dp tim (repaired)

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL

“CAKE DOMESTIKFORREST”

BIDANG KEGIATAN:

PKM-K

Diusulkan Oleh:

DP Tim

Devi Nur Agustyanti Ketua NIM.F1131141009 Angkatan 2014

Puji Suwanto Anggota NIM.D1021141003 Angkatan 2014

Wandika Anggota NIM. F1131131024 Angkatan 2013

Dina Handayana Anggota NIM. F13112007 Angkatan 2012

UNIVERSITAS TANJUNGPURA

PONTIANAK

2015

HALAMAN PENGESAHAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

A. Judul Kegiatan : Cake DomestikforrestB. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-K

( ) PKM-T ( ) PKM-MC. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian

( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora

D. Ketua Pelaksana Kegiatan1) Nama Lengkap : Devi Nur Agustyanti2) NIM : F11311410093) Jurusan : Bahasa dan Seni4) Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Tanjungpura5) Alamat Rumah dan No Tel/HP :Jl. Adisucipto Gg. H. M. Nuh No.106) Alamat Email :[email protected]

E. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orangF. Dosen Pendamping

1) Nama Lengkap dan Gelar : Lusi, S. E., M. TCSOL2) NIDN : 99116217883) Alamat Rumah/No.HP : Jalan sei. Raya Dalam Komp. Bumi

Batara III No. B38 Pontianak/085251072879

G. Biaya Kegiatan Total:1) Dikti : Rp 2.265.250,-2) Sumber Lain : -

H. Jangka Waktu Pelaksanaan :

Menyetujui Pontianak, 29 April 2015Ketua Prodi Pendidikan Ketua Pelaksana KegiatanBahasa Mandarin

Ina, SE, M. Ed Devi Nur AgustyantiNIP. 1977 1205 2009122 002 NIM. F1131141009

Pembantu Dekan III FKIP Dosen Pendamping

Dr. Achmadi, M. Si. Lusi, S. E., M. TCSOLNIP. 1966 1127 1992031 001 NIDN. 9911621788

DAFTAR ISI

HALAMAN KULIT MUKA.........................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................................ii

DAFTAR ISI.................................................................................................................iii

A. JUDUL PROGRAM..................................................................................................1

B. LATAR BELAKANG MASALAH..........................................................................1

C. PERUMUSAN MASALAH......................................................................................3

D. TUJUAN PEMBUATAN..........................................................................................3

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN..........................................................................3

F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..........................................................4

G. METODE PELAKSANAAN....................................................................................5

H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM........................................................................7

I. RANCANGAN BIAYA............................................................................................8

J. LAMPIRAN.............................................................................................................11

iii

A. JUDUL PROGRAM

CAKE DOMESTIKFORREST

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Buah-buahan di Indonesia masih banyak yang belum diolah dan dikemas

secara menarik termasuk ubi jalar dalam bahasa latin Ipomea Batatas Poiret. Buah

yang termasuk dalam jenis umbi-umbian ini memiliki bentuk yang menarik, dari

kulit hingga dagingnya semua berwarna ungu. Umbi ini banyak ditemukan di pasar

dan harganya yang terjangkau. Selain bentuknya menarik umbi ini juga memiliki

berbagai kandungan yang baik bagi kesehatan. Dalam setiap 100 gram ubi jalar

ungu mengandung energi sebesar 123 kkal, lemak 0,7 gram, karbohidrat 27,9 gram,

protein 1,8 gram, fosfor 49 mlgram, besi 0,7 mlgram, kalsium 30 mlgram, vitamin

A, vitamin C dan B1.

Ubi jalar termasuk dalam makanan yang kaya akan kalium. Elektrolit ini

sangat penting untuk menjaga tekanan darah. Selain itu, kalium juga berperan aktif

untuk mengendalikan fungsi otot dan fungsi saraf. Rata-rata orang dewasa

membutuhkan sebanyak 4.700 mlgram kalium setiap hari, dan besar ubi jalar

berukuran besar mengandung 300 mlgram kalium lebih. Ubi jalar juga

mengandung banyak beta karoten. Nutrisi ini merupakan zat yang bersifat

antioksidan yang melawan radikal bebas dan mencegah kanker. Penelitian

membuktikan bahwa tingginya kandungan karotenoid betakaroten dalam darah

terkait dengan penurunan risiko kanker payudara. Para ahli kesehatan

merekomendasikan untuk makan paling tidak lima porsi buah dan sayuran yang

mengandung tinggi beta karoten. Ubi jalar beserta kulitnya banyak mengandung

serat dan karbohidrat kompleks, sehingga akan membuat seseorang merasa

kenyang lebih lama. Dengan demikian akan terhindar dari makan makanan yang

tidak sehat, dan bisa membuat jumlah gula darah tetap stabil. Ubi jalar

mengandung jenis serat larut , yang membantu menurunkan LDL (kolesterol jahat)

dalam darah. Ubi jalar disebut sebagai makanan super oleh Center for Science in

the Public Interest dalam hal kandungan gizi . Ubi jalar berukuran sedang

menyediakan lebih dari 200% vitamin A dari kebutuhan harian yang disarankan.

Vitamin A dalam tubuh akan dihasilkan oleh betakaroten, yang merupakan zat

yang memberikan warna ungu pada ubi jalar ungu. Vitamin A sendiri memberi

1

http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/top-30-buah-buahan-paling-tinggi-nutrisi-di-dunia.html

akan banyak bermanfaat, terutama untuk penglihatan, kesehatan kulit dan tulang.

Betakaroten yang juga berfungsi sebagai antioksidan akan membantu tubuh Anda

mencegah infeksi saluran pencernaan, saluran kemih, dan paru-paru. Dalam sebuah

penelitian yang dilakukan oleh Kansas State University pada tahun 2003 yang

diterbitkan dalam The American Society for Nutritional Sciences, menemukan

adanya hubungan antara kekurangan vitamin A dan emphysema (infeksi paru-paru

yang menyebabkan kesulitan bernafas). Kandungan vitamin C dan B kompleks, zat

besi dan fosfor akan membuat kekebalan tubuh meningkat. Kandungan magnesium,

seng dan vitamin B kompleks membuat ubi jalar ungu ini cocok sebagai pilihan

penderita arthritis. Kandungan Vitamin B kompleks, vitamin C, beta karoten,

kalium dan kalsium sangat efektif untuk membantu mengurangi peradangan pada

lambung. Selain itu, serat dalam ubi jalar juga bermanfaat mencegah sembelit dan

asam lambung. Sementara itu sifat anti inflamasi ubi jalar juga bisa membantu

mengurangi rasa sakit dan peradangan pada lambung.

Manfaat ubi jalar bagi kesehatan sangat baik jika bisa dikonsumsi secara

teratur. DP tim disini membuat inovasi tentang pembuatan kue cake yang berlapis

dengan krim ubi jalar yang kami berinama cake domestikforrest, dengan begitu

banyak khasiat bagi tubuh maka kue ini tidak hanya rasanya yang enak namun

manfaat bagi kesehatan tubuh juga baik. Dengan dibuatnya kue ini maka minat

orang untuk mengonsumsi makanan yang sehat akan bertambah. Cake

domestikforrest hadir di tengah-tengah masyarakat modern yang kurang asupan

gizi dan nutrisi bagi tubuh karena makanan yang dikonsumsi selama ini banyak

mengandung omega 6, lemak jenuh dan kolesterol jahat.

Cake domestikforret hadir memberikan solusi cemilan sehat baik

dikonsumsi oleh semua orang. Dengan mengembangkan makanan yang berasal

dari buah khas Indonesia ini diharapkan banyak orang yang akan ikut berkreasi

membuat makanan dengan memanfaatkan bahan-bahan yang berada di sekitar

lingkungan. Karena di Indonesia banyak bahan-bahan makanan dengan manfaat

yang sangat baik bagi kesehatan namun hanya dikemas dan diolah secara

tradisional sehingga menurunkan minat para pembeli membeli produk lokal. DP

tim melayani pemesanan berbagai ukuran dan bentuk yang menarik, selain

sebagai cemilan sehat cake domestikforrest juga bisa sebagai hadiah ulang tahun

yang menarik.

2

C. RUMUSAN MASALAH

Produksi kue di daerah Pontianak dan sekitarnya berkembang pesat namun

rasa kue yang diproduksi sama dengan tahun-tahun sebelumnya. Kue-kue tersebut

biasanya banyak mengandung kalori dan lemak jenuh yang tinggi. Sehingga jika

terlalu banyak mengonsuminya kurang sehat bagi tubuh. Dilihat dari varian bentuk

dan warna memang banyak, tapi jika rasa kue tersebut tetap sama berarti

kandungan gizi dan nutrisi kue tersebut juga kurang sehat bagi tubuh. Produksi kue

cake domestikforrest merupakan langkah baru dalam inovasi varian rasa kue dari

bahan buah yang alami, sehingga bukan saja rasa kue yang enak namun manfaat

bagi kesehatan tubuh juga baik.

D. TUJUAN PEMBUATAN:

1. Meningkatkan daya jual ubi jalar

2. Meningkatkan kreativitas dalam mengolah makanan sehat yang bergizi dan

bernutrisi

3. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan pada diri mahasiswa

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Produk cake domestikforrest yang bahannya berasal dari campuran ubi jalar

asli memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Diproduksi

juga dengan berbagai bentuk yang inovatif dan menarik. Diharapkan menjadi

cemilan sehat yang menarik dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Dengan

semakin berkembangnya usaha ini maka akan terus melakukan inovasi-inovasi baru

pada buah yang lainnya atau dikemas lebih menarik dari yang sebelumnya. Agar

pelanggan tidak bosan dengan bentuk dan rasa cake domestikforrest yang selalu

berkembang lebih enak dan lebih menarik.

3

F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Usaha pembuatan cake domestikforrest dikembangkan dengan tujuan untuk melatih

jiwa wirausaha pada mahasiswa. Berdasarkan keadaan di lapangan, penjualan kue sejenis

blackforest ini sudah banyak di jual dimasyarakat. Namun bentuk, rasa dan variasi dari kue

yang dihasilkan masih terlalu mainstream. Dengan inovasi yang ditawarkan, pembuatan

cake domestikforrest akan mampu bersaing dengan para pengusaha kue yang sudah ada di

Pontianak. Perbedaan cake domestikforrest dengan cake lain, yakni adanya tambahan

komposisi buah yang ada di Pontianak dan sekitarnya yaitu ubi jalar. Biasanya para penjual

kue mencampurkan buah yang sudah terlalu banyak digunakan seperti buah cerry,

strawberry, lemon dan buah lainnya hanya sebagai hiasan. Dengan adanya cake

domestikforrest kami menciptakan inovasi terbaru dari jenis kue dengan memanfaatkan buah

yang banyak terdapat di Pontianak yaitu ubi jalar. Kami mencampurkan ubi jalar tersebut

sebagai bahan dan hiasan kue sehingga rasa cake domestikforrest mempunyai ciri khas rasa.

Proses pemasaran cake domestikforrest pada awalnya dilakukan dengan sistem home

industry . Hal itu bermakna, setiap proses dimulai dari publikasi, produksi dan evalasi

dilakukan secara mandiri oleh tim. Hal pertama yakni mempublikasikan produk. Kemudian

menyusul dengan produksi yang dilakukan untuk tujuan promosi dan sekaligus penjualan.

Dengan demikian, pada tahap awal produk dijual dengan harga yang murah. Selanjutnya,

sejalan dengan publikasi, pemesanan dari pelanggan sudah mulai bertumbuh. Sehingga

proses produksi secara massal bisa dilakukan dengan intensif. Publikasi dan promosi dalam

bentuk lobbying adalah hal yang harus dilakukan agar DP tim memiliki mitra usaha. Target

mitra usaha yang telah dibidik di antaranya adalah kantin-kantin di jalan sepakat dua dan

toko-toko sembakau ataupun toko potocopy di setiap fakultas Universitas Tanjungpura.

4

G. METODE PELAKSANAAN

1. Alat yang digunakan :

- Panci untuk mengukus

- Mixer

- Parutan keju

- Loyang

- Wadah (baskom)

- Sendok

- Kompor Gas

- Kertas Minyak

- Pisau

- Tusuk gigi

2. Bahan yang digunakan:

- Ubi jalar rebus ungu (1 buah,

potong dadu)

- Ubi jalar rebus orange (1 buah,

potong dadu)

- Ubi jalar rebus ungu utuh (2

buah)

- Ubi jalar rebus orange utuh (2

buah)

- Mentega (1 bks)

- Gula (2 ½ ons)

- Telur (3 buah)

- Baking Powder (secukupnya)

- Tepung (2 ons)

- Coklat bubuk (40g)

- Coklat Batang (1 batang)

- Air Kopi(3sdm)

5

3. Proses pembuatan:

- Sediakan sebuah loyang yang akan digunakan untuk menjadi wadah adonan kue yang

akan di kukus. Lumuri loyang dengan mentega dan lapis kertas minyak di atas nya

lalu lumuri lagi dengan sedikit mentega. Hal ini dilakukan agar kue yang sudah

masak dapat dengan mudah dikeluarkan dari loyang.

- Sediakan peralatan untuk membuat adonan seperti baskom sebagai wadah adonan

kue, mixer, dan sendok kue.

- Kocok mentega dan gula pasir sampai kembang (±20 menit)

- Tambahkan telur satu persatu, kocok hingga kembang.

- Tambah kan baking powder secukupnya. Baking powder berguna untuk

mengembangkan kue.

- Setelah kembang, matikan mixer. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, cara

mengaduk nya jangan menggunakan mixer tetapi gunakan sendok kue. Hal ini

dilakukan agar kue dapat mengembang dengan sempurna.

- Setelah tepung diaduk rata, masukkan coklat bubuk sedikit demi sedikit dan di aduk

menggunakan sendok kue.

- Setelah coklat diaduk rata, masukkan air kopi.

4. Cara mengukus:

- Sediakan alat kukusan seperti panci dan kompor. Jangan lupa untuk membungkus

tutup panci dengan kain, agar air luapan tidak mengenai permukaan kue. Jika hal ini

terjadi, akan mengakibatkan permukaan kue menjadi berlubang-lubang.

- Adonan yang sudah jadi di bagi menjadi 3 bagian. Kita akan mengukus kue menjadi

3 bagian.

- Masukkan adonan pertama, ke dalam loyang yang sudah diberi mentega. Lalu kukus

(±15 menit)

- Setelah matang, angkat loyang dari panci. Masukkan ubi ungu secukupnya yang telah

di potong dadu. Ratakan ke seluruh bagian. Lalu timpa dengan sedikit coklat batang

yang sudah diparut. Timpa coklat dengan adonan kedua, ratakan. Kukus lagi adonan

selama ±15 menit.

- Setelah matang, angkat loyang dari panci. Masukkan ubi ungu dan orange

secukupnya yang telah di potong dadu. Ratakan ke seluruh bagian. Lalu timpa

dengan sedikit coklat batang yang sudah diparut. Timpa coklat dengan adonan

terakhir, ratakan. Kukus lagi adonan selama ±25 menit hingga kue benar benar

matang. ( sama seperti bagian sebelumnya)

6

- Setelah matang, angkat kue. Jangan biarkan kue yang sudah matang dibiarkan di

dalam panci, karena akan menyebabkan kue tersebut tidak kembang.

- Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang. Dan letakkan kue di tempat yang

diinginkan.

- Cairkan sedikit coklat batang. Coklat cair ini digunakan untuk melapisi permukaan

kue yang tidak rata dan untuk melekatkan hiasan kue pada permukaan kue.

- Setelah cair, lumuri permukaan kue dengan coklat tersebut.

- Untuk hiasan, parut coklat batang yang tidak dicairkan menggunakan parutan keju.

Parut juga ubi ungu yang sudah di rebus. Letakkan di atas kue. Agar lebih indah, buat

lah berbagai motif dari kedua bahan tersbut (coklat dan ubi ungu).

5. Metode Pemasaran

- Melakukan publikasi ke teman-teman sebagai langkah awal

- Melakukan promosi dan publikasi diberbagai situs media sosial

- Melakukan produksi secara satuan sesuai dengan pesanan

- Melakukan lobbying ke kantin-kantin ataupun ke toko-toko sebagai mitra usaha

- Melakukan produksi secara massal

- Melakukan produksi dengan inovasi bentuk, warna dan rasa terbaru agar pelanggan

tidak bosan

H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM

No Rincian Kegiatan

Waktu Pelaksanaan

Minggu

1

Minggu

2

Minggu

3

Minggu

4

1 Survey pasar X

2 Survey harga peralatan, dan bahan X

3 Pembelian peralatan, dan bahan X

4 Publikasi, sosialisasi dan promosi X X X

5 Aktivitas Produksi X X X

6 Aktivitas Distribusi penjualan X X X

7 Penjualan produk X X X

8 Evaluasi penjualan X X X

9 Penyusunan laporan keuangan X X X

10 Penyusunan laporan kegiatan X

7

I. RANCANGAN BIAYA

1. Peralatan permanen

No Keterangan Jumlah Satuan Harga Satuan Total (Rp)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Panci ukuran besar (dandang)

Mixer

Sendok kue

Loyang (persegi, bulat,

persegi panjang)

Parutan keju

Kompor Gas Dua Tungku

Tabung Gas

Pisau

Baskom

2

1

3

5

2

1

2

1

2

unit

set

buah

buah

buah

set

buah

buah

buah

225.000

280.000

5.000

30.000

13.000

450.000

20.000

15.000

20.000

450.000

280.000

15.000

150.000

26.000

450.000

40.000

15.000

40.000

Total 1.466.000

2. Peralatan habis pakai

No Keterangan Jumlah Satuan Harga Satuan Total (RP)

1

2

3

4

5

Gas elpiji (3 kg)

Kotak Kue 20x20

Kotak Kue 30x30

Kertas Minyak

Plastik Merah 10kg

1

100

60

10

1

buah

buah

buah

roll

pak

20.000

3.000

5.000

3.000

-

20.000

300.000

300.000

30.000

40.000

Total 690.000

8

3. Bahan Pembuatan Satu Cetak Cake Domestikforrest Berukuran 20x20


1

2

3

4

5

6

7

8

9

Ubi Jalar Ungu

Ubi Jalar Orange

Tepung

Mentega

Gula

Baking Powder

Telur

Coklat Bubuk

Coklat Batang

Kopi

½

½

2½

1

2 ½

1

3

1 (45g)

1

1

kg

kg

ons

bks

ons

Bks

Biji

Kotak

Buah

Bks

10.000

8.000

1.000

5.000

1.500

1.000

1.500

8.000

10.000

2.000

5.000

4.000

2.500

5.000

3.750

1.000

4.500

8.000

10.000

2.000

Total 45.750

4. Bahan Pembuatan Satu Cetak Cake Domestikforrest Berukuran 30x30


1

2

3

4

5

6

7

8

9

Ubi Jalar

Tepung

Mentega

Gula

Baking Powder

Telur

Coklat Bubuk

Coklat Batang

Kopi

1

5

1

4½

1½

5

2 (45 gr)

1

1½

kg

ons

bks

ons

Bks

Biji

Kotak

Buah

Bks

8.000

1.000

5.000

1.500

1.000

1.500

8.000

10.000

2.000

8.000

5.000

5.000

6.500

1.500

7.500

16.000

10.000

4.000

Total 63.500

Rencana kebutuhan total dana: peralatan permanen + peralatan habis pakai + bahan =

Rp 1.466.000,- + Rp 690.000,- + Rp 45.750,- + Rp. 63.500,- = Rp 2.265.250,-

9

5. Harga Jual

No Produk Harga Jual

Satuan Di atas 2 buah 1 Besar 1 Kecil

1

2

Cake Domestikforrest 20x20

Cake Domestikforrest 30x30

60.000

85.000

55.500

80.500

135.000

6. Rencana Pengembalian Modal Usaha

Menggunakan persamaan atau formulasi dari kemampuan tim yakni 20%.

= 20% x ( a - b - 10 % c)

1) Hasil Penjualan

40 cetak cake domestikforrest 20x20/bulan x Rp. 60.000,- = Rp. 2.400.000,-

10 cetak cake domestikforrest 30x30/bulan x Rp. 85.000,- = Rp. 850.000,- +

Total = Rp. 3.250.000,-

2) Biaya Bahan/bulan = Rp. 45.750,-/cetak x 40 cetak = Rp. 1.830.000,-

= Rp. 63.500,-/cetak x 10 cetak = Rp. 635.000,-+

Total Modal/bulan = Rp. 2.465.000,-

3) Biaya Alat

- permanen = Rp. 1.466.000,-

- habis pakai = Rp. 690.000,- +

Total = Rp. 2.156.000

20% x ( hasil penjualan – biaya bahan – 10% biaya alat)

Jadi 20% x (3.250.000 – 2.465.000 – 10% 2.156.000) = Rp. 113.880,-/bulan

J. LAMPIRAN

1. Biodata Ketua Kelompok

10

11

Nama Lengkap : Devi Nur Agustyanti

Fakultas/Program Studi : FKIP/ Pendidikan Bahasa Mandarin

NIM : F1131141009

Perguruan Tinggi : Universitas Tanjungpura

Alamat : Jalan. Adi Sucipto Gang. H. M. Nuh No. 10

Nomor Tel/HP : 089639167309

Email : [email protected]

Waktu Kegiatan : 21 jam/minggu

Tanda Tangan :

2. Biodata Anggota Kelompok

Nama Lengkap : Puji Suwanto

Fakultas/Program Studi : Teknik/Teknik Elektro

NIM : D1021141003


Alamat : Jl. Sepakat 2 gg. Padaherang

Nomor Tel/HP : 085654717581



Tanda Tangan :

3. Biodata Anggota kelompok

Nama Lengkap : Dina Handayana


NIM : F13112007


Alamat : Jl. Tabrani Ahmad Komp. Ari Karya Indah 9 No. A14

Nomor Tel/HP : 089693920998



Tanda Tangan :

4. Biodata Anggota kelompok

Nama Lengkap : Wandika

12


NIM : F1131131024


Alamat : Jl. Sepakat 1 No. 88

Nomor Tel/HP : 08981332023



Tanda Tangan :

dp tim (repaired)

Documents