FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI CHICKEN NUGGET (KASUS DELFARM & SO GOOD

PERUMAHAN VILLA CIOMAS INDAH BOGOR)

NOVIAN HADY A14 101 687

PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2008

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI CHICKEN NUGGET (KASUS DELFARM & SO GOOD

PERUMAHAN VILLA CIOMAS INDAH BOGOR)

NOVIAN HADY A14 101 687

SKRIPSI

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian

Pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor

PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2008

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS PERTANIAN

PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS

Dengan ini kami menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh :

Nama mahasiswa : Novian Hady

NRP : A14101687

Program Studi : Manajemen Agribisnis

Judul Skripsi : FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

KONSUMSI CHICKEN NUGGET (KASUS DELFARM

& SO GOOD PERUMAHAN VILLA CIOMAS INDAH

BOGOR)

Dapat diterima sebagai salah satu syarat kelulusan untuk memperoleh gelar

Sarjana Pertanian pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas

Pertanian, Insitut Pertanian Bogor.

Menyetujui : Dosen Pembimbing,

Ir. Nindyantoro, MSP NIP. 131.879.329

Mengetahui : Dekan Fakultas Pertanian,

Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, MAgr NIP. 131.124. 019 Tanggal Lulus :

RINGKASAN

NOVIAN HADY. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Chicken Nugget (Kasus Delfarm & So Good Perumahan Villa Ciomas Indah Bogor). (Di bawah bimbingan NINDYANTORO).

Pola konsumsi masyarakat pada saat ini cenderung mengalami perubahan.

Hal ini terlihat dari kecenderungan mereka yang lebih memilih hal-hal yang praktis

terutama untuk dikonsumsi. Salah satu makanan yang sering dikonsumsi adalah

makanan olahan siap saji yang terbuat dari daging ayam yaitu chicken nugget.

Salah satu produk chicken nugget yang terkenal dan digemari oleh masyarakat

adalah merek Delfarm dan So Good. Delfarm dan So Good mengutamakan higienis

dalam pengolahan dan keamanan makanan dengan mencantumkan label halal dan

nilai gizi, serta kemasan yang menarik membuat kedua merek tersebut tetap

diminati oleh konsumen.

Perilaku yang mendasari konsumsi chicken nugget dipengaruhi oleh

beberapa faktor yaitu faktor internal dan eksternal. Faktor internal adalah tingkat

pendapatan, jumlah keluarga, dan jumlah jam kerja ibu rumah tangga sedangkan

faktor eksternal harga, label halal, rasa, nilai gizi, kemasan, promosi dan tempat

pembelian.

Penelitian ini bertujuan menganalisis perilaku konsumsi perilaku konsumsi

chicken nugget merek Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga pada

kelas atas dan menengah di perumahan Villa Ciomas Indah Bogor, dan

menganalisis faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi konsumsi chicken nugget

merek Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga kelas atas dan

menengah di perumahan Villa Ciomas Indah, Bogor.

Penelitian ini dilaksanakan di Ciomas kabupaten Bogor, tepatnya

dikomplek perumahan Villa Ciomas Indah Bogor. Melalui pendekatan fisik, tempat

tinggal, pendapatan, dipilih secara purposif yang mewakili kelas atas 30 responden

dan menengah 30 responden (total responden 60). Metode analisis yang digunakan

adalah metode deskriptif, model sikap fishben dan metode linear berganda.

Hasil penelitian ini adalah Pola konsumsi chicken nugget, kebanyakan

responden kelas atas dan menengah memilih merek So Good. Dimana responden

kelas menengah memilih chicken nugget merek So Good 80 persen dan 20 persen

memilih merek Delfarm. Sedangkan kelas atas responden memilih merek So Good

sebanyak 53,33 persen dan merek Delfarm sebanyak 46,67 persen. Alasan

responden kelas menengah mengkonsumsi chicken nugget karena rasa yang enak

yaitu sebesar 50 persen sedangkan kelas atas mengkonsumsi chicken nugget hanya

sebagai cadangan makanan saja yaitu sebesar 46,67 persen. Frekuensi pembelian

chicken nugget yang banyak dilakukan oleh responden baik kelas atas maupun

menengah adalah 2 minggu sekali, yaitu 36,67 persen untuk responden kelas

menengah dan 46,67 persen untuk responden kelas atas. Kemasan yang banyak

dipilih oleh responden adalah ukuran 500 gram, untuk responden kelas menengah

sebesar 73,33 persen dan responden kelas atas sebesar 66,67 persen. Kebanyakan

responden kelas atas dan menengah membeli chicken nugget di supermarket 90

persen untuk responden kelas menengah dan 56,67 persen untuk responden kelas

atas.

Menurut model sikap Fishben chicken nugget merek Delfarm mempunyai

nilai tertinggi dalam atribut rasa dan harga. Menurut responden, Delfarm

mempunyai rasa yang enak dan memiliki harga lebih mahal. Untuk merek So Good

skor sikap tertinggi pada atribut nilai gizi, kemasan, promosi dan tempat

pembelian. Sedangkan untuk atribut label halal mempunyai nilai sikap yang sama

antara chicken nugget Delfarm dan So Good. Secara keseluruhan menurut model

sikap Fisben, responden lebih memilih So Good daripada Delfarm, dengan nilai

sikap 53,88 persen untuk So Good dan 41,01 persen untuk Delfarm.

Berdasarkan hasil regresi linear berganda dengan menggunakan program

SPSS versi 13. Dari tabel korelasi, konsumsi dengan jam kerja tidak memiliki

korelasi. Sedangkan konsumsi chicken nugget dengan jumlah anggota keluarga dan

pendapatan memiliki korelasi nyata. Dilihat dari nilai sig yang kurang dari 0,05.

Nilai R2 sebesar 0,122 artinya hanya sebesar 12,2 % dari jumlah konsumsi dapat

dijelaskan oleh faktor-faktor yang kita masukan kedalam model, sisanya dijelaskan

oleh faktor-faktor lain. Dari tabel Anova nilai F sebesar 2,589 dengan nilai Sig

0,062 yang lebih besar dari 0,05 artinya terima H0, model regresi ini tidak nyata.

Dari tabel koeffisien untuk ketiga variabel mempunayai nilai Sig lebih besar dari

0,05 artinya nilai koeffisien dari konstanta jumlah anggota, jumlah jam kerja dan

pendapatan tidak nyata. Dalam penelitian ini penulis tidak mencari model yang

baik tetapi hanya sebagai bahan latihan mengenai fenomena yang terjadi di

masyarakat saat ini khususnya mengenai konsumsi chicken nugget merek Delfarm

dan So Good di perumahan Villa Ciomas Indah Bogor.

Berdasarkan hasil analisis multiatribut fishben chicken nugget merek

Delfarm, disarankan agar lebih gencar dalam mempromosikan produknya, kemasan

yang lebih menarik, distribusi produk yang lebih luas lagi agar konsumen dapat

memperoleh produk dengan mudah. Chicken nugget merek So Good disarankan

meningkatkan rasa, karena hasil penelitian menunjukan rasa merek delfarm lebik

enak dari pada So Good. Dengan meningkatkan rasa diharapkan masyarakat yang

mengkonsumsi chicken nugget lebih banyak lagi. Berdasarkan hasil penelitian

bahwa faktor pendapatan, jumlah jam kerja, dan jumlah anggota keluarga tidak

signifikan mempengaruhi konsumsi chicken nugget, hal ini perlu diperhatikan bagi

produsen produk chicken nugget agar lebih meningkatkan inovasi yang baru dan

produktifitasnya sehingga penjualan chicken nugget meningkat dan pasaran

produk chicken nugget menjadi ramai kembali ditengah persaingan produk

makanan siap saji yang semakin beragam.

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Labuan, tanggal 7 November 1978, sebagai anak

keempat dari pasangan H. Karta Aseran dan Hj.Muflihah. Pendidikan dasar

diselesaikan penulis pada tahun 1990 di SD Negeri 1 Labuan, dilanjutkan dengan

pendidikan lanjutan pertama di SMP Negeri 1 Tangerang tahun 1993, dan

pendidikan menengah atas di SMA Negeri 2 Serang tahun 1996.

Pada tahun 1996 penulis diterima sebagai mahasiswa di program studi DIII

Teknik Intrumentasi dan Kontrol, Jurusan Teknik, Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor lulus pada tahun 1999. Tahun 2002 penulis melanjutkan

studi ke jenjang strata 1 pada Program Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas

pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penulis pernah berkerja pada PT. Federal

Internasional Finance dari tahun 2004 – 2007 Sebagai Staff departemen kredit.

UCAPAN TERIMA KASIH

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat

–Nya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir dalam perkuliahan ini. Pada

kesempatan ini penulis ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya sehingga

skiripsi ini dapat diselesaikan kepada :

1. Ir. Nindyantoro, MSP selaku dosen pembimbing, atas segala arahan dan

kesabaran dalam memberikan bimbingan selama pembuatan skripsi ini.

2. Muhammad Firdaus, Phd selaku dosen evaluator dalam kolokium dan

dosen penguji utama, atas saran dan kritik yang diberikan dalam

penyelesaian skripsi ini.

3. Ir. Murdianto, Ms selaku dosen komisi pendidikan, atas saran dan kritik

yang diberikan dalam penyelesaian skripsi ini.

4. Puspa Pandan sari, Sp selaku istri yang selalu memberikan kasih sayang,

do’a dan dukungan.

5. Mamah dan Papah selaku orang tua yang selalu memberikan kasih sayang,

do’a dan dukungan.

6. Ibu dan Bapak selaku Mertua yang selalu memberikan kasih sayang, do’a

dan dukungan.

7. Keluarga besar Labuan atas do’a dan dukungan baik secara moril dan

materil.

8. Kleluarga besar Cirebon do’a dan dukungan baik secara moril dan materil.

9. Seluruh Staff dan rekan-rekan ekstensi serta semua pihak yang membantu

dalam menyelesaikan skripsi ini yang tidak dapat dituliskan satu per satu.

10. KATA PENGANTAR

Puji Syukur penulis panjatkan kepada Allah S.W.T yang telah memberikan rahmat

dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

Skripsi ini berjudul “Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Chicken Nugget

( Kasus Delfarm & So Good Perumahan Villa Ciomas Indah Bogor) ” sebagai

salah satu syarat untuk memperolah gelar Sarjana Pertanian pada Program Sarjana

Ekstensi Manajemen Agribisnis Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Skripsi ini merupakan studi tentang perilaku konsumsi chicken nugget merek

Delfarm dan So Good. Hasil penelitian ini diharapkan dapat berguna bagi pihak-

pihak terkait termasuk pihak manajemen sebagai masukan dalam menetapkan

strategi pemasaran yang sesuai dengan penelitian ini.

Penulis menyadari bahwa masih terdapat kekurangan dalam penyusunan skripsi ini.

Oleh karena itu, penulis sangat berterimakasih kepada semua pihak atas segala

kritik dan saran yang bersifat membangun dalam menyempurnakan penyusunan

skiripsi ini. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang

memerlukannya.

Bogor, Januari 2008

Penulis

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................i

DAFTAR ISI.......................................................................................................ii

DAFTAR TABEL ..............................................................................................iv

DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................vi

DAFTAR GRAFIK ............................................................................................vii

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................viii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ...................................................................................1

1.2 Perumusan Masalah ..........................................................................4

1.3 Tujuan Penelitian ...............................................................................7

1.4 Kegunaan Penelitian .........................................................................7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Chicken Nugget..................................................................................8

2.2 Produk Daging Ayam Olahan ...........................................................10

2.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Kosumen Dalam Pembelian ...............................................................................12

BAB 111 KERANGKA PEMIKIRAN

3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis ..............................................................17

3.1.1 Definisi Perilaku Konsumen .......................................................17

3.1.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Pembelian .............18

3.2 Kerangka Pemikiran Operasional .......................................................23

3.3 Hipotesis..............................................................................................26

3.4 Definisi Operasional ...........................................................................26

BAB IV METODE PENELITIAN

4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................28

4.2 Jenis dan Sumber Data ......................................................................28

4.3 Metode Pengambilan Responden......................................................29

4.4 Metode Analisis Data.......................................................................30

BAB V GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN DAN

KARAKTERISTIK RESPONDEN

5.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..................................................36

5.2 Karakteristik Responden ....................................................................37

BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN

6.1 Pola Konsumsi Chicken Nugget .......................................................41

6.2 Analisis Penilaian Konsumen ..........................................................45

6.3 Analisis Regresi Linear Berganda....................................................49

BAB VII KESIMPULAN 7.1. Kesimpulan ......................................................................................53

7.2 Saran .................................................................................................54 DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................56

LAMPIRAN .......................................................................................................58

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

Teks

1. Perusahaan Yang Menghasilkan Chicken Nugget tahun 2006...........................6

2. Nilai Gizi Chicken Nugget So Good .................................................................9

3. Nilai Gizi Chicken Nugget Delfarm...................................................................9

4. Nilai Gizi Daging Ayam Segar .......................................................................10

5. Karakteristik Responden Berdasarkan Kelompok Usia...................................37

6. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan.............................38 7. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan ...................................38 8. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Jam Kerja ...............................39 9. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga ..................40 10. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan ............................40 11. Sebaran Responden Dalam MemilihMerek Dalam Mengkonsumsi

Chicken Nugget ...............................................................................................42

12. Sebaran Alasan Responden Dalam Mengkonsumsi Chicken Nugget .............42 13. Sebaran Frekuensi Pembelian Chicken Nugget ...............................................43

14. Sebaran Jumlah Pembelian Chicken Nugget Untuk Setiap Pembelian............44 15. Sebaran Tempat Pembelian Chicken Nugget ..................................................45 16. Nilai Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Chicken Nugget ...............................46 17. Nilai Keyakinan Konsumen (bi) Atribut Chicken Nugget Merek Delfarm......47

18. Nilai Keyakinan Konsumen (bi) Atribut Chicken Nugget Merek So Good ....47 19. Sikap Konsumen Terhadap Chicken Nugget Merek Delfarm dan So Good....49

20. Tingkat Korelasi Out Put SPSS Versi 13.........................................................49 21. Model Summary Out Put SPSS Versi 13.........................................................50 22. Anova Out Put SPSS Versi 13 ........................................................................50 23. Koeffisien Out Put SPSS Versi 13...................................................................51

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

Teks

1. Proses Pembelian Lima Tahap ..................................................................23

2. Kerangka Pemikiran...................................................................................25

DAFTAR GRAFIK

Nomor Halaman

Teks

1. Produksi Daging Ayam Tahun 2002 - 2006 ................................................2

2. Produksi Chicken Nugget Tahun 2000-2004...............................................3

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

Teks

1. Peta Demografi ................................................................................................58 2. Jumlah Penduduk Desa Ciomas Rahayu ...........................................................53 3. Jumlah Penduduk Desa Ciomas Rahayu Menurut Jenis Pekerjaan ...................60

4. Hasil Perhitungan Analisis Multiatribut Fishben Chicken Nugget So Good ..61 5. Hasil Perhitungan Analisis Multiatribut Fishben Chicken Nugget Delfarm .....63

6.Hasil Perhitungan Regresi Linear Berganda .....................................................65 7. Rekapitulasi Data Responden Kelas Atas dan Menengah ................................67

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seiring dengan berkembangnya kesadaran masyarakat akan gizi serta

meningkatnya tingkat pendapatan dan tingkat pendidikan yang tinggi, masyarakat

menghendaki untuk memenuhi kebutuhan gizi yang seimbang. Salah satunya

dengan pemenuhan kebutuhan protein hewani, seperti daging ayam. Hampir semua

rakyat Indonesia menyukai daging ayam karena terbukti dengan banyak tempat

makan siap saji yang berbahan dasar ayam sebagai menu utamanya.

Fenomena tersebut diatas yang merupakan salah satu faktor pendorong

meningkatnya konsumsi daging ayam, dimana pada tahun 2005 konsumsi daging

ayam sebesar 3,796 kg/th meningkat pada tahun 2006 menjadi 4,29 kg/th. (Statistik

Pertanian, 2006). Peningkatan konsumsi diikuti pula dengan peningkatan produksi

daging ayam, ini dapat ditunjukan pada grafik 1.

Pada grafik 1 produksi daging ayam mengalami fluktuatif yang sangat

tinggi. Produksi daging ayam broiler lebih tinggi jika dibandingkan dengan

produksi daging ayam ras, ini disebabkan harga daging ayam broiler relatif rebih

murah dan kemudahan memperoleh daging ayam broiler lebih mudah. Meskipun

demikian pada tahun 2005 produksi daging ayam broiler mengalami penurunan hal

ini disebabkan adanya kasus flu burung yang masuk ke wilayah Indonesia. Akan

tetapi di tahun 2006 produksi daging ayam broiler mengalami peningkatan yang

sangat besar, ini menunjukan bahwa daging ayam broiler masih tetap disukai oleh

masyarakat.

0

200

400

600

800

1000

2002 2003 2004 2005 2006

Ayam BurasAyam Ras

Grafik 1. Produksi Daging Ayam di Indonesia Tahun 2002-2006

Sumber: Statistik Pertanian,2006

Produsen besar ayam potong atau broiler biasanya memproduksi pula

chicken nugget, guna meningkatkan nilai tambah “Side product” yang

memanfaatkan produk sampingannya yaitu daging ayam yang tidak memenuhi

standar jual misalnya terdapat cacat, bukan karena rusak atau tidak segar diolah

menjadi chicken nugget.

Chicken nugget dapat juga dijadikan solusi untuk memenuhi kebutuhan

gaya hidup praktis yang menghendaki kemudahan, kecepatan dan kenyamanan.

Dalam beberapa tahun belakangan ini masyarakat Indonesia lebih menyukai

makanan cepat saji. Hal ini sejalan dengan perubahan konsumsi konsumen yang

kebanyakan memiliki waktu yang semakin sempit untuk menyiapkan makan untuk

disantapnya.

Salah satu makanan siap saji yang diminati konsumen adalah chicken

nugget, yang berbahan dasar dari daging ayam memiliki rasa yang gurih dan

kandungan gizi yang baik, hal ini didukung oleh Murtijo (2003) mengatakan bahwa

ditinjau dari segi nutrisi, pembekuan dan pengolahan lebih lanjut lebih baik

dibandingkan dengan pra pengolahan. Hal ini yang mendorong pertumbuhan

produksi chicken nugget meningkat secara fluktuasi, ini dapat ditunjukan pada

grafik 2.

Grafik 2. Produksi Daging Olahan Chicken Nugget Tahun 2000-2004

di Indonesia Sumber : Statistik Industri Besar dan Sedang (2004)

Adanya perubahan gaya hidup masyarakat yang praktis dan cepat, sebagai

salah satu makanan yang siap saji menjadi bagaian yang tak terpisahkan. Perbedaan

konsumsi chicken nugget pada konsumen dapat dimaklumi karena faktor yang

membentuk perilaku tersebut berbeda. Faktor tersebut adalah faktor internal dan

eksternal.

Pemahaman yang menyeluruh mengenai perilaku konsumsi konsumen

Chicken nugget sangat membantu pemasar dalam menyusun perencanaan

pemasaran yang tepat sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen. Hal ini

juga diperkuat oleh Kotler (2000) yang mengatakan dalam pemasaran abad ke dua

puluh satu tidak hanya dapat memasarkan produk yang bagus dan berkualitas atau

7.8

7.9

8

8.1

8.2

8.3

8.4

2000 2001 2002 2003 2004

(000

kg) Chicken

Nugget

menetapkan harga yang menarik dan membuat produk yang terjangkau oleh

konsumen tetapi pemasar juga harus dapat berkomunikasi dengan konsumen

mereka. Oleh kerena itu komunikasi dengan konsumen sangat diperlukan dalam

perencanaan suatu produk yang efektif, sebab dengan komunikasi dapat dipahami

bagaimana perilaku konsumen dalam membeli suatu produk, mengingat konsumen

sebagai pengguna produk merupakan sasaran akhir dari rangkaian kegiatan

produksi.

1.2 Perumusan Masalah

Pola konsumsi masyarakat pada saat ini cenderung mengalami perubahan

yang sangat nyata. Terlihat dari kecenderungan mereka yang lebih memilih hal-hal

yang praktis terutama untuk dikonsumsi, salah satu makanan yang sering

dikonsumsi adalah makanan olahan siap saji yang terbuat dari daging ayam yaitu

chicken nugget. Di sisi lain jika dilihat dari nilai gizi chicken nugget banyak

mengandung lemak dan pengawet serta MSG, jika dikonsumsi dalam jangka

waktu yang lama akan berdampak kurang baik untuk tubuh.

Merebaknya kasus flu burung yang dapat mengancam kesehatan manusia

bahkan mematikan sehingga menimbulkan kekhawatiran di masyarakat untuk

mengkonsumsi makanan yang terbuat dari daging ayam, terlihat pada grafik 1.

tahun 2005 produksi daging ayam mengalami penurunan yang disebabkan virus

flu burung.

Hampir semua orang menginginkan makanan yang terbuat dari daging

ayam khususnya makanan olahan seperti chicken nugget benar-benar aman untuk

dikonsumsi. Dalam artian terdapat label halal dan izin dari dinas kesehatan dan

badan POM serta hegienis dan kandungan gizi yang terdapat dalam produk chicken

nugget, sehingga konsumen tidak perlu was-was untuk mengkonsumsi makanan

tersebut.

Pada dasarnya chicken nugget merupakan diversifikasi dari Chicken

Farming. Awalnya produk utama dari suatu perusahaan atau rumah potong adalah

ayam utuh, ayam cutting dan sebagainya. Seringkali pada saat dilakukan selecting

dan grading ditemukan produk-produk yang tidak memenuhi standar jual

perusahaan, misalnya karena terdapat cacat (bukan rusak atau tidak segar). Produk-

produk yang tidak layak jual ini kemudian diolah menjadi chicken nugget agar

lebih bernilai (tidak terbuang) sehingga mengurangi resiko kerugian.

(Murtidjo,2003)

Salah satu produk chicken nugget yang terkenal dan digemari oleh

masyarakat adalah produk chicken nugget merek Delfarm dan So Good. Kedua

produk tersebut mengutamakan higienis dalam pengolahan dan keamanan makanan

dengan mencantumkan label halal dan nilai gizi yang terkandung di dalam

makanan tersebut, serta kemasan yang menarik membuat kedua merek tersebut

tetap diminati oleh konsumen.

Perubahan gaya hidup masyarakat yang menghendaki gaya hidup yang

serba cepat, kemudahan memasak dan rasa yang lezat yang dimiliki oleh chicken

nugget menyebabkan produk ini banyak disukai oleh anak-anak terutama dikota

besar. Ini didukung oleh banyaknya perusahaan yang memproduksi chicken nugget

dengan berbagai macam merek dan kemasan yag menarik. Fenomena ini membuat

persaingan yang ketat diantara produsenchicken nugget.

Tabel 1. Perusahaaan Yang Menghasilkan produk Chicken Nugget tahun 2006 No Merek produk Produsen 1 Aro, Five star PT. Charon Phokpan Indonesia 2 Bavari, Domino PT. Diamond clod Storage 3 Nugget yummy PT. Frozen Food Pahala 4 Delfarm PT. Belfoods Indonesia 6 Delchick Nugget PT. Sierad Produce 7 Besto Chicken Nugget, So

Lite, Fish Nugget PT. Macroprima Pangan Utama

8 So Good PT. Japfa Osi Food Indusri Sumber : Pengamatan Mini Market X

Banyaknya produsen yang menghasilkan chicken nugget menyebabkan

konsumen menjadi lebih bebas memilih produk chicken nugget yang akan di

konsumsinya. Oleh karena itu sangat penting sekali mengetahui bagaimana

perilaku konsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good. Perilaku konsumsi

ini dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu faktor internal dan eksternal. Faktor

internal adalah tingkat pendapatan, jumlah keluarga dan jumlah jam kerja ibu

rumah tangga sedangkan faktor eksternal harga, label halal, rasa, nilai gizi,

kemasan, promosi, tempat pembelian. Disebabakan harga chicken nugget yang

lebih mahal dari daging ayam konsumen chicken nugget terdiri dari dua kelas

pendapatan yaitu kelas atas dan kelas menengah. Kelas menengah umumnya

perilaku konsumsi chicken nugget mudah terpengaruh oleh promosi yang gencar

dimedia, harga yang lebih murah dan lain sebagainya sedangkan kelas atas pada

umum lebih mengutamakan rasa dan nilai gizi. Lebih spesifik lagi

permasalahannya adalah

1. Bagaimana gambaran umum perilaku konsumsi chicken nugget merek

Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga kelas atas dan

menengah di perumahan Villa Ciomas Indah Bogor?

2. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi konsumsi chicken nugget merek

Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga kelas atas dan

menengah di perumahan Villa Ciomas Indah Bogor ?

1.3 Tujuan Penelitian

Berdasarkan permasalahan yang telah dirumuskan maka tujuan penelitian

ini adalah sebagai berikut :

1. Menganalisis perilaku konsumsi perilaku konsumsi chicken nugget merek

Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga kelas atas dan

menengah di perumahan Villa Ciomas Indah Bogor.

2. Menganalisis Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi konsumsi chicken

nugget merek Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga kelas

atas dan menengah di perumahan Villa Ciomas Indah Bogor

1.4 Kegunaan penelitian

Penelitian ini diharapkan berguna sebagai bahan pertimbangan pihak-pihak

yang terlibat dalam sistem distribusi dan sistem agribisnis sehingga dapat

mengetahui apa yang dibutuhkan dan diinginkan konsumen. Bagi peneliti,

mahasiswa dan pihak-pihak yang memerlukan informasi tentang chicken nugget,

penelitian ini diharapkan dapat dijadikan referensi dan wacana untuk penelitian

lebih lanjut.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Chicken Nugget

Chicken nugget adalah suatu bentuk olahan daging yang terbuat dari daging

giling yang dicetak dalam berbagai bentuk potongan. Potongan ini kemudian

dilapisi dengan tepung berbumbu (battered &breaded). Bahan baku daging untuk

nugget dapat mengunakan bagian dari karkas. Jenis daging ini bernilai ekonomis

rendah (misalnya karena cacat, bukan karena telah rusak atau tidak segar) jika

dijual dalam bentuk utuh. (Murtidjo,2003)

Nurhayati (2001) dalam penelitiannya mengenai perilaku konsumen produk

chicken nugget merek Five Star mendefinisikan produk chicken nugget sebagai

produk ayam yang terbuat dari daging ayam tanpa tulang (bonless) sebagai bahan

utama ditambah bahan lainnya seperti lada, tepung, bumbu penyedap dan bahan

lainnya.

Roufurrohim (2003) dalam penelitiannya mengenai kajian segmentasi

chicken nugget merek “X” mendefinisikan chicken nugget adalah produk makanan

olahan yang terbuat dari dada atau paha ayam atau kulit yang diberi lapisan tepung

roti.

Informasi kandungan nilai gizi chicken nugget disajikan pada kemasan

produk. Chicken nugget So good dan Delfarm mencantumkan kandungan gizi yang

terdapat pada kemasan. Kandungan gizi chicken nugget merek So Good dan

Delfarm terlihat pada Tabel 2 dan 3. Sedangkan kandungan gizi ayam segar

terdapat pada Tabel 4.

Tabel 2. Komposisi Nutrisi per Takaran 50 gram chicken nugget merek So Good

Karakteristik Jumlah Kandungan % AKG Energi (kal) 115,09 Protein (gram) 4,04 8,08 Lemak (gram) 5,67 8,87 Karbohidrat (gram) 11,98 3,47

Sumber: Kemasan chicken nugget So Good 500 gram Tabel 3. Komposisi Nutrisi per Takaran 50 gram chicken nugget merek Delfarm

Karakteristik Jumlah Kandungan % AKG Kalori (kal) 112,2 Kalori dari lemak (kal) 112,2 Protein (gram) 6,4 Lemak Total (gram) 7,3 11,3 Lemak jenuh 3,8 19 Kolesterol (mg) 14 4,8 Karbohidrat total (gram) 5,2 1,7 Serat makanan (gram) 0,3 1,3 Gula (gram) 0,1 Natrium (mg) 243 10,1

Sumber: Kemasan chicken nugget Delfarm 500 gram * % AKG berdasarkan pada diet makanan 2000 kalori

Tabel 4. Komposisi Nutrisi per 50 gram Daging Ayam Segar Karakteristik Jumlah Kandungan Kalori (Kkal) 202 Protein (gram) 9,1 Lemak (mg) 12,5 Kolesterol (mg) 30 Vitamin A aktif (Mcg) 121,5 Vitamin B-1 (gr) 0,4 Vitamin B-2 (mg) 0,8 Kalsium (Mg) 7 Phospor (mg) 100 Ferrum (mg) 0,75

Sumber : Murtijo, 2003 Berdasarkan Tabel 1 dan 2 dan Tabel 3 diatas maka terlihat jelas bahwa

kandungan gizi chicken nugget tidak selengkap gizi daging ayam segar, kandungan

lemak chicken nugget lebih tinggi dari pada daging ayam segar. Kandungan kalori,

protein, lemak dan kolesterol pada ayam segar mempunyai kandungan yang lebih

besar dari chicken nugget. Namun chicken nugget memiliki kandungan karbohidrat

yang cukup besar. Pada masyarakat yang berpendidikan tinggi umumnya lebih

memilih daging ayam segar karena gizi yang didapat lebih banyak dan sehat.

2.2 Produk Daging ayam Olahan

Ratnaningsih (2003) menganalisis preferensi konsumen terhadap produk

chicken nugget. Lokasi penelitian yang digunakan di lima Supermarket di Kota

Bogor. Ratnaningsih mengunakan analisis ekuitas merek sebagian besar konsumen

chicken nugget (29 %) baru mengetahui produk ini tahun 2000-an, kemasan yang

paling disukai adalah 500 gram dan rasa yang paling banyak dipilih adalah rasa

pedas dan rasa gurih.

Hasil Analisis Importance Performance menghasilkan matrik kepentingan

dan kepuasan atribut yang menjelaskan harga yang dikaitkan dengan kualitas

merupakan atribut yang sangat penting oleh pelanggan, namun penanganan belum

maksimal dari produsen. Atribut lain yang harus tetap dipertahankan adalah rasa,

kejelasan tanggal kadaluarsa, halal dan izin depkes, atribut tersebut sudah baik dan

tingkat kepuasan konsumen cukup tinggi.

Hasil analisis Thuraston memperlihatkan bahwa atribut yang paling

mempengaruhi konsumen adalah rasa, halal dan kejelasan kadaluarsa.Berdasarkan

analisis gap seluruh atibut produk yang dianggap belum memenuhi harapan

konsumen. Atribut yang harus diperhatikan produsen adalah harga, artinya nilai

harapan konsumen untuk atribut ini jauh melebihi dari kinerja aktual yang

dirasakan oleh konsumen.

Roufurrohim (2003) mengkaji segmentasi pasar MEREK “X” hasil

pengelompokan bedasarkan demografi menjadi 5 kelompok yaitu pasangan muda

sampai pasangan dengan anak usia sekolah atau kuliah, pasangan dengan anak

berkerja atau masih sendiri, pelajar atau mahasiswa, pasangan dengan anak

berkerja masih sendiri, konsumen dengan usia kurang dari 40 tahun, konsumen

dengan usia diatas 40 tahun. Hasil pengelompokan berdasarkan perilaku pada pasar

modern dan tradisional yang membentuk segmen yaitu 1 Ligh User 2 Medium user,

3 Heavy user, 4 pengambilan keputusan anak, 5 Alasan rasa enak, 6 alasan merek

terkenal, 7 alasan ingin mencoba. Segmentasi berdasarkan psikografi teridentifikasi

bahwasanya konsumen chicken nugget selalau menjaga penampilan dan senang

memberi usul walaupun tidak diminta.

Yani (2001) menganalisis persepsi konsumen terhadap daging olahan ayam

kasus merek Five Star, mengambil lokasi penelitian di wilayah kotamadya Bogor

dengan mengunakan alat analisis angka indeks. Dalam penelitian Yani membagi

responden yang pernah mengkonsumsi Five star dengan yang belum pernah

mengkonsumsi Five star. Kebanyakan konsumen utama Five star berusia 26-35

tahun (46.11 persen) dan berasal dari kelompok yang memiliki tingkat pendidikan

cukup tinggi. Hasil penelitiannya mengatakan bahwa target pasar Five star adalah

wanita berkeluarga 3-4 orang (55 persen), berpendidikan dan berpenghasilan tinggi

yaitu Rp. 2.000.000 – Rp 4.000.000 sebanyak 36,67 persen.

Persepsi konsumen terhadap atribut bauran produk daging ayam olahan

merek Five Star cukup tinggi dengan rata-rata nilai indeks 79,77 persen. Atribut

produk yang memperoleh nilai indeks tinggi yaitu kebersihan produk 86,11 persen

dan rasa 85,632. Sedangkan atribut yang memperoleh nilai indeks rendah yaitu

kadar kolesterol, pengawet dan kandungan gizi.

Persepsi konsumen mengenai kemasan relatif sangat baik dengan rata-rata

83,97 persen. Atribut dianggap mahal tetapi dianggap sesuai dengan kualitas

produk. Konsumen Five star menginginkan manfaat kepraktisan dari

mengkonsumsi Five star.

2.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen dalam Pembelian

Sejalan dengan meningkatnya pendapatan, konsumen menjadi lebih selektif

dalam memilih barang. Pemasar harus melihat lebih jauh bermacam-macam faktor

yang mempengaruhi dan mengembangkan pemahaman mengenai bagaimana

konsumen melakukan keputusan pembelian, ( Kotler, 2002).

Penelitian tentang faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen

dalam pembelian suatu produk telah banyak dilakukan, namun penelitian

menengenai faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian chicken

nugget baru dilakukan oleh Rumanti (2004) menganalisis faktor-faktor yang

mempengaruhi proses keputusan pembelian chicken nugget merek Delfarm.

Penelitian ini mengambil lokasi penelitian di wilayah kota Bogor.

Hasil analisis dengan mengunakan metode regresi logistik menghasilkan

empat faktor yang mempengaruhi permbelian chicken nugget yaitu pada usia,

pendidikan dan pendapatan. Sedangkan atribut chicken nugget yang paling

diinginkan konsumen secara berurutan adalah harga, kemudahan memperoleh,

volume, merek, rasa, jenis, kemasan, kandungan bahan dan bentuk produk.

Penilaian konsumen terhadap chicken nugget merek delfarm lebih baik

daripada penilaian konsumen terhadap merek Sogood dan Five Star. Delfarm

memperoleh nilai evaluasi sebesar 14,26, So Good memperoleh nilai sebesar 12,58

dan Five star memperoleh nilai evaluasi sebesar 6,50. Hal ini berkaitan dengan

harga dan kemudahan memperoleh produk Delfarm dibandingkan dengan So Good

dan Five Star. Dari segi rasa, merek, kemasan dan kandungan bahan untuk produk

So Good dipercaya lebih baik oleh konsumen dari pada produk Delfarm.

Dengan mengetahui variabel-variabel yang berpengaruh besar terhadap

keputusan pembelian chicken nugget dan atribut yang diinginkan oleh konsumen,

maka dapat disusun suatu strategi bauran pemasaran yang terdiri dari strategi

produk, harga, promosi dan tempat. Pengembangan produk yang dilakukan

diarahkan untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen akan produk yang

praktis dalam penyajian dan memiliki kualitas yang baik.

Atribut yang diinginkan meliputi harga, kemudahan memperoleh dan

volume sebaiknya diperhatikan karena menjadi pertimbangan utama konsumen

dalam pembelian chicken nugget. Produsen perlu memperhatikan penetapan harga

produk karena banyaknya produk yang sejenis dipasaran sedangkan dalam strategi

distribusi, produsen perlu mempertimbangkan sistem pemasaran yang ada dan

mempertimbangkan ketersedian produk.

Suryadi (1995) mengenai Analisis Preferensi dan Pola Konsumsi Keluarga

terhadap komoditi Telor dan Daging Unggas di Daerah Kotamadya Bogor. Dengan

mengunakan regresi Logistik, Suryadi ingin mengetahui faktot-faktor apa saja yang

mempengaruhi konsumen dalam mengkonsumsi unggas dimana peubah responnya

(Y)=1, jika konsumen mengkonsumsi daging unggas pada tingkat yang tinggi. Dari

hasil penelitian ini didapat nilai G sebesar 53.195 dengan nilai p=0.00011, yang

artinya model ini dapat diterima sebagai model yang baik, Variabel-variabel yang

mempengaruhi keputusan konsumen adalah pendapatan, pendidikan dan jumlah

keluarga.

Sedangkan variabel lainnya yaitu jenis kelamin, umur, pekerjaan dan

agama tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi daging unggas. Kesimpulan dari

penelitian ini bahwa semakin tinggi tingkat pendidikan, pendapatan dan jumlah

anggota kelurga maka peluang untuk mengkonsumsi produk unggas lebih tinggi

mempunyai peluang lebih besar.

Penelitian lainnya yang menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi

keputusan pembelian seperti yang dilakukan Suryadi dengan mengunakan regresi

logistik namun dengan produk yang berbeda diantaranya Eveline (1998) yang

melakukan penelitian mengenai Analisa Perilaku Konsumsi Buah Segar Konsumen

Rumah Tangga dan Faktor-faktor yang Mempengaruhinya di Kotamadya Jakarta

Timur. Metode ini untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan

konsumen rumah tangga dalam memilih buah lokal dan impor, dimana variabel tak

bebasnya adalah Y=1, jika konsumen mengkonsumsi lebih banyak buah impor dan

Y=0, jika konsumen mengkonsumsi lebih banyak buah lokal. Hasilnya di peroleh

G=41.054 denga α = 0.00082 artinya paling tidak ada satu variabel yang

berpengaruh nyata pada keputusan rumah tangga mengkonsumsi lebih banyak buah

impor.

Variabel yang berpengaruh nyata terhadap keputusan konsumen

mengkonsumsi buah impor adalah pendapatan, harga. Hasil penelitian ini

menunjukan jika pendapatan meningkat maka peluang lebih banyak buah impor

lebih besar. Dilihat dari harga, semakin tinggi harga buah impor maka semakin

kecil peluang mengkonsumsi buah impor.

Penelitian yang dilakukan Dara Gita (2005) Mengenai analisis Faktor-

faktor yang mempengaruhi Proses Keputusan pembelian Pepaya Eksotik

dibandingkan dengan pepaya lokal. Penelitian ini dilakukan di kota Bogor, Jakarta

dan Depok, dengan mengunakan analisis Konjoin dan analisis faktor. Berdasarkan

hasil pengolahan data diperoleh faktor-faktor yang mempengaruhi proses

keputusan pembelian pepaya eksotik terdiri dari lima faktor yaitu promosi, alokasi

dana, keluarga, kualitas pepaya dan jenis pepaya.

Kelima faktor ini mampu menerangkan keragaman data sebesar 70.859

persen dari total keseluruhan faktor-faktor yang mempengaruhi proses keputusan

pembelian pepaya eksotik. Nilai Cummunality dari 14 Variabel yang dianalisis

berdasarkan urutan dapat diambil lima variabel utama ( dengan nilai Cummunality

terbesar) yang paling berpengaruh dalam pembelian pepaya eksotik yaitu variabel

jenis pepaya yang disukai, jumlah kelurga, kualitas pepaya dan pendapatan.

Faktor yang mempengaruhi pembelian pepaya lokal adalah promosi,

pengambil keputusan, keluarga, pekerjaan, ketersediaan. Kelima faktor ini mampu

menerangkan keragaman data sebesar 66.447 persen dari total keseluruhan faktor

yang mempengaruhi proses pembelian pepaya lokal. Nilai Cummunality dari 13

variabel yang dianalisis yang paling berpengaruh yaitu variabel promosi, jumlah

keluarga, alokasi dana dan manfaat. Preferensi konsumen terhadap papaya eksotik

adalah rasa, tekstur buah, ukuran dan warna kulit. Sedang preferensi bual lokal

yaitu rasa, derajat kematangan warna kulit dan kebersihan kulit.

Didasarkan penelitian-penelitian tersebut, peneliti ingin mengetahui apakah

faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi atau pembelian pada penelitian diatas

juga mempengaruhi konsumsi chicken nugget merek Delfarm atau So Good.

Faktor-faktor tersebut adalah tingkat pendapatan, jumlah anggota keluarga, jumlah

jam kerja ibu rumah tangga dan faktor eksternal yaitu harga, Label halal, kemasan,

rasa, nilai gizi, promosi, tempat pembelian. Penelitian yang akan dilakukan ini

dengan mengunakan analisis fishben dan analisis regresi linear berganda.

BAB III

KERANGKA PEMIKIRAN

3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis

3.1.1 Definisi Perilaku Konsumen

Perilaku konsumen memiliki kepentingan khusus bagi konsumen yang

berkeinginan mengubah perilakunya. Kepentingan khusus tersebut meliputi

pemasaran, pendidikan, dan perlindungan konsumen serta kebijakan umum. Agar

para pemasar dapat mengetahui apa yang menjadi kebutuhan dan keinginan

pelanggan sasaran, maka tugas pemasar adalah memahami perilaku konsumen

(Kotler,2000).

Menurut Engel et al (1994) perilaku konsumen merupakan tindakan yang

langsung terlibat dalam mendapatkan, mengkonsumsi, dan menghabiskan produk

dan jasa, termasuk proses keputusan yang mendahului tindakan tersebut. Tindakan

membeli dilihat pada pilihan konsumen terhadap merek, jumlah produk, tempat,

dan frekuensi pembelian.

Dari definisi di atas dapat disimpulkan bahwa perilaku konsumen

merupakan aktifitas manusia baik individu maupun kelompok dalam membuat

keputusan untuk membeli , memakai maupun membuang suatu produk atau jasa.

Menurut Robert East seperti dikutip oleh Nurwidiyanti (2004), secara garis

besar keputusan pembelian untuk konsumsi cukup beragam, oleh karena itu jenis-

jenis konsumsi dapat digolongkan menjadi pembelian penting, konsumsi rutin,

konsumsi karena terpaksa dan konsumsi grup.

1. Pembelian penting, jenis konsumsi ini biasanya hanya terjadi sesekali saja

dalam pengambilan keputusan karena kurangnya pengalaman sebagai dasar

pembuatan keputusan.

2. Konsumsi rutin, pembelian yang dilakukan secara berulang, yaitu jika

seseorang pergi ke supermarket dan membeli kembali produk yang telah

dibelinya pada kunjungan terakhir ke supermarket.

3. Konsumsi karena terpaksa, jenis konsumsi yang diputuskan secara terpaksa

atau tanpa pilihan.

4. Konsumsi grup, jenis konsumsi yang dilakukan secara individual dan secara

berkelompok.

3.1.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Pembelian

Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen menurut kotler

(2000) adalah Pengaruh internal dan pengaruh eksternal dari konsumen yang

melakukan pembelian.

1) Pengaruh Eksternal

a. Budaya

Budaya adalah faktor penentu keinginan perilaku seseorang yang paling

mendasar. Pada umumnya perilaku manusia dapat dipelajari. Seseorang yang

dibesarkan dalam sebuah masyarakat, akan mempelajari seperangkat nilai

dasar, persepsi, preferensi dan perilaku melalui sebuah proses sosialisasi yang

melibatkan keluarga dan lembaga penting lainnya.

b. Sub-budaya

Setiap budaya mempunyai kelompok-kelompok sub-budaya yang lebih kecil,

yang merupakan identifikasi dan sosialisasi yang khas untuk perilaku

anggotanya. Menurut Kotler (2000), terdapat empat macam sub-budaya terdiri

dari bangsa, agama, kelompok ras, dan daerah geografis. Banyak sub-budaya

yang membentuk segmen pasar penting, dan pemasar sering merancang produk

dan program pemasaran yang disesuaikan dengan kebutuhan mereka.

c. Kelas Sosial

Kelas sosial adalah pembagian masyarakat yang relatif homogen dan permanen,

yang tersusun secara hirarkhis dan memiliki anggota dengan nilai-nilai, minat,

dan perilaku yang sama. Kelas sosial tidak hanya mencerminkan penghasilan,

tetapi juga indikator lain seperti pekerjaan, pendidikan, dan tempat tinggal.

Kelas sosial dapat dicirikan dengan berbeda dalam busana , cara berbicara,

preferensi rekreasi, dan banyak ciri-ciri lain (Kotler,2000).

d. Kelompok Acuan

Kelompok acuan bagi seseorang adalah semua kelompok yang memiliki

pengaruh langsung (tatap muka) atau tidak langsung terhadap sikap atau

seseorang. Kelompok acuan mempunyai pengaruh kuat atas pilihan produk dan

merek adalah berbeda-beda.

e. Keluarga

Keluarga adalah organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalam

masyarakat. Keluarga merupakan objek penelitian yang ekstentif. Anggota

keluarga merupakan kelompok acuan primer yang paling berpengaruh.

f. Pemasaran

Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial yang didalamnya individu

dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan

menciptakan, menawarkan, dan mempertukarkan produk yang bernilai dengan

pihak lain.

2) Pengaruh Internal

Keputusan pembeli juga dipengaruhi oleh karakteristik pribadi. Karakteristik

tersebut adalah usia dan tahap siklus hidup, pekerjaan, keadaan ekonomi, gaya

hidup, serta kepribadian dan konsep diri pembeli. Selain itu, pilihan membeli

seseorang juga dipengaruhi oleh empat faktor psikologis utama, yaitu:

(1) Motivasi

Motif adalah kebutuhan yang cukup mendorong seseorang untuk bertindak.

Suatu kebutuhan akan menjadi motif jika ia didorong hingga mencapai

tingkat intensitas yang memadai.

(2) Persepsi

Persepsi adalah proses bagaimana seseorang individu memilih,

mengorganisasi dan menginterpretasikan masukan-masukan informasi

untuk menciptakan gambaran yang memiliki arti.

(3) Pembelajaran

Meliputi perubahan dalam perilaku seseorang yang timbul dari pengalaman.

Ahli teori pembelajaran yakin bahwa pembelajaran dihasilkan melalui

perpaduan dorongan kerja, rangsangan, petunjuk, tanggapan, petunjuk,

tanggapan, dan penguatan.

(4) Kepercayaan dan Sikap

Keyakinan adalah pemikiran deskriptif yang dianut seseorang tentang suatu

hal. Sedangkan sikap adalah evaluasi, perasaan emosional, dan

kecenderungan tindakan yang menguntungkan dan bertahan lama dari

seseorang terhadap beberapa objek atau gagasan.

Keputusan konsumen yang direalisasikan dalam bentuk tindakan membeli,

tidak muncul begitu saja tetapi melalui suatu tahapan atau proses tertentu. Dalam

Pemecahan masalah proses keputusan dapat diambil dengan melalui beberapa

tahap. Perilaku proses keputusan terdiri dari pengenalan kebutuhan, pencarian

informasi, evaluasi alternatif, pembelian dan hasil.

1. Pengenalan Kebutuhan

Pengenalan kebutuhan merupakan tahap awal dalam perilaku proses

keputusan. Pengenalan kebutuhan didefinisikan sebagai persepsi atas perbedaan

antara keadaan yang diinginkan dan situasi aktual yang memadai untuk menggugah

dan mengaktifkan proses keputusan. Pengenalan kebutuhan pada hakikatnya

bergantung pada berapa banyak ketidaksesuaian yang ada antara keadaan aktual

dan keadaan yang diinginkan. Ketika ketidaksesuaian ini melebihi tingkat atau

ambang tertentu, kebutuhanpun dikenali.

2. Pencarian Informasi

Pencarian informasi merupakan tahap kedua dari proses pengambilan

keputusan, dapat didefinisikan sebagai aktifitas termotivasi dari pengetahuan yang

tersimpan didalam ingatan atau perolehan informasi dari lingkungan, oleh karena

itu pencarian dapat bersifat internal atau eksternal.

3. Evaluasi Alternatif

Evaluasi alternatif merupakan proses dimana suatu alternatif pilihan

dievaluasi dan dipilih untuk memenuhi kebutuhan konsumen.

4. Pembelian

Proses pembelian pada dasarnya ada tiga kategori yaitu pembelian yang

terencana sepenuhnya dan pembelian yang terencana serta pembelian tidak

terencana. Dalam tahap ini konsumen memperoleh alternatif yang dipilih yaitu

memilih yang paling menonjol atau memilih alternatif lain yang dapat diterima

bila perlu.

5. Hasil

Tahapan yang mendeskripsikan tentang konsumen dalam

mengetahui apakah alternatif yang dipilih memenuhi kebutuhan dan

harapan segera sesudah digunakan. Proses diatas selengkapnya dapat dilihat

pada Gambar 1.

Gambar 1. Proses Pembelian Model Lima Tahap, Kotler (2000)

3.2 Kerangka Pemikiran Operasional

Proses pengambilan keputusan konsumen tidak memerlukan waktu yang

lama, tergantung pada jenis komoditinya. Perubahan gaya hidup masyarakat yang

serba praktis dan cepat, serta meningkatnya kesadaran masyarakat yang tinggi akan

gizi, akan membuat minat masyarakat akan produk chicken nugget menjadi lebih

meningkat.

Dalam penelitian ini hanya memfokuskan pada produk chicken nugget

merek Delfarm dan So Good, karena berdasarkan pengamatan penulis kedua merek

tersebut banyak terjual di toko-toko sekitar tempat penelitian. Responden yang

diambil adalah ibu rumah tangga dengan anggapan ibu rumah tangga lebih

mengetahui pola konsumsi chicken nugget. Konsumen pada penelitian ini

dibedakan atas dua kelas yaitu kelas atas dan kelas menengah yang didasarkan pada

tingkat pendapatan. Kelas bawah tidak dijadikan responden dalam penelitian ini

dikarenakan daya beli pada masyarakat bawah yang tidak mendukung.

Pengenalan

Pencarian Informasi

Pembelian

Hasil

Evaluasi Alternatif

Studi ini akan dipelajari faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi ibu

rumah tangga. Faktor-faktor tersebut terdiri faktor internal dan eksternal. Faktor

eksternal adalah harga, label halal, rasa, nilai gizi, kemasan, promosi dan tempat

pembelian chicken nugget. Faktor eksternal ini merupakan atribut-atribut yang

akan dianalisis untuk mengetahui preferensi dan tanggapan konsumen terhadap

produk chicken nugget. Dari preferensi dan tanggapan konsumen akan diketahui

bagaimana sikap konsumen terhadap produk chicken nugget dan atribut-atribut

chicken nugget apa saja yang direspon positif oleh konsumen chicken nugget

tersebut. Sedangkan faktor internal yaitu tingkat pendapatan, jumlah anggota

keluarga dan jumlah jam kerja ibu rumah tangga. Faktor ini yang diduga

mempengaruhi konsumsi chicken nugget.

Besar kecilnya pembelian chicken nugget akan dipengaruhi oleh daya beli

konsumen. Kemampuan membeli merupakan indikator dari tingkat sosial ekonomi

sesorang yang diukur dari besarnya pengeluaran terhadap barang dan jasa , karena

besarnya pengeluaran erat hubunganya dengan pendapatan.

Faktor-faktor diatas merupakan simultan membentuk pola konsumsi

chicken nugget pada konsumen ibu rumah tangga. Pola konsumsi yang akan

dianalisis dalam studi ini yaitu:

1. Pilihan merek chicken nugget

2. Alasan mengkonsumsi chicken nugget

3. Frekuensi pembelian chicken nugget

4. Jumlah pembelian chicken nugget (Kg)

5. Pemilihan tempat pembelian chicken nugget

Dengan demikian masalah yang paling penting dalam studi ini adalah

menganalisis perilaku konsumsi dan faktor-faktor yang mempempengaruhi

konsumsi konsumen ibu rumah tangga pada kelas menengah dan kelas atas.

Melalui pemahaman mengenai perilaku ini maka dapat diharapkan membantu

penjual dalam menentukan perencanaan mengenai kualitas, kuantitas dan jenis

chicken nugget merek Delfarm atau So Good yang diinginkan. Berikut bagan alur

kerangka pemikiran selengkapnya terdapat pada gambar 2.

Gambar 2. Kerangka Pemikiran Operasional

Faktor pendorong • Gaya hidup masyarakat yang serba praktis dan cepat • Kesadaran gizi

Konsumen rumah tangga Faktor Internal 1. Tingkat

pendapatan 2. Jumlah

anggota keluarga

3. Jumlah jam kerja ibu rumah tangga

Faktor eksternal 1. Harga 2. Label Halal 3. Rasa 4. Nilai gizi 5. Kemasan 6. Promosi 7. Tempat

pembelian

Pola konsumsi : 1. Pilihan merek chicken nugget 2. Alasan mengkonsumsi chicken nugget 3. Frekuensi pembelian chicken nugget 4. Jumlah pembelian chicken nugget (Kg) 5. Pemilihan tempat pembelian chicken nugget

Kelas atas

Kelas menengah

3.3 Hipotesis

Berdasarkan kerangka pemikiran diatas maka hipotesis yang dapat

diturunkan

1. Konsumen ibu rumah tangga dalam mengkonsumsi Chicken Nugget

dipengaruhi oleh tingkat pendapatan, jumlah anggota kelurga dan Jumlah

jam kerja ibu rumah tangga.

2. Jumlah mengkonsumsi Chicken Nugget dipengaruhi oleh harga, label halal,

rasa, nilai gizi, kemasan, promosi dan tempat pembelian.

3.4 Definisi Operasional

1. Respoden adalah ibu rumah tangga yang bertempat tinggal di Villa Ciomas

Indah. Pada penelitian ini dibedakan menjadi 2 kelas, kelas atas dengan

pendapatan lebih dari 5 juta dan kelas menengah dengan pendapatan 2-5

juta.

2. Konsumen adalah setiap orang yang melakukan pembelian untuk sesuatu

produk atau jasa dengan tujuan untuk mengkonsumsi produk atau jasa

tersebut, dalam hal ini produk yang dibeli dan dikonsumsi adalah Chicken

Nugget.

3. Rumah tangga adalah keluarga inti (suami, istri dan anak) ditambah kerabat

atau lainnya yang tinggal dalam satu rumah dan makan dalam satu dapur.

4. Tingkat pendapatan adalah jumlah uang yang didapat dari hasil bekerja atau

berusaha selama 1 bulan (pada saat penelitian).

5. Jumlah jam kerja ibu rumah tangga adalah jumlah seorang ibu rumah

tangga yang berkerja diluar rumah dalam 1 hari (pada saat penelitian).

6. Chicken Nugget adalah suatu bentuk olahan daging yang terbuat dari

daging gilingan yang dicetak dalam berbagai bentuk potongan. Potongan ini

kemudian dilapisi dengan tepung berbumbu ( battered &breaded)

7. Perilaku konsumen adalah kebiasan dalam mengkonsumsi Chicken

Nugget, perilaku yang dianalisa dalam penelitian ini adalah pilihan dalam

mengkonsumsi Chicken Nugget, frekuensi pembelian Chicken Nugget,

alasan mengkonsumsi Chicken Nugget, pilihan merek Chicken Nugget,

jumlah pembelian Chicken Nugget.

8. Tempat pembelian adalah tempat dimana konsumen bisa membeli Chicken

Nugget, namun dalam penelitian ini tempat pembelian yang biasa

dikunjungi dibedakan atas supermarket, meat shop, warung-warung dan

kios-kioos Chicken Nugget.

BAB IV

METODE PENELITIAN

4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Ciomas kabupaten Bogor, tepatnya

dikomplek perumahan Villa Ciomas Indah Bogor. Penentuan lokasi ini dipilih

dengan sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa diperumahan Villa

Ciomas Indah Bogor banyak terdapat toko-toko yang menjual chicken nugget

merek Delfarm dan So Good, ini menunjukan tingkat keseringan dalam

mengkonsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good cukup tinggi.

Sehingga dianggap sesuai untuk pengambilan sampel. Penelitian ini difokuskan

untuk melihat perilaku konsumsi chicken nugget pada konsumen ibu rumah tangga

dan faktor-faktor yang mempengaruhinya. Pelaksanaan penelitian ini berlangsung

dalam Oktober-November.

4.2 Jenis dan Sumber Data

Jenis data yang dikumpulkan dalam penelitian ini berupa data primer dan

data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara kepada konsumen ibu

rumah tangga komplek perumahan Villa Ciomas Indah dengan mengunakan

kuesioner. Data primer yang dikumpulkan meliputi identitas responden, pola

konsumsi serta karakteriksik dari chicken nugget merek Delfarm dan So Good yang

biasa dikonsumsi oleh ibu rumah tangga.

Data sekunder diperoleh dari catatan atau dokumen yang terkait diberbagai

instansi yang terkait seperti Badan Pusat Statistik, Pusat Penelitian Sosial Ekonomi

Pertanian dan Perpustakaan IPB.

4.3 Metode Pengambilan Responden

Respoden yang dipilih sebagai sampel adalah ibu rumah tangga yang

berada diperumahan Villa Ciomas Indah. Respoden tersebut dipilih dengan

pertimbangan bahwa ibu rumah tangga mengetahui kebiasaan keluarga dalam

mengkonsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good. Untuk memudahkan

pengambilan sampel dilapangan maka teknik pengambilan sampel menurut kluster

wilayah (area cluster sampling) dengan mengunakan pendekatan lingkungan fisik

dan tempat tinggal. Hal ini didasarkan pada Supranto dalam Sillahi (2001) yang

mengatakan bahwa penduduk “kaya” dan miskin cenderung akan bertempat tinggal

di daerah atau lingkungan tertentu secara mengelompok.

Kelas sosial tidak hanya mencerminkan penghasilan, tetapi juga indikator

seperti pekerjaan dan tempat tinggal (Kotler, 2002). Menurut Sutisna penting untuk

menyadari bahwa kelas sosial tidak langsung ditentukan oleh pendapatan. Kelas

sosial ditentukan juga oleh pekerjaan, keluarga, prestasi pribadi, interaksi,

pemilikan, orientasi nilai dan kesadaran kelas. Keputusan pemilikan terpenting

yang mencerminkan kelas sosial suatu keluarga adalah pilihan dimana untuk

tinggal, ini mencakup jenis rumah dan lingkungan tetangga.

Berdasarkan hasil pengamatan lapangan, wilayah perumahan Villa Ciomas

Indah dibedakan atas tiga kategori yaitu kelas atas, menengah, dan bawah. Namun

pada penelitian ini hanya mengfokuskan pada kelas atas dan menengah. Wilayah

yang mewakili kelas atas dengan ciri umum lokasi adalah rumah tipe 45 atau lebih

atau tipe rumah kurang dari 45 tetapi memiliki mobil di atas tahun 2000 dan

berpenghasilan diatas 5 juta per bulan. Sedang kelas menengah adalah rumah tipe

21 dan 36 yang sudah direnovasi dan memiliki penghasilan 2- 5 juta per bulan.

Pada Penelitian ini penulis hanya membahas penghasilan respoden sebagai

indikator kelas atas atau menengah, sedangkan tipe rumah dan kepemilikan mobil

hanya membantu penulis dilapangan memilah responden kelas atas dan menengah.

Dari masing-masing lokasi yang mewakili kelas atas dan menengah

dilakukan accidental sample yaitu responden ada pada saat didatangi rumahnya dan

bersedia untuk diwawancarai. Persebaran sampelnya 30 sampel mewakili rumah

tangga kelas atas dan 30 responden yang mewakili kelas menengah. Sehingga

secara keseluruhan jumlah sampel penelitian ini adalah 60 sampel.

Kelemahan dalam Pengumpulan data pada metode ini adalah rasa chicken

nugget tidak dicoba langsung ketika dilakukan wawancara, responden hanya

mengisi kuesioner, sehingga atribut rasa, yang diberikan penilaian tidak obyektif.

4.4 Metode Analisis Data

Data yang diperoleh dalam tahap pengumpulan data dianalisis sebagai

dasar untuk menulis bagian pembahasan dalam penelitian ini. Data-data tersebut

akan dianalisis dalam 3 metode

1. Tabulasi Deskriptif

Pengunaan tabulasi deskriptif ditujukan untuk mendapatkan karakteristik

responden secara deskriptif, selain itu dengan tabulasi deskriptif dapat mengetahui

sebaran pola konsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good yang

dilakukan oleh semua responden. Tabulasi yang digunakan adalah tabulasi silang

antara dua peubah respon dengan peubah penjelasnya dengan tabel frekuensi.

2. Model Sikap Fishben

Model sikap Fishben adalah salah satu Model multiatribut yang sangat

terkenal. Model sikap multiatribut menggambarkan ancangan yang berharga untuk

memeriksa hubungan antara pengetahuan konsumen akan suatu produk dan sikap

terhadap produk tersebut berkaitan dengan ciri atau atribut produk. Model fishben

digunakan untuk mengetahui sikap konsumen terhadap suatu produk tertentu

berdasarkan pada perangkat kepercayaan dan diberi bobot oleh evaluasi terhadap

atribut tersebut. Pengembangan tersebut dapat didasarkan pada penilaian atribut

produk yang ideal dan aktual dengan mengunakan model Fishben ini (Engel et al ,

1995).

Misalnya diketahui suatu produk dengan atribut tertentu ternyata tidak

memenuhi atribut ideal yang diharapkan konsumen, maka pemasar perlu

mengembangkan produk tersebut dengan atribut yang sesuai dengan bentuk ideal

yang diharapkan. Secara simbolis model sikap Fishben diformulasikan dalam

bentuk :

Ao = ii ebn

i∑=1

Dimana :

Ao = sikap terhadap objek bi = Kekuatan kepercayaan bahwa objek memiliki atribut i ei = evaluasi mengenai atribut i n = jumlah atribut yang menonjol

Komponen ei , menggambarkan evaluasi konsumen terhadap atribut secara

menyeluruh. Evaluasi biasanya diukur secara khas pada skala evaluasi 7 angka

yang berjajar dari sangat penting, penting, agak penting, ragu-ragu, agak tidak

penting, tidak penting dan sangat tidak penting, sebagai contoh :

Kemudahan dalam tempat pembelian chicken nugget yang dikonsumsi:

Sangat penting _ : _: _ :_ :_ :_:_:_ Sangat tidak penting

+3 +2 +1 0 –1 -2- 3

Komponen bi mengambarkan seberapa kuat komponen percaya bahwa

suatu produk memiliki atribut yang diberikan. Atribut yang digunakan untuk

komponen bi harus sama dengan atribut yang digunakan untuk menghitung

komponen ei, kepercayaan biasanya juga diukur dengan skala 7 angka dari

kemungkinan yang disadari berjajar dari sangat baik hingga buruk.

Kemudahan dalam memperoleh chicken nugget:

Sangat mudah _: _: _ : _: _: _: _:_ Sangat susah

+3+2 +1 0 –1 -2-3

Respon rata-rata lalu kalkulasikan untuk bi dan ei. Dalam menafsirkan hasil

perlu diingat bahwa skala bi dan ei berkisar dari skor maksimum +3 sampai

minimum –3. Untuk mengestimasi sikap konsumen terhadap produk dengan

mengunakan indeks ∑ ,iieb setiap skor kepercayaan (bi) harus dahulu dikalikan

dengan skor evaluasi (ei) yang sesuai. Kemudian seluruh hasil perkalian harus

dijumlahkan untuk mengetahui sikap konsumen terhadap produk tersebut.

Pengolahan data dilakukan dengan alat Bantu komputer mengunakan program

Microsoft Excel.

3. Model Regresi Linear Berganda

Motode ini dipilih kerena analisis regresi dapat melihat faktor-faktor apa

saja yang berpengaruh nyata dan tidak nyata pada perilaku konsumsi konsumen

untuk mengkonsumsi chicken nugget. Penelitian ini penulis tidak mencari model

yang tepat untuk mengambarkan hubungan konsumsi chicken nugget dengan

faktor- faktor yang diduganya, tetapi hanya sebegai bahan latihan bagi penulis

mengenai fenomena yang terjadi dimasyarakat.

Pemilihan variabel yang diduga mempengaruhi konsumsi chicken nugget

adalah pendapatan, jumlah jam kerja dan jumlah jam kerja, dengan pertimbangan

apakah pendapatan yang tinggi akan meningkatkan konsumsi chicken nugget.

Faktor pendapatan dibagi menjadi dua kelas karena konsumen chicken nugget itu

sendiri yang terdiri dua kelas kelas sosial yaitu kelas atas dan menengah.

Pembagian kelas sosial ini dengan indikator pendapatan, jika pendapatan responden

lebih dari 5 juta termasuk kedalam kelas atas dan responden pendapatan 2-5 juta

dalah kelas menengah. Alasan jumlah jam kerja dimasukan kedalam model karena

ingin melihat kesibukan ibu rumah tangga, ibu sebagai orang yang paling

mengetahui tentang konsumsi makanan dirumahnya. Penulis ingin mengetahui

apakah dengan meningkatnya jumlah jam kerja ibu rumah tangga akan

meingkatkan konsumsi chicken nugget. Begitu pula dengan faktor jumlah anggota

keluarga penulis ingin mengetahui apakah jumalah anggota keluarga yang besar

juga akan meningkatkan konsumsi chicken nugget.

Persamaan jumlah konsumsi chicken nugget dibentuk dengan persamaan

regresi berganda. Parameternya diestimasi dengan metode OLS ( Ordinary Least

Square). Modelnya adalah sebagai berikut :

Qd = bo+ b1 F + b2W + b3 D+e

Dimana:

Qd = Jumlah konsumsi chicken nugget rumah tangga (kg/bulan) b0 = Intersep b1 …. b3 = Koefisien variabel bebas F = Jumlah anggota keluarga W = Jumlah jam kerja ibu rumah tangga selama 1 hari D = Dummy pendapatan D1 = lebih dari pendapatan 5 juta / bulan D0 = 2-5 juta perbulan e = Variabel penggangu

Pengolahan data dilakukan dengan alat Bantu komputer mengunakan

program SPSS versi 13.

Pengujian Hipotesis 

Model yang akan dianalisis menunjukan pengujian terhadap hipotesis-

hipotesis yang dilakukan. Pengujian hipotesis secara statistik bertujuan untuk

melihat nyata tidaknya pengaruh variabel yang dipilih terhadap variabel yang

diteliti.

1. Uji – t 

Untuk menguji mengenai ada tidaknya pengaruh variabel bebas terhadap

variabel tak bebas maka dilakukan uji statistik – t dengan langkah langkah sebagai

berikut :

H0 : b1 = 0

H1 : b1 >0 atau b1 < 0

t- hitung =)(biS

bi ; ( n-k, tabel)

Dimana:

b1 : Koefisien peubah ke-I S(b1) : Standart error untuk b1 n : Jumlah pengamatan k : Jumlah variabel dalam model

Jika :

1. t – tabel < t hit < t – tabel maka terima Ho artinya variabel-variabel bebas

yang diuji tidak berpengaruh nyata terhadap variabel tak bebas.

2. t- hit < t- tabel atau t – hit > t- tabel maka tolak Ho artinya variabel-variabel

bebas yang diuji berpengaruh nyata terhadap variabel tak bebas.

2. Uji F 

Untuk menguji hipotesis mengenai kemapuan variabel-variabel bebas

secara bersama-sama menjelaskan variasi dari variabel tak bebas pada suatu

persamaan dilakukan dengan mengunakan uji- F. Langkah-langkah dalam

pengujian hipotesis adalah sebagai berikut :

H0 : b1 = b2 = .... = bk = 0

H1 : paling tidak ada satu b1 ≠ 0

F Hitung = Jumlah kuadrat regrasi / k Jumlah kuadrat sisa / n-k-1 Dimana :

n = jumlah sampel k = jumlah variabel bebas Bila :

1. F hitung > F tabel maka tolak Ho berarti semua variabel bebas mampu

secara besama-sama menjelaskan variasi dari variabel tak bebas.

2. F hitung < F tabel maka terima Ho berarti semua variabel bebas tidak

mampu secara bersama-sama menjelaskan variasi dari variabel tak bebas.

BAB V

GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN

DAN KARAKTERISTIK RESPONDEN

5.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian Desa Ciomas Rahayu kecamatan Ciomas mempunyai lokasi yang cukup

strategis karena dekat dengan pusat perbelanjaan dan pusat pemerintahan kota

Bogor, menjadikan kelurahan Ciomas Rahayu sebagai salah satu tempat tinggal

yang diminati.

Kelurahan Ciomas Rahayu mempunyai luas wilayah 88,45 Ha dengan

jumlah penduduk 9894 jiwa yang terdiri 4916 jiwa penduduk laki-laki dan 4916

jiwa penduduk perempuan dengan jumlah kepala keluarga sebesar 2504 pada tahun

2006. Jumlah penduduk desa ini selengkapnya dapat dilihat pada Lampiran 2.

Penduduk desa Ciomas Rahayu ini berkerja pada bidang pemerintahan dan

non pemerintahan yang terdiri dari PNS 668 jiwa, TNI/POLRI 42 jiwa, Pegawai

atau karyawan 1234 jiwa, dagang atau wiraswasta 548 jiwa, petani dan peternak 26

jiwa, jasa/buruh 622 jiwa serta lainnya 636 jiwa, selengkapnya dapat dilihat pada

lampiran 3.

Sarana dan prasarana meliputi jalan aspal merupakan jalan utama yang

dapat dilewati berbagai kendaraan dari roda dua sampai truk. Angkutan umum

sebagai sarana trasportasi ada setiap waktu. Balai desa sebagai pusat pemerintahan

desa dan kantor kecamatan terletak dipinggir jalan utama. Sarana pendidikan

formal yang ada di desa Ciomas Rahayu dari tingkat TK, Pondok pesantren, SD,

sampai SMA, sedangkan lembaga pendidikan non formal terdiri lembaga kursus

keterampilan, kursus bahasa asing dan bimbingan belajar. Sarana ibadah cukup

lengkap masjid dan mushola. Sarana dan prasana kesehatan terdiri dari 1 poliklinik

dan 1 puskesmas.

5.2 Karakteristik Responden

Penelitian mengenai analisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi

chicken nugget merek So Good dan Delfarm kasus perumahan Villa Ciomas Indah

dengan responden ibu rumah tangga sebanyak 60 responden. Karakteristik

responden yang dianalisis dalam penelitian ini adalah usia, pendidikan, pekerjaan,

pendapatan sebagai indikasi pengelompokan kelas dimasyarakat yaitu kelas atas

dan kelas menengah, jumlah anggota keluarga dan jumlah jam kerja ibu rumah

tangga yang berkerja di luar rumah.

Usia responden dapat diklasifikasikan menjadi 5 kelompok yaitu 20 – 29

tahun, 30 – 35 tahun, 36 – 40 tahun, 41 – 45 tahun dan 46 – 50 tahun. Pada Tabel 5.

dibawah terlihat bahwa pada kelompok usia 30 – 35 tahun adalah kelompok yang

paling banyak mengkonsumsi chicken nugget. Hal ini disebabkan pada masa usia

tersebut merupakan usia yang matang dan mapan serta sudah memiliki anak lebih

dari 1 orang anak .

Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Kelompok Usia, Tahun 2007

Responden Kelompok Usia (tahun) Jumlah (orang) Persentase (%)

20 - 29 14 23,33 30 - 35 23 38,33 36 - 40 13 21,66 41 - 45 7 11,66 46-50 3 5 Total 60 100

Berdasarkan Tabel 6. sebagian besar responden berpendidikan sarjana

sebesar 33 orang atau 55 % tingkat pendidikan yang tinggi akan mempengaruhi

pengetahuan ibu rumah tangga mengenai produk makanan siap saji terutama

chicken nugget yang baik dikonsumsi untuk keluarga. Sedangkan tingkat

pendidikan lain pasca sarjana sebanyak 6 orang atau 10 %, tingkat pendidikan D3

sebanyak 9 orang atau 15 % dan sisanya adalah berpendidikan SMU sebanyak 12

orang atau 20 %.

Tabel 6. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan, Tahun 2007

Responden Tingkat Pendidikan Jumlah (orang) Persentase (%)

S2 atau lebih 6 10 S1 33 55 D3 9 15 SMU 12 20 Total 60 100

Secara umum responden di perumahan Villa Ciomas Indah adalah ibu

rumah tangga yang berkerja diluar rumah dan tidak berkerja. Jumlah ibu rumah

tangga yang tidak berkerja sebanyak 13 orang atau 21, 67 % dan yang berkerja

terdiri dari pegawai swasta 26 orang atau 43,33 %, pegawai negeri 18 orang atau

30 % dan wiraswasta 3 orang atau 5 %.

Tabel 7. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan , Tahun 2007

Responden Jenis Pekerjaan Jumlah (orang) Persentase (%)

Tidak berkerja/ IRT 13 21,67 Pegawai Swasta 26 43,33 Pegawai Negeri 18 30 Wiraswasta 3 5 Total 60 100

Jumlah jam kerja pada penelitian ini adalah 5 hari kerja atau sabtu dan

minggu libur, untuk pegawai swasta dan pegawai negeri. Pada Tabel 8. terdapat

jumlah jam kerja 0 artinya, pada responden ibu rumah tangga ini tidak berkerja

diluar rumah sebanyak 13 orang atau 21,67 persen, jumlah jam kerja 5 sampai 7

jam perhari adalah responden yang berprofesi sebagai guru yang hanya berkerja

atau mengajar berdasarkan pada jadwal mengajar. Sedangkan Jumlah jam kerja 8

sampai 10 adalah responden yang berprofesi sebagai pegawai negeri dan swasta.

Tabel 8. Karakteristik Responden Berdasarkan jumlah jam kerja, Tahun 2007

Responden Jumlah Jam Kerja (jam / hari) Jumlah (orang) Persentase (%)

0 13 21,67 5 1 1,67 6 1 1,67 7 2 3,33 8 12 20 9 15 25 10 16 26,67 Total 60 100

Karakteristik umum responden lainnya yang dapat dilihat dari jumlah

anggota keluarga tertera dalam Tabel 9. Responden terbesar adalah keluarga yang

memiliki jumlah anggota keluarga sebanyak 4 orang yaitu 35 persen. Adapun

responden yang terkecil adalah yang memiliki jumlah anggota senayak 2 orang

yaitu 8,33 persen.

Tabel 9. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga, Tahun 2007

Responden Jumlah Anggota Keluarga (orang) Jumlah (orang) Persentase (%)

2 5 8,33 3 11 18,33 4 21 35 5 15 25 6 8 13,33 Total 60 100

Pada penelitian ini responden dibagi menjadi 2 kategori pengelompokan

pendapatan. Pendapatan 2-5 juta adalah kelompok responden mewakili kelompok

masyarakat kelas menengah sebesar 30 orang responden atau 50 %. Kelompok

pendapatan lebih dari 5 juta mewakili kelompok kelas atas sebanyak 30 responden

atau 50 %. Jumlah pendapatan responden ini adalah jumlah pendapatan suami dan

istri atau keluarga.

Tabel 10. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat pendapatan, Tahun 2007

Responden Tingkat pendapatan (Rupiah/bulan) Jumlah (orang) Persentase (%)

2-5 juta 30 50 Lebih dari 5 juta 30 50 Total 60 100

BAB VI

HASIL DAN PEMBAHASAN

6.1 Pola Konsumsi Chicken Nugget

Pemahaman terhadap perilaku konsumen dari sudut pandang kepentingan

produsen merupakan upaya yang menggunakan pendekatan pelanggan untuk

mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen terhadap suatu produk. Dalam

penelitian ini konsumen dapat dibagi menjadi dua kategori yaitu konsumen rumah

tangga kelas atas sebanyak 30 responden dan konsumen kelas menengah sebanyak

30 responden. Seluruh responden adalah ibu rumah tangga di perumahan Villa

Ciomas Indah.

Responden kelas menengah memilih chicken nugget merek So Good 80

persen atau 24 orang. Sedangkan merek Delfarm hanya 20 persen atau 6 responden.

Kelas atas responden memilih merek So Good untuk di konsumsinya sebanyak

53,33 persen atau 16 responden sedangkan merek Delfarm sebanyak 14 responden

atau 46,67 persen. Merek So Good lebih banyak dipilih baik kelas atas dan kelas

menengah karena harga yang lebih murah, promosi yang lebih gencar, kemasan

yang lebih menarik dan mudah dijumpai hingga ke toko kecil. Delfarm memiliki

konsumen tersendiri sehingga produk ini tidak mengandalkan promosi dan hanya

di jumpai pada supermarket atau toko –toko khusus

Tabel 11. Sebaran Responden Dalam Memilih Merek Dalam Mengkonsumsi Chicken Nugget,2007

Kelas Sosial

Kelas Atas Kelas Menengah Total Pilihan

Merek Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase

So Good 16 53,33 24 80 40 66,67 Delfram 14 46,67 6 20 20 33,33 Total 30 100 30 100 60 100

Hampir semua responden kelas atas dan menengah mengatakan rasa yang

enak sebagai alasan utama untuk mengkonsumsi chicken nugget. Kelas menengah

50 persen atau 15 orang sedangkan kelas atas hanya 16,67 persen atau 5 orang

responden. Alasan lain responden dalam mengkonsumsi chicken nugget yang

dikonsumsi karena alasan praktis. Kelas menengah 30 persen atau 9 respoden

sedangkan kelas atas 36,67 presen atau 11 responden. Karena sebagian besar

responden berkerja diluar rumah sebanyak 78,33 persen sehingga lebih memilih

bahan makanan yang dapat diolah dengan cara yang mudah atau praktis. Kelas atas

sebesar 46,67 persen atau 14 responden dan kelas menengah 20 persen atau 6

responden menyatakan alasan mengkonsumsi chicken nugget adalah untuk

cadangan makanan.

Tabel 12. Sebaran Alasan Responden Dalam konsumsi Chicken Nugget,2007

Kelas Sosial Kelas Atas Kelas Menengah

Total Alasan konsumsi

Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase Enak 5 16,67 15 50 20 33,33 Praktis 11 36,67 9 30 20 33,33 Cadangan makanan

14 46,67 6 20 20 33,33

Total 30 100 30 100 60 100

Berdasarkan penelitian di lapangan bahwa frekuensi pembelian chicken

nugget pada kelas atas dan menengah pada perumahan Villa Ciomas indah adalah

lebih banyak melakukan pembelian 2 minggu sekali. Kelas atas sebanyak 14

responden atau sebesar 46,67 persen dan kelas menengah sebanyak 11 responden

atau 36,67 persen. Frekuensi pembelian pada masa 1 minggu sekali hanya

dilakukan oleh responden kelas atas yaitu sebanyak 2 responden atau 6,67 persen.

Frekuensi pembelian yang jarang dilakukan kelas atas dan menengah adalah

frekuensi pembelian dengan masa 3 minggu sekali masing-masing sebanyak 2

responden atau 6,67 persen. Sedangkan frekuensi yang banyak dilakukan kembali

oleh kedua kelas tersebut adalah 4 minggu sekali atau pembelian 1 bulan sekali

pada kelas atas sebanyak 12 responden atau 40 persen sedangkan kelas menengah

sebanyak 8 orang responden atau 26,67 persen. Pada kelas menengah frekuensi

pembelian ada yang dilakukan sewaktu-waktu saja yaitu sebanyak 9 orang

responden atau 30 persen. Rincian selengkapnya terdapat pada Tabel 13.

Tabel 13. Sebaran Frekuensi Pembelian Chicken Nugget ,2007

Kelas Sosial Kelas Atas Kelas Menengah

Total Frekuasi Pembelian

Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase 1 Minggu sekali 2 6,67 2 3,332 Minggu sekali 14 46,67 11 36,67 25 41,673 Minggu sekali 2 6,67 2 6,67 4 6,674 Minggu sekali 12 40 8 26,67 20 33,33Sewaktu-waktu 9 30 9 15Total 30 100 30 100 60 100

Berdasarkan hasil penelitian dilapangan diketahui juga jumlah pembelian

chicken nugget, kemasan yang paling diminati untuk setiap kali melakukan

pembelian chicken nugget adalah kemasan 500 gram pada kelas atas sebanyak 20

responden atau 66,67 persen dan kelas menengah sebanyak 22 orang atau 73,33

persen, kemasan ini diminati karena harga yang tidak terlalu mahal dan isi tidak

terlalu banyak sehingga apabila bosan dengan rasanya dapat membeli lagi dengan

rasa yang berbeda. Kemasan chicken nugget 1 kg untuk kelas atas sebanyak 33,33

persen atau 10 responen dan kelas menengah 8 responden atau 26,67 persen,

kemasan chicken nugget 1 kg ini tepat dipilih untuk keluarga yang memiliki

anggota keluarga banyak. Rincian selengkapnya pada Tabel 14.

Tabel 14. Sebaran Jumlah Pembelian Chicken Nugget Untuk Setiap

Pembelian,2007

Kelas Sosial Kelas Atas Kelas Menengah

Total Kemasan

Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase 500 gram 20 66,67 22 73,33 42 70 1 kg 10 33,33 8 26,67 18 30 Total 30 100 30 100 60 100

Pemahaman terhadap perilaku konsumen chicken nugget juga meliputi

kebiasaan responden dalam menentukan tempat pembelian chicken nugget dan

perubahan perilaku yang menyertainya. Secara umum, pada responden kelas atas

sebesar 56,67 persen atau 17 responden dan responden kelas menengah 27 orang

atau 90 persen membeli chicken nugget di supermarket. dan sebagian lagi

responden membeli chicken nugget pada toko daging yang ada di dekat rumah

mereka. Kelas atas sebesar 13 orang atau 43,33 persen dan kelas menengah sebesar

3 orang atau 10 persen. Pilihan terhadap Supermarket dan pasar toko daging

menjadi pilihan mayoritas responden karena jarak yang cukup dekat dengan tempat

tinggal responden dan terjangkau oleh kendaraan umum serta tempat tersebut

cukup praktis karena sekalian berbelanja kebutuhan rumah tangga lainnya. Data

selengkapnya mengenai tempat pembelian pada Tabel 15.

Tabel 15. Sebaran Tempat Pembelian Chicken Nugget ,2007

Kelas Sosial Kelas Atas Kelas Menengah

Total Tempat pembelian

Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase Supermarket 17 56,67 27 90 44 73,33 Toko Daging 13 43,33 3 10 16 26,67 Total 30 100 30 100 60 100

6.2 Analisis Penilaian Konsumen

Dalam penelitian ini konsumen chicken nugget yang dijadikan responden

adalah ibu rumah tangga. Analisis penilaian konsumen dilakukan untuk

membandingkan penilaian konsumen terhadap chicken nugget merek So Good dan

chicken nugget merek Delfarm. Pembandingan chicken nugget merek So Good

dengan Delfarm dilakukan untuk melihat bagaimana pandangan dan sikap

konsumen terhadap kedua jenis merek chicken nugget tersebut.

Dalam analisis penilaian konsumen ini, atribut yang dinilai meliputi harga,

label halal, rasa, nilai gizi, kemasan, promosi dan tempat pembelian. Atribut –

atribut ini dijadikan penilaian karena dianggap sebagai atribut penting yang

terdapat di dalam produk chicken nugget.

Responden yang diambil adalah seluruh responden dalam penelitian ini

sebanyak 60 responden. Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan model

Multiatribut Fishben. Dalam analisis ini data yang diperlukan meliputi nilai

evaluasi (ei ) dan nilai keyakinan konsumen (bi) terhadap chicken nugget merek So

Good dan Delfarm.

Nilai evaluasi (ei) mewakili yang dikendaki konsumen chicken nugget

secara umum. Pada Tabel 16. terlihat bahwa seluruh atribut dinilai positif oleh

konsumen. Label halal dievaluasi konsumen sebagai atribut yang paling penting

dipertimbangkan konsumen dalam mengkonsumsi chicken nugget. Kemudian

disusul oleh rasa, harga, nilai gizi, kemasan, promosi dan tempat pembelian.

Tabel 16. Nilai Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut chicken nugget

Atribut Produk Nilai Evaluasi (ei) Harga 2,93 Label Halal 1,57 Rasa 2,4 Nilai gizi 3,37 Kemasan 5,17 Promosi 6,08 Tempat pembelian 6,48

Nilai keyakinan konsumen (bi) digunakan untuk menunjukan seberapa kuat

konsumen percaya bahwa chicken nugget merek So Good dan Delfarm memiliki

atribut yang diberikan. Pada Tabel 17. terlihat bahwa keenam atribut chicken

nugget merek Delfarm bernilai positif. Hal ini berarti bahwa konsumen percaya

bahwa atribut tidak diragukan, rasa yang enak, informasi nilai gizi yang jelas,

promosi, kemasan dan tempat pembelian yang mudah di dapat. Atribut harga

bernilai negatif ini menunjukan harga Delfarm menurut keyakinan responden

memiliki harga yang mahal.

Tabel.17. Nilai Keyakinan Konsumen (bi) Atribut Chicken Nugget merek Delfarm

Atribut Nilai keyakinan Delfarm Harga -1,15 Label Halal 2,17 Rasa 2,22 Nilai gizi 1,95 Kemasan 1,52 Promosi 0,75 Tempat pembelian 1,53

Nilai keyakinan konsumen (bi) terhadap chicken nugget merek So Good

dapat dilihat pada tabel 18. Sama halnya dengan chicken nugget merek Delfarm,

atribut produk chicken nugget bernilai positif. Hal ini menunjukan konsumen

percaya pada atribut produk yang terdapat pada chicken nugget merek So Good

tidak diragukan lagi. Atribut harga bernilai negatif menunjukan bahwa harga yang

mahal.

Tabel 18.Nilai Keyakinan Konsumen (bi) Atribut Chicken Nugget merek So Good Atribut Nilai keyakinan So Good Harga -0,38 Label Halal 2,17 Rasa 1,97 Nilai gizi 2,02 Kemasan 2,18 Promosi 2,13 Tempat pembelian 2,1

Setelah diperoleh nilai evaluasi konsumen terhadap chicken nugget secara

umum dan nilai keyakinan konsumen terhadap chicken nugget merek So Good dan

Delfarm maka bisa didapatkan bagaimana sikap konsumen terhadap chicken nugget

So Good dan Delfarm. Hal itu diperoleh dengan cara mengkalikan nilai evaluasi

dengan nilai keyakinan konsumen terhadap masing-masing merek So Good dan

Delfarm.

Secara keseluruhan total sikap konsumen terhadap chicken nugget merek

Delfarm dan So Good dapat dilihat pada Tabel 19. Dari tabel tersebut dapat dilihat

bahwa sikap konsumen terhadap chicken nugget merek So Good lebih baik dari

pada sikap konsumen terhadap chicken nugget merek Delfarm. Chicken nugget

merek Delfarm memiliki nilai sikap dengan skor 34,27 dan chicken nugget merek

So Good memiliki nilai sikap dengan skor 51,66. Atribut rasa merek Delfarm

memiliki skor lebih besar dari merek So Good. Atribut label halal memiliki skor

yang sama antara merek Delfarm dan So Good. Sedangkan atribut harga, nilai gizi,

kemasan, promosi dan tempat pembelian merek So Good memiliki nilai skor yang

lebih besar daripada merek Delfarm.

Menurut konsumen atribut rasa chicken nugget merek Delfarm memiliki

rasa yang lebih enak serta daging daging yang lebih terasa menyebabkan nilai

untuk atribut rasa lebih besar. Atribut label halal memiliki nilai skor yang sama ini

berarti konsumen memiliki sikap yang sama bahwa kedua merek tersebut tingkat

kehalalan tidah diragukan lagi, terbuat dari daging ayam sehat dan aman.

Atribut harga, nilai gizi, kemasan, promosi dan tempat pembelian pada

merek So Good lebih besar dari pada merek Delfarm. Menurut konsumen harga

yang lebih murah, nilai gizi lebih lengkap, promosi yang lebih gencar, kemasan

yang lebih menarik dengan berbagai bentuk potongan chicken nugget yang disukai

anak-anak seperti bentuk huruf dan binatang, dan tempat pembelian merek So

Good lebih banyak ditemukan dimana saja.

Tabel 19. Sikap Konsumen Terhadap chicken nugget Merek Delfarm dan So Good,

2007

Delfarm So Good Atribut Produk Nilai Evaluasi (ei) bi ei * bi bi ei * bi

Harga 2.93 -1.15 -3.37 -0.38 -1.11Label Halal 1.57 2.17 3.41 2.17 3.41Rasa 2.4 2.22 5.33 1.97 4.73Nilai gizi 3.37 1.95 6.57 2.02 6.81Kemasan 5.17 1.52 7.86 2.18 11.27Promosi 6.08 0.75 4.56 2.13 12.95Tempat pembelian 6.48 1.53 9.91 2.1 13.61Total 28.00 8.99 34.27 12.19 51,66

6.3 Analisis Regresi Linear Berganda

Analissis Regresi linear berganda adalah untuk melihat faktor- faktor yang

diduga mempengaruhi konsumsi chicken nugget apakah memiliki korelasi dan

signifikan terhadap konsumsi. Pada penelitian ini Faktor-faktor yang diduganya

adalah tingkat pendapatan, jumlah jam kerja dan jumlah anggota keluarga.

Dari hasil Output correlation pada Tabel 20. Faktor-faktor yang berkolerasi

nyata adalah konsumsi dengan jumlah anggota dan konsumsi dengan pendapatan.

Sedangkan jumlah jam kerja tidak memiliki kolerasi nyata. Untuk melihat suatu

faktor memiliki kolerasi nyata atau tidak nyata dilihat dari nilai sig. Jika nilai sig

kurang dari 0,05 maka faktor tersebut memiliki korelasi. 0,05 adalah α atau selang

kepercayaan.

Tabel 20. Tingkat Korelasi Outputt SPSS versi 13

Konsumsi J_Anggota J_Kerja_1hari Dummy_pdpt Sig. Konsumsi - 0,029 0,140 0,013 J_Anggota 0,029 - 0,438 0,076 J_kerja_1hari 0,140 0,438 - 0,000 Dummy_Pdptn 0,130 0,076 0,000 -

Model konsumsi chicken nugget pada konsumen rumah tangga kelas atas

dan menengah nilai determinasi (R2) sebesar 0,122 artinya hanya sebesar 12,2

persen dari jumlah konsumsi yang dapat dijelaskan oleh variabel –variabel bebas.

Sisanya dijelaskan oleh faktor-faktor lain yang tidak termasuk ke dalam model.

Rincian Terlihat pada tabel 21.

Tabel 21. Model Summary Output SPSS versi 13 Model R Rsquare Adjusted R

Square Std. Error of Estimate

Durbin-watson

1 0,349 (a) 0,122 0,075 0,66490 1,901

Berdasarkan tabel anova nilai F yang dihasilkan adalah 2,589 dengan nilai

sig sebesar 0,062 artinya nilai sig lebih besar dari 0,05 maka terima H0 yang

berarti model regresi ini tidak nyata.

Tabel 22. Anova Output SPSS versi 13

ANOVAb

3.433 3 1.144 2.589 .062a

24.753 56 .44228.186 59

RegressionResidualTotal

Model1

Sum ofSquares df Mean Square F Sig.

Predictors: (Constant), Dummy_pdptn, J_Anggota, J_Kerja_1haria.

Dependent Variable: Konsumsib.

Berdasarkan Tabel 23. Untuk melihat faktor-faktor yang diduga

mempengaruhi konsumsi secara nyata atau tidak. Di lihat dari koefisien dari

konstanta nilai sig apabila nilai sig lebih besar dari 0,05 maka faktor-faktor tersebut

tidak nyata. Jumlah anggota keluarga mempunyai nilai sig 0,117, jumlah jam kerja

0,734 dan pendapatan nilai sig yang didapat sebesar 0,117. Berdasarkan nilai sig

yang didapat lebih besar dari 0,05 maka faktor-faktor tersebut adalah tidak nyata.

Tabel 23. Koeffisien Output SPSS versi 13

Coefficientsa

.287 .355 .809 .422

.126 .079 .204 1.593 .117 .952 1.050

.009 .025 .048 .341 .734 .801 1.248

.311 .195 .227 1.592 .117 .773 1.293

(Constant)J_AnggotaJ_Kerja_1hariDummy_pdptn

Model1

B Std. Error

UnstandardizedCoefficients

Beta

StandardizedCoefficients

t Sig. Tolerance VIFCollinearity Statistics

Dependent Variable: Konsumsia.

Berdasarkan hasil regresi linear berganda dengan menggunakan program

SPSS versi 13 diatas, jika dilihat dari nilai korelasi, konsumsi dengan jam kerja

tidak memiliki korelasi. Sedangkan konsumsi chicken nugget dengan jumlah

anggota keluarga dan pendapatan memiliki korelasi. Dilihat dari nilai sig sebesar

0,062 yang lebih besar dari 0,05 artinya model tidak nyata dan nilai sig pada Tabel

22 terlihat lebih besar dari 0,05 yang artinya faktor jumlah jam kerja, jumlah

anggota keluarga dan pendapatan tidak nyata.

Fenomena ini terjadi karena periode survey atau penelitian ini dilakukan

pada saat produk chicken nugget sudah tidak booming atau seramai dulu lagi.

Chicken nugget ini bukan bahan makanan pokok hanya sebagai pelengkap atau

selingan. Jumlah anggota keluarga yang banyak belum tentu tingkat konsumsi

chicken nugget meningkat, hal ini bisa saja terjadi, karena hanya satu atau dua

orang saja dalam suatu kelurga yang menyukai chicken nugget. Lain hal dengan

beras semakin banyak jumlah anggota keluarga maka semakin tinggi tingkat

konsumsi beras pada keluarga tersebut.

Penyebab fenomena diatas jika dilihat dari faktor jam kerja. Semakin

banyak seseorang memiliki jam kerja atau sibuk belum tentu tingkat konsumsi

chicken nugget meningkat, karena ada bahan makanan lain yang siap saji juga

seperti telor dan mie instan yang harga lebih murah dan cara memasaknya pun

mudah. Ibu rumah tangga yang berkerja pada kelas atas, lebih memilih makan di

restoran atau tempat makan lainnya yang menyediakan beragam menu makan yang

ditawarkan dengan harga yang bersaing.

Penyebab lain jika dilihat dari faktor pendapatan. Tingkat pendapatan

meningkat belum tentu tingkat konsumsi chicken nugget meningkat. Karena

chicken nugget bukan lagi makanan mewah. Biasanya Pendapatan sesorang

meningkat maka mobil yang dimilikinya meningkat. Pada tingkat pendapatan

tinggi atau kelas atas biasanya mengetahui bahwa chicken nugget adalah salah satu

makanan junk food, apabila dikonsumsi dalam jangka waktu lama tidak baik untuk

kesehatan karena banyak mengandung zat pengawet.

BAB VII

KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil dan pembahasan mengenai faktor-faktor yang

mempengaruhi konsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good di

perumahan Villa Ciomas Indah Bogor dengan menggunakan alat analisa

multiatribut Fishben dan regresi linear berganda maka dapat ditarik kesimpulan

sebagai berikut :

1. Pola konsumsi chicken nugget, kebanyakan responden kelas atas dan menengah

memilih merek So Good dari pada merek Delfarm. Alasan responden kelas

menengah mengkonsumsi chicken nugget karena rasa yang enak sedangkan

kelas atas mengkonsumsi chicken nugget hanya sebagai cadangan makanan.

Frekuensi pembelian chicken nugget yang banyak dilakukan oleh responden

baik kelas atas maupun menengah adalah 2 minggu sekali. Kemasan yang

banyak dipilih oleh responden adalah ukuran 500 gram. Kebanyakan responden

kelas atas dan menengah membeli chicken nugget di supermarket.

2. Menurut model sikap Fishben chicken nugget merek Delfarm mempunyai nilai

tertinggi dalam atribut rasa.Menurut responden Delfarm mempunyai rasa yang

enak. Untuk merek So Good skor sikap tertinggi pada atribut Harga, nilai gizi,

kemasan, promosi dan tempat pembelian. Sedangkan untuk atribut label halal

mempunyai nilai sikap yang sama antara chicken nugget Delfarm dan So Good.

Secara keseluruhan menurut model sikap Fisben, responden lebih memilih So

Good daripada Delfarm.

3. Berdasarkan hasil regresi linear berganda didapat konsumsi dengan jam kerja

tidak memiliki korelasi. Sedangkan konsumsi chicken nugget dengan jumlah

anggota keluarga dan pendapatan memiliki korelasi nyata. Nilai R2 sebesar

0,122 artinya hanya sebesar 12,2 % dari jumlah konsumsi dapat dijelaskan oleh

faktor-faktor yang kita masukan kedalam model, sisanya dijelaskan oleh faktor-

faktor lain. Tabel Anova nilai F sebesar 2,589 dengan nilai Sig 0,062 yang

lebih besar dari 0,05 artinya terima H0, model regresi ini tidak nyata. Dari tabel

koeffisien untuk ketiga variabel mempunayai nilai Sig lebih besar dari 0,05

artinya nilai koeffisien dari konstanta jumlah anggota, jumlah jam kerja dan

pendapatan tidak nyata. Dalam penelitian ini penulis tidak mencari model yang

baik tetapi hanya sebagai bahan latihan mengenai fenomena yang terjadi di

masyarakat saat ini khususnya mengenai konsumsi chicken nugget merek

Delfarm dan So Good di perumahan Villa Ciomas Indah Bogor.

7.2 Saran

1. Berdasarkan hasil analisis multiatribut fishben chicken nugget merek

Delfarm, disarankan lebih gencar dalam mempromosikan produknya,

kemasan yang lebih menarik, distribusi produk yang lebih luas lagi agar

konsumen dapat memperoleh produk dengan mudah.

2. Chicken nugget merek So Good disarankan meningkatkan rasa, karena hasil

penelitian menunjukan rasa merek delfarm lebik enak dari pada So Good.

Dengan meningkatkan rasa diharapkan masyarakat yang mengkonsumsi

chicken nugget lebih banyak lagi.

3. Berdasarkan hasil penelitian bahwa faktor pendapatan, jumlah jam kerja,

dan jumlah anggota keluarga tidak signifikan mempengaruhi konsumsi

chicken nugget, hal ini perlu diperhatikan bagi produsen produk chicken

nugget agar lebih meningkatkan inovasi yang baru dan produktifitasnya

sehingga penjualan chicken nugget meningkat dan pasaran produk chicken

nugget menjadi ramai kembali ditengah persaingan produk makanan siap

saji yang semakin beragam.

MAKALAH SEMINAR Judul Penelitian : Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Chicken Nugget (Kasus Delfarm & So Good

Perumahan Villa Ciomas Indah Bogor) Dosen Pembimbing : Ir. Nindiyantoro, Msc Pemrasaran/ NRP : Novian Hady/ A14 101 687 Pembahas : Eddi Maulana Tempat/Waktu/ Tanggal : Ekstensi / Jam 12.00 WIB / 1 Desember 2007

1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

Seiring dengan berkembangnya kesadaran masyarakat akan gizi dan meningkatnya tingkat pendapatan menyebabkan konsumsi daging ayam meningkat. Konsumsi daging ayam pada tahun 2005 sebesar 3,796 kg/th meningkat pada tahun 2006 menjadi 4,29 kg/th. (Statistik Pertanian, 2006). Peningkatan konsumsi diikuti pula dengan pengingkatan produksi daging ayam. Produksi daging ayam broiler yang besar dapat diolah menjadi Chicken Nugget, guna mengurangi rasa bosan terhadap bentuk penyajian daging ayam, serta dapat juga dijadikan solusi untuk memenuhi kebutuhan akan praktis yang menghendaki kemudahan dan kecepatan Hal ini sejalan dengan perubahan konsumsi konsumen yang kebanyakan memiliki waktu yang semakin sempit untuk menyiapkan makan untuk disantapnya. Adaya perubahan gaya hidup mayarakat yang praktis dan cepat, Chicken Nugget sebagai salah satu makanan yang siap saji menjadi bagian yang tak terpisahkan. Perbedaan konsumsi Chicken Nugget, pada konsumen dapat dimaklumi karena faktor yang membentuk perilaku tersebut berbeda. Faktor tersebut adalah faktor internal dan eksternal. Pemahaman yang menyeluruh mengenai perilaku konsumsi konsumen Chicken Nugget sangat membantu pemasar dalam menyusun perencanaan pemasaran yang tepat sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen 1.2 Perumusan Masalah

Pola konsumsi masyarakat pada saat ini cenderung mengalami perubahan yang sangat nyata, terlihat dari kecenderungan mereka yang lebih memilih hal-hal yang praktis terutama untuk dikonsumsi. Hampir semua orang menginginkan makanan yang terbuat dari daging ayam khususnya makanan olahan seperti chicken nugget benar-benar aman untuk dikonsumsi. Dalam artian terdapat label halal dan izin dari dinas kesehatan dan badan POM serta hegienis dan kandungan gizi yang terdapat dalam produk chicken nugget, sehingga konsumen tidak perlu was-was untuk mengkonsumsi makanan tersebut.

Salah satu produk chicken nugget yang terkenal dan digemari oleh masyarakat adalah produk chicken nugget merek Delfarm dan Sogood. Kedua produk tersebut mengutamakan higienis dalam pengolahan dan keamanan makanan dengan mencantumkan label halal dan nilai gizi yang terkandung di dalam makanan tersebut, serta kemasan yang menarik membuat kedua merek tersebut tetap diminati oleh konsumen.

Perubahan gaya hidup masyarakat yang menghendaki gaya hidup yang serba cepat, kemudahan memasak dan rasa yang lezat yang dimiliki oleh chicken

nugget menyebabkan produk ini banyak disukai oleh anak-anak terutama dikota besar. Ini didukung oleh banyaknya perusahaan yang memproduksi chicken nugget dengan berbagai macam merek dan kemasan yag menarik. Fenomena ini membuat persaingan yang ketat diantara produsen Chicken nugget, sehingga ada anggapan bahwa konsumen adalah “Raja

Banyaknya produsen yang menghasilkan chicken nugget menyebabkan konsumen menjadi lebih bebas memilih produk chicken nugget yang akan di konsumsinya. Oleh karena itu sangat penting sekali mengetahui bagaimana perilaku konsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good. Perilaku konsumsi ini dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu faktor internal dan eksternal. Faktor internal adalah tingkat pendapatan, jumlah keluarga, dan jumlah jam kerja ibu rumah tangga sedangkan faktor eksternal harga, label halal,rasa, nilai gizi, kemasan, promosi,tempat pembelian. Lebih spesifik lagi permasalahanya adalah. Lebih spesifik lagi permasalahanya adalah 1 Bagaimana gambaran umum perilaku konsumsi chicken nugget merek Delfarm

dan So Good pada konsumen rumah tangga di perumahan Villa Ciomas Indah, Bogor?

2 Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi konsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga di perumahan Villa Ciomas Indah, Bogor ?

2.3 Tujuan Penelitian Berdasarkan permasalahan yang telah dirumuskan, maka tujuan penelitian

ini adalah sebagai berikut : 1 Menganalisis perilaku konsumsi perilaku konsumsi chicken nugget merek

Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga di perumahan Villa Ciomas Indah , Bogor.

2 Menganalisis Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi konsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good pada konsumen rumah tangga di perumahan Villa Ciomas Indah, Bogor.

2.4 Kegunaan penelitian Penelitian ini diharapkan berguna sebagai bahan pertimbangan pihak-pihak

yang terlibat dalam sistem distribusi dan sistem agribisnis sehingga mereka dapat mengetahui apa yang dibutuhkan dan diinginkan konsumen.

II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Chicken Nugget Chicken Nugget adalah suatu bentuk olahan daging yang terbuat dari daging gilingan yang dicetak dalam berbagai bentuk potongan. Potongan ini kemudian dilapisi dengan tepung berbumbu (Murtidjo,2003) 2.3 Preferensi konsumen Terhadap Chicken Nugget

Menurut Ratnaningsih (2003)mengenai Preferensi Konsumen Terhadap Produk Chicken Nugget (Studi Kasus di lima Supermarket di Kota Bogor) dengan mengunakan analisis ekuitas merek. Sebagian besar konsumen Chicken Nugget (29 %) baru mengetahui produk ini tahun 2000-an, kemasan yang paling disukai adalah 500 gram, dan rasa yang paling banyak dipilih adalah rasa pedas, dan rasa gurih. Hasil Imporance Performance menghasilkan matriks kepentingan dan kepuasan atribut, yang menjelaskan harga yang dikaitkan dengan kualitas merupakan atribut

yang sangat penting oleh pelanggan, namun penanganan belum maksimal dari produsen. Atribut lain yang harus tetap dipertahankan adalah rasa, kejelasan tanggal kadaluarsa, halal, dan izin depkes, atribut tersebut sudah baik dan tingkat kepuasan konsumen cukup tinggi.

III KERANGKA PEMIKIRAN

IV METODE PENELITIAN 4.1 Waktu dan Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Ciomas kabupaten Bogor, dikomplek perumahan Villa Ciomas Indah Bogor. Penentuan lokasi ini dipilih dengan sengaja (purposive), dengan pertimbangan bahwa diperumahan ini banyak menjual chicken nugget merek Delfarm dan So Good, ini menunjukan tingkat keseringan dalam mengkonsumsi chicken nugget merek Delfarm dan So Good cukup tinggi. Pelaksanaan penelitian ini berlangsung dalam Oktober-November. 4.2 Jenis dan Sumber Data Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang didapat dari hasil wawancara kepada responden rumah tangga dengan mengunakan kuesioner. Data lain yang digunakan adalah data sekunder berasal dari buku-buku yang berkaitan dengan masalah yang dibahas. 4.3 Metode Pengambilan Responden

Respoden yang dipilih sebagai sampel adalah ibu rumah tangga yang berada diperumahan Villa Bogor Indah. Respoden tersebut dipilih dengan pertimbangan bahwa ibu rumah tangga mengetahui kebiasaan keluarga dalam mengkonsumsi Chicken Nugget. Jumlah sampel yang dipilih sebanyak 60 responden, yang terdiri dari 30 responden kelas atas dengan indikasi pendapatan lebih dari 5 juta dan kelas menengah 30 responden kelas menengah dengan pendapatan 2-5 juta. 4.4 Metode Analisis Data 1. Tabulasi Deskriptif Pengunaan tabulasi deskriptif ditujukan untuk mnedapatkan karakteristik responden secara deskriptif, selain itu dengan tabulasi deskriptif dapat mengetahui sebaran pola konsumsi Chicken Nugget yang dilakukan oleh semua responden. 2. Model Sikap Fishben

Gaya hidup serba praktis dan cepatKesadaran gizi

Faktor InternalTingkat pendapatanJumlah keluargaJumlah jam kerja IRT

Faktor eksternalHarga, Label Halal, Rasa, Nilai gizi, Kemasan, Promosi, Tempat pembelian

Pola konsumsi :1. Pilihan merek chicken nugget2. Alasan mengkonsumsi chicken nugget3. Frekuensi pembelian chicken nugget4. Jumlah pembelian chicken nugget (Kg)5. Pemilihan tempat pembelian chicken nugget

Konsumenatas

Konsumenmenengah

Model Fishben digunakan untuk mengetahui sikap konsumen terhadap suatu produk tertentu berdasarkan pada perangkat kepercayaan dan diberi bobot oleh evaluasi terhadap atribut tersebut.Faktor yang akan dianalisis adalah harga, label halal, kemasan, promosi, dan tempat pembelian. 3.Model Regresi Linear Berganda

Metode ini dipilih kerena analisis regresi dapat melihat faktor-faktor apa saja yang berpengaruh nyata dan tidak nyata pada perilaku konsumsi konsumen untuk mengkonsumsi chicken Nugget. Persamaan jumlah konsumsi chicken Nugget dibentuk dengan persamaan regresi berganda. Parameternya diestimasi dengan metode OLS ( Ordinary Least Square). Modelnya adalah sebagai berikut :

Qd = bo+ b1 F + b2W + b3 D+e Dimana: Qd = Jumlah konsumsi chicken nugget rumah tangga (kg/bulan) b0 = Intersep b1 …. b3 = Koefisien variabel bebas F = Jumlah anggota keluarga W = Jumlah jam kerja ibu rumah tangga selama 1 hari D = Dummy pendapatan D1 = lebih dari pendapatan 5 juta / bulan D0 = 2-5 juta perbulan e = Variabel penggangu

Pengolahan data dilakukan dengan alat Bantu komputer menggunakan program SPSS versi 13.

V. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK RESPONDEN

5.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian Kelurahan Ciomas Rahayu mempunyai luas wilayah 88,45 Ha dengan

jumlah penduduk 9894 jiwa yang terdiri 4916 jiwa penduduk laki-laki dan 4916 jiwa penduduk perempuan dengan jumlah kepala keluarga sebesar 2504 pada tahun 2006. Penduduk desa Ciomas Rahayu ini berkerja pada bidang pemerintahan dan non pemerintahan yang terdiri dari PNS 668 jiwa, TNI/POLRI 42 jiwa, Pegawai atau karyawan 1234 jiwa, dagang atau wiraswasta 548 jiwa, petani dan peternak 26 jiwa, jasa/buruh 622 jiwa, serta lainnya 636 jiwa.

Sarana dan prasarana meliputi jalan aspal merupakam jalan utama yang dapat dilewati berbagai kendaraan dari roda dua sampai truk. Angkutan umum sebagai sarana trasportasi ada setiap waktu. Balai desa sebagai pusat pemerintahan desa dan kantor kecamatan terletak dipinggir jalan utama. Sarana pendidikan formal yang ada di desa Ciomas Rahayu dari tingkat TK, Pondok pesantren, SD, sampai SMA, sedangkan lembaga pendidikan non formal terdiri lembaga kursus keterampilan, kursus bahasa asing, dan bimbingan belajar. Sarana ibadah cukup lengkap masjid dan mushola. Sarana dan prasana kesehatan terdiri dari 1 poliklinik, 1 puskesmas.

5.2 Karakteristik Responden Karakteristik responden yang dianalisis dalam penelitian ini adalah usia, pendidikan, pekerjaan, pendapatan sebagai indikasi pengelompokan kelas dimasyarakat yaitu kelas atas dan kelas menengah, jumlah anggota keluarga dan jumlah jam kerja ibu rumah tangga yang berkerja di luar rumah. Tabel 1. Karakteristik Responden Berdasarkan Kelompok Usia, Tahun 2007

Responden Kelompok Usia (tahun) Jumlah (orang) Persentase (%)

20 - 29 14 23,33 30 - 35 23 38,33 36 - 40 13 21,66 41 - 45 7 11,66 46-50 3 5 Total 60 100

Tabel 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan, Tahun 2007

Responden Tingkat Pendidikan Jumlah (orang) Persentase (%)

S2 atau lebih 6 10 S1 33 55 D3 9 15 SMU 12 20 Total 60 100

Tabel 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan , Tahun 2007

Responden Jenis Pekerjaan Jumlah (orang) Persentase (%)

Tidak berkerja/ IRT 13 21,67 Pegawai Swasta 26 43,33 Pegawai Negeri 18 30 Wiraswasta 3 5 Total 60 100

Tabel 4. Karakteristik Responden Berdasarkan jumlah jam kerja, Tahun 2007

Responden Jumlah Jam Kerja (jam / hari) Jumlah (orang) Persentase (%)

0 13 21,67 5 1 1,67 6 1 1,67 7 2 3,33 8 12 20 9 15 25 10 16 26,67 Total 60 100

Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga, Tahun 2007

Responden Jumlah Anggota Keluarga (orang) Jumlah (orang) Persentase (%)

2 5 8,33 3 11 18,33 4 21 35 5 15 25 6 8 13,33 Total 60 100

Tabel 6. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat pendapatan, Tahun 2007 Responden Tingakat pendapatan

(Rupiah) Jumlah (orang) Persentase (%) 2-5 juta 30 50 Lebih dari 5 juta 30 50 Total 60 100

VI. HASIL DAN PEMBAHASAN

6.1 Pola Konsumsi Chicken Nugget Penelitian ini konsumen dapat dibagi menjadi dua kategori yaitu konsumen rumah tangga kelas atas sebanyak 30 responden dan konsumen kelas menengah sebanyak 30 responden. Seluruh responden adalah ibu rumah tangga di perumahan Villa Ciomas Indah. Tabel 7. Pesebaran Responden Dalam Memilih Merek Dalam Mengkonsumsi

Chicken Nugget,2007 Kelas Sosial

Kelas Atas Kelas Menengah Total Pilihan

Merek Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase

So Good 16 53,33 24 80 40 66,67 Delfram 14 46,67 6 20 20 33,33 Total 30 100 30 100 60 100

Tabel 8. Pesebaran Alasan Responden Dalam konsumsi Chicken Nugget,2007

Kelas Sosial Kelas Atas Kelas Menengah

Total Alasan konsumsi

Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase Enak 5 16,67 15 50 20 33,33 Praktis 11 36,67 9 30 20 33,33 Cadangan makanan

14 46,67 6 20 20 33,33

Total 30 100 30 100 60 100

Tabel 9. Persebaran Frekuensi Pembelian Chicken Nugget ,2007 Kelas Sosial

Kelas Atas Kelas MenengahTotal Frekuasi

Pembelian Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase

1 Minggu sekali 2 6,67 2 3,332 Minggu sekali 14 46,67 11 36,67 25 41,673 Minggu sekali 2 6,67 2 6,67 4 6,674 Minggu sekali 12 40 8 26,67 20 33,33Sewaktu-waktu 9 30 9 15Total 30 100 30 100 60 100

Tabel 10. Persebaran Jumlah Pembelian Chicken Nugget Untuk Setiap Pembelian,2007

Kelas Sosial Kelas Atas Kelas Menengah

Total Kemasan

Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase 500 gram 20 66,67 22 73,33 42 70 1 kg 10 33,33 8 26,67 18 30 Total 30 100 30 100 60 100

Tabel 12. Persebaran Tempat Pembelian Chicken Nugget ,2007 Kelas Sosial

Kelas Atas Kelas Menengah Total Tempat

pembelian Jumlah % Jumlah % Jumlah Persentase

Supermarket 17 56,67 27 90 44 73,33 Toko Daging 13 43,33 3 10 16 26,67 Total 30 100 30 100 60 100

6.2 Analisis Penilaian Konsumen Analisis penilaian konsumen dilakukan untuk membandingkan penilaian konsumen terhadap chicken nugget mrek So Good dan chicken nugget merek Delfarm. Pembandingan chicken nugget merek So Good dengan Delfarm dilakukan untuk melihat bagaimana pandangan dan sikap konsumen terhadap kedua jenis merek chicken nugget tersebut. Dalam analisis penilaian konsumen ini, atribut yang dinilai meliputi harga, label halal, rasa, nilai gizi, kemasan, promosi, dan tempat pembelian. Atribut –atribut ini dijadikan penilaian karena dianggap sebagai atribut penting yang terdapat di dalam produk chicken nugget. Secara keseluruhan total sikap konsumen terhadap chicken nugget merek Delfarm dan So Good dapat dilihat pada Tabel 13. Dari tabel tersebut dapat dilihat bahwa sikap konsumen terhadap chicken nugget merek So Good lebih baik dari pada sikap konsumen terhadap chicken nugget merek Delfarm. Chicken nugget merek Delfarm memiliki nilai sikap dengan skor 41,01 dan chicken nugget merek So Good memiliki nilai sikap dengan skor 53,88. Atribut harga dan rasa merek Delfram memiliki skor lebih besar daripada merek So Good. Atribut label halal memiliki skor yang sama antara merek Delfarm dan So Good. Sedangkan atribut nilai gizi, kemasan, promosi, dan tempat pembelian merek So Good memiliki nilai skor yang lebih besar daripada merek Delfram.

Menurut konsumen atribut harga chicken nugget merek Delfarm lebih mahal dan rasa yang lebih enak serta daging yang lebih terasa menyebabkan nilai konsumen untuk atribut harga dan rasa lebih besar. Atribut label halal memiliki nilai skor yang sama ini berarti konsumen memiliki sikap yang sama bahwa kedua merek tersebut tingkat kehalalan tidah diragukan lagi, terbuat dari daging ayam sehat dan aman. Atribut nilai gizi,kemasan, promosi, dan tempat pembelian pada merek So Good lebih besar dari pada merek Delfarm. Menurut konsumen nilai gizi lebih lengkap, promosi yang lebih gencar, kemasan yang lebih menarik dengan berbagai bentuk potongan chicken nugget yang disukai anak-anak seperti bentuk huruf dan binatang, dan tempat pembelian merek So Good lebih banyak ditemukan mana saja. Tabel 13. Sikap Konsumen Terhadap chicken nugget Merek Delfarm dan So Good,

2007 Delfarm So Good Atribut Produk Nilai

Evaluasi (ei) bi ei * bi bi ei * bi Harga 2.93 1.15 3.37 0.38 1.11Label Halal 1.57 2.17 3.41 2.17 3.41Rasa 2.4 2.22 5.33 1.97 4.73Nilai gizi 3.37 1.95 6.57 2.02 6.81Kemasan 5.17 1.52 7.86 2.18 11.27Promosi 6.08 0.75 4.56 2.13 12.95Tempat pembelian 6.48 1.53 9.91 2.1 13.61Total 28.00 11.29 41.01 12.95 53.88

6.3 Analisis Regresi Linear Berganda Analissis Regresi linear berganda adalah untuk melihat faktor- faktor yang

diduga mempengaruhi konsumsi chicken nugget apakah memiliki korelasi dan signifikan terhadap konsumsi. Pada penelitian ini Faktor-faktor yang diduganya adalah tingkat pendapatan, jumlah jam kerja, dan jumlah anggota keluarga.

Dari hasil Output correlation. Faktor-faktor yang berkolerasi nyata adalah konsumsi dengan jumlah anggota, konsumsi dengan pendapatan. Sedangkan jumlah jam kerja tidak memiliki kolerasi nyata. Untuk melihat suatu faktor memiliki kolerasi nyata atau tidak nyata dilihat dari nilai sig. Jika nilai sig kurang dari 0,05 maka faktor tersebut memiliki korelasi. 0,05 adalah α atau selang kepercayaan. Tabel 14. Tingkat Korelasi Konsumsi J_Anggota J_Kerja_1hari Dummy_pdpt Sig. Konsumsi - 0,029 0,140 0,013 J_Anggota 0,029 - 0,438 0,076 J_kerja_1hari 0,140 0,438 - 0,000 Dummy_Pdptn 0,130 0,076 0,000 -

Model konsumsi chicken nugget pada konsumen rumah tangga kelas atas dan menengah nilai determinasi (R2) sebesar 0,122 artinya hanya sebesar 12,2 persen dari jumlah konsumsi yang dapat dijelaskan oleh variabel –variabel bebas. Sisanya dijelaskan oleh faktor-faktor lain yang tidak termasuk ke dalam model.

Nilai F yang dihasilkan adalah 2,589 dengan nilai sig sebesar 0,062 artinya nilai sig lebih besar dari 0,05 maka terima H0 yang berarti model regresi ini tidak nyata. Untuk melihat faktor-faktor yang diduga mempengaruhi konsumsi secara

nyata atau tidak. Di lihat dari koefisien dari konstanta nilai sig apabila nilai sig lebih besar dari 0,05 maka faktor-faktor tersebut tidak nyata. Jumlah anggota keluarga mempunyai nilai sig 0,117, jumlah jam kerja 0,734 dan pendapatan nilai sig yang didapat sebesar 0,117. Berdasarkan nilai sig yang didapat lebih besar dari 0,05 maka faktor-faktor tersebut adalah tidak nyata.

Fenomena ini terjadi karena periode survey atau penelitian ini dilakukan pada saat produk chicken nugget sudah tidak booming atau seramai dulu lagi. Chicken nugget ini bukan bahan makanan pokok hanya sebagai pelengkap atau selingan.Jumlah anggota keluarga yang banyak belum tentu tingkat konsumsi chicken nugget meningkat, hal ini bisa saja terjadi, karena hanya satu atau dua orang saja dalam suatu keluarga yang menyukai chicken nugget. Lain hal dengan beras semakin banyak jumlah anggota keluarga maka semakin tinggi tingkat konsumsi beras pada keluarga tersebut.

Penyebab fenomena diatas jika dilihat dari faktor jam kerja. Semakin banyak seseorang memiliki jam kerja atau sibuk belum tentu tingkat konsumsi chicken nugget meningkat, karena ada bahan makanan lain yang siap saji juga seperti telor dan mie instan yang harga lebih murah dan cara memasaknya pun mudah. Ibu rumah tangga yang berkerja pada kelas atas makan lebih memilih makan di restoran atau tempat makan lainnya yang menyediakan beragam menu makan yang ditawarkan dengan harga yang bersaing.

Penyebab lain jika dilihat dari faktor pendapatan. Tingkat pendapatan meningkat belum tentu tingkat konsumsi chicken nugget meningkat. Karena chicken nugget bukan lagi makanan mewah. Biasanya Pendapatan sesorang meningkat maka mobil yang dimilikinya meningkat. Pada tingkat pendapatan tinggi atau kelas atas, biasanya mengetahui bahwa chicken nugget adalah salah satu makanan jung food, apabila dikonsumsi dalam jangka waktu lama tidak baik untuk kesehatan, karena banyak mengandung zat pengawet.

VII. KESIMPULAN DAN SARAN 7.1 Kesimpulan

Berdasarkan pembahasan tentang pola konsumsi konsumen chicken nugget di perumahan Villa Ciomas Indah adalah responden kelas menengah memilih chicken nugget merek So Good 80 persen dan 20 persen memilih merek Delfarm. Sedangkan kelas atas responden memilih merek So Good sebanyak 53,33 persen dan merek Delfarm sebanyak 46,67 persen.

Alasan utama untuk mengkonsumsi chicken nugget. Kelas menengah 50 persen sedangkan kelas atas hanya 16,67 persen. Alasan lain mengkonsumsi chicken nugget karena alasan praktis. Kelas menengah 30 persen, kelas atas 36,67 persen, sebagian besar responden berkerja diluar rumah a lebih memilih bahan makanan yang praktis. Kelas atas sebesar 46,67 persen dan kelas menengah 20 persen responden menyatakan alasan mengkonsumsi chicken nugget adalah untuk cadangan makanan.

Frekuensi pembelian chicken nugget pembelian 2 minggu sekali kelas atas sebanyak 46,67 persen dan kelas menengah atau 36,67 persen. Frekuensi pembelian pada masa 1 minggu sekali hanya dilakukan oleh responden kelas atas yaitu 6,67 persen. Frekuensi pembelian dilakukan kelas atas dan menengah adalah frekuensi pembelian dengan masa 3 minggu sekali masing-masing 6,67 persen. Sedangkan frekuensi 4 minggu sekali atau pembelian 1 bulan sekali pada kelas atas

40 persen sedangkan kelas menengah 26,67 persen. Pada kelas menengah frekuensi pembelian ada yang dilakukan sewaktu-waktu saja 30 persen.

Jumlah pembelian yang paling banyak dengan Kemasan 500 gram pada kelas atas 66,67 persen dan kelas menengah 73,33 persen. Kemasan chicken nugget 1 kg untuk kelas atas sebanyak 33,33 persen dan kelas menengah 26,67 persen. Tempat pembelian chicken nugget di supermarket 56,67 persen, kelas menengah 90 persen. Tempat pembelian lain di toko daging kelas atas 43,33 persen dan kelas menengah sebesar 3 orang atau 10 persen.

Secara keseluruhan total sikap konsumen terhadap chicken nugget merek Delfarm dan So Good bahwa sikap konsumen terhadap chicken nugget merek So Good sebesar 53,88 lebih baik dari pada sikap konsumen terhadap chicken nugget Delfarm sebesar 41,01. Atribut harga dan rasa merek Delfram memiliki skor lebih besar daripada merek So Good. Atribut label halal memiliki skor yang sama antara merek Delfarm dan So Good. Sedangkan atribut nilai gizi, kemasan, promosi, dan tempat pembelian merek So Good memiliki nilai skor yang lebih besar daripada merek Delfram. Atribut nilai gizi, kemasan, promosi, dan tempat pembelian pada merek So Good lebih besar dari pada merek Delfarm.

Berdasarkan hasil regresi linear berganda dengan mengunakan program SPSS versi 13 diatas, jika dilihat dari nilai korelasi, konsumsi dengan jam kerja tidak memiliki korelasi. Sedangkan konsumsi chicken nugget dengan jumlah anggota keluarga dan pendapatan memiliki korelasi. Dilihat dari nilai sig sebesar 0,062 yang lebih besar dari 0,05 artinya model tidak nyata, artinya faktor jumlah jam kerja, jumlah anggota keluarga, dan pendapatan tidak nyata. Fenomena ini terjadi karena periode survey atau penelitian ini dilakukan pada saat produk chicken nugget sudah tidak seramai dulu. Chicken nugget ini bukan bahan makanan pokok hanya sebagai pelengkap atau selingan.Jumlah anggota keluarga yang banyak belum tentu tingkat konsumsi chicken nugget meningkat, hal ini bisa saja terjadi, karena hanya satu atau dua orang saja dalam suatu keluarga yang menyukai chicken nugget. Lain hal dengan beras semakin banyak jumlah anggota keluarga maka semakin tinggi tingkat konsumsi beras pada keluarga tersebut.

Penyebab fenomena diatas jika dilihat dari faktor jam kerja. Semakin banyak seseorang memiliki jam kerja atau sibuk belum tentu tingkat konsumsi chicken nugget meningkat, karena ada bahan makanan lain yang siap saji juga seperti telor dan mie instan yang harga lebih murah dan cara memasaknya pun mudah. Ibu rumah tangga yang berkerja pada kelas atas makan lebih memilih makan di restoran atau tempat makan lainnya yang menyediakan beragam menu makan yang ditawarkan dengan harga yang bersaing.

Penyebab lain jika dilihat dari faktor pendapatan. Tingkat pendapatan meningkat belum tentu tingkat konsumsi chicken nugget meningkat pula. Karena chicken nugget bukan lagi makanan mewah. Biasanya Pendapatan sesorang meningkat maka mobil yang dimilikinya meningkat. Pada tingkat pendapatan tinggi atau kelas atas, biasanya mengetahui bahwa chicken nugget adalah salah satu makanan jung food, apabila dikonsumsi dalam jangka waktu lama tidak baik untuk kesehatan, karena banyak mengandung zat pengawet. 7.3 Saran

4. Berdasarkan hasil analisis multiatribut fishben chicken nugget merek Delfram, agar lebih gencar dalam mempromosikan produknya, kemasan

yang lebih menarik, distribusi produk yang lebih luas lagi agar konsumen dapat memperoleh produk dengan mudah.

5. Chicken nugget merek So Good perlu mengingkatkan rasa, karena hasil penelitian menunjukan rasa merek delfarm lebik enak dari pada So Good. Dengan meningkatkan rasa diharapkan masyarakat yang mengkonsumsi chicken nugget lebig banyak lagi.

6. Berdasarkan hasil penelitian bahwa faktor pendapatan, jumlah jam kerja, dan jumlah anggota keluarga tidak sinifikan mempengaruhi konsumsi chicken nugget, hal ini perlu diperhatikan bagi produsen produk chicken nugget agar lebih meningkatkan inovasi yang baru dan produktifitasnya sehingga penjualan chicken nugget meningkat dan pasaran produk chicken nugget menjadi ramai kembali ditengah persaingan produk makanan siap saji yang semakin beragam.

DAFTAR PUSTAKA Badan Pusat Statistik.2004. Statistik Industri Besar dan sedang. BPS. Jakarta Coney.2002. Custumer Behaviour Building Marketing Strategy. Mc Graw

Hill.Nort Amerika. Enggel et all. 1994. (terjemahan F.X. Budiyanto). Perilaku Konsumen. Binarupa.

Aksara. Jakarta. Eveline. 1998. Analisis Perilaku Konsumen Buah Segar Konsumen Rumah Tangga

dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya Di Kotamadya Jakarta Timur. Skripsi. Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.

Kotler. P. 2000. Manajemen Pemasaran, Analisa Perencanaan, Implementasi dan Kontrol. PT. Prenhallindo. Jakarta.

Murtidjo Bambang, 2003. Pemotongan dan Penanganan Daging Ayam. Penerbit Kanisius.Yogyakarta.

Nurhayati. 2001. Perilaku Konsumen Produk Chicken Nugget Merek Five Star. Skripsi. Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.

Ratnaningsih. 2003. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Produk Chicken Nugget (Studi Kasus di Lima Supermarket di Kota Bogor). Skripsi. Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.

Rumanti Grahasita. 2004. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Keputusan Pembelian Chicken Nugget Merek Delfram (Studi Kasus Kota Bogor). Skripsi. Departemen Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.

Roufurrohim Uuf. 2003. Kajian Segmentasi Pasar Merek “ X” . Skripsi. Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.

Suryadi. 1995. Analisis Preferensi dan Pola Konsumsi Keluarga Terhadap Komoditi Telur dan Daging Unggas di Daerah Kotamadya Bogor. Skripsi. Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.

Statistik Pertanian. 2006. Depatemen Pertanian. Jakarta.