editan proposal jatek sosro iii

PROPOSAL KERJA PRAKTEK

PROSES PRODUKSI TEH BOTOL SOSRO

DI PT. SINAR SOSRO CIBITUNG BEKASI

Diajukan oleh :

Afnita Nur Amalina 09/283910/TP/09545

Erlinda Tiarasari 09/286442/TP/09601

Rizayu Wulandari 09/289096/TP/09636

JURUSAN TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2011

PROPOSAL KERJA PRAKTEK

I. NAMA KEGIATAN

Kerja Praktek Proses Pengolahan Teh di PT. Sinar Sosro Cabang

Cibitung. Mahasiswa Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,

Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.

II. DASAR PEMIKIRAN

1. Pembinaan mahasiswa dalam kaitannya dengan pembangunan mahasiswa

seutuhnya melalui pendidikan di bangku kuliah, masih perlu ditambah

dengan pengetahuan tentang penerapan ilmu yang didapat dalam dunia

industri secara tepat.

2. Perguruan tinggi sebagai salah satu lembaga pendidikan yang berperan

dalam pembinaan manusia Indonesia, memiliki tanggung jawab untuk

mempersiapkan kader-kader yang nantinya akan memegang peranan pada

saat bangsa Indonesia tinggal landas menuju masyarakat industri.

3. Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian khususnya jurusan Teknik

Pertanian diharapkan mampu menguasai sumber daya dan teknologi untuk

memanfaatkan hasil-hasil pertanian menjadi produk olahan. Salah satu

cara untuk mendapatkan sumber daya manusia yang berkualitas adalah

dengan melakukan kerja praktek secara langsung dalam suatu industri.

III. LATAR BELAKANG KEGIATAN

Perguruan tinggi merupakan suatu lembaga pendidikan yang

berfasilitas untuk membina, melatih, dan mendidik mahasiswa agar menjadi

generasi bangsa yang berwawasan, berilmu, berkompeten dan berkualitas

sehingga dapat mengaplikasikan ilmu yang telah didapat ke dalam kehidupan

bermasyarakat. Berbagai metode pembelajaran beserta persyaratannya telah

disusun dan ditetapkan oleh perguruan tinggi. Salah satu metode yang

digunakan yaitu melalui kerja praktek, dimana mahasiswa diwajibkan untuk

melakukan kerja praktek dalam suatu industri yang sesuai dengan jurusan yang

telah dipilih.

Kegiatan kerja praktek merupakan salah satu bagian kurikulum

pendidikan sarjana program strata satu. Setiap mahasiswa diwajibkan

melaksanakan kerja praktek sebagai syarat untuk meraih gelar kesarjanaan.

Pelaksanaaan kerja praktek didasarkan pada mata kuliah wajib dan mata

kuliah pilihan yang telah diikuti. Kerja praktek penting untuk melengkapi

pengetahuan yang didapat selama mengikuti perkuliahan. Selain itu, dengan

adanya kerja praktek, mahasiswa dapat diberi kesempatan untuk melatih

ketrampilan, mendapatkan tambahan ilmu pengetahuan, memperoleh

pengalaman bekerja dalam suatu industri, dan juga melatih mahasiswa untuk

bermasyarakat.

Dalam pelaksanakan kerja praktek, sering dijumpai kesenjangan antara

teori dan permasalahan dalam dunia industri yang harus diselesaikan.

Penyelesaian masalah tersebut menuntut adanya keluwesan dalam

menerapkan teori yang telah dikuasai. Kemampuan ini hanya dapat dicapai

bila mahasiswa telah mendapatkan pengalaman dan pelatihan. Pada taraf kerja

praktek, mahasiswa belum mengenal penerapan teori karena keterbatasan

waktu pelaksanaan. Di sisi lain, permasalahan yang timbul dalam praktek

justru menjadi pendorong pengembangan ilmu pengetahuan dan penggunaan

modifikasi teori yang telah ada.

Proses pengolahan teh merupakan salah satu teknologi yang dapat

dipilih dalam rangka pelaksanaan kerja praktek. Teh memiliki potensi yang

cukup besar sebagai produk konsumsi masyarakat sehari-hari. Selain itu teh

merupakan salah satu komoditas yang tersedia atau banyak tumbuh di

wilayah Indonesia yang beriklim tropis. Salah satu perusahaan yang

mengolah teh menjadi produk minuman siap konsumsi adalah PT. Sinar

Sosro. Produk minuman teh yang diproduksi PT. Sinar Sosro contohnya

adalah teh botol. Pada pembuatan teh botol dilakukan dengan beberapa tahap

seperti pemanasan, ekstraksi, pelarutan, filtrasi, pencampuran, pasteurisasi,

pembotolan, dll. Selain dapat mengamati proses produksi juga dapat

mengamati sanitasi dan penanganan limbahnya. Dengan mengamati proses

produksi dan sanitasi yang ada di PT. Sinar Sosro diharapkan dapat

memperjelas dan menambah wawasan yang mendukung materi kuliah yang

telah dipelajari seperti teknik sanitasi industri, pengetahuan bahan pangan,

pindah panas, dan mekanika fluida sehingga dapat mengetahui penerapan dari

teori-teori yang telah didapatkan. Sehingga PT.Sinar Sosro merupakan salah

satu perusahaan yang dapat dijadikan sebagai tempat kerja praktek bagi para

mahasiswa jurusan Teknik Pertanian.

Mahasiswa jurusan Teknik Pertanian diharapkan mampu menguasai

sumber daya dan teknologi tepat guna untuk memanfaatkan hasil pertanian.

Dengan adanya pelaksanaan kerja praktek di PT. Sinar Sosro ini mahasiswa

diharapkan dapat memberikan pembelajaran lebih jauh tentang teknologi dan

proses yang berkaitan dengan pengolahan teh menjadi produk minuman teh

yang siap dikonsumsi, serta mahasiswa dapat memiliki wawasan yang lebih

luas, aktif, dan kreatif terhadap lingkungan industri makanan dan minuman.

IV. TUJUAN KEGIATAN

A. Umum

1. Memberikan pengalaman kerja praktek kepada mahasiswa di dunia

industri.

2. Melatih ketrampilan yang bersifat keilmuan (knowledge) dan

ketrampilan (skill dan psikomotorik) sesuai dengan bidang ilmu yang

telah diperoleh di bangku perkuliahan dan praktikum, sekaligus

sebagai tempat latihan bermasyarakat.

3. Menambah wawasan mahasiswa terhadap bidang profesi yang

diminatinya.

4. Melibatkan mahasiswa langsung dalam kegiatan industri.

5. Memberikan gambaran kepada mahasiswa tentang hubungan antara

teori dan penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhinya.

6. Memenuhi persyaratan untuk mencapai kelulusan di Tingkat Strata

Satu.

B. Khusus

1. Mempelajari proses pengolahan teh di PT. Sinar Sosro.

2. Mengamati dan mempelajari hal-hal yang berkaitan dengan kualitas

produk teh.

3. Mengamati dan mempelajari sanitasi dan penanganan limbah di PT.

Sinar Sosro.

4. Melatih mahasiswa untuk menganalisa dan memecahkan permasalahan

yang terjadi dalam proses pengolahan teh.

V. PELAKSANAAN

A. Pelaksana

1. Nama : Afnita Nur Amalina

NIM : 09/283910/TP/09545

Telepon : 081328025184

2. Nama : Erlinda Tiarasari

NIM : 09/286442/TP/09601

Telepon : 08562556495

3. Nama : Rizayu Wulandari

NIM : 09/289096/TP/09636

Telepon : 085643862084

B. Tempat Pelaksanaan

PT. Sinar Sosro (Cabang Cibitung)

Jalan Imam Bonjol Km.44 Desa Telaga Asih, Kecamatan Cikarang Barat,

Bekasi 17520.

C. Waktu Pelaksanaan

Pelaksanaan kerja praktek direncanakan pada Senin, 23 Januari 2012

– Kamis, 23 Februari 2012 dengan rangkaian kegiatan sebagai berikut :

RENCANA KEGIATAN

MINGGU

I II III IV V

Pengenalan Lokasi X

Pengumpulan Data Primer X X X X

Pengamatan dan Pengambilan

Data dan Proses Produksi X X X X

Pengumpulan Data Sekunder X X X X

Perlengkapan Data X X X

VI. Metode Kerja Praktek

Cara pengambilan data yang digunakan dalam kerja praktek ini

dilakukan dengan beberapa cara yaitu :

a. Metode Interview

Hal ini dapat dilakukan dengan wawancara langsung dengan pihak

perusahaan yang meliputi manager, karyawan ataupun tenaga-tenaga

lain yang terkait untuk memperoleh data yang diinginkan.

b. Metode Observasi

Hal ini dilakukan dengan cara pengamatan langsung terhadap obyek

yang dipelajari.

c. Metode Pengambilan data secara langsung

Hal ini dilakukan dengan cara terjun langsung dalam setiap proses

produksi.

d. Penelusuran Pustaka

Data ini diperoleh dari sumber-sumber yang berkaitan dengan obyek

atau masalah yang dipelajari, yang meliputi buku-buku literature, buku

pedoman perusahaan, materi kuliah yang mendukung dan melengkapi

semua data yang diinginkan, meliputi ; proses produksi, mesin dan

peralatan produksi, pengemasan, sanitasi dan lain-lain.

VII.MATERI KERJA PRAKTEK

A. Keadaan Umum Perusahaan

1. Sejarah umum perusahaan

2. Latar belakang dan tujuan pendirian pabrik

3. Keadaan alam dan tata letak bangunan

4. Lokasi pabrik

a. Letak geografis

b. Transportasi

c. Topografi

d. Bahan mentah

e. Tenaga kerja

f. Utilities

B. Manajemen Perusahaan

1. Struktur dan sistem organisasi

2. Hak dan kewajiban karyawan

3. Ketenagakerjaan

4. Kesejahteraan karyawan

C. Penyediaan Bahan Dasar

1. Sumber Bahan Mentah

2. Jumlah dan Cara Penyediaannya

3. Spesifikasi Bahan Mentah

4. Peralatan dan Cara Penanganan Bahan Mentah

5. Pengendalian Mutu Bahan Mentah

6. Penyimpanan dan Pengangkutan

7. Fluktuasi Bahan Mentah

D. Proses Pengolahan

1. Tahap pengolahan (maksud dan tujuan, kondisi proses, pengendalian

proses dan mutu, kriteria spesifikasi produk, jenis alat yang

digunakan)

2. Diagram alir proses

3. Evaluasi

E. Mesin dan Peralatan

1. Mesin dan peralatan proses

a. Nama dan jenis alat

b. Fungsi dari tiap jenis alat

c. Jumlah alat

d. Spesifikasi alat

2. Skema dan prinsip kerja alat

3. Kapasitas alat dan kapasitas pabrik

4. Tata letak mesin dan peralatan ( lay out )

F. Produk Akhir

1. Spesifikasi produk akhir

a. Jenis produk akhir

b. Jumlah produk akhir

c. Persyaratan mutu produk akhir

2. Penanganan produk akhir

a. Pengepakan

b. Penyimpanan

G. Energi

1. Sumber tenaga dan cara pengadaannya

2. Kapasitas penyediaan

3. Penggunaan

H. Air

1. Sumber air dan cara pengadaannya

2. Kuantitas dan kualitas air yang tersedia

3. Penggunaan

I. Sanitasi

1. Sanitasi Bahan Mentah

2. Sanitasi Bangunan, Peralatan, dan Tenaga Kerja

3. Sanitasi Selama Proses Produksi

4. Sanitasi Lingkungan Produksi dan Sekitar Pabrik

5. Unit Penanganan Limbah Industri

J. Pemasaran Hasil

1. Perkiraan Biaya Produksi

2. Penentuan Harga Jual

3. Pemasaran (Pengepakan, Gudang, Saluran Distribusi)

K. Quality Control

1. Mutu bahan baku

2. Mutu produk

VIII. PENUTUP

Demikian proposal ini kami ajukan dengan harapan dapat diterima

sebagai bahan pertimbangan untuk dapat melaksanakan kerja praktek dengan

baik. Semoga dapat bermanfaat bagi kami khususnya dan bagi kemajuan

mahasiswa Teknologi Pertanian pada umumnya.

LEMBAR PENGESAHAN

Proposal ini telah disetujui dan disahkan oleh Ketua Jurusan Teknik Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada untuk diajukan kepada

PT. Sinar Sosro Cabang Cibitung Bekasi.

Yogyakarta, 15 Juli 2011

Pelaksana,

Afnita Nur Amalina Erlinda Tiarasari Rizayu Wulandari

09/283910TP/09545 09/286442/TP/09601 09/289096/TP/09636

Mengetahui,

Ketua Jurusan Teknik Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Gadjah Mada

Dr.Ir. Lilik Sutiarso, M.Eng

NIP. 196407071990 03 1 002

JADWAL KEGIATAN KERJA PRAKTEK

PROSES PRODUKSI TEH BOTOL SOSRO

DI PT. SINAR SOSRO

CIBITUNG BEKASI

23 Januari 2012 – 23 Februari 2012

Senin – Selasa, 23 - 24 Januari 2012

A. Keadaan Umum Perusahaan

a. Sejarah umum perusahaan

b. Latar belakang dan tujuan pendirian pabrik

c. Keadaan alam

d. Tata letak bangunan

e. Lokasi pabrik

Letak geografis

Transportasi

Topografi

Bahan mentah

Tenaga kerja

Utilities

B. Manajemen Perusahaan

Struktur dan sistem organisasi

Hak dan kewajiban karyawan

Ketenagakerjaan

Kesejahteraan karyawan

Rabu – Kamis, 25 – 26 Januari 2012

C. Penyediaan Bahan Dasar

Sumber bahan dasar

Jumlah dan penyediaannya

Spesifikasi bahan dasar

Penanganan bahan dasar

Pengendalian mutu bahan dasar

Penyimpanan dan pengangkutan

Jumat – Selasa, 27 – 31 Januari 2012

D. Proses Pengolahan

Tahap – tahap proses yang dikerjakan

Kondisi yang dipersyaratkan oleh masing – masing proses

Pengendalian proses

Diagram alir proses, kualitatif, dan kuantitatif

Rabu – Jumat, 1 – 3 Februari 2012

E. Mesin dan Peralatan

Mesin dan peralatan proses

- Nama dan jenis alat

- Fungsi dari tiap jenis alat

- Jumlah alat

- Spesifikasi alat

Skema dan prinsip kerja alat

Kapasitas alat dan kapasitas pabrik

Senin – Rabu, 6 – 8 Februari 2012

F. Produk Akhir

Spesifikasi produk akhir

- Jenis produk akhir

- Jumlah produk akhir

- Standar kualitas produk akhir

Penanganan produk akhir

- Pengepakan

- Penyimpanan

Kamis, 9 Februari 2012

G. Energi

Sumber tenaga dan cara pengadaannya

Kapasitas penyediaan

Penggunaan

Jumat, 10 Februari 2012

H. Air

Sumber air dan cara pengadaannya

Kuantitas dan kualitas air yang tersedia

Penggunaan

Senin - Kamis, 13 – 16 Februari 2012

I. Sanitasi Perusahaan

Sanitasi bangunan, peralatan, dan tenaga kerja

Sanitasi selama proses produksi

Sanitasi lingkungan di sekitar pabrik

Unit penanganan limbah industri

Jumat – Selasa, 17 – 21 Februari 2012

J. Pemasaran Hasil

Perkiraan Biaya Produksi

Penentuan Harga Jual

Pemasaran (Pengepakan, Gudang, Saluran Distribusi)

Rabu – Kamis, 22 – 23 Februari 2012

K. Quality Control

Mutu bahan baku

Mutu produk

Curriculum Vitae (CV)

Nama Lengkap : Afnita Nur Amalina

Nama Panggilan : Nita

Tempat, Tanggal lahir : Yogyakarta, 3 Januari 1991

Alamat : Perum SBI I/190 Ngestiharjo, Kasihan, Bantul,

Yogyakarta 55182

Email : [email protected]

No. HP : 081328025184

Pekerjaan : Mahasiswi Jurusan Teknik Pertanian



Riwayat Pendidikan : SD Muhammadiyah Sokonandi 1997 - 2003

SMPN 5 Yogyakarta 2003 - 2006

SMAN 7 Yogyakarta 2006 - 2009

Universitas Gadjah Mada 2009 – sekarang

Pengalaman Organisasi : - Anggota Departemen Hubungan

Kemasyarakatan PERMATETA UGM 2009

Pengalaman Kepanitiaan : - Sie Kesekretariatan Enterpreneurship Training

- Sie Konsumsi Simulasi SNMPTN

- Sie Keamanan Malam Keakraban

PERMATETA 2010

Pengalaman Kerja : Belum Ada

mailto:[email protected]


Nama Lengkap : Erlinda Tiarasari

Nama Panggilan : Linda

Tempat, Tanggal lahir : Yogyakarta, 07 Agustus 1990

Alamat : Jl. Mujair Raya No.15 Minomartani, Ngaglik,

Sleman, Yogyakarta 55581


No. HP : 08562556495




Riwayat Pendidikan : SD Muhammadiyah Sapen 1997 - 2003




Pengalaman Organisasi : - Wakil Kepala Departemen Pengembangan

Diri PERMATETA UGM 2011

Pengalaman Kepanitiaan : - Sekretaris Pemilihan Mahasiswa Raya dan

Musyawarah Besar 2011 Perhimpunan

Mahasiswa Teknik Pertanian (PERMATETA)

UGM

- Koordinator Sie Konsumsi Simulasi SNMPTN

- Sie Acara Malam Keakraban PERMATETA

2010

- Sie Kesekretariatan Enterpreneurship

Training


mailto:[email protected]


Nama Lengkap : Rizayu Wulandari

Nama Panggilan : Ayu

Tempat, Tanggal lahir : Yogyakarta, 27 Januari 1992

Alamat : Jl. Sisingamangaraja No.99 RT.58/ RW.16,

Brontokusuman, Yogyakarta 55153


No. HP : 085643862084




Riwayat Pendidikan : SDN Padokan II 1997 - 2003




Pengalaman Organisasi : - Anggota Departemen Hubungan

Kemasyarakatan PERMATETA UGM 2009

Pengalaman Kepanitiaan : - Sie Konsumsi Simulasi SNMPTN

- Sie Keamanan Malam Keakraban

PERMATETA 2010

- Sie Kesekretariatan Enterpreneurship

Training


editan proposal jatek sosro iii

Documents