbibisi Lime
CakeRawsugar
acuumpan
Melter
Centri#ugal
$iltration%r!ing
Clarifcation
%ecolori"ationacuumcr!stalli"e
Molasses
&ranulatedsugar silostorage
'creening
'torage o#granulated
sugar in bins
(ackaging
-
7/24/2019 Flowsheet Gula
2/3
bagasseseminimal mungkin ditambahkan air imbibisi untuk mengekstrak gula yang masih
ada dalam ampas.
C%RI&IER
'us yang keluar dari mill bersi(at sedikit asam dengan p) "." sampai #.", keruh dan
ber*arna. +i dalamnya terdapat suspensi serat tebu, protein, lemak, *a, gum, bahan-
bahan ber*arna dan garam-garam terlarut. ondisi sedikit asam menyebabkan sukrosa
dalam jus se!ara bertahap terhidrolisis menjadi glukosa dan (ruktosa adanya pengaruh
en/im0. Pada proses klari(ikasi biasanya ada penambahan lime dan sejumlah (os(at yang
dapat larut. Penambahan limeuntuk netralisasi asam-asam organik pada saat temperatur jus
men!apai 1"oC 233o&0, sedangkan (os(at ber(ungsi sebagai floculating agent. Proses
klari(ikasi membagi jus menjadi clarified juicedan the precipitated settlingsmud waters0.
MUTI4T%5E E6%P7R%T7R
Clari(ied jui!e mengandung 8" 9 air sehingga untuk memekatkan jus dengan menguapkan
kandungan airnya menggunakan e:aporator. E:aporasi dilakukan dengan multiple e((e!t
e:aporator. Penguapan air diusahakan mendekati keadaan jenuh sehingga mengurangi
beban penguapan pada tahap kristalisasi. Proses penguapan ini terdiri dari 2 tahap yaitu
$. Pemekatan jus dalam e:aporator.
2. Pengupan dalam vacuum pansuntuk kristalisasi.
Proses penguapan jus tidak dilakukan pada suhu tinggi untuk men!egah kerusakan gula.
5ula yang dipanaskan pada suhu tinggi akan membentuk karamel yang ber*arna !okelat
tua, sehingga mempengaruhi *arna kristal gula yang dihasilkan. Upaya yang dilakukan
dalam mengurangi terjadinya karamel selama proses penguapan adalah dengan
menjalankan proses penguapan pada tekanan yang rendah vacuum0. Produk keluar
e:aporator mempunyai konsentrasi gula #"-#89 syrup0.
6%CUUM P%; CR
-
7/24/2019 Flowsheet Gula
3/3