ekstraksi minyak atsiri dari kulit jeruk purut

Jurnal Pengolahan Hasil Pertanian

UPT-P Balai Latihan Transmigrasi Pekanbaru Jl. No. Adi Sucipto. 284 Komplek Transito Pekanbaru Provinsi Riau

Telp. (0761) 7078995 Fax. (0761) 64485Website: www.balatrans-pekanbaru.co.id Email: [email protected]

1

PAPER

EKSTRAKSI MINYAK ATSIRI DARI KULIT JERUK PURUT (Citrus hystrix D. C.)

DI BALAI LATIHAN TRANSMIGRASI PEKANBARU SEBAGAI BAHAN AKTIF

MINYAK GOSOK

Oleh

NAOMI SIMANIHURUK, S.T.P

CALON PSM BALAI LATIHAN TRANSMIGRASI PEKANBARU

KEMENTERIAN TENAGA KERJA DAN TRANSMIGRASI DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN PRODUKTIVITAS

UPT-P BALAI LATIHAN TRANSMIGRASI PEKANBARU TAHUN 2013




2

KEMENTERIAN TENAGA KERJA DAN TRANSMIGRASI

DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN PRODUKTIVITAS

BALAI LATIHAN TRANSMIGRASI PEKANBARU Jln.Adi Sucipto No.284 Pekanbaru Telp,(0761)7078995 Fax.(0761) 64485



MINYAK GOSOK

Oleh

NAOMI SIMANIHURUK, S.T.P

CALON PSM BALAI LATIHAN TRANSMIGRASI PEKANBARU

PAPER

Pekanbaru, 23 Januari 2013

Mengetahui :

Kepala Balai Latihan Transmigrasi

Pekanbaru,

Ir. Sofyan Hanafi, M. Si

NIP. 19671204 199401 1 001




3



MINYAK GOSOK

Naomi Simanihuruk, S.T.P., 2013

Calon PSM Balai Latihan Transmigrasi Pekanbaru

ABSTRAK

Jeruk purut (Citrus hystrix D. C. ) memiliki kulit buah dengan aroma wangi yang agak

keras. Ukuran buahnya lebih kecil dari kepalan tangan, bentuknya bulat tetapi banyak

tonjolan dan berbintil. Kulit buahnya tebal dan berwarna hijau tua polos atau berbintik-bintik.

Dalam percobaan ini, pengambilan minyak atsiri dari kulit jeruk purut dilakukan

dengan metode penyulingan uap dan air. Proses penyulingan diawali dengan memasukkan

air ke dalam bagian dasar ketel sampai mengisi 1/3 bagian. Bahan baku disimpan di atas

lempeng penyekat. Setelah itu ketel ditutup rapat lalu dipanaskan. Pada saat air mendidih, uap

airnya akan melewati lubang-lubang pada lempeng penyekat dan celah-celah bahan. Minyak

atsiri yang terdapat di dalam bahan akan terbawa uap panas menuju pipa kondensor,

selanjutnya uap air dan minyak atsirinya akan mengembun dan ditampung di dalam tangki

pemisah (separator). Minyak dan air akan terpisah dengan sendirinya sesuai perbedaan berat

jenis dimana lapisan minyak ada di atas dan lapisan air di bawahnya. Minyak diambil

menggunakan pipet tetes dan kemudian dimasukkan ke dalam botol kaca berwarna gelap.

Pembuatan minyak gosok dilakukan dengan mencampur minyak atsiri jeruk purut dan virgin

coconut oil (VCO) dimasukkan ke dalam botol kaca yang selanjutnya digunakan sebagai

minyak gosok.

Minyak atsiri jeruk purut mengandung sitronelal yang cukup tinggi, sitronelol,

geraniol dan linalol. Kandungan sintronelal yang sangat tinggi menjadi salah satu kelebihan

minyak jeruk purut dibidang industri, khususnya industri farfum dan kosmetik. Manfaat

komponen aktif minyak atsiri ini dalam industri makanan sebagai penyedap dan penambah

cita rasa, dalam farmasi sebagai anti nyeri dan anti bakteri, dalam industri bahan pengawet

sebagai insektisida, dalam industry kosmetik dan personal care products yaitu sebagai bahan

aktif sabun, pasta gigi, lotion, skin care, serta produk kecantikan.

Kata Kunci : Kulit Jeruk Purut, Distilasi, Minyak Atsiri, VCO, Minyak Gosok




4

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas tersusunnya Paper

EKSTRAKSI MINYAK ASTIRI DARI KULIT JERUK PURUT (Citrus hystrix D. C.)


MINYAK GOSOK ini.

Paper ini disusun adalah merupakan jurnal hasil Uji Coba Praktek Pengolahan Hasil

Pertanian di UPT-P Balai Latihan Transmigrasi Pekanbaru Tahun Anggaran 2012.

Penulis mengucapkan terima kasih yang sangat besar kepada pihak-pihak yang telah

membantu selama pelaksanaan uji coba praktek ekstraksi minyak atsiri dari kulit jeruk purut

hingga paper ini diterbitkan. Semoga paper ini menjadi sumber inspirasi serta pengetahuan

bagi siapapun yang akan terjun ke dunia bisnis ini.

Kami menyadari di dalam penyusunan paper ini, masih banyak kekurangan. Untuk itu

kami mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun, guna penyempurnaan di

kemudian hari.

Demikian kami sampaikan, semoga bermanfaat.

Pekanbaru, Januari 2013

Penulis




5

DAFTAR ISI

ABSTRAK ................................................................................................................ 3

KATA PENGANTAR .............................................................................................. 4

DAFTAR ISI............................................................................................................. 5

I. PENDAHULUAN .............................................................................................. 6

1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 6

1.2 Tujuan ........................................................................................................... 7

II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................................... 8 2.1 Minyak Atsiri ......................................................................................................... 8 2.2 Jeruk Purut ............................................................................................................. 9

2.3 Proses Ekstraksi Minyak Atsiri Dari Kulit Jeruk Purut dengan

Penyulingan Uap dan Air ...................................................................................... 9

2.4 Minyak Kulit Jeruk Purut ...................................................................................... 10

III. BAHAN DAN METODA .................................................................................. 12

3.1 Bahan ........................................................................................................... 12

3.2 Alat................................................................................................................ 12

3.3 Metoda Percobaan ................................................................................................ 13

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN......................................................................... 18

4.1 Hasil ............................................................................................................... 18

4.2 Pembahasan.................................................................................................... 18

V. KESIMPULAN................................................................................................. 20

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN




6

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Minyak atsiri merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia yang digunakan dalam

industry parfum, kosmetik, farmasi dan makanan. Minyak ini dikenal dengan nama minyak

eteris, minyak esensial atau minyak terbang karena mengandung senyawa organic golongan

terpen yang mudah menguap pada suhu kamar tanpa mengalami dekomposisi. Minyak atsiri

memiliki rasa getir (pungent taste) dan berbau wangi yang sesuai dengan bau tanaman

aslinya(Yuliani, S. dan S. Satuhu, 2012).

Minyak atsiri memiliki kandungan aktif yang disebut terpenoid atau terpen. Jika

tanaman memiliki kandungan senyawa ini berarti tanaman tersebut berpotensi dijadikan

minyak atsiri. Zat inilah yang mengeluarkan aroma atau bau khas yang terdapat pada banyak

tanaman misalnya rempah-rempah yang dapat memberikan cita rasa di dalam industri

makanan. Di dalam tanaman, minyak atsiri juga mengandung semacam zat yang berguna

mengusir serangga dan untuk menarik serangga dalam proses penyerbukan.

Minyak atsiri banyak digunakan dalam industri kimia seperti pembuatan parfum,

sabun, kosmetik, farmasi, minuman dan makanan baik di dalam maupun di luar negeri.

Perkembangannya yang relatif lambat merupakan permasalahan umum yang dihadapi di

beberapa negara penghasil minyak atsiri khususnya di Indonesia (Anonimous, 2009).

Di Indonesia daun jeruk purut juga digunakan sebagai bumbu masak untuk menutupi

bau amis ikan. Sedangkan buah jeruk purut lebih banyak digunakan untuk perawatan tubuh

dan kulit daripada digunakan untuk makanan. Kulit buah ini dapat dimanfaatkan untuk bahan

shampo pencuci rambut.

Sebagai produk pertanian, jeruk purut memiliki banyak keterbatasan seperti umur

simpannya yang relatif pendek, masalahnya yang berhubung dengan iklim, juga penanganan




7

serta penyimpanan yang tidak tepat yang mempengaruhi kualitas flavor yang dihasilkan.

Penggunaan bahan mentah langsung sebagai bumbu memiliki berbagai kerugian antara lain :

kekuatan flavornya bervariasi, relatif tidak higienik, mudah terkontaminasi, resiko kehilangan

dan kerusakan flavor selama penyimpanan relatif tinggi, penggunaan pada bahan pangan

relatif terbatas, distribusi flavornya kurang baik terutama pada produk cair dan cenderung

memberikan penampakan kurang menarik pada produk akhir (Heat and Reineccius, 1986).

Minyak atsiri banyak digunakan untuk menambah flavor pada makanan dan

minuman. Pada umumnya variasi komposisi minyak atsiri disebabkan perbedaan jenis

tanaman penghasil, kondisi iklim, tanah tempat tumbuh, umur panen, metode ekstraksi yang

dipergunakan dan cara penyimpanan minyak.

1.2 Tujuan

Untuk menguji-coba ekstraksi minyak atsiri kulit jeruk purut dengan sistem distilasi

uap dan air dalam mempersiapkan produksi skala industri rumah tangga.




8

II. TINJAUAN PUSTAKA

2. 1 MINYAK ATSIRI

Minyak atsiri termasuk produk metabolit sekunder yang mudah menguap dan terdapat

dalam berbagai bagian tanaman seperti umbi, akar, batang, kulit, daun, bunga dan biji.

Tanaman penghasil minyak atsiri diperkirakan di dunia berjumlah 150-200 jenis. Sekitar 40

spesies ada di Indonesia dan 15 jenis diantaranya telah diekspor (Mangun, et al., 2012).

Minyak atsiri dihasilkan dari tanaman dan mempunyai sifat mudah menguap pada

suhu kamar tanpa mengalami dekomposisi, mempunyai rasa getir, berbau wangi sesuai

dengan bau tanaman penghasilnya, umumnya larut dalam pelarut organik dan tidak larut

dalam air. Minyak atsiri dapat bersumber pada setiap bagian tanaman yaitu daun, bunga,

buah, biji, batang atau kulit dan akar atau rhizome (Ketaren, 1985).

Minyak atsiri umumnya terdiri dari berbagai campuran persenyawaan kimia yang

terbentuk dari unsur karbon, hidrogen dan oksigen serta persenyawaan golongan hidrokarbon

dan hidrikarbon teroksigenasi. Disamping itu minyak atsiri juga mengandung resin dan lilin

dalam jumlah kecil merupakan komponen tidak dapat menguap (Guenther, 1947).

Industri memanfaatkan minyak atsiri sebagai campuran farfum. Peran minyak atsiri

dalam campuran bukan hanya memberi keharuman, tetapi juga sebagai pengikat bau atau

pixative farfum. Minyak terbang itu juga mampu membawa nutrisi ke seluruh dinding sel.

Bila hendak memanfaatkan minyak atsiri secara langsung pada kulit, campurkan dengan

minyak pengencer seperti minyak almon atau virgin coconut oil (VCO). Minyak pengencer

berfungsi mencegah iritasi, menahan penguapan dan meningkatkan kelembaban kulit

(Anonimous, 2009).




9

2. 2 JERUK PURUT

Jeruk purut merupakan tanaman yang termasuk dalam salah satu anggota :

Suku : jeruk-jerukan (Rutaceae)

Sub Famili : Amantioidae

Genus : Citrus

Sub genus : Papeda

Spesies : Citrus hystrix

(Sarwono, 1986).

Tanaman jeruk purut dapat tumbuh di lahan dengan ketinggian 1400 m di atas

permukaan laut. Tinggi pohonnya mencapai 12 m. Buahnya berukuran kecil, bulat berwarna

hijau dan kulitnya memiliki banyak tonjolan. Daging buahnya berwarna hijau kekuningan,

sangat asam dan agak pahit (Rusli, 2010)

Buah jeruk purut memiliki aroma wangi yang agak keras. Ukuran buahnya lebih kecil

dari kepalan tangan, bentuknya bulat tetapi banyak tonjolan dan berbintil. Kulit buahnya tebal

dan berwarna hijau tua polos atau berbintik-bintik. Kulit buahnya tebal dan berwarna hijau,

hanya buah yang masak benar yang akan berwarna kuning sedikit. Daging buah berwarna

hijau kekuningan, rasanya sangat masam dan kadang pahit. Kulit buah diparut dan dicampur

air untuk bahan pencuci rambut. Juga digunakan dalam masakan dan pembuatan kue sering

juga dibuat manisan (Yuliani dan Satuhu, 2012).

2. 3 PROSES EKSTRAKSI MINYAK KULIT JERUK PURUT DENGAN

PENYULINGAN UAP DAN AIR

Penyulingan adalah proses pemisahan antara komponen cair atau padat dari dua

macam campuran atau lebih berdasarkan perbedaan titik uapnya dan dilakukan untuk minyak

atsiri yang tidak larut dalam air. Untuk memperoleh minyak atsiri yang berkualitas, sebaiknya




10

menggunakan ketel yang terbuat dari stainless steel. Penggunaan ketel yang terbuat dari plat

besi akan berakibat penurunan kualitas minyak menjadi coklat kekuningan.

Penyulingan dengan uap dan air disebut dengan sistem kukus atau sistem uap tak

langsung. Alat yang digunakan menyerupai dandang nasi. Jadi di dalam ketel suling terdapat

penyekat berlubang dari lempeng besi yang berfungsi memisahkan air dan bahan bakunya.

Proses penyulingan diawali dengan memasukkan air ke dalam bagian dasar ketel

sampai mengisi 1/3 bagian. Bahan baku disimpan di atas lempeng penyekat. Bahan baku

sebaiknya jangan terlalu padat karena akan mempersulit jalannya uap air menembus bahan

baku. Setelah itu ketel ditutup rapat lalu dipanaskan. Pada saat air mendidih, uap airnya akan

melewati lubang-lubang pada lempeng penyekat dan celah-celah bahan. Minyak atsiri yang

terdapat di dalam bahan akan terbawa uap panas menuju pipa kondensor, selanjutnya uap air

dan minyak atsirinya akan mengembun dan ditampung di dalam tangki pemisah (separator).

Minyak dan air akan terpisah dengan sendirinya sesuai perbedaan berat jenis dimana lapisan

minyak ada di atas dan lapisan air di bawahnya. Minyak diambil menggunakan pipet tetes

dan kemudian dimasukkan ke dalam botol kaca berwarna gelap. Penyimpanan sebaiknya

pada suhu rendah dan terhindar dari sinar matahari langsung (Yuliani dan Satuhu, 2012).

Keuntungan metode ini adalah penetrasi uap yang terjadi secara merata ke dalam

jaringan bahan. Selain itu suhu dapat dipertahankan sampai 100oC, harga alat lebih murah,

dan rendemen minyak lebih besar dibandingkan dengan penyulingan air

Kelemahan metode distilasi uap dan air adalah ketel yang digunakan umumnya tidak mampu

memproduksi uap yang banyak (Rusli, 2010)

2. 4 MINYAK KULIT JERUK PURUT

Beberapa alasan penggunaan minyak atsiri jeruk purut sebagai flavor ingredient pada

bahan pangan antara lain : minyaknya bersifat higienis, bebas dari kontaminasi

mikroorganisme, kekuatan flavornya tinggi dalam batas yang dapat diterima, kualitas




11

flavornya sesuai dengan kualitas flavor bahan mentahnya, tidak memberikan warna pada

produk akhir, bebas dari pengaruh enzim dan stabil selama penyimpanan dalam kondisi baik

Minyak atsiri dari kulit jeruk purut mengandung komponen kimia dengan l-sitronelal

sebagai komponen utama (81,49%), sintronelol (8,22%), linalol (3,69%), geraniol (0,31%).

Perbedaan komposisi mencolok inilah yang membedakan minyak kulit jeruk purut dengan

minyak kulit jeruk lainnya (Anonimous, 2009)

Kandungan sintronelal yang sangat tinggi menjadi salah satu kelebihan minyak jeruk

purut dibidang industri, khususnya industri farfum dan kosmetik. Minyak dengan kandungan

sintronelal yang tinggi dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk isolasi sintronelal.

Sintronelal hasil isolasi kemudian diubah menjadi bentuk esternya seperti hidroksi sitronelal

atau mentol sintesis. Ester yang dihasilkan dengan cara ini umumnya bersifat statis dan

sangat baik digunakan sebagai zat pewangi sabun dan parfum yang bernilai tinggi. Mentol

sintesis dapat digunakan sebagai obat gosok, pasta gigi dan obat pencuci mulut. Bentuk ester

dari sintronelal dapat digunakan sebagai insektisida (Ketaren, 1985).

Minyak atsiri jeruk purut dapat digunakan sebagai flavour alami pada bahan pangan.

Penggunaan minyak jeruk purut sebagai flavor dapat dibedakan menjadi dua kelompok yaitu

kelompok flavor larut air dan flavor yang larut lemak. Flavor jeruk purut yang larut dalam air

dapat digunakan sebagai flavoring pada soft drink dan minuman teh beraroma jeruk.

Sedangkan flavor jeruk purut yang larut lemak dapat digunakan pada jenis masakan seperti

tom yam soup, kue, produk-produk bakeri dan produk-produk coklat.

Manfaat komponen aktif minyak atsiri ini dalam industri makanan sebagai penyedap

dan penambah cita rasa, dalam farmasi sebagai anti nyeri dan anti bakteri, dalam industri

bahan pengawet sebagai insektisida, dalam industry kosmetik dan personal care products

yaitu sebagai bahan aktif sabun, pasta gigi, lotion, skin care, serta produk kecantikan

(Widiastuti, 2012)




12

III BAHAN DAN METODE

3.1 BAHAN

Jeruk purut matang segar 6 kg

Air Bersih

Air Es

Natrium sulfat anhidrat 2-5 %

3.2 ALAT

Distilasi

Timbangan

Talenan

Pisau

Baskom

Pengaduk kaca

Erlenmeyer 25 ml

Gelas ukur 500 ml

Botol kaca gelap

Pipet tetes

Jarum Suntik

Pemeras jeruk

Botol sirup

Corong Kaca

Corong plastik

Gambar 1. Jeruk Purut Segar,

Air Es, Air Bersih

Bahan

Alat

Distilasi

Gambar 2. Alat -alat

Gambar 3. Distilasi/Alat Penyuling


UPT-P Balai Latihan Transmigrasi Pekanbaru

Jl. No. Adi Sucipto. 284 Komplek Transito Pekanbaru Provinsi Riau Telp. (0761) 7078995 Fax. (0761) 64485Website: www.balatrans-pekanbaru.co.id Email: [email protected]

13

3.3 METODA PERCOBAAN

1. Tahap Persiapan Alat

A. Pemeriksaan Sebelum Beroperasi (Yuliani, S., dan S. Satuhu, 2012)

1. Periksa kesiapan peralatan untuk beroperasi secara keseluruhan.

2. Periksa ketel penyuling dan lubang penyekat/saringan tidak tersumbat.

Jika tersumbat harus dibersihkan. Hal ini penting agar minyak yang

dihasilkan tidak terkontaminasi dengan bau dari bahan lain.

3. Periksa kekencangan semua baut penutup supaya tidak terjadi kebocoran

uap yang mengakibatkan minyak menguap

B. Mengatur Panas dan Besarnya Api

1. Setelah tungku menyala, sesuaikan besar api ( panas ) dengan memutar

kran pengatur aliran bahan bakar pada tangki.

2. Jaga agar udara yang berada di dalam tangki tidak kosong dengan melihat

pengukur tekanan pada tangki.

3. Usahakan agar udara dalam tangki dalam keadaan konstan sehingga

besarnya api juga konstan

C. Mematikan Alat Penyuling

1. Tutup kran tangki bahan bakar dan habiskan sisa bahan bakar di dalam

kompor sampai api mati.

2. Untuk keamanan sebaiknya udara di dalam tangki dibuang melalui saluran

pembuang udara.

3. Matikan aliran air pendingin dengan memutar kran air




14

2. Tahap Penyulingan

a. Jeruk purut diperas, kemudian Kulit jeruk purut dirajang dengan ketebalan

0,3 - 0,5 cm.

b. Masukkan air ke bagian dasar ketel ( sampai 1/3 bagian dasar )

c. Bahan baku disimpan di atas penyekat sekitar 75%. Bahan baku jangan terlalu

padat agar uap tidak kesulitan menembus bahan baku. Ketel ditutup rapat lalu

dipanaskan ( penyulingan uap tak langsung dengan suhu 100o C).

d. Suling minyak selama 4 6 jam atau sampai minyak tidak menetes lagi.

e. Rendemen minyak yang diperoleh sekitar 2 - 3 %.

f. Minyak dan air akan tepisah dengan sendirinya karena perbedaan berat jenis

Gambar 6. Penyulingan Kulit

Jeruk Purut

Gambar 4. Pemerasan Gambar 5. Perajangan




15

g. Dilakukan pengambilan minyak secara manual dengan menggunakan gayung,

corong pemisah atau pipet tetes.

h. Tambahkan natrium sulfat anhidrat 2-5 % ke dalam minyak sehingga

diperoleh minyak yang bebas air, kemudian disaring dengan menggunakan

kertas saring kasar.

i. Kemudian diambil dengan pipet tetes dan diisi penuh dalam botol kaca gelap

j. Keluarkan bahan sisa penyulingan dari ketel setelah ketel penyuling dingin,

kemudian ketel dibersihkan.

3. Tahap Pembuatan Minyak Gosok

a. Minyak atsiri jeruk purut sebanyak 10 ml dicampur dengan virgin coconut oil

(VCO) sebanyak 40 ml kemudian dimasukkan dalam botol kaca. Minyak ini

selanjutnya dapat digunakan sebagai minyak gosok.

Gambar 7. Minyak Atsiri Jeruk

Purut




16

4. Pemanfaatan Limbah Minyak Jeruk Purut

a. Limbah jeruk purut dikeringkan dengan sinar matahari.

b. Dihaluskan kemudian diayak.

c. Digunakan sebagai pestisida nabati pada lahan pertanian, insektisida alami,

penambah aroma dupa, pupuk organik dan briket organik.

Gambar 8. Minyak Gosok

Gambar 9. Pemanfaatan Limbah Penyulingan sebagai

Pestisida Nabati di Lahan Pertanian




17

Gambar 10. Diagram Alir Penyulingan Minyak Atsiri Jeruk Purut

Ditimbang

Dirajang

Dimasukkan ke dalam Ketel Suling

Dilakukan Penutupan Ketel Suling dan Pemeriksaan

Seluruh Alat Penyuling

Dilakukan Penyulingan selama 4 6 jam

Dilakukan Pengambilan Minyak Secara Manual

Menggunakan Pipet Tetes

Penyulingan dihentikan jika minyak tidak menetes lagi

Minyak Disaring dengan kertas saring Kasar

Minyak Atsiri disimpan

dalam botol kaca

berwarna gelap

Kulit Jeruk Purut Segar




18

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil

Warna minyak kulit jeruk purut yang dihasilkan adalah kombinasi warna kuning

muda dan warna kehijauan. Warna kuning muda berasal dari sintronelal yang merupakan

komponen utama minyak kulit jeruk purut. Sitronelal merupakan flavouring agent berbentuk

liquid yang berwarna kuning samar atau kuning muda.

Aroma minyak kulit jeruk purut yang dihasilkan adalah aroma segar khas jeruk purut.

Tingkat kesegaran ini disebabkan kandungan sintronelal sebagai komponen utama minyak

jeruk purut. Komponen kimia minyak jeruk purut seperti geraniol, sitronelol dan linalol

merupakan komponen yang memberikan kehalusan dan kelembutan aroma terbaik

(Anonimous, 2011)

Perlakuan terhadap kulit jeruk purut sebelum penyulingan sangat mempengaruhi

rendemen minyak atsiri jeruk purut yang dihasilkan. Jika saat perajangan dilakukan pada

ruangan terbuka dan waktu yang lama, maka rendemen minyak yang dihasilkan berkurang

karena sebagian telah menguap. Sebaiknya melakukan perajangan dengan menggunakan alat

perajang tertutup dan suhu rendah. Untuk mendapatkan volume minyak atsiri yang lebih

banyak, lebih baik menggunakan jeruk yang sudah matang 1 hari setelah petik dan masih

memiliki tekstur kulit yang masih keras, permukaannya halus dan mengkilap serta berwarna

hijau dan sedikit kuning.

4.2 Pembahasan

Minyak yang dihasilkan tidak boleh disimpan dalam botol plastik karena dalam

percobaan ini minyak disimpan dalam botol plastik dan botol kaca. Botol plastik yang

digunakan sebagai kemasan minyak atsiri jeruk purut, setelah disimpan selama empat hari,




19

ternyata botol pecah dan minyak atsiri jeruk purut habis menguap sedangkan minyak atsiri

jeruk purut yang disimpan dalam botol kaca tidak mengalami perubahan. Diduga minyak

atsiri bereaksi dengan kemasan botol plastik sehingga botol meleleh dan minyak menguap.

Sebaiknya minyak kulit jeruk purut disimpan di dalam botol kaca berwarna gelap dalam

keadaan tertutup rapat pada tempat yang tidak panas karena minyak atsiri jeruk purut mudah

sekali menguap.

Untuk diversifikasi produk minyak atsiri, minyak jeruk purut dapat digunakan sebagai

bahan aktif dalam pembuatan minyak gosok, pembuatan krim, pembuatan balsam dan

pembuatan lilin aromatik. Minyak atsiri jeruk purut dapat pula digunakan sebagai bahan

tambahan campuran bahan bakar lampu temple atau lampu dinding yang ada sumbunya. Saat

pembakaran, lampu akan mengeluarkan aroma jeruk purut yang menyegarkan ruangan,

mengusir nyamuk dan bermanfaat sebagai aroma terapi.

Penambahan minyak kelapa murni (VCO) ke dalam minyak atsiri jeruk purut dalam

pembuatan minyak gosok berfungsi sebagai minyak pengencer. Minyak pengencer juga

berfungsi mencegah iritasi, meningkatkan kelembaban kulit dan menahan penguapan minyak

atsiri sehingga aroma minyak atsiri jeruk purut tahan lebih lama. Industri memanfaatkan

minyak atsiri sebagai campuran farfum karena berperan memberi keharuman, sebagai

pengikat bau dan juga mampu membawa nutrisi ke seluruh dinding sel.




20

V. KESIMPULAN

Minyak atsiri hasil destilasi uap tak langsung selama 6 jam mengandung 57 jenis

komponen kimia. Yang utama dan yang terpenting adalah sitronelal (81,49%), sintronelol

(8,22%), linalol (3,69%), geraniol (0,31%) (Anonimous, 2009). Perbedaan komposisi kimia

dalam minyak atsiri menyebabkan perbedaan dalam kehalusan dan kelembutan aroma. Pada

dasarnya makin tinggi kandungan geraniol, sitronelal, sitronelol, linalool dan linalil asetat,

aroma minyak makin halus dan lembut. Proses ekstraksi minyak kulit jeruk purut dapat

dikerjakan dengan metode sederhana dengan peralatan yang tidak terlalu mahal.

Kandungan sintronelal yang sangat tinggi menjadi salah satu kelebihan minyak jeruk

purut dibidang industri, khususnya industri farfum dan kosmetik juga sebagai obat gosok,

pasta gigi dan obat pencuci mulut. Bentuk ester dari sintronelal dapat digunakan sebagai

insektisida.

Minyak atsiri jeruk purut yang dihasilkan sebaiknya disimpan dalam botol kaca

berwarna gelap, pada suhu rendah dan terhindar dari sinar matahari langsung untuk

mempertahankan mutu minyak atsiri.

Penambahan minyak kelapa murni (VCO) ke dalam minyak atsiri jeruk purut dalam

pembuatan minyak gosok berfungsi sebagai minyak pengencer. Minyak pengencer juga

berfungsi mencegah iritasi, meningkatkan kelembaban kulit dan menahan penguapan minyak

atsiri sehingga aroma minyak atsiri jeruk purut tahan lebih lama.




21

DAFTAR PUSTAKA

Anonimous. 2009. Minyak Atsiri Trubus Info Kit, PT Trubus Swadaya, Jakarta

Anonimous, 2011. Potensi Baru Nilam, Trubus Cipta Usaha. PT. Trubus Swadaya, Jakarta

Guenther, E. 1947 Alih Bahasa Ketaren. 1988. Minyak Atsiri Jilid I. Direktorat Pendidikan

Tinggi. Departemen P dan K. Jakarta.

Heat, H. B., dan Reineccius, G. 1986. Flavor Chemistry and Technology. An AVI Book.

Published by Van Nostrand Reinhold Company. New York

Ketaren, S. 1985. Pengantar Teknologi minyak Atsiri. Balai Pustaka. Jakarta.

Mangun,H., M. S. H. Waluyo and A. Purnama, 2012. Nilam Hasilkan Rendemen Hingga 5

kali lipat dengan Fermentasi Kapang, Penebar Swadaya. Jakarta.

Rusli, M. S., 2010. Sukses Memproduksi Minyak Atsiri, Agro Media pustaka. Jakarta.

Sarwono, B. 1986. Jeruk dan Kerabatnya. Penebar Swadaya. Jakarta.

Yuliani, S., dan S. Satuhu, 2012. Panduan Lengkap Minyak Atsiri. Penebar Swadaya,

Jakarta.

Widiastuti, I. 2012. Sukses Agribisnis Minyak Atsiri Menguak Peluang Usaha Aneka Olahan

Minyak Atsiri, Pustaka Baru Press. Yogyakarta.




22

LAMPIRAN 1. Analisis Usaha Minyak Atsiri dari Kulit Jeruk Purut

Perhitungan analisis minyak atsiri dari kulit jeruk purut diasumsikan contoh

perhitungan usaha penyulingan dengan skala 10 kg

1. Asumsi

Asumsi dijadikan dasar acuan dalam analisis usaha minyak atsiri dari kulit jeruk purut

sebagai berikut :

a. Bahan baku kulit jeruk purut Rp. 35.000/kg

b. Kapasitas alat penyulingan 30 liter dengan bahan baku 10 kg

c. Rendemen yang diperoleh sebesar 2 %

d. Waktu penyulingan 6 jam

e. Harga jual minyak jeruk purut Rp. 700.000,-/kg

f. Dalam 1 hari dilakukan 2 kali penyulingan dan dalam 1 bulan 20 kali penyulingan

2. Biaya

a. Biaya Investasi

Unsur Investasi Jumlah (Rp)

1. Alat penyuling dengan

kapasitas 30 liter

2. Kompor Gas 1 tungku

Rp. 8.000.000,-

Rp. 135.000,-

Total Investasi Rp. 8.135.000,-

b. Biaya Operasi Perbulan

Unsur Biaya Jumlah (Rp)

1. Sewa Bangunan

2. Bahan Bakar gas 4 tabung

4 x 20 hr x 12.500

3. Bahan Baku

2 x 10 kg x 20 hr x 35.000

Rp. 500.000,-

Rp. 1000.000,-

Rp. 1.400.000,-

Total Biaya Operasional Rp. 2.900.000,-




23

3. Rendemen dan Keuntungan

Dalam satu kali penyulingan minyak atsiri dari kulit jeruk purut sebanyak 2 % dengan

bahan baku 10 kg yaitu sebagai berikut :

Jumlahnya

Bila harga jual minyak jeruk purut Rp. 700.000,-/kg maka diperoleh pendapatan dan

keuntungan sebagai berikut :

Pendapatan = 8 kg x Rp. 700.000,- = 5.600.000,-

Keuntungan Perbulan = 5.600.000 2.900.000,-

= 2.700.000,-

Keuntungan pertahun = 12 x Rp. 2.700.000,-

= 32.400.000,-

Catatan : Biaya tersebut belum termasuk tenaga kerja, listrik dan transportasi

4. Kelayakan Usaha

a. Return of Investment

ROI =

b. Break Even Point

BEP = = 362.500

Harga pasar setiap kg minyak atsiri jeruk purut Rp. 700.000,-. Dengan demikian

keuntungan diperoleh untuk setiap 1 kg minyak jeruk purut sebesar = 700.000,- -

362.500,- = 337.500,-

BEP Produksi = = 4,1 kg




24

Dari perhitungan terlihat titik impas dari usaha penyulingan minyak jeruk purut diperoleh

pada produksi 4,1 kg. Sementara hasil produksi bulanan diperoleh 8 kg artinya diperoleh

sebanyak 3,9 kg sebagai keuntungan.

ekstraksi minyak atsiri dari kulit jeruk purut

Documents